Po delcia

Rendimento: aprox. 30 unidades pequenas

Massa
Ingredientes
10 g de fermento para po (seco)
20 g de acar refinado
120 ml de leite morno
400 g de farinha de trigo (depende do tamanho do ovo e do tipo da farinha, coloque
sempre menos para que no passe do ponto e, assim, v acrescentando)
120 ml de leite morno
12 g de manteiga
40 g de acar
1 ovo
3 g de sal

Modo de Preparo
Numa tigela ponha o fermento seco com o leite morno e o acar, misture e deixe agir por 15
minutos. Depois, adicione aos poucos a farinha de trigo, v mexendo e adicione os outros
120ml de leite morno, e a manteiga , continue mexendo e v adicionando farinha de trigo.
Coloque os 40g de acar e o ovo, mexa bem, a massa fica bem mole e elstica. Tampe com
plstico filme e deixe descansar por 30min ou at dobrar de tamanho. Unte bem a mo com
leo, e se tiver uma balana pese pores de 50g da massa para cada pozinho. Pegue uma
poro da massa e com a ponta dos dedos v abrindo, como um disco, no abra demais. Por
baixo da massa coloque dois dedos e com a outra mo aperte a massa por cima, o local onde
seus dedos esto vai criar um bolha de ar, tire os dedos e aperte a massa, fazendo uma bolinha
com ar dentro. Ponha em assadeira untada com leo e deixe descansar novamente por 30min
antes de assar. Temperatura do forno 170 a 180, ponha uma outra assadeira com gua
dentro do forno, na parte mais baixa, para ajudar o po o po ficar mais mido.

Recheio creme de queijo

Ingredientes
100 g de requeijo cremoso
1 xicara (ch) de leite
10 g de queijo tipo parmeso ralado
3,5 g de acar
3 g de sal
9 g de amido de milho
4 g de manteiga

Modo de Preparo
Numa panela com o fogo baixo ligado, ponha manteiga, leite misturado com amido de
milho, requeijo, acar, e o sal. V mexendo at o requeijo derreter, o ponto mais ou
menos quando comea a desgrudar da panela, fica um creme bem espesso. Deixe esfriar
para rechear os pes.

Recheio atum
Ingredientes
3 latas de atum slido em gua
120 g de maionese
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Misture tudo num bol, e acerte o sal e a pimenta gosto.

MONTAGEM: Passe a faca no meio do po, mais no precisa chegar at o fim, com o
po e o recheio j frio coloque com o auxilio de uma colher, dentro do po. Feche e por
cima pincele manteiga derretida e polvilhe queijo ralado.

Po de queijo
Rendimento de mais ou menos 30 unidades
Ingredientes
Aproximadamente 500 g de polvilho doce
120 ml de leo de soja
240 ml de leite
5 g sal
3 ovos
250 g de queijo meia-cura

Modo de Preparo:
Numa panela, ponha o leo, leite e o sal para ferver em fogo baixo.
Numa tigela, ponha um pouco de polvilho e por cima ponha a mistura fervida, misture
bem, acrescente 1 ovo misture bem...ponha o 2 ovo misture e ponha o 3 ovo, nesse
momento a massa j vai estar mole. Adicione o queijo e misture com as mos. Para
enrolar, unte as mos com leo, e faa bolinhas, depois aperte os lados da bolinha como
se fosse formar uma tortinha. Asse em forno 180 a 190 por 30min mais ou menos (no
abra o forno durante o processo de assar).

Geleia de abacaxi
Ingredientes
500 g da talo/miolo do abacaxi
250 g de acar refinado
10 g pectina

Modo de Preparo
Bata o miolo do abacaxi no liquidificador com um pouco de gua. Leve esse suco para a panela,
com o acar e a pectina. At dar ponto de geleia.

Recheio de carne seca

Ingredientes
400 g de carne seca dessalgada
30 ml de azeite
100 g de cebola picada
5 g de salsinha
5 g de cebolinha
5 g de coentro
500 g de requeijo cremoso (em bisnaga)

Modo de Preparo

Limpe a carne seca, retire toda a gordura e ponha para dessalgar de um dia para outro. Ponha
essa carne para cozinhar, em panela de presso com gua e temperos a gosto, por cerca de
8min aps xiar. Depois, desfie ou triture e refogue a carne com azeite, cebola e ponha a carne,

misture bem. Desligue o fogo e ponha o cheiro verde e o coentro. Ponha num bol, e misture
com o requeijo.

MONTAGEM:

Corte os pes de queijo e recheie ao seu modo.

Coxinha
Rendimento aprox. 45 a 50 unidades

Ingredientes da massa
500 g de batata cozida
500 ml de caldo de frango (feito em casa mesmo)
150 g de manteiga
350 g de farinha de trigo

Modo de Preparo:
No liquidificador, ponha a batata cozida e amassada junto com o caldo do frango e bata. Ponha
essa mistura numa panela, e ponha a manteiga, misture at derreter. V adicionando o trigo
aos poucos at dar o ponto, que quando desgruda da panela, a massa fica bem lisa. Desligue
o fogo e deixe esfriar.

Recheio de frango
Ingredientes
15 ml de leo
30 ml de azeite
100 g de cebola
200 g tomate
6 g de alho
2 g de sal
1 g de pimenta do reino
50 g de pimento
5 g de salsinha
5 g de cebolinha
150 g de requeijo cremoso (use na hora de montar)
650 ml de gua para cozinhar o frango
6 g de caldo de galinha

1 kg de peito de frango

Modo de Preparo:
Cozinhe o frango com a gua, e o caldo na panela de presso com os temperos a gosto.
Desfie o frango e reserve. Numa panela, coloque o leo e a cebola, e o alho para refogar.
Ponha o frango e misture bem, ponha os tomates e o pimento e v misturando para dar
uma murchada no tomate e no pimento. Desligue o fogo, ponha o cheiro verde, acerte o
sal, pimenta do reino.

Recheio de palmito
Ingredientes
30 ml de azeite
100 g de cebola
500 g de palmito em conserva e em cubos
150 g requeijo cremoso (use na hora da montagem)

Modo do Preparo:
Numa panela ponha o azeite, e a cebola at dar uma murchada, ponha rapidamente o
palmito e misture at ficar refogado.

Recheio de cenoura e ricota

Ingredientes
250 g de ricota fresca
30 ml de azeite
200 g de cenoura ralada
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
150 g requeijo cremoso ( usar na hora da montagem)

Modo de Preparo:
Misture tudo num bol, e reserve.

Empanamento da coxinha
Ingredientes
3 claras de ovo
30 ml de gua
1 kg de farinha de rosca

Modo de Preparo:
Junte a gua com as claras e misture. Num outro bol, ponha a farinha de rosca. Com uma
mo passe as coxinhas na clara e depois passe na farinha de rosca.
Para congelar, leve ao congelador aps empanar e leve em uma forma, depois ponha em
saquinhos.

MONTAGEM mini coxinhas:

Faa uma bolinha com a coxinha, depois fure com o dedo e ponha o recheio. Feche como
trouxinhas, e vire o bumbum da coxinha para cima, e com as palmas da mo fechadas
como se fosse rezar, v modelando a coxinha.