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INFORME VISITA INDUSTRIAL

ORGANIZACIN ALICO
(Alico S.A. - Tecnas - CI Talsa)

VERONICA ZULUAGA
ANDRES FELIPE MARTINEZ PATIO
JHESUA VALENCIA OCAMPO

OPERACIONES UNITARIAS I
JORGE LUIS TORO OSORIO

UNIVERSIDAD DEL QUINDO


FACULTAD DE CIENCIAS BSICAS Y TECNOLOGAS
PROGRAMA DE QUMICA
ARMENIA, QUINDO
21 DE NOVIEMBRE DE 2013

CONTENIDO
TABLA DE CONTENIDO......1
JUSTIFICACIN.....2
OBJETIVOS.....3
INTRODUCCIN4
PRODUCTOS..8
TECNAS, socios en su progreso..8
ALICO, soluciones integrales en Empaques..14
CI TALSA, Equipos y servicios de calidad..18

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..22
BIBLIOGRAFA.22

ORGANIZACIN ALICO
(Alico S.A. - Tecnas - CI Talsa)

JUSTIFICACIN

Esta visita nace de la necesidad de conocer los diversos procesos que se realizan
en la ORGANICACIN ALICO, conociendo cada una de sus empresas, ALICO
soluciones integrales en empaques, TECNAS socio en su progreso, CI TALSA
equipos y servicios de calidad. Teniendo como prioridad la actividad en la industria
alimentaria en general, siendo un complemento necesario para la materia de
Operaciones Unitarias I.

OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES:

Conocer los diversos procesos que se realizan dentro de las empresas de


la ORGANIZACIN ALICO a nivel de industria alimentaria, la cual es muy
importante en nuestro pas.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Observar el desarrollo y manejo adecuado para los diversos productos


alimenticios en cuanto su conservacin con empaques y correcto
almacenamiento.

Conocer las posibilidades de innovar aditivos para la optimizacin de la


produccin a nivel industrial.

Analizar el manejo correcto y adecuado de los alimentos para su


conservacin en diferentes empaques en productos que se observan a
diario como en los almacenes de cadena.

INTRODUCCIN

ORGANIZACIN ALICO
ALICO S.A., CI TALSA, TECNAS S.A. Y S.H.C. son empresas colombianas que
identifican en el mercado a la Organizacin ALICO como un grupo de empresas
dedicadas a desarrollar las diferentes reas de la tecnologa de alimentos. Nuestro
desarrollo como agrupacin empresarial se basa en poseer estrategias e intereses
similares, destinadas a proveer la industria Alimenticia de Latinoamrica en dos
frentes de trabajo: Lneas de produccin y representaciones de otras compaas.
La estratgica conformacin de la Organizacin ALICO, sumada a la experiencia
de los empleados, nos hace altamente competitivos en el mercado
convirtindonos en la mejor alternativa en cuanto a la relacin de precio y calidad
se refiere.

CI TALSA, Equipos y servicios de calidad

Comercializadora Internacional de Tecnologa Alimentaria S.A., es una empresa


de la organizacin ALICO.
La principal actividad es la atencin a la industria de alimentos en general,
ofreciendo nuevas tecnologas en maquinaria, sistemas de produccin,
accesorios, repuestos, asesora tcnica y mantenimiento; para lo cual se tiene un
Departamento Tcnico Especializado.
Cuenta con Certificados con la norma ISO 9001 por el desempeo, productividad y
coordinacin en nuestros procesos; basados en los objetivos de la empresa y en
las expectativas de los clientes, los productos y servicios de CI TALSA satisfacen
las necesidades del mercado teniendo un valor como premisa fundamental: LA
CONFIANZA.
La cobertura a nivel nacional incluye oficinas de ventas en Bogot, Cali,
Bucaramanga, Pereira, Barranquilla, Ccuta y Pasto; la sede principal en la ciudad
de Medelln, adems se tiene representacin en toda Amrica.Realizan alianzas
estratgicas con prestigiosas productoras de maquinaria del negocio de alimentos
facilitando la consecucin de equipos e informacin para asesorar y aproximar el
mundo hasta su Empresa.
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ALICO, soluciones integrales en Empaques

Fundada el 10 de julio de 1981, ao en el que los empaques para el embutido de


productos crnicos eran dominados por empresas extranjeras, ALICO S.A. surge
como una alternativa local no slo con las fibrosas y celulosas sino tambin con la
tripa natural de cerdo muy utilizada en el embutido de chorizos. Hoy en da no slo
comercializa, tambin fabrica empaques especializados para diferentes sectores
como el alimenticio, qumico, farmacutico e industrial, con estructuras plsticas
simples y complejas cada una de ellas con una aplicacin especfica, permitiendo
as empacar prcticamente cualquier producto.
ALICO S.A. cuenta con tres divisiones de produccin, a travs de las cuales ofrece
un servicio integral a sus clientes, estas son:

Divisin Fundas: centrada en la produccin de fundas plsticas para


embutidos aplicables en los sectores crnico, lcteo, panadera, pulpas y
productos industriales, utilizando tecnologa apropiada y ofreciendo
impresiones a ocho tintas con calidad fotogrfica.
Divisin Empaques: proporciona bolsas y lminas con diferentes
caractersticas como barreras que contribuyen a la preservacin y aumento
de la vida til del producto, selles que dan diferentes formas al empaque
mejorando la presentacin e impresiones hasta diez tintas con tecnologas
aplicadas que permiten imprimir excelentes fotografas, con una calidad que
resalta tanto la marca como las cualidades del producto.
Divisin Termoformado: la ms joven de estas tres divisiones. Ofrece una
amplia gama de empaques semirrgidos, tanto genricos como exclusivos,
dirigidos a todos los sectores de la industria; posee la tecnologa para
fabricar e imprimir empaques con la forma que los productos y el mercado
requiera.

Sumado a esto cuenta con un valor agregado que lo destaca en el mercado de


empaques, en el entorno, local, nacional e internacional, el hecho de garantizar a
sus clientes el acompaamiento en el proceso productivo y en el desarrollo del
producto, complementado por la asesora constante, especializada y
personalizada, acorde a las necesidades del medio.
Su filosofa de trabajo lo compromete a apoyar a todo tipo de empresa, razn por
la cual su sistema es flexible para la produccin de grandes y pequeas
cantidades. En la actualidad, cuenta con oficinas en las principales ciudades del
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pas y tiene presencia a travs de distintos distribuidores en Sur Amrica, Estados


Unidos, Centro Amrica y el Caribe.
Ofreciendo en cada uno de los procesos de ptimo desarrollo y seguimiento de los
procedimientos para brindar los ms altos estndares de calidad. La filosofa est
dirigida a garantizar el mejoramiento continuo, incrementando la eficiencia y
reduciendo los costos, manteniendo la motivacin en nuestro talento humano
conservando una planta en constante productividad.
Esta filosofa ha significado las certificaciones:
1. ISO 9001 versin 2008 otorgada por el Instituto Colombiano de Normas
Tcnicas. (ICONTEC).
2. Certificado Sanitario otorgado por la Secretara de salud de Medelln.

TECNAS, socios en su progreso

Tecnas S.A. surgi como respuesta las necesidades del entorno nacional cuando
la industria de alimentos en el pas estaba concentrada en unas pocas empresas
que usaban tecnologa y conocimiento extranjero; desde all eran atendidas las
necesidades de insumos, dejndole al sector primario, el suministro de la materia
prima bsica.En este escenario no era posible el suministro de insumos en
pequeas o medianas cantidades, necesarias para quien comienza y era notoria la
falta de acompaamiento tcnico y permanente.
En mayo de 1987 y con el fin de apoyar el crecimiento de la industria de alimentos,
Tecnas S.A., incursiona en la industria de carnes proveyendo ingredientes y
aditivos, facilitando el nacimiento y crecimiento de pequeas industrias, a las que
ya que acompa desde sus inicios, con la intencin de hacer industria en el
sector.
De la misma forma fue diversificando su portafolio de productos atendiendo otros
sectores como panificacin, lcteos, alimentos funcionales y pesquero; e
integrando la divisin de limpieza, desinfeccin e inocuidad especializada en
plantas de alimentos, como un servicio complementario donde se hizo
especialista. De esta manera fue posible que empresas que hoy son de
reconocida importancia, nacieran, crecieran y se hicieran fuertes, facilitando a la
vez su propio crecimiento.

Tecnas S.A., Sigue fiel a su filosofa de servicio, innovacin y desarrollo de la


industria, haciendo un acompaamiento permanente a sus clientes.
Especializndose en el diseo, desarrollo, procesamiento, maquila y
comercializacin de insumos e ingredientes para la industria de alimentos, con el
acompaamiento de una asesora tcnica integral y una constante vigilancia
tecnolgica.
El Sistema Integrado de Gestin aplica en TECNAS S.A. para las actividades de
diseo, fabricacin y comercializacin de ingredientes, aditivos, preparados,
salsas, bebidas saborizadas y bases secas para la industria de alimentos;
comercializacin de ingredientes, aditivos y productos sanitizantes; y a los
procesos involucrados directamente en el desarrollo, normalizacin,
implementacin, control y mejoramiento del Sistema Integrado de Gestin, de
acuerdo con los requisitos de la Norma NTC ISO 9001 : 2008.

PRODUCTOS
TECNAS, socios en su progreso

SABORES DULCES Y SALADOS, especies naturales

Extracto de levadura, Sabor a marisco concentrado, Protena vegetal hidrolizada,


Sabor precursor carne res y pollo, Vainilla, Fresa y Chocolate.

EXTRACTOS Y SABORES, especies naturales


Material
Ajo
Apio
Cebolla concentrada:
Clavo
Eneldo
Fenogreco
Laurel
Nuez moscada
Pprika concentrada
Pimienta dulce
Organo
Pimienta blanca
Pimienta negra

producto
Oleorresina y aceites esenciales.
Oleorresina.
Oleorresina.
Acuarresina.
Acuarresina.
Oleorresina.
Oleorresina.
Oleorresina y aceite esencial
Oleorresina
Oleorresina
Oleorresina
Oleorresina
Oleorresina

DESHIDRATADAS, especies naturales

Cebolla, Laurel, Comino, Ans y Pimentn.

INGREDIENTES Y ADITIVOS

Produce acentuadores del sabor, acidulantes, agentes curantes, antioxidantes,


conservantes, colorantes certificados, fosfatos para embutidos, compuestos
enzimticos, espesantes y estabilizantes, gelificantes y mezclas ablandadoras de
carne, como: Batido apanado al ajillo neo, Batido apanado sabor a limn neo,
Batido apanado bajo en sal y Batido apanado de pollo con salpimienta.

COLORANTES: naturales y artificiales


CONSERVANTES: naturales y artificiales
ALMIDONES: nativos y modificados
CARRAGENINAS
PECTINAS
ESPESANTES/ESTABILIZANTES
FOSFATOS
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PRODUCTOS NATURALES EN POLVO: miel, crema de leche, arequipe, yogurth,


queso
ESPECIAS NATURALES DESHIDRATADAS: polvo y trozos
EXTRACTOS DE ESPECIAS: oleorresinas, aceites esenciales
VEGETALES DESHIDRATADOS
ACENTUADORES DE SABOR: glutamato monosodico, mezcla I+G
ACIDULANTES
ACEITES y GRASAS: grasa libre de trans (shortening), grasa vegetal en polvo
ANTICOMPACTANTES
ANTIOXIDANTES: eritorbato de sodio, BHT, EDTA, citrato de sodio
ENZIMAS: papana

HUMOS

Humos condensados
EL HUMO ENVIRO 24P es utilizado para impartir color y sabor en productos
crnicos procesados por inmersin o duchado. Para estas dos aplicaciones se
recomienda utilizar una solucin que contenga 1 parte de HUMO ENVIRO 24P
por cuatro partes de agua. Caractersticas Solucin acuosa de humo natural
producido por pirolisis controlada de maderas duras.
Humo Grillin SD-10
Sabor natural para adicin a carnes,
pollo y pasabocas.
Es de fcil
aplicacin en sistemas secos. Los
niveles recomendados de uso estn
entre 0.5 y 2.0 % del producto
terminado.Caractersticas
sabor
natural a parrilla secado en spray.

El HUMO LQUIDO P-50


Es utilizado para conferir sabor y
aroma a diferentes tipos de productos
alimenticios. Para productos crnicos
se recomienda adicionar directamente
sobre la pasta entre 0.5 y 1.5 gramos
de humo lquido por kilogramo de
masa total. Caractersticas Humo
natural
concentrado
en
un
emulsificador

El HUMO LIQUIDO ENVIRO 24


Es utilizado para conferir sabor y color
en forma externa a los productos
crnicos, a travs de procesos de
atomizacin, se recomienda utilizar
entre 1.5 y 2.5 gramos por kilogramo
de
masa
total.
Caractersticas
Solucin acuosa de humo natural
producido por pirolisis controlada de
mezcla de maderas duras.
El HUMO SUPREME C
Es utilizado para conferir sabor en
pasta y color externo por medio de

Humo liquido PN9


Es utilizado para dar sabor en pasta y
color externo por medio de inmersin;
se recomienda adicionar de 0.7 a 1.5
gr por kilogramo de masa total.
Caractersticas
Humo
natural
parcialmente neutralizado y con
adicin de emulsificantes

El HUMO R.A. C-10


Es utilizado para conferir sabor en
pasta y color externo por medio de
9

inmersin
o
atomizacin;
se
recomienda dosificar en pasta de 0,4
a0,6 gramos por kilogramo de masa;
para aplicacin por atomizacin usar
niveles de 1,65 a 3,0 ml por kilogramo
de masa. Caractersticas Solucin
acuosa concentrada de humo natural,
producido por pirolisis controlada de
maderas duras.

inmersin. Para saborizar la pasta se


recomienda utilizar entre 1.0 y 2.0
gramos por kilogramo de masa total.
Caractersticas Solucin acuosa de
humo natural producido por pirolisis
de maderas duras.

LINEA PROTEINAS DE SOYA


La soya es un alimento del cual el hombre se ha beneficiad desde la antigedad
debido a sus excelentes caractersticas nutricionales, por su alto contenido en
protenas, que son altamente asimilables como las protenas aportadas por la
carne, la leche y los huevos. Tiene la mayora de los aminocidos indispensables
para el organismo, as mismo es rica en potasio y es una buena fuente de
magnesio, fsforo, hierro, calcio, manganeso, folatos (compuestos relacionados
con el cido flico) y contiene algunas vitaminas como son las vitamina E y
B6. Adems la soya tiene un alto contenido de fitoestrgenos como las
Isoflavonas.
As Soya tiene un papel muy importante en:
Salud del corazn: Reduccin del Colesterol
Salud sea
Disminucin en la sintomatologa de la menopausia
Prevencin del cncer (de mama y prstata)
Nutricin basada en el rendimiento (ms rpida recuperacin muscular)
Control y manejo de peso
Beneficios tecnolgicos en la elaboracin de alimentos.
En los alimentos ricos en protena de soya, podemos colocar el siguiente claim
declaracin
de
salud:
25 gramos de protena de soya al da, como parte de una dieta baja en grasa
saturada y colesterol, puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular
En la actualidad el desarrollo de la tecnologa nos permite poder ofrecerles a los
consumidores diversas formas de la protena de soya marca Solae como un
ingrediente beneficioso para la salud y con grandes virtudes industriales.
ADOBOS,SAZONADORES,MARINADOS,SNACKS
Son productos desarrollados a base de especias, oleorresinas y resaltadores de
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sabor, para brindar mayor aroma y sabor a todo tipo de carnes sean frescas o
procesadas; tambin pueden ser utilizados en productos ya terminados
Disponemos de una variedad de perfiles de sabor para apoyarlo en la
condimentacin de sus productos en los diferentes niveles de la alimentacin
humana, como son las de la industria, restaurantes, hoteles, casinos , pequea y
mediana industria.

INGREDIENTES Y MEZCLAS PARA EMBUTIDOS Y CARNES PROCESADAS


Contamos con ingredientes y saborizantes para la elaboracin de embutidos de
pasta fina y pasta gruesa
ANALOGOS CARNICOS

PAQUETE JAMON
PAQUETE HAMBURGUESA
PAQUETE CHORIZO
PAQUETE MORTADELA
PAQUETE SALCHICHA
PAQUETE SALCHICHON

Productos aptos para vegetarianos donde las materias primas utilizadas son slo
de origen vegetal, obteniendo productos similares a los de origen animal
SISTEMAS DE COBERTURA

BATIDOS O ENCOLANTES
CUBIERTAS PARA APANAR
PRE- ENHARINADORES

SALSAS Y ADEREZOS
Estas salsas ya sean en polvo o lquidas, son importantes en toda buena mesa o
industria de la alimentacin, ya que proporcionan a los alimentos mayor sabor,
acompaando las preparaciones con diversas texturas.
Bases listas para preparar salsas ideales para acompaar diferentes comidas,
principalmente pastas y carnes. Adems contamos con Vinagres, vinagretas y
siropes que apoyan los sabores de sus preparaciones.

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INGREDIENTES Y MEZCLAS NUTRICIONALES


Lnea Ingredientes y mezclas nutricionales
El creciente auge que ha tenido la tendencia hacia un estilo de vida sano, ha
llevado a que el consumidor espere algo ms en su alimentacin
Satisfacer necesidades como mejorar la salud, ayudar a mantener y controlar el
peso, mejorar el rendimiento fsico y mental, cubrir sus demandas nutricionales,
consumir productos que sean deliciosos y divertidos, as como naturales, seguros y
fciles
de
preparar,
son
algunos
de
sus
requerimientos.
Para satisfacer esta demanda del consumidor actual ofrecemos una completa lnea
de ingredientes nutraceticos y productos diseados para poblaciones con
necesidades especficas como mujeres, adulto mayor, nios y deportistas entre
otros.
Adems estamos en capacidad de formular y desarrollar nuevos productos segn
las necesidades de nuestros clientes
INGREDIENTES Y PRODUCTOS PARA PESCADERA
El consumidor actual busca productos frescos, naturales y que necesiten poco
tiempo de preparacin; eligiendo siempre aquellos que presentan un atractivo
aspecto, tanto en calidad como en su presentacin final. si a esto le aadimos la
preocupacin por un estilo de vida saludable que incluya alimentos que adems de
nutritivos
ofrezcan
otros
valores
agregados,
en
consecuencia
Los productos provenientes del sector pesquero cumplen con estas caractersticas,
lo que le da a esta categora gran proyeccin de crecimiento por las ventajas
nutritivas dentro de una dieta saludable y las posibilidades para diferentes
alternativas de valor agregado, que van desde nuevas saborizaciones hasta la
inclusin de ingredientes funcionales
INGREDIENTES Y MEZCLAS PARA PANADERIA Y REPOSTERIA

MEJORADORES PARA : PANES, BATIDOS, PASTA HOJALDRADA Y


MASAS DE MAIZ
CONCENTRADOS PARA: PAN SUAVE, PAN DULCE, MULTICEREAL,
CROISSANT
PREMEZCLAS, RELLENOS, POSTRES Y NATILLAS LIGHT Y SIN
AZUCAR
PREMEZCLAS PARA: BATIDOS, BROWNIE, MOJE DULCE, DONNA,
MUFFINS,
GALLETAS,
PAN
SUAVE,
PASTA
HOJALDRADA,
PANZEROTTI, PAN PIRA, GALLETA PARA PIE Y OTRAS
SHORTENING: GRASA LIBRE DE TRANS
SABORIZANTES PARA PRODUCTOS TOSTADOS
ESENCIAS
RELLENOS
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GLASSES
BASES PARA POSTRES
INGREDIENTES FUNCIONALES

INGREDIENTES Y MEZCLAS PARA LACTEOS


La leche no es solo un alimento indispensable para la buena nutricin, sino tambin
la base de una industria monumental, que est en constante crecimiento; el
consumo de lcteos sigue en aumento y se ha dirigido a nuevos nichos de mercado
y a consumidores con diferentes gustos y necesidades.
Nuestro portafolio apoya el diseo y desarrollo de productos lcteos acordes a las
tendencias del mercado.
Encontrar alternativas para el mejoramiento de procesos productivos y una
asesora tcnica con personal calificado
DIVISIN LIMPIEZA, DESINFECCION E INOCUIDAD

Ofrecemos un portafolio integral de alta especialidad, enfocado a la higiene


en plantas de alimentos, la inocuidad de sus productos y la proteccin del
medio ambiente.
o Limpiadores y Desinfectantes
o Equipos y Accesorios
o Indumentaria sanitaria
o Conservantes

CARNES ROJAS Y AVICOLAS


Ofrecemos para estas industrias un amplio portafolio de soluciones integrales, las
cuales abarcan desde el producto fresco, hasta el producto procesado y los
embutidos.
o
o
o
o
o
o

Mezclas para salmueras: Inmersin, tombleo, inyeccin con y sin


saborizacin,
Aditivos: Colorantes naturales y artificiales, conservantes, antioxidantes,
espesantes, potenciadotes de sabor, gelificantes.
Ingredientes: Extractos y especias deshidratadas, humos, extractos de
levadura, protena vegetal hidrolizada, doradores.
Sazonadores y adobos en polvo y lquidos.
Paquetes para especialidades crnicas como Jamn, Pernil, Roast Beef,
Costilla, Chuleta, Lomo, Pavo relleno, Pollo Relleno, entre otros.
Paquetes y preparados para embutidos de pasta fina y pasta gruesa.

Asesoria tcnica integral y una completa lnea de limpieza y desinfeccin para


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plantas de alimentos.
Contamos con la tecnologa y la experiencia que nos permite desarrollar productos
especializados segn las necesidades de nuestros clientes.

PESQUERA
Hemos desarrollado una amplia gama de soluciones orientadas hacia el
tratamiento de productos de mar, de rio y acucola. As como a la generacin de
conceptos de valor agregado para estos productos. Contamos con una amplia
gama de ingredientes de tratamiento, sistemas de saborizacin, sistemas de
cobertura, paquetes funcionales para la elaboracin de embutidos, post formados,
fish block y aprovechamiento de recortes (reestructurados); mezclas de colorantes
naturales e ingredientes Nutracuticos.
Ofrecemos asesora tcnica integral y una completa lnea de limpieza y
desinfeccin
para
plantas
de
alimentos.
Contamos con la tecnologa y la experiencia que nos permite desarrollar productos
especializados segn las necesidades de nuestros clientes.
FRIGORIFICOS
La Divisin de Limpieza y Desinfeccin de Tecnas S.A. desde hace 9 aos
asesora a los Frigorficos Crnicos o Plantas de Beneficio, en el propsito
fundamental de asegurar la inocuidad de sus productos, ofreciendo un portafolio
variado y de especialidad, acorde a las exigencias en Buenas Prcticas de
Manufactura y los Planes de Aseguramiento de Calidad HACCP.
De la mano del grupo Diken de Mxico nos hemos convertido en el mejor aliado
de la higiene y la sanidad para las plantas crnicas.
PANADERIA Y REPOSTERIA
Ofrecemos una amplia variedad de premezclas, ingredientes, aditivos,
mejoradores de masa y cubiertas y rellenos para pastelera de fcil utilizacin; una
lnea de productos Light y sin azcar, e ingredientes nutraceticos que permiten la
diversificacin, industrializacin y mejoran la productividad en plantas de
panificacin.
Asesoria tcnica integral y una completa lnea de limpieza y desinfeccin para
plantas de alimentos.
Contamos con la tecnologa y la experiencia que nos permite desarrollar productos
especializados segn las necesidades de nuestros clientes.
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LACTEOS Y HELADOS
Comprometidos con un sector dinmico, entregamos un portafolio de productos
como estabilizantes, extensores, bases secas e ingredientes nutraceticos,
orientados a contribuir con el mejoramiento de los procesos productivos, con
alternativas de innovacin y diversificacin en las lneas de quesos, leches
pasteurizadas, saborizados, bebidas fermentadas, helados, postres y dulces,
mantequillas y cremas de leche. Igualmente hemos desarrollado una lnea de
anlogos lcteos de gran sabor y valor nutricional en helados, yogurt y queso a
base de soya.
LABORATORIOS FARMACEUTICOS
Consientes de la demanda actual de productos que contribuyan a un mejor estado
de salud y bienestar, ofrecemos una completa lnea de ingredientes nutritivos,
funcionales y nutraceticos para ser usados en alimentos, suplementos o
frmacos en general y productos diseados para poblaciones con necesidades
especficas como mujeres, adulto mayor, nios y deportistas entre otros.
HOTELES, RESTAURANTES Y CATERING
TECNAS con la innovacin que lo caracteriza, a destinado a un equipo de
profesionales que estn constantemente enfocados a desarrollar novedosos
productos para la aplicacin gastronmica en diversos procesos de la
alimentacin humana.
La arquitectura de estos productos los fijan como materias primas o como
productos terminados; estos
ayudan a resaltar sabores,
mejorar
texturas, simplificar el trabajo en la cocina, a realizar preparaciones ms
audaces, y sobre todo a bajar los costos tanto en el almacenaje como en la
preparacin.
o
o
o
o
o
o
o
o

Apanados, migas, cubiertas y batidos


Sazonadores, adobos y marinados
Aderezos para frijoles y arroces
Saborizantes para snacks
Bases secas para cremas, consoms, sopas, arroces y salsas
Premezclas para panadera
Bases para postres tipo cuchara, tipo mouse, postres al frio y calientes
Reestructuradores crnicos

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PRODUCTOS
ALICO, soluciones integrales en Empaques

Alico S.A produce y comercializa una gran variedad de empaques con


caractersticas, funciones y estilos diferentes para ser una solucin integral a
las necesidades del mercado. Nuestros productos se agrupan en las siguientes
lneas:
Lnea Empaques flexible

Gracias a la variedad de estructuras y complementos se adapta a las


necesidades de empaque de la industria en general.

Lnea Termoformados

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Con la tecnologa para disear la forma que el producto necesita, adems de


una gran variedad de empaques genricos.
La materia prima para la fabricacin de termoformados generalmente es un
polmero de los que ya se han mencionado dispuestos en lminas grandes.
Dichas lminas son pasadas por un dispositivo que lleva el polmero a su
temperatura de fusin ablandndolo y, por medio de un mecanismo especial, le
da forma al material moldeable obtenindose un empaque de forma y funcin
especficas. El producto es almacenado y posteriormente enviado al los
clientes.

LNEA FUNDAS

Su flexibilidad y resistencia las hacen ideales para la industria crnica, lctea,


gastronmica y de cuidado personal.
La materia prima (el polmero) es almacenado en una serie de tanques junto a
la mquina de extrusin y se encuentra tal y como se adquiere de los
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distribuidores. Este es llevado a la temperatura de fusin en la cual adquiere


una consistencia blanda y puede ser pasado a travs de un espacio con
geometra especfica donde adquiere una conformacin determinada, este es
el proceso de extrusin. El material es pasado despus por una serie de
rodillos donde se enfra y aplana generando la base del empaque o funda.
La funda posteriormente es ingresada a la maquina de impresin donde se le
estampa el diseo que corresponde a la marca del producto que va a
almacenar. Este proceso tambin se hace en secuencia de acuerdo al tipo y
cantidad de colores que el estampado posea.

Lnea de Comercializacin y nuevos desarrollos

Alico S.A contina en constante innovacin y desarrollo con esta cuarta lnea,
en la cual podemos encontrar diferentes productos que son elaborados y
comercializados por la compaa, de acuerdo a las necesidades del mercado
para la satisfaccin de todos nuestros clientes. Dentro de ellos se encuentran:
tapas de aluminio, manga termoencogible, termoformado impreso y
termoformado en PLA (materia prima biocompostable).
Los empaques son fabricados de forma similar que los dems productos. La
materia prima, un polmero, es moldeada hasta alcanzar una forma y tamao
especificas. Sin embargo, el empaque est dividido en dos partes. El proceso
de unificacin se hace a travs de un dispositivo mecnico controlado por un
operador que sella los lados de ambas caras del empaque. Si se requiere, el

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empaque es sellado en su totalidad o bien, se le acondicionan mecnicamente


cierres u otros aditamentos segn lo requiera el comprador.

CI TALSA, EQUIPOS Y SERVICIOS DE CALIDAD

Descripcin de los equipos principales


Lnea crnica: sierras, amarradora manual CI TALSA, hornos de coccin CI
TALSA, molinos, mezcladores CI TALSA, consumibles y accesorios.
Lnea gastronoma: accesorios, equipos de cocina tradicional, SSC rational,
refrigeracin y congelacin lavavajillas, tablas de corte y freidora CI TALSA.
Lnea agroindustrial: dosificadora CI TALSA, Marmita a gas y a vapor CI TALSA,
Procesador de vegetales, termmetro, despulpadora CI TALSA.
Lnea de panadera: horno T36 CI TALSA, ultracongeladores, laminadores,
balanzas, desmoldantes, hornos gaveteros, consumibles y accesorio, batidora.
Lnea empaque: selladoras, empacadoras
empacadoras flowpack, cintas de atado.

al

vacio,

atadora

manual,

Lnea de caf y vending: cafetera espreso wega, cafeteras, maquinas de caf


semiautomticas, cafetera ICB DV, granizadora BUNN, filtros, dispensoras de
espuma, maquinas de caf semiautomtica, capsulas de dispensor.
Equipo de extrusin de pelcula: Un motor ya sea de velocidad variable o fija,
hace dar vueltas a un tornillo dentro de un cilindro calentado elctricamente por
medio de resistencias. El material plstico es alimentado por gravedad en una
tolva a travs de una abertura en el cilindro. El plstico es transportado por el
tornillo y absorbe calor, tanto del cilindro, como del esfuerzo friccionante.
Conforme el plstico se va fundiendo, el canal del tornillo se va estrechando, lo
que incrementa la presin interna forzando al material a salir por la boquilla. Una
vez que el material fundido tiene la forma bsica deseada se pasa a la seccin de
formado final.
Flexgrafo: Para la impresin en grandes tirajes a partir de bobina, el mtodo
ms econmico es la flexografa. La impresin se efecta a partir de una lmina
flexible de elastmero sobre la que se efecta un ataque fotoqumico a partir de un
negativo (por cada color) en las reas desprotegidas por ste, de modo que se
reduce su espesor y queda la imagen en relieve. La lmina se monta sobre un
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rodillo, sobre el que pasa pelcula, que se alimenta de tinta por contacto con una
serie de rodillos, el ms bajo de los cuales est parcialmente sumergido en el
bao de tinta. Un rodillo superior asegura el contacto de la pelcula sobre la
lmina, que le transfiere la tinta que se seca o polimeriza a continuacin. Por cada
color adicional, se necesita otra estacin con los mismos elementos.

Termoformadores: Son equipos de gran tamao. Constan de tres secciones


principalmente (los ms nuevos). En la primera seccin se coloca la materia prima
en forma de lminas. En la segunda seccin, la lmina es arrastrada hasta un
espacio especfico donde un dispositivo se posa sobre ella poco tiempo
calentndola y dndole forma mediante la utilizacin de una serie de moldes.

Selladores y dispositivos de cierre: Consta de una banda de elevada longitud


por la cual transcurre el empaque ya con ambas caras dispuestas una sobre la
otra adecuadamente. Un dispositivo mecnico sella ambas caras hermticamente
cuando el empaque requiere este tipo de caractersticas. En otros casos, en una
parte de la banda, se le adiciona pegando al plstico en una ubicacin definida un
cierre que tambin viene dado por las especificaciones del comprador.

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

La visita industrial en la empresa Alico s.a en Medelln fue una gran experiencia,
alli conocimos sobre el funcionamiento, la versatilidad de la misma y de la amplia
gama de productos y servicios que ofrece, tambin que es una empresa lder a
nivel nacional. En esta visita pudimos visualizar un proceso de elaboracin de
ciertas materias primas y de productos, todo su proceso desde el comienzo hasta
el final y que el cual uno como consumidor no imagina, Se pudo apreciar como,
haciendo de la tecnologa y de conocimientos en ingeniera, la materia prima es
transformada completamente para ser utilizada en un fin particular que en si
conduce al mejoramiento de la calidad de vida de los seres humanos.
Este proceso es muy automatizado uno se lleva una gran impresin de ver la
cantidad de maquinaria involucrada y de cmo la tecnologa nos permite la
facilidad de los productos al mejorar el redimiendo tiempo y costos
Sin duda alguna los objetivos fueron cumplidos a cabalidad pues se adquiri
conocimiento de un proceso netamente industrial que requiere de maquinaria y
principios fsicos y qumicos para efectuarse adecuadamente.

BIBLIOGRAFIA

www.alico-sa.com
www.tecnas.com.co
www.citalasa.com .co
http://www.google.com/imagenes?q=termoformadores&um=&hl=esjdf
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historia

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