GUIA DEL JARDIN

Estimado husped,
La selva de Petn tiene una variedad de plntas nicas, de las cuales hemos sembrado algunas en
nuestro jardn botnico. Hemos preparado esta gua para compartirlas con ustedes. Note que
muchas de las especies que encontrar aqu son ms pequenas o estn recortadas, esto para
mantener la vista del lago inobstruda desde el restaurante. Algnas imgenes estn solamente de
referencia y no fueron tomadas en La Casa De Don David. Al final de esta gua, estaremos
agregando fotos de frutas y plantas que an no han sido identificadas.

1. CAIMITO (Chrysophyllum cainito)

Nativo de Centro Amrica y encontrado en muchas reas,
este rbol crece rpidamente y puede llegar hasta los 20m
de altura. Sus hojas se caracterizan por ser doradas en la
parte inferior. La
fruta es redonda,
con una cscara de
color morado o
verde. Es rico en ltex, y al comerlo deja pegajosos los
dedos y la boca, especialmente si lo come antes de
estar completamente maduro. Su temporada es de
primavera a principios de verano, y es una fruta
preferida por muchos tipos de pjaros. El tamao de la fruta es de a 2 y puede ser redonda
u ovalada, dependiendo de la variedad.

2. GUAYA (Melicoccus bijugatus)

Este rbol puede crecer hasta los 30m de altura. La fruta,
popular con la comunidad local, crece en manojos y es del
tamao de una uva, con una cscara delgada la cual puede
ser reventada dndole un mordisco a la fruta y expulsando
la semilla y pulpa. La semilla es grande, con una capa
delgada de pulpa cremosa de color naranja, con un sabor

dulce cuando la fruta est madura y cido cuando est verde. La fruta es cosechada en los
meses de verano.
3. PIMIENTA GORDA (Pimienta dioica)
A esta fruta se le di este nombre en espaol por su parecido a
la pimienta negra. Conocida como allspice en ingls, no es
una mezcla de especies como muchas personas creen. El
nombre allspice fue fijado
por los britnicos, quienes
crean que la fruta
combinaba los sabores de canela, nuez moscada y clavo.
La planta tiene flores blancas en junio y normalmente se
cosecha la fruta en agosto. Es exportada, siendo
frecuentemente usada en presentacin molida.
Machaque una hoja para revelar el aroma dulce y
pronunciado. Puede probar el t de esta planta en nuestro restaurante, hecho de las hojas las
cuales son ricas en antioxidantes.

4. CHICO ZAPOTE (Manilkara achras)

Un rbol de hoja perenne, conocido en ingls como
Sapodilla, la savia de la corteza de este rbol es extrada
para hacer chicle natural. Antes de la invencin del
chicle sinttico, la selva de Guatemala era explotada por
el chicle natural, y en los aos 1950 se construyeron
pistas de aterrizaje
en toda la parte
norte de Guatemala
para exportacin. En algunas partes, la extraccin de
chicle an es practicada. La fruta es de color caf, 1 a
2 de dimetro. Comestible cuando est madura, la
fruta tiene una textura granosa y su sabor es dulce, con
un toque acaramelado. Tiende a madurar ms
fcilmente despus de ser cortada, y es cosechada de mediados a finales de verano. La
madera de ste rbol fue utilizado frecuentemente por los Mayas para construccin y tallado.

5. COCO AMARILLO (Cocos nucifera)

Conocido como Golden Dwarf en ingls, sta es una
variedad de coco de estatura baja. En raras ocasiones
logramos utilizar la fruta de estos rboles porque es
preferida por los pjaros carpinteros, quienes hacen

pequeos hoyos para tomar el agua, causando que la fruta se pudra antes del tiempo de
cosecha.

6. CEIBA (Ceiba pentandra)

El rbol nacional de Guatemala y rbol sagrado de los Mayas,
esta Ceiba en particular fue sembrada en el jardn por Don
David y su ayudante Vitalino Payes el 01 de enero del 2000,
despus de que Don David se percat de que algunas personas
de El Remate estaban en duda de lo que traera el nuevo
milenio. Pareca buena idea sembrar una Ceiba, tambien
conocida como el Arbol de la Vida en el mundo Maya. La
Ceiba era considerada por los antiguos Mayas como el umbral
hacia el cielo para sus almas, conectando el Inframundo
(Xibalb) a la tierra y el cielo. Es un rbol que crece
rpidamente, puede llegar hasta los 70m de altura, y hasta 3m
de dimetro. La Ceiba grande que se observa en la entrada a las ruinas de Tikal tiene
aproximadamente 85-90 aos.

7. PITAYA (Hylocereus undatus)

Conocido en ingls como dragon fruit, esta variedad de fruta en
particular crece del cacto Hylocereus guatemalensis. Su temporada
es de junio a septiembre. La
flor es nica e impresionante,
conocida
como
Nightblooming Cereus en ingls o
Reina de la Noche. Es de color
blanco y alcanza hasta 5 de dimetro. Solamente florece
de noche y solo una noche, abrindose completamente
entre las horas de 9pm
y medianoche si usted se encuentra aqu durante la
temporada, no se pierda la oportunidad de fotografiar esta
ocasin especial. Al amanecer la flor aparece marchita, y
si ha sido polinizada, nacer una fruta aproximadamente
dos semanas despus. La fruta Pitaya tiene una apariencia
extica cuanto est madura, su cscara es de un color
rosado fuerte con espigas blandas de color verde-amarillo.
La carne es blanca, con muchas semillas pequeas y negras, su textura es similar a un kiwi.
Otras variedades de Pitaya tienen carne rosada, similar a la cscara.

8. CERICOTE (Cordia dodecandra)

La fruta de Cericote o Ziricote es conocida tambien como higo
maya, por su similitud al higo. Es utilizada para hacer
mermeladas y conservas. El rbol tiene una madera preciosa,
con tonos claros y oscuros. Es utilizada frecuentemente para
artesana.

9. SANTA MARIA (Tanacetum balsamita)

Utilizada en la cocina y con propiedades medicinales, la
planta de Santa Mara hace un muy buen t cuando est
verde. Sin embargo el ingerir cantidades grandes puede ser
txico y no se recomienda. Machaque una hoja para
descubrir el aroma fuerte, similar al ans.

10. ALMENDRA TROPICAL (Terminalia catappa)

Este rbol crece hasta los 35m de altura y se encuentra en
muchas partes de Latinoamrica. Tiene una apariencia muy
distinguida, con hojas
grandes y lustrosas, que
tornan de verde oscuro a
amarillo y rojo. Tanto la
fruta como la semilla
dentro de la fruta son comestibles cuando estn maduras.
La fruta tiene un sabor levemente cido, y su color
cambia de verde a rosado o amarillo cuando est madura.
Una fruta favorita de los nios de El Remate, se cosecha en los ltimos meses de verano a
otoo.
11. GUAYABA (Psidium guajava)
Un rbol que crece hasta los 10m de
altura, con ramas anchas, el rbol
de guayaba es fcil de reconocer
por su corteza lisa, de color beige

que se desprende en capas. La fruta es rica en vitaminas A y C, y es comnmente utilizada

para hacer mermeladas, dulces y jugo. Si no se utilizan insecticidas, en muchos casos una
mosca pequea pone sus huevos dentro de la fruta un poco antes de que madure. Cuando los
huevos nacen, se revelan unas larvas blancas, y la fruta se echa a perder. Para evitar esto, la
fruta se cosecha antes de estar madura.
12. MANZANA DE AGUA (Syzygium samarangense)
Este rbol tiene una fruta de color amarillo-rosado,
en forma de campana, que crece en racimos. La
textura de la cscara es suave y encerada, y la carne
tiene textura similar a una manzana, pero no se
asimila en olor o sabor. El sabor es muy suave, y es
tan jugosa como una sanda. La fruta fue introducida
localmente por la granja Taiwanesa en El Remate.

13. MANGO (Mangifera indica)

Es una de las frutas tropicales mas explotadas para comida, bebida,
fragancia y color. Esta fruta
podra asemejarse a un durazno
en sabor, es muy jugosa y tiene
una textura cremosa, llena de
fibras que provienen de la semilla. El rbol de mango
vive por mucho tiempo y requiere de clima clido para
dar fruto. La fruta madura en los meses de mayo y junio.

14. GUARUMO (Cecropia peltrata)

Tambien conocido como
trumpet tree en ingls, el
guarumo tiene una relacin
simbitica con las hormigas.
Les proporciona alimento y alojamiento, mientras ellas
protegen el rbol. Este rbol crece rpidamente pero
tiene una vida corta, con una duracin de
aproximadamente 30 anos. Su fruta no es comestible
para humanos pero es preferida por muchas especies de pjaros, especialmente los loros y
tucanes.

15. ACACIA (Acacia cornigera)

Conocida en Guatemala como Ixcanal, este rbol es
especial para los Mayas. Tiene espinas grandes y huecas,
en las cuales la especie de hormigas Pseudomyrmex
ferruginea hace pequenos agujeros para su alojamieno. Al
igual que el guarumo, (ver arriba), tanto este rbol como
las hormigas tienen una relacin simbitica, una no puede
vivir sin la otra. Las
hormigas se alimentan
de una secrecin de savia del tallo de la hoja, y cuerpos
ricos en lpidos en las hojas llamados Beltian bodies. A
cambio, las hormigas proporcionan proteccin al rbol
contra los herbvoros. Algunas especies de hormigas
tambin se comen las plantas vecinas, cortando sus hojas
poco a poco hasta matarlas. En la noche, las hojas del
rbol de acacia se cierran y el rbol duerme.
16. LEMONGRASS (Cymbopogon sp.)
Corte una hoja y machaquela, se revelar su aroma similar
al limn. Esta es una de las hierbas ms antiguas utilizadas
para t, porque tiene muchas propiedades medicinales, entre
ellas alivio para la digestin y depresin, as como
propiedades analgsicas, antipirticas, antioxidantes y antifungales. En la aromaterapia, el lemongrass se considera
invigorante y energizante. Las hojas crecen hasta un mtro
de altura. Puede solicitar este t en nuestro restaurante.

17. DORMILONA (Mimosa pudica)

Llamada dormilona debido a que sus hojas se cierran y
parecen marchitarse cuando son tocadas. Las hojas pocos
minutos despus se vuelven a abrir. La especie es nativa a
Centro y Sudamrica. Tenemos plantas similares en el
jardn con flores amarillas, pero no son de la variedad que
duerme al tocarlas, solamente se cierran de noche.

18. XATE
Nativo a la selva de Petn, Guatemala, varias especies de la palma de
Xate se cosechan por toda el rea para exportacin. Esta especie en
particular (Chamaedorea elegans) es comunmente llamada Xate
Hembra. Las hojas son utilizadas
en arreglos florales alrededor del
mundo, debido a sus cualidades
duraderas. Las hojas se recolectan
durante la temporada y son
refrigeradas hasta ser empacadas
y enviadas por avin cada semana desde el aeropuerto de
Flores.

19. GRANADILLA (Passiflora ligularis)

A esta fruta de color anaranjado, amarillo y
verde tambin se le llama passion fruit.
Esta variedad en particular es de forma
ovalada, con una cscara dura por fuera pero
suave y acolchonada por dentro para
proteger las semillas. Las semillas son duras
y negras, cubiertas por una pulpa
transparente y gelatinosa, que tiene un sabor delicioso y
levemente cido. La pulpa tambien est rodeada de jugo, y para
comer esta fruta solo se abre un hoyo en la cscara y se traga la
pulpa, semillas y jugo, ricos en vitaminas A, C y K.

20. ACHIOTE (Bixa orellana)

La fruta del rbol de achiote es tambin la fuente de Annatto,
el cual es producido de la pulpa roja que rodea a la semilla.
Es utilizado como un
agente
colorante
y
saborizante, el cual se
encuentra en presentaciones
de pasta o en polvo para uso culinario. Indgenas de Centro
y Sudamrica utilizan las semillas para hacer pintura
corporal y pintura de labios. Por esta razn, se le llama
tambin lipstick tree, o rbol de lpiz labial. La fruta en s no es comestible.

21. CAFE
Una de las mayores exportaciones de Guatemala, el caf es
cultivado comercialmente en muchas partes del sur de
Guatemala, pero no viable en sta regin. El clima clido de
Petn no es adecuado para la produccin. Las pocas plantas que
tenemos son solamente para exhibicin.

22. BANANA
Contamos con muchas especies de bananos alrededor del jardn.
Normalmente no cosechamos la fruta, preferimos dejarla en la
planta para atraer a las aves exticas. En el jardn an no contamos
con el pltano, el cual es comnmente utilizado en la cocina
guatemalteca. Los bananos, al igual que el caf, son una de las
mayores exportaciones de Guatemala. Muchas de las plantaciones
comerciales se encuentran en la regin de Izabal, al sur de Ro
Dulce.

23. GUMBO LIMBO (Bursera simaruba)

Un rbol de tamao mediano que crece hasta los 30m de altura, el
gumbo limbo se adapta a una variedad de ambientes, desde seco a
hmedo, y tiene alta tolerancia al viento. Tambien es conocido como
el palo jiote o indio desnudo. En ingls se le llama rbol de
turista por la corteza que se desprende en capas delgadas, dando la
apariencia de la piel que se pela al haberse quemado por el sol.

24. PAPAYA (Carica papaya)

Una planta tropical con vida corta pero de
crecimiento rpido, necesita del clima
clido para producir fruta. Tanto la fruta
como las hojas contienen papana, una
enzima que es til como ablandador de
carne y ayuda a la digestin. La papana tambin es reconocida
por sus propiedades curativas, frecuentemente utilizada para

tratar cortaduras, alergias, picaduras y quemaduras. La fruta vara en tamano, alcanzando

hasta 15 de largo, de forma redonda u ovalada.
25. SINCUYA (Annona purpurea)
Una planta medicinal con fruta comestible, la sincuya es
nativa de Mxico, Centro y Sudamrica. El rbol puede
llegar hasta los 10m de altura. La fruta es de 6-8 de
dimetro, verde con espigas blandas. La fragancia,
apariencia y textura de la pulpa es similar al mango. Esta
fruta se cosecha desde finales de verano al otoo.

26. GUANABANA (Annona muricata)

Conocido en ingls como soursop, esta fruta crece en un
rbol de hoja perenne, pequeo, que alcanza los 4m de
altura. La fruta es verde, con espigas blandas y tiene forma
de una pera, hasta 12 de largo y 6 de ancho. La pulpa
esponjosa y llena de fibras tiene un color crema, con
semillas grandes y un sabor levemente cido. Se utiliza para
hacer refrescos y helados.

27. NONI (Morinda citrifolia)

Encontrado en una variedad de ambientes, el noni puede crecer
hasta los 9m de altura. De color amarillo-verde plido, la fruta tiene
de 1 a 4 de largo, con cscara spera y con nudos. Tiene un olor
fuerte y desagradable, razn por la cual no dejamos la fruta en el
rbol. Se utiliza para jugo debido a sus poderosas propiedades antienvejecimiento y anti-inflamatorias, y los antioxidantes. Se cosecha
durante todo el ao.

28. PALMA DE VIAJERO (Ravenala madagascariensis)

Esta planta, nativa de Madagascar, no es
realmente una palma, sino de la familia de
la planta Ave del Paraso. Fcilmente
reconocida por su forma de abanico, se le

llama palma de viajero por sus habilidades de retener agua de lluvia en los tallos de sus hojas,
agua que puede ser utilizada durante emergencias. La flor cuenta con semillas de color azul
elctrico por dentro.
29. ACEITUNO (Simarouba glauca)
Tambien conocido como rbol del paraso, crece
rpidamente y alcanza una altura de aproximadamente 12m.
Las semillas producen un aceite comestible. Muy efectivo
contra el calentamiento global, este rbol convierte la
energa solar a energa bioqumica durante todo el ao, y
controla la erosin de la tierra en la cual est sembrada. El t
hecho de la corteza se utiliza para tratar disentera, malaria,
parsitos intestinales y hemorragias. Tambin es un poderoso astringente para limpiar
heridas.
30. HELICONIA
Algunas variedades de heliconias se puede encontrar en nuestro jardn.
La ms reconocida es la Heliconia rostrata, llamada papagayo en
Guatemala. Tambien la ms predominante en
nuestro jardn, esta planta la puede encontrar
alrededor de nuestro kiosko. A diferencia de
otras heliconias que crecen para arriba, estas
flores crecen en forma de pendiente,
llegando hasta .75m de largo. Se utiliza con
frecuencia en los jardines por su color
llamativo, y porque florecen durante todo el ao. La Heliconia
wagneriana, cultivada por todo Centroamrica, tambien se puede
encontrar en pequeas cantidades en nuestro jardn.

31. JOCOTE MARANON (Anacardium occidentale)

La mayora de las personas conocen la nuez de maran,
pero no conocen su orgen. Al jocote maran se llama en
ingls un cashew apple. Tiene forma de campana, es de
color rojo y amarillo con una pequea vaina pegada a la
punta, la cual es considerada la verdadera fruta. Dentro de
esta vaina encontrar la nuez de maran. Debe ser
debidamente rostizada antes de extraer la nuez para
consumo, ya que las toxinas de la cscara pueden causar fuertes reacciones alrgicas. El
jocote maran se utiliza en Guatemala para refrescos, tiene toques ctricos, pero el fuerte
sabor cido puede ser no atractivo para algunas personas.

32. JENGIBRE ROJO (Alpinia purpurata)

Crece en climas tropicales y est presente
en varias reas de nuestro jardn. Es una
planta ornamental muy atractiva para las
abejas, mariposas y aves. Puede llegar hasta
los 3m de altura, mientras las flores crecen
hasta 12. Como la Heliconia rostrata,
florece todo el ao y la flor es muy
duradera, an despus de ser cortada. Este
no es el mismo tipo de jengibre utilizado para especias, aunque
son de la misma familia Zingiberaceae.