Nombre de los estudiantes: Libni Simei Garca Ramn

Karla Yanet Magos Hernndez

Gema Valeria Prez Torres
Alejandra Patricia Rosas Crdova

Nombre del trabajo:

Arepera QArepa

Fecha de entrega:

Campus: Uvm -Villahermosa

Carrera: Lic. Internacional en Administracin de Empresa

Tursticas

Semestre: 9 Semestre

Nombre del maestro: Sara Trejo Gonzlez

pg. 1

Q Arepa

INTRODUCCION:

Para crear una empresa se debe partir de una idea, generalmente son varias las
ideas de negocio que pueden surgir en el momento antes de tomar la decisin del
proyecto a emprender.
La idea de establecer un local de comida rpida que ofrecer como producto
principal Arepas surge de la visita a Repblica Dominicana.
Consideramos que un negocio de este tipo podr generar un impacto positivo
considerable, debido a la inexistencia de este tipo de negocio en la entidad.
Consideramos que el establecer un negocio de este tipo es poder traerles un
poquito de su hogar a sudamericanos que radican en el estado y mostrarles nuevos
sabores a los tabasqueos.

DESCRIPCIN DEL NEGOCIO

Este proyecto tiene como finalidad la elaboracin de platillos de la gastronoma
Sudamericana principalmente Arepas, lo cual busca recrear los sabores
tradicionales de estos pases permitindole al consumidor la creacin de nuevas
experiencias. Este proyecto de tipo industrial gastronmico, el estilo del servicio
ser de comidas rpidas, ubicado en plazas comerciales en locales o islas y ser
atendido por personal capacitado y tengan inters en el servicio a clientes.

pg. 2

JUSTIFICACION
Somos un joven grupo empresarial, conformado por cuatro estudiantes de la
Licenciatura Internacional en Administracin de Empresas Tursticas; que durante la
carrera han ido adquiriendo bases para la creacin de una empresa y ven en esta
una importante oportunidad de emprender un negocio.
Nuestro producto es una innovacin en el medio pues le ofrece al consumidor una
arepa novedosa con deliciosos rellenos los cuales varan desde quesos hasta carne
de diversa ndole, que busca ofrecerle un producto a su gusto, de buen sabor,
excelente apariencia, agradable y que a su vez permita lograr la total satisfaccin
del cliente.
Debido a que en el estado existe la creciente presencia de personas de
nacionalidades Sudamericanas, ha surgido la idea de crear una empresa novedosa
que busca satisfacer el gusto de los clientes hacia las arepas y crear una nueva
tendencia en los tabasqueos ofreciendo calidad, buen sabor y precios accesibles,
cubriendo as todas las posibles demandas de los diversos estratos econmicos. La
posibilidad de ofrecer exclusividad al cliente, al permitir elegir el relleno de la arepa,
garantiza un grado de mayor satisfaccin para nuestra empresa y para los clientes.

NOMBRE DE LA EMPRESA
Las Arepas de Tabasco S.A. de C.V.

TIPO DE EMPRESA
Pequea empresa de tipo industrial gastronmica.

UBICACIN Y TAMAO
Tendremos como matriz un local en la plaza comercial de Galeras Tabasco, con
planes de expansin a un local en plaza Altabrisa e islas en otras plazas
comerciales.

pg. 3

ANALISIS FODA
FORTALEZAS:

DEBILIDADES:

Ser un concepto innovador en

el mercado

Ser una empresa nueva y poco

conocida

Q Arepa es la nica empresa

especializado en la venta de
arepas del estado de Tabasco

Capital escaso para la inversin

La falta de un espacio o local

ubicado en alguna de la principales
plazas del estado (Galeras o
Altabrisa)

Diversidad de combinaciones
de ingredientes para las arepas

OPORTUNIDADES:

pg. 4

Incremento constante en la
demanda
de
ofertas
gastronmicas innovadoras en
el medio.
Creciente presencia en el
estado de personas con
nacionalidades sudamericanas
Preferencias del pblico por la
comida rpida (Rapidez)

AMENAZAS:

Ingreso de competidores con un

enfoque y oferta similar

Ingreso de competidores con mayor

poder econmico

Migracin de clientes temporales

Variaciones en los precios por

cuota de exportacin-Importacin
limitadas (proveedores- cadena de
abastecimiento)

MARCA

Q Arepa

SLOGAN
Siempre panas, siempre arepas

LOGOTIPO

MISION
Ser una empresa competitiva que ofrezca a sus clientes productos alimenticios con
sabor original y de alta calidad, generando satisfaccin y experiencias inolvidables.

VISION
Consolidarnos como la empresa lder en ventas de productos alimenticios de la
gastronoma Sudamericana en Tabasco.

pg. 5

VALORES:
Amabilidad: Con nuestros clientes, proveedores y empleados.
Calidad: En cuanto a la elaboracin de nuestros productos y nuestra atencin.
Honestidad: Actuamos con rectitud e integridad, manteniendo un trato equitativo
con todos nuestros clientes.
Lealtad: Nos conducimos de acuerdo con los valores y objetivos de la empresa.
Respeto: Guardamos en todo momento la debida consideracin a la dignidad
humana y a su entorno.
Responsabilidad: Cumplimos nuestro deber, haciendo las polticas y disposiciones
de la empresa.
Confianza: Nos desempeamos con exactitud, puntualidad para fortalecer nuestro
ambiente laboral.

OBJETIVO GENERAL
Generar el gusto en las personas por las Arepas en el estado de Tabasco, siendo
un producto de alta calidad que permita lograr la satisfaccin del cliente.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

A corto plazo:
1. Elaborar un producto de excelente calidad e innovador para lograr una
mayor demanda en el mercado de las comidas rpidas.
2. Ofrecer un servicio con calidad, atento y confiable.
3. Tener gran variedad a la hora de ofrecer nuestro men, asesorando a
nuestros clientes para hacer una mejor seleccin de las diferentes
opciones ofertadas
4. Realizar publicidad masiva en radio, peridicos y televisin local.

A mediano plazo:
1. Mantener una buena imagen de la microempresa para lograr tener
estabilidad en el mercado y con ello perdurabilidad en el tiempo.
2. Lograr la fidelizacin de nuestros clientes.
3. Recuperar nuestro capital de inversin.
4. Mantener un buen clima laboral y de confianza que promueva la
innovacin y la mejora continua.

pg. 6

5. Generar utilidades para mantener la solidez financiera, impulsar el

crecimiento

A largo plazo:
1. Consolidarnos como el lder en arepas rellenas en Tabasco.
2. Ampliar nuestra cobertura con la creacin de nuevas sucursales.
3. Lograr el incremento de nuestras ventas.

OBJETIVOS DE MARKETING

A corto plazo:
1. Darnos a conocer a travs de spots publicitarios en la radio, televisin y
en los peridicos
2. Cubrir nuestra inversin inicial, a travs de las ventas generadas.
3. Mantener una buena imagen de la empresa para posicionarnos en el
mercado de las comidas rpidas.
4. Recomendacin verbal
5. Entregar volantes impresos son nuestro logotipo Q Arepa - Siempre
panas siempre arepas, y lograr que la gente se pueda identificar con
nuestra marca y reconocerla.
6. Hacer uso de las redes sociales como crear una cuenta de Facebook
donde se coloquen imgenes de nuestros platillos y se actualice nuestro
men con frecuencia

A mediano plazo:
1. Lograr un incremento de nuestras ventas a travs de los spots
publicitarios
2. Mantener una estabilidad de la empresa y con ello una perdurabilidad en
el tiempo.
3. Hacer promociones especiales y dar un pequeo obsequio a nuestros
clientes que no solo se sentirn agasajados con el servicio sino que
adems sabrn que son importantes para nuestra empresa

A largo plazo:
1. Crear una tarjeta en la cual nuestros clientes, por ejemplo: debern reunir
cinco consumos y la sexta ocasin de su visita tendrn un regalo
sorpresa o bien puede ganar un consumo gratis.
2. Disear una de estrategia agresiva de mercadeo para incrementar cartera
de clientes
3. Lograr un alto grado de fidelidad por parte de nuestros clientes.

pg. 7

INVESTIGACIN DE MERCADO
Esta investigacin de mercados nos ayudara a crear un plan estratgico de
lanzamiento para la empresa y el producto.

SEGMENTACIN DE MERCADO
Como empresa nos dirigiremos a una clientela conformada por hombres y mujeres
en un rango de edad de 10 aos a 75 aos con un nivel socioeconmico medio,
medio-alto.
El mercado que se pretende abarcar son las personas que visiten la plaza
comercial "Galeras Tabasco 2000" donde se ubicar el local de Q Arepa

NUMERO DE CLIENTES POTENCIALES

INFORMACIN
No. de empresas
consideradas
competencia.

FUENTE PRIMARIA

FUENTE SECUNDARIA

Visitas a las plazas

comerciales de la ciudad.

Gustos y preferencias de
los consumidores

Internet

Nivel socioeconmico de
los consumidores

Estudios de mercado de
las plazas en internet

Porcentaje de personas
de pases
sudamericanos como
Venezuela, Panam y
Colombia en Mxico.

INEGI (2.2 % de 492 617

personas
extranjeras
nacidas en otro pas
residentes en Mxico.)

Venezolanos trabajando
en Tabasco en empresas
de petrleo como:
Petrofac, Halliburton
Weatherford y
Schlumberger

Noticias en internet
2 mil 157 venezolanos
trabajando en Tabasco.

pg. 8

CONSUMO APARENTE POR CLIENTE

PRINCIPALES COMPETIDORES DIRECTOS DENTRO DE LA PLAZA

FACTOR

QAREPA

PONDERADO

SUBWAY

BURGUER KING

Clasificacin

Resultado
ponderado

Clasificacin

Resultado
ponderado

Clasificacin

Resultado
ponderado

Precio

0.20

0.80

0.40

0.40

Calidad

0.28

0.84

0.84

0.84

Servicio

0.25

0.75

0.75

0.75

Publicidad

0.18

0.72

0.36

0.54

Total

CUADRO
CLASIFICACIN

3.11

2.35

2.53

DE

1 = Debilidad grave
2 = Debilidad menor
3 = Fortaleza menor
4 = Fortaleza importante

PRINCIPALES
PRODUCTO

FACTOR

COMPETIDORES

DIRECTOS

QAREPA

PONDERADO

DE

LA

Doa Tota

DEMANDA

DEL

Rincn Venezolano

Clasificacin

Resultado
ponderado

Clasificacin

Resultado
ponderado

Clasificacin

Resultado
ponderado

Precio

0.20

0.80

0.60

0.40

Calidad

0.28

0.84

0.84

0.84

Servicio

0.25

0.75

0.75

0.75

pg. 9

Publicidad
Total

0.18
1

0.72

3.11

0.36
2.55

0.36
2.35

OBJETIVO DEL ESTUDIO DE MERCADO

Obtener una nocin clara de la cantidad de consumidores que habrn de adquirir
nuestros productos (arepas), el cual se tiene planeado vender dentro de un espacio
o lugar definido ubicado dentro de una plaza comercial, adems de saber cunto
estn dispuestos a pagar, cunto van a comprar y que tan seguido lo harn.

INFORMACION QUE NOS GUSTARIA OBTENER

1. Tipo de clientes que estn interesados en adquirir nuestro producto
2. Precio apropiado para colocar nuestro producto y competir en el mercado o
imponer un nuevo precio por alguna razn justificada.
3. Saber si el producto ser aceptado por las personas
4. Saber si las caractersticas del servicio o producto corresponden a las
necesidades que desea comprar el cliente.

pg. 10

Buenos das/tardes, la siguiente encuesta es para evaluar el lanzamiento de un

establecimiento de comida y que nos permita determinar el alcance de esta idea de
negocio. Le agradeceremos que nos brinde un minuto de su tiempo y responder las
siguientes preguntas:
Edad: __________
Sexo:

1.- Qu tan seguido come usted fuera de casa?

a) Una vez a la semana
semana

b)

2 veces a la semana c)

Ms de 3 veces a la

2.- Qu busca obtener cuando compra fuera de casa?

a) Buen sabor y calidad

b)

Rapidez

c) Buen precio

d) Servicio

3. A dnde asiste regularmente cuando come fuera de casa?

a)

Restaurantes de Cadena (Vips, El Porton, Sanbors)

b)

Fondas

c)

Restaurantes econmicos

d)

Otros: __________________________.

4. Cunto gasta aproximadamente usted cuando compra comida fuera de

casa?

pg. 11

a) 50 a 60 pesos

b) 70 a 100 pesos

c) Ms de 100

5. En qu horario asiste habitualmente a comprar comida fuera de casa?

a) De 9am a 11am

b) De 12pm a 2pm

c) De 3pm a 4pm

6.- Sabe usted qu es una Arepa?

a)
b)
c)
d)

Es carne de res guisada con tomate

Es un pan preparado comnmente de harina de maz
Es una tortilla delgada hecha de harina de trigo
Es una fruta

7. Ha probado alguna vez las Arepas?

a) S

8.

b)

No

Qu tipo de promociones le gustara encontrar?

a) Cupones de descuento
frecuente

b) Promociones peridicas

c) Tarjetas de cliente

9. Le gustara que se utilizara productos tabasqueos en la elaboracin de

las arepas?
a) Si

b) No

10. Comprara las Arepas en un rango de precio entre 35 pesos a 45 pesos?

a) Muy probable

pg. 12

b) Poco probable

c) nada probable

d) no lo se

TABLA DE DATOS

Numero de pregunta

Pregunta

Respuestas

Sexo

Masculino: 42 Femenino: 58
13-19 aos: 16

Edad

20-29 aos: 68aos

30-60 aos: 16 aos

pg. 13

Sabe usted qu es una

Arepa?

a) 6

b) 36 c) 58

Ha probado alguna vez las

Arepas?

Comprara las Arepas en un

rango de precio entre 35
pesos a 45 pesos?

Qu tan seguido come

usted fuera de casa?

Qu busca obtener cuando

compra fuera de casa?

a)41 b)20 c)30 d)9

A dnde asiste
regularmente cuando come
fuera de casa?

a)53 b)10 c)30 d)7

Cunto gasta
aproximadamente usted
cuando compra comida fuera
de casa?

a)30

b)65

c)5

En qu horario asiste
habitualmente a comprar
comida fuera de casa?

a)12

b)54

c)46

Qu tipo de promociones le
gustara encontrar?

a)46

b)44

c)10

10

Le gustara que se utilizara

productos tabasqueos en la

a) 40

b) 60

a)50 b)20 c)22 d)8

a)55

b)15 c)30

a)84

b)16

elaboracin de las arepas?

Frmula para calcular nuestra muestra finita

Dnde:
N = Total de la poblacin
Z= 1.96 al cuadrado (si la seguridad es del 95%)
p = proporcin esperada (en este caso 50% = 0.50)
q = 1 p (en este caso 1-0.50 = 0.50)
d = precisin (en su investigacin use un 5%)

A cuantas personas se tendrn que estudiar de una poblacin de 2,060 personas

de 10 a 75 aos de edad en el municipio de Centro del estado de Tabasco para
conocer sus gustos y preferencias en relacin a la apertura de un establecimiento
que ofrezca arepas.
N= 2,060
Zn= 1.96
P= 50%
q= 50%
d= 50%

Total: 100personas

pg. 14

GRAFICAS

Sexo

42%
58%

Maculino
Femenino

A continuacin observamos que el 58% de los encuestados son del sexo femenino
siendo la mnima diferencia con un 42% del sexo masculino, pero a ambos sexos
QArepa va dirigido.

pg. 15

Edad

16%

16%

13-19 aos

20-29 aos
30-60 aos

68%

De las encuestas aplicadas la mayor parte de la poblacin es de 20 a 29 aos con

un 68% y una igualdad de porcentaje con las dems edades siendo esto una
ventaja para QArepa ya que nos acercamos al mercado de 10 a 75 aos de edad.

pg. 16

1.- qu tan seguido como usted

fuera de casa?

Una vez a la semana

30%
2 veces a la semana
55%
15%

Ms de 3 veces a la
semana

Con el resultado de sta pregunta podemos notar que aunque sea una vez a la
semana el 63% de nuestros encuestados tienen la necesidad de comer fuera de
casa y le siguen los encuestados que comen ms de 3 veces a la semana. Nos
podemos basar en este resultado de que es probable que podamos posicionar las
arepas dentro del mercado de comidas rpidas ya que existe la necesidad en las
personas de comer fuera de casa.

pg. 17

2.- Qu busca obtener cuando

compra fuera de casa?

9%
buen sabor y calidad
41%

30%

Rapidez
Buen precio
Servicio

20%

El buen sabor y calidad es lo que el 40% de encuestados respondi al preguntarle

que busca obtener cuando compra fuera de casa y con esto nos podemos dar
cuenta que el servicio es lo que menos buscan y un puesto de arepas puede ser
viable.

pg. 18

3.- A dnde asiste regularmente cuando come

fuera de casa?
Restaurantes de cadena
(Vip's, El Portn,
Sanborns)

7%

Fondas
30%
53%
Restaurantes economicos
10%
Otros

Podemos notar que la mayora de nuestros encuestados asisten a restaurantes de

cadena que regularmente son econmicos y la otra parte asiste a restaurantes
econmicos, lo que buscan es precio y calidad. Como arepera podemos
aprovechar ya que el servicio ser rpido, con productos de calidad y sobre todo
econmico.

pg. 19

4. Cunto gasta aproximadamente usted

cuando compra comida fuera de casa?

5%
30%

a) 50 a 60 pesos
b) 70 a 100 pesos

65%

c) ms de 100 pesos

En esta grafica podemos encontrar que el 65% de la poblacin encuestada gasta

entre 70 a 100 pesos en comida cada vez que come fuera de casa, por lo que son
un mercado potencial para abarcar con nuestro producto y el cual nos posicionara
en el mercado por los precios que se van a ofertar.

pg. 20

5. En qu horario asiste
habitualmente a comprar comida
fuera de casa?
12%
a) de 9am a 11 am

46%
42%

b) de 12pm a 2pm
c) de 3pm a 4pm

El 42% de las personas encuestadas afirman asistir a comprar alimentos

preparados entre medio da y las 2 de la tarde y tambin nos muestran que 46%
asiste entre las 3 a 4 de la tarde por lo cual nos dan un rango de horario de apertura
para el establecimiento, adems de las horas en la cual se tendran ms ventas en
el da. No obstante la estrategia que se propone es abrir de 9 de la maana a las 9
de la noche para poder abarcar todo el da en ventas.

pg. 21

6.- Sabe usted que es una arepa?

A) Es carne de res
guisada con tomate

6%

36%
58%

B) Es un pan preparado
comunmente de harina
de maiz
C) Es una tortilla
delgada hecha de harina
de trigo

La siguiente grafica muestraque el 58% de las personas encuestadas no conocen lo

que es una arepa, por lo que se implementara una publicidad masiva para darnos a
conocer a travs de spots publicitarios en la radio, televisin y en los peridicos
locales.

pg. 22

7.- Ha probado alguna vez las

arepas?

0%
40%
60%

A) Si

B) No

La siguiente grafica muestra que el 60% de la poblacin encuestada no han

probado las arepas; por lo cual se implementara colocar puestos de degustacin en
puntos de venta que sean convenientes para el tipo de producto que vendemos.

pg. 23

8.Qu tipo de promociones les

gustara encontrar?

5%

a) Cupones de
descuento

49%
46%

b) Promociones
peridicas
c) Tarjetas de cliente
frecuente

La siguiente grafica se obtiene un resultado de 46% de las personas encuestadas

prefieren cupones de descuento y la mnima diferencia de 44% en promociones
peridicas, las cuales QArepa tiene como objetivo crear una fidelizacin con sus
clientes por medio de estas promociones y cupones de descuento que el cliente
quiere.

pg. 24

9. Le gustara que se utilizara productos

tabasqueos en la elaboracin de las Arepas?

9%
a) Si
b) No
91%

En la siguiente grafica se muestra que el 91% de las personas encuestadas si les

gustara que se usaran productos tabasqueos, lo que se tiene como objetivo
implementar dentro del men Arepas rellenas de ingredientes tabasqueos para
hacer una fusin de productos de la regin con la comida tpica sudamericana.

pg. 25

10.- Compraria las arepas en un

rango de precio entre 35 pesos a 45
pesos?
8%
A) Muy probable
22%

50%

B) Poco probable
C) Nada probable

20%

D) No lo se

La siguiente grafica muestra que ms del 50% de las personas encuestadas si

compraran arepas en un rango de precio entre 35 pesos a 45 pesos por lo cual se
fijara un precio inicial bajo para conseguir una penetracin de mercado rpida,
eficaz y as dar a conocer nuestro producto rpidamente; es decir atraer a un gran
nmero de clientes.

pg. 26

CONCLUSION DE LOS RESULTADOS

Como resultado final despus del estudio de mercado, podemos deducir que la
venta y produccin de arepas arroja resultados satisfactorios y nos brinda una
visin positiva para la incursin de este nuevo establecimiento de comida en
Villahermosa Tabasco; sin embargo la poblacin est abierta a probar nuevos
productos y conocer nuevos conceptos de este mismo, en este caso la variacin de
las comidas rpidas comnmente como hamburguesas, pizzas, entre otras que por
una arepa que brinda una infinidad de oportunidades de penetrar en la entidad con
la flexibilidad de incursionarla dentro de muchos ramos econmicos de la actividad
comercial de nuestro estado. Por ultimo tambin podemos deducir el sector al cual
nos dirigiremos que ser a personas, jvenes-adultas con una posicin econmica
media que puedan pagar nuestro producto de forma cmoda y flexible. Por lo cual
podemos obtener del estudio de mercado realizado los siguientes aspectos:

pg. 27

Evaluar la factibilidad del negocio

Determinar los factores que inciden en la decisin del cliente de comprar un
producto
Proponer nueva alternativa en la elaboracin de arepas

Distribucin y puntos de Venta

QArepa se encontrara en un determinado punto de venta que estar ubicado

dentro de las instalaciones de las Plazas principales de Villahermosa:

GALERAS TABASCO 2000 -Comida rpida

PLAZA SENDERO
Circuito Interior Carlos Pellicer No. 1020 - Comida rpida
PLAZA CRYSTAL
Prolongacin Quintn Arauz Carrillo, Primero de Mayo - Comida rpida

pg. 28

DETERMINAR CUANTO COSTARA ELABORAR EL PRODUCTO O PRESTAR

EL SERVICIO

El costo por arepa ser de $ 19.00 MXN c/u

Se obtuvo este dato de acuerdo a lo siguiente:
Costo unitario por arepa

$ 3.33

Costo de 2 ingredientes

$ 12.07

Ingrediente de complemento

$ 3.60

COSTO TOTAL

$ 19.00

Se pretende vender una arepa con dos ingredientes y un complemento. Cada

cliente puede armar la arepa a su gusto, es por eso que se tomaron en cuenta los
ingredientes que representan un costo ms elevado.
Estas son las opciones en que los clientes elegirn sus arepas.
PASO 1

AREPA

pg. 29

PASO 2
INGREDIENTES DE
RELLENO
Jamon
Queso de hebra
Queso crema
Atn
Longaniza
Chorizo
Reyna pepiada
Aguacate
Queso cheesewhizz
Queso manchego
Jamn endiablado

PASO 3
COMPLEMENTO
Frijol
Cebolla
Tomate
Elote

En las siguientes tablas se pueden observar los costos de cada ingrediente.

AREPAS
CLASIFICACIO
N

OBSERVACIONES

TIEMPO DE
PREPARACIN:
TIEMPO DE COCCIN:
TIEMPO DE REPOSO:

RENDIMIENTO

15min

CANTIDADES

COSTOS DE MATERIA PRIMA

ELEMENTOS

12
unidades
INGREDIENTE
S
harina pan
arepa
agua
sal
azucar

30 min

UNITARIO

TOTAL
DE BASE

kg

1.000

1.000

37.00

37.00

lt

1.100

1.100

1.25

1.38

kg

0.070

0.070

12.00

0.84

kg

0.030

0.030

25.00

0.75

TECNICAS BSICAS

COSTO TOTAL DE MATERIA

PRIMA:
COSTO UNIT. DE MATERIA
PRIMA:

pg. 30

TOTAL

acompaamiento

$
39.97
$
3.33

CLASIFICACION

OBSERVACIONES

TIEMPO DE PREPARACIN:
TIEMPO DE COCCIN:
TIEMPO DE REPOSO:

RENDIMIENTO

CANTIDADES
U

1
Pax
INGREDIENTES
jamon
queso de hebra
queso crema
longaniza
chorizo
aguacate
queso cheese whizz
jamon endiablado
queso manchego
atun
frijoles
cebolla
tomate
elote

ELEMENTOS
TOTAL
DE BASE

UNITARIO

TOTAL

acompaamiento

kg

0.030

0.030

$ 78.00

2.34

kg

0.040

0.030

$ 120.00

3.60

kg

0.020

0.020

$ 102.00

2.04

kg

0.040

0.030

$ 120.00

3.60

kg

0.040

0.030

$ 98.00

2.94

kg

0.030

0.030

$ 34.00

1.02

kg

0.030

0.030

$ 102.00

3.06

kg

0.020

0.020

$ 98.00

1.96

kg

0.040

0.020

$ 105.00

2.10

kg

0.040

0.030

$ 68.00

2.04

kg

0.040

0.020

$ 30.00

0.60

kg

0.020

0.020

$ 24.00

0.48

kg

0.020

0.020

$ 20.00

0.40

kg

0.020

0.020

TECNICAS BSICAS

pg. 31

COSTOS DE MATERIA PRIMA

$ 60.00

1.20

COSTO TOTAL DE MATERIA

PRIMA:

27.38

COSTO UNIT. DE MATERIA PRIMA:

27.38

POLITICAS DE PRECIOS QUE SE UTILIZARAN

Los precios de la carta, sern fijados al tipo de ingredientes que se le

agregue a la Arepa.

En primer lugar definiremos el precio del men, que ser aproximadamente

de 30 a 45 pesos, creemos que es un precio razonable en relacin preciocalidad.

Adems, tendremos promociones y ofertas con precios bajos de penetracin

en el mercado para atraer rpidamente a un gran nmero de clientes o
consumidores.

Al principio de cada temporada elaboraremos un men especial de la casa

con un precio razonable de promocin para dar a conocer nuestro producto y
que ser elaborado con productos de esa temporada.

Costos Fijos
Concepto
Alquiler del local
Energa Elctrica
Telfono + Internet+ TV Satelital
Sueldos
Publicidad
Insumos y gastos de oficina
Gas
Agua
Total Costos Fijos

Precio Estimado
$18,000
$5,000
$549
$12,800
$3,550
$3,000
$2,000
$1,000
$45,899

Costos Variables
Concepto
Materias Primas
Energa Elctrica (parte variable)
Total Costos Variables

Precio Estimado
$37,410
$2,000
$39,410

COSTOS TOTALES
COSTOS FIJOS:
COSTOS VARIABLES:
COSTOS TOTALES:

pg. 32

$45,899
$39,410
$85,309.00

PORCENTAJE DE GANANCIA O MARGEN DE GANANCIA:

150 arepas diarias aproximadamente * 30 das = 4,500 arepas (Total de ventas
estimadas)
PU = (CV+CF)/ TVe
85,309/4,500= 19.00 c/u por cada arepa
Margen de Ganancia se determin agregarle al producto un margen de ganancia
del 80% sobre el costo del producto
MG = PU * % Ganancia
19.00 (.80) = 15.20 pesos (Margen de Ganancia estimado)

PORCENTAJE DE VENTA (Precio + % de ganancia)

19.00 + 15.20 = 34.20 pesos pero se redondear a 35 pesos

pg. 33

PUNTO DE EQUILIBRIO

CF = costos fijos
CVT = costo variable total
VT = ventas totales
PUNTO DE EQUILIBRIO =

45,899
1 (39,410 / 4,500)
45,899
7.757

P.E.:

5,917.10

RECETA AREPAS
ingredientes
Harina pan arepa
Agua
sal
azucar

Cantidad
1000 gr
1100 ml
70 gr
30 gr

RELLENO
ingredientes
Jamon
Queso de hebra
Queso crema
Atn
Longaniza
Chorizo
Reyna pepiada
Aguacate
Queso cheese whizz
Queso manchego
Jamn endiablado
Frijoles
Cebolla
Tomate
Elote

pg. 34

Cantidad
30 gr
40 gr
20 gr
40 gr
40 gr
40 gr
70 gr
30 gr
30 gr
30 gr
20 gr
40 gr
20 gr
20 gr
20 gr

PROMOCION DEL PRODUCTO O SERVICIO

Q arepa se dedicara a la produccin y elaboracin de arepas implementado

productos tabasqueos, dentro de las caractersticas y servicios que haremos
fuertes para el xito de la microempresa tendremos rapidez de entrega del
producto, facilidad para el cliente, precios bajos y excelente presentacin.
Qarepa ofrece al pblico un producto con sabor original y de alta calidad,
generando satisfaccin y experiencias inolvidables por lo cual los mecanismos de
promocin que se tienen diseados son:

Ofreceremos a nuestros clientes cupones de descuentos, promociones

peridicas y tarjeta de cliente frecuente.
Creacin de volantes, carteles y folletos promocionando nuestro producto y
as distribuirlos en las diferentes plazas comerciales como plaza cristal,
altabrisa, galeras entre otras
Programar degustaciones antes de abrir nuestro negocio para que las
personas que no conozcan las arepas puedan probarlas y se animen a
consumirlas con el propsito de atraer rpidamente a un gran nmero de
clientes o consumidores.

PUBLICIDAD
La publicidad que se pondr en prctica sern elementos publicitarios que
promuevan y permitan conocer a QAREPA.
Como son:

Darnos a conocer a travs de spots publicitarios en la radio, revistas locales

y en los peridicos
Perfiles en las dos redes sociales ms visitadas por el pblico (Facebook y
twitter).
Lonas
Flayers
Lapiceros
Las envolturas de las arepas tendrn nuestro logo para que las personas
vayan conociendo nuestro producto y as posicionarnos como marca.
Se elaboraran cuestionarios pequeos para preguntarle a los clientes sobre
el servicio y productos que se les brinda para poder mejorarlos si es
necesario.

pg. 35

Siempre panas, siempre arepas

Siempre panas, siempre arepas

Promocin de Ventas

Programar degustaciones, eventos o actividades mensualmente para que

las personas que no conozcan las Arepas puedan probarlas y se animen a
consumirlas.
Cupones de descuento con el 10 y hasta 30% de descuento en consumo
total.
Promociones bimestrales en paquetes de Arepas del da de la promocin.
(brindar descuentos por cantidad )
Ofertas en las Redes Sociales, de que el consumidor pueda llevarse tres
productos por el precio de uno.

PLAN DE INTRODUCCIN AL MERCADO

En base a las encuestas realizadas obtuvimos resultados negativos en cuanto al
concepto de nuestra empresa ya que es una idea nueva y de otro pas, hay
personas que no estn familiarizadas con las Arepas.

pg. 36

Corremos el riesgo de ser rechazados por la comunidad tabasquea, al no cumplir

las expectativas que ellos tienen hacia nosotros al no conocer el producto y para
esto tenemos en cuenta los siguientes puntos para posicionarnos en el mercado:
Establecer una estrategia de guerrilla, consisten en promocionar QArepa en
combinar o integrar mensajes con elementos de las calles o del entorno tales
como paredes, pistas o vehculos (marketing de la calle o street marketing).
Crear un mensaje original e ingenioso capaz de crear sorpresa y asombro.
Crear 2 perfiles dentro de las redes sociales ms populares Twitter
Facebook.

Consolidar el logo.
Lanzamiento del Men con presencia de personas sudamericanas que
trabajan en las empresas como Halliburton, Schlumberguer, Weatherford,
entre otras.
Monitorear y actualizar los perfiles sociales.
Realizar un Evento de Degustacin dentro de la Plaza Galeras para dar una
pequea prueba de los alimentos a ofrecer de QArepa. Convocar a Medios
de Comunicacin.
Publicidad: Lonas, flyers y radio de da de la apertura.

pg. 37

Proceso Productivo:
Arepa rellena de jamn y queso
1. Revisar la cantidad de harina pan, sal, azcar, agua, queso manchego,
jamn, cebolla y tomate que se utilizarn para la produccin de arepas
esperada diariamente.
Para preparar la arepa:
2. Colocar en un bolw el harina pan, azcar, sal y agua
3. Mezclar todos los ingredientes, amasar hasta tener una masa firme y que no
se pegue
4. Hacer bolitas de masa con un peso de 200 gr cada una
5. Aplastar y darle forma redonda y gruesa a la masa
6. En una sartn caliente poner a cocer la masa por 7 minutos
7. Darle vuelta y dejar que se cocine por otros 7 minutos ms
8. Retirar del fuego
9. Abrir un orificio a la tortilla por un costado con un cuchillo
10. Se procede al llenado del producto con el jamn, queso manchego, tomate y
cebolla.
11. Se envasa el producto
12. Se entrega el producto al cliente

pg. 38

pg. 39

Ubicacin
La localizacin de QArepa estar localizada en la ciudad de Villahermosa,
Tabasco. En plaza Tabasco 2000 en la zona de comidas rpidas donde alrededor
de esta misma se encuentran restaurantes, hoteles, oficinas de gobierno y oficinas
de empresas privadas y se encuentra en una de las avenidas ms transitadas de la
ciudad.

Macro mapa de la zona de ubicacin:

Micro mapa de la zona de ubicacin:

pg. 40

Distribucin del Establecimiento

Introduccin
El presente proyecto para la creacin de una microempresa de produccin y
distribucin de arepas, se ha definido como un proyecto pequeo contando con un
solo establecimiento. QArepa iniciara dentro de la Plaza tabasco 2000 el local es
de 34.88 m planta baja

Plano de distribucin de maquinaria y equipo-.

En el plano que se muestra en la parte inferior podemos observar el plano de

la distribucin de los locales de la plaza y donde marca el crculo rojo es
donde QArepa estar ubicado.
Tambin se puede observar el plano del local en donde se vender nuestro
producto.

Caja

Entrada

Recepcin

Produccin

pg. 41

Almacn

rea de
entrega
Bao

MAQUINARIA Y EQUIPO
La maquinaria y equipo utilizado para el buen funcionamiento de la microempresa
QArepa ser el necesario y especfico para desarrollar las diferentes actividades
tanto de produccin como administrativos y comerciales, con previo conocimiento
del proceso que brinda o tiene cada una de ellas, adems es de gran importancia
conocer aspectos como la funcin, la cantidad y el costo de adquisicin de cada
mquina.

Equipo/herramientas

Cantidad

Precio unitario

total

Asador Industrial

16,752.00

16,752.00

Amasadora

4,357.00

4,357.00

Enfriador
Mesn Industrial

1
1

10,000.00
10,422.00

10,000.00
10,422.00

Equipo de
computo

4,000.00

8,000.00

Bascula

1,100.00

1,100.00

Gramera
Moldeadora

1
1

190.00
536.000

190.00
536.000

28,000.00

28,000.00

Utensilios de Cocina
Total

pg. 42

n/a

51,357.00

RECURSOS HUMANOS
Organigrama

GERENTE GENERAL

CAJA

COCINA

AYUDANTE DE COCINA

rea

Objetivo

Administracin (cajera)

Atender e informar al cliente lo que

necesita saber el cliente de nuestro
producto (arepas) o servicio.

Cocina (cocineros)

Garantizar la preparacin de los alimentos

de manera adecuada y eficiente de
acuerdo
a
los
estndares
y
procedimientos establecidos por su rea

pg. 43

SUELDO DEL PERSONAL QAREPA

PUESTO

FUNCIONES

SUELDO

Gerente

*Designar todas las posiciones gerenciales,

realizar las evaluaciones peridicas acerca del
cumplimiento de las funciones de los diferentes
departamentos

$ 4000

*Cobrar por el servicio prestado.

$ 1800

Cajero

*Registrar todas las ventas en el formato de

ingresos.
*Entregar nota de venta a los clientes si as lo
requieren
*Atender e informar al cliente lo que necesita
saber el cliente de nuestro producto (arepas) o
servicio.
Cocina

*Garantizar la preparacin de los alimentos de

manera adecuada y eficiente de acuerdo a los
estndares y procedimientos establecidos por
su rea.

$3800

Ayudante de cocina

*Realiza operaciones de limpieza, preparacin

de equipos y utensilios de produccin.

$3200

*Efecta operaciones de manipulacin, preelaboracin y conservacin del producto.

*colabora junto con el cocinero
elaboracin del producto (arepas)

TOTAL DE NOMINA:

pg. 44

en

la

$12,800

PRESUPUESTO DE INVERSION

COSTOS FIJOS
Asador industrial
Amasadora

ENER FEBRE COSTOS

O
RO
VARIABLES
$16752
.00
$0.00 luz
$4357.
00
$0.00 agua

Cucharas
Gastos de oficina
Bascula
Renta del local
TOTAL DE LOS
COSTOS FIJOS

$50.00
$3000.
00
$1100.
00
$18,00
0.00
$43,25
9.00

$0.00
$0.00
$0.00
$18,00
0.00
$18,00
0.00

ENER FEBRE
O
RO
$5000. $5000.
00
00
$1000. $1000.
00
00
$3550. $4000.
publicidad
00
00
$37410 $37410
Materias primas
.00
.00
Instalacin de energa $200.0
elctrica
0
$0.00
Instalacin tubera de $200.0
agua purificada
0
$0.00
TOTAL DE COSTO
$47,36 $47,41
VARIABLE
0.00
0.00

CONCEPTO
TOTAL DE COSTO FIJO

$43,259.00

$18000.00

TOTAL DE COSTO VARIABLE

$47,360.00

$47,410.00

TOTAL DE LA INVERSIN

$90,619.00

$65,410.00

pg. 45

PROYECCIN DE VENTAS
Mes

Cantidad de
productos
vendidos al mes

Precio unitario

Total de ingresos

Enero

3100

$35.00

$108,500.00

Febrero

1250

$35.00

$43,750.00

Marzo

1500

$35.00

$52,500.00

Abril

1750

$35.00

$61,250.00

Mayo

2000

$35.00

$70,000.00

Junio

2250

$35.00

$78,750.00

Julio

3500

$35.00

$122,500.00

Agosto

4000

$35.00

$140,000.00

Septiembre

4800

$35.00

$168,000.00

Octubre

4600

$35.00

$161,000.00

Noviembre

4500

$35.00

$157,500.00

Diciembre

5000

$35.00

$175,000.00

Total

$1,338,750.00

Teniendo en cuenta el cuadro anterior, que muestra las alternativas ventas durante
el primer ao de QArepa, se puede observar en el mes de Julio que se encuentra
subrayada, es la ms acertada puesto que se encuentra en un nivel medio de
produccin que las otras opciones, mientras se introduce el producto al mercado.

pg. 46

BALANCE GENERAL:

Balance general
QAREPA DEL 30 DE DICIEMBRE DE 2013 AL 30 DE ENERO DE 2014
Activo
Circulante
Caja

Clientes

0.00
0.00

Suma activo circulante

$ 0.00

Fijo
Maquinaria y equipo
Mobiliario y equipo de oficina

43,357.00
8,00.00

Suma activo fijo

51,357.00

Diferido
Gastos Preoperativos

22,950.00

Suma activo

$ 74,307.00
Pasivo

Corto plazo
Proveedores
Sueldos por pagar

28,500.00
12,800.00

Suma pasivo

41,300.00

Capital contable

33,007.00

pg. 47

ESTADO DE RESULTADOS
PERIODO: 31 DE DICIEMBRE DEL 2013 AL 30 DE ENERO DEL 2014

Estado de resultados

Ventas

$108,500.00

(-) costo de ventas

19,350.00

(=) Utilidad bruta

$98,150.00

(-) Gastos de operacin

$ 8,549.00

Gastos de venta

$ 0.00

Gastos de administracin

3,000.00

(=) Utilidad de operacin

95,150.00

(+) Otros ingresos

0.00

(=) Utilidad antes de impuestos

95,150.00

(-) ISR
(=) Utilidad neta

pg. 48

3,000.00

$ 0.00
$

95,150.00