1.

INFORMACIN GENERAL DEL PROYECTO

Titulo:
ANALISIS DEL CUMPLIMIENTO DE LOS INDICADORES DE BUENAS PRACTICAS
GANADERAS (BPGs) EN LA FINCA CHIMANGUAL DE LA UNIVERSIDAD DE
NARIO
Autores:
Diana Marcela Santacruz Garcia
Correo electrnico: stcruzdiana@hotmail.com
Telfono: 3104599621
Direccin de correspondencia: MZ C6 Casa 20 Nueva Aranda
Lnea de Investigacin en Zootecnia:
Produccin y calidad animal
Facultad: Ciencias Pecuarias
Programa: Zootecnia
Director del Trabajo:
Cedula de ciudadana:
Phd. Luis Ernesto viteri
13.004.0014
Direccin:
Celular: 3154026177
E-mail: luiseviter@gmail.com
Calle 14 A No. 41 - 88
Ciudad: San Juan de Pasto
Departamento: Nario
Tipo de Entidad: Pblica
Lugar de Ejecucin del Proyecto: Granja Chimangual
Ciudad:
Departamento:
Tquerres
Nario
Duracin del Proyecto (en meses): 6
Tipo de Proyecto: Trabajo de grado para optar el ttulo profesional.
Financiacin: Recursos propios.

Autores:
Universidad de Nario:
Otra entidad:
Valor total del Proyecto:
Descriptores/Palabras claves:
Expertos reconocidos:
ELIZABETH LAGOS BURNANO. Zoot. Esp. Universidad de Nario.
AIDA PAULINA DVILA SOLARTE. Zoot. Ms.Sc. Universidad Nacional Autnoma de
Mxico. Cel. 3164813115.
OSCAR FERNANDO BENAVIDES
BOLIVAR LAGOS
HERNAN OJEDA

2. RESUMEN DEL PROYECTO

3. DESCRIPCIN DEL PROYECTO
3.1 PLANTEAMIENTO DE LA PREGUNTA O PROBLEMA DE INVESTIGACIN Y
SU JUSTIFICACIN EN TRMINOS DE NECESIDADES Y PERTINENCIA;
MARCO TERICO Y ESTADO DEL ARTE

3.1.1 Planteamiento del problema de investigacin

La definicin de leche est dada por su origen y hace referencia al producto de
la secrecin normal de la glndula mamaria de animales bovinos sanos,
obtenida por uno o varios ordeos diarios, higinicos, completos e
ininterrumpidos. Es un producto que aporta nutriente bsicos para la
alimentacin humana. La composicin de la leche no es estable a lo largo de la
lactancia y puede verse afectada por factores internos y externos del animal,
afectando en gran medida la calidad del producto1
Nutricionalmente se define como un alimento completo, cuyos componentes se
encuentran en una proporcin adecuada y contiene de forma balanceada la
mayora de los nutrientes. 2
La leche es una compleja mezcla de distintas sustancias, presentes en
suspensin o emulsin y otras en forma de solucin verdadera y presenta
sustancias definidas: agua grasa, protena, lactosa, vitaminas, minerales; a las
cuales se les denomina extracto seco o slidos totales. Los slidos totales
varan por mltiples factores como lo son: la raza, el tipo de alimentacin, el
medio ambiente y el estado sanitario de la vaca entre otros.3
____________________
1y3

Agudelo- Gmez, D. A., Bedoya-Meja, O. Composicin nutricional de la leche de ganado vacuno. Revista

Lasallista de Investigacin, vol. 2, nm. 1, enero-junio, 2005, pp. 38-42, Corporacin Universitaria Lasallista.
Colombia
2

Determinacin de las Frecuencias Allicas del Gen de la Kappa Casena (K-Cs) en la Poblacin Bovina Lechera del
Trpico Alto de Nario. Grupo de Investigacin Produccin y Sanidad Animal Lnea de Gentica y Mejoramiento
Animal. Universidad de Nario. Pasto - Colombia.