Sancocho de pescado y otros platos típicos ecuatorianos

Sancocho de pescado
Stew of fish
jueves, 31 de diciembre de 2009
Ingredientes:
ingredients
- 1 cabeza de pescado
1 head of fish
- 1 libra de pescado
1 pound of fish
- 2 verdes
2 green
- 3 trozos de yuca
3 pieces of yucca
- 4 onzas de arvejas
4ounces of peas
- 2 zanahorias
2 carrots
- 2 dientes de ajo
2 teeth of garlic
- 3 cucharadas de perejil picado
3 spoonful of parsley prick
- 1 cebolla blanca
1 onion write
- 1 tallo de apio
1 stalk of cerely
- 2 cucharadas de aceite
2 spoonful of oil
- Sal, pimienta y comino.
Salt, pepper y cumin
Elaboracin:
Poner en una olla dos litros de agua y dejar hervir, luego agregar un trozo de cebolla, el tallo de
apio y una zanahoria cortada en cuartos, dejar que estos ingredientes estn perfectamente
cocinados y agregar la cabeza de pescado, cocinar hasta obtener un caldo y retirar la carne de la
cabeza.
Hacer un sofrito en el recipiente que va a trabajar el sancocho utilizando el aceite, y la cebolla,
una vez sancochados agregar la zanahoria cortada en cuadrados pequeos.Adjuntar a la
preparacin anterior el caldo de los huesos de pescado, dejar que hierva e inmediatamente
agregar el verde troceado y las arvejas, dejar cocinar estos dos ingredientes hasta que estn
medio suaves.
Aadir a la sopa la yuca cortada en trozos y dejar cocinar hasta que est suave, luego agregar el
pescado cortado en trozos, cocinar toda la sopa unos minutos ms agregando la sal, pimienta y
comino. Servir la sopa caliente y espolvorear el perejil les recominedo. Buen provecho.
Cebiche de concha
jueves, 15 de enero de 2009
Ingredientes:
- 50 conchas
- 5 limones
- 2 cabezas de cebolla colorada
- 1/4 de taza de aceite
- 1 cucharada de mostaza
- 4 cucharadas de salsa de tomate

- Sal, pimienta y culantro al gusto.
Elaboracin:
Lavar bien las conchas y ponerlas en una cacerola al vapor para que se abran. Al abrirse,
recoger su jugo. Picar en cuatro la parte carnosa de la concha y poner en un recipiente, luego
aadir el limn, la mostaza, la sal y la salsa de tomates. Aparte preparar la sala de cebolla bien
fina para que se encurta. Esto agregar a la concha junto con el culantro finamente picado.Para
servir acompaar con chifles, canguil, maz tostado o patacones.
Seco de gallina
martes, 23 de diciembre de 2008
Ingredientes:
4 presas de gallina
2 pimientos verdes picados
3 tomates
1/2 cubo de caldo de pollo
2 cucharadas de culantro
1/4 de taza cebolla blanca
5 tazas de arroz amarillo
3 maduros fritoSal y pimienta.
Elaboracin:
Hacer un refrito con la cebolla y el ajo, licuar los pimientos, tomates, caldo de pollo y el
culantro y agrega al refrito. Sazonar con sal y pimienta.Las presas de la gallina colocarlas en el
refrito y cocina hasta que queden suaves.Servir bien caliente, acompaado del arroz y el maduro
frito.
Sopa de quinua
viernes, 19 de diciembre de 2008
Ingredientes:
2 tazas de quinua cocida
1 libra de papas
1/2 libra de carne de res o de chancho
1 rama de cebolla blanca
1 tomate pelado
1 cucharadita de mantequilla
1/2 taza de arvejas tiernasperejil, sal y condimentos al gusto.
Elaboracin:
Hacer un refrito con cebolla, tomate, mantequilla, sal, condimentos. Luego aadir dos litros de
agua y colocar la carne, sta se debe cocinar hasta que est suave.Al cocido poner las papas, las
arvejas y la quinua cocida. Dejar al fuego por 20 minutos.Servir caliente, adornado con perejil o
pimiento rojo finamente picados
Tortilla de fideo
martes, 16 de diciembre de 2008
Ingredientes:
4 huevos
fideos de tallarinsal
pimienta negra molida
aceite de oliva extra virgen
Modo de preparacin:
Batir los huevos en un tazn, agregar la sal y pimienta, luego agregar los fideos de tallarin
(previamente cocidos), mezclar bien, por ltimo agregar esta mezcla a la sarten con el aceite de
oliva bien caliente. Dorar por ambos lados.Consejos tilesCocinar a fuego medio, para que la
tortilla no se queme.
Arroz con chorizo
Categora: Carne
Receta tpica de: Ecuador
Preparado en: 25 minutos
Raciones: 8 personas
Ingredientes:
15 salchichas
picadas
1/2 taza de
zanahoria
cocinada
1/2 taza de
arvejas
cocinadas
5 tazas de arroz
1 lata de pasta
de tomate
1 cebolla
colorada
1 tomate
1 pimiento
2 dientes de ajo
2 tortillas de
huevo
Culantro
Preparacin:
En una olla ponemos a cocinar, durante 15 minutos, la cebolla, el pimiento, el
tomate y el ajo ya licuados con una taza de agua, revolviendo constantemente.
Luego agregamos la pasta de tomate las salchichas y dejamos cocinar 5
minutos ms. Aadimos las zanahorias, las arvejas, la tortilla picadas y el
culantro. Finalmente lo mezclamos con el arroz y la sal.
Arroz con pollo

Categora: Pollo
Ingredientes:
1 pollo cocinado en
caldo
2 cdas. de ajo
picado
4 cdas. de
mantequilla
2 cdas. de aceite
5 tazas de caldo de
Preparacin:
Sofra en dos cucharadas de mantequilla, la cebolla y ajo por espacio de 5
minutos, agregue el arroz previamente lavado con el caldo de pollo, deje
que se cocine. Desmenuce el pollo. En un sartn ponga las otras dos
cucharadas de mantequilla y aceite, la cebolla, el pimiento y sofra, aada
el pollo, las pasas, la zanahoria, las arvejas y mezcle todo con el arroz.
Adorne la fuente con las rodajas de huevo duro.
pollo cernido
4 cdas. de cebolla
picada
2 pimientos
cortados en tiritas
2 libras de arroz
2 huevos cocinados
1 taza de zanahoria
cocinada, cortada en
cuadritos
1 taza de arvejas
cocinadas
Sal, pimienta al
gusto
Pasas
Boln de verde
Categora: Entrada
Ingredientes:
6 pltanos
verdes
1/2 taza de
chicharrn
1/2 taza de
queso
1 diente de ajo
2 cdas. de
mantequilla
Preparacin:
Lave los pltanos, crtelos por la mitad y cocnelos con cscara en agua con sal
hasta que estn suaves. Plelos y golpelos uno a uno con un mazo sobre una
tabla de picar, luego amase y agregue el ajo machacado, mantequilla, y siga
amasando hasta que quede suave. Separe la masa en dos partes, la una mzclela
con queso y la otra con chicharrn. Haga bolas. Srvalos caliente con caf.
Caldo de arroz de cebada

Categora: Sopa
Ingredientes:
2libras de costillas
de res
2 tazas de arroz de
cebada
1 cebolla colorada
1 cebolla blanca
1 pimiento
1 cda. de ajo
Preparacin:
Lavar la carne y ponerla a hervir en 3 litros de agua. Ponga a remojar las
dos tazas de arroz de cebada, haga un refrito con las cebollas, pimiento,
apio, ajo, eche el refrito a la olla donde est hirviendo la carne; Una vez
blanda la carne agregue las dos tazas de arroz de cebada, previamente
remojadas, deje hervir por 20 minutos e incorpore la col picada con las
papas. Srvalo caliente.
licuado
2 hojas de apio
picado
2 cdas. de aceite
con achiote2
hojas de col
5 papas cortadas
en 4 partes
Caldo de bolas
Categora: Sopa
Ingredientes:
1 libra de hueso con carne de res
6 pltanos
2 cebollas picadas
1 pimiento picado
1 atado de verduras
3 choclos cortados en tajadas
1 atado de verduras
1 cda. ajo molido
3 cda. de aceite con achiote
Relleno:
La misma carne del caldo cocida
1 taza de refrito
1/2 taza de pasas
2 huevos duros
1 zanahoria cocinada
1/2 taza de alverjitas cocinadas
1/2 taza de man licuado
Cueritos con papas y man
Preparacin:
Cocinar en una olla
con 2 litros de agua el
hueso con la carne y
el ajo durante media
hora, retirar la espuma
que se hace al cocinar
el hueso. Hacer un
refrito con la cebolla,
pimiento, un
concentrado, el
achiote, adalo a la
olla con la verdura
cortada en trocitos, el
choclo, la yuca y tres
verdes. Cuando los
verdes estn suaves
mjelos y mzclelos
con tres verdes crudos
y rallados hasta
formar una masa
uniforme, aadir
achiote para darle
color. Para formar el
relleno prepare en un
recipiente otro refrito
con achiote, cebolla,
pimiento, pasas,
hierbita, alverjitas,
zanahoria, man y la
carne picada. Con la
masa anterior forme
unas bolas, hgales un

huequito, pngales el
relleno, incorprelas
al caldo y espere hasta
que floten.
Categora: Carne
Receta tpica de:
Ecuador
Preparado en: 25
minutos
Raciones: 6
personas
Ingredientes:
1 1/2 libra de
cuero de
chancho
1 taza de salsa
de man
1 libra de papas
en cuadros
Sal, pimienta,
comino y ajo al
gusto
Preparacin:
Cocine el cuero de chancho en agua con cebolla ajo y
sin sal hasta que est suave. Aparte cocine las papas
en agua con sal. En una olla ponga el cuero cortado
en cuadritos, las papas cocinadas y la salsa de man,
agregue un poco de agua de la que cocin el cuero,
compruebe la sal y cocine por diez minutos ms.
Cuy asado
Categora: Carne
Ingredientes:
1 cuy
2 libras de papa
cocinada
2 ramas de
cebolla blanca
2 ajos
machacados
1/2 taza de salsa
de man
Hojas de lechuga
Sal, pimienta,
comino, ajo al
gusto
Estofado de pollo
Preparacin:
Lavar el cuy sacndole las vsceras, alelo con sal, pimienta, comino y ajo
machacado. Refriegue una cebolla blanca sobre el cuy. Para asarlo colocar un
palo a travs del cuy desde la cabeza hasta las patas. selo sobre carbn
hacindolo girar hasta que ste se cocine por dentro y por fuera, ntele
achiote de vez en cuando. Se sirve sobre una hoja de lechuga con papas
cocidas baadas en salsa de man y aj.
Categora: Pollo
Ingredientes: Preparacin:
1 pollo
En un sartn, caliente una cucharada de aceite y aada la cebolla y el ajo;
despresado
sofra por cuatro minutos, ponga los pimientos, tomates y el azafrn y cocine
2 cdas. de aceite por 5 minutos, vierta el vino a fuego bajo, cocine por 5 minutos ms. En otra
1 cebolla
sartn caliente a fuego medio el resto de aceite y la mantequilla, ponga las
cortada en
presas de pollo y drelas por ambos lados por 15 minutos. Organice todas las
rodajas
presas de pollo y cbralas con la mezcla de tomate y pimiento
2 pimientos
cortados en cubo
2 dientes de ajo
machacados
6 tomates,
cortados en
cuatro
1 cdita. de
azafrn
1 taza de vino
blanco
1 cdita. de
mantequilla
Sal y pimienta al
gusto
Fritada
Categora: Carne
Ingredientes:
5 libras de carne de
chancho
3 ramas de cebolla
blanca
1 ramillete de culantro
Ajo, comino, sal,
pimienta, mote
cocinado, chifles,
aguacates, maduros
Guatita
Preparacin:
Una vez la carne lavada, alie con ajo, sal, comino, pimienta, pase la
carne en una cacerola ancha con un poquito de agua, ramas de cebolla y
el ramillete de culantro y deje que se cocine hasta que se comience a
secar el agua, en este punto es preferible poner aceite y mover la carne
para que no se pegue hasta que est dorada. Prepare cebolla curtida y
mzclela con tomate picado. Sirva en un plato pedazos de la fritada,
mote, chifles, maduro, aguacate y sobre el mote la salsa de cebolla.
Categora: Carne
Ingredientes: Preparacin:
1 1/2 libra de
Limpie el mondongo con limn, leche o harina y agua de organo y pngalo a
mondongo
cocinar por 20 minutos en una olla de presin, con agua, pngale una rama de
1 libra de papas cebolla blanca, pimiento y ajo. Prepare un refrito con el resto de las cebollas,
3cdas. de cebolla el pimiento, el tomate, culantro y el achiote. Agregue el mondongo cocinado,
blanca
cortado en trozos, man molido, las papas cortadas en trozos, deje hervir.
2 cdas. de
Verifique el punto de sal. Comino y pimienta.
culantro
1 tomate picado
1 pimiento
picado
3 dientes de ajo
5 cdas. de man
molido
3 cdas. de
achiote
Sal, pimienta,
comino al gusto
Hornado
Categora: Carne
Ingredientes:
Preparacin:
1 pierna de
Limpie la pierna, hgale incisiones profundas y bralas lo ms posible sin
chancho
daar la forma. Mezcle los alios y friguelos por toda la pierna, repita esta
20 dientes de
operacin con los ajos machacados, gurdela en el refrigerador agregndole el
ajos machacados litro de chicha o cerveza. Precaliente el horno a una temperatura de 400 C y
6 cd. de sal
pngala con todo su jugo para que se concentren los alios, horne la pierna
2 cd. de pimienta durante dos horas y media voltendola varias veces hasta que est bien y
molida
dorada.
3 cd. de comino
molido
1 litro de chicha
o cerveza
Manteca de
cerdo con
achiote
Locro de papa y choclo

Categora: Sopa
Ingredientes:
2 papas grandes
cortadas en
cuadros
2 choclos
desgranados
1 zanahoria
cortada en cuadros
1 taza de leche
2 cdas. de
mantequilla
1/4 libra de queso
2 huevos
1/2 taza de cebolla
blanca picada
Preparacin:
En un recipiente sofra la cebolla con la mantequilla, cuando la cebolla se
vea marchita, aada una pizca de achiote, el choclo y la zanahoria, deje
cocinar durante 15 minutos. Luego agregue las papas, el queso y los huevos
partidos, antes de sacar la olla del fuego, aada la leche. Srvala bien
caliente.
Morocho
Categora: Postre
Ingredientes:
Preparacin:
2 litros de leche
2 litros de leche
1 libra de morocho partido 1 libra de morocho partido
2 ramas de canela
2 ramas de canela
3honzas de pasas
3honzas de pasas
1 corteza de naranja
1 corteza de naranja
2 cortezas de limn
2 cortezas de limn
3 cdas. de esencia de vainilla 3 cdas. de esencia de vainilla
2 tazas de azcar
2 tazas de azcar
8 clavos de olor
8 clavos de olor
6 granos de pimienta de olor 6 granos de pimienta de olor
Sancocho de gallina
Categora: Sopa
Ingredientes:
1 gallina
1 cebolla blanca
finamente picada
1 rama de apio
1 zanahoria
picada
6 dientes de ajo
2 pltanos verdes
2 choclos
cortados en
trozos
2 yucas, cortada
en trozos
1 rama de
cilantro picado
Sal y pimienta al
gusto
Preparacin:
Haga un refrito con la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo. Luego incorpore
y dore la gallina, agregue el choclo y el verde, aada agua hasta sobrepasar el
nivel de la gallina. Deje hervir una hora a fuego lento, agregue las yucas, deje
cocer por 15 minutos ms y compruebe la coccin de las yucas hasta retirar
del fuego. Incorpore el resto de la cebolla y el cilantro picado para servir.
Sopa de harina de arveja

Categora: Sopa
Ingredientes:
1 libra de carne
de cerdo
1/2 libra de
harina de arveja
1 rama de
cebolla blanca
1 rama de
perejil
1 libra de papas
picadas
2 litros de agua
6 hojas de col
picada
1 cdita. De
perejil picado
1/2 cdta. De
achiote
Sal, comino al
gusto
Preparacin:
En una olla ponga dos litros de agua a hervir, la carne de cerdo junto con la
cebolla, el perejil, la sal y comino hasta que la carne se ablande. Cierna la
harina en un tazn, agregue poco a poco 1/2 litro de agua fra hasta que la
harina est bien disuelta, vierta esta mezcla en la olla con las papas
removiendo constantemente hasta que las papas estn suaves, aada achiote,
perejil y col.
RECETAS EN INGLES:
Fish stew
Stew of fish
Thursday, December 31, 2009
ingredients:
ingredients
- 1 head of fish
1 head of fish
- 1 pound fish
1 pound of fish
- 2 green
2 green
- 3 pieces of cassava
3 pieces of yucca
- 4 ounces of peas
4ounces of peas
- 2 carrots
2 carrots
- 2 cloves garlic
2 teeth of garlic
- 3 tablespoons chopped parsley
3 spoonful of parsley prick
- 1 white onion
1 onion write
- 1 stalk celery
1 stalk of cerely
- 2 tablespoons oil
2 spoonful of oil
- Salt, pepper and cumin.
Salt , pepper and cumin
Preparation:
Put in a pot two liters of water and boil , then add a slice of onion, celery stalk and carrot cut
into quarters, let these ingredients are perfectly cooked and add the fish head , cook until
broth and remove the meat from the head.
Make a sauce in the container that will work the stew using oil, and onion , once boiled add
the carrot cut into squares pequeos.Adjuntar to mixture broth of fish bones , boil and
immediately add the chopped green peas, these two ingredients simmer until medium soft .
Add to soup cassava cut into pieces and cook until soft , then add the fish cut into pieces , cook
all the soup a few minutes add salt , pepper and cumin . Serve hot soup and sprinkle the
parsley recominedo them . Enjoy.
Cebiche shell
Thursday, January 15, 2009
ingredients:
- 50 shells
- 5 lemons
- 2 heads red onion
- 1/4 cup oil
- 1 tablespoon mustard
- 4 tablespoons ketchup
- Salt, pepper and cilantro to taste.
Preparation:
Wash the shells and put them in a pan to steam open. When it opens , collect the juice . Chop
four fleshy part of the shell and put in a bowl, then add the lemon juice, mustard, salt and
tomato sauce . Besides making the room very fine onion to be encurta . This added to the shell
with cilantro finely served with plantain chips picado.Para serve , popcorn , roasted corn or
plantains .
Dry chicken
Tuesday, December 23, 2008
ingredients:
4 chicken dams
2 green peppers, chopped
3 tomatoes
1/2 chicken bouillon cube
2 tablespoons cilantro
1/4 cup white onion
5 cups yellow rice
3 ripe fritoSal and pepper.
Preparation:
Rehash with onion and garlic , blend the peppers , tomatoes, chicken broth and cilantro and
add to rehash . Season with salt and dams pimienta.Las Hen rehash and put them in the
kitchen until they are suaves.Servir hot , accompanied by rice and fried ripe .
Quinoa Soup
Friday, December 19, 2008
ingredients:
2 cups cooked quinoa
1 pound potatoes
1/2 pound of beef or pork
1 sprig of white onion
1 peeled tomato
1 teaspoon butter
1/2 cup tiernasperejil peas , salt and spices to taste.
Preparation:
Rehash with onions, tomatoes , butter , salt, spices . Then add two liters of water and place the
meat , it should be cooked until it is cooked suave.Al add potatoes , peas and cooked quinoa .
Allow to heat for 20 minutos.Servir hot , garnished with parsley or finely chopped red bell
pepper
Tortilla noodle
Tuesday, December 16, 2008
ingredients:
4 eggs
noodles tallarinsal
ground black pepper
extra virgin olive oil
How to prepare:
Beat eggs in a bowl , add salt and pepper , then add macaroni noodles ( previously cooked ) ,
mix well , lastly add this mixture to the pan with hot olive oil. Brown on both tilesCocinar
lados.Consejos over medium heat, so that the tortilla does not burn.
Rice with chorizo
Category: Meat
Typical recipe from : Ecuador
Ready in : 25 minutes
Servings: 8 people
ingredients:
15 chopped sausage
1/2 cup of cooked carrots
1/2 cup of cooked peas
5 cups of rice
1 can of tomato paste
1 red onion
1 tomato
1 pepper
2 cloves of garlic
2 tortillas egg
Coriander Preparation:
Put in a pot to cook for 15 minutes , onion , pepper , tomato and garlic and smoothies with a
cup of water , stirring constantly. Then add the tomato paste and let cook sausage 5 minutes.
Add the carrots, peas, tortilla and chopped cilantro . Finally mix it with rice and salt.
Rice with Chicken
Category: Chicken
Servings: 10 people
ingredients:
1 chicken cooked in broth
2 tbsp. minced garlic
4 tbsp. butter
2 tbsp. oil
5 cups chicken broth sifting
4 tbsp. chopped onion
2 peppers cut into strips
2 pounds rice
2 eggs cooked
1 cup cooked carrots , diced

1 cup cooked peas
Salt, pepper to taste
Raisins Preparation:
Saute in two tablespoons of butter, onion and garlic for 5 minutes, add the rice previously
washed with chicken broth , let it cook . Shred the chicken. In a saucepan, bring the other two
tablespoons of butter and oil, onion , bell pepper and saute , add the chicken , raisins , carrots ,
peas and mix with rice. Garnish the dish with slices of boiled egg .
Boln green
Category: Starter
Servings: 6 people
ingredients:
6 green bananas
1/2 cup pork rinds
1/2 cup cheese
1 clove of garlic
2 tbsp. butter Preparation :
Wash the bananas , cut them in half and cook with skin in salted water until soft . Peel them
and beat one on one with a mallet on a chopping board , then knead and add the crushed
garlic , butter and continue kneading until smooth . Separate dough into two parts, one mix
with cheese and the other with cracklings . Make balls. Serve hot with coffee.
Barley rice broth
Category: Soup
Servings: 6 people
ingredients:
2lbs of beef ribs
2 cups rice barley
1 red onion
1 white onion
1 pepper
1 Tbsp. liquid garlic
2 sheets of chopped celery
2 tbsp. achiote2 oil with cabbage leaves
5 potatoes cut into 4 portions Preparation:
Washing the meat and make it into 3 liters of boiling water . Soak two cups of rice , barley then
rehashed with onions , peppers , celery , garlic , pour the rehash to the pot where the meat is
boiling ; Once the meat soft add the two cups of rice , barley previously soaked , you let boil
for 20 minutes and stir the chopped cabbage with potatoes. Serve hot .
Balls broth
Category: Soup
Servings: 8 people
ingredients:
1 pound beef bone
6 bananas
2 onions, chopped
1 chopped pepper
1 bunch of vegetables
March corn cut into slices
1 bunch of vegetables
1 Tbsp. minced garlic
3 tbsp. oil with achiote
filling:
It cooked meat broth
1 cup refried
1/2 cup raisins
2 boiled eggs
1 carrot cooked
1/2 cup cooked green peas
1/2 cup peanut liquefied
Cueritos with potatoes and peanuts

Category: Meat
Servings: 6 people
ingredients:
1 1/ 2 pound pigskin
1 cup peanut sauce
1 pound potatoes in pictures
Salt, pepper , cumin and garlic to taste Preparation:
Cook the pigskin in water with onions and garlic with salt until smooth . Apart cook the
potatoes in salted water . In a pan put leather diced, cooked potatoes and peanut sauce , add a
little water to cooked leather, check the salt and cook for ten minutes .
preparation:
Cook in a pot with 2 liters of water bone with meat and garlic for half an hour, remove the
foam that makes cooking bone. Rehash with onion , pepper, a concentrate , annatto , add it to
the pot with the vegetables cut into small pieces , corn , cassava, and three green . When
mjelos soft greens and mix with three green are raw and grated to form a smooth dough, add
annatto for color. To form the prepared stuffing in a bowl with another rehash achiote , onion,
pepper , raisins, hierbita , green peas , carrots , peanuts and minced meat . With the above
dough forms a ball , make them a little hole up, use the fill, incorporate them into the broth
and wait until they float .
Roast Cuy
Category: Meat
Serves: 1 people
ingredients:
1 cuy
2 pounds cooked potatoes
2 sprigs of white onion

2 garlic cloves , crushed
1/2 cup peanut sauce
Lettuce leaves
Salt, pepper , cumin , garlic to taste Preparation:
Wash the cuy sacndole viscera alelo with salt, pepper , cumin and crushed garlic. Rub onion
on a white guinea pig. For grilling I put a stick through the guinea pig from head to toe . Broil
over charcoal turning it until it is cooked inside and out, achiote rub his skin occasionally .
Serve on a lettuce leaf with boiled potatoes dipped in peanut sauce and chili.
Chicken Stew
Category: Chicken
Servings: 8 people
ingredients:
One carved chicken
2 tbsp. oil
1 onion, sliced
2 peppers cut into cube
2 cloves garlic, crushed
6 tomatoes , quartered
1 tsp. saffron
1 cup white wine
1 tsp. butter
Salt and pepper to taste Preparation:
In a skillet, heat a tablespoon of oil and add the onion and garlic , saute for four minutes, place
the peppers , tomatoes and saffron and cook for 5 minutes, pour the wine over low heat, cook
for 5 minutes. In another hot skillet over medium heat the remaining oil and butter , place the
chicken on both sides and drelas for 15 minutes. Arrange all chicken pieces and cover with
the mixture of tomato and pepper
fry
Category: Meat
Ready in: 90 minutes
Servings: 5 people
ingredients:
5 lbs of pork meat
3 sprigs of white onion
1 bunch of cilantro
Garlic , cumin , salt, pepper , cooked mote , banana chips , avocados, ripe Preparation:
Once washed meat lines up with garlic, salt , cumin , pepper, pass the meat in a large pan with
a little water , green onion and cilantro sprig and let cook until water begins to dry at this point
is preferable to oil and move the meat to prevent sticking until golden . Tanned Prepare onion
and mix with chopped tomatoes. Serve on a plate pieces Fry , mote , chifles ripe avocado and
the mote onion sauce .
guatita
Category: Meat
Servings: 8 people
ingredients:
1 1/2 pound of tripe
1 pound potatoes
3cdas . white onion
2 tbsp. coriander
1 chopped tomato
1 chopped pepper
3 cloves of garlic
5 tbsp. of ground peanuts
3 tbsp. annatto
Salt, pepper , cumin to taste Preparation:
Clean the tripe with lemon, milk or water flour and oregano and bring to a simmer for 20
minutes in a pressure cooker with water , put a branch of white onion , pepper and garlic.
Prepare a rehash with remaining onions , pepper , tomato , cilantro and achiote . Add the tripe
cooked , cut into pieces , ground peanuts , chopped potatoes , bring to boil. Check the salt .
Cumin and pepper.
I hornado
Category: Meat
Ready in: 120 minutes
Servings: 10 people
ingredients:
1 leg of pork
20 cloves of crushed garlic
6 CD . salt
2 dc . ground pepper
3 dc . ground cumin
1 liter of liquor or beer
Lard with achiote Preparation:
Clean the leg , make deep incisions , and open as possible without damaging the shape. Mix
seasonings and scrub them throughout the leg , repeat this operation with crushed garlic ,
refrigerate adding a liter of liquor or beer. Preheat oven to a temperature of 400 C and place
all its juice to concentrate dressings , leg Bake for two hours flipping it several times until it is
golden .
Locro potato and corn

Category: Soup
Servings: 6 people
ingredients:
2 large potatoes cut into squares
2 shelled corn
1 carrot cut into squares

1 cup milk
2 tbsp. butter
1/4 pound cheese
2 eggs
1/2 cup chopped white onion Preparation:
In a bowl, cook onion in butter , when the onion wilted , add a pinch of achiote , corn and
carrots, simmer for 15 minutes. Then add the potatoes , eggs and cheese parties, before
removing the pot from the heat , add the milk. Serve hot.
morocho
Category: Dessert
Servings: 6 people
ingredients:
2 liters of milk
1 pound match morocho
2 sticks of cinnamon
3honzas raisins
1 orange peel
2 lemon peel
3 tbsp. vanilla extract
2 cups sugar
8 cloves
6 peppercorns smell
preparation:
2 liters of milk
1 pound match morocho
2 sticks of cinnamon
3honzas raisins
1 orange peel
2 lemon peel
3 tbsp. vanilla extract
2 cups sugar
8 cloves
6 peppercorns smell
Chicken stew
Category: Soup
Servings: 8 people
ingredients:
1 hen
1 white onion, finely chopped
1 celery
1 carrot , chopped
6 cloves of garlic
2 green bananas
2 corn sliced
2 yucca , cut into pieces
1 sprig of chopped cilantro
Salt and pepper to taste Preparation:
Make a rehash with onion , celery , carrot and garlic. Then add the chicken and brown , add the
corn and green , add water to exceed the level of the hen. Simmer one hour at low heat , add
the yucca , cook for 15 minutes and check the cooking of cassava to remove from heat. Stir in
remaining onion and chopped cilantro to serve.
Soup pea flour

Category: Soup
Servings: 6 people
ingredients:
1 pound pork
1/2 pound of pea flour
1 sprig of white onion
1 sprig of parsley
1 pound potatoes , chopped
2 liters of water
6 leaves of chopped cabbage
1 tsp. Chopped parsley
1/2 tsp. annatto
Salt , cumin to taste Preparation:
In a pot bring two quarts of water to boil, pork with onions , parsley , salt and cumin until beef
is tender. Sift the flour into a bowl, gradually add 1/2 liter of cold water until the flour is fully
dissolved , pour this mixture into the pot with the potatoes , stirring constantly until potatoes
are tender , add achiote , parsley and cabbage

Sancocho de pescado y otros platos típicos ecuatorianos

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Sancocho de pescado

- 4 cucharadas de salsa de tomate

Arroz con pollo

Caldo de arroz de cebada

Cueritos con papas y man

unas bolas, hgales un

Locro de papa y choclo

Sopa de harina de arveja

1 cup cooked carrots , diced

Cueritos with potatoes and peanuts

2 sprigs of white onion

Locro potato and corn

1 carrot cut into squares

Soup pea flour

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