VOlAIllE

lA VITAmINE D :
pour de BONS OS
et BIEN PluS ENCORE

si vous vous souciez de votre sant, vous avez peut-tre remarqu que depuis deux ans,
une attention particulire est porte, dans plusieurs mdias (presse, radio, Web), sur la
vitamine soleil : la vitamine D. mais pourquoi au juste? on savait dj que la vitamine
D tait essentielle la sant des os. mais voil quon lui a dcouvert dautres vertus :
anticancreuse, prvention du diabte de type 2 De fait, la communaut scientifique
(chercheurs, mdecins, nutritionnistes), ostoporose canada et la socit canadienne
du cancer recommandent maintenant de prendre des apports allant de 800 2000
ui (units internationales), selon lge, par adulte et par jour (Passeportsante.net). ces
niveaux sont nettement suprieurs ceux quon rencontrait il y a deux ans peine.

yves gohier, agr.

graNt De comPtes seNior
Dsm NutritioNal ProDucts

Voil en ce qui concerne les humains. Quen est-il

pour la volaille maintenant ?
rLe CLAssiqUe de LA viTAMine d
Vous connaissez srement le rle de la vitamine d
dans le mtabolisme du calcium et du phosphore.
On se rappellera que, sous laction des rayons
ultraviolets du soleil sur la peau, un driv du
cholestrol, prsent dans la peau, se convertit en
vitamine d (synonyme de cholcalcifrol).

Graphique 1
Transformations de
la vitamine D
HUMAIN

VOLAILLE
Alimentation avec ajout de vitamine D

Peau - Driv du cholestrol

Soleil

Intestin
Transport par le systme lymphatique
Foie
25-Hydroxyvitamine D (25-OH D)
25-OH D circule dans le sang

Reins

1, 25 (OH)2 vitamine D
sur lintestin
pour absorption
du calcium et
du phosphore

agit
Os

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Systme
immunitaire

En absence de soleil, et cest le cas des animaux

gards lintrieur, la vitamine d doit tre fournie
dans lalimentation. Sur les tiquettes de moule,
vous retrouvez lappellation vitamine d avec
un niveau de supplmentation donn en units
internationales (UI). ce stade-ci, il faut vous dire
toutefois, que cette vitamine d na aucune activit
immdiate sur la volaille. Comme vous le verrez
plus bas, elle doit subir quelques transformations
pour exercer ses effets bnfiques.
Cette vitamine d, qui provient de laliment est
alors absorbe par lintestin et transporte par
le systme lymphatique vers le foie. Cest l,
quelle subit une premire transformation, en un
mtabolite actif, le 25 hydroxyvitamine d. Cette
forme est, son tour, transporte par le sang vers
les reins et subit une dernire transformation
pour devenir la 1,25 (Oh)2 vitamine d (voir
graphique 1).
Il est important de retenir que la vitamine d est
le prcurseur du 1,25 (Oh)2 vitamine d. Ainsi,
celle quon appelle vitamine d nest efficace
que lorsquelle a subi ces deux transformations
dans loiseau. Et cest cette forme active de
d, la 1,25 (Oh)2 d, qui joue les trois fonctions
cruciales en rapport avec le mtabolisme du
calcium et du phosphore :
1) elle agit sur lintestin pour participer
labsorption du calcium et du phosphore
provenant de lalimentation;

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2) elle agit au niveau des os pour dposer
ces minraux et fabriquer du tissu
osseux. Lors de dficience en d, los nest
pas ou trop peu minralis entranant
le rachitisme chez les jeunes oiseaux
et de lostomalacie chez les adultes.
Comme los sert aussi de rservoir de calcium,
la vitamine d peut aussi mobiliser une partie
de ce calcium et de ce phosphore en les
retirant des os, pour les transporter ailleurs,
pour dautres besoins (ex. : dans la fabrication
de la coquille duf chez les pondeuses);
3) elle agit sur les reins pour rabsorber une
partie du calcium qui, autrement, aurait t
excrt. Ceci se produit si loiseau a besoin
de rcuprer du calcium pour combler ses
besoins.
Aucun autre nutriment ne joue ce rle caractristique aussi essentiel. Les animaux, lexception
des poissons qui, pour leur part, entreposent
passablement de vitamine d dans leur foie, nont
pratiquement aucune rserve de vitamine d.
Comme on peut le constater, la vitamine d a
finalement un impact majeur sur la croissance du
squelette et la sant osseuse des oiseaux. Avec un
tel rle, on peut comprendre limportance de la
supplmentation par lalimentation, sous forme
de vitamine d ou bien de son mtabolite actif,
le 25 hydroxyvitamine d (aussi disponible sur le
march) pour la rduction de cas de rachitisme,
Td, fatigue de cage, qualit des coquilles et des
poussins pour ne nommer que ceux-ci.

AUTres rLes poUr LA viTAMine d

dans les dernires annes, on a identifi dautres
fonctions attribuables cette vitamine. Il
devient de plus en plus vident quelle intervient
dans la rponse immunitaire. Le 1,25(Oh)2
vitamine d jouerait un rle de premier plan sur
le dveloppement et la croissance de plusieurs
types de cellules actives. Ainsi, dans certaines
tudes (Korver 2005), on a observ chez des
poussins de quatre jours, supplments avec un
mtabolite de la vitamine d, une augmentation
significative, statistiquement, de la capacit des
cellules du systme immunitaire dtruire les
agents infectieux (E .Coli) utiliss dans ltude.
Plusieurs tissus tels que les reins, lintestin, le
thymus, les muscles de la poitrine et des cuisses
possdent des rcepteurs de la vitamine d, ce qui
nous porte croire, que celle-ci joue des rles dans
ces tissus, qui vont au-del de ce que nous avons
toujours connu.
En fait, ces rcepteurs, la surface des tissus, nous
indiquent que ces derniers ont un besoin prcis en
vitamine d pour une fonction dfinie. En effet,
la nature na pas mis ces rcepteurs de vitamine
d par hasard. Les essais prsents plus haut en
tmoignent.
En conclusion, la vitamine d joue un rle trs
important bien des niveaux : sant osseuse,
immunit, productivit On continue expliquer et dcouvrir de nouvelles fonctions vitales
quelle joue chez loiseau. Lavenir est prometteur
autant pour la volaille que pour lhumain.

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