La leche es una secrecin nutritiva de color blanquecino opaco producida por lasglndulas mamarias de

las hembras (raras veces, patolgicamente, tambin por los machos) de los mamferos, incluidos los monotremas.
es.wikipedia.org/wiki/Leche
La leche es un lquido nutritivo de color blanquecino, producido por las hembras de los mamferos (incluidos los
monotremas). Esta capacidad de las hembras es una de las caractersticas que definen a los mamferos.
Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos47/leche/leche.shtml#ixzz3A8pNUpRv
Se entiende como leche al producto integral del ordeo total e ininterrumpido, en condiciones de higiene que da la vaca
lechera en buen estado de salud y alimentacin. Esto adems, sin aditivos de ninguna especie. Agregado a esto, se
considera leche, a la que se obtiene fuera del perodo de parto. La leche de los 10 das anteriores y posteriores al parto
no es leche apta para consumo humano. Siempre el ordee debe ser total, de lo contrario al quedar leche en la ubre, la
composicin qumica de esta cambiar. http://vvalenciaudc.tripod.com/def.htm
. Lquido blanco que segregan las mamas de las hembras de los mamferos y que sirve de alimento para sus cras
http://www.wordreference.com/definicion/leche
La leche se define como el lquido obtenido en el ordeo higinico de vacas bien alimentadas y en buen estado sanitario.
http://suite101.net/article/todo-sobre-la-leche-a3372#.U-l_W-N5MSs

IMPORTANCIA

La leche aporta muchos nutrientes, adems de agua y minerales. Es rica en protenas y azcares, importantes para el
organismo. Entre las protenas destaca la casena, diversas seroglobulinas y albminas, as como otras de utilidad como
la lactoferrina.
De los azcares, tiene importancia la lactosa (constituida por glucosa y galactosa). Aporta una gran cantidad de calcio y
otros minerales como el fsforo y potasio.

La leche, adems, contiene vitaminas y algunas enzimas digestivas. Todos esos componentes le confieren una gran
utilidad para el organismo. Respecto a las grasas, pertenecen a las derivadas de alimentos de origen animal, muchas de
ellas saturadas (ms perjudiciales), estando presentes en abundancia y que ha determinado la aparicin de leches
modificadas segn ese contenido en grasas.

Desde siempre se ha considerado un alimento esencial para la etapa del desarrollo y crecimiento, pero tambin es de
gran utilidad a lo largo de toda la vida. Debido a su composicin completa, constituye un alimento que se debe consumir
en los primeros aos de vida sin menospreciarlo en relacin con otros ms atractivos pero menos tiles.

Las caractersticas de la leche dependen desde la forma de obtencin (incluyendo el tipo de animal y su alimentacin)
hasta su traslado y tratamiento posterior.

http://www.scielo.org.ve/scielo.php?pid=S0798-07522007000200007&script=sci_arttext