PAN DE AUYAMA

Ingredientes
1 1/2 tazas de agua tibia
2 cucharadas de levadura
4 huevos, a temperatura ambiente
4 oz de mantequilla derretida, pero refrigerado
7 tazas de harina de pan
500 g pur de auyama
6 cucharadas de azcar
1 1/2 cucharadas de sal
2 cucharadas de canela
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
1/2 cucharadita de nuez moscada recin rallada
1/2 cucharadita de clavo molido
4 cucharadas de polvo de calabaza
1 huevo batido
Preparacin
1. En un tazn grande, mezcle el agua caliente y la levadura. Deje que la mezcla
repose durante 3 minutos. Agregue los huevos, la mantequilla derretida, sal,
azcar, especias, el auyama y bata hasta que quede una mezcla suave.
2. Agregar 2 tazas de harina y batir hasta que quede suave. Contine agregando la
harina y mezclando, Luego, amase sobre una superficie enharinada, durante 5
minutos. Debe estar suave, lisa no pegajosa. Si la masa est pegajosa simplemente
incorporar ms harina mientras amasado, alrededor de 1/4 de taza a la vez hasta
que ya no se est pegando. Puede utilizar una pequea cantidad de aceite en sus
manos, tambin.
3. Forme un bollo con la masa y colquelo en un tazn ligeramente engrasado, tape y
deje que duplique en tamao. Esto funciona bien en un lugar clido, como en la
parte superior de su horno a una temperatura baja.
4. Amase de nuevo y luego pngalo en el refrigerador durante por lo menos 6 horas,
preferentemente durante la noche.
5. Al finalizar este proceso amase de la forma que prefiera, y pincele con huevo.
Hornee a 400 grados hasta que estn doradas, unos 40-45 minutos. Unte con
mantequilla o miel mientras est caliente.

PAN CHINO
INGREDIENTES
2 Kg. Harina de trigo todo uso
2 Cdtas. de Azcar (slo si la levadura es granulada)
Tz. De Aceite
1 Huevo entero ( ms otro para barnizar)
14 Cdas. De Azcar
1 Cdta. De Sal
2 Cdas. De Levadura instantnea o granulada
2 Tz. De Leche lquida tibia
PREPARACIN
1. En un tazn o sobre el mesn hacemos un volcn con la harina. Agregamos el resto de
los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa compacta y suave.
2. Hacemos una bola con la masa y la metemos en una bolsa engrasada. Se deja reposar
por 1/2 hora hasta que se doble el tamao.
3. Sacamos la masa de la bolsa y se golpea tres veces para sacar el aire. Haga un
rectngulo y luego enrrolle en forma de brazo gitano: como un gusano largo.
4. Se divide la masa en 30 porciones y se volean cada una. Se coloca en una bandeja
engrasada separados por 1 cm y se deja que doblen el tamao (1/2 hora).
5. Antes de llevar al horno barnice con la clara de huevo batida
6. Lleve al horno hasta que doren.

PAN DE DIOS
INGREDIENTES
1Kg. De Harina de trigo todo uso
2 Cdas. De Levadura Instantnea
300 Gr. De Margarina o mantequilla
1 Tz. De Azcar
Cdta. De Sal
4 Huevos
2 Naranjas
100 Gr. De Coco rallado seco
500 Ml. De Leche
Tz. De Nevazcar
1. Se rallan las naranjas y luego se les saca el jugo.
2. Se tibia la leche.
3. A la harina se le hace un hueco en el centro y se le ponen todos los ingredientes (los
huevos, el azcar, la margarina, el coco, la sal, la levadura, la ralladura de las naranjas,
el jugo de las dos naranjas, la leche). Revolvemos y amasamos hasta obtener una masa
suave.
4. Se deja leudar en la bandeja hasta que doble el tamao (1/2 hora), luego se hacen las
acemas aboleadas y las dejamos leudar nuevamente en la bandeja (1/2 hora ms), le
hacemos un corte en cruz y se barnizan con huevo. Se espolvorean con coco.
5. Lleve al horno hasta que doren.
6. Cuando estn fros se espolvorea con nevazcar por encima

PAN DE PAPA
INGREDIENTES:
250 Gr. De Harina
100 Gr. De Papa (Pure)
10 Gr. De Levadura
10 Gr. De Aceite de Oliva
5 Gr. De Azcar
7 Gr. De Sal
150 Gr. De Agua

PAN PITA
INGREDIENTES
1 taza de agua tibia (110-115F) (43-46C)
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de azcar
3 tazas de harina sin polvos de hornear
1 sobre de levadura en polvo ( 7 grs.)
PREPARACIN
1. En un bol grande combinar el agua, aceite, sal y azcar. Agregar 1 taza de harina y la
levadura, y mezclar.
2. Ir agregando el resto de la harina. Luego comenzar amasar, puede ser a mano o con la
ayuda de una mquina. Ir agregando un poquito ms de harina en caso que la masa
est muy pegajosa. Formar una bola con toda la masa, para luego colocarla en otro bol,
tapar con papel alusa de plstico y dejar que repose hasta que aumente el doble de su
volumen, aproximadamente 1 hora.
3. Dividir la masa en 8 porciones iguales y en una superficie con un poco de harina,
estirar cada porcin en forma crcular. Tapar la masa con un pao y dejar que repose
por 30 minutos ms.
4. Precalentar el horno a 450F (230C).
5. Colocar los panes en la bandeja del horno cubierta con papel de mantequilla.
6. Hornear por unos 5 minutos, no deben dejar que se dore mucho o casi nada.
7. Esperar que se enfren un poco, dividir en 2 y rellenarlos con lo que desee. Esta vez
us pollo picado, choclo desgranado (maz), espinaca (la espinacada la ali con aceite,
sal y limn) y palta (aguacate).
8. El resto del pan pita que le quede lo pueden guardar tapado con un pao y envuelto en
una bolsa, de esa manera dura perfectamente unos 3 das a temperatura de ambiente.