El ajo es una planta nativa de frica y Asia central.

Se sabe que los antiguos egipcios, han utilizado

el ajo a lo largo de su historia, tanto para fines medicinales como culinarias. El ajo se gan un lugar
reconocido en la medicina natural moderna.
Va Recomendaciones.org
En la Edad Media y el Renacimiento, cuando la poblacin se enfrent a grandes plagas, el ajo se
usaba muy a menudo como un medicamento protector. Las cualidades diurticas fueron
descubiertos por Bartholius, quien lo recomend para el tratamiento del paludismo, mientras que
Sydenham lo recomendara como un tratamiento de hidropesa.
Cualidades del ajo en la cocina
El ajo ha sido un elemento bsico en la regin mediterrnea, como as como un condimento
frecuente en Asia, frica y Europa. El ajo es fcil de cultivar y se puede cultivar todo el ao en
climas templados. Las plantas de ajo suelen ser muy resistentes, y no son atacadas por muchas
plagas o enfermedades.
El ajo es ampliamente utilizado en todo el mundo por su sabor picante como condimento, es un
componente fundamental en muchos platos o la mayora de las diversas regiones. El sabor vara en
intensidad y aroma, con los diferentes mtodos de coccin. A menudo se combina con la cebolla, el
tomate o el jengibre.
El ajo puede ser aplicado a los panes para crear una variedad de platos clsicos, como el pan de ajo,
pan tostado y canap. Los aceites pueden ser aromatizados con dientes de ajo. Estos aceites de
infusin se utilizan para verduras, carnes y pastas. El ajo en polvo tiene un sabor diferente al ajo
fresco. Si se utiliza como un sustituto de ajo fresco, 1/8 de cucharadita de ajo en polvo es
equivalente a un diente de ajo.
El ajo y sus beneficios
El ajo es uno de los alimentos ms sanos que puede comer usted. Durante siglos, el ajo ha sido
considerado como capaz de tratar casi todas las enfermedades. Tiene propiedades
antibacterianas, antivirales y antifngicas, es uno de los mejores alimentos que puede tener para las
enfermedades del corazn, incluyendo el colesterol alto y la presin arterial alta.
No hay duda de que el ajo destruye las bacterias. El compuesto del ajo, que acta como un
antibitico es la alicina , que se forma cuando el ajo es aplastado. El ajo estimula la inmunidad
aumentando los poderes de las clulas del sistema inmunolgico. Los beneficios del ajo van ms
all de reducir el colesterol malo (LDL), sino que tambin disminuye los triglicridos, otro tipo de
grasa en la sangre y aumenta el colesterol bueno (HDL).
Entre los beneficios del ajo tambin est que ayuda como descongestionante y expectorante para el
resfriado comn y para la bronquitis crnica. Dosis regulares de ajo ayudan a mantener a las
personas susceptibles a desarrollar bronquitis crnica.

El ajo y el mal aliento

Sin duda alguna el aliento que trae consigo el ajo, es lo que hace difcil que mucha gente coma ajo y
disfrute de sus grandes beneficios para la salud. Muchas sugerencias se han presentado como beber
caf fuerte, miel, yogur o un vaso de leche.El ms recomendado es mascar el perejil, la clorofila de
las hierbas se supone que apaga el olor al ajo. Pruebe los distintos mtodos y vea cual es el indicado
para usted.
No deje que el olor le impida disfrutar de los beneficios del ajo, especialmente si usted sufre de
niveles elevados de colesterol, enfermedades del corazn, presin arterial alta, diabetes, asma,
infecciones respiratorias y problemas gastrointestinales.
El ajo es ms efectivo cuando se aplasta, es picado y cuando est crudo.
Un diente de un da mejorar su salud y le ayudar a prevenir un resfriado.
Cuando tenga que utilizar el ajo en la cocina, espere los 10 ltimos minutos para agregarlo a la
coccin y no pierda sus propiedades.
Tenga cuidado de no tomar demasiado ajo, ya que puede irritar su sistema digestivo.
Incluya el ajo en su dieta sana y equilibrada.
Los suplementos de ajo pueden tener muy poco los compuestos activos, por lo que tiene que
asegurarse de que el producto que consiga sea de buena calidad.
Cmo utilizar el ajo en las comidas
El ajo, ya sea picado, en rodajas, o trituradas, es una valiosa adicin a muchos alimentos, salsas y
sopas para mejorar los beneficios nutricionales, as como el sabor. Macere el ajo en aceite de oliva
durante una semana y use este aceite aromatizado en aderezos y marinadas.
Haga pur de dos o ms dientes de ajo fresco, 350 gramos de garbanzos enlatados, 2 cucharadas de
mantequilla de ssamo, 2 cucharadas de aceite de oliva y de 2 a 3 cucharadas de jugo de limn para
hacer un pur de garbanzos, rpido y fcil. Tambin lo puede agregar al pur de papas y dems
alimentos que usted desee. Trocitos de ajo con aceitunas los puede servir como entremeses o
mezclar en ensaladas.

AJOS PARA SANAR

El ajo es una planta medicinal que todos deberamos usar y conocer, si somos observadores hay
muchas personas que han vivido muchos aos y eran consumidores habituales de ajos.
Sus propiedades estn basadas sobre todo en la gran cantidad de azufre que contiene, adems tiene
calcio, fsforo, hierro, sodio, potasio, vitaminas A, B, C y Nicotinamida.
Es un alimento que produce calor y sequedad, por lo tanto est indicado en todas las dolencias
donde exista fro y humedad como los catarros, reumatismos ,etc.
Sistema cardiocirculatorio.
Es un excelente depurador de sustancias txicas y por eso debemos tomarlo siempre que nos
hayamos intoxicado, por ejemplo con marisco o pescado.
Disminuye notablemente los niveles de grasas como el colesterol, los triglicridos y el cido rico,
Hace la sangre ms fluida, con lo cual previene la formacin de trombos y cogulos.
Inhibe en la sangre el crecimiento y desarrollo de bacterias peligrosas como la de la meningitis,
tifus, difteria, neumonas y las responsables de diferentes abcesos.
Acta favoreciendo la disminucin de glucosa en la sangre por lo que conviene a los diabticos.
Regula la tensin arterial, sobre todo cuando est alta debido a que produce vasodilatacin ,
disminuye el nmero de latidos cardiacos, de ah que sea muy til para prevenir y curar anginas e
infartos.
Previene la arteriosclerosis con la formacin de placas en las arterias.
Aparato locomotor.
En la artrosis, osteoporosis, reumatismo, al favorecer la eliminacin de residuos txicos de las
articulaciones y aumentar la microcirculacin con el consiguiente aumento de nutrientes y
minerales al hueso y articulaciones.
Aparato digestivo.
Es un antibitico potente, elimina las bacterias perjudiciales y respeta la flora bacteriana (bacterias
intestinales buenas).
Elimina los gases intestinales y las putrefacciones.
Favorece las digestiones al ayudar a las segregaciones salivares y gsatricas.
Previene y cura la apendicitis.
Mata toda clase de parsitos intestinales, tipo larvas y lombrices.
Corta la diarrea y es laxante en el caso de estreimiento.

Aumenta la secrecin biliar y estimula su expulsin desde la vescula al tubo digestivo.

rganos sexuales.
salo en el caso de tener impotencia o frigidez, aumenta adems el apetito sexual.
En la mujer regula la regla, la favorece, y la hace ms abundante. No usarlo si hay cualquier
hemorragia o exceso de sangrado al menstruar.
Aparato respiratorio.
Desinfecta todo: garganta, faringe, bronquios, til en resfriados, bronquitis, neumonas.
Expectorante y descongestionante.
Bueno en el asma.
Sirve para limpiar los efectos del tabaco a nivel pulmonar.
Piel.
Cicatriza heridas que no cierran. Se fren ajos en aceite de coco y se echa la herida.
En los piojos y caspa untar la cabeza con ajo y miel.
Aplicado externamente quita las verrugas.
til en el herpes y en los hongos externos e internos.
Sistema endcrino.
Aumenta el funcionamiento de la glndula tiroides, por lo cual est indicado en la obesidad y el
hipotiroidismo.
Estimula la liberacin a la sangre de la insulina por parte del pncreas por lo que ayuda en la
diabetes a regular los niveles de glucosa.
Favorece la secrecin de corticoides internos por las glndulas suprarrenales, de ah la clave de
todas sus propiedades, pues ya se sabe que la medicina utiliza los corticoides en procesos alrgicos,
problemas pulmonares, reumatismos.
Sistema inmunitario o defensivo:
Fortifica la defensas frente a cualquier clase de infeccin (bacterias, virus, hongos, parsitos), como
por ejemplo: En la peste de Tolouse en 1620 usaron el ajo cuatro ladrones para saquear las casas en
las que estaban los que haban muerto por esa enfermedad, despus confesaron su secreto.
Tambin impide y previene cualquier clase de cncer.
Aparato urinario:

Estimula la formacin abundante de orina, con lo que ayuda a eliminar toxinas.

Sistema nervioso:
Se sabe que el ajo es un antidepresivo por excelencia, debido a que aumenta enormemente la
vitalidad, y por consiguiente la calidad de vida. Mantiene la mente despejada y lcida.
Queridos amigos espero que a partir de ahora utilicis el ajo crudo a diario en vuestra alimentacin,
por ejemplo aadindolo a las ensaladas, untndolo en el pan tostado, o con la famosa receta
catalana del allioli (ajoaceite), se machaca una cabeza de ajos con sal y se va aadiendo, dando
vueltas con el mortero, aceite de oliva, debe quedar una salsa espesa.
Si queris saber la dosis diaria recomendable sera un diente de ajo al da, pero en casos de
dolencias graves, como reumatismo deben tomarse varios. Siempre tiene mucho ms poder curativo
en estado natural que en forma de cpsulas, una forma de tomarlo si sienta mal o se repite es
cortndolo en trocitos echndolo con un poco de agua en un vaso y beberlo como si fuera una
pastilla sin masticarlo.
Que te cures

Los beneficios del ajo han sido conocidos. El ajo es considerado por muchos como la droga de
la maravilla a base de hierbas. Tiene la reputacin de la prevencin de todo, desde el resfriado
comn hasta la fiebre tifoidea. Los estudios han demostrado que elajo tiene un poderoso
efecto antioxidante y se ha utilizado ampliamente en la medicina herbal para proteger el
cuerpo contra los efectos dainos de los radicales libres.
El beneficio del ajo es ms eficaz cuando se comen crudas y una ingesta diaria de un medio a
dos dientes parece ser suficiente para evitar la enfermedad para la mayora de la gente. El
cuerpo no parece crear resistencia a los ajos, por lo que sus beneficios para la salud
continuidad en el tiempo. El ajo crudo es utilizado por algunos para tratar los sntomas del
acn y no hay evidencia de que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol. Incluso es
efectivo como repelente de mosquitos natural.
Un sabor ms fuerte diente de ajo indica que tiene ms contenido de azufre y por lo tanto ms
valor medicinal. Algunas personas sienten que el ajo de cultivo biolgico tiende a tener un
nivel de azufre ms alto y por lo tanto mayor beneficio de la salud. Otros prefieren tomar
pastillas o cpsulas de ajo sin olor, pero la mayora de los defensores de ajo creen que el
proceso de ajo para quitar el olor tambin drsticamente reduce los beneficios de salud.
Otro beneficio del ajo es crudo, es muy fuerte, por lo que comer en exceso puede producir
irritacin del tracto digestivo Tambin parece que algunas personas son alrgicas al ajo . Los
sntomas de la alergia al ajo incluyen erupciones en la piel, temperatura y dolor de cabeza. El
ajo puede alterar potencialmente anti-coagulantes, por lo que es mejor evitar antes de la
ciruga. Aliento a ajo puede ser contrarrestada con el perejil de mascar, semillas de
cardamomo o una manzana, o lavando la boca con el jugo de limn.
El ajo es un antibitico natural y tiene fuertes poderes germicidas. El ajo estimula la
actividad de todos los rganos digestivos y tambin es bueno para los problemas respiratorios.
El ajo ayuda al funcionamiento del hgado y la vescula y es til para las infecciones
intestinales y problemas causados por la putrefaccin las bacterias intestinales. El ajo baja la
presin arterial y estimula la accin circulatoria del corazn.
Los dos ingredientes principales mdicos que producen beneficios para la salud el ajo son
sulfuros alicina y dialil. El ajo tambin contiene vitaminas B y C y es rico en calcio, azufre,
zinc, cobre, potasio y cido fosfrico. El ajo tiene un suplemento de salud maravillosa, pero la
cura de ajono es un sustituto de los fundamentos de la alimentacin adecuada y ejercicio
adecuados. El ajo debe ser utilizado como parte de un estilo de vida saludable, no como una
alternativa a la misma. Siempre debe consultar a su mdico sobre una condicin mdica

Propiedades y beneficios del Ajo

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El ajo es usado como un medicamento natural mucho antes de comenzar a utilizarse como
condimento.
Los estudios modernos han comprobado las grandes propiedades y beneficios del ajo para el cuerpo
humano en un amplio abanico de trastornos.
El ajo contiene fructosanas, aceite esencial, pequeas cantidades de vitaminas A, B1, B2, B6 y C;
adenosina, hierro, slice, azufre, yodo, fsforo y potasio.
El uso externo del ajo ayuda a limpiar la piel de espinillas, puntos negros y frotado contra las
cicatrices producidas por los granos mejora la cicatrizacin.
LOS BENEFICIOS DEL AJO SON
Mejora el sistema inmunolgico del organismo.
Aumenta la energa y la vitalidad mejorando enormemente la calidad de vida.
Es anticoagulante, vasodilatador y depurador. Mejora la circulacin sangunea dilatando los vasos,
aumentando el flujo sanguneo y protegiendo al mismo tiempo el corazn y las arterias, dndoles
mayor flexibilidad. Todo esto ayuda a combatir la hipertensin.
Protege el sistema respiratorio. Su accin antisptica y expectorante ayudan a evitar la bronquitis y
a la cura del asma y las alergias.
Tiene propiedades antibacteriales, antivirales y antimicticos. Acta como Antibitico y
antimicrobiano sobre hongos y bacterias.
Es antiinflamatorio.
Reduce el nivel de colesterol "malo" y aumenta el nivel de colesterol "bueno".
Ayuda a incrementar el nivel de serotonina en el cerebro, combatiendo el estrs y la depresin.
Posee propiedades antioxidantes.
Es Desintoxicnte. Ayuda a depurar las sustancias txicas del organismo.
Ayuda a incrementar el nivel de insulina, reduciendo as los niveles de azcar en la sangre.
Protege el sistema digestivo. Por su accin antidiarrica, digestiva y como ayuda en la eliminacin
de toxinas en el cuerpo.
Reduce el riesgo de padecer cncer de esfago y de estomago.
Como consumir ajo

El ajo se puede consumir crudo, en cpsulas, en extracto fluido o seco, en tintura y aceite en perla.
Las
virtudes
medicinales
del
ajo
se
pierden
si
se
cocina.
Para consumir ajo crudo se puede preparar cortado muy fino y mezclado en ensaladas, con juda
verde y patatas al vapor, sobre anchoas o sardinas y un chorrito de aceite de oliva, triturado en el
gazpacho,
tambin
sobre
pimientos
asados,
championes
y
setas.
Otra opcin para consumir ajo es frotarlo sobre pan tostado o como componente de salsas alioli.
Los dientes de ajos triturados con agua o con leche pueden mejorar los desordenes en la digestin.
Tiene un efecto antisptico y es un excelente remedio para las inflamaciones y dems enfermedades
contagiosas.
Los problemas como la colitis y muchos otros trastornos intestinales puede ser exitosamente
tratados con ajo en capsulas.
Importante: El ajo est contraindicado en casos de hemorragias, hipertiroidismo, disminucin de
plaquetas en sangre, pre y postoperatorio y en tratamientos con anticoagulantes o hemostticos.
El consumo de ajos en grandes cantidades puede producir irritacin intestinal.

Algo que siempre me llam la atencin fue conocer a personas que comen un diente de ajo en el
desayuno. Tal como si se tratase de un medicamento, estas personas ingieren el diente sin
masticarlo y a pesar de que me gusta mucho el sabor del ajo , me daba mucha impresin verlos
comiendo ajo a las 6:00 o 7:00 de la maana.
Pero lo que nunca tuve en cuenta en tales ocasiones, fueron las tan beneficiosas propiedades del
ajo . El ajo cuenta con caractersticas realmente maravillosas que contribuyen a regular el
funcionamiento de nuestro organismo a diferentes niveles y es, quizs, uno de los vegetales con ms
propiedades que conozca.
Hoy en VivirSalud te invito a conocer algunas de ellas. Estas son las propiedades curativas del
ajo de mayor relevancia.
Conociendo el poder del ajo
Para conocer el verdadero poder de este gran vegetal veamos primero algunos datos interesantes. La
planta que popularmente conocemos como ajo se llama en realidad Allium sativum y sus
propiedades curativas se han utilizado durante miles de aos por diferentes culturas, especialmente
en las del Mediterrneo, por ejemplo en la Antigua Grecia.
Antiguamente se utilizaba sobre todo por sus propiedades antibiticas y los soldados tanto griegos
como romanos solan masticar algunas antes y despus de cada batalla. Por otra parte, los egipcios
lo consideraban como un gran afrodisaco, mientras que en lugares como el Himalaya an hay
pequeas villas en las zonas ms altas en las que se utiliza en todos los platillos ya que ayudan a
oxigenar el cuerpo y fortalecer el sistema inmunolgico.
En muchas partes del mundo hoy el uso del ajo esta ms bien ligado a cuestiones gastronmicas y
hay quienes por su fuerte olor prefieren mantenerse alejados. Sin embargo, si conocemos bien sus
propiedades, esto podra empezar a cambiar.
Beneficios y propiedades del ajo
A lo largo de la historia se ha estudiado los diferentes componentes vitamnicos y los valores
nutricionales del ajo y hoy podemos decir que incluir al menos un diente de ajo da por medio a
nuestra dieta puede tener muchos beneficios. Aqu te dejo alguno de ellos.

A diario estudios cientficos descubren nuevas propiedades y beneficios de estos dientes que curan.
Se descubren o confirman propiedades curativas del popular bulbo. Sepa porque consumir ajo es
una sabrosa forma de estar sano.
El poder curativo del ajo es tan amplio que en el antiguo Egipto se realizo la primera huelga de
esclavos por la suspensin del ajo en la racin diaria de comida. Para la mitologa romana el ajo
simbolizaba las virtudes militares y constitua la ofrenda ms importante entregada al dios de la
guerra.
Azufre en dientes
La infinidad de atributos medicinales ostentados por el ajo se deben principalmente a la importante
cantidad de azufre que contiene cada diente. Entre la variedad de derivados del azufre se destaca la
alicina, un aceite de color amarillento y olor nauseabundo que se obtiene al triturar los bulbos de
ajo. Se a atribuye a este componente la mayora de las propiedades teraputicas de la planta,
especialmente su utilidad como antibitico, bactericida, siendo incluso mucho ms efectivo que la
penicilina y la tetraciclina. Y obviamente sin los efectos colaterales o secundarios de los
antibiticos tradicionales.
Ajo: antibitico natural
El efecto al que el ajo le debe la mayor parte de su fama, entr al mundo de la ciencia precisamente
de la mano de Louis Pasteur, padre de la teora infecciosa que no dudo en proclamar el poder
antibacteriano del jugo de ajo. Funcin que responde en primer lugar a la alicina y se complementa
con la actividad de otras sustancias como el ester alquil-tiosulfinico. Esta combinacin de elementos
hace del ajo un poderoso antimicrobiano que elimina virus, bacterias en incluso micosis producidas
por hongos, lo que es para la medicina convencional una cuenta pendiente. La aplicacin interna o
externa del ajo acelera notablemente la accin de los tratamientos tradicionales.
Aire a puro ajo
Los efectos de esta hortaliza en el aparato respiratorio se deben a su aceite esencial, rico en
aminocidos sulfurados, sustancia que enriquece la fluidez del proceso respiratorio. A su vez la
accin antiinflamatoria sobre los alvolos pulmonares convierte la ingestin de ajo crudo en una
medida de prevencin para enfermedades como la neumona. Al igual que los expectorantes y
descongestivos que se venden en farmacias, las cualidades picantes del ajo irritan el estomago,
obligndolo a enviar seales a los pulmones para licuar y eliminar mucosidades nocivas. De ah que
en dosis regulares, el ajo impide a las personas susceptibles, desarrollar bronquitis crnicas y asmas
bronquiales.
Ajo: aliado del corazn
Otra maravillosa virtud medicinal del ajo tiene que ver con los beneficios que brinda al sistema
cardiovascular al disminuir e impedir embolias (cogulos sanguneos internos). El ajo disminuye los
niveles de colesterol y protege al organismo de enfermedades cardiacas. Para esto hay que consumir
un gramo de ajo crudo a diario por cada kilogramo de peso. Aproximadamente 18 dientes de ajo

para una persona de 60 kilogramos. La sustancia qumica que interviene en el proceso de

coagulacin es conocida como "ajoeno", agente antitrombtico que equipara al ms antiguo y
prodigioso diluyente sanguneo: la aspirina.
Generalidades del ajo
Esta comprobado por expertos que las propiedades teraputicas del ajo lo convierten en un gran
aliado natural que puede curar:
Agrandamiento del bazo
Catarros
Gripes
Presin alta
Parsitos
Arterosclerosis
Gangrenas
Reumatismos
Resfriados,
Asma
Tuberculosis
Intoxicaciones
Mordeduras
Gases intestinales

El ajo, una buena medicina para muchos problemas de salud

En la cocina y dieta mediterrnea, el ajo es un ingrediente fundamental desde hace miles de aos.
Sus virtudes ya eran conocidas en la antiguedad. Ahora la ciencia confirma sus benficas virtudes.
Mara Val, Sabormediterraneo.com
Parece ser que durante la construccin de las pirmides los trabajadores seguan una dieta que
consista sobre todo en cebolla y ajo, del que se deca que proporcionaba vigor para resistir la dura
faena.
Plinio escribi sobre la capacidad del ajo para curar la tisis; Virgilio coment que el ajo realzaba y
mantena la fuerza de los trabajadores agrcolas; Celsio recomend el ajo como curacin para la
fiebre; Hipcrates pens que era una buena medicina para muchos problemas de salud y Mahoma,
el profeta, proclam que si el ajo era aplicado directamente a una picadura o una mordedura
facilitara la curacin de estas heridas.
La ciencia confirma
Las virtudes medicinales atribuidas al ajo son comprobadas y verificadas a finales del siglo XIX,
cuando Louis Pasteur demuestra que es un antibitico natural. Posteriormente, el doctor Arthur
Stoll, un mdico suizo ganador del Premio Nobel, da a conocer uno de los componentes bsicos del
ajo: una sustancia llamada Aliina. La Aliina es el componente "madre" -farmacolgicamente
inactivo e inodoro- del que deriva la sustancia activa, la Alicina, cuyo poder bactericida fue
descubierto en 1944.
Actualmente, cientficos japoneses prueban sus efectos sobre pacientes con lumbago y artritis,
mientras en la India, se estn desarrollando estudios que demuestran que el ajo tiene un efecto
preventivo en el desarrollo de la arteriosclerosis y de la tensin arterial alta (hipertensin).
Los beneficios del ajo
Incrementa las defensas del organismo, mejorando nuestra respuesta a virus y bacterias.
Es antiinflamatorio.
Es anticoagulante, vasodilatador y depurador.
En uso tpico, su jugo es un estupendo antisptico. (Por esta razn, en la cocina cuando la carne de
un ave o de un cordero empieza a oler se frota con ajo al ser un magnfico bactericida).
Ayuda en la hipertensin protegiendo al mismo tiempo el corazn y las arterias, dndoles mayor
flexibilidad y mantenindolas libres de depsitos de colesterol.
Ayuda a incrementar el nivel de insulina, reduciendo as los niveles de azcar en la sangre.
Algunos estudios parecen demostrar que ayuda a incrementar el nivel de serotonina en el cerebro,
ayudando a combatir el estrs y la depresin.

Ajo cocido, ajo perdido

Las virtudes medicinales del ajo slo tienen efecto si se consume crudo. Lo dice el refrn "ajo
cocido, ajo perdido". Lo cual no quita que en los das de invierno, se prepare una sopa de ajo que le
entonar el cuerpo y le sabr a gloria.
Ideas para comerlo crudo :
Cortado muy fino y mezclado en ensaladas, con juda verde y patatas al vapor, sobre anchoas o
sardinas y un chorrito de aceite de oliva, triturado en el gazpacho .... sobre pimientos asados,
championes y setas, .... frotado sobre pan tostado, con escalivada, como componente de
salsas alioli, pesto .... y sobre todo con lo que a usted ms le guste y le apetezca.

El ajo es un alimento, que a pesar de lo sencillo que se percibe, y en mltiples casos, de lo mucho
que se critica su caracterstico olor, est lleno de nutrientes y otras sustancias que pueden beneficiar
la salud al prevenir afecciones y enfermedades crnicas.
Por lo tanto, te daremos 5 datos que no puedes olvidar acerca del ajo y su influencia sobre la
salud, pues no slo de dar sabor y aroma a la comida se trata, sino que ste ingrediente ha sido
considerado un potente alimento medicinal y por ello, aqu te mostramos lo que nos ofrece:
1. Tiene accin antibacteriana debido a la alicina, sustancia contenida en l que no slo sirve para
preservar la inocuidad de otros alimentos o de una comida especfica, sino tambin, para
incrementar las defensas de nuestro organismo.
2. Su contenido en compuestos sulfurados contribuye a la mejor circulacin sangunea, por lo
que reduce el riesgo de inflamaciones y todas aquellas enfermedades asociadas a una incorrecta
oxigenacin de los tejidos y a un inadecuado flujo sanguneo.
3. Posee vitaminas del complejo B, as como en vitamina C, A y E, en menores cantidades. Por lo
que contribuye a prevenir carencias vitamnicas y tiene un leve efecto antioxidante.
4. Contiene minerales como el potasio, fsforo, calcio y magnesio, necesarios para la correcta
contraccin muscular y el adecuado funcionamiento del sistema nervioso, que favorecen una buena
salud cardiovascular.
5. Es bajo en caloras, rico en nutrientes y muy aromtico, por lo que es un buen recurso para dar
sabor a las comidas, reduciendo el consumo de otros ingredientes que no son tan buenos para la
salud, por ejemplo, para reemplazar la sal y restringir la ingesta de sodio.
Es un humilde alimento que, por desconocimiento, muchos desaprovechamos. Por lo tanto, slo
recuerda stos 5 datos sobre el ajo en la salud y tu paladar, como tu cuerpo, te lo agradecer.

Probablemente no existe planta medicinal ms conocida y estudiada que el ajo. Se ha utilizado

desde tiempos inmemoriales en numerosas y variadas formas. Por ejemplo, un papiro egipcio que
data de hace ms de 3,500 aos contiene sobre doscientas recetas a base de ajo para diversos
problemas de salud. El ajo ejerce efectos sobre numerosos rganos de nuestro cuerpo y sobre
numerosos aspectos de nuestra fisiologa. El problema con el ajo es el olor que delata, incluso a
varios metros de distancia, a quien lo consume. Este olor se debe a dos sustancias altamente
voltiles llamadas aliina y disulfuro de alilo. Estas se disuelven con gran facilidad en los lquidos y
en los gases y al ser trasportadas por la sangre impregnan todos los tejidos de nuestro cuerpo.
Los siguientes son los principales efectos benficos del ajo que han sido sustanciados en estudios
cientficos:
Ayuda a combatir un buen nmero de hongos, bacterias y virus
Reduce la presin arterial y el colesterol
Ayuda a reducir el bloqueo de las arterias y a reparar los daos causados por la arterioesclerosis
Ayuda a prevenir y aliviar la claudicacin intermitente (dolor en las piernas al caminar causado por
la arterioesclerosis)
Acta como antiinflamatorio
Su uso prolongado ayuda a prevenir ciertos tipos de cncer.
Ayuda a incrementar el nivel de insulina en el cuerpo, reduciendo as los niveles de azcar en la
sangre.
Algunos estudios parecen demostrar que el ajo incrementa ligeramente el nivel de serotonina en el
cerebro ayudando a combatir el estrs y la depresin.
La forma en que se prepara y se ingiere el ajo es importante para lograr estos beneficios. El ajo
crudo y el cocido poseen diferentes propiedades medicinales, es decir, algunos de los efectos del ajo
se producen con mayor efectividad ingiriendo ajo crudo, mientras que otros se logran igual o mejor
ingiriendo ajo cocido.
Varios de los beneficios del ajo se deben a un compuesto llamado alicina que acta contra
numerosos virus y bacterias y que es considerado por muchos investigadores como el ms potente
antioxidante conocido. Sin embargo esta sustancia no est presente en el ajo sino que se forma
cuando la aliina y la alinasa, otras dos sustancias que s estn presentes se combinan. Esto ocurre
cuando el ajo es cortado, machacado, o en el caso de suplementos de ajo, durante el proceso
digestivo. La alicina slo dura unos minutos por lo que es importante ingerir rpidamente el ajo
luego de ser cortado o machacado. Al cocinar el ajo se destruye la alicina. Sin embargo, se liberan
otros compuestos como la adenosina y el ajoeno que poseen propiedades anticoagulantes y ayudan a
reducir el nivel de colesterol.
En un estudio reciente llevado a cabo en Canad
se encontr que los efectos antioxidantes de la

alicina se deben a una sustancia llamada cido sulfnico que se genera cuando la alicina se
descompone. Otros vegetales como la cebolla contienen una sustancia muy parecida a la alicina. Sin
embargo su actividad antioxidante no se compara con la del ajo. Esto probablemente se debe a que
esta sustancia no se descompone con la misma rapidez que la alicina.
Como Usar el Ajo
Ya hemos sealado que la forma en que el ajo es preparado para el consumo y la manera en que lo
ingerimos son de vital importancia para su efectividad. Existen numerosos suplementos a base de
ajo que se venden en forma de cpsulas. Algunas de ellas se anuncian como carentes del olor tpico
del ajo. Estos productos son tiles para reducir el nivel de colesterol y otros usos pero no poseen
propiedades antibiticas ya que estas dependen precisamente de los compuestos que le otorgan al
ajo su caracterstico olor.
Algunos de los beneficios del ajo, como por ejemplo la reduccin del nivel de colesterol, slo se
logran luego de varios meses de ser ingerido diariamente. Como existen tantos y tan variados
preparados a base de ajo resulta imposible dar unas recomendaciones generales en cuanto a las
dosis a ingerirse. Lo mejor es comprar una marca reconocida como Kwai y Kyolic, seguir las
instrucciones y estar pendientes a cualquier reaccin alrgica. En caso de dudas o para tratar
condiciones especficas de salud un naturpata competente puede orientarlo.
Ingerir uno o dos dientes de ajo diariamente puede otorgarnos importantes beneficios de salud pero
en trminos de nuestras relaciones sociales puede que no sea lo mejor. Masticar dos o tres hojas de
perejil luego de ingerir ajo puede ayudar a controlar el olor aunque no lo elimina totalmente.
Precauciones
El ajo es, por lo general, seguro. Sin embargo, algunas personas pueden presentar reacciones
alrgicas en forma de problemas gastrointestinales o irritacin de la piel. Debido a sus propiedades
anticoagulantes su uso debe ser suspendido al menos dos semanas previo a cualquier intervencin
quirrgica o extraccin dental.