I.

INTRODUCCIN

Los microorganismos del gnero Salmonella son bacilos, Gram negativos,

anaerobios facultativos, pertenecientes a la familia Enterobacteriaceae. Su
tamao oscila de 0,3 a 1 um x 1,0 a 6,0 um. Son mviles debido a la presencia
de flagelos pertricos, a excepcin deS. gallinarum y S. pullorum(Linder 1995).
Poseen un metabolismo oxidativo y fermentativo. Producen cido y a menudo
gas durante la fermentacin de la glucosa u otros hidratos de Carbono, son
catalasa positivos (salvo raras excepciones) y oxidasas negativos. Se
multiplican bien en medios ordinarios. Las colonias son al cabo de 18 a 24
horas de 2 a 3 um de dimetro salvo algunos serotipos que producen colonias
enanas (Linder 1995). Entre otras caractersticas bioqumicas se cuentan
reduccin de nitratos a nitritos, utilizan citrato como nica fuente de Carbono,
producen H2S, son ureasas negativos, no des-aminan Fenilalanina, y son
tetrationato reductasas (Linder 1995). Para que su crecimiento sea ptimo,
Salmonella necesita de un pH entre 6,6 y 8,2, las temperaturas ms bajas a las
que se ha sealado su existencia de crecimiento son de 5,3 a 6,2 grados
centgrados, son incapaces de tolerar elevadas concentraciones de sal.
Salmonellaes destruida a las temperaturas de pasteurizacin de la leche
(Linder 1995). Estos microorganismos que se hallan ampliamente distribuidos
en la naturaleza, se encuentran en el tracto gastrointestinal de los mamferos
domsticos y salvajes, los reptiles, las aves y los insectos. Se trata de
comensales eficaces y tambin patgenos que producen un espectro de
enfermedades en el hombre y los animales. Algunos serotipos de Salmonella,
tales como S.typhi, S.paratyphiy S.sendai, estn muy adaptados a su husped
y no tienen otros huspedes naturales conocidos.

II. OBJETIVO GENERAL

Determinar el tipo de salmonella que se encuentra en la muestra de

pescado.

Emplear en el laboratorio de microbiologa los diferentes procesos para

la determinacin de salmonella en la muestra.

III. REVISION BIBLIOGRAFICA

3.1 TAXONOMIA
Actualmente se describen dos especies: S. entericay S. bongori, donde la
primera a su vez se subdivide en seis subespecies: enterica, salamae,
arizonae,

diarizonea,

houtenae

e indica; Salmonella entericasubespecie

enterica representa 99% de los serotipos aislados, siendo estos

ltimos

determinados por los antgenos somticos (O), flagelares (H) y capsulares o

de superficie (Vi). Es as como se describen mas de 2500
serovares

de

enterica serotipo

este

gnero (Ejemplo:

enteritidis o

su

Salmonella

serotipos

enterica subespecie

abreviatura cientficamente

aceptada,

Salmonella enteritidis).
La salmonelosis se presenta en trminos generales, dentro de dos
espectros clnicos: el primero, la fiebre entrica ms conocida como fiebre
tifoidea, caracterizada por ser un cuadro febril sistmico cuyos agentes
etiolgicos son S. typhi y S. paratyphi, donde el hombre se comporta como
nico husped; y el segundo, la gastroenteritis, caracterizada por sntomas
como dolor abdominal, malestar general, vmito, diarrea y en algunos casos
fiebre, frecuentemente relacionado

previo

consumo

de

alimentos

contaminados de origen animal, es importante tener en cuenta que en los

pacientes adultos inmunocomprometidos con infeccin por Salmonella no
tifoidea, existe mayor mortalidad relacionada con bacteriemia recurrente.
Los serotipos de Salmonella ms representativos a nivel mundial son S.
enteritidis y S.typhimurium (24,1% y 6,6% de los brotes atribuidos a estos
serovares respectivamente); ubicndose

as

como

el

principal

3
microorganismo bacteriano implicado (46,9%) dentro del espectro de las
Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), seguido del Staphylococcus
aureus, gracias a su extraordinaria capacidad de colonizacin y adaptacin
a diversos hospederos animales, donde las aves cumplen un papel
protagnico.

3.2 NOMENCLATURA
La nomenclatura recomendada por el Centro Colaborador O.M.S.
(empleada por el Centro Nacional de Salmonella) consiste en denominar una
cepa con frmula antignica 9,12: gm:- como Salmonella entericasubesp.
Entrica serovar Enteridis. Sin embargo, dado que la controversia an no ha
sido resuelta, es aceptable desde el punto de vista cientfico emplear una
nomenclatura simplificada, por ejemplo, Salmonella Enteritidis; as, esta
denominacin es utilizada en muchas publicaciones y en los informes clnicos
de los laboratorios de Microbiologa mdica. A fin de enfatizar que los serotipos
no corresponden a especies o subespecies distintas no se los escribe con letra
itlica y sus nombres comienzan con mayscula. En un principio, se utilizaron
nombres representativos, por ejemplo, del origen geogrfico donde el serotipo
fue aislado por primera vez (Salmonella Montevideo), o el del proceso
infeccioso donde se aisl (S.Abortusovis). Esta tradicin ha quedado restringida
a aquellas cepas pertenecientes a la subespecie enterica. Cuando se trata de
aislamientos correspondientes a las dems subespecies, al igual que para
S.bongori, se les designa por su frmula Antignica. Salmonella enterica
subespecie enterica agrupa a la mayora de las bacterias de este gnero que
se asocian con animales de sangre caliente y con el hombre, mientras que las
dems subespecies y tambin S.bongori son habitantes del ambiente y se
asocian con animales de sangre fra.
La mayora de las bacterias incluidas en la subespecie entrica presentan un
conjunto de caractersticas metablicas comunes. Fermentan glucosa con
produccin de gas y tambin manitol, sorbitol y otros carbohidratos, pero no
lactosa ni sacarosa. Utilizan habitualmente citrato como nica fuente de
carbono pero no malonato, lo que las diferencia de otras subespecies como

4
arizonae. Su fermentacin es de tipo cido mixta, con reaccin negativa de
Voges-Proskauer. Son en general productoras de cido sulfhdrico, y son
ureasa y fenilalanina desaminasa negativas; descarboxilan orinitina y lisina.
Son capaces de sobrevivir durante muchos aos en substratos simples
mantenindolas en lugar oscuro a temperatura ambiente, y en recipiente
cerrado.
Dentro de la misma subespecie existen diferencias bioqumicas, por ejemplo,
S.Typhi que no utiliza citrato ni descarboxila ornitina y es dbil productor de
cido sulfhdrico.

3.3 PATOGENIA
Salmonella presenta diferencias en cuanto a la especificidad del hospedero;
mientras algunos serovars no tienen una estricta adaptacin a un husped,
siendo capaces de producir enfermedades con diversas caractersticas en
distintas especies animales y en el hombre, otros serovars s son especficos,
como S.Gallinarum para las aves o S.Typhi en el caso del hombre. Las
Salmonellosis humanas pueden clasificarse en dos grandes grupos: por un
lado,

las

debidas

serotipos

estrictamente

humanos,

que

causan

habitualmente sndromes tifodicos con presencia de bacterias en la sangre, y

las debidas a serotipos ubicuos, que provocan diarrea, vmitos y fiebre. La
duracin y entidad de esta enfermedad es variable, dependiendo del estado
general

del

husped,

pudiendo

ocasionalmente

causar

enfermedades

generalizadas.

3.4 EPIDEMIOLOGIA
La Fiebre Tifoidea, la ms grave de las Salmonellosis, contina siendo un
problema mayor en muchos pases en vas de desarrollo. Si bien resulta difcil
conocer su real impacto, la OMS estima que, anualmente, se registran
diecisiete millones de casos anuales, con unas seiscientas mil muertes. Desde
1995, ao en que se implement el programa V.E.T.A (vigilancia de las
enfermedades transmitidas por los alimentos), se ha constatado un aumento en
el

nmero

de

brotes

denunciados;

el

Departamento

de

Vigilancia

5
Epidemiolgica del Ministerio de Salud Pblica estudi cinco brotes en el ao
1995 y cuarenta y un brotes en el ao 1999, constatndose en dicho lapso un
predominio de brotes de origen bacteriano, siendo Salmonella sp. El agente
ms frecuentemente aislado.

Nos extenderemos ms sobre esto en los

captulos referidos a estudio de brotes; pero es interesante observar que este

aumento del nmero de brotes estudiado podra explicarse teniendo en cuenta
los siguientes factores: la obligatoriedad de la denuncia, la existencia de subregistros anteriores, el aumento en la notoriedad de los brotes (circunstancia
que sensibiliza al pblico y estimula la consulta mdica frente a una
gastroenteritis).
Adems de lo anotado, probablemente exista aumento real en los brotes,
reflejado en el incremento del serotipo Enteritidis, responsable en los ltimos
aos,

de

la

mayora

de

aqullos.

Este

serovar

ha

desplazado

SalmonellaTyphimurium como causa ms frecuente de infeccin espordica o

de brotes de enfermedad de origen alimentario.

3.5 PROFILAXIS
La prevencin de Salmonella como contaminante de alimentos implica asear
eficazmente las superficies de contacto con los alimentos. El alcohol ha sido
efectivo como agente desinfectante tpico en su contra, as como el cloro. La
comida que contenga huevos crudos debe ser cocinada adecuadamente o
congelada antes de consumirla. Cualquier alimento cocinado de manera
imperfecta o no cocinado, especialmente en carne, aves, huevos (porque este
sale por el mismo conducto de las heces y como la salmonella es una
enobacteria, se contamina el huevo, por eso es importante tener prcticas
de higiene en la manipulacin) y leche, es un buen vehculo de transmisin.
Su tiempo de supervivencia en alimentos a temperatura ambiente es de varios
das llegando incluso a los lmites siguientes:

mantequilla: hasta 10 semanas

leche: hasta 6 meses

chocolate: varios meses

6
Existen mtodos destinados a evitar la proliferacin de este gnero en los
alimentos; por ejemplo, destruir la bacteria en los alimentos mediante coccin,
evitar la contaminacin cruzada durante la manipulacin, y almacenar los
alimentos a baja o alta temperatura para evitar que aquella prolifere.
3.5.1 Fiebre entrica
Son clnica sistmica predomina sobre la digestiva: sudor blanquecino (que
suele ser el signo ms precoz), cefalea, leucopenia sineosinofilia, dolor
abdominal, esplenomegalia y bradicardia relativa (segn temperatura corporal).
Se debe a bacterias que penetran la mucosa intestinal intacta (por eso
producen escasa clnica a nivel digestivo), alcanzan las placas de Peyer de la
submucosa y ganglios linfticos peridigestivos, y desde ah pasan al torrente
circulatorio, lo que da lugar al cuadro sistmico; a este grupo pertenece
la Yersinia enterocolitica (que puede producir dolor en fosa ilaca derecha y
odinofagia), as como Salmonella typhi y para-typhi, que producen la fiebre
tifoidea (en definitiva, un tipo de fiebre entrica como la descrita).El cuadro
sistmico descrito se puede acompaar de un exantema macular (rosola
tifoidea) en trax y abdomen (que cede de forma espontnea en pocos das)
as como de alteraciones del nivel de consciencia en la fiebre tifoidea (que
aparecen sobre todo al inicio de la segunda semana). Puede existir perforacin
intestinal en un 5% de los casos, complicacin que se deber sospechar en
presencia de dolor abdominal brusco y rpida elevacin del recuento
leucocitario.
Adems, la salmonela puede quedarse acantonada en el aparato digestivo,
sobre todo en la vescula biliar y ms frecuentemente en mujeres con
colelitiasis, as crea portadores crnicos que eliminan bacterias continuamente
por las heces, lo que tiene gran transcendencia a nivel epidemiolgico. La
pauta de eleccin para el portador crnico es el tratamiento prolongado con
fluoroquinolonas (ciprofloxacino); en caso de que exista colelitiasis, puede
llegar a ser necesaria la colecistectoma. El diagnstico en general de las
diarreas bacterianas se realiza mediante coprocultivo.

7
3.6 Salmonella paratyphi A
Salmonella paratyphi A causa fiebre entrica en los seres humanos; la
enfermedad se asemeja mucho a la fiebre tifoidea, que es causada por el
serotipo relacionado Salmonella Typhi. Salmonella paratyphi A multiplica en el
tracto gastrointestinal de los seres humanos, y luego penetra en la mucosa
intestinal y se transfiere a travs de la linfa y la sangre a los tejidos ms
profundos tales como el hgado y el bazo donde sobrevive en los macrfagos.
El perodo de incubacin es de 7 a 14 das, y el paciente es a menudo
gravemente enfermo con sntomas que incluyen fiebre, diarrea, y dolor
abdominal. La enfermedad tiene un curso prolongado de 3 a 4 semanas, a
menos que se utiliza la terapia con antibiticos.

3.6.1 Habitad
La salmonela paratyphi es una cepa de la bacteria de la salmonela. sta es
aerobia (necesita oxgeno para vivir) y las bacterias tienen forma de varilla.
Tambin son gram negativas, lo que significa que carecen de la pared celular
extra que las bacterias gram positivas tienen. Hay ms de 200 cepas de la
bacteria de la salmonela, tres de los cuales estn bajo la clasificacin de la
salmonela paratyphi.
La bacteria Salmonella paratyphi A es-host especializado, para que crezca bien
y causa la enfermedad slo en los seres humanos, mientras que la mayora de
las cepas de Salmonella pueden crecer en el intestino de muchos animales,
tanto domsticos y salvajes. Generalmente, los humanos adquieren Salmonella
paratyphi A por la ingestin de agua o de los alimentos que han sido
contaminados por el contacto fecal con los humanos. La mayora de las cepas
de Salmonella pertenecen a la especie S. enterica, que se subdivide en
muchos serovares sobre la base de los antgenos en su superficie; uno de
estos serotipos es paratyphi A.

8
AISLAMIENTO E IDENTIFICACION DE SALMONELLA

Dentro de la sistemtica analtica para el aislamiento e identificacin de

bacterias del genero salmonella se utilizan, habitualmente, varias etapas:

1. Preenriquecimiento en medio liquido no selectivo.

2. Enriquecimiento en medios liquidos selectivos.
3. Aislamiento diferencial sobre medios solidos selectivos.
4. Prueba bioqumica de cepas sospechosas.

1. Preenriquecimiento en medio liquido no selectivo

Se utiliza en muestras donde el nmero de Salmonella es muy bajo o
las clulas pueden no estar viables, en planta de sacrificio es muy til debido a
los proceso de desinfeccin a los que son sometidas las carcasas. Se
utiliza el agua peptonada tamponada (APT) con gran capacidad de
tampn y sin un azcar fermentable, el caldo universal UB y el medio M9
son otros caldos utilizados. Juven y col, en 1984 describieron que el APT y M9
son mejores que el medio CL, el pH de la APT es bsico, suprime el
crecimiento de muchas otras bacterias intestinales promoviendo el crecimiento
de Salmonella.
Se pesaron 25 g de piel de pescado para determinar la salmonella.
Preparamos el caldo nutritivo (CALDO LACTOSADO) y llevamos a la
incubadora por 24 horas.

9
Despus de 24 horas de ser incubado se muestra el caldo nutritivo
contenido con la muestra.

2. Enriquecimiento en medios liquidos selectivos

Se caracteriza por suprimir la microflora competitiva y promover el
enriquecimiento selectivo de Salmonella. En el mercado se comercializan gran
variedad de caldos de enriquecimiento pero son el caldo RappaportVassiliadis (RVS), Caldo Tetrationato (TTO) y el caldo Selenito (SC) los
ms utilizados. Despus de inocular la muestra a partir del caldo de preenriquecimiento (APT), la cepa se agrega en el caldo de enriquecimiento
selectivo. El caldo RVS fue propuesto por Vassiliadis, es una modificacin
del mismo propuesta por Rappaport. Este caldo es muy selectivo
especialmente a 41C por 24 horas, la concentracin de malaquita y cloruro de
magnesio son bajas para promover el crecimiento de Salmonella. El caldo
TTO a partir del tiosulfato presente en el medio se forma tetrationato al
aadir el yodo, que inhibe el crecimiento de coliformes y otras bacterias
intestinales. Por el contrario el caldo SC inhibe el crecimiento de coliformes
intestinales y enterococcus, principalmente en las primeras 6 a 12 horas de
incubacin. El medio contiene: peptona o triptona, lactosa, sales. El
material slido se inocula directamente en el caldo; el material lquido se debe
mezclar en una relacin 1:1 con caldo a doble concentracin. Se incuba 24
horas a 37 C o a 34

10

Caldo Rappaport-Vassiliadis (RVS) color azul y Caldo Tetrationato

(TTO) color blanco.

10 ml de caldo Rappaport-Vassiliadis (RVS), se le agrega 1 ml de la

muestra.

11
10 ml de Caldo Tetrationato (TTO), se le agrega 1 ml de la muestra

Luego se lo lleva a la incubadora por 24 horas.

La muestra de pescado se desecha.

3. Aislamiento diferencial sobre medios solidos selectivos.

Esta metodologa se desarrolla en medios selectivos slidos basados en el

principio de la selectividad por medio de una sustancia inhibidora de otras
enterobacterias, y diferenciacin mediante la adicin de sustancias que
caracterizan

visualmente

las colonias de Salmonella frente a otros

microorganismos. Los caracteres mas utilizados son la incapacidad de

fermentar la lactosa y la produccin de acido sulfhdrico.
Los medios de agar slido deben ser juzgados no solo por su capacidad para
permitir el crecimiento de

Salmonella, sino por la facilidad de diferenciar

visualmente a este microorganismo de otras bacterias, pues al presentarse

falsos positivos el tiempo de anlisis de las muestras se incrementara y la
eficacia de la prueba disminuira.

12

Agar XLD

La selectividad de este medio es de moderada a alta. La degradacin

de xilosa, lactosa y sacarosa produce acidez que hace virar elindicador al
amarillo. El tiosulfato y la sal de hierro ponen en evidencia la produccinde
sulfhdrico. La decarboxilacin de la lisina a cadaverina se visualiza por la
presencia de un color rojo prpura por aumento del pH.
El

desoxicolato

inhibe

bacterias

grampositivas.

La

diferenciacin

de

Salmonella/Shigella de otras enterobacterias se basa en tres reacciones:

fermentacin de xilosa, decarboxilacin de lisina y produccin de sulfhdrico. La
lisina diferencia Salmonella de los fermentadores de xilosa no patgenos. La
lactosa y la sacarosa en exceso evitan que los coliformes lisina positiva
reviertan la condicin alcalina de los microorganismos consumidores rpidos
de xilosa/lisina. La produccin de cido sulfhdrico ocurre en condiciones
alcalinas produciendo colonias con centro negro; en condiciones cidas la
precipitacin negra se inhibe.
El medio contiene: extracto de levadura, xilosa, lactosa, sacarosa, lisina,
desoxicolato, tiosulfato, citrato de hierro amoniacal, rojo fenol, sales. El
precipitado

que ocasionalmente presenta el medio no perjudica su

rendimiento, puede eliminarse por filtracin. Las colonias de Salmonellas se

observan trasparentes, ocasionalmente con centro negro.

Agar S.S

Medio selectivo para el aislamiento de Salmonella y Shigella a partir de materia

fecal, alimentos y animales. La presencia de verde brillante, bilis de buey,
alta concentracin de tiosulfato y el citrato inhiben la microflora competitiva. El
tiosulfato y la sal de hierro ponen en evidencia la formacin de sulfuro
de hierro. La degradacin de la lactosa a cido provoca el viraje del indicador
rojo neutro a rojo. El medio contiene: extracto de carne, peptona, lactosa,
citrato de hierro amoniacal, tiosulfato, verde brillante, rojo neutro. Las
colonias

de

Salmonella son

trasparentes con centro negro, el medio

presentara un viraje del medio a amarillo.

13
El inculo del Caldo Rappaport-Vassiliadis (RVS) y Caldo Tetrationato
(TTO) se toma agitando suavemente el asa dentro del mismo, quedando
la muestra adherida por tensin superficial en el extremo del filamento
del asa de siembra. Flamee la boca del tubo antes de taparlo y
colquelo en el soporte necesario.

Luego se hace la transferencia por estra central.

Se levanta la tapa lo suficiente como para permitir la introduccin del asa
con la carga de microorganismos, inicindose la estra en el borde del
medio ms alejado del operador y se la extiende hasta llegar al centro
de la placa, luego se gira sta 180 y se contina realizando otra estra
de la misma manera. Esta divisin evita el obstculo del borde de la
placa.

Despues de 24 horas de incubacin en Agar XLD se observ el

aislamiento de la bacteria salmonella ms que en el Agar S.S

14

4. Prueba bioqumica de cepas sospechosas

Se utilizan para el diagnstico presuntivo de Salmonella:

Citrato de Simmons

Determina si un organismo es capaz de utilizar citrato como nica fuente de

carbono y compuestos amoniacales como nica fuente de nitrgeno en
su metabolismo, provocando una alcalinizacin del medio. Este medio
contiene citrato de sodio y fosfato de amonio como fuentes de carbono y de
nitrgeno respectivamente y azul de bromotimol como indicador de pH. Slo

15
las bacterias capaces de metabolizar el citrato podrn multiplicarse en este
medio y liberarn iones amonio lo que, junto con la eliminacin del citrato
(cido), generar una cambio de pH a bsico que ser aparente por un
cambio de color del indicador de pH, de verde a azul.

Agar Triple Azcar-Hierro (TSI)

Este medio determina si un microorganismo utiliza de hidratos de

carbono en su metabolismo, contiene glucosa al 0.1% y la lactosa y
sacarosa al 1%. Algunas especies de Salmonella fermentan solo la
glucosa, otros todos los azucares. La fermentacin se produce
aerbicamente (en el pico de flauta) y anaerbicamente (profundidad). La
Fermentacin de la glucosa solamente (alcalino/cido) se observa cuando el
medio se torna alcalino (rojo), 18-24 horas. Despus de

incubacin.

Luego del consumo de la glucosa el microorganismo comienza a utilizar

peptonas y se produce el catabolismo de las peptonas con produccin de
amonaco que alcaliniza el medio dando un color rojo.
Cuando la capa profunda es cida (amarilla) se ha producido degradacin
anaerbica de la glucosa. Luego de 18-24 hs. de incubacin es

16
degradada anaerbicamente la glucosa, pero se forman productos terminales
cidos.
La Fermentacin de glucosa, lactosa y sacarosa (cido/cido) se observan
debido a que las dos ltimas estn en una proporcin 10 veces mayor
que la glucosa en el medio, en un perodo de 18-24 horas la concentracin
de la lactosa y sacarosa , an no se han consumido y todava existiendo una
condicin cida (amarilla).
Cuando no hay fermentacin de lactosa, sacarosa ni glucosa
(alcalino/alcalino) se trata por lo general de bacilos gramnegativos no
entricos. Como son incapaces de obtener sus nutrientes de los hidratos de
carbono, lo obtienen de las peptonas. Cuando las peptonas son degradadas
liberan amonaco y alcalinizan el medio.
De acuerdo a la produccin de gas se clasifican los microorganismos en
aerbicos con produccin de CO2 y H2, pueden presentarse en forma de
una sola burbuja, burbujas en el medio y desplazamiento del medio. Los
anaerbicos no presenta produccin de gas.

17

Urea

Este medio indica si los microorganismos poseen la enzima ureasa, encargada

de la hidrlisis de la urea, cuando esta enzima esta presente se libera amonio y
se produce un cambio de color amarillo a fucsia en el medio. Inicialmente la
superficie inclinada se torna roja porque la reaccin alcalina, que resulta
de la dispersin de pequeas cantidades de urea, aumenta a causa de las
aminas provenientes de la decarboxilacin oxidativa de los aminocidos en la
regin del medio expuesta al aire. La Salmonella es ureasa negativa.

18

Sulfuro de Hidrogeno-Indol-Motilidad (SIM)

Es un medio que se usa para determinar la formacin de sulfuro de

hidrgeno, la produccin de indol y la movilidad en el diagnstico de
Enterobacterias.
Un microorganismo que produce sulfuro de hidrgeno puede mostrar
ennegrecimiento en SIM pero no en TSI por la presencia de sacarosa en este
ltimo. La utilizacin de la sacarosa puede suprimir los mecanismos
enzimticos responsables de la produccin del sulfuro de hidrgeno.

19

Rojo de Metilo y Voges Pros-kawer (RM-VP)

En esta prueba de rojo de metilo la reaccin es positiva indica que el

microorganismo realiza una fermentacin de la glucosa por la va cido-mixta.
Y Voges-Proskauer es negativa porque no determina la formacin de acetil
metil carbonil.

20

CEPARIO

21

IV. CONCLUSIONES

Concluimos que se empleo bien las etapas de identificacin de la

salmonella mediante Preenriquecimiento en medio liquido no selectivo,
Enriquecimiento en medios liquidos selectivos, Aislamiento diferencial
sobre medios solidos selectivos y Prueba bioqumica de cepas
sospechosas. Gracias a este mtodo de aislamiento identificamos la
salmonella paratyphi A que se encuentra presente en la carne de
pescado.

V. RECOMENDACIONES

Aplicar bacteriolgicos para determinar la calidad microbiolgica de la

carne de pescado frente a la Salmonella y otras microorganismos
contaminantes.

Elaborar las etapas de determinacin de salmonella en ambientes muy

adecuados para no contaminar la bacteria de otros posibles
microorganismos.

22

IV

BIBLIOGRAFIA

http://genome.wustl.edu/genomes/detail/salmonella-enterica-serovarparatyphi-a/
http://www.slideshare.net/egrandam/aislamiento-de-salmonella
http://132.248.9.34/hevila/MedicasUIS/2011/vol24/no1/3.pdf
http://www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/ciencias/tesis291.pdf