Resumen

Introduccin
El secado es una operacin unitaria mediante el cual
se elimina la humedad de una sustancia mediante la
evaporacin de agua del mismo. (Castillo, 2011)
El secador de bandejas, consiste en un gabinete, de
tamao suficientemente grande apara alojar los
materiales a secar, en el cual se hace correr suficiente
cantidad de aire caliente y seco, pero este no debe
estar saturado, de modo que pueda arrastrar suficiente
agua y lograr un secado eficiente. Es necesario hacer
notar una situacin interesante de optimizacin de
secadores. En este caso, cuando se calienta el aire con
vapor, debe tomarse en cuenta varios aspectos, si nos
situamos en la carta psicromtrica, el aire a utilizar,
debe poseer una temperatura de bulbo hmedo alta,
una entalpa alta, pero una humedad relativa baja.
Puesto, que la operacin de secado, como cualquier
operacin de transferencia, depende del tiempo de contacto
interfacial (el cual no vara notablemente en este tipo
de secador debido a la variacin de la velocidad del
aire), el rea de contacto interfacial, el gradiente de
temperatura, de humedad y la resistencia. En
trminos generales, en este tipo desecadores, las
variables que pueden fijarse o manipularse son los
gradientes, he all la importancia de que el aire no
entre fro ni hmedo, puesto que esto disminuye el
gradiente y elimina la eficiencia del secador. Esto
ltimo es cierto para todos los tipos de secadores, no
obstante, es ms marcado en este tipo de secador,
puesto que en los siguientes, las otras variables no
son tan rigurosamente fijas. (Huanca Quintanilla,
Hancco Quispe, Bravo Lzaro, & Huraca Campos,
s/r)

poscrtico), y otro en el que no se cumple esta

variacin lineal (segundo perodo poscrtico), aunque
puede no presentarse esta separacin neta entre
ambos tramos. Durante el primer perodo poscrtico,
la velocidad de secado est regida por la evaporacin
del agua sobre la fraccin de superficie mojada; esta
fraccin disminuye continuamente hasta que al final
de este perodo la superficie est seca.

Durante el segundo perodo poscrtico la superficie

est totalmente seca y la velocidad de secado ha de
evaluarse atendiendo al proceso de transporte de
humedad desde el interior del slido hasta la
superficie, que se puede realizar por diversos
mecanismos.
Para los slidos de estructura capilar uniforme
cuando los capilares no son muy pequeos y la
estructura no vara durante el secado, las zonas de
evaporacin se reducen uniformemente en el material
durante el perodo postcrtico, y estas zonas
permanecen con una humedad igual a la crtica y
temperatura igual a la temperatura hmeda.
(Catalunya., s/r).

Otro parmetro importante en el secado es la

velocidad de secado, el cual se define como la
prdida de humedad del slido hmedo por unidad de
tiempo operando con aire a las condiciones de
temperatura, presin, humedad y velocidad
constantes en el tiempo.
La velocidad de secado se puede dividir en dos
periodos:
Perodo antecrtico o de velocidad de secado
constante: En este perodo la superficie del slido
est totalmente cubierta por una capa de lquido y la
evaporacin depender solo de la velocidad de
difusin del vapor o de la intensidad de paso de calor
a travs de la capa lmite del aire.
Perodo poscrtico: En general este perodo se
puede dividir en dos tramos: uno en el que la
velocidad de secado vara linealmente con la
humedad desde el punto crtico (primer perodo

Bibliografa
Castillo, P. Y. (16 de 11 de 2011). web del profesor.
Recuperado el 10 de 11 de 2014, de Tema 2 Secado:
http://webdelprofesor.ula.ve/ingenieria/yoanacastillo/
materias/ope_4/secado.pdf
Catalunya., U. P. (s/r de s/r de s/r). Secador de
slidos. Recuperado el 10 de 11 de 2014, de Escuela
Politcnica Superior de Ingeniera de Manresa:

http://epsem.upc.edu/~assecadordesolids/castella/fona
ments%20energia.html
Huanca Quintanilla, S., Hancco Quispe, J., Bravo
Lzaro, M., & Huraca Campos, J. (s/r de s/r de s/r).
OPERACIN DE SECADO EN UN SECADOR DE
BANDEJAS. Recuperado el 10 de 11 de 2014, de
scribd:
http://es.scribd.com/doc/109002576/OPERACIONDE-SECADO-EN-UN-SECADOR-DE-BANDEJAS