Relao de Materiais e Equipamentos para o Quiosque

Item

Descrio
1 Quiosque em modulos de ao inox 200x80x100
2 Quiosque em modulos de ao inox 75x35x100
3 Sushicase 1300x330x300
4 Tabua de polipropileno 1300x400
5 Grama 30x30
6 Banqueta 40 x 35 giratoria
7 Estante de plastico 70x30x86
8 Gaveteiro com 3 gavetas
9 Pedra de amolar nmero 1000
10 Faca de sushi
11 Faca peixeiro
12 Pina de inox
13 Moedor de gergelim
14 Porta nori em lato 22x13x10
15 Loua retangular 34x23
16 Loua retangular 28x17
17 Loua leque 28x15
18 Barco tamanho pequeno
19 Barco tamanho mdio
20 Barco tamanho grande
21 Saboneteira
22 Lixeira com pedal 25 x 40 cm
23 Esteira de bambu
24 Maarico
25 Porta papel toalha
26 Pote plastico 385x280x120
27 Pote plastico 210x280x120
28 Pote plastico 175x130x50
29 Bisnaga plastica
30 Beriner
31 Escorredor plastico
32 Descacador de legumes
33 Ralador de gengibre
34 Frigobar 120 litros
35 Molheira shoyu
36 Vassoura piaava
37 P de lixo
38 Rodo
39 Pano de cho
40 Colher de sopa
41 Colher de ch
42 Tesoura

Relao de Materiais Grficos e Afins

Qtdade

Unidade
1 p
1 p
1 p
1 unidade
3 unidade
1 unidade
2 unidade
1 cj
1 unidade
1 unidade
1 unidade
1 unidade
1 unidade
1 unidade
3 unidade
3 unidade
6 unidade
3 unidade
3 unidade
3 unidade
1 unidade
1 unidade
1 unidade
1 unidade
1 unidade
3 unidade
6 unidade
2 unidade
2 unidade
1 unidade
1 unidade
1 unidade
1 unidade
1 p
12 unidade
1 unidade
1 unidade
1 unidade
2 unidade
2 unidade
2 unidade
1 unidade

Item

Descrio
1 Caixa de papelo 20x10x3
2 Embalagem viagem 235x150x15 (sushi1)
3 Embalagem viagem 190x130x15 (sushi2)
4 Embalagem temaki barco
5 Comanda 210x105x2 vias
6 Porta temaki cone
7 Shoyuzara
8 Cardapio

Relao de Materiais de Consumo

Qtdade

Unidade

5000 unidade
5000 unidade
5000 unidade
3000 unidade
100 tales
5000 unidade
10000 unidade
6 unidade

Item

Descrio

1 Shoyu tradicional com 5 litros

2 Shoyu light com 5 litros
3 Nori pcte com 50 folhas
4 Amendoas fatiada
5 Azeite extra virgem 500 ml
6 Gergelim torrado preto
7 Gergelim torrado branco
8 Molho de pimenta tabasco
9 Kani kama em palito
10 Pepino japones
11 Manga Tommy
12 Nabo
13 Alface crespa
14 Salsinha crespa (Paceri)
15 Arroz japons GIN 5 kg
16 Vinagre para sushi
17 Sal
18 Aucar
19 Ajinomoto
20 Gengibre curtido
21 Gengibre
22 Wasabi
23 Limo
24 Pazinha descartavel
25 Ohashi
26 Cebolinha
27 Detergente liquido
28 Alcool
29 Esponja
30 Cloro
31 Saco de lixo 50 litros pacote com
32 Saco de lixo 100 litros pacote com
33 Maionese
34 Cream Cheese 400 gr
35 Salmo fresco em banda
36 Atum
37 Tainha
38 Tilapia
39 Olhete
40 Shoyu sach
41 Oleo de soja
42 Oleo de gergelim
43 Amido de milho
44 Repolho

45 Acelga
46 Cenoura
47 Couve flor
48 Brocolis
49 Frango inteiro com osso
50 Carne bovina - patinho
51 Alho
52 Sake mirin
53 Alga tipo Kombu
54 Misso
55 Tofu
56 Hondashi
57 Sake prata
58 Cha verde - Ban-cha
59 Farinha de trigo
60 Pimenta dedo de moa
61 Cebola
62 Abobora japonesa Cabocha
63 Vagem
64 Abobrinha
65 Berinjela
66 Camaro
67 Macarro para yakissoba

nsumo

al com 5 litros
m 5 litros
50 folhas

gem 500 ml
do preto
do branco
nta tabasco

(Paceri)
GIN 5 kg

litros pacote com 100 unidades

0 litros pacote com 100 unidades

em banda

Qtdade

Unidade
gl
gl
pcte
kg
lata
kg
kg
unidade
pcte
kg
kg
kg
unidade
mao
pcte
litro
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
pcte
unidade
mao
litro
litro
unidade
litro
pcte
pcte
kg
unidade
kg
kg
kg
kg
kg
unidade
litro
litro
kg
kg

om osso
patinho

e moa

sa Cabocha

yakissoba

kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
litro
kg
kg
kg
kg
litro
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg

Relao de Equipamentos
Item

Descrio
1 Fogo industrial 3 bocas baixa presso
2 Chapa industrial 2 queimadores sistema aquecimento tipo
gaveta a gas
3 Fritadeira eletrica
4 Freezer
5 Geladeira
6 Tabua de polipropileno 1000x400
7 Faca para sashimi com cabo de polipropileno
8 Faca peixeiro com cabo de polipropileno
9 Caarola aluminio n0. 30
10 Caarola aluminio n0. 34
11 Caarola aluminio n0. 40
12 Caldeiro aluminio n0. 30
13 Caldeiro aluminio n0. 34
14 Caldeiro aluminio n0. 40
15 Caneco aluminio n0. 14
16 Caneco aluminio n0. 18
17 Liquidificador industrial 8 litros
18 Espatula
19 Concha chinesa
20 Pegador
21 Tacho em ferro fundido
22 Pote retangular grande
23 Pote retangular medio
24 Pote retangular pequeno
25 Jarra de plastico 4 litros
26 Balana digital 5 kg
27 Peneira plastica 19 cm
28 Escorredor aluminio n0. 35
29 Escorredor aluminio n0. 45
30 Escorredor aluminio n0. 55
31 Panela de arroz a gas para 8 kg

Qtdade

Unidade

FICHA TECNICA
Nome do Prato:

Kappamaki

Rendimento:
Item

8 unidades

Insumos

Qde

1 nori
2 Shari
3 Pepino
4 Gergelim torrado e moido
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Unidade
0.5 unidade
0.08 kg
0.04 kg
0 kg

R$ Uni
0.28
5
7.59
29.8

Custo Total
Custo por unidade

R$ Total
0.14
0.4
0.27
0.04

0.85
0.11
FICHA TECNICA

Nome do Prato:
Rendimento:
Item

Uramaki de Salmo
8 unidades

Insumos
1 nori
2 Shari
3 Pepino
4 Gergelim torrado e moido
5 Salmo
6 Cream Cheese
7
8
9
10
11
12
13

Qde

Unidade
0.5 unidade
0.1 kg
0.04 kg
0.03 kg
0.04 kg
0.03 kg

R$ Uni
0.28
5
7.59
29.8
26
18.33

R$ Total
0.14
0.5
0.27
0.89
1.04
0.55

14
15
Custo Total
Custo por unidade

3.39
0.42
FICHA TECNICA

Nome do Prato:

Uramaki California

Rendimento:
Item

8 unidades

Insumos

Qde

1 nori
2 Shari
3 Salmo
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Unidade
0.5 unidade
0.08 kg
0.04 kg

R$ Uni
0.28
5
26

Custo Total
Custo por unidade

R$ Total
0.14
0.4
1.04
0
0
0

1.58
0.2
FICHA TECNICA

Nome do Prato:
Rendimento:
Item

Uramaki Skin
8 unidades

Insumos
1 nori
2 Shari
3 Skin
4 Gergelim torrado e moido
5 Cream Cheese
6
7

Qde

Unidade
0.5 unidade
0.1 kg
0.03 kg
0.03 kg
0.03 kg

R$ Uni
0.28
5
7.8
29.8
18.33

R$ Total
0.14
0.5
0.23
0.89
0.55
0

8
9
10
11
12
13
14
15
Custo Total
Custo por unidade

2.32
0.29
FICHA TECNICA

Nome do Prato:

Shakemaki

Rendimento:
Item

8 unidades

Insumos

Qde

1 nori
2 Shari
3 Salmo
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Unidade
0.5 unidade
0.1 kg
0.04 kg

R$ Uni

R$ Total

0.28
5
26

Custo Total
Custo por unidade

0.14
0.5
1.04
0
0
0

1.68
0.21
FICHA TECNICA

Nome do Prato:
Rendimento:
Item

Insumos
1 Salmo

Niguiri de Salmo
1 unidades
Qde

Unidade
0.01 kg

R$ Uni

R$ Total
26

0.21

2 Shari
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

0.02 kg

Custo Total
Custo por unidade

0.1
0
0
0
0

0.31
0.31
FICHA TECNICA

Nome do Prato:

Niguiri de Skin

Rendimento:
Item

1 unidades

Insumos

Qde

1 Skin
2 Shari
3 Nori (hatchimaki)
4 Molho tare
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Unidade
0.01 kg
0.02 kg
1 uni

Custo Total
Custo por unidade

Jyo

7.8
5
0.01

R$ Total
0.09
0.1
0.01
0
0
0

0.19
0.19
FICHA TECNICA

Nome do Prato:

R$ Uni

Rendimento:
Item

1 unidades

Insumos

Qde

1 Salmo
2 Shari
3 Cebolinha picada
4 Maionese
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Unidade

R$ Uni

0.02 kg
0.01 kg
0 kg
kg

R$ Total
26
5
1

Custo Total
Custo por unidade

0.52
0.05
0
0
0
0

0.57
0.57
FICHA TECNICA

Nome do Prato:
Rendimento:
Item

Insumos
1 nori
2 Shari
3 Kani
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Kanimaki
1 unidades
Qde

Unidade
0.5 unidade
0.1 kg
0.04 kg

R$ Uni
0.28
5
41.88

R$ Total
0.14
0.5
1.51
0
0
0

Custo Total
Custo por unidade

2.15
0.27
FICHA TECNICA

Nome do Prato:

Niguiri de Atum

Rendimento:
Item

1 unidades

Insumos

Qde

1 Shari
2 Atum
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Unidade

R$ Uni

0.02 kg
0.01 kg

R$ Total
5
46

Custo Total
Custo por unidade

0.1
0.46
0
0
0
0

0.56
0.56
FICHA TECNICA

Nome do Prato:

Niguiri de Kani

Rendimento:
Item

Insumos
1 Shari
2 Kani
3 Nori(Hatchimaki)
4
5
6
7
8
9
10

1 unidades
Qde

Unidade
0.02 kg
0.01 kg
1 uni

R$ Uni
5
41.88
0.01

R$ Total
0.1
0.38
0.01
0
0
0

11
12
13
14
15
Custo Total
Custo por unidade

0.48
0.48

FICHA TECNICA
Nome do Prato:
Rendimento:
Item

Sashimi de Salmo
10 unidades

Insumos

Qde

1 Salmo
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Unidade

R$ Uni

0.13 kg

R$ Total
26

Custo Total
Custo por unidade

3.25
0
0
0
0
0

3.25
0.33
FICHA TECNICA

Nome do Prato:
Rendimento:
Item

Insumos
1 Atum
2
3

Sashimi de Atum
10 unidades
Qde

Unidade
0.15 kg

R$ Uni

R$ Total
46

6.9
0
0

4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

0
0
0

Custo Total
Custo por unidade

6.9
0.69
FICHA TECNICA

Nome do Prato:

Sashimi de Peixe Branco

Rendimento:
Item

10 unidades

Insumos

Qde

1 Peixe Branco
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Unidade
0.1 kg

Custo Total
Custo por unidade

Rendimento:

R$ Total
26

2.6
0
0
0
0
0

2.6
0.26
FICHA TECNICA

Nome do Prato:

R$ Uni

Niguiri de Peixe Branco

1 unidades

Item

Insumos

Qde

1 Peixe Branco
2 Shari
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Unidade

R$ Uni

0.01 kg
0.02 kg

R$ Total
26
5

Custo Total
Custo por unidade

0.17
0.1
0
0
0
0

0.27
0.27
FICHA TECNICA

Nome do Prato:

Temaki de Salmo com Cebolinha

Rendimento:
Item

Insumos
1 Nori
2 Shari
3 Salmo
4 Cebolinha
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Custo Total
Custo por unidade

1 unidades
Qde

Unidade
0.5 uni
0.06 kg
0.06 kg
kg

R$ Uni
0.28
5
26

R$ Total
0.14
0.3
1.56
0
0
0

2
2

FICHA TECNICA
Nome do Prato:

Temaki de Salmo c/Cebolinha e Maionese

Rendimento:
Item

1 unidades

Insumos

Qde

1 Nori
2 Shari
3 Salmo
4 Cebolinha
5 Maionese
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Unidade

R$ Uni

0.5 uni
0.06 kg
0.06 kg
kg
kg

0.28
5
26

R$ Total
0.14
0.3
1.56
0
0
0

Custo Total
Custo por unidade

2
2
FICHA TECNICA

Nome do Prato:

Temaki de Salmo c/Cebolinha e Cream Cheese

Rendimento:
Item

Insumos
1 Nori
2 Shari
3 Salmo
4 Cebolinha
5 Cream Cheese
6
7
8
9
10
11
12

1 unidades
Qde

Unidade
0.5 uni
0.06 kg
0.06 kg
kg
0.03 kg

R$ Uni
0.28
5
26
18.33

R$ Total
0.14
0.3
1.56
0
0.55
0

13
14
15
Custo Total
Custo por unidade

2.55
2.55
FICHA TECNICA

Nome do Prato:

Temaki Salmo c/Cebolinha,Cream Cheese,Amendoas,Limo

Rendimento:
Item

1 unidades

Insumos

Qde

1 Nori
2 Shari
3 Salmo
4 Cebolinha
5 Cream Cheese
6 Amendoas picada
7 Limo
8
9
10
11
12
13
14
15

Unidade
0.5 uni
0.06 kg
0.06 kg
kg
0.03 kg

R$ Uni
0.28
5
26
18.33

Custo Total
Custo por unidade

R$ Total
0.14
0.3
1.56
0
0.55
0

2.55
2.55
FICHA TECNICA

Nome do Prato:
Rendimento:
Item

Insumos
1 Nori
2 Shari
3 Salmo
4 Cebolinha
5 Maionese
6 Tabasco

Temaki de Salmo c/Cebolinha, Tabasco e Maionese

1 unidades
Qde

Unidade
0.5 uni
0.06 kg
0.06 kg
kg
kg
ml

R$ Uni
0.28
5
26

R$ Total
0.14
0.3
1.56
0
0
0

7
8
9
10
11
12
13
14
15
Custo Total
Custo por unidade

2
2
FICHA TECNICA

Nome do Prato:

Temaki de Salmo c/ Kani

Rendimento:
Item

1 unidades

Insumos

Qde

1 Nori
2 Shari
3 Salmo
4 Kani
5 Cream Cheese
6 Pepino
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Unidade
0.5 uni
0.06 kg
0.06 kg
0.02 kg
0.03 kg
0.02 kg

R$ Uni
0.28
5
26
41.88
18.33
7.59

Custo Total
Custo por unidade

R$ Total
0.14
0.3
1.56
0.75
0.55
0.13

3.44
3.44
FICHA TECNICA

Nome do Prato:
Rendimento:
Item

Insumos

Temaki de Salmo c/ Gengibre

1 unidades
Qde

Unidade

R$ Uni

R$ Total

1 Nori
2 Shari
3 Salmo
4 Gengibre curtido picado
5 Maionese
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

0.5 uni
0.06 kg
0.06 kg
0 kg
0 kg

0.28
5
26
0
0

0.14
0.3
1.56
0
0
0

Custo Total
Custo por unidade

2
2
FICHA TECNICA

Nome do Prato:

Temaki de Salmo c/ Gengibre

Rendimento:
Item

1 unidades

Insumos
1 Nori
2 Shari
3 Salmo
4 Gengibre curtido picado
5 Cream Cheese
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Qde

Unidade
0.5 uni
0.06 kg
0.06 kg
0 kg
0.03 kg

Custo Total
Custo por unidade

R$ Uni
0.28
5
26
0
18.33

R$ Total
0.14
0.3
1.56
0
0.55
0

2.55
2.55
FICHA TECNICA

Nome do Prato:

Temaki de Atum com Cebolinha

Rendimento:
Item

1 unidades

Insumos

Qde

1 Nori
2 Shari
3 Atum
4 Cebolinha
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Unidade
0.5 uni
0.06 kg
0.06 kg
kg

R$ Uni
0.28
5
46

Custo Total
Custo por unidade

R$ Total
0.14
0.3
2.76
0
0
0

3.2
3.2
FICHA TECNICA

Nome do Prato:
Rendimento:
Item

Insumos
1 Nori
2 Shari
3 Atum
4 Cebolinha
5 Maionese
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Temaki de Atum com Maionese e Cebolinha

1 unidades
Qde

Unidade
0.5 uni
0.06 kg
0.06 kg
kg
kg

R$ Uni
0.28
5
46

R$ Total
0.14
0.3
2.76
0
0
0

Custo Total
Custo por unidade

3.2
3.2
FICHA TECNICA

Nome do Prato:

Temaki Atum Maionese, Tabasco. Limo, azeite e Cebolinha

Rendimento:
Item

1 unidades

Insumos

Qde

1 Nori
2 Shari
3 Atum
4 Cebolinha
5 Maionese
6 Tabasco
7 Azeite
8 Limo
9
10
11
12
13
14
15

Unidade

R$ Uni

0.5 uni
0.06 kg
0.06 kg
kg
kg
ml
ml
kg

0.28
5
46

Custo Total
Custo por unidade

R$ Total
0.14
0.3
2.76
0
0
0

3.2
3.2
FICHA TECNICA

Nome do Prato:

Temaki de Atum com cream cheese e Cebolinha

Rendimento:
Item

Insumos
1 Nori
2 Shari
3 Atum
4 Cebolinha
5 Cream cheese
6
7
8
9

1 unidades
Qde

Unidade
0.5 uni
0.06 kg
0.06 kg
kg
0.03 kg

R$ Uni
0.28
5
46
18.33

R$ Total
0.14
0.3
2.76
0
0.55
0

10
11
12
13
14
15
Custo Total
Custo por unidade

3.75
3.75
FICHA TECNICA

Nome do Prato:

Temaki de kani

Rendimento:
Item

1 unidades

Insumos

Qde

1 Nori
2 Shari
3 Kani
4 Pepino
5 Gergelim torrado moido
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Unidade
0.5 uni
0.06 kg
0.04 kg
0.02 kg
0 kg

R$ Uni
0.28
5
41.88
7.59
29.8

Custo Total
Custo por unidade

R$ Total
0.14
0.3
1.51
0.13
0.04

2.12
2.12
FICHA TECNICA

Nome do Prato:
Rendimento:
Item

Insumos
1 Nori
2 Shari
3 Kani

Temaki California
1 unidades
Qde

Unidade
0.5 uni
0.06 kg
0.04 kg

R$ Uni
0.28
5
41.88

R$ Total
0.14
0.3
1.51

4 Pepino
5 Gergelim torrado moido
6 Manga
7
8
9
10
11
12
13
14
15

0.02 kg
0 kg
0.02 kg

7.59
29.8
12.34

Custo Total
Custo por unidade

0.13
0.04
0.19

2.31
2.31
FICHA TECNICA

Nome do Prato:

Temaki Skin

Rendimento:
Item

1 unidades

Insumos

Qde

1 Nori
2 Shari
3 Skin
4 Molho tare
5 Gergelim torrado moido
6 Cream Cheese
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Unidade
0.5 uni
0.06 kg
0.04 kg
0 kg
0 kg
0.03 kg

Custo Total
Custo por unidade

Rendimento:

0.28
5
7.8
0
29.8
18.33

R$ Total
0.14
0.3
0.31
0
0.04
0.55

1.35
1.35
FICHA TECNICA

Nome do Prato:

R$ Uni

Temaki Camaro
1 unidades

Item

Insumos

Qde

1 Nori
2 Shari
3 Camaro
4 Pepino
5 Gergelim torrado moido
6 Cream Cheese
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Unidade
0.5 uni
0.06 kg
0.03 kg
0.02 kg
0 kg
0.03 kg

R$ Uni
0.28
5
7.59
29.8
18.33

Custo Total
Custo por unidade

R$ Total
0.14
0.3
0
0.13
0.04
0.55

1.17
1.17
FICHA TECNICA

Nome do Prato:

Temaki Polvo

Rendimento:
Item

1 unidades

Insumos
1 Nori
2 Shari
3 Polvo
4 Kani
5 Gergelim torrado moido
6 Cream Cheese
7 Pepino
8
9
10
11
12
13
14
15
Custo Total
Custo por unidade

Qde

Unidade
0.5 uni
0.06 kg
0.03 kg
0.02 kg
0 kg
0.03 kg
0.02 kg

R$ Uni
0.28
5
41.88
29.8
18.33
7.59

R$ Total
0.14
0.3
0
0.75
0.04
0.55
0.13

1.92
1.92

FICHA TECNICA
Nome do Prato:

Niguiri de Polvo

Rendimento:
Item

1 unidades

Insumos

Qde

1 Shari
2 Polvo
3 Nori(Hatchimaki)
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Unidade
0.02 kg
kg
1 uni

R$ Uni

R$ Total
5

0.01

Custo Total
Custo por unidade

0.1
0
0.01
0
0
0

0.11
0.11
FICHA TECNICA

Nome do Prato:

Niguiri de Camaro

Rendimento:
Item

Insumos
1 Shari
2 Camaro
3 Nori(Hatchimaki)
4
5
6
7
8
9
10
11
12

1 unidades
Qde

Unidade
0.02 kg
kg
1 uni

R$ Uni

R$ Total
5

0.01

0.1
0
0.01
0
0
0

13
14
15
Custo Total
Custo por unidade

0.11
0.11
FICHA TECNICA

Nome do Prato:

Sashimi de Polvo

Rendimento:
Item

10 unidades

Insumos

Qde

1 Polvo
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Unidade

R$ Uni

R$ Total

kg

0
0
0
0
0
0

Custo Total
Custo por unidade

0
0
FICHA TECNICA

Nome do Prato:

Combinado Atum Salmo

Rendimento:
Item

Insumos
1 Sashimi salmo
2 Sashimi atum
3 Uramaki salmo
4 Niguiri salmo
5 Niguiri atum
6

1 unidades
Qde

Unidade
5 uni
5 uni
4 uni
2 uni
2 uni

R$ Uni
0.33
0.69
0.42
0.31
0.56

R$ Total
1.63
3.45
1.69
0.62
1.12
0

7
8
9
10
11
12
13
14
15
Custo Total
Custo por unidade

8.51
8.51
FICHA TECNICA

Nome do Prato:

Mini Combinado Atum Salmo

Rendimento:
Item

1 unidades

Insumos

Qde

1 Sashimi salmo
2 Sashimi atum
3 Shakemaki
4 Niguiri salmo
5 Niguiri atum
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

Unidade
3 uni
3 uni
4 uni
1 uni
1 uni

R$ Uni
0.33
0.69
0.21
0.31
0.56

Custo Total
Custo por unidade

R$ Total
0.98
2.07
0.84
0.31
0.56
0

4.75
4.75
FICHA TECNICA

Nome do Prato:
Rendimento:
Item

Insumos

Combinado Temaki
1 unidades
Qde

Unidade

R$ Uni

R$ Total

1 Sashimi salmo
2 Temaki de salmo
3 Shakemaki
4 Niguiri salmo
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Custo Total
Custo por unidade

4 uni
1 uni
4 uni
2 uni

0.33
1.99
0.21
0.31

1.3
1.99
0.84
0.62
0
0

4.75
4.75

Custo dos insumos

item

Descrio
1 Nori pcte com 50 fl
2 Pepino japones
3 Gergelim torrado
4 Cream cheese bisnaga com 400 gr
5 Manga Tommy
6 Kani
7 Atum
8 Tainha
9 Namorado
10 Tilapia
11 Robalo
12 Olhete
13 Polvo
14 Lula
15 Camaro
16 Cebolinha
Amendoas picada
Limo
Tabasco
Gengibre curtido
Azeite

Preo

Unidade

13.9 pcte
7.59 kg
29.8 kg
7.33 bisnaga
12.34 kg
41.88 kg
46 kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
ml
kg
ml