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NTE INEN 1639 (1988) (Spanish): Aceite

comestible de palma africana. Determinacin
del punto de enturbiamiento (Cloud Point)

CDU: 665.353.3

Instituto Ecuatoriano de Normalizacin, INEN Casilla 17-01-3999 Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro Quito-Ecuador Prohibida la reproduccin

Norma Tcnica
Ecuatoriana
Obligatoria

AL 02.07-316

ACEITE COMESTIBLE DE PALMA AFRICANA. DETERMINACIN

DEL PUNTO DE ENTURBIAMIENTO (CLOUD POINT)

INEN 1 639
1988-04

1. OBJETO

1.1 Esta norma establece el mtodo para la determinacin del punto de enturbiamiento en el aceite
comestible de palma africana.
2. DEFINICION

2.1 Punto de enturbiamiento. Es la temperatura a la cual, bajo condiciones de este ensayo, se

induce una nubosidad o enturbiamiento en la muestra, que es producto del primer estado de
cristalizacin.
3. MTODO DE ENSAYO

3.1 Instrumental

3.1.1 Tubo de ensayo de 25 x 150 mm y espesor uniforme de pared 1,5 mm

3.1.2 Termmetro con escala de -10 C a + 100 C, con divisiones de 0,5 C.

3.1.3 Bao de agua, Recipiente cilndrico con agua y hielo picado, que permita mantener un bao a

temperatura constante, (5 C bajo el punto de enturbiamiento).

3.1.4 Estufa

3.1.5 Soporte universal con pinza

3.2 Preparacin de la muestra

3.2.1 Si la muestra de aceite comestible de palma contenida en un envase no se presenta de aspecto

claro o tiene sedimento, se debe homogeneizar; calentar en una estufa a 40 C; mover varias veces el
envase hasta que la muestra se presente de aspecto lmpido y transparente.

3.2.2 Filtrar la muestra homogenizada a travs de papel filtro cualitativo que contenga sulfato de sodio
anhidro. Realizar esta operacin dentro de la estufa para obtener la muestra filtrada libre de humedad.

3.2.3 La muestra debe estar completamente seca antes y durante el ensayo.

3.3 Procedimiento

(Contina)
-1-

1988-003

NTE INEN 1 639

1988-04

3.3.1 La muestra filtrada (80 - 90 cm ) calentar en una estufa a 80 C .

3

3.3.2 Inmediatamente poner 35 cm de muestra en el tubo de ensayo

3.3.3 Asegurar el tubo de ensayo en el soporte universal y colocarlo en el bao de agua.

3.3.4 Comenzar el enfriamiento, agitando lo suficiente el bao de agua para mantener uniforme la
temperatura. El tubo de ensayo debe mantenerse de manera que el nivel superior de la muestra est al
nivel del agua del bao.

3.3.5 Cuando la muestra est a 15 C sobre un supuesto punto de nube, mover el termmetro en la
muestra, de modo vertical y circular, rpida y uniformemente, para evitar el sobre enfriamiento y
cristalizacin de la muestra en las paredes del tubo de ensayo.
3.3.6 Cuando se realice el movimiento del termmetro, evitar la incorporacin de burbujas de aire
en la muestra, las cuales interfieren con la prueba.
3.3.7 Retirar el tubo de ensayo del bao para inspecciones regulares.
3.3.8 Tomar la temperatura o punto de enturbiamiento el momento en que la porcin del
termmetro que est sumergido en la muestra no sea visible al observarse horizontalmente a travs del
tubo.

3.3.9 Repetir el ensayo manteniendo la temperatura del bao 5 C bajo la temperatura de

enturbiamiento determinada en la primera prueba.
3.3.10 Efectuar varias determinaciones (por lo menos 3) del punto de enturbiamiento y sacar la media

aritmtica de los resultados sin que la diferencia entre ellos exceda de 0,5 C.

3.4 Reporte de resultados

3.4.1 Como resultado final debe reportarse la media aritmtica de los resultados de las
determinaciones del punto de enturbiamiento.

3.5 Informe de resultados

3.5.1 En el informe de resultados deben indicarse:

a)

identificacin de la muestra,

b)

norma INEN de referencia,

c)

resultado obtenido,

d)

fecha de anlisis,

e)

nombre del laboratorio que realiza el anlisis,

f)

nombre del laboratorista.

(Continua)
-2-

1988-003

NTE INEN 1 639

1988-04

APENDICE Z
Z.1 NORMAS A CONSULTAR

Esta norma no requiere de otras para su aplicacin.

Z.2 BASES DE ESTUDIO

Codex Alimentarius. Codex Stam 125-1981. Norma del Codex para el Aceite de Palma Africana
comestible.
Ettienne Deffense. Fractionnement Tirtiaux. Fractionation of Palm Oil JAOCS Vol 62 Nor. 2
February 1985.
AOCS Official Method Cc 6-25 Reapproved 1973. Cloud Test.

-3-

1988-003

INFORMACIN COMPLEMENTARIA
Documento:
NTE INEN 1639

TITULO: ACEITE COMESTIBLE DE PALMA AFRICANA. Cdigo:

DETERMINACIN DEL PUNTO DE ENTURBIAMIENTO.
AL 02.07-316
(CLOUD POINT)
ORIGINAL:
REVISIN:
Fecha de iniciacin del estudio:
Fecha de aprobacin anterior por Consejo Directivo
Oficializacin con el Carcter de
Por Acuerdo No.
de
Publicado en el Registro Oficial No.
de
Fecha de iniciacin del estudio:
Fechas de consulta pblica: de

La Direccin General, considerando la necesidad de contar con normas que regulen la produccin de grasas y
aceites comestibles dispuso la formulacin de esta norma; habindose iniciado su estudio en 1986-12-03.
Subcomit Tcnico: AL 02.07 GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES
Fecha de iniciacin:
Fecha de aprobacin: 1987-10-30
Integrantes del Subcomit Tcnico:
NOMBRES:

INSTITUCIN REPRESENTADA:

Ing. Guillermo Abad (Presidente)

Ing. Washington Gaibor (Vicepresidente)
Dra. Magdalena Bus
Dra. Consuelo Alvario
Ing. Mario Villacrs
Ing. Fabin Regalado
Sr. Wolfgang Klein
Ing. Leonardo Prez
Ing. Csar Loaiza
Ing. Mario Alzamora
Dr. Wilson Lpez
Ing. Juan Armaza
Dra. Esther Morales
Ing. Teresa Briones de Armijos
Ing. Mario lvarez
Dr. Ramiro Gallegos
Ing. Bolvar Viera

FABRICA DE ACEITES LA FAVORITA

MICIP
MINISTERIO DE SALUD PUBLICA
INHMT - GUAYAQUIL
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DANEC S. A.
INDUSTRIAS ALES C. A.
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INEN
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Otros trmites: 4 Esta norma sin ningn cambio en su contenido fue DESREGULARIZADA, pasando de
OBLIGATORIA a VOLUNTARIA, segn Resolucin de Consejo Directivo de 1998-01-08 y oficializada
mediante Acuerdo Ministerial No. 235 de 1998-05-04 publicado en el Registro Oficial No. 321 del 1998-05-20
El Consejo Directivo del INEN aprob este proyecto de norma en sesin de 1988-04-13
Oficializada como: OBLIGATORIA
Registro Oficial No. 949 de 1988-06-03.

Por Acuerdo Ministerial No. 229 de 1988-05-20