UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

UNAD

FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION
UNIDAD DOS
HERRAMIENTAS DE LA ADMINISTRACION

PRESENTADO POR:
JOSEFA TRESPALACIO ESCORCIA
YARIMA LUZ TURIZO
BIBIANA MARIA ZAPATA
DIANA ALEJANDRA PIEROS
GRUPO 100500_24

TUTOR: BLANCA SOFIA BOLAOS

Villavicencio, 14 de noviembre de 2014

INTRODUCCION

Mediante el presente trabajo estudiaremos y aplicaremos Las Herramientas de la

Administracin,

las Funciones Gerenciales como son la Planeacin,

Organizacin, Direccin y Control, Administracin por objetivos, El mtodo Deming y

el Ciclo PHVA. Todo esto lo aplicaremos mediante el Estudio del caso de la
Pizzera Express.

Pizza express es la primera cadena de comida rpida, fundada por Isabella Cortez en
1998, de la mano de Nicoll Cortez, propietaria del 50% de las acciones de la compaa.

La planeacin proporciona la base para una accin efectiva que resulta de la habilidad
de la administracin para anticiparse y prepararse para los cambios que podran afectar
los objetivos organizacionales, es la base para integrar las funciones administrativas y
es necesaria para controlar las operaciones de la organizacin.

Para realizar la planeacin se debe realizar la Misin, Visin, Principios y valores,

Objetivos y Metas.

Organizacin: Establecer las relaciones labores y de mando para que el personal

colabore en la consecucin de las metas organizacionales.

Direccin: La Funcin de direccin implica conducir los esfuerzos de las personas para
ejecutar los planes y lograr los objetivos de un organismo social.
Control: Establecer sistemas adecuados de medicin y supervisin para evaluar el
grado en que la organizacin alcanz sus metas.

Administracin por Objetivos (APO): Surge como mtodo de evaluacin y control

sobre el desempeo de reas y organizaciones en crecimiento rpido.

El mtodo

Deming y el ciclo PHVA:

Es una estrategia de mejora continua de

la calidad en cuatro pasos, basada en un concepto ideado por Walter A. Shewhart.

Tambin se denomina espiral de mejora continua. Es muy utilizado por los Sistemas de
Gestin de Calidad (SGC). Sus siglas son PHVA (Planear, Hacer, Verificar, Actuar)

Los resultados de la implementacin de este ciclo permiten a las empresas una mejora
integral de la competitividad, de los productos y servicios, mejorando continuamente la
calidad, reduciendo los costes, optimizando la productividad, reduciendo los precios,
incrementando la participacin del mercado y aumentando la rentabilidad de la empresa
u organizacin.

OBJETIVO GENERAL

Desarrollar las herramientas de la administracin, fundamentales en la toma de

decisiones que contribuyan a analizar y aplicar en la organizacin, todos aqullos
elementos que le permitan entender la lgica que subyace a la existencia y
funcionamiento de las organizaciones en la sociedad.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Estudiar la Unidad dos y aplicar las Herramientas de la Administracin en el caso

de Pizza Express.

A) Funciones Gerenciales

1. Planeacin

MISION: PIZZA EXPRESS, es una importante cadena de comidas rpidas,

dedicada a la elaboracin y venta de Pizzas con ingredientes de primera calidad,
innovando cada da ms para satisfacer los antojos de nuestros clientes. Contamos
con personal capacitado, comprometido y muy profesional, para brindarle a
nuestros clientes un excelente y oportuno servicio.

VISION: Ser la pizzera lder en el mercado internacional en el ao 2016, en el rea

de comidas rpidas, trabajando con productos de calidad y un buen servicio.

Ser reconocida como una empresa confiable y llegar al pblico por su exquisito sabor.

PRINCIPIOS Y VALORES:
Responsabilidad
Trabajo en equipo
Honestidad
Compromiso

Profesionalismo
Lealtad
Disciplina
Respeto
Amabilidad

OBJETIVOS

Satisfacer totalmente a nuestros clientes.

Innovar y crecer constantemente adaptndonos a los tiempos y gustos de

nuestros clientes.

Fomentar el desarrollo profesional de todos los integrantes de nuestra empresa.

Cumplir constantemente con la promesa de calidad y excelencia de nuestros

productos

METAS
1. Satisfacer a todos mis clientes, con innovacin constante en nuestro producto
Pizza adaptndonos al gusto de ellos.

2. Trabajar arduamente en nuestra poltica y control de calidad para obtener

un excelente producto, mediante el desarrollo profesional de nuestros
empleados.

Actividades

innovacin
constante en
nuestros
productos

Recurso

Recurso

Recurso

Recurso

Financiero

Fsico

Humano

Tecnolgico

Recursos
Propios

Recetas,
nuevos
ingredientes,
nuevos estilos
de pizza
Convenio con
universidades
o instituciones
para que
nuestro
empleados
realicen
Carreras
universitarias
y/o
tecnolgicas
relacionadas
con el rea

Jefe de
Cocina,
Auxiliar de
Cocina,
Pizzero
Todos los
trabajadores

Computador,
Internet

Capacitar
Prstamos a
profesional y/o
bancos
tecnolgicamente
a nuestros
empleados.

Diagrama de Gantt o Cronograma de actividades

No.

Actividad

Innovacin de
Productos

Noviembre

Todos los fines

de semana se
realizarn
preparaciones
diferentes

Diciembre

Enero - Junio

Todos los fines de

semana
se realizarn
preparaciones
diferentes

Se realizar
encuesta para
Capacitacin a conocer quienes Matrcula en las
todos
estn interesados universidades
en realizar
Nuestros
carreras
empleados
universitaria

Realizacin
semestre
universitario

2. Organizacin

ORGANIGRAMA
PIZZAS EXPRESS

MANUAL DE FUNCIONES
PIZZAS EXPRESS

AREA ADMINISTRATIVA
Nombre del Cargo: Gerente General
Perfil: Profesional en el rea de administracin de empresas, o carreras afines con
postgrado relacionado en administracin gerencial, experiencia mnima de 5 aos en
cargos similares.
Salario: $3.500.000

Funciones:
Determinar las metas y objetivos para la organizacin
Realizar las proyecciones financieras de la compaa
Crear planes de desarrollo para los productos de la empresa
Proyectar metas de ingresos para el restaurante y determinar porcentajes de costos y
gastos permitidos dentro de la operacin.
Establecer polticas y normas dentro de la empresa
Tomar correctivos y proponer estrategias que permitan el desarrollo y constante
crecimiento de la compaa.
Implantar los estndares de calidad que debe cumplir el restaurante en cada uno de

sus procesos.

1. Nombre del cargo: Gerente Administrativo

Jefe inmediato: Gerente General
Perfil: Profesional en administracin de empresas o Administracin Turstica y hotelera
o carreras afines. Sentido de liderazgo, organizacin planeacin y consecucin de
metas. Experiencia mnima 3 aos.
Salario: $2.000.000

Funciones:
Coordinar sus departamentos para que brinden un soporte adecuado a la operacin
del establecimiento
Proponer estrategias que permitan el mejoramiento continuo del establecimiento.
Analizar e interpretar los reportes de los departamentos a su cargo para evaluar la
situacin de la empresa
Realizar proyecciones y presupuestos de su rea
Elaborar el plan de trabajo del rea administrativa
Establecer polticas de compras y ventas

2. Nombre del cargo: Jefe de costos

Jefe inmediato: Gerente Administrativo
Perfil: Contador pblico, o profesional en ciencias administrativas o econmicas.

Experiencia mnima de 2 aos en el sector.

Salario: $1.200.000.

Funciones:
Supervisar y hacer seguimiento a las rdenes de produccin
Costear recetas estndar y proponer precios de venta de acuerdo a las polticas
establecidas
Analizar los resultados de los procesos de produccin en cuanto a costos se refiere
Asesorar a la gerencia en cuanto a polticas de ventas
Organizar y controlar los inventarios de materias primas, productos en proceso,
suministros activos fijos y de operacin de los almacenes de la empresa
Reportar a contabilidad rubros de costos y gastos.

3. Nombre del cargo: Auxiliar de costos e inventarios

Jefe inmediato: Jefe de costos
Perfil: Tecnlogo en administracin o ciencias econmicas.
Salario: $800.000.

Funciones:
Recopilar y organizar la informacin de inventarios de cada uno de los puntos de
venta para su posterior ingreso al sistema.
Supervisar que los puntos de venta y cada uno de los centros de produccin
diligencien los formatos necesarios para el proceso de control de inventarios

 Revisar y corregir la informacin ingresada al sistema, en cuanto a compras, ordenes

de produccin, conteos de inventarios se refiere
Elaborar reportes de costos mensuales y de existencias de inventarios
Contrastar la informacin de documentos fsicos con los datos que se ingresan en el
sistema.
Colaborar en el proceso de auditora y supervisin de la realizacin de conteos fsicos
de fin de mes.
Producir reportes de fin de mes de cada uno de los puntos de venta.
Capacitar a los administradores en el manejo del software de inventarios.

4. Nombre del cargo: Jefe de Recursos Humanos

Jefe inmediato: Gerente Administrativo
Perfil: Profesional en administracin de recursos humanos o ciencias afines.
Experiencia 1 ao en el cargo.
Salario: $1.200.000.

Funciones:
Disear e Implementar programas de seguridad industrial y salud ocupacional para la
empresa
Conducir el proceso de seleccin de personal. Inducirlo y capacitarlo.
Velar por el bienestar econmico y social de todas las personas de la empresa
Organizar y ejecutar planes de capacitacin para el personal de la empresa
Efectuar requerimientos de personal y comunicaciones de rotacin

 Disear programas de recreacin y esparcimiento para los integrantes de la compaa.

Establecer perfiles, y diseo de puestos.
Desarrollar y gestionar polticas de estructuras de polticas salariales.

5. Nombre del cargo: Auxiliar de Nomina

Jefe inmediato: Jefe de Recursos Humanos
Perfil: Tecnlogo administracin de personal o carreras afines, experiencia mnima de 1
ao.
Salario $700.000

Funciones:
Liquidar y reportar la nmina de los empleados del restaurante para su respectivo pago.
Elaborar los soportes para el pago de obligaciones laborales a terceros
Atender las inquietudes de los trabajadores en cuanto a sus desprendibles de pago y
programas de higiene y seguridad industrial.
Liquidar y reportar los aportes de parafiscales y seguridad social

6. Nombre del cargo: Jefe de Contabilidad

Jefe inmediato: Gerente Administrativo
Perfil: Contador pblico o profesional en ciencias econmicas o afines. Experiencia 1
ao en el cargo.

Salario: $1.200.000.

Funciones:
Planear y desarrollar el calendario de compromisos tributarios
Elaborar y presentar los estados financieros en las fechas establecidas.
Hacer reportes contables y tributarios para la toma de decisiones.
Asesorar a los usuarios de informacin internos y externos
Coordinar los recursos que interactan en el proceso contable.
Velar por el cumplimiento del presupuesto asignado.

7. Nombre del cargo: Auxiliar de Contabilidad

Jefe inmediato: Jefe de contabilidad
Perfil: Tecnlogo en contadura, ciencias econmicas o afines. Experiencia 1 ao en el
cargo.
Salario: $800.000.

Funciones:
Recopilar la informacin necesaria para la elaboracin de estados financieros
Emisin y recepcin de facturas
Contabilizacin de control de gastos
Apoyo a la realizacin de la presentacin de impuestos
Contabilizacin de asientos diarios

 Elaboracin de soportes contables

8. Nombre del cargo: Jefe de sistemas

Jefe inmediato: Gerente administrativo
Perfil: Ingeniero de sistemas. Experiencia 1 ao en el cargo.
Salario: $1.200.000.

Funciones:
Dirigir el departamento a su cargo.
Implementar desarrollos de software que requiera la compaa para su ptimo
funcionamiento
Dar soporte tcnico a los usuarios del sistema
Realizar programas de mantenimiento y actualizacin de software y hardware
Solucionar los problemas y asesorar en la compra de equipos y tecnologa nueva.

9. Nombre del cargo: Auxiliar de sistemas

Jefe inmediato: Jefe de sistemas
Perfil: Tecnlogo en Ingeniera de sistemas Experiencia 6 meses en el cargo.
Salario: $800.000

Funciones:
Realizar mantenimiento de hardware a los equipos

 Brindar soporte y capacitacin a los usuarios que lo requieran.

Apoyar al jefe de sistemas en los desarrollos e implementacin de nuevas tecnologas

10. Nombre del cargo: Jefe de mercadeo

Jefe inmediato: Gerente administrativo
Perfil: Profesional en Mercadeo y publicidad. Experiencia de 1 ao
Salario $1.200.00

Funciones:
Realizar estudios de mercado y de competencia
Mantenimiento gestin y anlisis de las bases de datos de clientes de la empresa
Desarrollo de programas publicitarios y promocinales
Implementacin de programas de fidelizacin de clientes
Analizar y elaborar reportes de resultados de las campaas
Disear programas de Posicionamiento y recordacin del restaurante en el mercado

11. Nombre del cargo: Jefe de compras

Jefe inmediato: Gerente administrativo
Perfil: Experiencia de 1 ao
Salario: 1.200.000

Funciones:
Elaborar el programa de compras del restaurante
Realizar la seleccin de proveedores
Negociacin y seguimiento de precios y proveedores
Establecer polticas de crdito con proveedores
Realizar pedidos y rdenes de compra para mantener stocks de existencias

12. Nombre del cargo: Recepcionista

Jefe inmediato: Gerente administrativo
Perfil: Recepcionista, Secretaria General. Experiencia de 6 meses
Salario: 800.000

Funciones:
Realizar cartas, comunicados y documentos escritos que sean necesarios
Contestar el telfono y remitir las llamadas a las diferentes dependencias
Tomar los mensajes y entregarlos cuando sea oportuno
Agendar citas a los gerentes
Organizar reuniones de carcter administrativo cuando los gerentes as lo requieran
Atender a los clientes y proveedores que soliciten informacin de la compaa
Recibir y despedir a los visitantes de la oficina.

AREA OPERATIVA

1. Nombre del Cargo: Gerente Operativo

Perfil: Profesional en administracin hotelera o afines con slidos conocimientos en el
rea de alimentos y bebidas. Manejo de personal, sentido de liderazgo y organizacin.
Capacidad de trabajo bajo presin
Salario: $ 2.000.000 ms bono de servicio al cliente
Funciones:
Organizar el proceso productivo del restaurante
Elaborar el plan de accin de su rea
Controlar costos y gastos del rea operativa
Construir presupuestos de ingresos y gastos
Controlar el cumplimiento de los estndares de calidad
Elaborar protocolos de servicio
Controlar y analizar el manejo de inventarios de activos de operacin y suministros
Coordinar los administradores de cada punto para realizar una operacin eficiente
Revisar preparaciones e insumos.

2. Nombre del Cargo: Supervisor de servicio

Jefe inmediato: Gerente operativo
Perfil: Tecnlogo en el rea de administracin hotelera o de servicios con slidos
conocimientos en el rea de inventarios, sistemas de facturacin, manejo de personal y
servicio al cliente.

Salario: $ 1.500.000 ms bono de servicio al cliente

Funciones:
Auditar el servicio prestado en cada uno de los puntos
Autorizar anulaciones de cuentas
Revisar el estado de los equipos, maquinarias y reportar novedades e irregularidades
a gerencia operativa
Auditar inventarios diarios y mensuales de cada uno de los centros de produccin
Realizar los reportes de inventarios de activos de operacin
Capacitar a los administradores de los puntos de venta
Evaluar y reportar inconformidades en el servicio por parte de los clientes
Realizar arqueos de caja menor al administrador

3. Nombre del cargo: Administrador de punto de venta

Jefe inmediato: Supervisor de servicio
Perfil: Tecnlogo en el rea de administracin de empresas, con slidos conocimientos
en el rea de alimentos y bebidas. Manejo de sistemas de inventarios, facturacin
manejo de personal, trabajo bajo presin. Preferible experiencia mnima de 6 meses en
el rea.
Salario: $1.300.000 ms bono de servicio al cliente

Funciones:
Coordinar los horarios del personal a su cargo

 Hacer cierres de caja diarios a los cajeros

Manejar la caja menor del punto de venta
Realizar las requisiciones de productos preparados e insumos a bodega principal
Elaborar inventario diario de bodega del punto
Verificar que se realice el inventario diario de cocina
Solucionar problemas que se presenten con los clientes
Coordinar la cocina y verificar que se cumplan los tiempos de salida de los pedidos
Evaluar al personal del punto y constatar que cumplan de una manera eficiente y
eficaz su trabajo

4. Nombre del cargo: Jefe De cocina

Jefe inmediato: Administrador
Perfil: Formacin acadmica en cocina, experiencia mnima 6 meses.
Salario: $1.000.000 ms bonificacin de servicio

Funciones:
Coordinar todo lo relativo al personal de cocina
Elaborar las requisiciones de cocina para pasarlas al administrador
Realiza el inventario de materia prima de su centro de produccin y responder por el
mismo
Supervisa la calidad del producto durante la elaboracin y recepcin del mismo
Aplica procedimientos para garantizar la adecuada rotacin de materia prima
Supervisa la aplicacin de normas sanitarias y medidas de seguridad

 Supervisa el trabajo de su equipo en cocina.

5. Nombre del cargo: Auxiliar de cocina

Jefe inmediato: Jefe de cocina
Perfil: Persona gil, dinmica que conozca de procesos de produccin de alimentos.
Curso de manipulacin de alimentos. Experiencia no requerida.
Salario: $650.000, prestaciones sociales y auxilio de transporte
Funciones:
Brindar apoyo en todo lo relacionado con la cocina
Colaborarle al pizzero y al jefe de cocina en los procedimientos que requiera
Hacer el alistamiento de materia prima, y preparacin de algunos platos

6. Nombre del cargo: Pizzero

Jefe inmediato: Jefe de Cocina
Perfil: Persona gil, dinmica que conozca de procesos de produccin de alimentos.
(Especficamente elaboracin de comidas rpidas) Curso de manipulacin de alimentos.
Experiencia 6 meses
Salario: $800.000, prestaciones sociales y auxilio de transporte

Funciones:
Elaborar cada una de las preparaciones que se ofrecen en la carta
Cumplir y verificar que los productos cumplan con los estndares establecidos por la
compaa

 Aplicar las normas de higiene y seguridad industrial

7. Nombre del cargo: Stewar

Jefe inmediato: Jefe de Cocina
Perfil: Sentido de orden y aseo, agilidad y destreza. Experiencia no requerida.
Salario: $616.000

Funciones:
Encargado de labores de limpieza y mantenimiento general en el rea de cocina

8. Nombre del cargo: Capitn de meseros

Jefe inmediato: Administrador Punto de Venta
Perfil: Escolaridad mnima bachillerato, Cursos de Mesero, habilidad para organizar y
delegar. Capacidad de trabajo en equipo y servicio al cliente. Experiencia de 6 meses
Salario: 700.000 ms bono de servicio al cliente

Funciones:
Es el responsable ante el administrador del correcto funcionamiento del servicio del
saln
Supervisar el cumplimiento de los procedimientos y normas establecidas por la
empresa en el saln.
Conocer los ingredientes y tiempos de preparacin de las preparaciones que se
ofrecen en la carta

 Supervisar que los meseros sirvan a los clientes los pedidos con la mayor brevedad
posible.
Despedir a los clientes e invitarlos a un pronto regreso.
Realizar requisiciones de material necesario para servicio
Recibir las quejas y sugerencias de los clientes
Reporta devoluciones, cancelaciones y cambios de platos que hayan sido ordenados.
Supervisa el montaje de las mesas
Ayuda al administrador en la capacitacin de personal de servicio
Designa las tareas diarias de los meseros

9. Nombre del cargo: Mesero

Jefe inmediato: Jefe de meseros
Perfil: Escolaridad mnima bachillerato, Excelente servicio al cliente habilidad y
destreza, sentido de orden concentracin y buena memoria.
Salario: $616.000 + prestaciones de ley

Funciones:
Recibir a los clientes, situarlos en la mesa de su preferencia y entregar la carta
Tomar la orden de los comensales
Mantener limpia el rea de trabajo
Diligenciar las comandas y hacer los pedidos de los clientes en los respectivos centros
de produccin.
Llevar el pedido a la mesa de los clientes

Entregar la comanda en caja para expedir la respectiva factura de cobro

Entregar la cuenta a los clientes y verificar que se realice el pago.

10. Nombre del cargo: Barman

Jefe inmediato: Jefe de meseros
Perfil: Escolaridad mnima bachillerato, Excelente servicio al cliente habilidad y
destreza, sentido de orden concentracin y buena memoria.
Salario: 616.000 ms propinas

Funciones:

Elaborar las bebidas que sean ordenadas con comanda a su centro de produccin a la
mayor brevedad posible
Realizar inventario diario de materias primas
Elaborar las requisiciones al almacn

11. Nombre del cargo: Domiciliarios

Jefe inmediato: Administrador punto de venta
Perfil: Sentido de ubicacin, agilidad y alto sentido de responsabilidad. Excelente
presentacin personal, capacidad de trabajo bajo presin y actitud de servicio al cliente.
Experiencia mnima de 6 meses.
Salario: $616.000

Funciones:
Distribuir los productos de la pizzera a los domicilios de cada uno de los clientes
Recaudar el dinero de los pedidos y entregarlo a la caja en el punto de venta
Verificar Las direcciones de los pedidos antes de salir a entregarlos
Llevar junto con el pedido las facturas de venta a los clientes

12. Nombre del cargo: Cajero

Jefe inmediato: Administrador
Perfil: Bachillerato, Curso de manejo de cajas o ventas, experiencia mnima 1 ao.
Salario $700.000

Funciones:
Atencin y servicio al cliente.
Recepcin de pagos por todos los medios (efectivo, tarjeta dbito, tarjeta crdito)
Cierres de caja
Generacin de facturas
Verificar que el fondo fijo sea igual al reportado al final del servicio
Elaborar la planilla donde se registra el motivo y descargo de dinero

13. Nombre del cargo: Oficios Varios

Jefe inmediato: Administrador punto de venta
Perfil: Sentido de responsabilidad, orden y aseo. Excelente presentacin personal,
capacidad de trabajo bajo presin, actitud de servicio al cliente. Experiencia no

requerida
Salario: $616.000 ms prestaciones de ley

Funciones:
Realizar la limpieza y arreglo del establecimiento en reas comunes.
Entregar objetos olvidados por los clientes
Manejar de manera adecuada los suministros y elementos de aseo que le sean
Entregados.
Hacer requisicin de sus elementos de trabajo necesarios para la elaboracin de su
Trabajo.

3. Direccin

Coordinar las actividades de la empresa de manera que se desarrollen armnica y

eficientemente.

rea de Mercadeo
En esta rea trabaja el personal responsable e involucrado en la estrategia de
mercadeo del negocio, es decir, la publicidad, el diseo de la imagen, promociones
pizza expreess, la segmentacin y distribucin de los mismos, el punto de venta y la
labor de ventas.

rea de Direccin General de la Empresa:

En esta rea se encuentra la cabeza de la empresa. En este caso es Carlos Alvarado
gerente comercial de Pizza express. Esta empresa se debe a una excelente relacin
entre el equipo de trabajo y una comunicacin constante, respetuosa y honesta entre
los miembros que conforman las directivas de la empresa, quienes finalmente son los
encargados de dar direccin, de escoger las mejores estrategias, y de tomar las
decisiones acertadas.

rea Contable y Financiera

Es una de las ms importantes pues es la encargada de llevar un sistema contable en

el que se detallen los ingresos y egresos monetarios en el tiempo. Adems, se encarga
de declarar y cancelar peridicamente los impuestos segn los resultados de los libros
contables que la empresa lleva. Emiten las facturas, las proyecciones de ingresos por
ventas y los costos asociados con el desarrollo del negocio

rea de tesorera
En esta rea se encuentran las personas encargadas de custodiar el dinero recibido por
la facturacin de contado, consignar el efectivo en los bancos y efectuar los pagos a
proveedores.

rea de recursos humanos

Tiene la responsabilidad de seleccionar el personal que ingresa a la empresa, adems
mantiene y mejora las relaciones humanas y laborales entre la direccin y el personal

Mantener una comunicacin eficaz con los empleados

Mantener un clima de comunicacin constante en el seno de pizza express

es

fundamental para que todo funcione como debe de funcionar. Pero ms an en pocas
difciles, en las que es fcil que surjan dudas, rumores y suposiciones sobre la
estabilidad de los puestos de trabajo o del sueldo o, incluso, sobre la viabilidad de la
empresa. Entre otras cosas porque ese clima interno es el que, de forma ms o menos
difana, se transmite a los socios o clientes de pizza express.

Identificar la comunicacin a utilizar.

Una buena comunicacin interna consigue en pizza express es:

Motivar al equipo humano

Retener a los mejores en nuestra organizacin

Informar de lo que ocurre dentro de la empresa

Contribuir a implantar cambios y mejorar objetivos

Contribuir a inculcar una cultura corporativa y a la identificacin del personal con

esa cultura

Implicar a los empleados en los objetivos de la organizacin

Conseguir una imagen homognea de pizza express, que se transmitir a los

socios o clientes

Eliminar las incertidumbres y prevenir el rumor (un elemento muy peligroso en

cualquier organizacin)

Aumentar, en definitiva, la eficacia del equipo humano y mejorar los resultados

Fomentar inters, iniciativa y participacin en el personal en pizza express

Hacer interesante el trabajo
Relacionar las recompensas con el rendimiento
Proporcionar recompensas que sean valoradas
Tratar a los empleados como personas
Alentar la participacin y la colaboracin
Ofrecer retroalimentacin precisa y oportuna

Mantener la disciplina en el grupo de trabajo

Es necesario construir en pizza expreses un equipo, no un grupo de trabajo. Un grupo

de trabajo es cuando las personas dan lo mximo para brillar en su trabajo. Un equipo
es cuando colectivamente buscan que el equipo brille por encima de los objetivos
personales de los miembros. Para construir un equipo unido en pizza express se
necesita:

1-

Construir confianza: Los miembros de trabajo necesitan llegar a un punto de

completa honestidad y vulnerabilidad. Necesitan sentir que estarn unidos en las

buenas y en las malas.

2-

Manejar el conflicto correctamente: El conflicto no es malo. Evitar el conflicto

puede traer una falsa armona que trae resentimientos. Se necesita construir un
ambiente de apertura para recibir las diferentes opiniones.

3-

Lograr compromiso: El equipo de trabajo de pizza express necesita asegurarse

que todos los empleados se comprometan con la decisin del gerente. Si fuiste
escuchado y tu posicin no prevaleci, necesitas comprometerte de todas maneras por
el bien del equipo.

4-

Asegurar tener resultados: Todo lo anterior se desmorona si en el mediano

plazo no se logran los resultados propuestos. El gerente necesita tener pasin por
ganar y asegurarse de ganar.

4. Control

Tener informacin suficiente de la actividad que se requiere controlar y analizar.

Es importante mencionar que el control es un plan en donde se prevern todas las

medidas administrativas dentro de la pizza express

para el logro de los objetivos; de

ah que el control interno sea un plan de organizacin donde se establecen las polticas
y procedimientos que persigue pizza express con el fin de salvaguardar los recursos
con los que cuenta, verificar la exactitud y veracidad de la informacin para promover
la eficiencia en las

operaciones y estimular la aplicacin de las polticas para el logro

de metas y objetivos programados.

Realizar el control en el momento oportuno. (Cmo)

El control forma parte del proceso administrativo en pizza express permite verificar,
medir y cuantificar el cumplimiento de los objetivos planteados. Esta funcin sirve para
detectar desviaciones o errores que se estn cometiendo que no nos permite llegar a

los objetivos de esta forma, se puede tomar medidas correctivas para remediar los
errores.

Basarse en hechos y datos reales y no en suposiciones o rumores. (Cmo)

Es tomar conciencia si los objetivos planeados se estn cumpliendo y de ser negativa

reunir al personal y ver en que se est fallando no debe hacerse de manera informal
debido a que sera molesto para el personal involucrado.

Tomar las medidas correctivas necesarias cuando el caso lo amerite. (Cundo)

Revisar en que se est fallando y tomar correccin inmediata debido a que si no se

realiza a tiempo esto podra llevar a prdidas a la empresa.

B) Administracin por objetivos

Determinar la administracin por objetivos para la empresa
Teniendo en cuenta que este modelo, plantea objetivos generales y los desglosa en
objetivos especficos para cada rea de la empresa con el fin de definir reas de
responsabilidad y plantear los resultados esperados de cada una.

Para esto se apoya en la planeacin y en el control administrativo como herramientas

fundamentales para su consecucin.

La administracin por objetivos es un sistema dinmico que integra las necesidades de

crecimiento y desarrollo de la empresa con la necesidad del gerente a contribuir con el
mismo.

Teniendo en cuenta que este modelo define en donde est el negocio y a donde
pretende llegar, y crea objetivos que sirven como guas, para planificar el
funcionamiento de la organizacin, se escoge este modelo administrativo como estilo
gerencial para Pizza express.

Establecer las ventajas de la administracin por objetivos para la empresa

Permite a los empleados saber que se coopera con ellos.

Ayuda a la planeacin al hacer y que gerente establezca metas y plazos.
Mejora la comunicacin entre gerente y los empleados de pizza express
Hace ms justo el proceso de evaluacin al centrarse en logros especficos.

La administracin por objetivos es un modelo de administracin a travs del cual el

gerente de pizza express establezca metas para sus administraciones, al inicio de
cada periodo o ejercicio fiscal, de preferencia coincidiendo con el ejercicio fiscal de la
empresa, en consonancia con las metas generales de la organizacin fijadas por los
accionistas, a travs de la direccin.

OBJETIVO GENERAL

Ser la mejor empresa en calidad y servicio para poder satisfacer las necesidades de
nuestros clientes, con una buena creacin de pizzas que tengan un buen sabor e
higiene, con esto le podremos dar a nuestros demandantes una pizza excelente.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Buscar un buen talento humano para poder brindarles buenos resultados a nuestros
demandantes

Ser una empresa honesta en el momento de competir con las dems empresas para
poder llegar a ser una de las mejores

C). Desarrollar el ciclo PHVA para la empresa

Planificar: Se buscan las actividades que puedan ser mejoradas y se establecen los
objetivos que desean ser alcanzados. Por ejemplo, identificar servicios, clientes,
requerimientos de clientes, pasos claves y parmetros, etc.
Crear un protocolo de servicio al cliente, para capacitar empleados con el objetivo de
aumentar y fidelizar clientes.
Crear nuevo men de productos
Obtener pantallas Lcd para mostrar men y comercial de pizzas express

Hacer: Se realizan los cambios para implementar la mejora planeada. Se desarrolla el

plan piloto. Es recomendable hacer una prueba para probar el funcionamiento del
mismo.

Capacita el personal en talleres y servicio al cliente.

Hacen varias pruebas del men de productos para ofrecer a los nios.
Elabora un listado de men en videos repetitivos.

Verificar: Ya que se ha implementado el plan para la mejora, debe existir un periodo

de prueba en donde se regule y mida su efectividad. Si no cumple con las expectativas,
debe ser modificado.
Se verifica que el personal aplique protocolo al cliente, y como lo asimila los cliente.

Se verifica las ventas del nuevo men.

Se hace una encuesta a los clientes sobre el listado del men.

Actuar: Una vez que finaliza el periodo de prueba, deben estudiarse los resultados y
compararlos con las estadsticas de las actividades antes de que se implementara la
mejora. Si son satisfactorios, se deber efectuar la propuesta de manera definitiva, si
no, es necesario realizar ajustes o desecharla por completo.

CONCLUSIONES

Mediante la elaboracin del presente trabajo aprendimos a utilizar las

Herramientas de la Administracin en el caso que se present en Pizzas Express.

Como se deben implementar Las funciones Gerenciales, La organizacin de la

empresa, Direccin, Control, APO, Ciclo PHVA

BIBLIOGRAFIA

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