BALANCE DE MATERIA EN EL ESTADO TRASCIENTE

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La ecuacin general
Los balances de materia son una contabilidad de todos los materiales que entran, salen, se
producen o acumulan dentro de un sistema en particular, siendo una informacin necesaria
para anlisis posteriores (De la Pea Ramn, 1999),

En su forma ms general, el balance de materia se puede representar por medio de la

siguiente ecuacin (Himmelblau, 1994):

Entradas Salidas + Produccin = Acumulacin

El modelo matemtico propuesto es del tipo fenomenolgico (Ayala, 1995), el cual se

fundamenta en el principio de conservacin de la materia y en los dos primeros trminos de
la serie de Taylor.

Entrada

.t

Flujo msico (me)

Salida
Flujo msico(ms)

Acumulacin
Masa acumulada(M)

.me

.t+t

dme
me
. t
dt

.t
.ms

.t+t

ms

dms
. t
dt

.t
M

.t+t

dM
. t
dt

(Himmelblau, 1994)

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Para un tiempo tal como t = t, la ecuacin para en flujo msico planteada y basado en el
principio (Entradas - Salidas = Acumulacin)

( me

dme
dms
dm
.t )t (ms
.t ).t m
t m
dt
dt
dt

Simplificando la ecuacin propuesta queda

dM
me ms
dt

Si consideramos el caudal Qi, la acumulacin estara dada por el volumen (V)

dV
Qe Q s
dt

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SOLUCION DE ECUACIONES DIFERENCIALES

EMPLEANDO EL METODO NUMERICO DE RUNGE KUTTA

dy
f ( x, y )
dx
Siendo su condicin inicial y ( x 0 ) y 0
Sea la ecuacin diferencial

Este mtodo consiste en calcular los siguientes parmetros:

k1 h. f x 0 , y 0
1
1

k 2 h. f x 0 h, y 0 k1
2
2

1
1

k 3 h. f x 0 h, y 0 k 2
2
2

k 4 h. f x 0 h, y 0 k 3

Sustituyndose en la ecuacin:
yx o h y 0

1
k1 2k 2 2k 3 k 4
6

Ejemplo:
Resolver la siguiente ecuacin diferencial:

dy 1
1 x . y 2
dx 2
La condicin inicial es para x= 0 ; y =1
Calcular para un valor h = 0,1

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Plantear las ecuaciones de los parmetros ki

1
2
k1 0.1 1 01 0,05
2

0.1 k1
1
k 2 0.1 1 0
1 0,0551
2
2
2
2

0.1 k 2
1
k 3 0.1 1 0
1 0,0554
2
2
2
2

1
2
k 4 0.1 1 0 0,11 k 3 0,0612
2

Determinar el valor y(xo+h)

Aplicando la ecuacin

yxo h y0

y(0,1) 1

1
k1 2k 2 2k 3 k 4
6

1
0,05 20,0551 20,0554 0,0612 1,0554
6

Calcular para el siguiente valor: x =0,1 ; yo =1,0554 ; h =0,1

Determinar el valor y(xo+h) = y(0,1+0,1) = y(0,2)

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Plantear las ecuaciones de los parmetros ki

1
2
k1 0.1 1 0,11,0554 0,06126
2
0.1
k1
1
k 2 0.1 1 0,1
1,0554 0,06782
2
2
2
2

0.1
k2
1
k 3 0.1 1 0,1
0,06822
1,0554
2
2
2
2

1
2
k 4 0.1 1 0,1 0,11,0554 k 3 0,07575
2

Determinar el valor y(xo+h)

Aplicando la ecuacin

yxo h y0

y(0,1) 1,054

1
k1 2k 2 2k 3 k 4
6

1
0,0612 20,06782 20,06822 0,07575 1,1236
6

Continuando de la misma forma se obtiene la solucin que se muestra en la siguiente tabla:

X
0.0

Y
1.0000

k1
0.5000

k2
0.5516

k3
0.5544

k4
0.6127

0.1

1.0554

0.6126

0.6782

0.6823

0.7575

0.2

1.1236

0.7575

0.8431

0.8494

0.9494

0.3

1.2085

0.9492

1.0647

1.0745

1.2121

0.4

1.3158

1.2119

1.3735

1.3896

1.5872

0.5

1.4545

1.5868

1.8234

1.8517

2.1509

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Problema
De acuerdo al siguiente diagrama de flujo, a un tanque, ingresa un caudal de 12 l/min, y
sale un caudal a razn de 3 l/min, estn el tanque con un volumen inicial de 200 litros.
Calcular el tiempo en que llena el tanque si su volumen es de 200 litros y realizar la
simulacin respectiva.
Problema
En un deposito existe una solucin acuosa que contiene 10 kilos de sal. A este tanque se le
adiciona agua con caudal de 3 l/min, a la salida sale a un caudal de 2 l/min. Asumir que la
concentracin se mantiene constante y la mezcla es perfecta. Analice el sistema

Qe= 3 l/min

V=100 l
10 kg ClNa
t=0
Co=10/100=0.1 kg/l
Qs=2 l/min
(salmuera)
Cx=?

Ecuacin de estado :
E - S
Sea Qe: Caudal de entrada
Sea Qs: Caudal de salida
Flujo msico: Qi.Cx

=A

0
Qe

Salida
Flujo masico

Qs.Cx

Caudal

Qs

Acumulacion
Volumen

t t

Entrada
Flujo masico
Caudal

t
V

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d
Qe.t
dt
t t
d
Qe.Cx Qe.Cx.t
dt
d
Qs Qs.t
dt
t t
dV
V
.t
dt
Qe

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Masa

M.Cx

V .Cx

d (V .Cx)
.t
dt

Realizando los Balance de materia para el flujo msico y el caudal

la ecuacin de Balance para el volumen en funcin de los caudales de entrada y salida es:
dV
Qe Qs......................(1)
dt

dV
3 2 1......................(2)
dt
dV
1......................(3)
dt

dV dt
t 0;V 100
V t cte
100 0 cte
cte 100
V 100 t................(4)

La ecuacin de balance para el flujo masico es:

Donde la masa = V.Cx
Donde el flujo msico es: Qx.Cx
d (V .Cx)
Qe(0) Qs.(Cx)......................(5)
dt

d (V .Cx)
Qs.(Cx)......................(6)
dt

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d (V )
dCx
V.
Qs.(Cx)......................(7)
dt
dt
pero

Cx.

dV
1
dt
y
V 100 t

Reemplazando en 7
Cx1 100 t .

dCx
2Cx
dt

100 t . dCx 3Cx

dt

Separando variables

dCx 3.Cx

dt
100 t
dCx
dt

3.Cx 100 t

LnCx
Ln100 t cte
3

Para t=0 Cx= 0,1 kg/l

Ln(0.1)
Ln100 cte
3

cte Ln100

Ln0.1
3

Reemplazando

LnCx
Ln0.1
Ln100 t Ln100
3
3

Ln Cx 3.Ln 100 t 3Ln 100 Ln 0.1

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Ln Cx 3.Ln 100 t 3Ln 100 Ln 0.1

Cx

1003.0.1

100 t 3

Preguntas
1. Calcular y graficar de 0 hasta 40 minutos con un intervalo de 2 minutos
1.1
La variacin de tiempo en funcin de la concentracin (Cx)
1.2
La variacin del tiempo y el volumen acumulado (V)
1.3
La variacin de la razn de cambio de la concentracin y el tiempo dCx/dt
1.4
Volumen de agua que ingreso al sistema
1.5
Volumen vertido a la salida
1.6
Cantidad de sal residual en el deposito
1.7
Cantidad de sal vertida
1.8
Concentracin de sal promedio en el volumen vertido

2. Realizar los mismos clculos cuando el caudal de entrada sea igual al caudal de
salida.

A un tanque, ingresa un caudal de 12 l/min, y sale un caudal a razn de 13 l/min, si

inicialmente se encuentra con 250 litros, determinar que sucede en el tiempo
Calcular en que tiempo se queda vacio un tanque segn el siguiente diagrama

Altura
h=5m
Qe= 0
Dimetro del tubo d= 5 cm
Qs: caudal de salida
v : Velocidad de salida
Dimetro
D=2m
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Volumen del tanque

Establecer la ecuacin diferencial respectiva haciendo uso de la serie de Taylor, los 2
primeros trminos.

Entrada

t
0

t +t
0

Salida
Caudal de salida

Qs

Qs

Acumula
Volumen

dQs
t
dt

dV
t
dt

Para un tiempo tal como t , la ecuacin de conservacin de materia

E-S = A ; siendo E=0
-S = A
dQs
dV

Qs
t t V
t
dt
dt

Simplificando
dV
Qs . 1
dt

Pero
V=Axh
Considerando que el rea del cilindro se mantiene constante, y el que vara es la altura
(h)
Reemplazando en la ecuacin (1)

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d A.h
Qs
dt
dh
A
Qs
dt

Para el caudal de salida

Qs ( As).v

dh
Asv ..2
dt

Donde
As : es area de salida del tanque
v : velocidad de salida del tanque

De acuerdo a la ecuacin de Torricheli

La velocidad de salida de un tanque es:

v 2.g.h
g=9,8 m/s2
Reemplazando en la ecuacin (2):

dh
1/ 2
As2.g.h
dt

De donde, reemplazando valores

Altura del tanque . h = 5 m
Dimetro del tanque D = 2
Calculo del volumen del tanque
.2 2
.5 15.708m 3
V
4
Volumen del tanque 15,708 m3
Calculo del area del tanque

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 3.1416.(2) 2
3.1416m 2
A
4

Calculo del area de salida del tanque

d=5 cm =0.05m
rea del tanque A= 3.142 m2
As

.0.05 2
4

1.963 .10 3 m 2

rea del tubo de salida, As = 1,964x10-3 m2

Constante de aceleracin de la gravedad g= 9.8 m/s2
Reemplazando valores se obtiene la siguiente ecuacin diferencial
3.1416

dh
1/ 2
(1.964x10 3 ).2 x9.8 xh
dt

dh
1.964 x10 3
1/ 2

.2 x9.8 xh
dt
3.142

dh
1/ 2
6.25x10 4 19.8.h
dt

Condicin inicial para la ecuacin diferencial (t=0 s; h= 5 m)

dh
6.25 x10

19 .8 xh 0.5

1
dh
.
t
4
6.25 x10 (19 .8.h ) 0.5

19.80.5=4.449

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1
dh
4
6.25x10 x 4.449 h 0.5

Entonces

h 0.5 .dh

1
xh 0.5
0.5

Remplazando valores
t

1
1 0.5
x
.h cte
4
6.25x10 x 4.449 0.5

t=0
h=5
Remplazando
Valor de la constante ser:

cte=1608.3
t 1608 .3 719 .2h

0 .5

De donde

h(m)

t(s)
5
4
3
2
1
0

0,120
169,900
362,609
591,198
889,100
1608,300

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V=3,1416xh
15,71
12,57
9,42
6,28
3,14
0,00

Qs=As.v
0,01943
0,01738
0,01505
0,01229
0,00869
0,00000

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Problema. Realizar el clculo respectivo va experimental.

La composicin de la fresa es de 10 % de slidos totales y de 90% de agua. Para realizar

una mermelada se le debe adicionar azcar en una proporcin de 1 a 1 y luego pasarlo a una
concentracin, hasta que el contenido de slidos alcance un valor del 70%. Realizar el
anlisis del sistema

Fresa. 1000 kg
%Sol. 10%
%H 90%
Azcar 1000 kg
Concentracin de slidos inicial, en
un tiempo t=0
Co = (1000+10)/900
Co = 11/ 9 kg de solidos/kg agua
Volumen de agua
V=900 litros de agua

Vaporizacin
Vp=1200 lt agua/hora

-S = A
Acumulacion t
Volumen
V

t + t

dV
t
dt

dC
t
dt

Concentracion
C
Masa
VC

VC

d (VC)
t
dt

Salida t
t + t
Vapor de agua
Vp

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Vp

dVp
t
dt

Establecer las ecuaciones diferenciales del sistema

Para el volumen de agua evaporada

-S= A

dVp
dV

Vp
t t V
t V
dt
dt

Vp

dV
dt

Vp = 1200 lt/hora

dV
1200 (1)
dt

Integrando
V=-1200 dt
V= -1200 t + cte
Condicion inicial
t = O V= 900
cte = 900
Reemplazando
V=900-1200 t (2) en horas

V 900 20.t (2.1.) en minutos

Para la masa
Por lo que

-S = A, al no existir salida de la masa

A= O
VC

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-S =0

d (VC)
t VC 0
dt

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d (VC)
0
dt
dC
dV
V
C
0
dt
dt

Reemplazando (1) y (2) en (3)

(900 1200t )

dC
1200C 0
dt

dC
1200C

dt 900 1200t
dC
20C

dt 900 20t

dC
20

dt
C
900 20t
dC
20

dt
C
900 20t
Integrando

Ln(C ) Ln(900 20t ) cte

t 0; C 11 / 9

Ln(

11
) Ln(900) cte
9

11
Ln(C ) Ln(900 20t ) Ln( ) Ln(900)
9

11
.900
1100
9
C

900 20t 900 20t

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La ecuacin integrada es:

1100
900 20t

Construir las siguientes graficas

1. La concentracin C, en funcin del tiempo (t)
2. La variaciones de Peso, contenido de agua, Brix, dC/dt.
3. La composicin de la fresa es de 10 % de slidos totales y de 90% de agua. Para
realizar una mermelada se le debe adicionar azcar en una proporcin de 1 a 1 el
azcar se adiciona en forma de almbar al 70% de slidos totales y luego pasarlo a
una concentracin, hasta que el contenido de slidos alcance un valor del 69%.
Realizar el anlisis del sistema.

Entrada
Qe
Flujo masico
Salida
Qs

0.04
Qe
100

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0.04
Qe
100

d(

xQs

0.04
Qe)
100
t
dt

t+t

Flujo masico
Acumulacin

t+t

xQs

d ( xQs)
t
dt
t+t

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Masa

Vx

Vx

dVx
t
dt

40
m3/min
El aire
en una planta de dimensiones 17 x 10 x 5, contiene 0.09% de CO2. Este aire debe
3
CO
=
0.02%
2
280m
removerse a razn de 40 m3/ min,V=
con
un contenido de CO2 de 0,02 %
40 m3/min
CO2=0.09%
X% de CO

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En un tiempo t= t

0.04
Qe
100

d(

0.04
Qe)
d ( xQs)
d (Vx)

100
t )t xQs
t t Vx
t Vx
dt
dt
dt

Simplificando
0.04
dx
Qe xQs V
100
dt

dx
0.04

.40 40 x 280
dt
100

0.016 40 x 280
4.104 x 7

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dx
dt

dx
dt

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dx
dt
4.10 4 x

dx
1
dt
4
4.10 x 7

Ln 4.10 4 x

1
t cte
7

Para un t= 0 : x= 0.09/100=9.10-4

Ln 4.10 4 9.10 4 cte

Reemplazando

Ln 4.10 4 x

1
t Ln 4.10 4 9.10 4
7

Ln(4.10 4 9.10 4 ) Ln 4.10 4 x

1
t
7

.t
4.10 4 9.10 4
7

e
4.10 4 x
1

.x
5.10 4
7

e
4.10 4 x
1

.x
4.10 4 x
7

e
5.10 4

4.10

1
.x
7

1
.t
7

x 5.10 e

x 4.10

x 4.10

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5.10 .e
4

5.10 .e

1
.t
7

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Resultado
t(min)
0
8
16
24
32
40
48
56
64
72
80
88
96

x%
0,00090000
0,00055945
0,00045085
0,00041622
0,00040517
0,00040165
0,00040053
0,00040017
0,00040005
0,00040002
0,00040001
0,00040000
0,00040000

Grafica

Concentracion (%)

Variacion de la concentracion
0.00100000
0.00090000
0.00080000
0.00070000
0.00060000
0.00050000
0.00040000
0.00030000
0.00020000
0.00010000
0.00000000

Series1

20

40

60

80

100

120

tiempo (min)

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Conservacin de la materia cuando existe reaccin qumica

E-S+G= A

F(lt/h)
Xo(kg reactivos /lt)
V:volumen del bioreactor (lt)
k
A

rG kV.x
F(lt/h)
X (kg reactivo/lt)
Xo: Reactivo
X : remanente
rG : ratio de generacin
k Constante de velocidad de la produccin
t
Entrada (flujo masico) (E )

Fx 0

Fx
Salida (flujo masico) (S )
Vx
Acumulacion (masa) (A )
Generacion (G)

rG

t +t

Fx0

dFx0
t
dt

dFx
t
dt
dVx
Vx
t
dt
d (rG )
rG
t
dt
Fx

Para un tiempo t y E-S+G= A

( Fx 0

dFx 0
dFx
d (rG )
dVx

t )t Fx
t t (rG
t )t Vx
t Vx
dt
dt
dt
dt

Simplificado

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Fx0 Fx rG

dVx
dt

Dividiendo entre V
dx F
F
k .Vx F
F
x0 x
x0 x kx
dt V
V
V
V
V
dx F
F

x0 k x
dt V
V

dx
dt
F
F

x0 k x
V
V

Integrando
F
F

Ln x0 k x
V

V
t cte
F

k
V

t=0; x=x0

Sustituyendo
F
F

Ln x0 x0 kx0
V
V
Ln kx0
cte
F
F
k
k
V
V

Sustituyendo el valor de la constante

F
F

Ln x0 k x
Lnkx0
V

V
t
F
F

k
k
V
V

F
F
F

Ln x0 k x k t Lnkx0
V
V

F
F
F

Lnkx0 Ln x0 k x k t
V
V

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kx0
F
k t
Ln
F
V
F

V x0 V k x

k t
kx0
e V
F
F

x0 k x
V
V

Invertir y Simplificando
F
F
k t
k .e V
x
F
V

k
V

x0

Si F=0

x x 0 e k .t

Problema para el bioreactor continuo

DAT OS
xo 0.03 g / litro Biomasa
F 100.1

lit ro

V 1000

lit ros Volumen del bioreactor

1
Constante de velocidad
h

k 0.05
t 0 200

Caudal

hora Tiempo

MgVctor Terry C; Ing. Elia Rojas R

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La ecuacin base
F

k t
F
k e V
x
V
t
F

k
V
xo

Resultados
Tiempo(h)

Biomasa (g/L)
x

0.03
0.042

20

0.049

30

0.053

40

0.056

50

0.057

60

0.058

70

0.059

80

0.059

90

0.06

100

0.06

110

0.06

120

0.06

130

0.06

140

0.06

150

0.06

160

0.06

170

0.06

180

0.06

190

0.06

200

0.06

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Curva de crecimiento de microorganismos

0.06

biomasa (g)

0
10

0.05

xt

0.04

0.03

0.02

50

100
t

tiempo (h)

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150

200

Para el caso de consumo donde de la ecuacin es de conservacin de la materia es:

E S C = A

La ecuacin integrada es:

F
F
k .t
x
k.e V
F
V

k
V

x0

DAT OS
xo 0.08 g / litro
F 100.1

lit ro

V 1000

lit ros

k 0.05

Sustrato
Carga

Volumen de bioreactor
Constante de velocidad de reaccion

t 0 10 200

hora

Tiempo de operacion

F
F
k .t
x
k.e V
F
V

k
V

x0

Ecuacion base:

Resultados:
Tiempo (h)

Sustrato

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x
t

0
10

0.08
0.059

20

0.055

30

0.054

40

0.053

50

0.053

60

0.053

70

0.053

80

0.053

90

0.053

100

0.053

110

0.053

120

0.053

130

0.053

140

0.053

150

0.053

Grafica de la Bioreaccion

Consumo de sustrato

tiempo (h)

0.08

0.07
xt
0.06

0.05

50

100

150

sustrato (g /litro)

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200

Problema

Qe= 5 l/min
Xe= 3g/l

V=50 litros
t =0; Vo=50 Litros
x(t)= ?
Qs= 5 l/s
Xs= ?

d (Vx)
Qe Xe Qsx
dt

dx
53 5( x)
dt

dx
15 5( x)
dt
dx
50 53 x)
dt

10

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dx
3 x
dt

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Ecuaciones de velocidad
La razn o velocidad de extraccin de un componente soluto en un solvente se debe a la
siguiente expresin matemtica

r K L ACs C )
KL: coeficiente de transferencia de masa
Cs: Concentracin de soluto bajo condiciones de saturacin
C: concentracin de soluto en cualquier tiempo
Considerando que el cuerpo tiene un rea (A), con una determinada concentracin de
soluto, se sumerge en un solvente de volumen V, con una concentracin de soluto cero, El
soluto presente en el cuerpo ser transferido al solvente a travs del rea A

Volumen de soluto

Cs: concentracin de soluto en el equilibrio

(C ):Concentracin de soluto
t=0 C=0

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Entrada
Flujo msico

t
me

t +t

Acumulacion
Masa

t
Vc

t +t

me

Vc

dme
t
dt
d (Vc)
t
dt

d (Vc)
me
dt
pero

me r KLACs C

dC
K L . ACs C )
dt

Calculo de la constante KL.A

Si el Volumen del Equipo es de 10 litros
La concentracin de saturacin es de Cs= 40 g/100 g de solucin
Y en un ensayo se encontr que en t= 4 minutos; C= 5g/100g de solucin
Determine el valor de la constante KL.A y en que tiempo alcanza los 33g/100g

dC K L. A
Cs C

dt
V
K A
dC
L dt
Cs C
V

5 / 100

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K
dc
L
40
10
C
100

dt

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Un compuesto qumico reacciona con el agua a una velocidad que es proporcional a la

cantidad de material sin disolver y a la diferencia entre la concentracin de la solucin
saturada (C1) y la concentracin real en cualquier tiempo (C2).
La solucin saturada contiene 40g/100g.
En un ensayo experimental se coloco 20 lb del componente sin disolver y que determino
que 5 libras se disolvieron en 3 horas.
Si el ensayo continua, cuantas ibras del compuesto permanecen sin disolver despus de 7
Horas
Sea x el compuesto sin disolver
C1 = 40g/100 g
x
20 x
20

C2=
100
100 100

Entrada
Salida
Acumulacin (masa)

t
0
0
x

t+t
0
0

generacion

r.x.(C1-C2)

r.x(C1 C 2)

dx
t
dt

d r.x.C1 C 2
t
dt

Para un tiempo t=t

E-S+G-C=A
G=A

r.x(C1 C 2)t

d r.x.C1 C 2
dx
t.t x t x
dt
dt
dx
rx C1 C 2
dt

dx
40 20 x
r.x.

dt
100
100

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dx
dt
r

x20 x
100

Para un tiempo t=0 x= 20

t=3
x=15

por tabla
dx
1 x
Ln

xax b b a.x b

Integrando
15

x
1
r
20 Ln x 20 100 t
20
0

r=-0.257

dx
0.257
x20 x

dt
100

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Tiempo (t) minutos

Concentracin (C ) %

0
2
4
6
8
10
13
16
19

0
3
7
9
11
13
15
16
17

1- (C/Cs)
1
0,85
0,65
0,55
0,45
0,35
0,25
0,2
0,15

1,2

y = 1,0009e -0,102x
R = 0,9973

(1-C/Cs)

0,8

0,6
0,4
0,2
0
0

10

15

20

Tiempo(t)min

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Balance macroscpico de salado de filetes de toyo

xs
xa

Velocidad de ingreso de sal

Ks.x s x s

t 0; x so
t 0; xao

Velocidad de salida del agua

Ka.x a x a

x s : concentracion.de.sal.en.un.tiempo(t
x s0 : concentracion.de.sal.inicial
x s : concentracio.de.sal.en.el.equilibrio
Ks : cons tan te.especifica.de.velocidad
x a : concentracion.de.agua.en.un.tiempo(t )
x a : concentracion.de.agua.en.el.equilibrio
x ao : concentracion.de.agua.inicial
Ka : cons tan te.especifica.de.velocidad
t : tiempo

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Tabla de definir las ecuaciones diferencial

ENTRADA
Flujo msico de sal

t t

me Ks x x s

me

dme
.t
dt

Ks x s x s
SALIDAS
Salida de agua

ACUMULACION
Sal

t
xs

Agua

xa

Qe Ka x x a

t t
dQe
Qe
.t
dt
d
Ka Ka x a x a
dt
t t
dx
x s s .t
dt
dxa
xa
.t
dt

Ecuacion diferencial para la sal

Estableciendo que para un tiempo tal como t= t
Y empleando la ecuacin E S = A
Y considerando que para la sal no existe salida, entonces E=A

( Ks x s x s

dx
d
Ks x s x s .t )t x s s t x s
dt
dt

Simplificando

Ks x s x s

dxs
dt

Ordenando
dx s
Ks.dt
x xs

Integrando la ecuacin diferencial

Ln x s x s Ks.t cte

Siendo las condiciones inicial para un t=0 ; x s x s0

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d
Ks x s x s .t
dt

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cte Ln x s x s0

Luego

Ln x s x s Ks.t Ln x s x s0

Ln x s x s Ln x s x s0 Ks.t

xs xs0
e Ks .t

xs xs
xs xs
e Ks .t

0
xs xs
De donde

x s x s x s x s0 .e Ks .t

x s x s x s x s0 .e Ks .t

x s x s x s x s0 .e Ks .t
Donde
xs

masa .de..sal.en.el. pescado.en.un.tiempo(t )

masa .total (masa .de.agua masa .desal )

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Ejemplo de aplicacin
Peso de la muestra:
contenido de agua
Contenido de solidos
contenido inicial de sal

xs

35,88 g
27,26 g
8,61 g
0,067 g

masa .de..sal.en.el. pescado.en.un.tiempo(t )

masa .total (masa .de.agua masa .desal )

masa total -(masa de agua + masa de sal ) =

xs

t (dias)

8,553

masa.de.sal .en.el , pescado, e.untiempo(t )

8.553

peso (g)
sal en filete xs
0
35,88
0,067 0,00783351
24
29,38
1,65 0,19291477
48
29,7
1,78 0,20811411
72
28,4
1,81 0,21162165
96
28,4
1,82 0,21279083
120
28,4
1,84 0,21512919

Determinacin la ecuacin para la salida del agua

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Ecuacin para la operacin de Hidratacin

La velocidad con la cual el flujo de agua ingresa al material es directamente proporcional a
la diferencia del contenido de agua y el equilibrio.

r KA H H )

K : Coeficiente de hidratacin
A: area de exposicin al agua
H+:Contenido de gua en el equilibrio
H: contenido de agua en el un tiempo (t)
Ho: contenido de agua en un tiempo (t=0)

H
H

Ho
H
ENTRADA
Flujo de entrada del agua

ACUMULACION
Agua acumulada

t+

me

me

t+

Para un tiempo tal como

Y para la ecuacin general de
Se tiene que
E=A

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dme
.t
dt

dH
.t
dt

E S = A; para S= 0

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La ecuacin diferencial sera:

dme
dH

t t H
t H
me
dt
dt

simplificando
dH
me
dt

me KA H H

dH
KA H H
dt

Solucin de la ecuacin diferencial de primer orden y de variables separables

dH
KA.dt
H H

Ln H H KA.t cte
Aplicando la condicin incial se determina el valor de la constante

cte Ln H H

Ln H H KA.t Ln H Ho

Se define el modelo matematico.

H H
e KA.t

H Ho
De donde

H H H H o .e KA.t

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