MAPA DE BOLIVIA

MAPA DEL BENI

MAPA DE CERCADO

TAMAO
El proyecto est diseado implementar una Planta Industrializadora de Papaya y
sus Derivados para ayudar al crecimiento del Departamento del Beni en cuanto a
industrias y producir 12000 kg. De papaya y sus derivados por ao.

MACROLOCALIZACION
El proyecto de implementacin de papaya y sus derivados se realizara en el
parque Industrial de la ciudad de trinidad a 12 km. En la provincia cercado del
departamento del Beni, se piensa abastecer al mercado local, con proyeccin a
exportar por las facilidades del acceso los 360 das del ao.

MICROLOCALIZACION
El proyecto est ubicado al lado oeste de la ciudad de Trinidad a 12 Km. De
distancia, carretera al departamento de santa cruz, en el PARQUE INDUSTRIAL
AREA destina a la industria la cual tendr una extensin de terreno de 20 has.
Que sern ocupada 15 has. Y las otras 5 para reas verdes y dems actividades

UBICACIN
La Planta Industrializadora de Papaya y sus Derivados se encuentra ubicada al
norte con el Ingenio azucarero el Movima al Sur limita con el ingenio arrocero El
manantial propiedad del Sr. Vicente Coca Aramayo, al Este con la Fabrica
Procesadora de Aceite de Girasol propiedad del Ing. Carlos Almaraz Gmez; al
Oeste limita industrializadora de Mermelada de Guayaba
Se considera optima la localizacin debido a las condiciones del terrenos y
tambin porque cuenta con una carretera transitable los 360 das del ao y
adems prximo al mercado de consumo.
Otro factor que se ha tenido en cuenta por la localizacin es la adquisicin de las
Papayas para el procesamiento ya q el 60 % de la poblacin, conoce o practica
el trabajo de cultivo de este producto facilitando de esta manera la seleccin de las
mejores y exquisitas frutas como es la papaya para su industrializacin.

ACCESO A LA ZONA DEL PROYECTO

Las vas de acceso que se tiene hasta la Planta Industrializadora de Papaya y
sus Derivados

es terrestre en toda poca del ao desdey

la Ciudad de

Trinidad y tambin es va troncal para el transporte de todo el departamento y el

pas.

Flujo grama: INICIO

1 Adquisicin de los

FIN
10 Producto final

semovientes

2 Reproduccin de

9 Archivo transitorio

los Animales.-

3 Crecimiento y

8 Control del peso

engorde.-

4 El faenado

7 Inspeccin final

5 Extraccin del pelo

6 Eviscerado y
Lavado

1 Adquisicin de los semovientes

Los semovientes reproductores que se necesitan para poner en marcha el proceso
productivo sern de la raza YORKSHIRE, raza que se caracteriza porque se adapta
perfectamente al medio tropical, por ganar peso en corto tiempo, por ser una raza con el
90 % de produccin de carne y el 10 % de grasa, por su peso promedio para la
comercializacin de 100 Kg. de peso vivo a una edad de 180 das y con del 75 % de
rendimiento a la canal. Estos semovientes pueden ser adquiridos de granjas porcinas de

Santa Cruz o de la Unidad Productiva Porcina de la Facultad de Ciencias Pecuarias de

la UAB, de la ciudad de Trinidad, previo contrato con las entidades mencionadas.

2 Reproduccin de los Animales.Una vez adquiridos los semovientes se proceder a programar su cubricin o
monta, para luego esperar un periodo de 115 das (periodo de gestacin), y
obtener los lechones en el momento de la paricin
3 Crecimiento y engorde.Una vez destetados los lechones estos entran a la fase de crecimiento y engorde,
hasta la edad de 180 das, edad en la cual se obtendr un peso de 70 KgPv/ cerdo
de engorde.
4 El faenado
El faenado de los gorrinos se realizara manualmente utilizando para esta
operacin un cuchillo, mismo que se introducir por el trax, por su lado izquierdo,
hasta llegar al corazn; adems se utilizar un hacha, machete y soga.
5 Extraccin del pelo
La extraccin del pelo se realizar manualmente, mediante el raspado con un
cuchillo, previa inmersin en agua caliente a una temperatura de 70 a 80 grados
centgrados, para luego proceder al afeitado de los pelos donde el cuchillo no tuvo
acceso.
6 Eviscerado y Lavado
Realizado lo anterior se proceder a la extraccin de las vsceras, stas y toda la
canal del cerdo sern lavadas estrictamente para su buena presentacin al pblico
consumidor.
7 Inspeccin final
Terminada la limpieza y aseo de la canal, esta se someter a una inspeccin
sanitaria para garantizar que la carne est sana y libre de alguna enfermedad.

8 Control del peso

Para efectos de venta es necesario realizar un pesaje de la canal.
9 Archivo transitorio
Para efectos de control, antes de salir la carne de cerdo al mercado, se realizar el
registro de cerdos faenados y del peso total de carne de cerdo que saldr al mercado.
10 Producto final
Finalizadas todas las operaciones anteriores, el producto final ser llevado a los
diversos canales de comercializacin para su respectiva venta.
DESCRIPCIN DE ACTIVOS FIJOS
Terreno
La dimensin del terreno donde ser implementado el presente proyecto consta de 15
has. El cual estar ubicado en una altura adecuada para evitar una posible inundacin
Herramientas
Muesqueador; Ser utilizado para la marcacin e identificacin de los animales durante
el proceso productivo.
Descolmillador; ser utilizado para descolmillar a los lechones a los tres das de nacidos.

Estuche quirrgico; este ser utilizado para las diferentes actividades que se presenten
durante el manejo de los animales como ser la castracin.
Cuchillo; El cuchillo ser utilizado para el sacrificio y faeneo de los animales.
Pala; Ser utilizada para la eliminacin de las heces fecales de las corraletas y para otros
trabajos dentro de las instalaciones del proyecto.
Hacha; El lomo del hacha ser utilizado para la contusin del cerdo, y, la parte filosa para
la separacin de las piezas crnicas.

Machetes; La mencionada herramienta ser utilizada para la separacin de piezas

crnicas menores y servir tambin para la limpieza de las malezas que tenga el terreno.
Ollas; La olla ser utilizada para hervir el agua y con ella se proceder a la extraccin de
los pelos del cerdo.
Sogas; Ser utilizada para la sujecin de los animales en el momento del sacrificio.
Balanzas; Sern utilizadas para controlar el peso de los cerdos durante todo el proceso
productivo hasta su comercializacin.
Carretillas; Las cuales sern utilizadas para el transporte de los alimentos hacia las
corraletas.
Construcciones
Galpones; Se necesitaran los siguientes galpones:
-

Galpn de Maternidad

Galpn de Cra y Engorde

Galpn de Alojamiento

Poza de oxidacin natural, Ser utilizada para desage de los excrementos naturales,
estos excrementos podrn ser utilizados como abono para la tierra en la agricultura.
.Vivienda de material; La vivienda ser de material con techo de teja piso de cemento y
dentro de la misma estar ubicada la oficina.
Oficina; Es un ambiente que ser utilizado para el cumplimiento de funciones
administrativas y tambin para las reuniones de los funcionarios del proyecto.
Bodega; Ser utilizada para el almacenamiento de los alimentos para la cra y engorde
de los cerdos.
Servicios bsicos y sanitarios; los servicios bsicos que tiene el proyecto son los
siguientes: luz elctrica, agua (pozo semisurgente) y baos.
Generador elctrico
Se utilizar para regular la generacin de luz elctrica.
Bomba elctrica de agua

La bomba elctrica ser utilizada para la extraccin del agua, liquido que ser para el
Consumo de los animales y para el lavado de todas las corraletas.

Poza artificial
La cual ser utilizada en casos de emergencias, sobre todo cuando haya escasez de
agua.
Pozo semi surgente
Ser utilizado para proveer de agua al personal de planta y a los semovientes.
Cmara de deshechos naturales
Ser utilizada para el almacenamiento de los excrementos para su tratamiento
correspondiente.
Lnea telefnica
El proyecto deber tener su propia lnea telefnica la cual servir para la comunicacin de
los administrativos con los canales de comercializacin.
Muebles y enseres:
Mesa; debe haber dos mesas metlicas o de madera incorruptible de 3 m de largo por 1.5
m. Ancho, las mismas que sern utilizadas para el sacrificio de los cerdos para luego ser
faenado para la comercializacin de la carne.
Sillas; El proyecto debe contar con doce sillas
Escritorio; El escritorio ser utilizado por los funcionarios del proyecto para llevar a cabo
las labores tcnicas y administrativas del proyecto.
En el siguiente cuadro se resume la cantidad de los activos fijos detallados anteriormente.
Baldes; sernutilizados para el transporte de agua durante la limpieza de las corraletas y
tambin para el transporte de alimentos.
Vehculo

El proyecto deber tener a su disposicin un vehculo o camioneta, la cual ser utilizada

para fines de compra de insumos y alimentos y traslado de la carne de cerdo al mercado
para su respectiva venta.
Vehculo de color marrn procedencia de Japn marca Toyota

Semovientes
Para el proyecto se necesitarn 2 reproductores, 20 marranas y 150 lechones con los
cuales se comenzar el proceso productivo
REQUERIMIENTO DE ACTIVO FIJOS

DETALLE

UNIDAD

CANTIDAD

Terreno

Has.

Herramientas

Global

Construccin

M2

850

Generador elctrico

Pzas.

Bomba elctrica de agua

Pzas.

Poza artificial

M3

Pozo semi surgente

M3

Cmara desechos natural

M3

Lnea telefnica

Pzas.

Muebles y enseres

Global

Vehculo

Pzas.

Semovientes

Animales

32

FUENTE: Elaboracin propia.

DESCRIPCIN DE ACTIVOS CORRIENTES
Los activos corrientes estn en funcin al programa de produccin y se detallan a
continuacin:
Insumos
El alimento que se utilizar en el proceso de cra, engorde y mantenimiento de los
animales es el Alimento slido balanceado.
Los frmacos que se utilizarn en todo el proceso productivo son los siguientes:
-

Antibiticos.

Antiparasitarios internos.

Antiparasitarios externos.

Vitaminas y reconstituyentes

Material farmacolgico (jeringas, guantes, algodn, alcohol, etc.)

Mano de Obra
La mano de obra del proyecto estar totalmente capacitada para la ejecucin del
proyecto, al igual que el personal administrativo, el mismo que est detallado en el
siguiente cuadro.

DETALLE

CANTIDAD

MESES

TOTAL

Administrador

12

12

Personal de

12

12

operacin y limpieza

FUENTE: Elaboracin propia.

Servicio de salud
El servicio de salud que atiende el Ministerio de Salud y los seguros sociales de carcter
privados, estn centrados en el rea urbana, donde existen hospitales, postas sanitarias,
consultorios mdicos con sus respectivos equipamientos; mientras que en el rea rural, el

Ministerios de Salud llega a travs de visitas mdicas temporales o programas de

vacunacin especficas.
Agua
El agua es el componente principal de la materia viva. Constituye el 75 % de la masa de
los organismos vivos, por eso el agua es importante contemplar en la elaboracin de
diferentes proyectos de esta naturaleza, al ser imprescindible en la cra del ganado
porcino. La misma que ser utilizada para el suministro a los animales, para la limpieza
de las corraletas, en la extraccin del pelo de los cerdos despus de ser sacrificado y
tambin para la respectiva limpieza de la carne o producto final.
Combustible
El combustible que se utilizar en el proyecto ser la gasolina para el funcionamiento del
vehculo durante la compra de insumos para el proyecto y durante el transporte y
comercializacin de la carne de cerdo.

INSUMOS PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE CARNE DE CERDO

DETALLE

PROGRAMA DE PRODUCCION (AOS)

1

10

Marrana

20

20

20

20

20

20

20

20

20

20

Verracos

Alimentos (qq)

1686

2076

2535

2911

3124

3302

3357

3357

3357

3357

Frmacos $us

300

300

300

300

300

300

300

300

300

300

MANO DE OBRA

MAT. PRIMA (Kg.)

INSUMOS

COMBUSTIBLE
Gasolina $us

250

FUENTE: Elaboracin propia.

250

250

250

250

250

250

250

250

250