Informe de Zootecnia General #9: Produccin de Animales Menores

Alumno: Gian Franco Glenn Guibovich Ramirez

Profesor: Juan Francisco Chvez Cossio
Cdigo: 20130022
Introduccin
Cuando escuchamos la denominacin animales menores pensamos inmediatamente en
pequeos animales, cuando en realidad est referido a los sistemas de produccin que
comparados a los sistemas de produccin de porcinos, vacunos, ovinos, etc. son ms pequeos
o son utilizados en menor medida que los ya mencionados sistemas productivos. De esta
manera, identificamos a las diversas variedades de cuyes, conejos y caprinos existentes a lo
largo del pas, quienes poseen caractersticas importantes para el desarrollo de los pequeos
empresarios, debido a que son sistemas de bajo costo de inversin, y que rpidamente puede
generar una ganancia. As, los cuyes, que pueden ser orientados a la produccin de carne o ser
utilizados como mascotas, al igual que los conejos que tambin pueden aportar fibra y piel, y
las variedades de caprinos que aportan variedad de productos brutos y derivados; son especies
que a futuro pueden representar una buena fuente de ingreso para productores nacionales, si
es que se toman las medidas de control, produccin e infraestructura adecuadas para el
ptimo desarrollo y crecimiento de estas especies. La importancia de estos radica en que los
cuyes, animales propios de nuestra fauna y cultura, constituyen una fuente importante de
protenas, adems de poder ser usados como animales de laboratorio, por su similar piel con
nosotros y por su susceptibilidad al shock elctrico. Los conejos, tienen un valor potencial en
nuestro pas, como sustituto de otras carnes, mientras que las cabras, es una actividad prctica
en el pas porque es de carcter rstico, adaptado a climas costeas y orientado para la
produccin de quesos y otros derivados a partir de la leche que producen. Por estas razones
estas especies de animales representan un gran valor potencial a futuro, para el desarrollo de
microempresarios.

Objetivos

Apreciar cmo se realiza la crianza intensiva de animales menores (cuyes, conejos y

caprinos) en una granja de pequea envergadura de la costa del Per.

Conocer las diferentes especies, razas, tipos y clases de animales menores, su

orientacin productiva, nominaciones por edades y sexos, y manejo desde el
nacimiento hasta su venta -como reproductores, productores de carne, piel o pelo.

Comparar los ciclos reproductivos de cada una de las especies apreciadas.

Cuyes:
El cuy (Cavia porcellus), es una especie originaria de la zona Andina del Per, Ecuador,
Colombia y Bolivia, es un producto alimenticio nativo, de alto valor nutritivo y bajo costo de
produccin, que contribuye a la seguridad alimentaria de la poblacin rural de escasos
recursos, se cra fundamentalmente con el objeto de aprovechar su carne. Tambin es
conocido con los nombres de cobayo, conejillo de indias y en pases de habla inglesa como
Guinea Pig
La poblacin de cuyes en los pases andinos se estima en 36 millones de animales. En el Per y
Ecuador la cra esta difundida en la mayor parte del pas; en Bolivia y Colombia est
circunscrita a determinados departamentos, lo cual explica la menor poblacin animal en estos
pases. En el Per se encuentra la mayor poblacin de cuyes.
Los principales departamentos productores de cuyes en el Per son: Ancash, Apurimac,
Cajamarca, Cusco, Hunuco, Junn, La Libertad y Lima. La carne de cuy es de excelente sabor y
calidad, y se caracteriza por tener un alto nivel de protenas, bajo nivel de grasa, y minerales. El
peso promedio comercial de las carcasas est entre 600 g y 700 g, con un rendimiento de
carcasa entre 67.4% (cuy raza andina) y 73% (cuy raza Per).
El cruzamiento aumenta los rendimientos, y los cuyes mejorados superan en rendimiento de
carne a los cruzados y a los criollos.

Los cuyes pueden ser clasificados de la siguiente manera.

Tipo 1: Denominado Ingls, es de pelo corto y pegado al cuerpo; es el ms difundido y

es el caracterstico cuy peruano productor de carne. Puede o no tener remolino en la
cabeza. Es de colores simples claros, oscuros o combinados.
Tipo 2: Llamado tambin Abisinio, es de pelo corto que forma rosetas a lo largo del
cuerpo; es menos precoz. Est presente en las poblaciones criollas; existen de diversos
colores. No es una poblacin dominante; por lo general est cruzada con otros tipos, y
se pierde fcilmente.
Tipo 3: Conocido como lanoso por su pelo largo y lacio, no es buen productor de carne
y est poco difundido. La demanda de este tipo se debe a su aspecto atractivo, por lo
que es usado comnmente como mascota, debido a su notoriedad y pelaje
caracterstico.
Tipo 4: Su pelo es corto y erizado, pero al nacimiento presenta pelo ensortijado. La
forma de la cabeza y del cuerpo es redondeada. Es de tamao medio y de carne muy
sabrosa. Tiene abundante infiltracin de grasa muscular.

Tipo 1

Tipo 2

Tipo

Tipo 4

Existen tambin las razas.

El cuy, es una especie herbvora monogstrica, tiene dos tipos de digestin: la enzimtica, a
nivel del estmago e intestino delgado, y la microbial, a nivel del ciego. Su mayor o menor
actividad depende de la composicin de la racin alimenticia. Este factor contribuye a dar
versatilidad a los sistemas de alimentacin.
Los sistemas de alimentacin se adecuan a la disponibilidad de alimento. La combinacin de
alimentos, dada por la restriccin del concentrado o del forraje, hace del cuy una especie de
alimentacin verstil. El animal puede, en efecto, ser exclusivamente herbvoro o aceptar una
alimentacin suplementada en la cual se hace un mayor uso de compuestos equilibrados.
Los sistemas de alimentacin son de tres tipos: con forraje; forraje ms concentrados
(alimentacin mixta), y con concentrados ms agua y vitamina C. estos sistemas pueden
aplicarse en forma individual o alternada, de acuerdo con la disponibilidad de alimento
existente en el sistema de produccin (familiar, familiar-comercial o comercial) y su costo a lo
largo del ao.
Conejos
En el conejo, su importancia deriva del hecho que es una fuente de protena animal que en
otros pases tiene una gran participacin en el mercado, por lo que en nuestro pas tiene un
valor potencial, como sustituto de otras carnes. Existen adems razas de conejos
especializadas en la produccin de piel y fibra.
Recientemente se ha publicado los resultados del ltimo censo agropecuario - 2012 a nivel
nacional. Los resultados en lo referente a conejos son desalentadores habindose reducido la
poblacin en ms de la mitad con referencia al ao 1994.
Las razas de conejos ms utilizadas son:

Nueva Zelanda

Originaria de nueva Zelanda, est constituida por animales de pelaje blanco en todo el
cuerpo, teniendo ojos de color rojo. Producen 8 cras por parto, pueden ser empadrados a
corta edad (4 a 6 meses), respondiendo bien al cruzamiento interracial. Representa la raza
ms completa que se conoce hoy en da para las explotaciones industriales.

California

Originario de los estados Unidos de Norte Amrica, son animales de manto blanco pero
con orejas, patas, punta de nariz y cola de color negro, gris o, en algunos

Gigante de Flandes

Resultante los animales de mayor tamao entre los conejos. Pero desde el punto de vista
de utilidad y calidad de su carne no merece la fama que quieren atribuirle. Llega a pesar
hasta 8.5 kilos de peso vivo, presenta cuerpo largo, cabeza voluminosa con orejas grande y
rectas. El color del pelaje es gris leonado, pero existen otras variedades de color.

Azul de Beveren

Muy codiciada, tanto por su carne como por su piel, son de color azulado y de tamao
mediano. Las hembras son excelentes reproductores y muy buenas madres, pero exigen
un rgimen de semilibertad e higiene cuidadosa.

Rex

Es una raza muy cotizada por el valor comercial de su piel, presenta de 16 a 18 variedades
de color; siempre de color ms plido en el vientre, de tamao pequeo, su peso oscila
entre los 3 y 4 kilos de peso vivo. La piel alcanza el mximo de perfeccin a los 8 meses de
edad, la exposicin al sol fuerte causa el cambio de color del pelo.

Angora

La principal caracterstica de esta raza es la finura y la longitud del pelo ya que alcanza a
medir entre 20 a 25 cm de largo, siendo ms fino en las hembras que en los machos. Los
machos castrados proporcionan un pelo ms fino que los enteros.

Leonado de Borgoa

De cuerpo recogido y masivo. De musculatura potente, compacta y carne firme al tacto. Su

carne est bien distribuida de modo que le hace parecer un animal fuerte. De pelaje
denso, brillante y no muy largo. El color es leonado rojizo, muy uniforme, intenso y puro,
un tono muy clido.

Caprinos
Desde tiempos remotos la cabra (Capra hircus) fue uno de los principales mamferos
domesticados por el hombre y ha estado ligada a l desde los albores de la civilizacin,
proveyndole de carne, leche, fibra y pieles.
Las cabras ingresaron a Amrica Latina con los espaoles en el siglo XVI, que las traan para
abastecer de leche y carne a sus tripulantes. En el Per los caprinos se han desarrollado
preferentemente en la costa norte, quebradas y valles interandinos. Se introdujeron las razas
espaolas Murciana, Granadina y malaguea, que luego de numerosas generaciones de
adaptacin al medio peruano han dado lugar al caprino denominado criollo
La crianza de ganado caprino representa una actividad principal e importante fuente de
alimentos e ingresos para numerosas familias que se dedican a ella en la costa y sierra del pas
(Piura, Ayacucho, Lima, Huancavelica e Ica). Para otras es una actividad generadora de ingresos
complementaria a la agricultura.
La crianza est orientada mayormente a la produccin de carne de cabrito y de leche para la
produccin de queso los cuales se comercializan principalmente a nivel local y regional. En los
ltimos aos, muchos criadores tradicionales han sido capacitados y organizados para mejorar
la produccin y calidad de la leche y sus subproductos, contndose actualmente con

Asociaciones que trabajan abasteciendo de leche a plantas queseras para proveer de

variedades de queso a supermercados, en las principales ciudades de la costa. Las pieles son
tambin comercializadas para la industria de curtiembre.

Criollo: Es un animal derivado de los caprinos introducidos por los espaoles en la

poca de la conquista y colonia. Es rstico, se adapta a una amplia gama de ambientes
pero es de bajo nivel productivo. Alcanza un peso vivo adulto promedio de 30 kg. en
hembras y 40 kg. en machos, una produccin de leche de 80 Kg. por lactacin. En los
ltimos 30 aos muchos de estos rebaos, en especial de la costa, recibieron influencia
mejoradora de reproductores importados (Anglo, Nubian), lo cual contribuy a
mejorar la produccin.
Nubian: Originaria del Valle del Nilo, Egipto. Se adapta a condiciones de aridez. Es una
de las de mayor peso vivo, los machos pueden pesar 76 kg. y las hembras 64 kg. de
peso vivo. Presenta orejas largas y cadas, de perfil caracterstico, con nariz convexa.
Anglonubian: Es de aptitud lechera. Con buen manejo puede producir entre 600 a 700
kilos de leche por lactacin. La cabeza es distintiva, las orejas son largas, anchas y
oscilantes y su color de piel flucta desde el negro hasta el blanco con tonos rojizos
Toggenburg: Es una de las ms antiguas y considerada con aptitud al doble propsito
(Leche y carne). Produce leche con bajo contenido de grasa, llegando a producir 675 a
725 kilos de leche por campaa. Se caracteriza, por tener una carnosidad que les
cuelga a cada lado del cuello y comnmente tienen barba.
Saanen: Es de origen Suizo. Se caracteriza por ser especializada en la produccin de
leche. En condiciones de zonas templadas y buen manejo, el promedio de lactacin se
encuentra entre los 880 a 900 kilos de leche en un periodo de 275 a 300 das de
produccin.
Murciana: Raza originaria de Espaa, precoz, de buena fertilidad y prolificidad. Es
considerada una raza eminentemente lechera con producciones que van de 400 600
kg leche/lactacin, preferentemente para elaboracin de quesos. A diferencia de la
Anglonubian, posee orejas cortas y abiertas hacia arriba.

ANEXO

Alimento para conejos

Valor Nutricional
Energia Digestible, Mcal/kg
Protena %, Min
Fibra % ,Min
Calcio % ,Min
Fsforo. Total %, Min
Sodio % ,Min.
Lisina% ,Min.
Met + Cist %, Min

%
2.60
17.0
14.0
1.10
0.80
0.30
0.70
0.60

Alimentos para cuyes

Nutrientes
ED(Mcal/kg), Min
Protena %, Min
Fibra % ,Min
Calcio % ,Min
Fsf. Total %, Min
Sodio % ,Min.
Lisina % ,Min.
Met + Cist %, Min
Arginina %, Min
Treonina %, Min
Triptofano %, Min
Caractersticas
Dim. pellet (mm)
Long. pellet (mm)
Humedad %

Cantidad de animales
Cuyes

257 hembras reproductivas

72 machos reproductivos
87 lactantes
67 hembras destetadas
9 machos destetados

Caprinos

1 chivo
5 cabras
3 cabrillas

Inicio
3.0
20
8.0
0.8
0.8
0.2
0.84
0.60
1.2
0.6
0.18
3.0
8.0
10

Crecimiento Acabado
2.8
2.7
18
18
8.0
8.0
0.8
0.8
0.8
0.8
0.2
0.2
0.84
0.84
0.60
0.60
1.2
1.2
0.6
0.6
0.18
0.18
4.5
12.0
10

4.5
12.0
10

Reproductores
2.9
18
10.0
0.8
0.8
0.2
0.84
0.60
1.2
0.6
0.18
4.5
12.0
10

Conejos
Hembras:

4 Nueva Zelanda
4 Leonado de Borgoa
11 California
4 Azul de V.
1 chinchilla
2 Cashilla
4 Rex
6 Cabeza de Len
1 Mariposa

Machos

1 chinchilla
1 Azul de V.
4 Cabeza de Len
3 Leonado de Borgoa
2 Rex
5 California
5 Nueva zelanda