Universidad de Guayaquil

Facultad de ciencias medicas

Escuela de enfermera
Nutricin
Tema:
Patologas causadas por hipervitaminosis, hipovitaminosis,
hiperproteinas e hipoproteinas
Docente:
Joisy Franco
Integrantes:
Thalia Altamirano
Rosa Lliguin
Michelle Plua
Madelaine Alvarez
Sara Aguilar
Ana Cabrera

DIETA HIPERPROTEICA
(HIPERPROTEINOSIS)

Es aquella que aporta gran cantidad de protenas al organismo, se dira que superior a las
necesidades del organismo, es decir arriba de los 104 g. al da. Es una dieta en la que se
consume gran cantidad de protenas como: pollo, pescado, huevos, lcteos y sus derivados
dejando de lado el consumo de carbohidratos y lpidos que tambin demanda el organismo en
cantidades iguales.

PATOLOGIAS RELACIONADADAS AL ALTO CONSUMO DE PROTEINAS

A este tipo de dieta estn relacionadas patologas como: osteoporosis, clculos renales,
divertculos colonicos, diabetes miellitus, hipercolestiremia, insuficiencia renal, enfermedades
cardiovasculares, obesidad, alteraciones gastrointestinales, alteraciones hormonales, debilidad
del lecho ungueal, prdida del cabello y muchas enfermedades ms.
El aporte excesivo de protenas afecta el buen funcionamiento de los riones, ya que el hueso
que es el encargado de amortiguar los cidos del cuerpo deja de absorber el calcio, y como no
es absorbido pues es eliminado por medio de los riones a travs de la orina, de ah se
produce la osteoporosis y posiblemente clculos renales

La hiperproteinosis, tambin se encuentra entre los factores que causan riesgo

cardiovascular. Esta consecuencia se asocia con la seleccin de los alimentos, ya que en
general los alimentos ricos en protena son de origen animal (carnes, embutidos, huevo, , etc.);
por lo tanto son, tambin, ricos en grasas saturadas. Estas grasas son las responsables de que,
las arterias se tapen y aumente el riesgo cardiovascular.
En los nios , estudios recientes han demostrado que el exceso de protenas en la dieta diaria
durante la infancia incrementa las posibilidades de ganar peso y aumenta el riesgo de padecer
obesidad en la edad adulta.
Las alteraciones gastrointestinales tambin son causadas por la dieta alta en protenas ya que
el dficit de fibra produce estreimiento dando paso a la llamada diverticulosis de colon.
Alteraciones hormonales como el trastorno del crecimiento en los nios debido al
desequilibrio de la hormona Somatotrofina STH .

Estas personas al no consumir hidratos de carbono van a sentir ansiedad por los dulces, ya q
rganos como el cerebro necesitan del aporte de glucosa para su normal funcionamiento, las
consecuencias sern: obesidad y por ende diabetes
CONCLUSIONES:

La mejor manera de llevar una dieta sana ser consumiendo los macronutrientes como los
carbohidratos, lpidos y protenas de manera equilibrada en porciones necesarias , sin
descuidar tambin a los micronutrientes como las vitaminas y minerales, de acuerdo al
esquema de la pirmide alimenticia .
Si deseas mantener un ndice de masa corporal ptimo debes realizarte primero un estudio
antropomtrico y seguir una dieta personalizada de acuerdo a las necesidades diarias de tu
organismo, y no olvides del ejercicio fsico q es muy importante para un estilo de vida
saludable

ENFERMEDADES POR EL DFICIT DE PROTENAS

MARASMO

Marasmo nutricional
El marasmo nutricional es frecuente en la mayora de los pases en desarrollo y sobre
todo en nios menores de 18 meses. Todas las causas antes expuestas pueden ser
factores que contribuyan a su aparicin. No hay duda que la principal de ellas es la
ingesta inadecuada de alimentos, sobre todo una cantidad de energa insuficiente para
cubrir las necesidades metablicas y de crecimiento normal. En los lactantes de pocas
semanas de vida, la prematuridad o el bajo peso al nacer pueden ser causas
predisponentes. La falta de lactancia materna por muerte o separacin de la madre, o
bien por falta parcial o total de leche de la madre pueden ser otras causas, que en las
sociedades pobres es la nica forma factible de alimentar adecuadamente a los
lactantes.
Las causas estn relacionadas principalmente con la pobreza, la falta de educacin de
las madres que viven en ambientes poco higinicos, con suministros de agua
contaminados y escasas facilidades culinarias. La insuficiencia de ingresos tambin
contribuye a que se diluyan en demasa las formulas, lo que puede ser una importante
causa de Marasmo Nutricional. La lactancia exclusiva prolongada sin la introduccin de
otros alimentos entre los 4 y 6 meses de edad contribuye asimismo al retraso del
crecimiento, a la malnutricin protico-energtica y en ultimo termino al Marasmo
Nutricional.
Marasmo Nutricional en el nio pequeo
El Marasmo Nutricional puede aparecer en cualquier edad, desde la primera infancia
hasta edad avanzada. Los casos ms graves ocurren en nios menores de 2 aos. Los
lactantes o nios con Marasmo Nutricional avanzado tienen un aspecto inconfundible.
El paciente es extremadamente delgado, con el abdomen a veces prominente, con

intensa emaciacin, perdida de grasa subcutnea, costillas muy marcadas, cara de

viejito, la piel cuelga en pliegues.
Las principales caractersticas consisten en retraso del crecimiento, peso inferior al
60% del estimado para su edad, baja estatura, escasa grasa subcutnea, evidente
prdida de masa muscular, extremidades delgadas, infecciones, diarrea, infeccin
respiratoria, inflamacin crnica, tuberculosis, parasitosis, y signos de carencias
nutricionales, como xeroftalmia, deficiencia de vit. B, anemia nutricional y otras.
El estado de nimo del nio puede ser ms ansioso que triste y aptico, puede tener
anorexia o buen apetito, tener diarrea, etc.
La malnutricin proteico-energtica es una deficiencia de macronutrientes y no en
micronutrientes. Aunque llamada malnutricin proteico-energtica se acepta hoy de
forma general que en la mayora de los casos se debe a una insuficiente ingesta de
alimentos y que la deficiencia energtica es ms frecuente que la proteica.
La etiologa de estos procesos puede ser muy compleja. Determinados factores
contribuyen a ella, sobre todo en los nios pequeos, estando relacionados con el
husped, el agente (las dieta), o el ambiente. Entre dichos factores se encuentran:

Las necesidades relativamente mayores de los nios pequeos tanto en energa

como en protenas por kilogramo, en relacin con los restantes miembros de la
familia.
Las dietas locales que a menudo tiene escaso contenido energtico (y no es
raro que sean voluminosas y poco apetitosas), son pobres en protenas y los
nios no las reciben con la frecuencia suficiente.
La inadecuada disponibilidad de alimentos a causa de la pobreza, la
desigualdad, la falta de suficiente tierra cultivable y problemas relacionados
con la distribucin intrafamiliar de los alimentos.
Las infecciones (vricas, bacterianas y parasitarias) que pueden producir
anorexia, reducir la ingesta de alimentos, la absorcin y la utilizacin o perdida
de los nutrientes.
Las hambrunas provocadas por las sequas, catstrofes naturales, guerras,
disturbios civiles, etc.
Las practicas inadecuadas de crianza, la utilizacin incorrecta de frmulas para
lactantes, etc.

Signos presentes:

Falta de crecimiento, que se aprecia por el peso corporal

Consuncin, tanto de msculos como de grasa subcutnea.

KWASHIORKOR

Kwashiorkor es una enfermedad causada por una deficiencia severa de protena en

dietas que contienen caloras principalmente de hidratos de carbono como ame,
arroz y pltanos. Generalmente afecta a nios mayores. Personas con kwashiorkor
aparecen puffy en la zona del abdomen de la retencin de lquido, segn el centro
mdico de la Universidad de Maryland. Sntomas comunes de marasmo y kwashiorkor
incluyen fatiga, irritabilidad, diarrea, crecimiento y deterioro de la cognicin y salud
mental.
Causas
El kwashiorkor es ms comn en reas donde hay:

Hambre
Suministro limitado de alimentos
Bajos niveles de educacin (cuando las personas no comprenden cmo
consumir una dieta apropiada)

Esta enfermedad en ms frecuente en pases muy pobres y, a menudo, ocurre durante

una sequa u otro desastre natural o durante pocas de inestabilidad poltica. Estas
situaciones son responsables de la falta de alimento, lo cual lleva a que se presente
desnutricin.
El kwashiorkor es muy raro en los nios en los EE. UU. y slo se presentan casos
aislados. Sin embargo, un clculo gubernamental sugiere que hasta el 50% de los
adultos mayores en los asilos de ancianos en los EE. UU. no reciben la protena
suficiente en su dieta.
Cuando el kwashiorkor s se presenta en los Estados Unidos, generalmente es un signo
de maltrato infantil y descuido grave.

Sntomas

Cambios en la pigmentacin de la piel

Disminucin de la masa muscular
Diarrea
Deficiencia en el aumento de peso y en el crecimiento
Fatiga
Cambios en el cabello (cambios en el color o la textura)
Aumento en el nmero y gravedad de las infecciones debido a dao en el
sistema inmunitario
Irritabilidad
Abdomen grande que sobresale (protruye)
Letargo o apata
Prdida de la masa muscular
Salpullido (dermatitis)
Shock (etapa avanzada)
Hinchazn (edema)

TRATAMIENTO
El hecho de obtener ms caloras y protenas corregir el kwashiorkor, si el tratamiento
se comienza a tiempo. No obstante, los nios que han padecido esta afeccin nunca
alcanzarn su potencial total con respecto a la estatura y el crecimiento.
El tratamiento depende de la gravedad de la afeccin. Las personas que estn
en shock requieren tratamiento inmediato para restaurar la volemia y mantener la
presin arterial.
Primero se administran caloras en forma de carbohidratos, azcares simples y grasas.
Las protenas se administran despus de que otras fuentes calricas ya han
suministrado energa. Los suplementos de vitaminas y minerales son esenciales.
Debido a que la persona ha estado sin mucho alimento durante un perodo largo de
tiempo, el hecho de comer le puede ocasionar problemas, especialmente si las caloras
son demasiado altas al principio. Por lo tanto, los alimentos deben introducirse
gradualmente, comenzando por los carbohidratos para proporcionar energa, seguidos
por alimentos proteicos.
Muchos nios desnutridos desarrollarn intolerancia al azcar de la leche (intolerancia
a la lactosa) y ser necesario suministrarles suplementos con la enzima lactasa para
que puedan tolerar productos lcteos.

CAQUEXIA

Es una afeccin que involucra la deficiencia e protena, el agotamiento de los msculos

esquelticos.
La caquexia o sndrome de desgaste es una condicin que aparece en pacientes con
ciertas enfermedades crnicas y terminales. Los pacientes con caquexia severa tienen
prdida de peso, junto con atrofia de los msculos el cuerpo. Esta condicin puede
debilitar el cuerpo, lo que hace ms difcil para el paciente para combatir la
enfermedad, y tambin da lugar a profundas alteraciones en la calidad de vida, ya que
finalmente el paciente estar en cama debido a la fatiga, anemia y dao muscular.
Los pacientes con SIDA, CNCER, insuficiencia cardiaca congestiva, y todos los
parsitos intestinales pueden experimentar caquexia.
SINTOMAS

Perdida sustancial de la masa corporal

Dificultad para respirar
Debilidad
Fatiga

Mientras que la caquexia es a menudo atribuida a la ingesta insuficientes de alimentos,

la situacin es un poco ms complicada que esto. Muchos pacientes caqucticos hacen
referencia de la anorexia, tambin conocida como prdida de apetito, pero incluso si
comen lo suficiente, todava experimentan el sndrome de desgaste. La caquexia se
caracteriza por anormalidades metablicas que hacen que el cuerpo empiece a
descomponerse a sus propios tejidos, y la mala absorcin en el que el tracto digestivo
no es capaz de absorber los nutrientes de los alimentos consumidos por el paciente.
TRATAMIENTO
Se centra en proporcionar una nutricin intensiva para que el paciente reciba una
nutricin adecuada, y hacer frente a algunas de las anormalidades metablicas
asociadas con el sndrome de desgaste. El medico tambin puede ajustar los
medicamentos de un paciente para promover el desarrollo de un apetito, y tcnicas
como el masaje y la terapia fsica puede ser utilizado para reducir la prdida de masa
muscular y para mantener al paciente activo.

Deficiencia Vitamina A
La deficiencia de vitamina a es un grave problema de salud pblica en los pases menos
industrializados, se calcula que cada ao pierden la visin 500000 nios en edad
preescolar por deficiencia de vitamina A
Muchos de estos nios ciegos no pueden sobrevivir, los signos habituales de
deficiencia de vitamina A son la ceguera nocturna y la xeroftalmia, en los nios
pequeos los signos clnicos de mayor valor diagnostico son las manchas de bitot, que
son acumulaciones blancas espumosas de detritos celulares que suelen aparecer en el
cuadrante temporal de la conjuntiva.
El estado de insuficiencia de vitamina A suele asociarse a la mal nutricin
proteinocalorica, a las ingestas pobres en lpidos, a los sndromes de malabsorcin de
grasas y a las enfermedades febriles.

Deficiencia de Vitamina D
Deficiencia de vitamina D quiere decir niveles bajos de vitamina D en la sangre. Esta
condicin puede producir una enfermedad conocida como raquitismo en los nios. En
los adultos, puede provocar osteomalacia . stas son dos formas de enfermedades
seas que debilitan los huesos.
Causas
La deficiencia de vitamina D puede ser causada por:

Consumo inadecuado de vitamina D en la dieta

Falta de luz solar
condiciones y procedimientos que afectan la capacidad del cuerpo para
absorber vitamina D del tracto digestivo (p. ej., enfermedad celaca ,
enfermedad inflamatoria del intestino , ciruga baritrica)
Condiciones o medicamentos que afectan el proceso de conversin de la
vitamina D a una forma utilizable por el cuerpo, como:

Medicamentos anticonvulsivos (p. ej., fenobarbital , fenitona , carbamacepina )

Otros medicamentos (p. ej., rifampina , isoniazida , teofilina )
Enfermedad heptica grave
Enfermedad renal crnica

Si la deficiencia de vitamina D es leve a moderada, es posible que no tenga ningn

sntoma. Si tiene una deficiencia grave, puede experimentar:

Dolor seo y muscular

Debilidad muscular

Dolor en la cadera
Fracturas
Dificultad para caminar, subir escaleras, y levantarse de una silla
Cadas

Deficiencia Vitamina E
En el hombre, la deficiencia sintomtica de vitamina e como consecuencia de una
ingesta oral insuficiente de la misma es muy rara.
Los trastornos ms frecuentes en los que se encuentran niveles plasmticos bajos de
vitamina e son la fibrosis qustica, la abetalipoproteinemia, las enfermedades hepticas
colestasicas crnicas, la enfermedad celiaca, el sndrome del intestino corto y otras
formas de diarrea crnica.
La mala absorcin ms grave de vitamina e se produce en caso de una alteracin del
flujo biliar o un defecto de la sntesis de lipoprotena intestinal.
Deficiencia de vitamina K
En las personas sanas, la deficiencia primaria de vitamina k es rara, sin embargo, se
conoce desde hace mucho tiempo la enfermedad hemorrgica del recin nacido, un
sndrome, al menos en parte, a la carencia de esta vitamina.
Al nacer las reservas de vitamina k son bajas a causa de la escasa transferencia
placentaria y a que el intestino estril impide cualquier uso posible de menaquinonas
durante las primeras etapas de la vida.
El cuadro se complica por la hipoprotrombinemia general de los lactantes, secundaria
a la incapacidad del hgado inmaduro para sintetizar niveles normales de factores de la
coagulacin.
Deficiencia de vitamina C
Los primero signos consistan en pequeas equimosis y petequias, como en esta fase el
escorbuto puede pasar inadvertido, debe incluirse siempre en el diagnstico
diferencial de las equimosis, a medida que estas se hacen ms prominentes, aparece
una hiperqueratosis folicular, sobre todo en las nalgas y en los miembros inferiores.
Uno de los signos ms especficos fueron los folculos pilosos hiperqueratosicos, con un
halo hemorrgico. Ms tarde aparecieron tumefaccin y hemorragia de las encas y
hemorragias en la conjuntiva bulbar ocular. (Una regla nemotcnica para los signos y

sntomas de escorbuto es de las 4 h es: hemorragias, hiperqueratosis, hipocondra y

alteraciones hematolgicas).
Deficiencia de Tiamina
La causa fundamental de la deficiencia humana de tiamina en los pases en desarrollo
es la ingesta insuficiente, sin embargo, en los pases desarrollados la causa ms
frecuente es el alcoholismo.
La consecuencia ltima de una ingesta inadecuada en el hombre y en varias especies
animales es el beriberi. Las manifestaciones ms importantes de la enfermedad
afectan a los sistemas cardiovascular y nervioso. Las alteraciones cardiovasculares
consisten en hipertrofia y dilatacin cardiacas especialmente del ventrculo derecho,
taquicardia, malestar respiratorio y edema de las piernas. Los signos neurolgicos
consisten en exageracin de los reflejos tendinosos, polineuritis que afecta
tpicamente a las extremidades inferiores y en una fase posterior, a las extremidades
superiores, debilidad y dolor muscular, y convulsiones.

Deficiencia de Riboflavina
La carencia de vitamina B2 puede deberse a:

El uso de algunos medicamentos como ser anticonceptivos, antibiticos,

antidepresivos, ansiolticos, etc.
La ausencia de lcteos en la dieta diaria.
Una dieta vegetariana (vegana o exclusiva).
Mala absorcin intestinal
Realizar ejercicio fsico intenso

En una alimentacin variada y completa no se presentan carencias de vitamina B2.

En algunas situaciones su carencia puede ocasionar o se reflejar a travs de los
siguientes sntomas:

ulceraciones en la boca y labios agrietados

dificultosa curacin de las heridas
piel aceitosa, grietas en la piel
dermatitis
ojos inflamados y rojizos
lengua inflamada
anemia
debilidad

Deficiencia de vitamina b-6

El consumo de algunas drogas anticonceptivas, la mayor demanda metablica en el

periodo del embarazo, el consumo excesivo de protenas y problemas metablicos del
organismo pueden causar la deficiencia de piridoxina.
Cuando hay carencias, se manifiestan en el organismo mediante anemias, vmitos,
seborreas, boqueras, vrtigo, nuseas, conjuntivitis, depresin, fatiga, etc.
Esto se debe a que el sistema inmune se debilita y esto produce que cualquier
enfermedad bacterial o virsica afecte al organismo.
Deficiencia de vitamina b-12
La vitamina B12 ayuda a la formacin de los glbulos rojos, la produccin de ADN y la
funcin del sistema nervioso.
La deficiencia de vitamina B12 puede ocurrir cuando el cuerpo necesita ms vitamina
B12 de la que recibe de la dieta. Otra posibilidad es que la enfermedad puede ocurrir
cuando el cuerpo es incapaz de utilizar la vitamina B12 que recibe de la dieta. La falta
de vitamina B12 puede provocar anemia. La anemia se produce cuando los niveles de
glbulos rojos son anormalmente bajos y hay un aporte insuficiente de oxgeno de los
glbulos rojos a las clulas del cuerpo.
Una falta de vitamina B12 (deficiencia de vitamina B12) ocurre cuando el cuerpo no
obtiene o es incapaz de absorber la cantidad de vitamina que necesita.

Muchas personas de ms de 50 aos pierden la capacidad para absorber la

vitamina B12 de los alimentos.
Las personas que siguen una dieta vegetariana deben tratar de consumir
alimentos fortificados con vitamina B12 o hablar con el mdico respecto a
tomar suplementos de dicha vitamina.
Aquellas personas que se han sometido a una ciruga gastrointestinal, como la
ciruga para bajar de peso, pierden la capacidad para absorber la vitamina B12.
Es posible que las personas que tienen trastornos digestivos, como celiaqua o
enfermedad de Crohn, no puedan absorber suficiente vitamina B12.

Los niveles bajos de vitamina B12 pueden causar:

Anemia
Prdida del equilibrio
Entumecimiento u hormigueo en brazos y piernas
Debilidad