Ficha Ambiental Random Definitiva

FICHA Y PLAN DE
MANEJO AMBIENTAL
EMBUTIDOS RANDOM
JUNIO 2014
Elaborado por:
Tlfs. 04-2214305 / 04-2216390

098639550 / 093232666
Email: oroazulconsultora@yahoo.com
oroazulconsultora@hotmail.com
Ficha y Plan de Manejo Ambiental

EMBUTIDOS RANDOM
INDICE
CAPITULO 1 ........................................................................................................................................... 3
FICHA TCNICA ...................................................................................................................................... 3
1. IDENTIFICACIN DEL PROYECTO ................................................................................................... 4
1.1.
CARACTERSTICAS DEL REA DE INFLUENCIA ....................................................................... 5
CAPITULO 2 ......................................................................................................................................... 12
2.
ANTECEDENTES ............................................................................................................................ 12
CAPITULO 3 ......................................................................................................................................... 13
3.
Marco Legal Ambiental aplicable ........................................................................................................ 13
CAPITULO 4 ......................................................................................................................................... 17
4.
DESCRIPCIN GENERAL DE LA LINEA BASE ......................................................................... 17
4.1
MEDIO FSICO ............................................................................................................................ 17
4.2
MEDIO BITICO ......................................................................................................................... 17
4.3
MEDIO SOCIOECONMICO .................................................................................................. 18
4.4
CARACTERIZACIN GENERAL DEL PAISAJE ........................................................................ 18
4.5
CARACTERIZACIN GENERAL DE RIESGOS INHERENTES AL PROYECTO ....................... 19
CAPITULO 5 ......................................................................................................................................... 20
5.
DESCRIPCION DEL PROYECTO ............................................................................................... 20
5.1
Descripcin de Instalaciones y reas de Produccin ..................................................... 20
6.
Descripcin de Instalaciones especiales ............................................................................ 23
5.2.
Etapas de produccin. ........................................................................................................... 27
5.3.
Procesos ..................................................................................................................................... 30
5.4.
Sistemas Auxiliares Complementarios ................................................................................. 39
5.6.
UBICACIN GEOGRAFICA ..................................................................................................... 42
CAPITULO 6 ......................................................................................................................................... 44
6.
DESCRIPCIN GENERAL DEL AREA DE INFLUENCIA ................................................ 44
6.2. REA DE INFLUENCIA........................................................................................................... 44

6.3. rea de Influencia Directa (AID) .......................................................................................... 44
6.4. rea de Influencia Indirecta (AII) ......................................................................................... 44
CAPITULO 7 ......................................................................................................................................... 45
7.
PLAN DE MANEJO AMBIENTAL ......................................................................................... 45
8.
BIBLIOGRAFA ......................................................................................................................... 64
9.
ANEXOS ..................................................................................................................................... 65
2
C.C. Polaris Bloque 2, Local 3
E-mail: oroazulconsultora@yahoo.com
Telefax: 042-214305
Celular: 0986438857
GUAYAQUIL ECUADOR
REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL:

MINISTERIO DE AMBIENTE: MAE-074-CC

EMBUTIDOS RANDOM
CAPITULO 1
IDENTIFICACION
FICHA TCNICA
TIPO DE ESTUDIO
Ficha Ambiental Y Plan De Manejo
NOMBRE DEL PROYECTO
EMBUTIDOS RANDOM
LOCALIDAD
Km. 7 Sector Finca Delia A 300 m de La Va Duran Tambo Coop.

Mariuxi Febres Cordero Sl.19 Mz.37
Provincia: Guayas
Cantn: Duran
COORDENADAS
PUNTO
632828 E
9755266 N
632878 E
9755366 N
632828 E
9755366 N
632878 E
9753366 N
UBICACIN DEL PROYECTO EN

COORDENADAS GEOFRAFICAS
(UTM)
DIRECCIN DE LA RAZON
SOCIAL DE LA EMPRESA
EMBUTIDOS RANDOM
REPRESENTANTE LEGAL
Sr. Pablo Mendoza Alcvar
DIRECCION DEL
REPRESENTANTE LEGAL
Cantn Duran, Parroquia Eloy Alfaro, Lot. Finca Delia Sl.12 Mz.D, junto
a la fabrica Callarsa
Tlf: 042815505
OROAZUL Ca. Ltda.
COMPAA CONSULTORA
AMBIENTAL.
Oficina: CC POLARIS BL 2 L.3

Telf. 042-216390 / 214-305 / 098638550 / 093232666
Email: oroazulconsultora@hotmail.com
Guayaquil Ecuador
REGISTRO AMBIENTAL
MAE-074-CC CATEGORIA A
Arq. Lus O. Rodrguez

COMPOSICION DEL EQUIPO
TCNICO
FECHA DE ELABORACION
Especialista en Estudios
Ambientales
Ing. Juan Carlos Sotomayor
Especialista en Manejo de
Desechos
Blgo. Arturo Snchez
Tcnico en Biodiversidad
Blgo. Lex Caballero Chang
Tcnico en Medio Ambiente
Ing. Ma. de los ngeles Jaramillo
Anlisis y Monitoreo
Junio 2014
3
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EMBUTIDOS RANDOM
1. IDENTIFICACIN DEL PROYECTO
Nombre del Proyecto:

EMBUTIDOS RANDOM
Cdigo:
Fecha:
Mayo/2014
Localizacin del Proyecto:
Auspiciado por:
Tipo del Proyecto:
Provincia:
Guayas
Cantn:
Durn
Parroquia:
Eloy Alfaro
Sector:
Finca Delia
Ministerio de:
Gobierno Provincial:
Gobierno Municipal:
Org. de inversin/desarrollo:
Otro:
Abastecimiento de agua
Agricultura y ganadera
Amparo y bienestar social
Proteccin reas naturales
Educacin
Electrificacin
Hidrocarburos
Industria y comercio
Minera
Pesca
Salud
Saneamiento ambiental
Turismo
Vialidad y transporte
Otros:
Embutidos Random
Empresa procesadora de
alimentos.
Descripcin resumida del proyecto:

El proyecto consiste en el procesamiento de carnes de res y de cerdo en cantidades de entre 1.5
a 2 toneladas por mes, para la produccin de embutidos (salchichas y salame) utilizando
maquinaria normal y hornos que funcionan con lea y gas. Estos productos se comercializan en
Duran y Guayaquil. Se encuentra ubicado en un terreno de la zona industrial del cantn Duran. A
la altura del Km. 7 en el sector denominado Fincas Delia a 300 mt de la via Duran Tambo,
Coop. Mariuxi Febres Cordero, Sl19 MzD Provincia del Guayas, Cantn Duran.
Nivel de los estudios
Idea o prefactibilidad
4

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EMBUTIDOS RANDOM
Factibilidad
Definitivo
Construccin
Rehabilitacin
Ampliacin o mejoramiento
Mantenimiento
Equipamiento
Capacitacin
Apoyo
Otro (especificar): Operacin y Mantenimiento
Tcnicos del proyecto:

Categora del Proyecto
Datos del Promotor/Auspiciante

Nombre o Razn Social: Embutidos RANDOM
Representante legal: Sr. Pablo Mendoza Alcivar
Direccin: Cantn Duran, Parroquia Eloy Alfaro, Lot. Finca Delia Sl.12 Mz.D, junto a la fabrica
Callarsa.
Barrio/Sector: Lot. Finca Delia
Ciudad:
Duran
Provincia: Guayas
Telfono: (593 4) 2815505
Fax:
(593 4) 2440754
E-mail:
gruvalcorp@yahoo.com
1.1.
CARACTERSTICAS DEL REA DE INFLUENCIA
1.1.1
Caracterizacin del medio fsico
1.1.1.1 Localizacin
Regin geogrfica:
Coordenadas:
Costa
Sierra
Oriente
Insular
Geogrficas
UTM:WGS
COORDENADAS
PUNTO
632828 E
9755266 N
632878 E
9755366 N
632828 E
9755366 N
632878 E
9753366 N
5
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EMBUTIDOS RANDOM
Altitud:
Superficie del rea de influencia directa: se ha determinado como rea

de afectacin directa una franja de 100 m y como rea de influencia
indirecta una franja de 150 m partiendo desde el rea del proyecto.
A nivel del mar

Entre 0 y 500 msnm
Entre 501 y 2.300 msnm
Entre 2.301 y 3.000 msnm
Entre 3.001 y 4.000 msnm
Ms de 4000 msnm
Clido-seco
Clido-hmedo
Subtropical
Templado
Fro
Glacial
1.1.1.2. Clima
Temperatura
Clido-seco (0-500 msnm)

Clido-hmedo (0-500 msnm)
Subtropical (500-2.300 msnm)
Templado (2.300-3.000 msnm)
Fro (3.000-4.500 msnm)
Menor a 0o C en altitud (>4.500 msnm)
1.1.1.3. Geologa, geomorfologa y suelos

Ocupacin actual del
rea de influencia:
Pendiente del suelo
Asentamientos humanos
reas agrcolas o ganaderas
reas ecolgicas protegidas
Bosques naturales o artificiales
Fuentes hidrolgicas y cauces naturales

Manglares
Zonas arqueolgicas
Zonas con riqueza hidrocarburfera
Zonas con riquezas minerales
Zonas de potencial turstico
Zonas de valor histrico, cultural o religioso
Zonas escnicas nicas
Zonas inestables con riesgo ssmico
Zonas reservadas por seguridad nacional
Otra:
Llano
El terreno es plano. Las pendientes son menores
que
el 30%.
Ondulado
El
terreno es ondulado. Las pendientes son suaves
(entre 30% y 100 %).
Montaoso
El terreno es quebrado. Las pendientes son
mayores
al 100arcilloso
%.
Arcilloso
Limo
Arenoso
Semi-duro
Tipo de suelo
6
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EMBUTIDOS RANDOM
Calidad del suelo
Permeabilidad del
suelo
Condiciones de
drenaje
1.1.1.4.
Altas
Medias
Bajas
Muy buenas
Buenas
Malas
Agua superficial
Agua subterranea
Agua de mar
Ninguna
Alto
Profundo
Altas
Medias
Bajas
Pura
Buena
Mala
Hidrologa
Fuentes
Nivel fretico
Precipitaciones
1.1.1.5.
Rocoso
Saturado
Frtil
Semi-frtil
Erosionado
Otro
(especifique)
Saturado
El agua se infiltra fcilmente en el suelo. Los

charcos de lluvia desaparecen rpidamente.
El agua tiene ciertos problemas para infiltrarse
en el
suelo. Los charcos permanecen algunas
horas
despus
que ha llovido.
El
agua
quedadedetenida
en charcos por
espacio de das. Aparecen aguas estancadas.
No existen estancamientos de agua, an en poca
de
lluvias estancamientos de agua que se
Existen
forman
durante las lluvias, pero que desaparecen a las
pocascondiciones
horas de cesar
precipitaciones
Las
son las
malas.
Existen
estancamientos
de agua, an en pocas cuando no llueve
Lluvias fuertes y constantes

Lluvias en poca invernal o espordicas
Casi no llueve en la zona
Aire
Calidad del aire
Recirculacin de aire:
Muy Buena
No existen fuentes contaminantes que lo alteren

El aire es respirable, presenta malos olores en
forma espordica o en alguna poca del ao. Se
presentan irritaciones leves en ojos y garganta.
El aire ha sido poludo. Se presentan constantes
enfermedades bronquio-respiratorias. Se verifica
irritacin en ojos, mucosas y garganta.
Brisas ligeras y constantes. Existen frecuentes
vientos que renuevan la capa de aire.
7

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EMBUTIDOS RANDOM
Ruido
1.1.2
Buena
Mala
Bajo
Tolerable
Ruidoso
Los vientos se presentan slo en ciertas pocas y

por lo general son escasos.
No existen molestias y la zona transmite calma.
Ruidos admisibles o espordicos. No hay
mayores molestias para la poblacin y fauna
existente.
Ruidos constantes y altos. Molestia en los
habitantes debido a intensidad o por su
frecuencia. Aparecen sntomas de sordera o de
irritabilidad.
Caracterizacin del Medio Bitico
1.1.2.1 Ecosistema
Ecosistema
1.1.2.2.
Pramo
Bosque pluvial
Bosque nublado
Bosque seco tropical
Ecosistemas marinos costeros
Ecosistemas lacustres
Otro:
Flora
Tipo de cobertura vegetal:
Importancia de la
Cobertura vegetal:
Usos de la vegetacin:
Bosques
Arbustos
Pastos
Cultivos
Matorrales
Sin vegetacin
Comn del sector
Rara o endmica
En peligro de extincin
Protegida
Intervenida
Alimenticio
Comercial
Medicinal
Ornamental
Construccin
Fuente de semilla
Mitolgico
Otro (especifique): no tiene ninguna aplicacin
8
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EMBUTIDOS RANDOM
1.1.2.3.
Fauna Silvestre
Tipologa
Importancia
1.1.3
Microfauna
Insectos
Anfibios
Peces
Reptiles
Aves
Mamferos
Comn
Rara o nica especie
Frgil
En peligro de extincin
Caracterizacin del medio Socio-Cultural
1.1.3.1 Demografa
Nivel de
consolidacin
del rea de influencia:
Tamao de la
poblacin
Caractersticas
tnicas
de la Poblacin
Urbana
Perifrica
Rural
Entre 0 y 1.000 habitantes
Entre 1.001 y 10.000 habitantes
Entre 10.001 y 100.000 habitantes
Ms de 100.000 habitantes
Mestizos
Indgena
Negros
Otro(especificar):
1.1.3.2 Infraestructura Social

Abastecimiento de
agua
Evacuacin de aguas
Servidas
Agua potable
Conexin domiciliaria
Agua de lluvia
Grifo pblico
Servicio permanente
Racionado
Tanquero
Acarreo manual
Ninguno
Alcantarillado sanitario
Alcantarillado Pluvial
Fosas spticas
Letrinas
Ninguno
9

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EMBUTIDOS RANDOM
Evacuacin de aguas
Lluvias
Desechos slidos
Electrificacin
Transporte pblico
Vialidad y accesos
Telefona
Alcantarillado Pluvial
Drenaje superficial
Ninguno
Barrido y recoleccin:
Municipio de Durn
Botadero a cielo abierto
Relleno sanitario
Otro (especificar):
Red energa elctrica
Plantas elctricas
Ninguno
Servicio Urbano
Servicio intercantonal
Rancheras
Canoa
Otro (especifique):
Vas principales
Vas secundarias
Caminos vecinales
Vas urbanas
Otro (especifique):
Red domiciliaria
Cabina pblica
Ninguno
1.1.3.3 Actividades socio-econmicas

Aprovechamiento y
uso de la tierra
Tenencia de la tierra:
Residencial
Comercial
Recreacional
Productivo
Baldo
Otro (especificar): Zona Industrial
Terrenos privados
Terrenos comunales
Terrenos municipales
Terrenos estatales
1.1.3.4 Organizacin Social
Primer grado
Segundo
grado
Tercer grado
Otra
Asociacin de propietarios
Pre-.cooperativas, Cooperativas
Asociaciones, federaciones, unin de organizaciones
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EMBUTIDOS RANDOM
1.1.3.5 Aspectos Culturales
Lengua
Religin
Tradiciones
Castellano
Nativa
Otro (especificar):
Catlicos
Evanglicos
Otra (especifique):
Ancestrales
Religiosas
Populares
1.1.3.6 Medio Perceptual

Paisaje y turismo
Zonas con valor paisajstico

Atractivo turstico
Recreacional
Otro (especificar): Zona industrial
1.1.3.7 Riesgos Naturales e Inducidos

Peligro de
Deslizamientos
Peligro de
Inundaciones
Inminente
Latente
Nulo
Inminente
Latente
Nulo
Peligro de Terremotos
Inminente
Latente
Nulo
La zona es muy inestable y se desliza con relativa

frecuencia
La zona podra deslizarse cuando se produzcan
precipitaciones extraordinarias
La zona es estable y prcticamente no tiene peligro
de deslizamientos
La zona se inunda con frecuencia
La zona podra inundarse cuando se produzcan
precipitaciones extraordinarias.
La zona, prcticamente, no tiene peligro de
inundaciones
La tierra tiembla frecuentemente
La tierra tiembla ocasionalmente (est cerca de o se
ubica en fallas geolgicas).
La tierra, prcticamente, no tiembla.
11
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EMBUTIDOS RANDOM
CAPITULO 2
PRESENTACION DEL ESTUDIO
2. ANTECEDENTES
Embutidos RANDOM, es una industria dedicada al procesamiento de alimentos, de carnes de
res y cerdo para la fabricacin de embutidos
La Fbrica de Embutidos RANDOM est emplazada en un terreno de forma regular cuya
superficie es de 5.000 m2. La estructura de esta edificacin de un solo bloque tipo galpn de
estructura metlica, con paredes de bloques enlucidos y pintados, sustentadas sobre una base
de hormign armado con iluminacin y ventilacin a travs de boquetes y ventanas altas. Est
delimitado por un cerramiento perimetral a base de paneles prefabricados de hormign
Los principales ambientes de produccin de la Industrias (EMBUTIDOS RANDOM), lo
conforman la recepcin de materia prima, almacenamiento y conservacin de materias primas;
preparacin y mezclas de materias primas y condimentos, procesamiento de la mezcla,
preparado, tinas metlicas y hornos para coccin, rea de envasado y empacado, cuartos para
almacenamiento de producto terminado, bodega, cuarto de mquinas, oficinas administrativas,
bateras sanitarias, andenes de carga y parqueaderos.
La fbrica de embutidos Random ha obtenido el Certificado de Interseccin, segn oficio MAESUIA-RA-CGZ5-DPAG-2014-00926 del 10 de Abril del 2014 mediante el Sistema nico de
Informacin Ambiental (SUIA).
El Ministerio de Ambiente ha categorizado el Proyecto con Categora II (Operacin de fbrica
para produccin de comida preparada perecible) mediante SUIA y en base a esta
categorizacin el promotor del proyecto continuara con la elaboracin de la Ficha y Plan de
Manejo Ambiental para el mencionado proyecto
Por lo antes expuesto, la Fbrica de Embutidos Random contrata los servicios de la firma ORO
AZUL CONSULTORA AMBIENTAL CA LTDA con registro MAE-074-CC CATEGORIA
A, para la elaboracin de la Ficha y Plan de Manejo Ambiental del Proyecto Embutidos
RANDOM.
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EMBUTIDOS RANDOM
CAPITULO 3
MARCO LEGAL
3. Marco Legal Ambiental aplicable
El Marco Legal Ambiental aplicable estimado para la regulacin de las actividades de
produccin de Embutidos RANDOM, se refiere a las leyes, reglamentos, ordenanzas y
normas que regula la obligacin del cuidado al ambiente y trabajadores.
De igual forma, el Marco Legal Ambiental aplicable sirve de base para la elaboracin
de la presente Ficha y su respectivo Plan de Manejo Ambiental.
RESUMEN DEL MARCO LEGAL AMBIENTAL VIGENTE EN LA REPBLICA DEL ECUADOR
Tabla 3-1
Regulaciones Ambientales Ecuatorianas
CUERPO LEGAL
DESCRIPCION
PUBLICACION
Constitucin Poltica
de la Repblica del
Ecuador
En el captulo relacionado con los derechos

colectivos, Seccin II referente al Medio
Ambiente, en los Artculos 86 al 91 se establece:
El Estado debe proteger el derecho de la
poblacin a vivir en un medio ambiente sano y
ecolgicamente equilibrado, que garantice un
desarrollo sustentable.
Artculo 23 Numeral
(6).
Artculos 86, 87, 88,
89, 90,91. Junio 5,
1998
Ley Reformatoria al
Cdigo Penal
Tipifica los delitos contra el Patrimonio Cultural,

contra el Medio Ambiente y las Contravenciones
Ambientales; adems de sus respectivas
sanciones.
R.O. No. 2 - Enero

24, 2000
Ley
de
Ambiental
Gestin
Establece los principios y directrices de la poltica

ambiental;
determina
las
obligaciones,
responsabilidades, niveles de participacin de los
sectores pblico y privado en la gestin ambiental
y seala los lmites permisibles, controles y
sanciones en esta materia (Artculo 1). El art. 41
y art. 43 determina la facultad de interponer
acciones legales por delitos ambientales.
R.O. No. 245 Julio, 1999
Ley de Prevencin y
Control
de
la
Contaminacin
Ambiental
Establece principios para la prevencin y control

de la contaminacin del aire, las aguas, suelos.
Identifica las entidades reguladoras y de control.
R.O. No. 97 - Mayo

31, 1976
Texto Unificado de
Legislacin Ambiental
Secundaria
del
Ministerio
del
El objetivo del Texto Unificado de Legislacin

Ambiental Secundaria TULAS del Ministerio es
actualizar la legislacin en materia ambiental y
permitir ubicar con exactitud la normativa vigente
R.O. No. 725 16

Diciembre, 2002
30
13
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EMBUTIDOS RANDOM
Tabla 3-1
CUERPO LEGAL
DESCRIPCION
Ambiente
en cada materia.
PUBLICACION
nico de
Ambiental
Los principios del SUMA son el mejoramiento, la

transparencia, la agilidad, la eficacia y la
eficiencia
as
como
la
coordinacin
interinstitucional de las decisiones relativas a
actividades o proyectos propuestos con potencial
impacto y/o riesgo ambiental, para impulsar el
desarrollo sustentable del pas mediante la
inclusin
explcita
de
consideraciones
ambientales y de la participacin ciudadana,
desde las fases ms tempranas del ciclo de vida
de toda actividad o proyecto propuesto y dentro
del marco establecido mediante este ttulo.
R.O. No. 725 16

Diciembre, 2002
Legislacin
Ambiental
Secundaria Libro VI
(Ttulo I)
Reglamento a la Ley
de Gestin Ambiental
para la Prevencin y
Control
de
la
Contaminacin
Ambiental
Establece, en su primera transitoria, que las

actividades que se encuentren en funcionamiento
y que no cuenten con un estudio de impacto
ambiental aprobado, deber presentar ante la
Entidad Ambiental de Control una Auditora
Ambiental Inicial, la cual contendr un plan de
manejo ambiental. La Auditora Ambiental Inicial
cubre la ausencia de un estudio de impacto
ambiental. Si la auditora inicial establece que
determinada actividad no se encuentra en
cumplimiento con las regulaciones ambientales,
entonces se deber incluir, como parte del plan
de manejo ambiental, un programa perentorio de
cumplimiento.
R.O. No. 725 16

Diciembre, 2002
Legislacin
Ambiental
Secundaria Libro VI
(Ttulo IV)
Norma de
Ambiental
Descarga
Efluentes:
agua
Calidad
y
de
de
recurso
El objetivo principal de la presente norma es

proteger
la calidad del recurso agua para
salvaguardar y preservar la integridad de las
personas,
de
los
ecosistemas
y
sus
interrelaciones y del ambiente en general. Las
acciones tendientes a preservar, conservar o
recuperar la calidad del recurso agua debern
realizarse en los trminos de la presente Norma.
R.O. No. 725 16

Diciembre, 2002
Legislacin
Ambiental
Secundaria Libro VI
(Anexo 1)
Norma de Calidad
Ambiental
del
Recurso
Suelo
y
Criterios
de
Remediacin
para
Suelos Contaminados
Norma de Emisiones
al Aire desde Fuentes
Fijas de Combustin
El objetivo principal es preservar o conservar la

calidad del recurso suelo para salvaguardar y
preservar la integridad de las personas, de los
ecosistemas y sus interrelaciones y del ambiente
en general.
R.O. No. 725

Diciembre, 2002
Legislacin
Ambiental
Secundaria Libro
(Anexo 2)
R.O. No. 725
Diciembre, 2002
Legislacin
Ambiental
Secundaria Libro
(Anexo 3)
Sistema
Manejo
(SUMA)
La norma provee los mtodos y procedimientos

destinados a la determinacin de las emisiones al
aire que se verifiquen desde procesos de
combustin en fuentes fijas. Se provee tambin
de herramientas de gestin destinadas a
promover el cumplimiento con los valores de
16
VI
16
VI
14
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EMBUTIDOS RANDOM
Tabla 3-1
CUERPO LEGAL
DESCRIPCION
PUBLICACION
calidad de aire ambiente establecidos en la

normativa pertinente. La norma determina o
establece:
Norma de Calidad
Aire Ambiente;
Lmites
Mximos
Permisibles
de
Niveles de Ruido
Ambiente
para
Fuentes Fijas y para
Vibraciones
Lmites permisibles de emisin de contaminantes

al aire desde combustin en fuentes fijas.
Mtodos y equipos de medicin de emisiones
desde fuentes fijas de combustin.
Lmites permisibles de emisin de contaminantes
al aire para procesos productivos.
Esta norma establece los lmites mximos
permisibles
de
concentraciones
de
contaminantes comunes, a nivel del suelo, en el
aire ambiente.
La norma establece la siguiente clasificacin:
Contaminantes del aire ambiente.
Normas generales para concentraciones de
contaminantes comunes en el aire ambiente.
Planes de alerta, alarma y emergencia de la
calidad del aire.
Mtodos de medicin de concentracin de
contaminantes comunes del aire ambiente.
De las molestias o peligros inducidos por otros
contaminantes del aire.
Establece los mtodos y procedimientos
destinados a la determinacin de los niveles de
ruido en el ambiente, as como disposiciones
generales en lo referente a la prevencin y
control de ruidos.
R.O. No. 725 16

Diciembre, 2002
Legislacin
Ambiental
Secundaria Libro VI
(Anexo 4)
R.O. No. 725 16

Diciembre, 2002
Legislacin
Ambiental
Secundaria Libro VI
(Anexo 5)
Se establecen tambin los niveles de ruido

mximo permisibles para vehculos automotores
y de los mtodos de medicin de estos niveles de
ruido. Finalmente, se proveen de valores para la
evaluacin de vibraciones en edificaciones.
Norma de Calidad
Ambiental para el
Manejo y Disposicin
Final de Desechos
Slidos
Nopeligrosos
Reglamento para la
Prevencin y Control
de la Contaminacin
por
Desechos
Peligrosos
Reglamento
Sustitutivo
del
Esta Norma establece los criterios para el manejo

de los desechos slidos no peligrosos, desde su
generacin hasta su
disposicin final.
La
presente Norma Tcnica no regula a los
desechos slidos peligrosos.
Regula las fases de gestin y los mecanismos de
prevencin y control de los desechos peligrosos,
al tenor de los lineamientos y normas tcnicas
previstas en las leyes de Gestin Ambiental, de
Prevencin y Control de la Contaminacin
Ambiental, en sus respectivos reglamentos, y en
el Convenio de Basilea.
El presente reglamento regula, entre otras
actividades
hidrocarburferas,
el
R.O. No. 725 16

Diciembre, 2002
Legislacin
Ambiental
Secundaria Libro VI
(Anexo 6)
DE 3399. R.O. No.
725 16 Diciembre,
2002
Legislacin
Ambiental
Secundaria Libro VI
(Ttulo V)
R.O. No. 265
Febrero 13, 2001.
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Tabla 3-1
CUERPO LEGAL
DESCRIPCION
Reglamento
Ambiental para las
Operaciones
Hidrocarburferas en
el Ecuador
almacenamiento, transporte, la industrializacin y

comercializacin de petrleo crudo, derivados del
petrleo, gas natural y afines, susceptibles de
producir impactos ambientales en el rea de
influencia directa, definida en cada caso por el
Estudio de Impacto Ambiental respectivo.
Se declaran las sustancias consideradas como
productos qumicos peligrosos sujetos de control
por parte del Ministerio del Ambiente y que
debern cumplir en forma estricta los
reglamentos y las normas INEN que regulen su
gestin adecuada.
Listados Nacionales
de
Productos
Qumicos Prohibidos,
Peligrosos y de Uso
Severamente
Restringido en el
Ecuador
Rgimen
Nacional
para la Gestin de
Productos Qumicos
Peligrosos
PUBLICACION
Anexo 7 del Ttulo IV

del Libro VI de la
Legislacin
Ambiental
Secundaria
del
Ministerio
del
Ambiente
Regula la gestin de los productos qumicos

peligrosos, el mismo que est integrado por las
siguientes fases:
Abastecimiento, que comprende: importacin,
formulacin y fabricacin.
Transporte
Almacenamiento
Comercializacin
Utilizacin
Disposicin Final
En el Art. 230 se establece la obligatoriedad de la
inscripcin de los productos qumicos utilizados,
la inscripcin de las personas que se dediquen
en forma total o parcial a la gestin de productos
qumicos (Art. 232), y la necesidad del
cumplimiento de las normas tcnicas dispuestas
por el INEN para el manejo y manipulacin de
estas sustancias.
Establece los Mecanismos de participacin
ciudadana y consulta pblica previa a la
ejecucin de un proyecto.
Libro VI (Ttulo VI) de

la
Legislacin
Ambiental
Secundaria
del
Ministerio
del
Ambiente
Reglamento
de
Seguridad y Salud de
los
Trabajadores
y
Mejoramiento del Medio
Ambiente de Trabajo
Art. 11.- Obligaciones de los Empleadores.Art. 13.- Obligaciones de los Trabajadores.-
Registro Oficial 565, 17

noviembre 1986
Cdigo de Salud
Captulo V
De la Recoleccin y Disposicin de Basuras
Art. 31.Art. 33.-.
Captulo IX
De los Establecimientos Industriales y Otros
Decreto Supremo
188,
Registro
Oficial 158 de 8 de
Febrero de 1971.
Reglamento
de
Aplicacin de los
Mecanismos
de
Participacin Social
establecidos en la Ley
de Gestin Ambiental
D. E. 1040, publicado
en el R.O. No. 332
del 8 de mayo del
2008
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Tabla 3-1
CUERPO LEGAL
DESCRIPCION
PUBLICACION
Art. 56.Ttulo IV
Del Registro Sanitario
Art. 100.-
CAPITULO 4
DIAGNOSTICO AMBIENTAL LINEA BASE

4. DESCRIPCIN GENERAL DE LA LINEA BASE
4.1 MEDIO FSICO
Segn el Sistema de Zonas de Vida de Holdridge aplicado por Caadas en el Ecuador (1.983),
el rea de Bodegas y Silos se localiza dentro de la regin bioclimtica denominada Regin Seco
Tropical la cual se extiende entre los rangos altitudinales de los 6 a 300 m.s.n.m., teniendo una
temperatura media anual que oscila entre los 23 y 25 C y una precipitacin media
anual comprendida entre los 1000 y 1500 mm.
Se ubica en una planicie de inundacin del sistema fluvial Daule Babahoyo Guayas,
localizada en la regin central de la provincia del Guayas.
Segn la Clasificacin Zoogeogrfica propuesta por Albuja (1980), el rea de estudio
corresponde al piso zoogeogrfico Tropical Suroccidental; el cual se encuentra distribuido desde
Baha de Carquez hasta el Tmbez, formando una franja de ancho variable (20 a 50
km) que solamente se ve interrumpida por la prolongacin del Piso Noroccidental que
corresponde a la cordillera costanera. Este piso se caracteriza por tener una topografa plana y
ondulada, donde los relieves ms altos no superan los 300 m de altitud.
4.2 MEDIO BITICO
Flora
Segn mapa bioclimtico realizado por Caadas (1983) en base al Sistema de Holdridge, el
rea de Galpones se localiza en la formacin vegetal denominada bosque seco Tropical (b. s.
T.), la cual ocupa el extremo norte y el borde oriental de la provincia del Guayas. Dentro de esta
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formacin vegetal, el rea forma parte de la planicie de inundacin del sistema conformado por
los ros Daule, Babahoyo y sus afluentes.
De acuerdo a este sistema en el rea de estudio se identific la formacin vegetal Bosque
deciduo de tierras bajas, definida por ser una formacin ubicada en una franja altitudinal entre
los 50 y 200 m.s.n.m., con vegetacin decidua. Sin embargo, de acuerdo con el Mapa de
Vegetacin Remanente del Ecuador Continental (Sierra et al., 1999) el rea de estudio, se
encuentra en una zona intervenida, donde las formaciones vegetales naturales han sido
reemplazadas por otros usos de suelo de carcter antrpico.
Fauna
El rea de estudio se encuentra alterado, razn por la cual la fauna all existente, se ha
adaptado a los cambios que ha experimentado el lugar, de acuerdo a la informacin
proporcionada por algunos pobladores y segn datos bibliogrficos, indican la existencia de
zarigellas (Didelphis marsupialis) y murcilagos cola corta (Carollia brevicauda).
Hbitats
Casi todas las especies registradas en el rea de estudio son aves comunes y conspicuos en
una variedad de hbitats como el hornero del pacfico (Furnarius cinnamomeus), relacionadas a
zonas pobladas semiabiertas y/o agrcolas o de claros que parecen tolerar un mayor impacto
ambiental y propenso a surgir de bosque para alimentares alrededor de casas y en claros.
4.3 MEDIO SOCIOECONMICO
La produccin del Cantn Durn, por la parte occidental se encuentra suelos frtiles aptos para
la agricultura; en la parte Norte el suelo se caracteriza por ser bajo, permitiendo el asentamiento
del mayor porcentaje de los habitantes del Cantn. Si bien la produccin agropecuaria es
importante, Durn se ha convertido en una zona industrial de primer orden con actividades muy
desarrolladas.
4.4 CARACTERIZACIN GENERAL DEL PAISAJE
El paisaje del rea circundante corresponde a tierras dedicadas netamente a la actividad

industrial. Sin embargo existen asentamientos humanos, como la actividad de viviendas urbanas.
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4.5 CARACTERIZACIN GENERAL DE RIESGOS INHERENTES AL
PROYECTO
Los posibles riesgos generados por las actividades del proyecto estn dadas por: 1) Mal uso
de herramientas de trabajo; 2) Obstruccin de los Canales de aguas lluvias y/o desages,
debido a la mala disposicin de desechos.
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CAPITULO 5
DESCRIPCION DEL PROYECTO

5. DESCRIPCION DEL PROYECTO
5.1 Descripcin de Instalaciones y reas de Produccin
a. Instalaciones
El proyecto Embutidos RANDOM se encuentra ubicado en el Km. 7, sector Fincas Delia a

300mt de la Va Duran Tambo Coop Mariuxi Febres Cordero Sl.19 Maz.37, tiene una
superficie de 5.000 mt2. La estructura de esta edificacin de un solo bloque tipo galpn, es de
estructura metlica, con paredes de bloques enlucidos y pintados, sustentada sobre una base
de hormign armado con iluminacin y ventilacin a travs de boquetes y ventanas altas. Est
delimitado por un cerramiento perimetral a base de paneles prefabricados de hormign.
Foto 1. Edificacin de instalaciones
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Foto 2. Estructura metlica del galpn.
b. Ambientes de Produccin
Los principales ambientes de produccin lo conforman: recepcin de materia prima,

almacenamiento y conservacin de materias primas en cmaras frigorficas; rea de procesos
donde se realiza la preparacin y mezclas de materias primas y condimentos, procesamiento de
la mezcla, preparado, envasado y empacado, hornos para coccin, cuartos para
almacenamiento de producto terminado, bodega, cuarto de mquinas, oficinas administrativas,
bateras sanitarias, andenes de carga y parqueaderos.
c. Sistemas Auxiliares Principales
Los principales sistemas auxiliares para operacin de la planta lo constituyen: rea de

congelamiento, rea de coccin y rea de refrigeracin.
d. Sistema de Alcantarillado Sanitario
El sistema de alcantarillado sanitario funciona por gravedad, y conduce las aguas residuales
que se generan en baos, lavaderos y duchas. Las aguas residuales se descargan mediante
tuberas secundarias directamente a la fosa sptica.
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Foto 3. Baos
Foto 4. Casilleros
Foto 5. Urinario
Foto 6. Vestidores
e. Sistemas de aguas residuales industriales
El principal efluente de origen industrial se genera en las reas de produccin y lavado de

envases (gavetas) y limpieza de pisos.
EMBUTIDOS RANDOM cuenta con una trampa de grasa para el tratamiento de las aguas
residuales industriales y con un sistema de conduccin interno dirigido a una fosa sptica
construida al interior de la planta.
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FOTO 8. TRAMPA DE GRASA.
FOTO 7. CANALETAS
6. Descripcin de Instalaciones especiales

a. rea de almacenamiento de combustible
EMBUTIDOS RANDOM cuenta con un rea especfica para el almacenamiento de los sacos
con aserrn que constituye el principal combustible para el calentamiento de los hornos; adems
se cuenta con un tanque estacionario de gas con una capacidad 1.000 kg el mismo que es
recargado de 5 a 6 veces anuales y bombonas industriales de gas de 50 Kg. usados durante el
proceso de coccin del producto.
FOTO 9. BOMBONAS INDUSTRIALES Y ASERRIN
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FOTO 10 Y 11. TANQUE DE GLP
FOTO 11
b. Bodega de productos
La bodega se encuentra ubicada dentro de la misma estructura de la planta, techada, con piso
de baldosas y paredes de cemento; se observo que cuenta con una adecuada ventilacin e
iluminacin y dispone de un extintor de polvo qumico seco y con letreros de identificacin.
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FOTO 13.INTERIOR DE BODEGA
FOTO 12. EXTERIOR DE BODEGA Y

EXTINTOR
c. Sistemas de Generacin de Energa
La fabrica cuenta con 7 hornos de los mismo por el momento solo se utilizan 4 son tipo
artesanal que utilizan aserrn y gas para su funcionamiento, con una potencia calorfica que
genera una temperatura de 70C hasta 80 C. Adems de unas tinas metlicas que tambin
sirven para la coccin de los embutidos.
FOTO 14. HORNOS
FOTO 15. TINAS METALICAS PARA COCCION.
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FOTOS 16. HORNOS
d. Otras Instalaciones
Como parte de las instalaciones, EMBUTIDOS RANDOM cuenta adems con una cisterna con
una capacidad de 20 m3 la misma que es abastecida por tanqueros aproximadamente cada 3
das para la distribucin del agua en general posee 2 de bombas de agua de presin (1hp-2hp),
se encuentra ubicada en la entrada de las instalaciones, anden de carga y descarga, taller,
patio para estacionamiento y amplias reas verdes.
FOTOS 17. CISTERNA
FOTOS 18. AREA VERDE
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FOTOS 19. AREA DE CARGA Y DESCARGA
FOTOS 20. PARQUEOS
FOTOS 21. TALLER
5.2.
Etapas de produccin.
Embutidos RANDOM produce exclusivamente un tipo de producto, la salchicha, envasada en

presentaciones unitarias de:
-
4 salchichas en libra
6 salchichas en libra.
Para luego ser comercializada para el consumo local y la ciudad de Guayaquil.
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FOTOS 22. Envasado de 4 en libra

Las actividades que se desarrollan en las instalaciones de la fbrica de embutidos RANDOM se

muestran en el siguiente diagrama de actividades.
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a. Diagrama de actividades
Obtencin de la materia
prima
Recepcin de materia prima
Preparacin y mezclas de materias primas
Procesamiento de la mezcla.
Preparacin
Coccin
Envasado y empacado
Limpieza del rea de trabajo
Almacenamiento de producto final
Comercializacin de embutidos
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5.3.
Procesos
a. Obtencin de la materia prima

La materia prima bsica primaria (las carnes) es adquirida a proveedores del camal de
Guayaquil y son transportadas en furgones refrigerados; esta carne llega clasificada y
seleccionada de Lunes a Viernes de 2 a 3 vehculos diarios. Transportando de 2.400 a 2.600
lbrs, distribuidas de la siguiente manera:
Carne de res 1.400 lbrs

Carne de cerdo 800 lbrs
Grasa de pollo 150 lbrs
Grasa de chancho 100 lbrs.
Adems se importa desde Chile madejas de cerdo las cuales son transportadas en tanques
plsticos de 55gl con un peso aproximado de 80 kg se importa 1 tanque mensual, estas son
ms resistentes que las nacionales al manipularlas para su envasado y cada unidad vara de 10
a 16 m de largo. El tanque contiene 150 madejas y cada madeja tiene 16 unidades
Toda esta materia prima es almacenada en cmaras frigorficas.
b. Recepcin de Materias Primas.
La materia prima es recibida en la planta a travs de furgones y camiones que van de 1 a 5
toneladas de capacidad. En estos camiones llega la carne en piezas enteras, los cuales son
retirados de forma manual. Todos los productos son pesados en una bscula antes de entrar a
los procesos de conservacin y corte. El producto es clasificado segn el peso y el tipo,
indicando la fecha de descarga, nmero de viaje y lugar de donde proviene.
FOTO 26. AREA PARA RECEPCION DE MATERIA PRIMA
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c. Recepcin de Insumos
Los productos complementarios como condimentos e insumos son recibidos y llevados a la
bodega.
Se almacenan insumos en general para ser utilizados en la elaboracin de los embutidos tales
como:
-
Plsticos para envasado.
Fundas plsticas
Sacos de nylon
Piola de algodn para el amarre.
FOTO 27. INSUMOS ALMACENADOS
FOTO 28. FUNDAS PLASTICAS
FOTO 29. PLASTICOS PARA ENVASADO
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FOTO 31. PIOLA DE ALGODON
FOTO 30. SACOS DE NYLON
d. Congelamiento y Almacenamiento
La carne de res y cerdo es transportada al interior de las cmaras frigorficas de forma manual,
despus de pasar por la balanza. La carne es ingresada en gavetas a estas cmaras, aqu
tambin se almacenan los tanques plsticos con el producto importado desde Chile
mantenindose a una temperatura de 18C, para luego pasar al rea de procesamiento. Para
ello la planta cuenta con dos cmaras frigorficas una de 6mt de largo x 5mt de ancho y otra de
4mt de largo x 4mt de ancho con capacidad total de almacenamiento de 7.000 kg
aproximadamente.
FOTO 33. MATERIA PRIMA ALMACENADA
FOTO 32. CAMARA FRIGORIFICA
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e. Descongelamiento
Una vez que se selecciona el tipo y cantidad de carne que se va a procesar, es trasportada
manualmente a una mesa de acero inoxidable destinada para este fin.
f. Corte y Molienda.
El corte se realiza para extraer las grasas utilizando un cuchillo de acero inoxidable afilado. Se
retira cuidadosamente las partes que no ingresarn al molino, dejndolo listo para el siguiente
paso.
Luego de haber realizado el corte se procede a la molienda, con el uso de un molino que tiene
una capacidad de 200 lbs. El proceso de molienda dura aproximadamente 60 segundos.
Las piezas no utilizables (huesos), son entregadas a los trabajadores para ser usados en su
consumo personal, teniendo como resultado la no generacin de residuos orgnicos producto
de esta actividad.
FOTO 34. CORTE Y MOLIENDA
g. Preparacin y mezcla
Luego de que se ha molido la carne esta masa es colocada en unas tinas de acero inoxidable
de 50 kg aproximadamente, en donde se le va agregar a este producto ya molido grasa de pollo
y chancho (2 a 3 lbs), unas 10 lbs de hielo granizado, para luego separar porciones de
aproximadamente 30 kg y culminar la mezcla en la maquina con pimienta, cominos, sal, cebolla
blanca (2 lbs en total), harina de trigo ( 3 lbs).
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FOTO 35. CARNES MOLIDAS

FOTO 36. HARINA Y ALIOS
FOTO 37. HIELO GRANIZADO
FOTO 38. MAQUINA MEZCLADORA
h. Embasado y amarre
Ya preparada y mezclada, el producto es ingresado a la embutidora la cual produce piezas en
formas de tiras que son depositadas el mesa de acero inoxidable, para luego proceder al
amarre el que le dar el aspecto caracterstico de las salchichas.
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FOTO 39. EMBUTIDORA
FOTO 41. AMARRE DEL PRODUCTO
FOTO 40. PRODUCTO LISTO PARA

COCCION
FOTO 42. PRODUCTO ENVASADO
i. Coccin
-
A continuacin el producto ya listo para la coccin son llevados hacia el lugar

correspondiente; las salchichas de carne son colocadas en una mesa metlica para
luego trasladarlas a un rea contigua que se encuentra conectadas una a otra; las tiras
de salchichas crudas son colgadas en unos coches de estructura metlica para su
ingreso a los hornos aproximadamente 45 minutos al proceso de ahumado, proceso
que se repite unas 3 veces al da a una temperatura de 70C a 80C, en cuyos hornos
el humo es generado principalmente por el aserrn, mientras que el gas es utilizado
nicamente para generar el fuego. Los hornos tienen una dimensin de 2 mt de largo x
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1,20 de ancho.
Este producto tiene la particularidad de tener como envoltura un plstico ms
resistente que el elaborado con carne chancho, por este motivo se eligen los hornos
para su coccin.
FOTO 43. PRODUCTO LISTO PARA COCCION
FOTO 44. TRASLADO DEL PRODUCTO A

COCHES
FOTO 45. AREA DE COCCION
FOTO 46. PRODUCTO A COCCION (AHUMADO)
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FOTO 47. PRODUCTO LUEGO DE COCCION
Mientras que las salchichas de chancho son envasadas en las madejas que son
tradas de importacin como se menciono ya que no tienen la misma longitud y
resistencia que las nacionales, las salchichas crudas son trasportadas directamente del
rea de proceso en gavetas plsticas hacia unas tinas metlicas aceras que contienen
unos 40 lts de agua y tienen una capacidad de 20,30 y 50 kg. Son depositadas en las
tinas para su coccin unos 45 minutos a una temperatura de 60C a 65C.
FOTO 48. PRODUCTO LISTO PARA COCCION
FOTO 49. TINA METALICAS PARA COCCION
j. Enfriamiento
Luego de la coccin, el producto es transportado en gavetas sobre carros metlicos manuales
para su posterior enfriamiento. Las gavetas se apilan verticalmente hasta una altura de 2.40 m.
que representan un total de 8.
Tambin se utiliza otro mtodo para el enfriamiento del producto, este consiste en meter las
salchichas en tinas metlicas aceradas que contienen agua con hielo granizado y se los deja
aproximadamente de 45 a 1hora.
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FOTO 50. TINAS PARA ENFRIAR EL PRODUCTO
FOTO 51. ENFRIAMIENTO Y APILADO
k. Limpieza.
Al final de la jornada se realiza la limpieza general de las superficies utilizando agua con
detergente y al final con desinfectante; esta agua de limpieza va al sistema de drenaje de aguas
industriales y los desechos slidos son separados para su disposicin en contenedores
plsticos.
FOTO 52. LIMPIEZA DE SUPERFICIES
l.
Embalaje y despacho
Las salchichas son almacenadas en fundas plsticas, las cuales son selladas y codificadas;
posteriormente pasa al rea de despacho donde, son llevados a los carros con plataforma para
ser trasladados a su lugar de destino o mercado para su consumo.
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F OTO 53-54-55 PRODUCTO TERMINADO.
F OTO 54.
FOTO 55.
5.4.
Sistemas Auxiliares Complementarios
Sistema de Energa Elctrica
La energa elctrica es recibida de la Empresa Elctrica EMELGUR. Embutidos RANDOM

cuenta con tres transformadores de 100 kw de capacidad.
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FOTO 57. TRANSFORMADORES ELECTRICOS
FOTO 56. CUARTO DE TRANSFORMADORES
5.5. Aspectos operacionales y consumos

5.5.1.
Fuerza Laboral y Turnos de Trabajo
Actualmente, en la planta, laboran un total de 20 personas distribuidas en 2 reas; 3 en oficinas

administrativas y 17 en la planta de produccin. Existe un turno de trabajo por da, con una
duracin de ocho horas, que van desde las 08:00 hasta las 16:00h.
5.5.2.
Horario de Operacin de la Instalacin
La planta opera en un esquema regular anual de cinco das laborables, esto es, de lunes a
viernes; sin embargo, cuando las producciones son altas se trabajan los fines de semana.
Regularmente los fines de semana estn destinados para el mantenimiento y limpieza general
de las instalaciones.
5.5.3.
Uso y Consumo de Agua
EMBUTIDOS RANDOM se abastece de agua proveniente de tanqueros alquilados con una

capacidad de 40 tanques de 55gl equivalentes a 8.3 m 3 este abastecimiento se lo realiza cada 3
das. En Durn el agua potable es suministrada por la Empresa de Agua Potable y
Alcantarillado de DURAN, sin embargo, la cobertura en este sector aun no es suficiente; por lo
que, el propietario de la Planta se ve obligado a comprar el agua potable, proveniente de Durn
o el Km 26,
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El agua es empleada para: actividades industriales de la planta, domsticas, preparacin de
alimentos, bateras sanitarias, limpieza de las instalaciones, limpieza de equipos y maquinarias,
riego de reas verdes, etc.
Para el almacenamiento de agua potable existe una cisterna con capacidad para almacenar 12
m3.
El consumo promedio estimado de agua potable en la planta, es de 2.7 m3 (715 galones)
diarios. De acuerdo a una estimacin de uso de agua en Embutidos RANDOM se tiene que el
principal uso es para la cmara de hielo y limpieza que representan aproximadamente entre
70% y 80%. Mientras que en un porcentaje que va del 20% al 30%, se utiliza en la preparacin
de alimentos, bateras sanitarias y rea administrativa.
5.5.4.
Consumo de Energa Elctrica
EMELGUR es el proveedor de energa elctrica. A partir de datos suministrados por

EMBUTIDOS RAMDOM, entre el mes de Enero del 2013 y Enero del 2014, consumi18.000
Kw/h. Es decir que existe un promedio mensual de1200 Kw.
Tabla 3-1
Consumo de energa
MES
Enero
Febrero
Marzo
5.5.5.
CONSUMO
(KW-H)
13881
14391
15507
Consumo de Combustibles
La Fbrica de embutidos RANDOM tiene en sus instalaciones un tanque estacionario de GLP

(Gas Licuado de Petrleo) de una capacidad de 1.000 kg utilizado para calentar el horno por 2
horas y de saco de aserrn diario.
5.5.6.
Consumo de Productos y Substancias Qumicas
Las sustancias qumicas utilizadas son mnimas, se limitan al consumo de:

Materias primas e insumos empleados en la elaboracin de embutidos.
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5.6.
UBICACIN GEOGRAFICA
La fbrica de Embutidos RANDOM est ubicada en un terreno de la zona industrial del cantn
Duran, a la altura del Km. 7, en el sector denominado Fincas Delia, a 300 metros de la va
Duran Tambo. Cuyas coordenadas UTM son: 632840 E y 9755260 N.
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FABRICA EMBUTIDOS RANDOM
Descripcin General del

Proyecto
VIA
DU
Ubicacin Geogrfica
RAN
-TAM
BO
Proyeccin Universal Transversal de

Mercator UTM - WGS 84 - Zona 17 S
Coordenadas UTM WGS 84
632828 E - 632878 S
9755266 E - 9755366 S
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CAPITULO 6
AREA DE INFLUENCIA
6.
DESCRIPCIN GENERAL DEL AREA DE INFLUENCIA
6.2.
REA DE INFLUENCIA
En el entorno sobre el cual se realizan las actividades del proyecto de la planta de Embutidos
Random, corresponde a un sitio periurbano (perifrico a la Ciudad de Durn), altamente
intervenido, rodeado de industrias, reas agrcolas. Por lo tanto, el sitio del proyecto
no
corresponde a un rea natural sensible.

6.3. rea de Influencia Directa (AID)
El rea de influencia directa del proyecto es de 5000 m2 de terreno, donde s e e n c u e n t r a
s e n t a d o el proyecto urbanstico, y se generaran los impactos directos sobre los distintos
componentes ambientales como aire, suelo, paisaje, etc.

6.4. rea de Influencia Indirecta (AII)
El rea de influencia indirecta del proyecto, lo constituye la parroquia y cantn Durn, donde
existen viviendas y vegetacin, alrededor del proyecto.
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EMBUTIDOS RANDOM
CAPITULO 7
AREA DE INFLUENCIA
7.
PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
El presente Capitulo expone las medidas aplicables al Proyecto denominado EMBUTIDOS

RANDOM. El Plan de Manejo Ambiental (PMA) constituye un instrumento de gestin destinado
a proveer una gua de programas, procedimientos, prcticas y acciones, orientados a prevenir,
eliminar, minimizar y controlar los impactos negativos identificados en la presente Ficha
Ambiental que la Planta de Embutidos RANDOM pueda causar al ambiente. ste deber ser
revisado y actualizado continuamente por el promotor y administrador del proyecto, buscando
de esta forma mejorar y maximizar las tcnicas de proteccin ambiental.
Objetivos
Asegurar el cumplimiento de las operaciones de la planta conforme a lo establecido en las

leyes, reglamentos ordenanzas y normas ambientales vigentes en el Ecuador.
Prevenir, controlar, minimizar y mitigar los impactos ambientales negativos que las
operaciones de EMBUTIDOS RANDOM puedan generar.
Estructura del Plan de Manejo Ambiental
El plan de manejo ambiental est compuesto a su vez de los siguientes subplanes o programas:
Plan de Prevencin y Mitigacin
Plan de manejo de desechos
Plan de Salud y Seguridad Industrial
Plan de Capacitacin
Plan de Contingencias.
7.2.
Plan de Medidas de Prevencin y Mitigacin
Este PLAN establece las medidas, procedimientos y estrategias que se han de aplicar para
prevenir, controlar y minimizar el efecto de los Impactos ambientales negativos identificados
como consecuencia del funcionamiento de la planta industrial EMBUTIDOS RANDOM
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Objetivo
Precautelar las instalaciones de la planta y su entorno proponiendo medidas ambientales

viables y factibles tendientes a evitar daos al medio ambiente y las personas.
Alcance
Las medidas propuestas tienen aplicacin y vigencia en todas las etapas de desarrollo del
proyecto donde existan riesgos de impactos.
Medidas ambientales propuestas
Las medidas de prevencin y mitigacin propuestas en este Plan estn dirigidas a prevenir y
mitigar los impactos que han sido identificados sobre los recursos: aire, suelo y agua y, donde
por las caractersticas de las actividades desarrolladas en la planta donde existan potenciales
riesgos de impactos.
7.2.1.
Medidas ambientales para el recurso AIRE
Consumo de combustibles: Se revisar mensualmente el estado de sistemas de instalacin

de gas y todo el recorrido de la tubera para detectar y controlar probables fisuras que
podran generar fugas de gas capaces de generar un incendio.
Limpieza de quemadores: Se continuar con la remocin de holln o impurezas en boquillas

y lneas de conduccin (chimeneas) de humo.
Disponer de un rea exclusiva para las bombonas industriales de gas, con suficiente
ventilacin y sealizacin.
Mantener en buen estado y revisar peridicamente el rea donde se encuentra ubicado el

tanque estacionario de GLP y con buena sealizacin.
7.2.2.
Medidas ambientales para el recurso AGUA
Se propone emprender en medidas que ayudarn a la disminucin de los niveles contaminantes

de los efluentes.
Sistema de aguas servidas Domesticas
Realizar una disposicin correcta de las grasas extradas de la trampa de grasas mediante la
utilizacin de dos cedazos en base al siguiente procedimiento:
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Extraer la capa de grasa acumulada en las cmaras de la trampa de grasa, empleando el

cedazo de menor tamao.
Dejar escurrir en el cedazo mas grande, por espacio de una hora, el agua acompaante del
cedazo.
Mezclar, en el balde de 18 20 litros de capacidad, la grasa obtenida con una cantidad de

arena equivalente al 25% del peso del material escurrido
Posteriormente se aade cal a la mezcla obtenida en el balde, empleando una proporcin

de 600 gramos (libra y media) por cada 20 litros (o una caneca) de grasa tratada con arena,
para cantidades de grasa menores. La cantidad de cal a emplearse se calcular utilizando
una regla de tres simple.
La mezcla de producto de este tratamiento debe depositarse en fundas plsticas para su

disposicin.
La limpieza de esta trampa debe realizarse cada dos das o dependiendo del volumen de
grasa que se genere podra ser diariamente.
Sistema de aguas lluvias
Continuar con el mantenimiento en los canales, cunetas y canalizaciones de evacuacin de

aguas lluvias.
Implementar el uso de registros de las actividades de mantenimiento realizadas, en los que

consten el detalle de los trabajos, fechas de su ejecucin y responsables de los mismos.
Sistema de aguas industriales
Establecer el sistema de limpieza en seco, como paso previo a la limpieza con agua, con el
propsito de disminuir el consumo de este recurso y de mejorar la calidad del efluente.
Implementar un sistema de segregacin de fluidos corporales como la sangre y otros

constituyentes lquidos que contienen alta concentracin de DQO.
Evitar el uso de grandes cantidades de agentes de limpieza, ya que esto redunda en una
mayor necesidad de agua de enjuague.
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7.2.3.
Medidas ambientales para el recurso SUELO
Desechos de Aceites lubricantes usados en motores y mquinas en general
Adecuar un rea con los contenedores exclusivos, identificados, para almacenamiento de

los aceites lubricantes usados, material absorbente con restos de hidrocarburos, filtros
usados, en el cual se almacene hasta que sean retirados o entregados a un gestor
autorizado e desechos peligrosos. Lo importante es que no se viertan al suelo, por
pequeas que sean las cantidades y menos que se descarguen a la fosa sptica.
Implementacin del uso de registros y bitcoras del origen, volumen, caractersticas y

destino final de los desechos aceitosos y cambios de aceites esto de acuerdo a lo
establecido en el Art. 150, numeral 6 del Reglamento para la Prevencin y Control de la
Contaminacin por Desechos Peligrosos y en el Numeral 4.1.1.3 de la Norma de Calidad
Ambiental del Recurso Suelo y Criterios de Remediacin para Suelos Contaminados.
La citada Norma establece tambin los requisitos tcnicos mnimos con que deben contar
las instalaciones para almacenamiento y trasiego del residuo. Debern cumplir adems
con las debidas seales de precaucin, tal como lo establece la Norma INEN 2266.
7.2.4.
Medidas ambientales preventivas generales contra la

contaminacin
Cuando se realicen actividades de fumigacin contra insectos y roedores, evitar que en el

mismo contenedor general de desechos no peligrosos se almacenen los envases o
accesorios utilizados para la fumigacin.
Evitar, para la disposicin final, que se mezclen los desechos de la limpieza de los equipos
de combustin, como escorias y holln, en conjunto con los desechos no peligrosos.
7.2.5.
Medidas ambientales preventivas generales contra INCENDIOS
Mantener en ptimas condiciones de funcionamiento un sistema contra incendios que

permita dentro del plan general operar con eficiencia en casos de incendio.
Prohibir fumar al interior de la planta, especialmente en las reas donde funcionan las
lneas de distribucin de gas o sitios donde se ubican las bombonas industriales.
Disponer de agua suficiente como reserva en la cisterna
Disponer de un Disyuntor (Breaker) general de CORTE para cortar al instante el paso de

energa en toda la planta en casos de detectarse un principio de incendio.
Revisar peridicamente el estado de las instalaciones elctricas, extintores e instalaciones

de flujo de combustibles.
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Sealizar de manera notoria el rea de localizacin de los transformadores elctricos.
Colocar anuncios de peligro y/o advertencia en los sitios de almacenamiento de productos

inflamables.
7.3.
Plan de Manejo de Desechos
Objetivo
El Plan tiene como objetivo, establecer un sistema adecuado de recoleccin y clasificacin

de desechos para su disposicin final, sin causar obstruccin dentro de la planta de
embutidos ni contaminacin ambiental al ambiente
7.3.1.
Estructura del Plan
Los residuos inevitables que se generen en las operaciones de la planta debern contar con un
plan de manejo. El Plan est estructurado por una serie de acciones que establecen
principalmente normas para el manejo de los desechos peligrosos. En su forma ms simple el
plan consiste de las siguientes etapas:
Generacin de desechos peligrosos

Manejo de los desechos peligrosos
Almacenamiento y caractersticas del sitio
Coleccin y transporte
Tratamiento y disposicin final
Generacin, Manejo y almacenamiento de Desechos no Peligrosos.
7.3.2.
Generacin de Desechos Peligrosos
De acuerdo al reglamento para la prevencin y control de la contaminacin, todo generador de

desechos peligrosos es el titular y responsable del manejo de los mismos hasta su disposicin
final, siendo su responsabilidad la siguiente:
Tomar medidas con el fin de minimizar al mximo la generacin de desechos peligrosos.
Almacenar los desechos en condiciones ambientalmente seguras, evitando su contacto con

el agua y la mezcla entre aquellos que sean incompatibles.
Disponer de un centro de acopio en las instalaciones adecuadas para realizar el

almacenamiento temporal de los desechos con accesibilidad a los vehculos recolectores.
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Realizar la entrega de los desechos para su adecuado manejo, nicamente a las personas
autorizadas para el efecto por el Ministerio del Ambiente o por las autoridades seccionales
que tengan la acreditacin respectiva.
Inscribir su actividad y los desechos peligrosos que generan ante el ministerio del
Ambiente, o de las autoridades seccionales que tengan la acreditacin respectiva.
Llevar en forma obligatoria un registro del origen, cantidades producidas, caractersticas y

destino de los desechos peligrosos, de los cuales realizar una declaracin en forma anual
ante la autoridad competente. Esta declaracin es nica para cada generador e
independiente del nmero de desechos y centros de produccin.
Identificar y caracterizar los desechos peligrosos generados.
7.3.3.
Manejo de Desechos Peligrosos
En la etapa de manejo de los desechos peligrosos, estos debern ser envasados, almacenados
y etiquetados, en forma tal que no afecte la salud de los trabajadores y al ambiente, siguiendo
para el efecto las normas tcnicas pertinentes establecidas por el Instituto Ecuatoriano de
Normalizacin (INEN), o por el Ministerio del Ambiente.
Los registros de los desechos peligrosos se realizarn de conformidad al acuerdo ministerial
026, Registro de generadores de desechos peligrosos, Gestin de desechos peligrosos previo
al licenciamiento ambiental, y para el transporte de materiales peligrosos, Registro Oficial
lunes 12 de mayo del 2008 N 334.
Para el manejo de los desechos, se deber seguir las disposiciones que en materia de higiene
y seguridad industrial se estipulen en las hojas de seguridad del fabricante (proveedor) de las
materias.
7.3.4.
Almacenamiento
Los envases empleados en el almacenamiento debern ser utilizados nicamente para este fin
y ser construidos en un material resistente, tomando en cuenta las caractersticas de
peligrosidad y de incompatibilidad de los desechos peligrosos con ciertos materiales.
Los contenedores debern ser:
Transportables (muchas veces el contenedor es un desecho en s y por tanto
no retornable).
Capaz de mantener el desecho en cualquier estado (lquido, slido y
semislido)
Flexibles o fciles en ser llenados.
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El material de fabricacin de los contenedores deber estar de acuerdo con las caractersticas
de los desechos a ser almacenados (un contenedor plstico no puede almacenar desechos de
solventes). As los siguientes contenedores sern para:
1. Desechos aceitosos o solventes: tanques metlicos de 200 litros (55 galones) con
tapa.
2. Desechos orgnicos slidos o semislidos: tanques metlicos de 200 litros con
abrazaderas.
3. Desechos inorgnicos lquidos: recipientes plsticos o de polietileno de 30, 45 o 200
litros.
4. Desechos inorgnicos y lodos: tambores plsticos o metlicos de 200 litros, con
abrazaderas (tapas hermticas).

Los contenedores debern estar ubicados preferentemente sobre paletas de madera (pallets).
Esto facilita su inspeccin peridica y evita la corrosin que se produce por la condensacin
entre el concreto del piso y el fondo del tanque.
Se prohbe el almacenamiento de desechos peligrosos incompatibles en forma conjunta en un
mismo recipiente, ni en una misma rea. La compatibilidad de las sustancias deber verificarse
de acuerdo a las hojas de seguridad suministrada por el proveedor de materiales y la norma
2266 del INEN u otra norma internacional.
Deber identificarse claramente, mediante simbologa internacional, los desperdicios de peligro
inherente. Desechos inflamables, reactivos, corrosivos o incompatibilidades de ciertos
desperdicios requieren cuidados especiales en su manipuleo.
7.3.5.
Caractersticas del sitio de almacenamiento
Los lugares para el almacenamiento temporal de desechos peligrosos debern cumplir con los
requerimientos tcnicos establecidos en el numeral 4.1.1.3. de la Norma de Calidad Ambiental
del Recurso Suelo y Criterios de Remediacin para Suelos Contaminados,
Entre los requerimientos se encuentran los siguientes:
Los pisos debern contar con canales que conduzcan los derrames a fosas de retencin
para la contencin de derrames o lixiviados.
El acceso a las reas de almacenamiento debe ser restringido nicamente para personal
autorizado, provisto de todos los implementos determinados en las normas de seguridad
industrial y contar con la identificacin correspondiente a su ingreso.
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Debern poseer de sealizacin apropiada con letreros y alusivos a su peligrosidad, en

lugares y formas visibles.
Las reas deben ser ventiladas y estar protegidas de la lluvia. No estarn localizadas cerca
de cuerpos hdricos o del sistema de aguas lluvias. Su drenaje no se conectar al sistema
de agua servida.
Las reas debern tener el piso pavimentado y/o impermeabilizado (sin cuarteaduras). El
material del piso ser compatible con las sustancias almacenadas (solventes clorados no
deben ser colocados en superficies asfaltadas).
Las reas debern ser permanentemente inspeccionadas.
Las reas que almacenen desechos inflamables tendrn su sistema elctrico conectado a
tierra y a prueba de chispas. El sistema ser inspeccionado regularmente.
Los pasillos debern mantenerse libres de escombros y libres en general.
Los desechos inflamables estarn almacenados en reas con proteccin para incendios.
Las protecciones debern estar operativas y en los lugares apropiados.
El tiempo de almacenamiento s estar en funcin de las caractersticas y tipo de desechos,
no debiendo acumularse por periodos mayores de 6 meses.
7.3.6.
Coleccin y Transporte
El transporte de desechos peligrosos deber realizarse acompaado de un manifiesto de

identificacin entregado por el generador; condicin indispensable para que el transportista
pueda recibir y entregar los desechos a las plantas de almacenamiento, reciclaje, tratamiento o
disposicin final debidamente autorizados como gestor de desechos peligrosos.
El manifiesto ser firmado por la persona responsable para autorizar la salida de los desechos y
por quien recibe los desechos para su transporte. El manifiesto incluir una identificacin clara y
completa del desecho, su cantidad y las caractersticas por las cuales se considera peligroso.
De igual manera, el transportista debe estar autorizado por el Ministerio del Ambiente; a l se le
debe proporcionar la informacin suficiente sobre el material transportado.
Cada vehculo que transporta desechos peligrosos debe estar identificado con un smbolo
apropiado de peligro y estar en condiciones ptimas de funcionamiento. El transportista deber
contar con un plan de emergencia para afrontar cualquier emergencia.
7.3.7.
Tratamiento y disposicin final
Se deber mantener registros de las cantidades recibidas por el responsable de la disposicin

final y su tratamiento.
7.3.8.
Medidas de Aplicacin para el manejo de los desechos

peligrosos
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Residuos Slidos provenientes del rea de talleres
Comprenden: franelas, waipes, liencillos, cartones, papeles, etc., impregnados con aceites e
hidrocarburos. La medida a implementar establece la obligacin de separar estos desechos de
los no peligrosos y almacenarlos en contenedores identificados con rtulos y colores.
Desechos provenientes de la actividad de fumigacin
Se prohbe la disposicin interna de los desechos provenientes de las actividades de

fumigacin en el mismo contenedor general para desechos no peligrosos.
Se eliminarn travs de alguna compaa o persona calificada como gestor autorizado por
la autoridad de control ambiental a fin de brindarle el tratamiento de eliminacin
recomendado por el fabricante del plaguicida (incineracin).
Se almacenarn los envases hasta poseer una cantidad apropiada y gestionar el retorno
de los mismos con el proveedor del producto plaguicida.
Se llevarn registros en los cuales conste la cantidad de recipientes vacos y de desechos

utilizados en la fumigacin, as como la disposicin final de los mismos.
Desechos del mantenimiento de equipos de combustin (escoria, cenizas y

holln)
Se prohbe el almacenamiento y disposicin final de los desechos de la limpieza de los equipos

de combustin, como escorias y holln, en conjunto con los desechos no peligrosos.
Se entregarn a personas o empresas dedicadas al reciclaje y reutilizacin de este tipo de
desechos
Las escorias y el holln sern manejados de acuerdo al plan de desechos peligrosos
disponiendo contenedores y entregndolos a gestores autorizados.
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7.3.9.
Generacin, Manejo y almacenamiento de Desechos No

Peligrosos
Este Plan relacionado a la generacin de desechos slidos no peligrosos de las actividades

operativas de la fbrica de EMBUTIDOS est enfocado a mejorar el manejo y disposicin final
tanto de los desechos peligrosos como no peligrosos.
En este caso lo desecho no peligrosos o comunes generados en la Fabrica comprende: cartn,
pales, vidrio, entre otro, estos tengan el tratamiento adecuado tanto en la clasificacin,
almacenamiento y disposicin final. Adems se llevara un control o registros del manejo que se
les da a los desechos comunes.
7.4.
Plan de Contingencias
El presente Plan de Contingencia contiene las medidas que debern ejecutarse durante la
etapa de operacin de la planta de EMBUTIDOS RANDOM en la ciudad de Durn. Est
diseado para proporcionar una respuesta inmediata y eficaz a cualquier situacin de
emergencia, con el propsito de prevenir los impactos adversos a la salud humana y, al mismo
tiempo, proteger la propiedad en el rea de influencia y el medio ambiente.
EMBUTIDOS RANDOM en cumplimiento con las regulaciones ambientales nacionales cuenta
con un Plan de Contingencias que contempla los requerimientos y medidas especficas que
debern ejecutarse ante una emergencia. En la presente auditora, sobre la base del
existente se ha actualizado el plan de contingencias considerando las actividades
operativas en todos sus procesos durante las cuales podra presentarse las siguientes
contingencias: inundaciones, incendios, accidentes, etc. Por lo tanto, es necesario
preparar un conjunto de acciones que se deberan aplicar en cualquiera de los casos antes
indicados.
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Objetivo
Intervenir en forma inmediata y oportuna ante eventuales contingencias a el interior y

exterior de la planta
Precautelar la seguridad fsica de todo el personal.
Prevenir y/o mitigar los efectos sobre el ambiente y la poblacin.
Evitar que ocurra una cadena de accidentes que cause un problema mayor que el
inicial.
Garantizar la seguridad del personal involucrado en las actividades de emergencia y de

terceras personas.
mantener entrenado y capacitado al personal, listo para hacer frente a escenarios de

contingencia a nivel local.
Alcance
El Plan de Contingencia est diseado para combatir desastres de magnitud e incluye los
siguientes grupos de apoyo:
Personal Clave: Aquel que por su especialidad est disponible para contrarrestar
emergencias; se incluye a tcnicos capacitados en seguridad industrial, combate de
incendios, otros tcnicos, etc.
Grupo de Control: Personal capacitado para atender emergencias; lo integran las

llamadas BRIGADAS de emergencia quienes deben ser entrenados y capacitados para
coordinar acciones necearas tanto internas como externas donde cada miembro
conoce sus funciones especficas.
Base de Operaciones: Constituye el lugar de donde se origina la emergencia
Centro de Operacin: Constituye el lugar donde se reciben las instrucciones de la base

de operaciones para actuar
Centro de Asistencia Mdica: Equipo adecuado y personal especializado para atender

personal lesionado.
7.4.1.
Organizacin del Personal
Se deben estructurar como mnimo, los dos grupos siguientes, para hacer frente a las
gestiones de emergencia:
Comit Operativo de Emergencia, comandado por un presidente y dos

asistentes
Brigadas de Emergencia, conformada por el personal de la planta
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Para la operacin y funcionamiento del Comit Operativo del Plan de Contingencia se

establecer un cuadro estructural definido, que utilizar al mximo los recursos humanos
existentes, manteniendo los niveles de autoridad y delegacin, con el propsito de desarrollar el
Plan en forma organizada y conjunta.
A continuacin se definen las actividades del comit con sus respectivas atribuciones.
7.4.2.
Actividades del Comit Operativo.
Asume o delega funciones y conduccin a los miembros; instruye la movilizacin, recibe

y centraliza toda la informacin general del personal y equipo.
Evala la magnitud del problema y planifica e instruye las acciones a seguir.
Declara estado de emergencia permanente.
Informa a las medios de comunicacin
Recopila la documentacin referente a la emergencia
Coordina y asesora a la compaa de seguros para la evaluacin del dao.
Coordina con el servicio mdico.
Autoriza el movimiento del equipo de respuesta a la emergencia y si es necesario

contrata y coordina el servicio de transporte.
Mantiene comunicacin con organismos del Estado y de auxilio (Cuerpo de Bomberos,

Cruz Roja, Polica, Ejercito, defensa Civil otros), para coordinar acciones en caso
necesario.
Mantiene un registro documentado sobre las causas, efectos, dao y procedimientos

seguidos, durante y despus de la emergencia.
7.4.3.
Servicio de atencin mdica
El responsable, jefe de personal de la planta, solicita a un mdico ms uno o dos

asistentes, quienes se movilizan inmediatamente al lugar del siniestro.
Evala la situacin y de acuerdo a la misma, si es necesario, solicita los servicios

mdicos.
Prepara un requerimiento de medicamentos y equipos necesarios.
Solicita la contratacin de servicios especializados con terceros si la situacin as lo

demanda.
Instruye la evacuacin del personal afectado a centros mdicos locales o al exterior en

coordinacin con el responsable asignado.
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Elaborar un Informe al responsable.

7.4.4.
Disponibilidad del Equipo de Respuesta
EMBUTIDOS RANDOM utilizar los equipos de respuesta debidamente identificados y

localizados dentro de la planta industrial y aquellos que las unidades de auxilio inmediato de la
ciudad de Durn pongan a disposicin si la gravedad del caso as lo amerita.
7.4.5.
Procedimientos y Acciones especficas
El siguiente procedimiento que podr ser modificado para incorporar informacin adicional de
accin, especifica los pasos que se debern seguir en caso de emergencia:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Determinar la ubicacin del incidente, estimar el tamao y el tipo de incidente.

Llevar a cabo acciones especficas para controlar el siniestro o accidente presentado.
Notificar la ocurrencia al Presidente del Comit
Llevar a cabo acciones especficas para la limpieza y restauracin del rea.
Notificar a las autoridades correspondientes.
Modificar las operaciones para evitar la re-ocurrencia potencial del incidente.
Documentar el incidente en un registro.
7.4.6.
Entrenamiento del Personal
Todo el personal que forme parte del equipo de respuestas o de emergencias, deber ser
adecuadamente entrenado en la operacin y mantenimiento de los equipos para enfrentar
emergencias Se desarrollarn simulacros para evaluar y medir la eficacia del Plan y se
realizarn varias sesiones para informar, instruir y entrenar al personal del contenido del plan de
contingencia.
7.4.7.
Respuestas y procedimientos ante emergencias
Incendios
Antes de intentar el control de un fuego, el personal capacitado deber hacer una rpida
evaluacin de la situacin. Si el incendio es demasiado grande y la capacidad de respuesta es
insuficiente no se deber intentar su control y deber solicitarse ayuda externa
De presentarse un principio de incendio las acciones bsicas a desarrollar son los siguientes:
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Comunicar de manera inmediata al Cuerpo de Bomberos y otros Organismos de ayuda

(Cruz Roja, Defensa Civil, etc.) y activar la alarma para que el personal de la planta y
visitantes tomen las precauciones del caso y proceder a su evacuacin de ser necesario.
Emprender acciones encaminadas a proteger las instalaciones de la planta teniendo

presente que lo ms importante es la integridad y vida de las personas como para no
exponerse muchas veces a un riesgo innecesario.
Actuar con cautela y prudencia, pero con rapidez, durante los primeros 10 segundos
(momento ms crtico).
Al detectarse el fuego se deben cerrar todas las vlvulas de las tuberas que eviten el paso
de combustible y desactivar el paso de corriente elctrica en toda la planta.
Si el fuego es de poca magnitud, el combate empezar con el uso de extintores Si el fuego

crece, se debe usar las mangueras del sistema contra incendios y solicitar auxilio
inmediato al Cuerpo de Bomberos.
Proporcionar asistencia mdica al personal y personas afectadas.
Comunicar del evento, sus consecuencias y medidas adoptadas a las autoridades

correspondientes.
7.5.
Plan de Capacitacin y Concientizacin Ambiental
De los niveles de conocimiento, capacidad y entrenamiento impartido al personal involucrado en

el proyecto depende en gran medida la eficacia del presente Plan.
EMBUTIDOS RANDOM debe implementar un programa de capacitacin continuo de sus
empleados, y mediante este plan continuar de manera obligatoria con los programas y
actividades de Capacitacin para todo aquel que se integre como trabajador a la planta
Objetivos
Capacitar, concienciar e impulsar al personal de la planta mediante charlas y talleres en temas

de: proteccin ambiental, riesgos, seguridad industrial y personal, salud, tratamiento de
desechos, etc.
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Entrenar y capacitar al personal sobre el correcto manejo de equipos, instalaciones, y dems
elementos disponibles para el normal desarrollo de las actividades y mitigacin de alguna
emergencia.
Alcance
Los programas y actividades de Capacitacin contenidos en el presente Plan estn dirigidos de

manera obligatoria a todo el personal vinculado a la planta de embutidos
5.4.1. Actividades y responsabilidades
Los talleres de capacitacin estarn a cargo de instructores y/o tcnicos competentes cuyos
temas bsicos incluyen:
Conceptos generales sobre medio ambiente.
Poltica de reciclaje y re-uso de materiales al interior de las instalaciones.
Buenas prcticas de almacenamiento y disposicin de residuos peligrosos.
Buenas prcticas de almacenamiento de sustancias qumicas.
Preparacin y respuesta ante emergencias.
Buenas prcticas de limpieza en seco.
Entrenamientos en Simulacros
El gerente de la empresa es el responsable de revisar y aprobar los programas de

Capacitacin. La asignacin de recursos que garanticen el cumplimiento y eficacia de los
Talleres es tambin responsabilidad de la gerencia.
Se llevarn registros de la capacitacin impartida, en los que constar: fecha de la Charla o
Taller, tema, nombre, firma del instructor y nombre del asistente.
5.5.
Plan de Salud y Seguridad Industrial
Objetivos
Determinar los procedimientos para que la ejecucin de los trabajos en la planta

industrial se realicen en condiciones ptimas de seguridad a fin de preservar la
integridad del personal, de las instalaciones y del medio ambiente.
Implementar los procedimientos adecuados para el control de riesgos a fin de mantener

los ms bajos ndices de accidentes y enfermedades dentro de la planta
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5.5.1. Plan de Seguridad
Toda actividad de mantenimiento en general y/o nuevas instalaciones ser realizada con la
debida autorizacin y firma de responsabilidad de acuerdo a la naturaleza del trabajo siguiendo
las normas y lineamientos de diseo y seguridad establecidos en los denominados Permisos
de Trabajo de este Plan.
En el Permiso constarn las firmas de responsabilidad de quien lo emite y de quien lo va a
ejecutar. Constar el tiempo de duracin y una descripcin minuciosa de las tareas a realizar.
Tambin se incluir la descripcin de la clase de equipos, herramientas a utilizar y las
precauciones a tomar
Ejecucin de trabajos
Tanto el ejecutor como el emisor del Permiso de Trabajo deben verificar las
recomendaciones tcnicas de los manuales del fabricante o ejecutor anterior y mantener
una supervisin permanente durante el tiempo que dure la actividad.
Para emprender un trabajo, los trabajadores del rea respectiva en la planta deben ser
informados de las tareas a realizar y es su obligacin acogerse a los procedimientos de
seguridad para evitar accidentes.
La seguridad individual de los participantes en un trabajo es responsabilidad de su Jefe

inmediato (puede ser una empresa o profesional contratado) y del emisor del permiso;
quienes deben hacer cumplir las normas de seguridad establecidas.
Finalizacin de Trabajos
Se dejar constancia por escrito de las tareas realizadas, en el cual tambin se harn las
observaciones y recomendaciones necesarias. De haberse colocado obstculos (conos,
cadenas, carteles, etc.) de advertencia, debern ser retirados.
Prohibiciones
Se prohbe ejecutar trabajos (mover, reparar y operar equipos, mquinas,

instalaciones, etc.) sin la autorizacin correspondiente.
No se realizarn trabajos que pongan en riesgo la seguridad del personal,

instalaciones y medio ambiente.
No se realizarn trabajos en un perodo de tiempo no autorizado.
No se encargarn trabajos a personas no calificadas o improvisadas.
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Medidas de Seguridad
Equipos y herramientas
Los equipos y herramientas que se usen, deben estar en perfectas condiciones de

funcionamiento y ser claramente identificados mediante rtulos y colores.
Los motores elctricos porttiles (taladros, esmeriles, cortadoras, etc.) a utilizar

deben tener un cable de conexin a tierra y cuando se trate de trabajar en zonas
de alta tensin o con productos inflamables deben ser a prueba de explosin.
Los andamios a utilizar, especialmente para realizar trabajos (pintura, limpieza, etc.)
en estructuras o superficies mayores a 2 metros deben ser metlicos y desarmables
mediante mdulos de hasta 1.80 metros de altura, los cuales deben incluir
escaleras que permitan el ascenso vertical y tablones para apoyarse.
Equipo de proteccin personal
El equipo de proteccin personal ser determinado segn la naturaleza del trabajo en base a
las normas de seguridad, y debe permitir a los trabajadores movilizarse sin dificultad en su rea
de trabajo. El siguiente es el equipo de proteccin personal bsico:
Ropa.- debe ser de algodn, de preferencia overoles. No se debe usar ropa de fibra
sinttica.
Mascarillas.- para protegerse de los olores y como medida de higiene por estar en
contacto directo con materias para produccin de alimentos de consumo humano.
Zapatos.- deben utilizarse zapatos de seguridad con aislantes de proteccin que
eviten la generacin de chispas.
Otros.- accesorios de proteccin personal son: guantes, cascos, anteojos o gafas de
seguridad, orejeras, entre los principales.
Orejeras o Tapones Auditivos para el personal que labora en zonas cuyos niveles
de ruido son altos.
Guantes para manipular las materias primas.
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Telefax: 042-214305
Celular: 0986438857
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EMBUTIDOS RANDOM
Tipo de
extintor
Ubicacin
1 CO2
1PQS
Junto al
tanque de
GLP
Junto a
Hornos
Administracin
15 lbs
15 lbs
1PQS
Bodega
15 lbs
1PQS
rea de
Proceso
15 lbs
1 CO2
Capacidad
50 lbr
Fecha de
recarga
Feb/0124Feb/2015
Abril/0124Abril/2015
Estado de
mantenimiento
Bueno
Bueno
Bueno
Bueno
Bueno
Fotos 58-59-60-61
Extintores
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EMBUTIDOS RANDOM
Disposiciones de seguridad para productos peligrosos
Se debe mantener actualizado el inventario de materias primas o sustancias qumicas

identificadas como peligrosas para verificar su caducidad.
Obtener de los proveedores, las hojas de seguridad (MSDS) nmero de identificacin

(CAS) de las materias primas que se utilizan.
5.5.2. Plan de Salud
Mediante el presente Plan de Salud se implantan las medidas encaminadas a proteger a los
empleados y vecinos de las instalaciones de la planta industrial EMBUTIDOS RANDOM.
El plan contempla la realizacin de anlisis mdicos, dentales, psicolgicos y fsicos a todo el
personal que actualmente trabaja y todo aquel que sea contratado. Una vez que han pasado
las pruebas mdicas se les abrir un expediente o ficha mdica individual
Medidas y disposiciones
Se dispone un chequeo mdico general al personal en perodos semestrales. Los resultados de

laboratorio y prescripciones mdicas se archivarn en su ficha respectiva para su anlisis,
seguimiento, tratamiento.
En el mbito laboral, la planta debe como actualmente lo hace- registrar a sus

trabajadores en el Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social. La afiliacin y aportes
patronales ser el respaldo de cada trabajador, de conformidad con el Art. 195 del
estatuto del IESS para recibir atencin mdica y gozar de los derechos laborales
que la ley contempla.
Disponer de un Botiqun totalmente equipado a disposicin de todos los

trabajadores, para casos de primeros auxilios.
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EMBUTIDOS RANDOM
8. BIBLIOGRAFA
1. Ley de Gestin Ambiental, R.O. N 245, del 30-07-1999.
2. Ley de Prevencin y Control de la Contaminacin Ambiental, Decreto 374,
R.O. N 97, del 31-05-1976.
3. Reglamento sobre la contaminacin de Desechos Slidos, A.M.N 14630 R.O.
N 991, del 3-08-1992.
4. Reglamento de Seguridad y Salud de los Trabajadores y Mejoramiento del
Medio Ambiente del Trabajo (Decreto N 2393).
5. Reglamento para la Prevencin de la Contaminacin Ambiental en lo
relativo al Recurso Suelo, Acuerdo Ministerial N 14629, R.O. N 989, del 30-071992.
6. Texto Unificado de Legislacin Ambiental Secundaria. Enero de 2004. Quito.
7. Constitucin Poltica de la Repblica del Ecuador.
8. Compendio de
PETROECUADOR.
Normas
de
Seguridad
Higiene
Industrial
de
9. Norma Tcnica Ecuatoriana NTN INEN 2266:2000. Agosto 2000. Transporte,

almacenamiento y manejo de productos qumicos peligrosos. Instituto
Ecuatoriano de Normalizacin.
10. Caadas Cruz, L. 1983, Datos del Mapa Bioclimtico y Ecolgico del Ecuador.
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EMBUTIDOS RANDOM
9. ANEXOS
Certificado de Interseccin Oficio N MAE-SUIA-RA-CGZ5-DPAG-2014-00926, del 10 de

abril del 2014
RUC
Cdula de identidad del Proponente
Calificacin de la Compaa Consultora
Formato registro de desechos Peligrosos y No Peligrosos
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FICHA Y PLAN DE

Tlfs. 04-2214305 / 04-2216390

Ficha y Plan de Manejo Ambiental

CARACTERSTICAS DEL REA DE INFLUENCIA ....................................................................... 5

Marco Legal Ambiental aplicable ........................................................................................................ 13

DESCRIPCIN GENERAL DE LA LINEA BASE ......................................................................... 17

MEDIO FSICO ............................................................................................................................ 17

MEDIO BITICO ......................................................................................................................... 17

MEDIO SOCIOECONMICO .................................................................................................. 18

CARACTERIZACIN GENERAL DEL PAISAJE ........................................................................ 18

CARACTERIZACIN GENERAL DE RIESGOS INHERENTES AL PROYECTO ....................... 19

DESCRIPCION DEL PROYECTO ............................................................................................... 20

Descripcin de Instalaciones y reas de Produccin ..................................................... 20

Descripcin de Instalaciones especiales ............................................................................ 23

Etapas de produccin. ........................................................................................................... 27

Sistemas Auxiliares Complementarios ................................................................................. 39

UBICACIN GEOGRAFICA ..................................................................................................... 42

DESCRIPCIN GENERAL DEL AREA DE INFLUENCIA ................................................ 44

6.2. REA DE INFLUENCIA........................................................................................................... 44

PLAN DE MANEJO AMBIENTAL ......................................................................................... 45

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL:

Ficha y Plan de Manejo Ambiental

Ficha Ambiental Y Plan De Manejo

NOMBRE DEL PROYECTO

Km. 7 Sector Finca Delia A 300 m de La Va Duran Tambo Coop.

UBICACIN DEL PROYECTO EN

Sr. Pablo Mendoza Alcvar

Oficina: CC POLARIS BL 2 L.3

Arq. Lus O. Rodrguez

Ing. Juan Carlos Sotomayor

Blgo. Arturo Snchez

Blgo. Lex Caballero Chang

Tcnico en Medio Ambiente

Ing. Ma. de los ngeles Jaramillo

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL:

Ficha y Plan de Manejo Ambiental

1. IDENTIFICACIN DEL PROYECTO

Nombre del Proyecto:

Localizacin del Proyecto:

Tipo del Proyecto:

Descripcin resumida del proyecto:

C.C. Polaris Bloque 2, Local 3

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL:

Ficha y Plan de Manejo Ambiental

Tcnicos del proyecto:

Datos del Promotor/Auspiciante

Telfono: (593 4) 2815505

CARACTERSTICAS DEL REA DE INFLUENCIA

Caracterizacin del medio fsico

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL:

Ficha y Plan de Manejo Ambiental

Superficie del rea de influencia directa: se ha determinado como rea

A nivel del mar

Clido-seco (0-500 msnm)

1.1.1.3. Geologa, geomorfologa y suelos

Pendiente del suelo

Fuentes hidrolgicas y cauces naturales

REGISTRO CONSULTOR AMBIENTAL:

Ficha y Plan de Manejo Ambiental

Calidad del suelo

El agua se infiltra fcilmente en el suelo. Los

Lluvias fuertes y constantes

Calidad del aire

No existen fuentes contaminantes que lo alteren