FACU LTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERA Y

ADMINISTRATIVA
ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
ASIGNATUARA: ESTADSTICA GENERAL
TEMA: CONOCER LA RENTABILIDAD DE LA VENTA DE POLLOS,
VALOR NUTRICIONAL Y SU CALIDAD
CICLO: II C
DOCENTE: VARELA ROJAS WALTER
INTEGRANTES:
VLADIMIR CORDOVA FERNANDEZ
MORENO VEGA YONEL
WALDIR SALAZAR CORCINO
HUARAZ-2014

PARTE: I
DEDICATORIA
Queremos dedicar este trabajo a nuestros padres, y familiares, compaeros
profesores y a la gente que quisiera saber sobre el consumo del pollo, sus
beneficios y desventajas econmicas y nutricionales por la crianza masiva.
Queremos ser futuros profesionales, comprometidos y responsables para nuestra sociedad,
y por lo tanto incidir en las investigaciones, factor de dbil formacin en nuestro pas.
ANTECEDENTES
OBJETIVO GENERAL
Deseamos conocer la rentabilidad econmica de la venta del pollo como su contribucin
nutricional e inocuidad en la poblacin de Huaraz.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

Conocer porqu el consumo masivo de la carne del pollo.

Conocer su rentabilidad econmica de la venta de pollo en el mercado de Huaraz.
Conocer el valor nutritional de la carne del pollo y sus beneficios para la salud desde
la niez.
Conocer la crianza del pollo a gran escala, el origen, procedencia, y alimentacin del
pollo, si es la adecuada o no, con hormonas y qumicos no aptos para ellos ni para el
consumo del hombre,
Conocer si existen granjas ecolgicas u orgnicas a las granjas industriales.

PARTE: II

INTRODUCCION
Actualmente vemos que el pollo es de consumo masivo, posiblemente para aquellas
personas que se dedican a este tipo de negocio, es un alimento que da a da no falta en
el hogar ya sea en el desayuno, almuerzo como tambin en la cena. Es un alimento muy
popular en todo el mundo y no es de extraar ya que es delicioso, nutritivo y se puede
preparar de distintas maneras.
Tambin es un alimento de origen animal, ms apreciado y valorado por todas las
personas de distintas edades as como por diversas tradiciones culturales y culinarias.
En relacin a su calidad por la crianza a gran escala, tenemos la duda sobre su calidad
por q quisiramos saber sobre las hormonas que los inyectan en el proceso de su
crecimiento, si es nocivo o no para el ser humano.

LAS ENCUESTAS REALIZADAS EN HUARAZ

NOMBRES

LA CANTIDAD
DE LOS
POLLOS AL DIA

LAS PARTE DEL

POLLO SE
VENDEN MAS

PRECIO DE
VENTA(KG)

PRECIO DE
COMPRA(KG)

FELICIANA
MIRANDA
AVICOLA

20 POLLOS

PECHO Y
PIERNA

7.00

8.00

NAVIDAD

AVICOLA
BLANCA

100 POLLOS

FILETE

6.20

8.00

SAVADOS,
DOMINGOS Y
NAVIDAD

100 POLLOS

TODO

6.00

7.80

FINES DEL MES

AVICOLA NANCY
CEL.(944933912)

30 POLLOS

PECHO

6.20

8.00

NAVIDAD

AVICOLA BRYAN
*524783

20 POLLOS

PECHO

6.70

7.00

SAVADOS Y
DOMINGOS

MULTISERVICIO
YUROUSS
(MAYORISTA)

70 POLLOS

PIERNA Y
PECHO

6.50

8.00

NAVIDAD

INES GERONIMO
CEL.(#948558568)

100 POLLOS

TODO

6.00

7.80

NAVIDAD Y
SEMANA
SANTA

CEL.(943402592)
NANDITO HILDA
MILLA

QUE FECHA SE
VENDEN MAS

CEL.(943451687)

MARCO TEORICO
LA IMPORTANCIA DEL CONSUMO DE POLLO EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA

Incorporar una amplia variedad y adecuada cantidad de alimentos (cereales integrales,

frutas y vegetales de todos colores, carnes magras, huevo, lcteos descremados, semillas,
frutos secos, aceites vegetales) es primordial para proteger la salud y prevenir
enfermedades. Dentro del grupo de las carnes, se encuentra el pollo, el cual forma un
papel importante en nuestra alimentacin, siendo un alimento protector de nuestra
salud, debido a la cantidad y calidad de nutrientes que aporta para todas las etapas de la
vida:

NIOS Y ADOLESCENTES
Es una carne tierna que resulta ideal incorporarla entre los primeros alimentos, para
complementar la leche materna a partir de los 6 meses de edad. Durante la niez y
adolescencia se demandan mayores necesidades nutricionales por lo que requieren
alimentos con alta densidad nutricional como la carne de pollo, ya que cuenta con
nutrientes necesario para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento del
organismo. Entre ellos, suministra grasas esenciales como el cido linleo que resulta
indispensable para formar los componentes de las membranas celulares y la funcin
normal de la piel.

ADULTOS Y ADULTOS MAYORES

Las grasas insaturadas presentes en la carne de pollo ayudan a proteger la salud del
corazn, el cual es un aspecto muy importante de un alimento para estas edades. Este
tipo de grasas son necesarias priorizar en el caso de personas que padecen hipertensin,
colesterol elevado y diabetes.

EMBARAZADAS Y MADRES LACTANTES

Los nutrientes presentes colaboran cubriendo parte de algunos nutrientes que se
encuentran aumentados durante estos periodos, como son las protenas, el zinc, el
selenio y las vitaminas del complejo B, as como tambin el hierro y el magnesio en el
embarazo y el potasio en la lactancia.

LA IMPORTANCIA DE CONSUMIR POLLO Y MANTENER UNA VIDA ACTIVA

La alimentacin saludable y la actividad fsica son dos pilares fundamentales para

mantener una buena salud fsica y mental, disminuyendo el riesgo de padecer diversas
enfermedades. La carne de pollo es un alimento protector por la cantidad y calidad de
nutrientes que aporta, formando parte de la alimentacin sana de las personas
fsicamente activas.

INFORMACIN NUTRICIONAL
CUNTAS CALORAS APORTA UNA PORCIN DE POLLO? CUNTA GRASA TIENE?
Estas y ms son las preguntas que nos hacemos a la hora de consumir un alimento. En los
prximos cuadros Ud. encontrar nutrientes que aporta la carne de pollo y en qu
proporcin cubre una porcin con las recomendaciones nutricionales para una dieta
saludable.
LA CARNE DE POLLO ES UN ALIMENTO:
Con bajo contenido calrico y graso. Con
alto contenido de protenas.
Con valores de sodio y potasio proporcionales a las necesidades de nuestro
organismo.
Fuente de hierro y fsforo.

Con predominio de grasas insaturadas: entre ellas se encuentran las grasas mono
insaturadas como el cido oleico y grasas poliinsaturadas principalmente el cido
linleo (omega 6), y cido linolnico (omega 3).

POR QU LOS POLLOS TIENEN MS GRASA Y SIN EMBARGO LA CARNE ES MS MAGRA

El pollo, a diferencia de otras especies que se destinan para el consumo de protena
animal, tiene los msculos pectorales adaptados al vuelo (los de la pechuga), estos le dan
fuerza a los miembros anteriores (las alas) para cumplir con la funcin de volar.
En las otras especies animales, los miembros anteriores son utilizados para caminar, lo que
motiva un gran desarrollo de estos miembros y los msculos pectorales ms reducidos
proporcionalmente.
En consecuencia, la estructura muscular de las aves es diferente, razn por la cual los
msculos de la pechuga son de carne blanca y no tienen grasa entre sus fibras
musculares.
El contenido de lpidos de la pechuga del pollo (sin piel) es de 1,2% mientras el de la pata
es de 3,9% miembro ste que s est adaptado para caminar. Para compararlo con un
corte de carne bovina, por ejemplo, el lomo tiene 3,8%
de lpidos.
De todas maneras el pollo tiene sus reservas de grasas, la evolucin a travs del tiempo
se encarg de distribuirla en forma diferente.
La mayor cantidad de grasa la encontramos localizada debajo de la piel y en un panculo
adiposo ubicado en el abdomen.
CONSEJOS TILES: COMO OBTENER RECETAS LIGHT CON POLLO

Utilizar el pollo sin piel, para obtener una preparacin baja en grasas y caloras.
Incorporar aceites vegetales en cantidades controladas de acuerdo al plan
alimentario indicado por su nutricionista.
En lugar de utilizar sustancias grasas para cocinar, se puede recurrir al roco
vegetal (que es un aceite en spray). Cuando se emplea, se necesitan algunos
segundos de rociado obtenindose de esta forma, platos con mucha menos
grasas.
Es conveniente utilizar aderezos y condimentos magros (sin grasa) que otorguen
mejor textura y sabor final a la preparacin final como es el caso del jugo de
limn y la mostaza