Culture de La Pomme de Terre en Afrique de L'ouest: Guide Technique

Centre pour le Dveloppement de lEntreprise
GUIDE TECHNIQUE
CULTURE DE LA POMME
DE TERRE EN AFRIQUE
DE LOUEST
OCTOBRE 2009
Le CDE et le CTA sont nancs par lUnion Europenne
Auteurs principaux :
VANDERHOFSTADT Bruno, Consultant CDE et SOC-International,
Belgique
JOUAN Bernard, Agro Sans Frontire, ex Directeur de recherches INRA,
France
Coordinateur :
Jordi Tio Rotllan, Coordinateur gographique CDE
Ont collabor la rdaction du guide :
ABDOULAYE Ibrahim, ONG ARIDEL, Niger
ADAM Toudou, Facult dAgronomie, Niger
ADAMOU Issa, Doctorant, Niger
AUBLE Jacques, slectionneur retrait, France
BADINI Sommala, tudiant, Niger
BOYLENGAR SANGDE Franklin, ONG World Vision, Tchad
COUAO-ZOTTI Aurlien, INRAN, Niger
COULIBALY Mahamadou, ONG AMATeVi, Mali
DEMBELE Daouda, I.E.R., Mali
DIALLO Bakary, multiplicateur, Mali
DIARRA Aliou, multiplicateur, Guine
DOUGABKA Tchimibiakbe, multiplicateur, Tchad
KAMANO TAMBA Maxime, IRAG, Guine,
KONATE Moumouni, CREAF, Burkina Faso
KONE Moumouni, Agro Sans Frontire, Mali
LEBRUN Enora, charge dtudes, Agro Sans Frontire, France
NGUEYANTAN Louis, ONG World Vision, Tchad
OUALI Fimba, Prsident Union Provinciale des producteurs de pomme
de terre de la Tapoa, Burkina Faso
OULLEGUEM Hamidou, ONG YA-G-TU, Mali
SIDIBE Abdoulaye, IPR/IFRA, Mali
SIDIKOU Ramatou, Facult des Sciences, Niger
SOMDA Irne, Univ. Polytechnique Bobo Dioulasso, Burkina Faso
TEOUABA Flix, Ministre agriculture, Cameroun,
WAROU Illia, ONG ARIDEL, Niger
WONNI Issa, Univ. Polytechnique Bobo Dioulasso, Burkina Faso
YAMEOGO Mathieu, ONG Iles de Paix, Burkina Faso
Ont ralis la relecture du guide :
ROLOT Jean-Louis, Centre de Recherches Agronomiques, Belgique
LE HINGRAT Yves, FNPPPT, France
GUILLERY Emmanuel, Bretagne Plants, France
LEBRUN Pierre et RYCKMANS Daniel, FIWAP, Belgique
VAN VAERENBERGH Johan, ILVO, Belgique
Traduction du guide en anglais :
VAN VAERENBERGH Johan
Guide technique de la culture

de la pomme de terre
en Afrique de lOuest
Note des auteurs

La parution de ce guide est un des rsultats de latelier sur la filire pomme de
terre organis par le Centre pour le Dveloppement de lEntreprise (CDE) et ses
partenaires Ouagadougou en novembre 2007.
Les diffrents intervenants de la filirevenant de 7 pays (producteurs, encadreurs
de terrain et scientifiques) ont jug trs utile de rassembler les expriences dans
un document afin de scuriser la filire au profit des agriculteurs. Ce guide na
donc pas pour but denrichir les connaissances scientifiques sur la culture de
la pomme de terre de consommation en Afrique de lOuest mais bien de fournir
aux techniciens de terrain des rfrences provenant dexemples de productions
locales performantes.
Certains lecteurs spcialiss trouveront que des aspects techniques,
physiologiques ou parasitaires sont prsents de manire succincte! Cest un
choix dlibr des auteurs afin de sen tenir lessentiel des conseils prodiguer
aux encadreurs de la filire. Libre ceux-ci de complter leurs connaissances en
fonction des besoins.
En ce qui concerne la zone gographique couverte par ce guide, il est important
de mentionner que les auteurs et les personnes ressources concentrent leur
exprience dans les pays sahliens avec des apports venant galement de la
Guine et du Cameroun. Lquipe de la rdaction espre que la version anglaise
de ce guide facilitera galement le travail des acteurs des pays anglophones
dAfrique de lOuest.
Guide technique de la culture de la pomme de terre en Afrique de lOuest
Table des matires

Page

1. Introduction..................................................................................................................9

1.1. Limportance de la culture au niveau mondial........................................................9

1.2. La place de la pomme de terre en Afrique de lOuest
et en particulier en Afrique sahlienne.................................................................10

1.3. Les contraintes majeures de la filire en Afrique de lOuest................................11
2. La description gnrale et la terminologie.............................................................12

2.1. La plante: Solanum tuberosum ..........................................................................12

2.2. Le tubercule..........................................................................................................13
2.2.1. La description...............................................................................................13
2.2.2. La composition chimique du tubercule.........................................................13
2.2.3. La valeur nutritive du tubercule.....................................................................14

2.3. Les stades de dveloppement de la plante.........................................................15

2.4. Lvolution du tubercule.......................................................................................16

2.5. Le dveloppement des germes............................................................................18
3. Les conditions favorables pour la culture de la pomme de terre.........................20

3.1. Une demande avre du produit..........................................................................20

3.2. Les conditions climatiques...................................................................................21

3.3. Le choix de la parcelle..........................................................................................21
3.3.1. Les caractristiques du sol...........................................................................21
3.3.2. La rotation.....................................................................................................21
3.3.3. La disponibilit en eau..................................................................................22
3.3.4. La mise en dfens et laccs.........................................................................22

3.4. Les besoins en matriels......................................................................................22

3.5. Lvaluation du compte dexploitation prvisionnel.............................................23
3.5.1. Lvaluation des cots de production...........................................................23
3.5.2. Le plan de trsorerie.....................................................................................25
4. La phytotechnie.........................................................................................................26

4.1. Le cycle cultural....................................................................................................26

4.2. Le choix varital....................................................................................................27

4.3. La prparation des plants.....................................................................................28
4.3.1. La gestion de la germination.........................................................................28
4.3.2. Le sectionnement des plants........................................................................30

4.4. La fumure..............................................................................................................31
4.4.1. Les exportations des lments par la culture...............................................31
4.4.2. La fumure organique.....................................................................................32
4.4.3. La fumure minrale........................................................................................33
4.4.4. Le chaulage...................................................................................................35
4.4.5. La priode des apports.................................................................................35
4.4.6. Les applications localises...........................................................................35

4.5. Les travaux du sol................................................................................................35
4.5.1. Le dfrichage................................................................................................35
4.5.2. Le labour.......................................................................................................35
4.5.3. La prparation du lit de plantation...........................................................36

4.6. La plantation.........................................................................................................38
4.6.1. La densit de plantation................................................................................38
4.6.2. La profondeur de plantation..........................................................................39

4.7. Lentretien.............................................................................................................39
4.7.1. Le buttage.....................................................................................................39
4.7.2. Le dsherbage..............................................................................................42
4.7.3. Lirrigation......................................................................................................42

4.8. La protection phytosanitaire.................................................................................44
4.8.1. Les attaques bactriennes............................................................................44
4.8.2. Les champignons..........................................................................................48
4.8.3. Les insectes, les acariens et les nmatodes.................................................49

4.9. La rcolte..............................................................................................................52
4.9.1. La dtermination de la maturit des tubercules avant rcolte......................52
4.9.2. La mthode de rcolte..................................................................................53
4.9.3. Les soins particuliers....................................................................................54
4.9.4. Le conditionnement et le transport...............................................................54
5. La conservation.........................................................................................................55

5.1. Les objectifs et les types de conservation...........................................................56

5.2. Une phytotechnie approprie permettant dobtenir un produit conservable.......56
5.2.1. Une varit apte la conservation................................................................56
5.2.2. Des tubercules de qualit, issus de lots homognes....................................56
5.2.3. Lutilisation dinhibiteurs de la germination...................................................56

5.3. Les caisses de conservation................................................................................57
5.3.1. Conservation de courte dure: caisse de 30 40 kg..................................57
5.3.2. Conservation au froid: caisses palettes de 600 1000 kg..........................60

5.4. Le btiment de conservation................................................................................60
5.4.1. Le btiment pour une conservation de courte dure
sans utilisation de froid.................................................................................60
5.4.2. Les chambres froides pour une conservation de longue dure....................62

5.5. Un exemple de cot dune conservation courte sans chambre froide.................62
5.5.1. Le prix de revient de la pomme de terre la rcolte et ses corrections
en fonction des pertes en conservation sans chambre froide......................62
5.5.2. Le cot de conservation sans chambre froide..............................................63

5.6. Un exemple de cot dune conservation en chambre froide...............................64
5.6.1. Les corrections de cot en fonction des pertes en conservation
en chambre froide.........................................................................................64
5.6.2. Le cot de la conservation en chambre froide..............................................64
6. La disponibilit des plants .......................................................................................66

6.1. La problmatique..................................................................................................66

6.2. La valorisation des petits calibres; une solution alternative amliorer.............66
6.2.1. Le principe de base.......................................................................................66
6.2.2. Lamlioration de la conservation des plants................................................67
6.2.3. Les limites du systme..................................................................................68

6.3. Les axes possibles de diversification de lapprovisionnement............................68
6.3.1. Un rappel du systme de production de plants en Europe..........................68
6.3.2. Un concept de filire courte pour une production en Afrique
de lOuest......................................................................................................69
6.3.3. Un largissement des sources dapprovisionnement...................................70

6.4. Les perspectives .................................................................................................71
7. Un schma directeur pour lintroduction de la culture dans
une nouvelle zone de production.............................................................................72

7.1. Des recommandations initiales............................................................................72
7.1.1. La vrification du dbouch..........................................................................72
7.1.2. Lorganisation de la filire..............................................................................72
7.1.3. La conservation de la pomme de terre de consommation...........................72

7.2. Un plan de travail type....................................................................................73

7.3. Un budget type...............................................................................................74
8. Conclusion.................................................................................................................75
9. Principales sources bibliographiques.....................................................................76
Abrviations ....................................................................................................................78
Liste des partenaires du projet...........................................................................................79
1. Introduction
1.1. Limportance de la culture au niveau mondial
La dcision de lONU et de la FAO de dclarer lanne 2008
Anne Internationale de la Pomme de terre a permis de
mettre laccent sur limportance de cette culture. En effet,
le site officiel rappelle que la pomme de terre joue un rle
cl dans le systme alimentaire mondial. C'est la principale
denre alimentaire non cralire du monde. La production
mondiale a t value en 2007 (FAOSTAT) plus de 300
millions de tonnes sur 18,5 millions dhectares.
Le site dmontre galement que, depuis 1991, cest dans
les pays en voie de dveloppement que laccroissement
de la culture est le plus marqu alors que, dans les pays
dvelopps, on observe une stabilit ou une lgre diminution
de la production.
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
Af rique
250
Amriques
Asie
200
Europe
1996
1998
2000
2002
2004
2006
Kg/jour sol
millions de t
Evaluation de la production de pomme de terre

de 1996 2007 (source FAOSTAT)
2008
anne
Cest en Afrique que la culture a connu ces dix dernires annes laccroissement
Evaluation de la rpartition des besoins en
le plus lev; suprieur
50
%. LAsie(moyenne
suit avec une
progression
dede
20 %.
main
d'oeuvre
de 392
journes
travail par hectare)

21
13
88
Prparation sol
Plantation
26
183
Buttage/sarclage
Irrigation
61
Rcolte
Guide technique de la culture de la pomme de terre en Afrique de Tri

lOuest
150
100
50
0
1.2. La place de la pomme de terre en Afrique de lOuest et

en particulier en Afrique sahlienne
Une des principales contraintes du dveloppement de lAfrique sahlienne
rside dans lirrgularit des pluies qui entrane certaines annes des dficits
alimentaires craliers, principales sources nutritionnelles. Ces dficits ruinent
priodiquement les efforts effectus par plus de 85 % de la population qui vivent
directement de lagriculture. Il semble illusoire de penser quun dveloppement
conomique durable pourrait tre initi sans avoir rpondu au pralable aux
besoins vitaux. Il faut trouver des remdes cette situation et les productions
irrigues de saison sche peuvent aider diminuer la pression sur les crales
tout en diversifiant lalimentation et en procurant des revenus. Dans cette optique,
la pomme de terre devrait prendre une place prdominante dans les systmes
marachers sahliens.
En effet, la culture de la pomme de terre est intressante pour diverses raisons.
Dun point de vue agronomique, sa culture est aise et, en saison sche frache,
son potentiel de rendement est important (20 30 t/ha). De plus, la culture se
ralise un moment o lagriculteur peut y consacrer du temps (hors saison des
pluies). Dun point de vue nutritionnel, elle se classe parmi les plantes racines
ou tubercules les plus nutritives. Il est intressant de souligner que la pomme
de terre est la plante qui produit la plus grande quantit de nourriture par jour
doccupation du sol1; elle ncessite donc moins de travail et moins deau.
mme de terre
OSTAT)
Af rique
Asie
Kg/jour sol
Petit pois
Banane
150
Avocat
Pain
100
Haricot sec
50
rtition des besoins en

nne de 392 journes de
ar hectare)
Carotte
Pomme de terre
200
Europe
2008
Laitue
Epinard
250
Amriques
2006
Valeur nergtique d
Comparaison de diverses plantes racine ou

tubercule en fonction du nombre de kg produit
par jour d'occupation du sol l'hectare
Ptes et riz
0
Pomme de
terre
Manioc
Igname
Patate
douce
Taro
Moyenne
10
Calo
Plantes
Prparation sol
Plantation
26
Buttage/sarclage
Irrigation
Rcolte
Tri
Dun point de vue commercial, elle est trs apprcie par les populations et elle
Estimation
cotpour
moyen
culture
constitue une culture
dedu
rente
lesdeagriculteurs
qui obtiennent des rendements
2.000.000 F CFA/ha soit + - 3000 euro
satisfaisants.
Intrants
77%
Amortissement
Donnes de calculs extraites de louvrage de Ren Vandeput
(voir Bibliographie)
pour 1 hectare de
000 F CFA/ha)
10
20%
52%
Main d'oeuvre
11%
Plants
Guide technique
de la culture de14%
la pomme de
terre en Afrique de lOuest
3%
Fumure min/org
Carburant
Main d'oeuvre
Intrants
Teneur moyen
Chou-fleur
Epinard
Pomme de terre frache
Petit pois
Tomate
Haricot vert
Pomme de terre de conservation

Carotte
Haricot sec
En considrant les donnes de la FAO (FAOSTAT) pour lanne 2007, on totalise

pour les 5 principaux pays producteurs dAfrique de louest francophone une
production de 156.054 t. (Mali: 114.478 t, Niger: 18.000 t, Guine: 11.876 t,
Sngal: 10.000 t; Burkina Faso: 1.700 t.). On constate qu lui seul, le Mali
produit plus de 70 % du total des 5 pays; or, il ny a pas de raison fondamentale
pour que cette culture ne stende pas plus dans les autres pays.
Pour un prix de vente minimum de 125 F CFA/kg le chiffre daffaires de la filire
peut tre estim un peu moins de 20 milliards de F CFA/an soit plus de 30 millions
deuros. La filire pomme de terre, dans ces pays, a donc une importance
conomique relle mais encore limite dans la mesure o la consommation
annuelle de la production locale ne dpasse pas 2,4 kg/an/personne2. (Moyenne
europenne de 90 kg/an/personne3).
1.3. Les contraintes majeures de la filire en Afrique de

lOuest
Dans tous les pays dAfrique de lOuest, on rencontre les mmes contraintes
majeures aux niveaux des producteurs, savoir : la difficult de se procurer
du plant, un manque de moyens de production, un parasitisme mal connu et
mal contrl, peu de possibilits de conservation du produit et, dans les zones
nouvelles, peu ou pas de formation et dorganisation des producteurs. En effet,
en dehors des zones spcialises dans cette culture depuis plusieurs dcennies
(Sikasso au Mali, Fouta Djallon en Guine,), on constate un certain dficit
technique pour assurer une production rentable.
La leve de ces contraintes en Afrique sahlienne est un objectif auquel se sont
attachs depuis plus de 20 ans certains acteurs spcialiss. Ainsi, les associations
SOC-International et Agro Sans Frontire, partenaires de ce programme CDE,
dveloppent des projets sur les filires pomme de terre pour lamlioration de
la productivit et de la conservation et pour son introduction dans de nouvelles
zones de culture. Le SOC-international est galement spcialis dans la
production locale de plants.
Une meilleure vulgarisation des techniques de production et de conservation, la
mise disposition de moyens de stockage ainsi que la fourniture dintrants dun
bon rapport qualit/prix permettront de scuriser la filire pour les producteurs
tout en proposant de grands volumes de produit prix abordable pour la majeure
partie de la population dont le pouvoir dachat reste faible.
La parution de ce guide sinscrit dans lobjectif dune meilleure vulgarisation de
la production de la pomme de terre, tant en vgtation quen conservation.
2
3
opulation des 5 pays estime 63,9 millions (Wikipedia 2009) pour 156.054 t sans tenir
P
compte des exportations.
http://www.potato2008.org/fr/monde/europe.html
11
2 La description gnrale et la terminologie

2.1. La plante: Solanum tuberosum L.(famille des Solanaces)
TUBERCULE MERE = plant (ou tubercule plant) qui va donner naissance la

plante,
TIGE PRINCIPALE = tige arienne avec feuilles dveloppes au dpart dun germe,
RACINES = pouvant se dvelopper jusqu 60 cm sous le tubercule mre,
STOLONS = tiges souterraines dont le renflement donne naissance aux nouveaux
tubercules,
TUBERCULES = nouvelles pommes de terre issues de renflement de tiges
souterraines (aussi dnomms TUBERCULES FILS),
TUBERISATION= processus de formation et de grossissement des tubercules sur
les stolons.
12
2.2. Le tubercule
2.2.1. La description
Une pomme de terre est
donc un tubercule issu
dun renflement dune
tige souterraine qui va
grossir, aliment par la
vgtation en surface
et les racines. Cest un
organe de stockage
de
substances de
rserve produites par la
photosynthse.
TUBERCULE = renflement dune tige souterraine (ce nest pas une racine mais une
tige!),
STOLON = tige souterraine qui nat la base dune tige et donne naissance au
tubercule fils,
TALON= partie du tubercule situe du ct du stolon,
EXTREMITE APICALE = COURONNE= partie du tubercule lextrmit oppose au
talon,
YEUX= lgres excavations qui porteront des BOURGEONS,
BOURGEONS= cellules des yeux qui deviendront des GERMES puis des tiges
principales,
LENTICELLES= pores dans lpiderme du tubercule permettant les changes
gazeux.
2.2.2. La composition chimique du tubercule
La composition chimique de la pomme de terre4: pour 100 g de matire frache
Constituants
Teneur moyenne
Ecarts observs
Eau
Matire sche:
77,5 g
22,5 g
63 86 g
13 36 g
19,4 g
2g
0,1 g
1g
13 30 g
0,7 4,6 g
0,02 0,96 g
0,4 1,9 g
- Glucides (= sucres)
- Protides (= acides amins)
- Lipides (= acides gras)
- Minraux
Il faut retenir que la pomme de terre frache est compose en moyenne de

20 % damidon et 80 % deau!
Daprs Talburt et Smith , 1987
13
2.2.3.
La valeur nutritive du tubercule de pomme de terre
Parmi les lgumes, la pomme de terre a une haute valeur nutritive. Le graphique
suivant compare la valeur nergtique de 100 g de matire comestible de
quelques aliments5.
Valeur nergtique de quelques aliments d'origine vgtale
tes racine ou
re
produit
tesde
kg
racine
ou
ol
l'hectare
re de kg produit
ol l'hectare
Valeur nergtique de quelques aliments d'origine vgtale

Laitue
Epinard
Laitue
Carotte
Epinard
PommeCarotte
de terre
Petit
Pomme de pois
terre
Banane
Petit
pois
Avocat
Banane
Pain
Avocat
HaricotPain
sec
Ptes
et
riz
Haricot sec
Ptes et riz 0
Taro
Moyenne
Taro
Moyenne
100
200
300
400
Calories
/100 g de
produit comestible
100
200
300
400
Calories /100 g de produit comestible
De plus, la teneur en vitamine C de la pomme de terre frache est galement

remarquable (mme source).
Teneur moyenne en vitamine C de quelques lgumes

Teneur moyenne en vitamine C de quelques lgumes
Chou-fleur
Chou-fleur
Epinard
ement
Pomme de terreEpinard
frache
euvre
ement
Pomme de terre
frache
Petit
pois
euvre
Petit
pois
Tomate
min/org
Tomate
Haricot
vert
t
min/org
Haricot vert

Carotte
Carotte
Haricot
sec
Haricot sec 0
0
20
40
60
80
En mg/100 mg de produit comestible

20
40
60
80
100
100
En mg/100 mg de produit comestible
La pomme de terre est donc un aliment nutritif
Daprs P. Rousselle et Y. Robert., 1996, La pomme de terre
14
2.3. Les stades de dveloppement de la plante

Le cycle moyen de la plante de pomme de terre pour les varits traditionnellement
cultives en Afrique de louest varie de 90 110 jours.
La plante passe par diffrents stades qui demandent des interventions
spcifiques.
Il est donc important de bien les discerner6!
Cycle moyen de 90 110 jours
Hauteur de la vgtation
80 cm
60 cm
Floraison
Snescence
40 cm
Leve
20 cm
Vgtation
Germination
Initiation de la tubrisation
Grossissement des tubercules
PHASE de GERMINATION= les germes se dveloppent dans le sol pour atteindre la

surface,
LEVEE= les germes mergent et se dveloppent en jeunes tiges,
INITIATION DE LA TUBERISATION = moment o les extrmits des stolons grossissent
pour former des tubercules,
GROSSISSEMENT DES TUBERCULES = lamidon produit par la vgtation grce la
photosynthse est accumul dans le tubercule,
SENESCENCE = la plante dprit (jaunissement puis desschement).
Il faut mentionner que la phase du dveloppement de la masse des tubercules
est dcale par rapport au dveloppement de la vgtation. Les tubercules
continuent donc crotre pendant la phase de snescence.
Sur base du BBCH scale for phenological growth stages of potato : voir bibliographie
15
2.4. Lvolution du tubercule

Ce paragraphe est trs important car il permet de raisonner par la suite le stade
optimum de plantation des plants et dorienter les modalits de la conservation.
Ds la formation dun tubercule, celui-ci dmarre sa propre vie.
Lorsque la plante cesse de les alimenter, les tubercules passent dabord par une
priode dite de DORMANCE. Durant cette priode, le tubercule est dans un
tat de repos vgtatif pendant lequel son aspect extrieur ne se modifie pas. Le
tubercule ne germe pas mme sil est mis en conditions favorables. Ensuite, il va
se rveiller en mettant des germes, cest la GERMINATION.
La dure de la dormance est avant tout une caractristique varitale, mais elle est
galement directement lie aux conditions de conservation dont la temprature
est un facteur dominant. Les dures de dormance des varits utilises en
Afrique de lOuest conserves entre 30 et 35C varient de 70 100 jours. A titre
dexemple, si ces mmes varits sont stockes au frais entre 12 15 C, le rveil
peut demander plus de 6 mois. Les tubercules stocks entre 4 et 6 voient leur
cycle de dveloppement pratiquement stopp.
70 100 jours
25 35 C
Dormance
Dbut
germination
Plus de 180 jours
12 15 C
Dormance
Dbut
germination
Durant ce repos vgtatif, le tubercule reste bien vivant et respire. Bien entendu,
ceci implique une perte deau et donc de poids des tubercules. Au Sahel, la perte
de poids (hors frigo) est importante le premier mois (jusqu 10 %) et se stabilise
ensuite (de 2 5 % par mois). Les pertes de poids sont dautant plus importantes
que lhumidit ambiante est basse.
16
Le rveil des tubercules se caractrise par lapparition dun premier bourgeon

au niveau dun oeil de la couronne. Celui-ci se dveloppe en germe grce aux
rserves du tubercule. Aprs 15 30 jours, dautres yeux rpartis sur tout le
tubercule vont donner leur tour des germes. Aprs plantation, chaque germe
se dveloppe en une tige portant les feuilles.
Dbut de la germination =
apparition dun premier germe
la couronne
Dmarrage des autres germes
On peut donc distinguer trs clairement 4 stades par lesquels le tubercule va

successivement passer :
1 Le tubercule est en dormance. On ne distingue pas de germe dvelopp au
niveau des yeux. On ne peut pas planter ce stade.
2 Un seul germe apical se dveloppe lextrmit du tubercule. On parle de
dominance apicale. Plant ce stade, le tubercule risque de ne dvelopper
quune seule tigeet le rendement peut en tre diminu.
3 Plusieurs germes se sont dvelopps. Il sagit du stade optimal de plantation.
Chaque tubercule va donner plusieurs tiges et le rendement potentiel est
souvent optimal.
4 Les tubercules sont desschs et rabougris, ils prsentent des germes longs
(si stocks lobscurit). A la base des germes, on peut trouver dj des petits
tubercules (boulage). Ce matriel est trop vieux et sil est plant et lve, la
croissance de la vgtation sera trs rduite et la rcolte sera donc faible.
17
4 stades dvolution physiologique des tubercules
Exemple de boulage
2.5. Le dveloppement des germes

Deux remarques sont trs importantesen matire de germination :
Le nombre moyen de germes qui se dveloppent sur un tubercule bien germ
(incub) dpend notamment du calibre de ce dernier. Le tableau suivant dfinit
un ordre de grandeur:
Calibre du tubercule
18
Nombre de germes
28/35 mm
35/45 mm
34
56
45/55 mm
78
La croissance des germes est directement influence par la lumire. En effet,
lobscurit, le germe se dveloppe en longueur pour atteindre la surface. Pour
un tubercule non encore plant mais conserv lobscurit, le germe sallonge
(50 cm et plus), devient trs fragile et puise le tubercule. Par contre, sil reoit
une lumire diffuse, le germe spaissit pour devenir trapu et robuste et se
pigmente galement. De tels germes sur le plant vont permettre de transporter
celui-ci vers le champ et de le planter avec un minimum de pertes (bris de
germes).
Dveloppement du germe
Germe trapu
et color
Dans lobscurit
A la lumire
Il faut retenir que:

De petits tubercules (taille dun uf de poule) portent 3 4 germes et les
plus gros jusqu 7 8 germes,
Pour produire des germes courts et trapus, le tubercule doit recevoir de la
lumire diffuse (mais pas de rayon direct du soleil).
19
3. Conditions favorables pour la culture de la

pomme de terre
Remarque prliminaire:
Certaines conditions pralables conditionnent la russite de la culture; c'est-dire du profit pour le producteur. Elles sont reprises dans les paragraphes
suivants.
3.1. Une demande avre du produit

Dans la plupart des pays dAfrique de lOuest la pomme de terre est une culture de
rente. Il sagit donc dune culture qui, bien mene, peut apporter aux producteurs
des revenus largement suprieurs aux autres cultures plus traditionnelles
(crales, coton,). Cependant, elle demande galement des investissements
trs consquents. Ds lors, si le producteur choue cause dune quantit et
dune qualit insuffisantes la rcolte et/ou sil ne parvient pas bien vendre, il
sera dficitaire et probablement endett.
Si ce guide a pour but de fournir un maximum de conseils pour bien produire et
conserver le produit, il se doit aussi dattirer lattention sur le fait quil est impratif
dvaluer le march avant toute nouvelle extension ou installation de nouvelles
zones de culture. Pour ce faire, le minimum est de raliser une enqute dans
les villes les plus proches pour essayer dvaluer les quantits vendues sur le
march et leurs provenances ; cest dailleurs dj un bon moyen de se faire
connatre auprs des vendeuses au dtail.
Un travail plus approfondi peut galement tre entrepris pour essayer destimer les
quantits qui pourraient tre achetes en fonction de diffrents prix de vente.
Il sagit donc de questionner un chantillon reprsentatif de familles de la zone
ou de la ville la plus proche en posant la question ; si la pomme de terre est
vendue tel prix (par exemple 250 F CFA/kg), combien de fois par mois en
consommerez-vous et combien ? Et ceci pour des prix dgressifs (200, 150,
100 F CFA/kg).
En globalisant la consommation pour le nombre total de familles de la zone ou
de la ville, on obtient une valuation trs grossire de la demande en fonction de
chaque prix de vente.
Il faut savoir que la pomme de terre peut donner de 25 30 t/ha: dix hectares
peuvent donc produire 300 tonnes soit lquivalent de 10 semi remorques!
Pour ne pas faire prendre de risque aux producteurs, il faut dbuter avec
un nombre restreint de ceux-ci (5 10) sur des surfaces rduites (1000 m/
producteur). Ne pas introduire systmatiquement la culture dans toutes les
zones dintervention.
20
3.2. Les conditions climatiques

La plante a un optimum de dveloppement entre 15 et 25C. Les tempratures
moyennes largement plus leves de lAfrique de lOuest sont un handicap qui
est compens par une forte intensit lumineuse favorisant la croissance et la
photosynthse. Cependant, pour bien tubriser, la plante a besoin dune thermopriode journalire prononce c'est--dire des variations de tempratures entre
le jour et la nuit (10 15 C de diffrence).
En dessous de 700 m daltitude, il est ds lors impratif de planter la pomme de
terre durant la saison frache sche. Au dessus de cette altitude, la pomme de terre
peut souvent tre plante toute lanne (rgion du Fouta Djallon, Agadez,).
Il faut retenir que:
La pomme de terre a besoin de nuits fraches pour bien tubriser;
Lombrage de la culture est proscrire.
3.3. Le choix de la parcelle

3.3.1.
Les caractristiques du sol
La pomme de terre aime les sols lgers (sableux ou sablo-limoneux) avec un pH

lgrement acide de 5 6,5.
La parcelle ne doit pas avoir une trop grande pente et, sur ce type de terrain, les
buttes doivent tre faites perpendiculairement la pente.
3.3.2.
La rotation
La pomme de terre est une solanace et il faut imprativement planter dans un

sol qui na pas t cultiv avec une plante de la mme famille (tomate, aubergine,
piment, poivron,) depuis au moins 3 ans (et mieux 4 ans). Avant de choisir
la parcelle, se renseigner si les lgumes prcdemment cultivs ntaient pas
attaqus par des nmatodes (galles sur les racines). Si les rotations ne sont pas
observes, on sexpose invitablement de graves problmes parasitaires lis
linfestation des sols (nmatodes, bactries).
On peut toutefois mentionner que dans certaines zones (Sikasso), la pomme
de terre se cultive chaque anne dans les mmes bas-fonds. Or, trs peu de
maladies (bactries) ou de parasites (nmatodes) se dveloppent. Ceci vient
probablement du fait que, durant la saison des pluies, les bas fonds sont
submergs pendant au moins 2 mois, entranant des conditions peu favorables
la survie des parasites.
La pomme de terre est un excellent prcdent car, dune part, elle demande
beaucoup de travail du sol (celui-ci est donc, aprs la rcolte, bien meuble
pour raliser dautres cultures) et, dautre part, les reliquats de fumure sont bien
valoriss par la culture suivante.
21
3.3.3.
La disponibilit en eau
La pomme de terre demande relativement beaucoup deau ; entre 5000

8000 m/ha pour une saison, soit une moyenne de 50 80 m deau par jour et
par hectare, pour des cultures au Sahel.
Il est impratif de bien choisir les sites o la ressource en eau ne tarira pas avant
la fin de la culture (mois de mars pour une plantation de fin novembre dbut
dcembre) en tenant compte dun apport lhectare de 50 80 m deau par
jour et par hectare. Un apport rgulier deau depuis la phase dinitiation de la
tubrisation jusqu la fin du grossissement des tubercules est important. La
culture est sensible au manque ou lirrgularit des apports deau. A linverse,
les excs darrosage sont prjudiciables la qualit et peuvent favoriser certaines
maladies ou accidents.
3.3.4.
La mise en dfens et laccs des parcelles
Le feuillage de la pomme de terre est trs apptissant pour le petit et le gros

btail. Les porcs peuvent galement faire des dgts importants en dterrant les
tubercules. En considrant les investissements consentis dans une parcelle, il
peut tre dsastreux de ne pas la clturer!
En bonnes conditions, il faut dgager plus de 20 tonnes de produit lhectare;
un accs ais la parcelle facilite la sortie du champ.
Il faut retenir que :
La pomme de terre aime les sols plutt lgers;
Il est recommand (sauf cas particulier) de respecter une rotation dau
moins 4 ans;
Elle est consommatrice deau: 50 80 m/jour et par hectare;
La parcelle doit imprativement tre clture et dun accs facile.
3.4. Les besoins en matriels

Dans la plupart des cas, les travaux de prparation du sol, plantation et entretien
sont raliss la main. Bien entendu, lutilisation dun tracteur avec charrue pour
un labour plus profond que la daba est toujours souhaitable.
Pour dbuter la culture dans une zone, il nest aucunement ncessaire dacheter
du matriel spcifique cette culture. Cest en fonction des rsultats et surtout
des surfaces cultives quil faudra tudier par la suite si les achats du buttoir
(outil tract pour faire les buttes) et/ou dune souleveuse (outil tract qui rcolte
les tubercules et qui les dpose au sol) peuvent apporter plus de rentabilit aux
producteurs.
En ce qui concerne les apports deau, on observe une varit de moyens en
fonction de la ressource en eau et des investissements consentis. Notons dj
que si la pomme de terre est consommatrice deau, elle supporte mal dtre
noye.
22
Ds lors, notre classement par mode dirrigation du moins intressant au plus

adquat est le suivant:
Gravitation
Aspersion
(calebasse, arrosoir, asperseur)
Goutte goutte
(basse pression, haute pression)
Veillez :
Ne pas commencer une campagne de production avec une motopompe
peu fiable! Prvoir toujours une solution de dpannage (pompe de secours
appartenant au groupement, location,);
Avoir porte de main un pulvrisateur dos en cas de besoin de
traitements insecticides.
3.5. Lvaluation du compte dexploitation prvisionnel
Lapproche a t ralise pour une culture ralise avec des plants imports
sur la base de donnes rcoltes en novembre 2007 pour des
parcelles types
Af rique
au Mali, Niger, Guine et Tchad. Bien entendu, il sagit de valeurs indicatives et
Amriques
le lecteur veillera ajuster les prix des intrants, de la main duvre et/ou des
Asie
travaux tracteur aux valeurs actualises dans sa zone.
250
200
Europe
3.5.1.
1996
Lvaluation des cots de production

1998
2000
2002
2004
2006
2008
Le nombre de journes de travail et leur rpartition sont valus dans le graphique

anne
suivant:
13
150
100
50
Evaluation de la rpartition des besoins en

main d'oeuvre (moyenne de 392 journes de
travail par hectare)
21
Kg/jour sol
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
Pom
te
88
Prparation sol
Plantation
26
183
Buttage/sarclage
Irrigation
61
Es
2.
Rcolte
Tri
Evaluation du plan de trsorerie pour 1 hectare de

culture (calcul pour 2.000.000 F CFA/ha)
millions de t
Evaluation de la production de pomme de terre

deles
1996
2007
(source
Ce point value
besoins
de la
cultureFAOSTAT)
mais galement le moment dengagement
des dpenses afin davoir une ide du plan de trsorerie.
1.600.000
1.400.000
1.200.000
1.000.000
75 %
Main d'oeuvre
20%
23
3%
Le prix moyen journalier dans cette valuation tant de 1025 F CFA soit 1,56
euro, le total de la main duvre slevait 401.800 F CFA.
re
Comparaison de diverses plantes racine ou

tubercule
en fonction
du ilnombre
kg350
produit
Dans le cadre dune
culture entirement
manuelle,
faut prvoirde
entre
450 journes de travailpar

par hectare.
jour d'occupation du sol l'hectare
Af rique
Pour les intrants, le tableau suivant rsume les moyennes des quantits et les
250
prix des produits utiliss pour 1 hectare de culture de pomme de terre.
Amriques
Asie
Europe
200
Produits
Kg/jour sol
Plants de pomme de terre

150
Engrais minraux
Matire organique
100
Carburant/huile
pour irrigation*
Total
besoins en
journes de
Quantit (Kg)
Prix unitaire (F CFA)
Total (F CFA)
1042
256
9800
488
1007
423
12
546
1.049.294
108.288
117.600
266.448
50 prendre en compte pour une irrigation 100 % manuelle

* ne pas
1.541.630
Pomm
Ha
0
En final, lvaluation
du cot
de production
moyen atteint
Pomme de
Manioc
Igname
Patate 2.007.430
TaroF CFA/ Moyenne
hectare en tenant
compte
de
64.000
F
CFA
damortissement
par
hectare
(pompe,
terre
douce
puits, petit matriel). Cette valeur sera arrondie 2.000.000 F CFA/ha.
Plantes
A noter quen rgle gnrale, la culture na pas besoin
de traitement phytosanitaire
(absence de mildiou = pas de traitement fongique systmatique) et quelle nest
quoccasionnellement attaque par des insectes ravageant la vgtation.
Prparation sol
Plantation
Buttage/sarclage
Irrigation
Estimation du cot moyen de culture

2.000.000 F CFA/ha soit + - 3000 euro
Rcolte
Tri
Intrants
77%
Amortissement
20%
tare de
ha)
3%
52%
11%
14%
Main d'oeuvre
Plants
Fumure min/org
Carburant
Main d'oeuvre
Dun point de vue global, le cot dune culture de pomme de terre slve
entre 1.600.000 et 2.300.000 F CFA /ha dont:
3/4 pour les intrants et parmi ceux-ci 50 % uniquement pour les plants;
1/4 pour la main duvre et les amortissements.
Intrants
Amortissement
24
minima Lai (Tchad)
Pomme d
21
88
Prparation sol
Plantation
26
183
Buttage/sarclage
Irrigation
61
3.5.2.
Rcolte
Tri
Le plan de trsorerie
On remarquera que la culture impose des moyens trs importants lors de sa mise
en place.
F CFA

1.600.000
1.400.000
1.200.000
1.000.000
800.000
600.000
400.000
200.000
0
75 %
Main d'oeuvre
Intrants
22 %
Amortissement
3%
Implantation
Culture
Rcolte
Priode d'investissements
75 % des dpenses doivent tre raliss limplantation de la culture.
Moyennes mensuelles des tempratures maxima et minima Lai (Tchad)

45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Max
Min
Mai
Juin
Juillet
Aot
Sept
Oct
Nov
Dec
Jan
Fev
Mars
Avril
mois
25
77%
20%

75 %
La phytotechnie
F CFA
4.
1.600.000
1.400.000
1.200.000
1.000.000
800.000
600.000
400.000
200.000
0
3%
Main d'oeuvre
Intrants
22 %
Amortissement
4.1. Le cycle cultural
3%
Implantation
Culture
Rcolte
La pomme de terrePriode
a besoin
dune thermo-priode journalire prononce
d'investissements
(diffrence de temprature entre le jour et la nuit).
Si on prend comme exemple les courbes des tempratures moyennes mensuelles
maxima et minima La (Tchad), on observe quun cart se creuse partir de
novembre jusquen fvrier. Globalement, on retrouve ces carts dans toutes les
zones sous ces latitudes pour des altitudes faibles (moins de 300 m).
Moyennes mensuelles des tempratures maxima et minima Lai (Tchad)

45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Max
Min
Mai
Juin
Juillet
Aot
Sept
Oct
Nov
Dec
Jan
Fev
Mars
Avril
mois
Dbut des carts de temprature
Ceci explique pourquoi traditionnellement, dans les zones de basses altitudes,

les producteurs dsirent planter en novembre.
Pour les zones en altitude (+ de 1000 m), tant donn que la temprature chute
en moyenne de 6 C par 1000 m de dnivel, la thermopriode journalire sera
donc amplifie dautant sur toute lanne. Ceci explique pourquoi, dans le Fouta
Djallon en Guine, la pomme de terre peut tre plante tous les mois de lanne.
Retenons quen basses altitudes, la priode de plantation optimale se situe
au dbut de la priode o la thermopriode est de 20 C, c'est--dire vers
le 15 novembre. Cependant, en fonction de la disponibilit des plants et/ou
des impratifs des marchs (primeur), les dates de plantation peuvent aller
doctobre dcembre.
Il est donc impratif que la parcelle soit dj travaille avant larrive des
plants imports afin de ne pas retarder la plantation.
Il faut mentionner galement que, dans certaines zones, la temprature monte
rapidement au mois de mars et que, dans ce cas, il faut planter avant le
15 dcembre.
26
52
11
14
4.2. Le choix varital

Un grand nombre de varits sont cultives en Afrique de lOuest en raison des
contacts commerciaux tablis entre les fournisseurs et les clients.
Le tableau ci-dessous dresse un aperu des varits les plus couramment
rencontres.
Burkina Cote
Guine Guine
Mali Mauritanie Niger Sngal Tchad
Faso divoire Conakry Bissau
Dsire
X
X
X
X
X
Claustar
X
X
Sahel
X
X
X
X
X
Pamina
X
X
X
Nicola
X
Varit
Spunta
X
On trouve galement Atlas, Ada, Rosanna, Pamela, Justine, Consult, Diamant,
Mondial, Stemster, Safrane, Draga
En considrant loffre importante du nombre de varits, les enjeux commerciaux
et le peu de donnes scientifiques comparatives et spcifiques aux milieux, il
est trs dlicat de formuler des recommandations. Cependant, afin dorienter le
choix varital, 5 critres ont t retenus et prsents dans un tableau pour les
6 premires varits:
L
a couleur de la peau: certains marchs nacceptent que de la pomme de terre
peau blanche et dautres prfrent la peau rouge;
La prcocit: tant donn la dure limite de la saison frache, une varit
cycle court (90 jours) est un avantage;
Le rendement;
Le pourcentage de gros calibres dans la rcolte: sur beaucoup de marchs, les
gros calibres ont un prix suprieur aux calibres moyens;
Laptitude la conservationhors frigo;
Le fait dtre une varit du domaine public (libre) ou protge: en effet, les
nouvelles varits protges sont des obtentions qui appartiennent en propre
certaines socits et seules celles-ci les multiplient et les commercialisent.
Par contre, les varits dites libres ou du domaine public peuvent tre
multiplies souhait et donc rpondent au march de loffre et de la demande.
En consquence, les varits protges sont, en rgle gnrale, vendues plus
cher car loffre est limite! En situation normale, le prix de varits libres peut
tre de 30 50 % infrieur aux varits protges.
27
Dsire
Claustar
Sahel
Pamina
Nicola
Couleur
de la peau
Rouge
Blanche
Blanche
Blanche
Blanche
Spunta
Blanche
Varit
Bon
Bon
Bon
Trs bon
Bon
% gros
calibre
Moyen
Moyen
Bon
Trs bon
Moyen
Aptitude
Conservation
Bonne
Trs bonne
Faible
Faible
Trs bonne
Trs bon
Trs Bon
Faible
Prcocit
Rendement
Moyenne
Moyenne
Trs bonne
Bonne
Moyenne
Bonne
March
Libre
Libre
Libre
Protge
Libre
Libre
On constate que certains critres sont logiquement antagonistes ; comme la

prcocit et le rendement ainsi que, en gnral, ce mme rendement avec la
capacit de conservation!
Il peut tre ds lors intressant de commander plusieurs varits, par exemple:
la Sahel pour sa prcocit mais dans le cadre dune commercialisation directe
aprs la rcolte, la Claustar pour une vente diffre aprs conservation et/ou
la Pamina pour son rendement mais vendre galement rapidement aprs la
rcolte.
Pour dmarrer un projet, il faut se cantonner des varits connues et qui se
conservent bien, ce qui permet de limiter les dgts en cas de surestimation
de la demande.
4.3. La prparation des plants

4.3.1.
La gestion de la germination
Pour obtenir les meilleurs rsultats avec des plants imports, il faut essayer de les
faire venir le plus rapidement possible aprs leur rcolte en Europe. Pratiquement,
le laps de temps ncessaire la certification du plant et son transport en Afrique
de louest correspond une dure de dormance hors frigo. Le plant arrivera alors
gnralement au dbut du stade de dominance apicale.
Sur place, on dispose les caisses (ou sacs) dans un local ar en ouvrant celles-ci
de manire ce que la lumire arrive sur les tubercules mais sans ensoleillement
direct.
28
Si les tubercules ne dveloppent pas assez rapidement les autres

germes, on peut disposer les plants sur une couche de sable humide et
les recouvrir dun sac de jute. Lhumidit ambiante favorise le dmarrage
des autres germes.
Placer les tubercules sur

le sable avec la couronne vers
le haut
Si, louverture des caisses ou des sacs, on constate que des germes
apicaux sont excessivement longs, il faut procder un germage,
c'est--dire que lon casse ces germes pour provoquer le dmarrage
plus rapide des autres germes. Les plants seront alors bien entendu
disposs la lumire diffuse. Attention au fait que toutes les varits ne
ragissent pas dune manire positive cette opration (voir le
fournisseur).
Une bonne germination
des plants sera un facteur
dterminant de la rcolte.
Egermage = casser le germe

fil pour permettre les
dmarrage des autres germes
29
4.3.2.
Le sectionnement des plants
Lorsque le calibre des plants est important (suprieur 35 mm), le nombre moyen
de germes par tubercule est suprieur 5. Ds lors, il va y avoir comptition
entre les tiges. Les tubercules forms par plant seront plus petits mais plus
nombreux.
Etant donn que le march demande des gros calibres, il peut tre intressant
de sectionner les tubercules en fragments comprenant de 1 2 germes. Cette
opration permet galement dutiliser des quantits moins importantes de plants
lhectare.
Le sectionnement se ralise
la veille de la plantation.
Les sections de tubercules
resteront la nuit lair libre
pour scher. On peut passer
les sections coupes dans
la cendre pour favoriser la
cicatrisation.
Attention, on ne doit jamais sectionner les tubercules pour une plantation en

saison des pluiescar les fragments pourrissent dans le sol.
Si les tubercules sont sectionns, la distance inter plant sur la ligne est
rduite 20 cm (voir densit de plantation).
Remarque: Le sectionnement comporte des risques sanitaires (propagation de
parasites) qui peuvent tre attnus par lutilisation alternative de deux couteaux
tremps dans de leau de javel entre la coupe de chaque tubercule.
30
4.4. La fumure
4.4.1
Les exportations des lments par la culture
Les exportations moyennes des lments lhectare en fonction du rendement

sont rsumes comme suit:
Elments
minraux
Exportations en
Kg par tonne de
production
Besoins en kg
pour 25 t de
production
Rapport
Azote
Acide phosphorique
Potasse
Magnsie
Soufre
P 2 05
K20
MgO
SO2
3,2
1,6
0,4
0,3
80
80 (doubl)
150
10
7,5
Remarque: la plante de pomme de terre a des difficults absorber le phosphore

qui est fix au sol, do lintrt de doubler les apports.
La pomme de terre se caractrise par des besoins importants en potasse; il
est ds lors important de respecter un quilibre N P K de 1 1 2
Veillez ne pas avoir de carence en soufre et magnsie. Un engrais compos
spcifiquement pour la pomme de terre peut tre prconis (contenant du soufre
et de la magnsie).
31
4.4.2.
La fumure organique
Le tableau suivant permet dvaluer les teneurs en lments des diverses sources
de matires organiques:
Une tonne de chaque matire organique comprend en moyenne les lments
suivants (en kg.):
Elments
Azote
Ac. phosphorique
Potasse
Magnsie
Soufre
Formule
P2O5
K2O
MgO
SO2
3,5
2
1.5
4.5
2
5
130
40
2.5
1.5
1.5
1.5
1.5
2,5
20
225
1.4
3
3
3.5
2
4,5
10
-
1
2
2
1.5
1
1
0.5
0.5
55
270
50
25
70
30
20
40
225
Fientes de volaille
Djections de mouton
Djections de chvre
Djections de cheval
Fumier de bovin
Compost
Sang dessch
Poudre dos
Cendres de graines de
coton
Graines de coton
broyes
Poudre de corne
Il est intressant de privilgier la matire organique par rapport aux engrais

minraux pour les raisons suivantes :
Elle renforce la fertilit et la vie microbienne du sol;
Elle limite les achats dengrais minraux;
Elle donne une bonne structure au sol pour retenir leau et les lments
minraux;
Elle accrot laptitude la conservation de la pomme de terre;
Elle permet des conomies deau.
Attention bien vrifier que la matire organique soit suffisamment
dcompose et sans parasite. Le passage par une phase de compostage
est vivement conseill pour autant que lon vrifie que le compost chauffe
bien permettant ainsi une dsinfection naturelle. Veillez videmment,
ne pas mettre dans la compostire des tubercules pourris ou tout autre
dchet de cultures malades. Ceux-ci seront jets dans une fosse prvue
cet effet.
Appliquer la fumure organique avant la fumure minrale.
32
4.4.3.
La fumure minrale
Le tableau suivant rsume les principaux engrais rencontrs en prcisant le %

dlments dans ceux-ci:
Engrais
Formules
P2O5
Ammoniac anhydre
NH3
82
Nitrate de calcium
Ca(NO3)2
16
Nitrate dammoniaque
NH4NO3
33
Sulfate dammoniaque
(NH4)2SO4
20
Phosphate mono ammonium
NH4H2PO4
11
48
Phosphate dammonium
(NH4)2HPO4
20
54
K2O
MgO
24
2,6
Superphosphate
CaSO4 +
Ca(H2PO4)2.H2O
20
12
Super triple
Ca(H2PO4)2.H2O
46
Chlorure de potassium
KCL
60
Sulfate de potassium
K2SO4
53
Nitrate de potassium
KNO3
14
Sulfate de magnsium
potassium
K2SO4.MgSO4
Dolomie
CaCO3.MgSO4
Engrais compos N - P K
Exemple 1515-15
18
47
32
22
13
15
15
15
Toujours privilgier des engrais avec des SULFATES par rapport aux
CHLORURES pour apporter du soufre.
Exemple de calcul:
1 Calcul des besoinssur la surface:
Pour une parcelle cultive de 2500 m, les besoins sont:
Elment
formule
Besoins pour 1 ha
Pour 2500 m
Azote
Acide phosphorique
Potasse
Magnsie
N
P2O5
K2O
MgO
Kg
80
80
150
10
Kg
20
20
37,5
2,5
Soufre
SO2
7,5
1,9
33
2 Liste des matires premires disposition:

On dispose de 2 tonnes de fumier de bovin et de 500 kg de fientes de volailles.
Sur le march, on trouve les engrais 15 15 15 (crales) et du sulfate de
potassium.
3 Etablissement du tableau des lments:
On tablit le tableau suivant avec en premire ligne les besoins.
On calcule pour les matires organiques les apports en lments.
On fait le sous-total des lments apports par la matire organique.
On calcule le solde apporter avec les engrais minraux.
On complte avec des engrais minraux.
Besoins
Matires organiques
2 tonnes de fumier
500 kg de fientes
Sous total matire organique
Solde apporter avec les engrais minraux
Engrais minraux
100 kg de 15 15 15
35 kg de sulfate de
potassium
TOTAL
P2O5
K2O
MgO
20
4
1,75
5,75
14,25
15
20
3
1,25
4,25
15,75
15
37,5
4
0,7
4,7
32,8
15
2,5
2
0,5
2,5
0
1,9
1
1
2
0
18,5
20,75
19,25
38,2
6,3
2,5
8,3
Au total, on doit donc pandre sur la parcelle 2 tonnes de fumier + 500 kg de

fientes + 2 sacs de 15-15-15 + 35 kg de sulfate de potassium.
Le total dazote apport par les fumures organiques et minrales ne doit
jamais excder les besoins de la plante. Un excs peut provoquer un
dveloppement exagr des fanes, un retard de maturit et des pertes en
conservation.
En conclusion, il est important de retenir que les apports dengrais minraux
varient en fonction des conditions du sol et du climat. Sadressant toute
lAfrique de lOuest, les apports proposs dans ce guide ne sont que des
indications gnrales qui devraient permettre dobtenir des rendements
satisfaisants. Cependant, en tenant compte du prix important des engrais
minraux, nous invitons les techniciens responsables rapidement
optimaliser les doses utiliser dans leur propre zone de culture et ceci
principalement en fonction des sources locales de matires organiques.
La valorisation de celles-ci permet gnralement de diminuer le cot de
production et de limiter la dpendance vis--vis des importations.
34
4.4.4.
Le chaulage
Dans le cas de sol lgrement acide, le projet du PAPP dans le Fouta Djallon
conseille aux producteurs de chauler sous la forme dun apport de 500 kg/ha de
coquillages broys.
4.4.5.
La priode des apports
Les complexes N-P-K et la fumure organique sont apporter la prparation du

sol.
Lazote sous forme dengrais simple peut tre fourni en deux apports:
50 % la plantation;
50 % au premier buttage.
4.4.6.
Les applications localises
Certains producteurs ralisent des apports localiss de fertilisants dans les trous
de plantation, ceci pour favoriser le dmarrage de la vgtation. Cependant, il
faut veillez ce que les engrais ne brlent pas les germes par un contact direct.
4.5. Les travaux du sol

4.5.1.
Le dfrichage
Etant donn que la pomme de terre demande des terrains vierges et/ou que les
rotations sont longues, on peut tre amen travailler des parcelles dfricher.
Un dfrichage est alors ralis par un travail rpt du sol la daba ou tout autre
instrument tract ou mcanis. Plusieurs hersages successifs une semaine
dintervalle peuvent puiser les mauvaises herbes rhizomes.
Il est galement possible de traiter le terrain infest de mauvaises herbes avec un
herbicide systmique (glyphosate) raison de 12 l/ha. Il faut pulvriser le terrain
au minimum 1 mois avant le labour, laisser le temps aux mauvaises herbes de
mourir puis travailler le sol. Si ncessaire, il faut refaire un traitement sur les
repousses. Dans toute la mesure du possible, tant pour des raisons conomiques
quenvironnementales, prfrer le travail manuel ou mcanique du sol lutilisation
de dsherbants chimiques.
4.5.2.
Le labour
Un labour profond de 30 40 cm est ncessaire et un mottage fin est souhaitable

afin de permettre un bon dveloppement racinaire et un buttage facile.
Il faut vrifier que le sol soit bien travaill en profondeur: utiliser des pioches
si besoin!
35
4.5.3.
La prparation du lit de plantation
On observe trois mthodes de prparation du lit de plantation: en butte, en trou

individuel ou plat.
Les BUTTES:
On prconise une prparation en buttes car le travail peut tre attel ou mcanis,
et les distances de plantation sont plus aisment respectes. Elles facilitent
galement lirrigation gravitaire. A la formation, les buttes auront 25 cm de haut
avec une distance inter butte minimale de 75 cm, afin de permettre de disposer
dassez de terre dans le sillon pour pratiquer un bon buttage.
Plantation dans les buttes
36
Les TROUS INDIVIDUELS :

La plantation dans des trous individuels est pratique lorsque tout le travail est
manuel et lirrigation ralise par aspersion (calebasse). Le trou individuel (poquet)
permet de localiser les engrais et facilite la plantation de sections de plants mais
ne convient pas lirrigation gravitaire ni la mcanisation.
Poquet 30 cm x 30 cm
Fertilisation localise
Les PLANCHES
Dans des zones dont les sols sont trs lgers (sableux trs sableux), les
producteurs privilgient une plantation en planche ( plat) qui permet dassurer
une meilleure humidification au niveau des plants pour faciliter une leve
homogne.
Dans ce cas, il faut veiller
particulirement ne pas apporter
trop deau (le sol doit tre humide
et pas noy) car tout excs risque
de favoriser les pourritures des
plants et en particulier des plants
fragments.
En labsence de contre-indication et pour faciliter les travaux ultrieurs, on

prconise une plantation en butte.
37
4.6. La plantation
4.6.1.
La densit de plantation
Lobjectif de la culture est darriver, pour cette rgion, une densit de 150.000
tiges lhectare. Cette densit relativement peu leve (moyenne europenne de
200.000 tiges/ha) est choisie car :
Le march demande de gros tubercules (si on plante serr, la rcolte
comprendra de nombreux petits tubercules, si la densit est moins importante,
le pourcentage de gros calibres sera plus lev);
Linvestissement en plants est moins important.
Le nombre de tiges dpend du nombre de germes sur les tubercules, qui luimme est directement fonction du calibre des tubercules. La quantit de plants
planter par hectare sera donc fonction de leur calibre. Le tableau suivant prend
en compte ces paramtres pour arriver dfinir la quantit de plants ncessaire
lhectare.
28/35 mm
35/45 mm
Nombre de
germes/plant
qui donnera le
nombre de tiges/
plant
3 4 = 3,5
5 6 = 5,5
Nombre moyen
de tubercules
dans 1 kg de
plants dun
calibre donn
36
18
Nombre moyen
de germes dans
1 kg de plants
dun calibre
donn
126
99
45/55 mm
7 8 = 7,5
10
75
Calibre
Quantit de
plants pour
arriver
150.000 tiges
hectare
+- 1200 kg
+- 1500 kg
+- 2000 kg
Il est intressant de constater, dans la 4ime colonne de ce tableau, que les

plus petits calibres sont conomiquement les plus intressants car ce sont
eux qui, par kilo de plants, produisent le plus grand nombre de germes (cest
galement lune des raisons de leur prix plus lev).
Le transport des petits calibres est galement proportionnellement moins
onreux.
En rgle gnrale, en plantation en buttes, on prend un minimum de 75 80 cm
dinterligne pour avoir suffisamment de terre pour former les buttes.
Les cartements sur la ligne (entre les tubercules) varient en fonction du calibre
de plants choisis suivant les calculs du tableau suivant:
Calibre
28/35 mm
35/45 mm
45/55 mm
Nombre moyen
de tubercules
dans 1 kg de
plants dun
calibre donn
36
18
10
Fragments de tubercules
38
Quantit de
plants pour
arriver 150.000
tiges hectare
Nombre de
tubercules
plants
lhectare
Ecartement sur
la ligne (pour un
interligne minimum
de 75 cm)
+- 1200 kg
+- 1500 kg
+- 2000 kg
43200
27000
20000
+- 30 cm
+- 50 cm
Maximum 50 cm
20 cm 25 cm
Pour des plantations en trous individuels de fragments de tubercules, les

producteurs adaptent les densits en fonction de limportance du dveloppement
de la vgtation pour une varit donne.
Type de vgtation
Dveloppement faible (Sahel)
Dveloppement moyen (Claustar, Dsire)
Dveloppement important (Spunta, Pamina)
4.6.2.
Densit
25 x 25 ou 30 cm
30 x 30 ou 35 cm
35 x 35 ou 40 cm
La profondeur de plantation
Les tubercules sont enfouis entre 5 et 10 cm de profondeur par rapport au sommet

de la butte. Si la plantation est ralise soit en trous individuels, soit en planches
ou si les tubercules sont sectionns, la profondeur sera rduite entre 3 et 5 cm.
Ne jamais tasser le sol aprs plantation.

Une plantation des plants par mme calibre donnera des parties de champ
plus homognes et donc plus faciles entretenir.
4.7. Les entretiens

4.7.1.
Le buttage
Il sagit de lopration qui consiste ramener la terre de linter-butte sur la butte

pour lever celle-ci.
39
En culture de pomme de terre, le buttage est essentiel pour plusieurs

raisons:
En dbut de tubrisation, les stolons qui ne sont pas enterrs se dveloppent
en tiges ariennes au lieu de former des tubercules dans le sol;
Les tubercules qui ne sont pas bien enterrs reoivent le rayonnement
solaire qui provoque une coloration verte des tubercules due la formation
de chlorophylle. Ce verdissement saccompagne de la formation de
solanine qui est toxique;
Les tubercules forms dans une butte haute peuvent facilement se
dvelopper dans un sol meuble sans dformation et sont labri dun
excs dhumidit (voir point suivant);
D
es
buttes
hautes
protgent les tubercules
de lattaque de certains
parasites comme la
teigne;
Le buttage fait galement
office de sarclage pour
liminer les mauvaises
herbes.
Stolon donnant une nouvelle

tige au lieu dun tubercule
par manque de buttage
40
Tubercules verdis par manque

de buttage
Le premier buttage est ralis lorsque les plantes ont une hauteur de 20 25 cm
mais toujours avant linitiation de la tubrisation!
Il ne faut pas hsiter recouvrir entirement le pied des plantes mme en enterrant
les premires feuilles.
Recouvrir entirement le pied des plantes
en enterrant les premires feuilles
20 25 cm
Avant
Aprs
Formation de buttes
de 30 cm minimum
Aspect avant buttage
Aspect aprs buttage

41
Le second buttage est ralis en pleine vgtation.

Il est recommand dentretenir les buttes lorsque celles-ci sont rodes par
lirrigation et/ou que les tubercules affleurent la surface de la butte, ceci
autant de fois que ncessaire! Le producteur doit sassurer que les buttes
sont maintenues jusqu la fin du cycle.
Dans le cas de plantation en trous individuels, le premier buttage correspond au
comblement du puits de plantation.
Pour les parcelles plantes plat, le premier buttage est ralis deux semaines
aprs la leve et un second buttage de 50 60 jours aprs plantation.
4.7.2.
Le dsherbage
En fonction de la propret du terrain, un ou plusieurs sarclages sont

ncessaires.
Si, aprs sarclage, les buttes sont effondres, veillez les reconstituer.
4.7.3.
Lirrigation
Les BESOINS en eau:

La pomme de terre a besoin dune alimentation en eau suffisante et rgulire(de
5.000 8.000 m par hectare sur tout un cycle), mais les besoins ne sont pas
uniformes:
20 % au cours du dveloppement vgtatif (1er mois);
70 % au cours de la tubrisation;
10 % au cours de la snescence.
La GESTION de lirrigation
Il faut imprativement viter que les tubercules soient immergs lors des
irrigations. Cest pourquoi les buttes doivent tre hautes. Les racines
peuvent atteindre 60 cm (voir plus) de profondeur, elles iront chercher
leau sans difficult.
Des tubercules ayant grossi dans un
environnement satur en eau ne pourront
se conserver. Un symptme dexcs
dhumidit sur le tubercule se caractrise
au champ par la prsence au niveau
des lenticelles de PETITES ETOILES
BLANCHES qui sont des clatements de
lenticelles accompagns de prolifrations
cellulaires plus ou moins abondantes
et qui constituent des voies dentres
dagents de pourritures.
42
Dans un tel cas, il faut si possible limiter les apports deau et/ou butter une
nouvelle fois de manire creuser plus profondment les sillons et viter
que les tubercules ne baignent dans leau.
Le CHOIX DE LA TECHNIQUE DIRRIGATION:

Le systme dirrigation par aspersion (calebasse, arrosoir, asperseur) est
recommandable. Par contre, lirrigation gravitaire est difficile grer pour limiter
un excs deau dans le sol et impose un buttage plus important.
Lirrigation au goutte goutte est le meilleur systme dirrigation pour son conomie
deau mais galement parce que les tubercules ne sont jamais immergs.
A noter quun optimum, dans le cas dutilisation du goutte goutte, serait de
pouvoir raliser un apport mensuel par aspersion (asperseur/arrosoir), pour limiter
des ventuelles attaques dacariens (exprience du Nord du Niger).
LARRET de lirrigation:
En rgle gnrale, les apports deau doivent tre arrts une dizaine de jours
avant la rcolte pour permettre aux tubercules de se ressuyer et de former
une peau rsistante (priderme). Cependant, certaines contraintes imposent des
amnagements cette rgle:
En sol lourd, il est conseill de poursuivre lirrigation jusqu la rcolte. Ceci
permet dviter que le sol ne se dessche, durcisse et ne se fende permettant
la teigne de pondre sur les tubercules;
En sol infest de termites, mme si celui-ci est lger, la poursuite de lirrigation
jusqu la rcolte peut limiter les attaques par ces insectes.
43
4.8. La protection phytosanitaire

En rgle gnrale, peu de parasites ou de pathognes affectent de manire trs
importante la culture au Sahel, du moins si on respecte les prconisations
en matire de rotation et de qualit sanitaire des plants. Cependant, il est
important de pouvoir diffrencier les plus dommageables afin de pouvoir apporter
les mesures adquates et tenter de limiter les dgts.
4.8.1.
Les attaques bactriennes
LES BACTERIES RESPONSABLES DE FLETRISSEMENT de la PLANTE

Les attaques bactriennes se caractrisent par un fltrissement du feuillage.
Il convient de vrifier si ce fltrissement nest pas d des dgts provoqus par
un insecte ou un champignon au niveau du systme racinaire et/ou du collet.
Les symptmes dattaques des bactries frquentes sont diffrencis cidessous:
Nom commun
Jambe noire et/ou pourriture molle
Pourriture brune
Agent causal
Pectobacterium atrosepticum
Pectobacterium carotovorum
Dickeya spp.
Ralstonia solanacearum
Ancien nom
Erwinia carotovora ssp.carotovora

et ssp. atroseptica et Erwinia
chrysanthemi
Pseudomonas solanacearum
Fltrissement
de la plante
44
Test de lexsudat positif
Symptmes sur
les basses tiges
Symptmes
sur tubercules
P
ourriture
humide sur
la base des
tiges
Jambe noire ou pourriture molle
Filaments blancs qui

schappent de la section
de tige
Pourriture brune
Taches noires au niveau des

lenticelles (entre des bactries)
Brunissements au niveau de
lanneau vasculaire
Pourritures molles internes
Gouttelettes dexsudat au
niveau de lanneau vasculaire
Exsudat dans lanneau

vasculaire
45
Symptmes
sur tubercules
La terre colle au niveau des

yeux et du talon du fait de la
prsence dexsudat bactrien
Odeur nausabonde dans le cas

de la jambe noire.
Sans odeur
Pour raliser le test de lexsudat, le technicien doit se munir dun verre transparent
et deau claire. La tige suspecte est sectionne au niveau du collet et plonge
verticalement dans le verre deau. Sil sagit bien de pourriture brune, de fins
filaments blancs (exsudat bactrien) schappent de la tige aprs 2 3 minutes
dimmersion.
Aucun produit phytosanitaire ne peut

tre utilis pour arrter les attaques
bactriennes.
Pour lutter prventivement contre les bactries, il faut, avant la plantation:
Choisir des terrains indemnes (importance de la rotation);
Utiliser du plant certifi;
Vrifier (si possible) la non-contamination de la source deau dirrigation.
46
En cours de culture, en cas dattaques, on doit procder aux oprations

suivantes:
Dans le cas de pourriture brune confirme par le test de lexsudat, retirer du

champ les plantes malades avec les tubercules dj forms et le sol de la
butte environnante dans un sac pour viter lextension de la contamination
aux plantes voisines. Les jeter dans un trou creus cet effet;
Eviter les irrigations trop abondantes car les bactries se propagent dans
le sillon par leau;
Veiller limiter les blessures la rcolte et bien scher la rcolte.
La GALE COMMUNE
Provoque par des bactries du genre Streptomyces, la gale commune se
manifeste sous forme de lsions ligeuses la surface des tubercules qui
peuvent tre superficielles ou plus profondes et qui dprcient la prsentation
des tubercules mais naltrent pas le got ni, en gnral, le rendement.
Gale superficielle (en lige)
Gale en relief (pustule)
Comme pour les autres bactries, aucun produit phytosanitaire nest

efficace pour limiter des attaques de gales.
47
La lutte est principalement prventivelorsque que lon sait que la parcelle

est risque :
Choisir une varit peu sensible;
Utiliser de la matire organique bien dcompose;
Eviter une prparation du sol trop are (sols souffls);
Irriguer pour maintenir un sol humide pendant la tubrisation (mais sans
excs deau);
Allonger la rotation (intervalle entre deux cultures de pomme de terre :
5 ans recommands).
4.8.2.
Les champignons
LALTERNARIOSE
Lalternariose se caractrise par des taches brun/noir concentriques sur les
feuilles. Cette maladie se dveloppe notamment lorsque la culture est dans
des conditions dfavorables (irrgularit dirrigation, dsquilibre des engrais,
tempratures plutt leves,).
Les spores sont disperses par le vent et les irrigations.
Lalternariose peut tre
traite par pulvrisation
de mancozbe7 raison de
1,5 2 kg de matire active
lhectare dans 600 800
litres deau/ha.
LA FUSARIOSE
Les champignons du genre Fusarium pntrent dans les tubercules par les
blessures occasionnes lors de la rcolte ; le champignon peut alors se
dvelopper durant la conservation. Il provoque des pourritures brunes internes
qui, en se desschant, font apparatre des stries concentriques. Du mycelium
blanc (ou blanc-ros) ainsi que des coussinets fructifres sont souvent prsents
la surface des lsions.
Diffrents noms commerciaux dont Dithane
48
La fusariose peut tre combattue par les moyens suivants:

R
colter les tubercules
bien maturit;
Eviter les chocs et
les blessures lors
de la rcolte, du
transport, des tris et de
lentreposage;
Eliminer des lots les
tubercules atteints.
Remarques:
Dautres espces de Fusarium peuvent se manifester en vgtation et provoquer
des fltrissements quil ne faut pas confondre avec des bactrioses.
Le mildiou (Phytophthora infestans) est trs peu prsent dans les cultures au
Sahel en raison des tempratures trop leves basse altitude et de la faible
humidit atmosphrique. Ds que les cultures sont en altitude (au Cameroun
par exemple), la maladie devient un problme majeur.
4.8.3.
Les insectes, les acariens et les nmatodes
LA TEIGNE
La teigne, ou Phthorimea opercullella, est un petit papillon de 10 15 mm
denvergure qui pond ses ufs sur les tubercules. Aprs 8 jours, les larves
apparaissent et se dveloppent pendant deux semaines en creusant des galeries
dans les tubercules avant de passer au stade de chrysalide qui donnera un nouvel
adulte en une semaine.
La teigne peut dtruire trs rapidement tout un stock de pommes de terre en
conservation.
Il est noter quactuellement la teigne est prsente au Sngal, en Guine et
dans le nord Niger. Il est donc particulirement important dviter denvoyer des
tubercules infects dans les zones
encore peu ou pas touches : Mali,
Burkina Faso ou sud Niger.
49
Lorsque la culture se ralise en zone infeste, la lutte contre la teigne se

ralise de manire prventive et curative:
Actions prventives:
- Allonger lintervalle de rotation entre deux cultures de pomme de terre
(4 5 ans);
- Eviter de planter dans des sols trs lgers et peu compacts; afin de
limiter les pontes des adultes sur les tubercules;
- Poursuivre lirrigation pour que les buttes ne se crevassent pas;
- Dtruire les tubercules atteints;
- Prvoir si possible une rcolte prcoce;
- Lors de la rcolte, ne pas laisser les fanes en contact avec les
tubercules;
- Trier lentre en conservation : liminer tous les tubercules (mme
douteux) prsentant des trous ou galeries;
- Dsinfecter les locaux de conservation;
- Prvoir des moustiquaires aux ouvertures du local de conservation.
Actions curativesau champ :
- Des pulvrisations en vgtation avec un insecticide de contact limitent
la propagation du papillon.
LES SAUTERIAUX et CHENILLES
Les champs en vgtation
peuvent tre attaqus par
des sauteriaux (criquets)
et par des chenilles qui
dvorent les feuilles.
Il est important de traiter rapidement avec un insecticide de contact

(chimique ou mieux biologique). Dans le cas dattaque de chenilles, il est
impratif dessayer de traiter le plus tt possible sans attendre que les
attaques se propagent toute la parcelle et aux champs voisins.
Il est ds lors impratif davoir toujours disposition pour la parcelle au
moins un pulvrisateur dos avec un insecticide de contact.
LES ACARIENS
Au nord du Niger, les techniciens citent galement des attaques dacariens sur
les plantes. Ces attaques sont plus intenses lorsque le feuillage nest pas mouill
lors des irrigations (gravitaire ou goutte goutte). Lorsque le risque est prsent,
une irrigation supplmentaire par aspersion tous 15 jours est souhaitable pour
mouiller la vgtation.
50
LES NEMATODES
Les nmatodes sont de petits vers ronds invisibles lil nu. On ne citera que les
nmatodes galles Meloidogyne spp. qui provoquent des boursouflures sur les
tubercules et des nodosits sur les racines. Les attaques au champ se prsentent
en gnral en foyers (zones) o les plantes sont chtives. Larrachage dun pied
et lobservation du systme racinaire permettent de confirmer une attaque de
nmatodes: prsence de nodosits.
Exemple de nodosits (galles)
sur racine de tomate
Nodosits sur tubercules
La lutte contre les nmatodes est principalement prventive!

Choisir des terrains non contamins;
Utiliser des plants certifis;
Allonger lintervalle de rotation entre deux cultures de pomme de terre (4
5 ans) y compris les autres solanaces: tomate, aubergine, poivron,
Raliser des cultures intercalaires non hte(arachide par exemple).
Actuellement, il nexiste pas de varit de pomme de terre totalement
rsistante aux nmatodes galles.
En conclusion, il est impratif daccorder la connaissance et la matrise
des problmes parasitaires une grande importance sous peine dentraner
de graves dboires pour les producteurs. La responsabilit des agronomes
de terrain sera dinterroger sans retard un spcialiste de la protection des
cultures afin de tenter de matriser temps les attaques.
51
4.9. La rcolte
4.9.1.
La dtermination de la maturit des tubercules avant rcolte
Lorsque les plantes arrivent en fin de cycle, la vgtation commence jaunir

et dprir, cest la snescence. La longueur du cycle vgtatif est fortement
influence par le stade physiologique du plant qui a t utilis. Si le plant tait au
stade 3 (voir point 2.4.: lvolution du tubercule), il faut compter, en fonction des
varits, de 90 110 jours de vgtation.
On peut aisment vrifier si les tubercules sont maturit pour tre rcolts:
il faut que la peau adhre au tubercule aprs lui avoir donn un coup de
pouce!
52
Tubercules nayant pas atteint

la maturit suffisante pour tre rcolts
Il faut retenir que les tubercules

DOIVENT tre maturit pour
tre rcolts, transports et
stocks sans dommage!
4.9.2.
La mthode de rcolte
La rcolte doit se faire avec un maximum de soins ! Les tubercules blesss,

pourris ou abms doivent tre immdiatement limins.
Si le travail de rcolte se fait avec une houe (daba) ou tout autre instrument
tranchant, il faut apprendre aux agriculteurs ne pas ouvrir la butte en piochant
dans celle-ci mais bien ct en ramenant loutil vers soi. De cette manire, les
tubercules de la butte ne sont pas blesss par loutil de rcolte.
Ne jamais ouvrir
directement la butte
mais toujours le sillon.
53
4.9.3.
Les soins particuliers
Il est impratif lors de la rcolte et par la suite dene PAS:

Laisser les tubercules en plein soleil (sauf pour 1 2 heures pour les
scher);
Rcolter sous la pluie ou de rcolter des tubercules mouills;
Laver les tubercules;
Jeter les tubercules mais les transporter dlicatement dans un filet, un
seau ou un panier.
UN TUBERCULE EST AUSSI FRAGILE QUUN UF!!!!
4.9.4.
Le conditionnement et le transport
Les tubercules doivent toujours tre tris de manire trs rigoureuse sur le champ
avant conditionnement. Les tubercules dfectueux sont dtruits au mme titre
que les plantes malades en culture.
Les tubercules doivent tre conditionns dans des filets (type sac oignons) ou
en caisse pour permettre laration et limiter lchauffement.
Il faut viter les sacs cralesau tissage trop serr !
Lors du transport, on doit veiller ne pas faire des tas trop importants de sacs de
tubercules, car ceux du dessous risquent dtre crass et pourrir. Enfin, il faut
toujours protger les sacs du soleil (bche ou nappe).
54
5.
La conservation
5.1. Les objectifs et les types de conservation

Dans le cadre de plantations au Sahel partir de plants imports, toutes les
zones de production plantent entre le 15 novembre et la fin dcembre. La
grande majorit des rcoltes sera donc effectue du 15 fvrier la fin mars. En
considrant des rendements moyens de 22 tonnes/hectare, les quantits mises
sur les marchs sont trs consquentes et risquent de faire baisser les prix dans
les grands bassins de production (Sikasso, Fouta Djallon,).
La mise en conservation de la pomme de terre de consommation aura donc pour
but dtaler la disponibilit du produit sur les marchs et, par cette mesure, de
soutenir les prix.
Deux types de conservation sont observs en fonction de la dure de celle-ci et
des moyens quils ncessitent:
Une conservation courte de 3 5 mois maximum pouvant tre mise en uvre
par les producteurs eux-mmes avec des moyens limits.
La dure de la conservation est limite par la leve de dormance des tubercules
stocks (sils nont pas t traits avec des produits antigermes);
Une conservation longue pouvant atteindre de 6 8 mois utilisant des
chambres froides (+/- 10 C) et ncessitant donc des investissements lourds.
Dans ce cas, le froid va allonger la dure naturelle de la dormance des
tubercules.
Lexprience a largement montr quil tait impratif lors de lintroduction
de la pomme de terre dans une nouvelle zone de culture, de prvoir, ds le
dbut du projet, au moins une possibilit de conservation de courte dure
qui peut scuriser une partie de la rcolte si le march ne peut absorber
rapidement les produits (1 mois).
Par contre, la construction de chambres frigorifiques pour stocker de la pomme
de terre de consommation demande au pralable de prouver la faisabilit
technique et la rentabilit conomique de lopration. Lutilisation du froid ne
peut senvisager qu partir du moment o la qualit de la matire premire est
totalement matrise sur des volumes homognes et importants. La rgularit de
lapprovisionnement lectrique est indispensable pour la russite de ce type de
conservation.
55
5.2. Une phytotechnie approprie permettant dobtenir un

produit conservable.
La russite dune conservation de pomme de terre de consommation est tributaire
de la qualit de la matire premire. La russite de la conservation dpend
largement ( 90 %) de la conduite de la culture et des soins la rcolte!
La pomme de terre destine la conservation doit donc prsenter imprativement
certaines qualits pour pouvoir tre conserve.
5.2.1.
Une varit apte la conservation
Il est trs important de choisir une varit qui a de bonnes aptitudes la

conservation. Ce critre se retrouve dans les catalogues des varits sous la forme
dune note daptitude la conservation. Il sagit dune indication valable dans les
conditions europennes bases sur les critres de germination tardive, de perte
de poids rduite, de faible altration de la qualit... Bien entendu, une note leve
ne sera pas ncessairement une condition de garantie de la conservation dans
les conditions de lAfrique de lOuest mais une note en dessous de la moyenne
incitera certainement viter de choisir cette varit si lon dsire tenter de la
conserver.
5.2.2.
Des tubercules de qualit, issus de lots homognes
Rappelons, si cest encore ncessaire, que la maturit sera dterminante

pour assurer aux tubercules une peau bien forme permettant leur protection.
Etant donn quun excs de fumure azote retarde la maturit, on doit veiller
particulirement respecter un bon quilibre N-P-K (1-1-2). Seuls, des
tubercules parfaits peuvent tre mis en conservation. Le premier tri au champ
et un contrle lors de la mise en caisses doivent permettre dliminer toutes les
pommes de terre attaques ou abmes.
Il faut veiller particulirement vrifier que les tubercules ne soient pas
attaqus par des larves de teignes car celles-ci peuvent ensuite trs
rapidement affecter lensemble du stock et entirement le dtruire (dans les
zones o linsecte est prsent).
On veillera galement ce que les tubercules soient bien secs. Sils ne le sont
pas, il faudra prvoir, avant lentre en conservation, une priode de schage. A
noter galement que les tubercules ne doivent jamais tre lavs avant dentrer
en conservation.
Enfin, dans la mesure du possible, on rassemble des lots homognes pour
entrer en conservation et ceux-ci doivent rester diffrencis lors de la
conservation afin ventuellement dcouler plus rapidement les lots les plus
fragiles.
56
5.2.3.
Lutilisation dinhibiteurs de germination
Lutilisation de produit communment appel antigerme appliqu en poudrage

la rcolte ou en nbulisation en cours de conservation permet de conserver
plus longtemps les tubercules en retardant la germination, mais ils doivent tre
appliqus en respectant les prcautions dusage, notamment pour les doses.
La modification dans la physiologie du tubercule (limitation des divisions
cellulaires) retarde la formation des germes mais permet galement de perdre
moins de poids en limitant la transpiration des tubercules.
Les produits commerciaux utiliss sont en gnral base de chlorprophame.
Le dosage du produit antigerme peut tre dlicat en fonction de la qualit et de la
varit des tubercules. Des brlures de lpiderme peuvent se remarquer sur des
tubercules humides ou blesss.
Le poudrage doit tre ralis de manire homogne pour viter les variations
de dosage. Tout tubercule trait lantigerme ne pourra plus tre utilis
comme plant.
5.3. Les caisses de conservation

5.3.1.
Conservation de courte dure: caisses de 20 40 kg
Bien des expriences ont t tentes pour trouver la meilleure technique

dentreposage des pommes de terre sous tempratures ambiantes leves (tas
au sol avec ou sans ventilation, silos, caisses,).
Stockage de courte
dure en plein champ, Sngal
Stockage traditionnel en couche

sur le sol, Sikasso Mali
57
Stockage
en sacs et
en caisses,
Guine
Stockage en silos superposs

de +- 300 500 kg/silo,
projet VRES, Mali
Deux principes de base doivent tre respects afin de permettre la

conservation:
Limiter lchauffement des tubercules au sein du volume. Il faut rappeler que la
pomme de terre respire durant sa conservation en dgageant de lhumidit
et des calories. Plus les tas sont volumineux plus laration de ceux-ci est
difficile. Ils risquent donc de chauffer et entraner des pertes par pourritures;
Durant la conservation, il est important de pouvoir vrifier la qualit, trier et
liminer ventuellement des tubercules mal volus. Ce contrle ncessite bien
entendu que tous les tubercules soient visits tout en limitant les manipulations
et donc les nouveaux chocs.
Pratiquement, dans le cadre dune conservation sans apport de froid, lutilisation
de caisses de conservation de 20 40 kg permet de faciliter la mise en application
des deux principes noncs. En effet, la quantit restreinte vite un chauffement
nfaste au sein du volume unitaire stock. Lempilement des caisses laisse
galement la possibilit de prvoir un maximum de ventilation entre les piles.
Le contrle visuel des tubercules stocks se ralise aisment caisse par caisse.
La quantit rduite des tubercules dans chaque caisse permet de les manipuler
avec plus de prcaution.
58
Modle 60 x 40 x 40 cm
Remplissage des caisses,
Sikasso Mali
Empilement des caisses pour maximiser la

surface utile
Par rapport un talement des tubercules directement sur le sol, lutilisation des
caisses permet galement de stocker des quantits de pomme de terre plus
importantes par unit de surface. En tenant compte des espaces daration
ncessaires et des passages permettant la manipulation des caisses, quivalents
la moiti de la surface totale, on peut estimer que chaque mtre carr utile
permet de stocker un maximum de 800 kg (4 caisses par m sur 5 caisses en
hauteur).
En rsum, on peut retenir comme ordre de grandeur que chaque mtre
carr de hangar pourra stocker 400 kg. Un hangar de 10 m x 10 m, soit
100 m offre donc un potentiel de stockage de 40 tonnes.
59
5.3.2.
Conservation au froid: caisses palettes de 600 1000 kg
Dans le cadre de lutilisation de chambres froides, la ventilation et le refroidissement

artificiel des tubercules stocks permettent dutiliser des volumes unitaires plus
importants de lordre du mtre cube. Les tubercules sont alors stocks par unit
de 1 2 m en caisses palettes superposables.
Une ventilation force permet galement de remplir totalement la chambre
froide.
Chambre froide positive de
grande capacit 400 tonnes
Stockage par 1 2 m de tubercules

en caisses palettes (palette box)
5.4. Le btiment de conservation

5.4.1. Le btiment pour une conservation de courte dure sans utilisation de
froid
Un grand nombre de prototypes ont dj t tests pour valuer une bonne
conservation des tubercules de pomme de terre sans utiliser de groupe
frigorifique.
Avant den faire une synthse, rappelons encore que, mme avec un
btiment trs bien conu, sans une bonne qualit de la matire premire
et sans utiliser de caisses, il est illusoire desprer conserversans pertes
considrables.
Dans ce contexte, les caractristiques mmes du btiment de conservation
perdent de leur importance pour peu que quelques notions de bons sens soient
appliques.
Pour conserver dans de bonnes conditions, il faut rassembler les conditions
suivantes:
Eviter autant que possible des tempratures trs leves lintrieur du
btiment (> 40 C),
Assurer un degr dhumidit lev (> 80 %) lintrieur du btiment,
60
Stocker les tubercules lobscurit,

Prserver les tubercules des attaques dinsectes et/ou de rongeurs.
Pour parvenir limiter les excs de temprature, plusieurs options techniques
peuvent tre envisages. Nous commencerons par les plus aises et les moins
coteuses mettre en uvre pour terminer par des solutions plus techniques et
onreuses:
Construire ou choisir un btiment lombre de grands arbres,
Recouvrir le toit de paille (viter les tles nues),
Prvoir une aration sous toit avec une orientation gnrale du btiment
permettant une ventilation naturelle de ce vide ventil,
Construire des bassins de stockage deau au sol dont lvaporation permet
de diminuer la temprature de quelques degrs et daugmenter lhumidit
ambiante,
Utiliser des matriaux et/ou des techniques de construction permettant disoler
le btiment ; ldification de doubles murs est une solution souvent cite.
Certains lieux de conservation sont moiti ou totalement enterrs.
Case Bandiagara Mali
Case de conservation construite lombre

de grands arbres, Diapaga Burkina Faso
Case avec toit de paille et ventilation
A observer :
Faux plafond
Aration avec grillage et
moustiquaire
Bassins dvaporation
(les caisses seront dposes
au dessus sur des palettes)
61
Magasin creus dans le sol,

Burkina Faso
Doubles murs et portes isoles,

Bandiagara Mali
5.4.2.
Les chambres froides pour une conservation de longue dure
Une longue conservation des tubercules demande un entreposage entre 8

et 12 C, avec le maintien de lhumidit au dessus de 95 % mais sans jamais
atteindre le point de rose qui pourrait provoquer une condensation et mouiller
les tubercules, ce qui favorise le dveloppement dinfections.
Dans ce cas, lutilisation de chambres froides positives de type industriel simpose
avec des volumes unitaires pouvant aller de 250 1000 m.
Dans les paragraphes suivants, lexercice consiste dtailler deux exemples de
conservation. La premire, de courte dure sans lutilisation de chambre froide
et la seconde, en chambre froide et de longue dure. Un ordre de grandeur de la
rentabilit de chaque option sera prsent.
5.5. Un exemple de cot dune conservation courte sans

chambre froide
5.5.1. L
e prix de revient de la pomme de terre la rcolte et ses corrections en
fonction des pertes en conservation sans chambre froide
Pour un cot moyen/hectare de 2.000.000 F CFA et un rendement de 20
25 tonnes commercialisables, le cot de revient aprs la rcolte varie de 80
100 F CFA/kg.
Durant une courte conservation de 4 mois, le poids de tubercules stocks diminue
du fait du tri des tubercules pourris et des pertes par dshydratation.
Durant le premier mois de conservation, les pertes sont toujours plus leves,
pour se stabiliser par la suite.
62
15
10
10 10
5
0
5
1 month
2 month
3 month
monthly average of
weight loss %
cumulative % of
weight losses
4 month
Evaluation du pourcentage des pertes en poids en

conservation sans utilisation de chambre froide
25
20
%
15
10
15
10 10
5
0
20
18
5
1 mois
2 mois
3
3 mois
moyenne mensuelle
du % des pertes
% cumuls des pertes
4 mois
En consquence, un lot dont le cot de revient initial de 80 F CFA/kg stock

pendant 4 mois et perdant 20 % en poids durant la conservation, va atteindre
un prix de revient de 96 F CFA/kg. A cela, il convient dajouter les frais de
conservation dtaills au point suivant.
5.5.2. Le cot de la conservation sans chambre froide
Les frais de conservation se divisent principalement en amortissements des
investissements (btiments et caisses de conservation) et en cot de main
duvre (tri et gardiennage). Lexemple suivant permet dillustrer le mode de
calcul.
Poste
Amortissement
Main d'oeuvre
dtails
Valeur
Prix btiment 100 m au sol (F CFA) pour 40 t

Amortissement btiment (annes)
Amortissement btiment annuel (F CFA)
Amortissement btiment kg/an (F CFA)
Caisse de conservation de 30 kg (F CFA)
Amortissement caisse (annes)
Amortissement caisse kg/an (F CFA)
Total amortissement/kg conserv (F CFA)
Gardien/trieur 4 mois 40000 F CFA
Total main d'uvre/kg conserv (F Cfa)
6.500.000
15
433.333
11
3.000
4
25
36
160.000
4
Total des charges pour 4 mois de conservation/kg (F CFA)
40
Dans notre exemple, en cumulant le prix de la pomme de terre + les pertes de

poids + les frais de conservation, on atteint un cot total qui varie de 128 136 F
CFA/kg selon la dure du stockage. Dans ce cas, le cot de la conservation varie
de 48 56 F CFA/kg.
63
F cfa/kg
Exemple de prix de revient de la pomme de terre conserve

de 1 4 mois sans utilisation de chambre froide
160
140
120
100
80
60
40
20
0
88
92
94,4
96
Prix de la matire premire

en considrant les pertes
en poids
Frais de conservation
40
40
40
40
1 mois
2 mois
3 mois
4 mois
Pour que la conservation soit rentable, il faut sassurer que le prix de vente de la
pomme de terre aprs conservation soit dau moins de 200 F CFA/kg.
En rgle gnrale, pour scuriser et valoriser la conservation de courte
dure, les producteurs devraient au moins doubler leur marge brute par
rapport une vente la rcolte.
5.6. Un exemple de cot dune conservation en chambre

froide
5.6.1. Les corrections du prix de revient de la pomme de terre en fonction des
pertes en conservation en chambre froide
Si la pomme de terre est de qualit et bien sche avant lentre en chambre
froide, on peut esprer limiter les pertes de poids en conservation autour de 10
% pour les 8 mois de conservation. Dans ce schma, le tri initial est capital car
les tubercules sont plus difficilement accessibles en caisses palettes.
Si le prix de revient reste fix la rcolte 80 F CFA/kg, en fin de conservation en
tenant compte des pertes il atteindra 88 F CFA/kg.
5.6.2. Le cot de la conservation en chambre froide
Lexemple se base sur une location de chambre froide existante (exemple calcul
en 2008 Ouagadougou) de 140 m pour 4,2 m de hauteur. Un prix de location
par mois de la chambre est propos TTC 2.950.000 F CFAcomprenant tous les
frais: location, nergie, maintenance, gardiennage.
64
Poste
Dtails
Valeur
Location
Chambre pour stocker 200 t sur 8 mois

(F CFA)
23.600.000
Prix /kg sur 8 mois (F CFA)

Palette box de 1000 kg (F CFA)
Amortissement palette box (annes)
Amortissement palette kg/an (F CFA)
118
80.000
7
12
Amortissement
Prix total des charges pour 8 mois de conservation frigo/kg

(F CFA)
130
Dans cet exemple de location de chambre froide, le cot de revient dun kilo de
pomme de terre conserv 8 mois atteint 218 F CFA/kg. Le cot de la conservation,
dans ce cas et en tenant compte des pertes, slve 138 F CFA/kg.
En esprant un prix de vente suprieur 500 F CFA/kg durant la priode doffre
rduite ou nulle (de septembre novembre), une marge brute importante se
dgage de plus de 250 F CFA/kg.
Lutilisation de chambres froides pour le stockage de la pomme de terre de
consommation reste limite en Afrique de lOuest en raison des moyens
importants que demande cette option face aux risques de pertes en cas de
qualit insuffisante de la matire premire.
65
6.
La disponibilit des plants
6.1. La problmatique
Lapprovisionnement en plants de pomme de terre imports dEurope, bien que
de qualit, reste en Afrique de lOuest une contrainte importante pour les raisons
suivantes:
Le prix des plants imports reprsente, dans beaucoup de cas, plus de la
moiti du cot de culture (voir 4.5.1.);
Les plants ne sont disponibles pratiquement pour la plantation qu partir du
15 novembre alors que des plantations plus htives sont possibles ds la miseptembre afin de produire pour les ftes de fin danne;
Certaines varits spcifiques (tropicales de basses altitudes pour la saison
des pluies ou de longue conservation) ne sont pas disponibles en Europe;
Pour les Etats, lachat de plants reprsente des exportations de devises
importantes.
Pour ces diffrentes raisons, diverses solutions ont t tudies tant par les
producteurs eux-mmes avec des solutions alternatives que par des initiatives
de projets ou de socits prives utilisant des techniques modernes.
6.2. La valorisation des petits calibres: une solution

alternative amliorer
6.2.1.
Le principe de base
Pour disposer de plants pour une plantation en saison des pluies (juillet) ou htive
(septembre), les producteurs de Sikasso au Mali ont, depuis des dcennies,
rcupr les petits calibres de leur production de consommation issue de plants
imports. Les petits calibres sont stocks sans moyen particulier.
Bien que bien prgerms, ces plants, dnomms Chicoroni8, plants en saison
des pluies sur des terres gravillonnaires dans les collines, ne produisent que peu
car les conditions climatiques ne sont pas favorables (thermopriode journalire
insuffisante et trs forte intensit des pluies). Cependant, ces faibles rendements
(4 8 t/ha) sont compenss par un cot de production moindre (plants prix
minima et irrigation naturelle) et par un prix de vente lev car loffre est faible.
Les petits calibres conservs jusquen septembre sont quant eux dj
physiologiquement vieux et donc appels Fassamani9 . Ils vont donc
galement donner de faibles rendements mais pour les mmes raisons que pour
la rcolte de saison des pluies, le producteur dgage tout de mme des bnfices
intressants.
8
9
Traduction = petits tubercules

Traduction = tubercules ratatins
66
Enfin, certains producteurs, partir des rcoltes de la saison des pluies, tentent
galement de conserver des petits calibres pour une plantation en novembre
mais les pertes en conservation sont trs leves car les tubercules sont gorgs
deau. Ils sont appels Tchicadan. Le schma suivant dtaille le processus qui
commence par limportation des plants dEurope.
PRODUCTION LOCALE DE PLANTS
Culture saison des pluies

FASSAMANI
Juin
CHICORONI
MAI
Petits
calibres
juil
Colline
aout
Rcolte
sep
avr
Petits
calibres
Gros calibres
March de consommation
mar
Rcolte
Plaine
fev
jav
oct
nov
TCHICADAN
dec
Culture de saison (irrigue)

Importation de
plants dEurope
PLANTATION
6.2.2.
RECOLTE
Conservation
Lamlioration de la conservation de plants
Afin de diminuer les pertes en conservation des plants, des magasins spcifiques
ont t construits sur les mmes principes que pour la conservation de la
consommation mais avec des ouvertures grillages (moustiquaires) permettant
de stocker les plants sous lumire diffuse.
Actuellement, la rcolte, certains acteurs10 se sont spcialiss dans le rachat des
petits calibres aux producteurs un prix de 150 200 F CFA/kg quils stockent
ensuite pour les revendre en septembre autour de 400 F CFA/kg.
Toute cette ingniosit dveloppe par les producteurs dmontre bien que ce
problme dapprovisionnement en plants est, pour eux, un souci majeur.
10 GIE Bandiagara au Mali
67
6.2.3.
Les limites du systme
Bien entendu, si ce systme comporte des avantages conomiques, il fait

prendre aux producteurs des risques considrables de propagation de maladies
et/ou de parasites. En effet, en rassemblant les petits calibres pour en faire du
plant, le producteur a galement concentr les tubercules qui nont pas grossi
normalement et cela peut tre d des attaques de pathognes ou de nmatodes.
Il a donc opr une slection ngative!
Afin de limiter ce processus nfaste, il est opportun de vulgariser une slection
positive qui est relativement facile mettre en uvre par le producteur lors de
la rcolte. Pratiquement, durant celle-ci, il doit avoir un sac rserv aux petits
calibres quil collecte UNIQUEMENT parmi les tubercules issus des plantes
ayant donn de gros tubercules.
Slection des petits

calibres parmi les plantes
ayant le mieux donn
La rutilisation des petits calibres dans des zones o le Ralstonia

solanacearum est dj bien prsent est formellement DECONSEILLEE.
6.3. Les axes possibles de diversification de

lapprovisionnement
6.3.1.
Un rappel du systme de production de plants en Europe
Les filires de production de plants en Europe se basent sur une succession

de multiplications qui vont permettre datteindre la quantit finale de plants
ncessaire aux producteurs de consommation. Mais ce systme ne peut tre
perptuel car chaque passage au champ, la descendance peut accumuler des
parasites (virus, champignons, bactries,) qui vont diminuer le potentiel de
production. Pratiquement, on observe donc un maximum de 10 multiplications
successives au champ, aprs quoi la rglementation prvoit que le plant certifi
serve la production de pomme de terre de consommation (voir partie gauche
du schma du concept de la filire courte). Pour alimenter chaque anne le
68
march en plants certifis (vendus au producteur de consommation), il est donc

ncessaire que chaque niveau soit cultiv annuellement.
Il est noter que dans ces filires de multiplication, le matriel initial provient
essentiellement de laboratoires in vitro.
6.3.2. Un concept de filire courte pour une production en Afrique de lOuest
Le concept propos il y a plus de 20 ans par le SOC-International rside dans
la mise en place dun schma trs court de multiplication (3 multiplications au
champ) qui ncessite lintensification de la production de matriel de pr base
issu dun laboratoire in vitro (voir partie droite du schma du concept de la filire
courte).
Ce schma court de multiplication a t valid car lexprience a montr dans
les laboratoires in vitro du Mali et du Burkina Faso que le cot de production
des plantules in vitro tait de 5 6 fois infrieur celui de lEurope. Le facteur
favorable est bien entendu la diffrence du cot de la main duvre qui, en
Europe, peut reprsenter 80 % des charges de production.
Ce matriel de pr base doit donc tre cultiv et conserv de 2 3 fois. Plusieurs

solutions techniques sont envisageablesen tenant compte du fait que la contrainte
majeure rside dans la conservation des plants entre cycles de multiplication au
champ:
Si les multiplications se ralisent dans des zones daltitudes (800 1300 m), le
problme de la conservation est rsolu dans la mesure o le multiplicateur peut
planter chaque mois de lanne et donc organiser sa plantation afin de livrer
du matriel prgerm son client en tenant compte dune priode normale de
dormance ( par exemple pour une livraison dbut octobre de plants prgerms:
plantation dbut avril, rcolte fin juin, conservation de juillet septembre);
69
En dehors de ces zones, la conservation des plants entre deux multiplications
en saison sche frache dpasse largement la dormance naturelle des varits
classiques de pomme de terre. Ds lors, deux solutions sont proposes:

Lutilisation de frigo pour allonger la priode de dormance, ceci pour
produire la majorit des varits du domaine public;

Lutilisation dune varit slectionne11 pour une dormance trs longue
permettant une conservation de 7 8 mois sans ncessit de passer
en frigo.
A noter que du matriel de base (S, SE et E) peut galement tre import des
filires europennes pour tre multipli une seule fois en Afrique. Cette voie
permet, au dmarrage dun projet, dobtenir, ds la fin de la premire anne, des
plants commercialiser. Cependant, ce matriel de base pour des varits du
domaine public est difficile obtenir sur le march et est souvent non disponible
pour les varits protges.
Actuellement, plusieurs pays (Mali, Burkina Faso, Sngal, Niger, Guine,) ont
dj entam des programmes de production locale de plants mais le matriel
semencier nest pas encore disponible grande chelle.
Il est intressant de noter que les expriences de multiplications ont dmontr
que, contrairement lEurope, la contrainte sanitaire majeure ne rside pas dans
laccumulation de virus mais dabord dans les risques de bactrioses et de
nmatodes.
6.3.3.
Un largissement des sources dapprovisionnement
Afin dtaler la mise sur le march, une plantation ds le mois de septembre est
ralisable mais les plants europens ne sont pas disponibles cette priode.
On pourrait donc envisager un approvisionnement venant de pays qui peuvent
planter ds le mois de janvier ou fvrier. Il sagit donc des zones dAfrique de
lOuest en altitude, de lAfrique du Nord ou de pays de lhmisphre Sud. Il
conviendrait dtre vigilant sur la qualit sanitaire des plants pour ne pas
introduire de nouveaux parasites ou maladies.
11 Clone du CIP slectionn par le SOC-International
70
6.4. Les perspectives

La pomme de terre pourrait jouer un rle plus important en tant que culture de
rente tout en amliorant la scurit alimentaire si elle pouvait tre disponible pour
le consommateur pendant 6 mois de lanne (ou plus), pour un prix variant de 200
300 F CFA/kg (0,30 0,45 euro/kg).
Pour atteindre cet objectif, il faut techniquement augmenter la capacit de
conserver la pomme de terre de consommation et taler les plantations.
En tenant compte du fait que le prix des plants imports dEurope dpasse
souvent 50 % du cot de production, une diversification des approvisionnements
devrait permettre de diminuer ce cot tout en talant les cultures.
Un largissement grande chelle de la production ne pourra se raliser qu
ces conditions qui permettent doffrir un produit moins cher une majorit de la
population qui ne bnficie que dun faible pouvoir dachat.
En cas de production locale de plants, il faudra tre trs vigilant par rapport
la qualit sanitaire du matriel produit. Un systme efficace et fiable
de certification des plants doit tre mis sur pied en tenant compte des
pathognes spcifiques la zone.
Il sagit l dun challenge aussi important que la production en elle-mme!
71
7. Un schma directeur pour lintroduction de la

culture dans une nouvelle zone de production
Cette dernire partie a pour but de proposer un schma directeur des impratifs
prendre en compte et des travaux raliser lorsquune quipe technique
dsire introduire la culture de la pomme de terre dans une nouvelle zone de
production.
7.1. Les recommandations initiales

7.1.1.
La vrification du dbouch
Le point 3.1. a dmontr la ncessit de raliser un minimum dtude de

march.
Cest ce travail qui doit dfinir le premier ordre de grandeur des quantits
produire dans la nouvelle zone.
7.1.2.
Lorganisation de la filire
Une filire est par dfinition un schma o plusieurs composantes doivent tre en
place et organises pour fonctionner. La filire Pomme de terre nchappe pas
la rgle. Etant donn les spcificits de la culture dj nonces, il est vident
que, peut-tre mme plus que pour une autre production, la filire pomme de
terre doit sorganiser pour:
Assurer la mise disposition dintrants ainsi que le systme de crdit qui
laccompagne;
Appuyer le producteur pour SECURISER la rentabilit de la production:

Acheminement des intrants dans les dlais (impratif);

Vulgarisation de la phytotechnie adquate (varit, technique,);

Etude de march et valorisation de la production locale (label
qualit,);

Mise en place des outils et des techniques de conservation du produit;

Organisation des changes dinformations entre les diffrents maillons
de la chane (des fournisseurs dintrants jusqu la mise sur le march).
Le dmarrage dune filire dans une nouvelle zone gographique doit donc
passer par une phase incontournable de formation et dorganisation des
producteurs.
7.1.3.
La conservation de la pomme de terre de consommation
Nous avons expliqu que, dans toutes les zones dAfrique de lOuest (hors zones
daltitudes), les rcoltes se ralisent de fvrier mars car, dune part, les plants
imports ne sont pas souvent disponibles avant le 15 novembre et, dautre part,
quil faut profiter de la fracheur des nuits de janvier et fvrier pour obtenir une
72
bonne tubrisation.
La surabondance de loffre la rcolte est lorigine de chutes des prix qui
risquent de faire basculer le bilan du producteur dans le ngatif.
Il est IMPERATIF quun programme de conservation du produit soit prvu ds
le dmarrage dune nouvelle zone de production afin de pouvoir conserver
le temps que le march puisse absorber la production en maintenant un prix
intressant.
7.2. Un plan de travail type

La mise en route dun projet de production doit inclure les tapes suivantes qui
sont prsentes par ordre chronologique:
1 Etude de marchpour dterminer la quantit produire pour sassurer que
les producteurs pourront vendre sur les marchs environnants,
2 Discussion avec les futurs producteurs pour les intresser la culturepar:
Une sance dinformation,
Une visite de quelques reprsentants des candidats chez des producteurs
dj bien installs.
3 Slection et recrutement dun technicien spcialis local
4 S
lection des producteurs et des parcelles, et vrification des conditions
favorables avec le technicien spcialis (eau, sol, clture,)
5 Commande des intrants
6 Organisation des producteurs pour
Obtenir des crdits auprs dun bailleur, institution de microcrdit et/ou
banque,
Commander les plants et intrants,
Former les producteurs,
Organiser le processus de conservation.
7 Formation des producteurs avec le technicien pour toutes les oprations
importantes SUR le CHAMP (plantation au 15/11 et rcolte vers le fin
fvrier)
8 Appui la commercialisation
9 Appui la conservation
73
Le chronogramme suivant montre bien quil faut sy prendre lavance (1 an)

Travaux Fev Mars Avr Mai Jn Jl
1
XXXXXX
2
XX
XX
3
XX
4
XX
5
6
7
8
9
Ao Sep Oct Nov Dc Jan Fev Mars
XX
XX
XX
XX
XX
XX
XX
XX
XX
XX
X
7.3. Un budget type

Lobjectif de ce paragraphe est de prsenter une estimation globale des besoins
dun projet dinitiation la culture de la pomme de terre. Bien entendu, les prix
sont actualiser en fonction des conditions locales. Lexemple est donn pour
une surface totale de 1 hectare de culture rpartie en 4 parcelles distinctes de
2500 m chacune (1 parcelle = 1 moto pompe). Chaque producteur se lance dans
la culture avec une surface de 500 m 1000 m.
Rubrique
Dtail
Prparation
Visite un groupement
producteur
Etude de march
Assistance
technique
Investissements
Technicien (valu 3 mois

de suivi)
Dplacement et per diem
Motopompe (ne pas prvoir
trop fragile) et tuyaux
Case de conservation +- 20
t
Caisses de conservation de
25 kg
Pulvrisateur main
Balance
Plants
Engrais (sacs)
Intrants
Rserve insecticide
carburant
huile
Divers
10 %
74
Nombre
/quantit
Prix unitaire
F CFA
Total
F CFA
100.000
100.000
200.000
200.000
A discuter avec
3
lintress ou suivant
barme ONG
En fonction de la situation
4
500.000
2.000.000
3.000.000
3.000.000
400
3.500
1.400.000
4
25.000
100.000
1
150.000
150.000
1000
1.100
1.100.000
En fonction de la matire organique
disponible (voir point 4.4.)
4
10.000
40.000
En fonction de la pompe
En fonction de la pompe
8.
Conclusion
Aujourdhui, la pomme de terre de consommation peut donc dj offrir des revenus
supplmentaires et une scurit alimentaire accrue aux producteurs. Cependant, il
est capital de scuriser la filire par une bonne organisation des producteurs pour
faciliter lencadrement technique, loctroi de crdit de campagne, la fourniture
des intrants, la conservation et la commercialisation.
Dans les prochaines annes, le challenge de la filire sera doffrir une pomme
de terre de consommation de qualit un prix abordable pour la majorit de la
population, ceci sur une priode de 6 mois par an.
Nourrir lhumanit tout en protgeant la plante sera le dfi majeur du 21ime
sicle.
Toutes les productions vivrires sont dignes dintrts mais la pomme de terre
peut y contribuer de manire significative condition quil y ait:
des engagements dans la dure;
des moyens matriels et humains suffisants;
des solidarits Nord-Sud et Sud-Sud.
75
9.
Principales sources bibliographiques

Ouvrages de base:
P. Rousselle, Y. Robert, J.C. Crosnier, d., 1996 La pomme de

terre INRA, 607 p.
Bulletins dinformation technique, 1987 La pomme de terre
CIP, 136 p.
P. Le Corre, J.M. Gravoueille, M. Martin, 1995 La culture de la
pomme de terre de conservation ITCF/ITPT, 64 p.
Guide pratique de la pomme de terre de conservation, 1981, ITPT,
65 p.
Techniques spcifiques :
J. Odet, M. Musrad, 1989 Mmento fertilisation des cultures

lgumires Ctifl, 398 p.
H. Hack, The BBCH scale for phenological growth stages of
potato.
R. Vandeput, 1981- Les principales cultures en Afrique centrale
Administration Gnrale de la Coopration au Dveloppement,
1252 p.
Maladies et traitements :
W. Radtke, W. Rieckmann, 1991 Maladies et ravageurs de la

pomme de terre Th. Mann d., 168 p.
Maladies, Ravageurs et dsordres de la pomme de terre: guide
didentification et fiches descriptives 2008, FNPPPT/GNIS/
Arvalis, 192 p.
W.J. Hooker, 1990 Compendium of Potato Diseases The
American Phytopathological Society, 125 p.
G. N. Agrios, 1997 Plant Pathology Academic press, 635 p.
Guide pratique de dfense des cultures 1999, ACTA, 575 p.
Index phytosanitaire 2002, ACTA, 788 p.
Connaissances des varits:
Varits de pomme de terre 1995, ITCF/ITPT, 16 p.

Catalogue Nerlandais de varits de pommes de terre 1997,
NIVAA, 270 p.
Catalogue Franais des varits de pomme de terre 2008,
FNPPPT, Arvalis, 320 p.
Inventaire des varits marachres cites en Afrique de lOuest
1996, Bulletin de liaison N 10, 31 octobre 1996, Coordination
76
rgionale pour le dveloppement des productions horticoles en

Afrique, FAO, pages 99 122.
Fiches techniques et/ou de vulgarisation:
P. POZY, 1991 Comment cultiver la pomme de terre dans le

BUTUTSI Fiche technique N 014, ISABU, 31 p.
Guide de la production et de protection de la pomme de terre
2000, Agrocom 35 p.
La culture de la pomme de terre 1998, Fdration des Paysans
du Fouta Djallon,
Amlioration des techniques de production et de conservation
de la pomme de terre 2005, Fdration des Paysans du Fouta
Djallon, 48 p.
P. Marty, 1992 La pomme de terre Agridoc International, 18 p.
Guide pratique de la culture de la pomme de terre 2002, Institut
Technique des cultures marachres et industrielles (Algrie),
19 p.
Fiches techniques Rendez-vous qualit, Filire Wallonne de la
pomme de terre (FIWAP), N 1 13.
77
Abrviations, Sigles et Acronymes

AMATeVi Association Malienne dAssistance Technique Villageoise
(ONG Mali)
ASF
Agro Sans Frontire (ONG France)
CDE
Centre pour le Dveloppement de lEntreprise (UE)
CREAF Centre de Recherches Environnementales, Agricoles et de
Formation (Burkina Faso)
CTA
Centre technique de coopration agricole et rurale (ACP-UE)
FAO
Food and Agriculture Organization of the United Nations
FAOSTAT
Site de la FAO de statistiques : http://faostat.fao.org/
FIWAP
Filire wallonne de la pomme de terre (Belgique)
FNPPPT Fdration Nationale des Producteurs de Plants de Pomme
de Terre (France)
GIE
Groupement dintrt conomique
IER
Institut dEconomie Rurale (Mali)
ILVO
Instituut voor Landbouw- en Visserijonderzoek (Belgique)
INRAN
Institut National de Recherche Agronomique du Niger
IPR/IFRA Institut Polytechnique Rural / Institut de Formation et de
Recherche Applique (Mali)
IRAG
Institut de Recherche Agronomique de Guine
ONG
Organisation non gouvernementale
PAPP
Projet dAppui aux Populations Paysannes (Guine)
VRES Projet de Valorisation des Ressources en Eau de Surface
(Mali)
78
Ce guide est dit grce au concours des partenaires suivants:

Centre pour le Dveloppement de lEntreprise (CDE):
Institution de lUnion Europenne cre dans la cadre de laccord de
Cotonou pour laide au dveloppement du secteur priv.
52 Avenue Hermann Debroux, B-1160 Bruxelles, Belgique
Tel: + 32 2 679 18 11 - Fax: + 32 2 675 26 03 - e-mail: info@cde.int
Le Centre technique de coopration agricole et rurale (CTA) a t cr
en 1983 dans le cadre de la Convention de Lom signe entre les tats du
groupe ACP (Afrique, Carabes, Pacifique) et les tats membres de lUnion
Europenne. Depuis 2000, le CTA opre dans le cadre de lAccord de
Cotonou ACP-UE. Le CTA a pour mission de dvelopper et de fournir des
produits et des services qui amliorent laccs des pays ACP linformation
pour le dveloppement agricole et rural. Le CTA a galement pour mission
de renforcer les capacits des pays ACP acqurir, traiter, produire et
diffuser de linformation pour le dveloppement agricole et rural. Le CTA est
financ par lUnion Europenne.
CTA, Postbus 380, 6700 AJ Wageningen, Pays-Bas, www.cta.int
Coopration luxembourgeoise : au travers de sa participation dans le
financement de ce programme spcifique CDE.
Ex-Change: association flamande pour lenvoi dexperts ltranger. Dsire
satisfaire la demande dexpertise des petites et moyennes entreprises du
Sud.
General Manager Jacques Van Egten
Herentalsebaan 643, B-2160 Wommelgem, Belgique
Tel: +32 3 259 11 12 - Fax : +32 3 259 11 16
e-mail: martine.hustinx@ex-change.be
SOC-International : association franaise loi 1901, uvrant pour une
autosuffisance alimentaire et un dmarrage conomique, spcialise dans
la filire pomme de terre en Afrique de lOuest.
Prsident Fondateur Docteur Paul Deroubaix.
Av. Marchal De Lattre de Tassigny 76, F-62400 Bthune, France.
Tel: + 33 3 21 68 31 66 - Fax: + 33 3 21 64 82 80
e-mail:agay@club-internet.fr
Agro Sans Frontire : association franaise, apportant une assistance
agronomique tout pays, et toute population, qui ont des besoins
alimentaires, dans le cadre dun processus de dveloppement durable,
dans le respect des femmes et des hommes, de leurs cultures et de leurs
croyances.
Dlgation Bretagne: Vice Prsident Bernard Jouan.
Le Puits Berger, F- 35740 Pace, France.
Tel : + 33 2 99 60 60 34 - e-mail: asfbretagne@orange.fr
AIDE et COOPERATION : association de fait flamande, spcialise dans
lappui au contrle qualit et la certification.
Fondateur Johan Van Vaerenbergh,
Baaigemstraat 159, B-9890 Gavere, Belgique.
Tel: + 32 4 77 26 50 24
e-mail: johan.vanvaerenbergh@ilvo.vlaanderen.be
FACE sprl : Bureau dtudes,
Rue des Rossignols 22, B-6110 Montigny-le-Tilleul, Belgique.
Tel: + 32 479 28 30 22 - www.faceconsult.eu
79
Notes:
80
Notes:
81
Notes:
82

Culture de La Pomme de Terre en Afrique de L'ouest: Guide Technique

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Centre pour le Dveloppement de lEntreprise

Le CDE et le CTA sont nancs par lUnion Europenne

Guide technique de la culture

Note des auteurs

Guide technique de la culture de la pomme de terre en Afrique de lOuest

Table des matires

Guide technique de la culture de la pomme de terre en Afrique de lOuest

4.5.3. La prparation du lit de plantation...........................................................36

Guide technique de la culture de la pomme de terre en Afrique de lOuest

Guide technique de la culture de la pomme de terre en Afrique de lOuest

Evaluation de la production de pomme de terre

travail par hectare)

Guide technique de la culture de la pomme de terre en Afrique de Tri

1.2. La place de la pomme de terre en Afrique de lOuest et

rtition des besoins en

Comparaison de diverses plantes racine ou

Pomme de terre de conservation

En considrant les donnes de la FAO (FAOSTAT) pour lanne 2007, on totalise

1.3. Les contraintes majeures de la filire en Afrique de

Guide technique de la culture de la pomme de terre en Afrique de lOuest

2 La description gnrale et la terminologie

TUBERCULE MERE = plant (ou tubercule plant) qui va donner naissance la

Guide technique de la culture de la pomme de terre en Afrique de lOuest

Il faut retenir que la pomme de terre frache est compose en moyenne de

Daprs Talburt et Smith , 1987

Guide technique de la culture de la pomme de terre en Afrique de lOuest

La valeur nutritive du tubercule de pomme de terre

Valeur nergtique de quelques aliments d'origine vgtale

Valeur nergtique de quelques aliments d'origine vgtale

Calories /100 g de produit comestible

De plus, la teneur en vitamine C de la pomme de terre frache est galement

Teneur moyenne en vitamine C de quelques lgumes

Pomme de terre de conservation

En mg/100 mg de produit comestible

En mg/100 mg de produit comestible

La pomme de terre est donc un aliment nutritif

Daprs P. Rousselle et Y. Robert., 1996, La pomme de terre

Guide technique de la culture de la pomme de terre en Afrique de lOuest

2.3. Les stades de dveloppement de la plante

PHASE de GERMINATION= les germes se dveloppent dans le sol pour atteindre la

Guide technique de la culture de la pomme de terre en Afrique de lOuest

2.4. Lvolution du tubercule

Plus de 180 jours

Guide technique de la culture de la pomme de terre en Afrique de lOuest

Le rveil des tubercules se caractrise par lapparition dun premier bourgeon

Dmarrage des autres germes

On peut donc distinguer trs clairement 4 stades par lesquels le tubercule va

Guide technique de la culture de la pomme de terre en Afrique de lOuest

4 stades dvolution physiologique des tubercules

2.5. Le dveloppement des germes

Guide technique de la culture de la pomme de terre en Afrique de lOuest

Il faut retenir que:

Guide technique de la culture de la pomme de terre en Afrique de lOuest

3. Conditions favorables pour la culture de la

3.1. Une demande avre du produit

Guide technique de la culture de la pomme de terre en Afrique de lOuest

3.2. Les conditions climatiques

3.3. Le choix de la parcelle

Les caractristiques du sol

La pomme de terre aime les sols lgers (sableux ou sablo-limoneux) avec un pH

La pomme de terre est une solanace et il faut imprativement planter dans un

Guide technique de la culture de la pomme de terre en Afrique de lOuest

La pomme de terre demande relativement beaucoup deau ; entre 5000

1.2. La place de la pomme de terre en Afrique de lOuest et

1.3. Les contraintes majeures de la filire en Afrique de

2 La description gnrale et la terminologie

3. Conditions favorables pour la culture de la