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MATERIALES Y METODOS

MATERIALES

Platos
Cubiertos
Servilletas
Aceitunas en salmuera
Azcar cristalizada
Azcar para leche
Clara de huevo cocida
Man
Man confitado
Mantequilla de man
Queso Filadelfia
Queso mozzarella
Queso procesado
Salchicha Frankfurt
Salchicha de pollo San Fernando
Zanahoria

METODOLOGA

Se presentaron 13 productos con diversos grados de dureza.


Se evalu el atributo dureza de los 13 productos, determinado segn su
criterio una escala de intensidad con dichos alimentos.
Se compararon las escalas obtenidas por los grupos evaluadores.

RESULTADOS
Las escalas obtenidas por cada uno de los grupos fueron los siguientes:

GRUPO N 1
1. Zanahoria
2. Man confitado
3. Man
4. Azcar blanca
5. Azcar rubia
6. Aceituna
7. Clara de huevo cocida
8. Salchicha Frankfurt
9. Salchicha San Fernando
10. Queso Procesado
11. Queso Mozzarella
12. Mantequilla de man
13. Queso Filadelfia

GRUPO N 2
1. Zanahoria
2. Azcar rubia
3. Azcar blanca
4. Man confitado
5. Man
6. Salchicha San Fernando
7. Clara de huevo cocida
8. Aceituna
9. Salchicha Frankfurt
10. Mantequilla de man
11. Qu
12. eso Procesado
13. Queso Mozzarella
14. Queso Filadelfia

GRUPO N 3
1. Man confitado
2. Man
3. Zanahoria
4. Azcar rubia
5. Azcar blanca
6. Aceituna
7. Clara de huevo cocida
8. Salchicha Frankfurt
9. Salchicha San Fernando
10. Queso Procesado
11. Queso Mozzarella
12. Mantequilla de man
13. Queso Filadelfia

GRUPO N 4
1. Man confitado
2. Man
3. Zanahoria
4. Azcar rubia
5. Azcar blanca
6. Aceituna
7. Clara de huevo cocida
8. Salchicha Frankfurt
9. Salchicha San Fernando
10. Queso Procesado
11. Queso Mozzarella
12. Mantequilla de man
13. Queso Filadelfia

GRUPO N 5
1. Zanahoria
2. Man confitado
3. Man
4. Azcar rubia
5. Azcar blanca
6. Queso Procesado
7. Clara de huevo cocida
8. Salchicha Frankfurt
9. Mantequilla de man
10. Queso Mozzarella
11. Salchicha San Fernando
12. Aceituna
13. Queso Filadelfia

GRUPO N 6
1. Man confitado
2. Man
3. Zanahoria
4. Azcar rubia
5. Azcar blanca
6. Salchicha Frankfurt
7. Salchicha San Fernando
8. Clara de huevo cocida
9. Aceituna
10. Queso Procesado
11. Queso Mozzarella
12. Mantequilla de man
13. Queso Filadelfia

GRUPO N 7
1. Zanahoria
2. Man confitado
3. Man
4. Azcar rubia
5. Azcar blanca
6. Aceituna
7. Clara de huevo cocida
8. Salchicha Frankfurt
9. Salchicha San Fernando
10. Queso Procesado
11. Queso Mozzarella
12. Mantequilla de man
13. Queso Filadelfia

GRUPO N 8
1. Zanahoria
2. Man confitado
3. Man
4. Aceituna
5. Clara de huevo cocida
6. Azcar rubia
7. Azcar blanca
8. Mantequilla de man
9. Salchicha Frankfurt
10. Salchicha San Fernando
11. Queso Procesado
12. Queso Mozzarella
13. Queso Filadelfia

GRUPO N 9
1. Zanahoria
2. Man confitado
3. Man
4. Azcar rubia
5. Azcar blanca
6. Aceituna
7. Clara de huevo cocida
8. Salchicha Frankfurt
9. Salchicha San Fernando
10. Queso Procesado
11. Queso Mozzarella
12. Mantequilla de man
13. Queso Filadelfia

GRUPO N 10
1. Zanahoria
2. Man confitado
3. Man
4. Azcar rubia
5. Azcar blanca
6. Salchicha Frankfurt
7. Salchicha San Fernando
8. Queso Procesado
9. Mantequilla de man
10. Clara de huevo cocida
11. Queso Mozzarella
12. Aceituna
13. Queso Filadelfia

La escala promedio final resulto

GRUPO N 9
1. Zanahoria
2. Man confitado
3. Man
4. Azcar rubia
5. Azcar blanca
6. Clara de huevo cocida
7. Salchicha Frankfurt
8. Salchicha San Fernando
9. Aceituna
10. Queso Procesado
11. Queso Mozzarella
12. Mantequilla de man
13. Queso Filadelfia