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21/11/2014

COCINA CRIOLLA (VENEZOLANA) – El asado de Scannone |

COCINA CRIOLLA (VENEZOLANA) – El asado de Scannone

3 COMENTARIOS

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2 Votes

ensalada, perejil, p ulpa, Taza Chocolate i 2 Votes

21/11/2014

COCINA CRIOLLA (VENEZOLANA) – El asado de Scannone |

HABLAR DE COCINA VENEZOLANA ES SINONIMO DE HABLAR DE DON ARMANDO SCANNONE, RECIENTEMENTE ESTE CUMPLIÓ 90 AÑOS Y DESDE LOS FOGONES DE COCINA EN PEQUEÑO FORMATO QUISIMOS HACERLE UN HOMENAJE.

Coincidencialmente una clienta nos encargó un almuerzo bien criollito para un evento familiar, el mismo tenía el siguiente menú:

- Crema de apio aromatizada con hierbabuena

- Arroz verde con perejil y cilantro

- Asado negro

- Ensalada rallada

- Coffe cake de manzana

Aprovechamos que teníamos que hacer Asado y utilizamos la receta de Don Armando en el famoso libro rojo, queremos compartirla con ustedes y compartir el paso a paso de fotos que tuvimos chance de tomar.

Esta receta no tiene pele así que no pierdan la oportunidad de prepararla en casa!

Ingredientes:

2 a 2 1/2 kilos de muchacho cuadrado con su grasa o de pulpa negra

1/4 de taza de aceite

2

tazas de cebolla rallada gruesa

6

dientes de ajo machacados

1 y 1/2 taza de tomate rallado grueso sin piel ni semillas 1/3 de taza de pimentón rallado

1

cucharada de salsa inglesa

1

ramita de mejorana

3

cucharaditas de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

1/2 taza de aceite para freír

3 cucharaditas de azúcar

4 tazas de agua

21/11/2014

Preparación:

COCINA CRIOLLA (VENEZOLANA) – El asado de Scannone |

Se limpia muy bien la carne, se le deja la grasa

Se prepara un adobo mezclando 1/4 de taza de aceite, la cebolla, ajos, el tomate, el pimentón, la salsa inglesa, la sal y la pimienta.

En un envase grande se pone la carne con el adobo, se tapa y se deja en la nevera hasta el día siguiente, dandole vuelta de vez en cuando.

Cuando se va a preparar la carne se pone en un caldero grande la otra 1/2 taza de aceite para freír y en el centro y sin revolver, se agrega el azúcar y se cocina hasta que se ponga marrón.

Se le quita el adobo a la carne y se pone aparte. La carne se pone en el caldero, dandole vuelta de ves en cuando para dorarla uniformemente. Se agrega el adobo, se tapa y se cocina por unos 15 minutos mas.

Se le agregan las 4 tazas de agua, se revuelve, se lleva a hervor, se tapa y a fuego fuerte se cocina 10 minutos. Se pone a fuego medio y tapado se cocina por 2 1/2 o 3 horas o hasta que este blanda. Agregándole si es necesario 1 o 2 tazas mas de agua y 1 o 2 cucharitas mas de sal.

Se apaga el fuego, se le elimina el exceso de grasa y se cuela la salsa por un colador apretando los sólidos con cuchara de madera. Se vuelven la salsa y la carne al caldero y se lleva a hervor antes de servir.

NOTA: El presente artículo se reproduce sin perjuicio de los Derechos de autor de la receta reproducida, quien por cortesía permite su reproducción en este site. Y a quien se le reconoce todos sus derechos legales y de autor. Publicación que hacemos aquí, a los fines informativos y NO COMERCIALES.Para cualquier duda, sobre el Site personal de Cocina aconsejamos leer la Normativa del Site, que se encuentra al final del Site. Muchas gracias.

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COCINA CRIOLLA (VENEZOLANA) – El asado de Scannone |

pensamientos sobre “COCINA CRIOLLA (VENEZOLANA) – El asado de Scannone”

1. dijo:

Maggie

Me gusta mas el muchacho redondo para hacerlo! macerado, ademas de estos ingrediente con vino dulce y un poco de papelon rallado.

2. dijo:

basilia hurtado

Me encantan las recetas del sr. Scannone faciles de hacer.

las recetas del sr. Scannone faciles de hacer. RESPONDER dijo: zonatwive 05/10/2014 en 9:56 am Me

dijo:

Me alegra mucho!!

Seguir “”

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