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Processo de produ
produo
o da manteiga
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Tecnologia de Alimentos
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Manteiga de cozinha
Produto que no satisfaa s exigncias legais quanto a composio fsico-qumica e/ou microbiolgica das demais
variedades.
Manteiga da terra ou manteiga de garrafa
Produto gorduroso nos estados lquido e pastoso, obtido a partir do creme de leite, pela eliminao quase total da
gua, mediante processo tecnologicamente adequado.
Designao (denominao de venda): ser designada como manteiga da terra ou manteiga de garrafa ou, ainda,
manteiga do serto. Quando adicionada de cloreto de sdio, a designao dever ser seguida da expresso com
sal ou salgada.