PRACTICA DE PROTEINAS Y CARBOHIDRATOS

GLOSARIO:

*Enzimas: Las enzimas son protenas que catalizan todas las reacciones bioqumicas.
Adems de su importancia como catalizadores biolgicos, tienen muchos usos mdicos
y comerciales.
Un catalizador es una sustancia que disminuye la energa de activacin de una reaccin
qumica. Al disminuir la energa de activacin, se incrementa la velocidad de la
reaccin.
*Estructura de los carbohidratos y protenas.
Un carbohidrato es un compuesto orgnico formado por carbono, hidrogeno y oxigeno
con un porcentaje cerca de dos tomos de oxigeno por cada tomo de carbono.
Las protenas son esenciales para toda la vida. Ellas construyen estructura y llevan a
cabo el metabolismo de la clula. Una protena es un polmero grande complejo
compuesto de carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrgeno y azufre.
*Sustancias puras:
Es cualquier material que tiene mas propiedades caractersticas que la
distinguen claramente de otras. Algunas de estas propiedades son difciles de
medir, como color, olor, sabor, pero otras se pueden determinar con exactitud,
por ejemplo la densidad o las temperaturas de fusin y ebullicin en mas
condiciones dadas.
*azucares: son glcidos que generalmente tienen sabor dulce, como son los
diferentes monosacridos, disacridos, oligosacridos aunque a veces se usan
incorrectamente para referirse a todos los carbohidratos. Son elementos
primordiales y estan compuestos solamente pro carbono, oxigeno e hidrogeno.

CUESTIONARIO:
1.- A que se refiere el mtodo colorimtrico?R: se utiliza en laboratorios para
determinar la concentracin de un compuesto incognito mediante la observacin que
produce la muestra de un determinado color. Se confecciona una curva con las
observaciones que producen muestras sintticas que tienen cantidad conocidas del
mismo compuesto y por comparacin se termina la concentracin
2.- Qu es una reaccin de oxidacion y reduccin? R: toda reaccin qumica en la que
uno o mas electrones se transfieren entre dos reactivos provocando un cambio en su
estado de oxidacin. Para que exista una reaccin redox, en el sistema debe haber un
elemento que ceda electrones y otro que acepte

3.-a que se refiere azucares reductores? R: son aquellos azucares que poseen un
grupo carbonilo (grupo funcional) intacto y que a travs del mismo puede reaccionar
como conductores con otras molculas.
4.- Qu es un agente oxidante y que es un agente reductor? R: el agente reductor es
aquel elemento qumico que suministra electrones de su estructura qumica al medio,
aumento su estado de oxidacin, es decir, siendo oxidado. El agente oxidante es el
elemento qumico que tiende a aceptar o captar esos electrones quedando con un
estado oxidacin interior al que tenia es decir reducido.

INTRODUCCION:
Los carbohidratos y protenas son biomolculas organicas presentes en los organismos
vivos con una gran importancia en los seres vivos. Los carbohidratos son molculas
formados por C, H, O en menor cantidad todas ellas formadas por un grupo aldehdo o
cetona. debido a su complejidad pueden ser monosacridos, disacridos,
oligosacridos y polisacridos. Mientras que por su grupo funcionar pueden ser aldosa
o cetosa. Otra caracterstica son sus estructuras que forman piranosa ( la forma por lo
general los que tienen grupo funcional aldehidico) y furanosa (por lo general lo forman
los que contienen grupo funcional cetosa). Una de sus funciones son las de
proporcionar energa al cuerpo. Su formula general es Cn(H2O).
las protenas son biomolculas estructuradas por cadenas lneas de aminocidos
(formadas por un grupo amino ( NH2) y un gupo carboxilo COOH; por su clasificacin
se encuentras las protenas simples (solo contienen amioacidos en su estructura) y las
protenas compuestas (contiene aminocidos acompaados de distintas sustancias). Su
estrcutura son 5; primaria, secundaria, terciaria, cuaternaria y quinaria. La mismas
realizan diferentes funciones entre las cuales se encuentra catalizar reacciones
(enzimas), regular funciones (hormonas), estructurales (forman tejido), realizan
funciones defensivas (glucoprotenas), de transporte (hemoglobina), receptoras, etc.
Debido a que se encuentran en todos los seres vivos y gracias a su importancia que
realizan en l es importante conocerlas.