Rotulagem Geral Nutricional

Rotulagem de
alimentos
Gerncia de Produtos Especiais GPESP
Gerncia Geral de Alimentos - GGALI
Agncia Nacional
de Vigilncia Sanitria
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Referncias
Decreto-Lei n. 986/69
Resoluo RDC n. 21/01
Portaria INMETRO n. 157/2002
Lei 10.674/2003
Decreto n. 4.680/03
Portaria MJ n. 2658/03
Instruo Normativa Interministerial n. 1/04
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Rotulagem de Alimentos
Decreto Lei n. 986/69, Captulo III Da Rotulagem:
Artigo 13:
Alimentos com corantes artificiais - declarao Colorido
Artificialmente".
Artigos 14, 15 e 16:
Alimentos com aromas vide Informe Tcnico n. 26/07
Aromas naturais / idnticos aos naturais / artificiais e
finalidade de uso no alimento (definir, reforar e
conferir aroma no especfico)
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Artigos 17 e 18: rotulagem de aditivos (uso domstico ou
industrial) mesmas exigncias da Resoluo RDC n.
259/02.
Artigo 21: denominaes, designaes, nomes
geogrficos, smbolos, figuras, desenhos ou indicaes
que possibilitem interpretao falsa, erro ou confuso
quanto origem, procedncia, natureza, composio ou
qualidade do alimento, ou que lhe atribuam qualidades
ou caractersticas nutritivas superiores quelas que
realmente possuem.
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Artigo 22: No sero permitidas na rotulagem
quaisquer indicaes relativas qualidade do alimento
que no sejam as estabelecidas pela legislao em
vigor.
Artigo 23: As disposies de rotulagem se aplicam aos
textos e matrias de propaganda de alimentos qualquer
que seja o veculo utilizado para sua divulgao.
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Artigo 56: Excluem-se do disposto neste Decreto-lei os
produtos com finalidade medicamentosa ou teraputica,
qualquer que seja a forma como se apresentem ou o modo
como so ministrados.
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Rotulagem Geral de Alimentos

Legislao harmonizada no Mercosul
mbito de Aplicao:
Todo
alimento
que
seja
comercializado, qualquer que seja
sua origem, embalado na ausncia
do cliente, e pronto para oferta ao
consumidor.
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O que os rtulos de alimentos no devem

conter?
Palavras
ou
qualquer
representao
grfica que possa tornar a informao
falsa, ou que possa induzir o consumidor
ao erro.
Ex: Um repositor energtico para atletas (a
base de carboidratos) com marca Amino
max.
Amino
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O que os rtulos de alimentos no

devem conter?
Atribuir propriedades que no
possuam ou no possam ser

demonstradas
Ex: Produtos com frase/marca

sugerindo que seu consumo auxilia o
emagrecimento ou mantm a pele
mais saudvel.
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O que os rtulos de alimentos no devem conter?

Indicar que o alimento possui propriedades
medicinais ou teraputicas ou aconselhar seu
uso como estimulante, para melhorar a sade,
para prevenir doenas ou com ao curativa.
Ex: ... previne a osteoporose
... auxilia no tratamento do cncer
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O que os rtulos de alimentos no devem

conter?
Destacar
a presena ou
componentes
que
sejam
alimentos de igual natureza.
ausncia
prprios
de
de
Ex: leo sem colesterol

O certo : leo sem colesterol,
como todo leo vegetal.
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O que os rtulos devem conter

obrigatoriamente?
Denominao do produto
Lista de Ingredientes
Contedo Lquido
Identificao da Origem
Instrues de preparo, quando necessrio
Prazo de Validade
Lote
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No painel principal deve constar:
a denominao de venda;
qualidade, pureza ou mistura, quando regulamentada;
contedo.
Marca:
denominao
consagrada
nome fantasia
nome de fbrica
marca registrada
O uso da marca
opcional.
Qualidade
Contedo
Denominao:
conforme prev o RT especfico
pode ser seguida de caractersticas
especficas do produto
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Informaes obrigatrias:
Lista de Ingredientes
o
Exceo: alimentos com um nico ingrediente.

Exemplo: acar, farinha, erva-mate etc.
Precedida
"ingr.:
da
expresso
"ingredientes:"
Os ingredientes devem constar

decrescente de proporo.
em
ou
ordem
Aditivos: deve ser declarada a funo principal e

nome completo ou nmero INS, ou ambos.
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Ex: Biscoito de maisena

Ingredientes: Farinha de trigo enriquecida com
ferro e cido flico, acar, gordura vegetal,
cacau, carbonato de clcio, acar invertido, sal,
corante caramelo, estabilizante lecitina de soja,
fermentos qumicos: bicarbonato de amnio,
bicarbonato de sdio, pirosfosfato, cido de sdio,
melhorador de farinha metabissulfito de sdio,
aromatizantes.
listar os aditivos aps os ingredientes

declarar a funo tecnolgica
agrupar por funo
ordem decrescente de proporo
listar primeiro os ingredientes

ordem decrescente de proporo
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Contedo Lquido
Portaria INMETRO n. 157/2002
Painel principal
Tamanho das letras no inferior a 1mm
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Identificao da Origem
o
Indicar:
- Nome (razo social) do fabricante ou produtor
ou fracionador ou titular da marca
- Endereo completo
- Pas de origem e municpio
- No registro
Deve ser utilizada uma das expresses:

Fabricado em... OU Produto... OU Indstria...
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Instrues de preparo
o
Quando necessrio.
Instrues sobre o modo apropriado de uso,
incluindo reconstituio, descongelamento ou
tratamento
que
deve
ser
dado
pelo
consumidor para o uso correto do produto.
Instrues no devem ser ambguas nem dar
margem a falsas interpretaes.
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Prazo de Validade
Dia e Ms: prazo de validade at 3 meses

Ms e Ano: prazo de validade superior a 3
meses
Vencimento em dezembro: basta indicar o
ano, com a expresso "fim de ... (ano)
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Prazo de Validade
o
Expresses previstas (devem vir acompanhadas

do prazo de validade ou da indicao clara do
local onde consta o prazo de validade :
-
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consumir antes de...

- vlido at...
validade...
- val:...
vence...
- vencimento...
vto:...
- venc:....
consumir preferencialmente antes de...
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Lote
o
Impresso, gravado ou marcado de qualquer

outro modo visvel, legvel e indelvel
Identificao do lote:
- Cdigo chave precedido da letra "L ou
- Data de fabricao, embalagem ou de prazo
de validade, sempre que indique, pelo menos,
o dia e o ms ou o ms e o ano (nesta
ordem).
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Lei n. 10.674, de 16/05/2003
Produtos alimentcios industrializados devem conter
nos rtulos e materiais de divulgao a advertncia,
conforme o caso:
Contm glten
No contm glten
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Os alimentos que contentam o corante tartrazina (INS
102) na sua composio deve declarar na lista de
ingredientes o nome desse corante extenso:
Tartrazina
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Na rotulagem dos Alimentos Irradiados, alm dos dizeres
exigidos para os alimentos em geral e especfico do
alimento, deve constar no painel principal: "ALIMENTO
TRATADO POR PROCESSO DE IRRADIAO", com as letras
de tamanho no inferior a um tero (1/3) do da letra de
maior tamanho nos dizeres de rotulagem.
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Decreto n.4.680/03
Portaria MJ n. 2658/03
Na rotulagem de alimentos e ingredientes alimentares
destinados ao consumo humano ou animal que contenham
ou sejam produzidos a partir de organismos
geneticamente modificados, com presena acima do
limite de um por cento do produto:
"(nome do produto) transgnico", "contm (nome do
ingrediente ou ingredientes) transgnico(s)" ou "produto
produzido a partir de (nome do produto) transgnico".
Obrigatoriedade de constar o smbolo no painel principal
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Decreto n.4.680/03
Livre de transgnico:
Deve haver um alimento similar no mercado
Comprovar a ausncia de transgnico no produto ou
ingrediente alimentar (documento de certificao
reconhecido por rgo competente)
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Informaes adicionais
Podem ser exigidas em RT especficos
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Rotulagem Nutricional
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Resolues RDC n. 360 e 359/2003 Legislao harmonizada no Mercosul.

Toda
descrio destinada a
consumidor
sobre
as
nutricionais de um alimento
informar ao
propriedades
Compreende:
o
Declarao
nutrientes
de
valor
energtico
Declarao de propriedades nutricionais
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Resolues RDC n. 360 e 359/2003

Legislao harmonizada no Mercosul.
mbito de Aplicao:
Todos alimentos produzidos e comercializados,

qualquer que seja sua origem, embalados na
ausncia do cliente e prontos para oferta ao
consumidor
Os ingredientes e matrias-primas alimentares
para fins industriais no tm a obrigatoriedade

de declarao de informao nutricional.
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Alimentos Dispensados
Nutricional:
da
Rotulagem
Bebidas Alcolicas
Especiarias
Aditivos alimentares
guas destinadas ao consumo humano

Caf, ch e outras ervas sem adio de
ingredientes
Vinagres
Sal
Nacional
Agncia
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Alimentos Dispensados da Rotulagem

Nutricional :
Alimentos preparados e embalados em

restaurantes
e
estabelecimentos
comerciais, prontos para o consumo
Produtos fracionados nos pontos de venda

a varejo
Frutas, vegetais e carnes

refrigerados e congelados
Alimentos com embalagens menores que

100 cm2
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in
natura,
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Nutrientes de declarao obrigatria:

Valor energtico (kcal e kJ)
Carboidratos (g)
Protenas (g)
Gorduras totais (g)
Gorduras saturadas (g)
Gorduras trans (g)
Fibras (g)
Sdio (mg)
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Nutrientes de declarao obrigatria:

Aqueles
exigidos
por
Regulamentos
Tcnicos Especficos
Aquele sobre o qual se faa claim
nutricional / Declarao de propriedades
nutricionais
Nutrientes de declarao optativa:

Vitaminas e minerais ( 5% da IDR por
poro)
Outros nutrientes
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Apresentao
Nutricional:
da
Rotulagem
Deve seguir os modelos estabelecidos.
informao nutricional deve ser

expressa
por
poro
(ml/mg/l/g),
medida caseira e o percentual de Valor
Dirio (% VD).
Adicionalmente, pode ser expressa por
100 g/ml.
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Um alto %VD indica que o produto

apresenta alto teor de determinado
nutriente e vice-versa.
Para
ter
uma
alimentao
saudvel d preferncia a:
mais
Produtos com baixo %VD para gorduras
saturadas, gorduras trans e sdio;
Produto
com
alimentares.
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alto
%VD
para
fibras
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Declarao Simplificada
Amido de Milho
INFORMAO NUTRICIONAL
Poro de 20 g (1 colher de sopa)
Quantidade por poro
% VD(*)
Valor
70 kcal = 293 kJ
4%
Energtico
Carboidratos
18 g
6%
No contm quantidades significativas de protenas,
gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans,
fibra alimentar e sdio
* Valores Dirios de referncia com base em uma dieta
de 2.000 Kcal ou 8400 kJ. Seus valores dirios podem
ser maiores ou menores dependendo de suas
necessidades energticas.
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Modelo de Rtulo Vertical A
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Modelo de Rtulo Vertical B
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Modelo de Rtulo Linear
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Dvidas sobre Diet e Light

Diet
Alguns alimentos com
modificaes no
contedo de protenas,
carboidratos e outros
nutriente ou valor
energtico para
atender s
necessidades de
pessoas em condies
fisiolgicas e
metablicas
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de Vigilncia
Sanitria
especficas.
Light
Alimentos que
apresentam a
quantidade de algum
nutriente ou de valor
energtico baixa ou
reduzida (quando
comparado a outro
alimento).
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Light
Um tipo de
Informao
Nutricional
Complementar
Portaria
n. 27/98
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Diet
Alguns
alimento
s para
fins
especiais
Portaria
n. 29/98
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Importante:
Tanto alimentos Diet quanto Light no tm

necessariamente o contedo de acares ou
energia reduzido ou baixo.
Produtos Diet ou Light podem ter alteradas as

quantidades de gorduras, protenas, sdio,
acares, entre outros.
POR ISSO MUITO IMPORTANTE A LEITURA
DOS RTULOS!
(lista de ingredientes, informao nutricional,
frases de advertncia etc.)
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Um alimento pode ser
Light (baixo teor ou reduzido)
em:
Valor energtico
Acares
Gorduras Totais
Gorduras Saturadas
Colesterol
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Sdio
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Alimentos que utilizam o termo Diet so

conhecidos como alimentos para fins
especiais.
Algumas categorias de alimentos para fins

especiais podem utilizar o termo Diet:
Alimentos para dietas com restrio de
nutrientes (carboidratos, protenas, gorduras,
sdio)
Alimentos para ingesto controla de acares
Alimentos para controle de peso
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Dicas de rotulagem para

portadores de doenas
Diabetes Mellitus
Presso Alta
Colesterol Alto
Triglicerdeo Alto
Doena Celaca
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A rotulagem nutricional tem o

potencial
para
auxiliar
os
consumidores a escolher uma
dieta mais saudvel:
Parte de uma estratgia maior.
Educao do consumidor.
Mais
pesquisas para avaliar o

impacto.
Maior fiscalizao (todos).

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Obrigada!
Gerncia de Produtos
Especiais
Gerncia Geral de Alimentos
GPESP/GGALI/ANVISA/MS
gpesp@anvisa.gov.br
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Rotulagem Geral de Alimentos

Resoluo RDC n. 259/2002

Rotulagem Geral de Alimentos

O que os rtulos de alimentos no devem

Rotulagem Geral de Alimentos

O que os rtulos de alimentos no

possuam ou no possam ser

Ex: Produtos com frase/marca

Rotulagem Geral de Alimentos

O que os rtulos de alimentos no devem conter?

Rotulagem Geral de Alimentos

O que os rtulos de alimentos no devem

Ex: leo sem colesterol

Rotulagem Geral de Alimentos

O que os rtulos devem conter

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Rotulagem Geral de Alimentos

Exceo: alimentos com um nico ingrediente.

Os ingredientes devem constar

Aditivos: deve ser declarada a funo principal e

Ex: Biscoito de maisena

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listar os aditivos aps os ingredientes

listar primeiro os ingredientes

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Deve ser utilizada uma das expresses:

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Dia e Ms: prazo de validade at 3 meses

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Expresses previstas (devem vir acompanhadas

consumir antes de...

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Impresso, gravado ou marcado de qualquer

Resolues RDC n. 360 e 359/2003 Legislao harmonizada no Mercosul.

Declarao de propriedades nutricionais

Resolues RDC n. 360 e 359/2003

Todos alimentos produzidos e comercializados,

para fins industriais no tm a obrigatoriedade

guas destinadas ao consumo humano

Alimentos Dispensados da Rotulagem

Alimentos preparados e embalados em

Produtos fracionados nos pontos de venda

Frutas, vegetais e carnes

Alimentos com embalagens menores que

Nutrientes de declarao obrigatria:

Nutrientes de declarao obrigatria:

Nutrientes de declarao optativa:

Deve seguir os modelos estabelecidos.

informao nutricional deve ser

Adicionalmente, pode ser expressa por

Um alto %VD indica que o produto

Produtos com baixo %VD para gorduras

saturadas, gorduras trans e sdio;

Quantidade por poro

Modelo de Rtulo Vertical A

Modelo de Rtulo Vertical B

Modelo de Rtulo Linear

Dvidas sobre Diet e Light

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