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OBTENCIN DE INDICADORES CIDO BASE A

PARTIR DE SUSTANCIAS NATURALES


(VEGETALES)
Y DETERMINACIN DE SUS RANGOS DE
PH

Ing.
Marco
Ferrufino
Do
Rosrio
Lima
Adlia
Helena
Ledezma
Azad
Nar
Cristina
Len
Montao
Carmen
Julia
Universidad del Valle Cochabamba

1.
2.
3.
4.

1
2
3
4

Catedrtico Universidad del Valle


Estudiante 4to. Sem. Carrera de Bioqumica y Farmacia Facultad de Ciencias de la Salud
Estudiante 4to. Sem. Carrera de Bioqumica y Farmacia Facultad de Ciencias de la Salud
Estudiante 4to. Sem. Carrera de Ingeniera de Alimentos Facultad de Tecnologa y
Arquitectura

RESUMEN
El presente artculo cientfico es el producto de
la investigacin acerca de la elaboracin de
indicadores cido-base a partir de sustancias
naturales como son los vegetales, con los
objetivos de elaborar indicadores naturales
para determinar las variaciones de pH en
diferentes soluciones cidobsicas, sin la
necesidad de utilizar indicadores sintticos, as
como tambin determinar si se logra los rangos
de pH a travs de dichos indicadores
encontrados, adems de realizar una
comprobacin de las variaciones de pH de las
diferentes soluciones.
En los resultados obtenidos, se observ que los
indicadores elaborados varan entre los colores:
rosa suave, verde, amarillo, caf suave, incoloro, calipso, fucsia y crema y,
adems, que los valores de pH -responsables de estas variaciones- oscilan
entre 1.45 (el valor ms bajo y, por lo tanto, el ms cido) y 8 (valor ms alto
y, por lo tanto, el ms bsico).
Palabras claves: Titulacin cidobase, Pigmentos Vegetales, pH, Indicador
cidobase
INTRODUCCIN
Un indicador se usa para indicacin visual del pH de una solucin. Se
encuentra presente en la solucin en concentraciones tan bajas que no
afectan el pH de la misma. El color de las soluciones que los contienen
presenta variaciones; en medio cido, presenta un color, mientras que en un

medio bsico, la misma solucin muestra otro color diferente (1).


La presente investigacin cientfica ha sido realizada desde el inicio hasta su
conclusin, durante los meses de marzo de 2009 hasta junio de 2009.
De los indicadores cidobase existentes y utilizados en los laboratorios, se
destacan los denominados Indicadores Sintticos. stos son productos
industrializados, elaborados por grandes empresas y su costo es un tanto
elevado. Si bien estos indicadores permiten que los trabajos realizados con
stos sean ms rpidos y, de cierta forma, influyan en la disminucin de la
utilizacin de los dems materiales usados en titulaciones cidobase, los
Indicadores Sintticos no se encuentran a disposicin de todas las personas
interesadas en realizar estudios y experimentos referentes al tema. Por otro
lado, estn los Indicadores Naturales cuya obtencin casera es bastante
econmica y utiliza mtodos de extraccin bastante sencillos.
Los indicadores cidobase resultan de difcil acceso para las personas
interesadas en realizar prcticas, debido a condiciones econmicas. Se ve
entonces la necesidad de efectuar esta investigacin cientfica con una
significacin prctica de brindar factibilidad y utilidad de nuevos
conocimientos, naciente de una curiosidad que a su vez logra de cierta forma
el avance de la ciencia y contribuye tambin, de manera ms apacible, en el
aspecto socioeconmico de las personas.
MARCO CONCEPTUAL

Indicadores cido-base: "Los


indicadores cido-base son
cidos o bases orgnicos
dbiles que pueden usarse para
detectar el punto de
equivalencia en una reaccin de
neutralizacin cidobase, en
virtud de que sus formas
ionizadas y no ionizadas
presentan colores diferentes"

(2).>
Indicador natural: Los indicadores cidobase naturales son aqullos
extrados directamente de fuentes vegetales, como ser los ptalos de
las flores mediante medios de extraccin casera como la infusin (3).
pH: "La concentracin molar de H+ (ac) en una disolucin acuosa es
por lo comn muy pequea. En consecuencia, y por comodidad, [H+] se
expresa habitualmente en trminos del pH, que es el logaritmo
negativo de base 10 de [H+]" (4).
Titulacin: "Cuando se agrega una base poco a poco a una solucin de
un cido, el pH de la solucin aumenta con cada adicin de la base.
Cuando se hace la grfica del pH contra la cantidad de base agregada,
el aumento ms notable ocurre en el punto de equivalencia, cuando el
cido ha sido exactamente neutralizado. Esta regin de mximo
ascenso se conoce como Punto Final, y el proceso completo de la
adicin de la base y la determinacin del punto final se llama
Titulacin" (5).

Flavonoides: "Los flavonoides son pigmentos vegetales que poseen un


esqueleto carbonado C6-C3-C6 como se encuentra en la flavonona,
aurona, chalcona, flavona, flavanonol, flavonol, flavandiol 3, 4
(Leucoantocianidina), antocianidina, catequina, isoflavona y
neoflavona (6). Si los ptalos blancos de una flor se ponen amarillos
en presencia de vapores de amoniaco, deben contener flavonas y/o
flavonoides. Las charconas y las auronas se viran de amarillo a rojo.
Los ptalos contienen antocianinasa viran a rojo intenso en presencia
de amoniaco. Los extractos acuosos de pigmentos tambin muestran
variaciones en color cuando se les adiciona un lcali, las flaconas, y los
flavonoles se ponen amarillos, las flaconas e isoflavonas varan de
diversos tonos de rojo, las charconas a prpura rojizo, las flavoles a
caf-anaranjado y las antocianinas a azul" (7).

Se deben fundamentalmente a la proporcin que contengan de los pigmentos


naturales conocidos como antocianinas y antoxantinas. La antocianina es roja
en medio cido, prpura en medio neutro y azul en medio bsico, sin embargo
la antoxantina es amarilla en medio bsico. La proporcin en que se
encuentre la mezcla de pigmentos hace que las flores tengan distintos colores
y que se puedan modificar segn el pH del medio (3).
FUENTES PRIMARIAS
Observacin: Se recoge informacin descriptiva de primera mano- acerca de
los factores que inciden en la elaboracin de indicadores naturales.
FUENTES SECUNDARIAS

Textos impresos y virtuales.


Lista de Cotejo: Herramienta impresa utilizada para la confrontacin de
datos establecidos en diferentes bibliografas respecto de los
indicadores cido-base, sus variaciones de pH, adems de sus cambios
de colores (8).
PROBLEMA

La difcil accesibilidad a los Indicadores Sintticos para realizar estudios


relativos al rea, cuyos costos econmicos pueden constituirse en
impedimentos para llevar a cabo con frecuencia investigaciones cientficas.
OBJETIVOS
Objetivo General
Elaborar Indicadores Naturales a partir de sustancias vegetales, para
determinar las variaciones de pH en diferentes soluciones cidobsicas sin la
necesidad de utilizar costosos Indicadores Sintticos.
Objetivos Especficos

Obtener indicadores a partir de sustancias naturales (vegetales).

Determinar si se logra los rangos de pH a travs de los indicadores


naturales encontrados.
Comprobar las variaciones de pH de las diferentes soluciones.
MATERIALES Y MTODOS

Los ptalos de Flores lilas, de


Jacarand, de Cucarda rosada, de
Llamarada, de Rositas perfumadas, de
Trompetitas de Oro y de las hojas del
Repollo morado fueron el ingrediente
principal para la extraccin de
pigmentos. Agua caliente, agua
destilada e instrumentos de
laboratorio (14) como bureta 50 ml,
vaso de precipitados, soporte
universal, pipeta, varillas de vidrio,
vidrio de reloj, esptulas, matraz
Erlenmeyer 250 ml, cido clorhdrico
0,1 N, hidrxido de Sodio 0,1N, ftalato cido de potasio.
MTODOS DE INVESTIGACIN
Tericos
Mtodo Analtico: Consisti en la extraccin de las partes tericas de los
temas: Titulaciones cidobase e indicadores naturales, con el objeto de
estudiarlos y examinarlas por separado, para ver, por ejemplo las relaciones,
propiedades, aplicaciones y utilidades de los mismos. Estas operaciones se
realizaron dependiendo la una de la otra; su estudio se efectu entonces a
partir de la relacin entre los elementos que conforman dichos temas como
un todo; a su vez, el anlisis se produce sobre la base de los resultados
previos a ste (9).
Mtodo Sinttico: Es el proceso mediante el cual se relacionan ciertos hechos
como las propiedades y utilidades de los pigmentos vegetales, a partir de los
cuales se formul una teora acerca de sus aplicaciones como indicadores
cidobase y se estableci una explicacin tentativa que someti a prueba
(10).
Mtodo Lgico: Consisti en inferir la semejanza de algunas caractersticas
entre dos objetos como ser las variaciones de colores tabuladas, propias de
los indicadores sintticos y las esperadas y obtenidas de los indicadores
naturales, la probabilidad de que las caractersticas restantes sean tambin
semejantes (10).
Empricos
Observacin: Es la tcnica que consiste en observar atentamente el
fenmeno, hecho o caso, tomar informacin y registrarla para su posterior
anlisis. La observacin es un elemento fundamental de todo proceso

investigativo; a travs de ella, cuidadosamente se consigui obtener datos,


claros, definidos y precisos (11).
Medicin: Se desarrolla con el objetivo de obtener la informacin numrica
acerca de los procesos y de los resultados de la investigacin, donde se
compararon magnitudes medibles y conocidas acerca de los pH tabulados en
bibliografas establecidas, con los resultados obtenidos a partir de los
experimentos realizados atribuyndoles valores y sus respectivas unidades
(10).
Descriptivo: Forma de estudio utilizada para saber quin, cmo, dnde,
cundo y por qu del sujeto del estudio. En otras palabras, la informacin
obtenida en un amplio estudio basado en varias bibliografas ya existentes
(sin caer en error de tener una simple idea vaga respecto al tema) para
conocer y explicar perfectamente al tema de investigacin, conceptos, etc.
(12).
Para la etapa especficamente prctica-experimental, se utilizaron:
Mtodo de Decoccin: Consiste en colocar la hierba (hojas o flores) en un
vaso de recipiente, aadir agua fra, hervir durante 10 a 20 minutos, dejar
reposar por ms de 10 minutos y filtrar (13).
Mtodo de Infusin: Consiste en hervir agua y verter sta sobre la hierba en
un recipiente; tapar el recipiente, dejar reposar por 15 minutos y filtrar (14).
RESULTADOS
A continuacin, se detallan los 7
Indicadores Naturales elaborados a
partir de las hojas y ptalos de
diferentes especies vegetales, segn
sus caractersticas ms llamativas:
Flores Lilas
Las variaciones que sufren, tanto en
el color y como en el pH durante la
Titulacin, viran desde color rosado
suave en presencia de un pH cido
igual a 1.62 hasta el color verde en presencia de un pH neutro igual a 7.
Jacarand
Las variaciones que sufren, tanto en el color y como en el pH durante la
Titulacin, viran desde color rosado suave en presencia de un pH cido igual a
1.6 hasta el color verde en presencia de un pH igual a 6 muy prximo al
neutro.
Cucarda rosada
Las variaciones que sufren tanto en el color y como en el pH durante la
Titulacin, viran desde incoloro en presencia de un pH cido igual a 1.6 hasta
el color verde en presencia de un pH neutro igual a 7.

Llamarada
Las variaciones que sufre, tanto en el color y como en el pH durante la
titulacin, viran desde color caf suave en presencia de un pH cido igual a
1.6 hasta el color amarillo en presencia de un pH igual a 6 muy prximo al
neutro.
Rositas perfumadas
Las variaciones que sufren, tanto en el color y como en el pH durante la
titulacin, viran desde color rosado suave en presencia de un pH cido igual a
1.5 hasta el color verde en presencia de un pH igual a 5.
Repollo morado
Las variaciones que sufren, tanto en el color y como en el pH durante la
titulacin, viran desde color fucsia en presencia de un pH cido igual a 1.45
hasta el color calipso en presencia de un pH igual a 6 muy prximo al neutro.
Trompetitas de oro
Las variaciones que sufren, tanto en el color y como en el pH durante la
Titulacin, viran desde color crema en presencia de un pH cido igual a 1.45
hasta el color amarillo en presencia de un pH bsico igual a 8.
Tabla #1

Fuente: Elaboracin propia, 2009


DISCUSIN
Mientras que los Indicadores Sintticos presentan un rango de pH desde 0
11,7 con la variacin de colores desde amarillos, violeta, rojo, azul, rosado e
incoloro, los Indicadores Naturales presentan un rango de pH ms pequeo
que va desde los 1,45 8 con la variacin de colores desde rosado, verde,
incoloro, caf, amarillos, fucsia, crema y calipso.
En una primera instancia, este experimento fue realizado por Mtodo de
Decoccin con alcohol. La extraccin de los pigmentos vegetales fue ms
notoria a simple vista, pero los resultados de las titulaciones realizadas con
stos resultaron ms variables e inestables. Valga destacar este aspecto para
investigaciones y/o mejoras futuras.

En segunda instancia, realizamos la extraccin de los pigmentos mediante el


mtodo de infusin (agua caliente) junto con una gran variedad de plantas y
sus partes como las flores y hojas que contienen colores vistosos. Sin
embargo, de todos los indicadores obtenidos slo un 75% funcion
correctamente; el 25% restante de estos indicadores no presentaron ningn
cambio de color en presencia de soluciones cidas o alcalinas: Esto se debe a
que -a nivel celular (de los vegetales)- diferentes tipos de pigmentos se
hallan en diversas estructuras celulares y algunos de stos cumplen funciones
distintas a la de los pigmentos, que son tiles como indicadores cidobase.
Como ejemplo, se menciona los pigmentos antocianos que le dan colores
rojos o azules a las flores y hojas y sirven perfectamente como indicadores
cidobase. Por otro lado, los carotenos que dan los colores rojos,
anaranjados a frutos y races como la zanahoria, son precursores de la
vitamina A y no son tiles como Indicadores Naturales.
Esta investigacin, que result ser muy didctica, interesante e importante,
permiti tener una visin ms amplia acerca de los recursos naturales que
tenemos a nuestro alcance, y muchas veces, menospreciamos. Cabe destacar
este aspecto para que los lectores tomen conciencia de nuestros valiossimos
recursos naturales y se atrevan a realizar nuevas incursiones en estos
campos.
CONCLUSIONES
Los objetivos planteados en esta investigacin fueron exitosamente
cumplidos:
Se logr extraer indicadores naturales a partir de sustancias vegetales
y determinar sus variaciones de pH en diferentes soluciones cido
bsicas.
Se determin varios rangos de pH a travs de los indicadores naturales
encontrados.
Se comprob las variaciones de pH de las diferentes soluciones.

RECOMENDACIONES
Se recomienda:
Usar soluciones de acido clorhdrico 0,1 M e hidrxido de sodio 0,1 M
estandarizadas.
No preparar Indicadores Naturales con alcohol porque se observan
cambios bruscos del pH.
Ilustrarse acerca de las propiedades y los usos de las plantas antes de
realizar experimentos con ellas.

AGRADECIMIENTOS
Principalmente a nuestros padres y familiares por su amor, ejemplo y apoyo
incondicionales. A nuestros docentes de la carrera por sus enseanzas,
principalmente al Ingeniero Marco Ferrufino y a la Licenciada Silvia
Palmentiere por todo el conocimiento, tiempo y apoyo que nos brindaron para

el buen desarrollo de este trabajo.


REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
1. ROSENBERG, Jerome L; EPSTEIN, Lawrence M. (1995). Qumica
general. Madrid : Mc Graw-Hill
2. CHANG, Raymond (1992). Qumica. Mxico, D.F. (MEXICO): Mc Graw
Hill: 709
3. Elaboracin propia en base al Texto gua de Botnica de la Licenciada
Patricia Rojas
4. BROWN, Theodore; LEMAY, Eugene; BURSTEN, Bruce (1998). Qumica la
ciencia central. Estados Unidos: Prentice Hall: 621
5. ROSENBERG, Jerome L; EPSTEIN, Lawrence M. (1995). Qumica
general. Madrid : Mc Graw-Hill: 298
6. DOMNGUEZ, Xorge Alejandro (1979). Mtodos de investigacin de
fitoqumica. Mxico. Editorial Limusa: 81
7. DOMNGUEZ, Xorge Alejandro (1979). Mtodos de investigacin de
fitoqumica. Mxico. Editorial Limusa: 84
8. RAMREZ,Jessica y SANTANDER, Eduardo.
http://www.pizarron.cl/TesisEvaluacionPDFVF.pdf. (Octubre 2009)
9. NAMAKFOROOSH NAGHI, Mohammad.(2000). Metodologa de la
investigacin. http://books.google.com.bo/books?id=ZEJ70hmvhwC&dq=metodo+de+investigacion+descriptivo&source=gbs_na
vlinks_s
10.OCHOA G, Ana B.
www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtml. (Octubre
2009)
11.PUENTE, Wilson.
http://www.rrppnet.com.ar/tecnicasdeinvestigacion.htm. (Octubre
2009)
12.GUERRERO, Claudia (2009). Actividades Prcticas para la Metodologa
de Investigacin. Cochabamba
13.ROJAS, Patricia. Texto gua de Farmacognosia. UNIVALLE, 2009
14.ARENAS, Oscar. ARAUJO, Luis.
www.monografias.com/trabajos15/informe-laboratorio/informelaboratorio.shtml. (Octubre 2009)
BIBLIOGRAFA CONSULTADA

SNCHEZ, Ricardo; HANS Schmidt, K. Manual de qumica experimental.


Sucre (Bolivia): Artes grficas de pollyana. 4 Edicin
SNCHEZ, Ricardo (1993). Qumica general amplia. Sucre (Bolivia):
Artes grficas de pollyana. 4 Edicin
ROJAS, Patricia (2008). Texto gua de Botnica. Cochabamba
ROJAS, Patricia (2009). Texto gua de Farmacognosia I. Cochabamba

http://www.univalle.edu/publicaciones/journal/journal19/pagina04.htm

1
PREPARACION DE UN INDICADOR NATURAL ACIDO BASE
INTRODUCCION:
Desde tiempos muy antiguos, se conocen distintas sustancias de origen orgnicoque tienen
la propiedad de cambiar su color, dependiendo de las caractersticas
cidas o bsicas de las sustancias a las que son aadidas. En la actualidad, estassustancias, y
muchas otras, que se han introducido en el uso habitual de loslaboratorios qumicos, se
utilizan con la finalidad de determinar el valor del pH delas disoluciones, as como tambin,
el punto final de las valoraciones cido base.Dichas sustancias reciben el nombre de
indicadores cido-base.La acidez y la basicidad constituyen el conjunto de propiedades
caractersticas dedos importantes grupos de sustancias qumicas: los cidos y las bases. En
laactualidad se consideran los cidos como dadores de protones y las bases comoaceptores.
Los procesos en los que interviene un cido intervienen tambin subase conjugada, que es
la sustancia que recibe el protn cedido por el cido.Tales procesos se denominan
reacciones cido-base.La acidez y la basicidad son dos formas contrapuestas de
comportamiento de lassustancias qumicas cuyo estudio atrajo siempre la atencin de los
qumicos.En la actualidad, el resultado final de la evolucin de esos dos
conceptoscientficos constituye un importante rasgo de la qumica general que
resultaimprescindible para entender la multitud de procesos qumicos que, ya sea en
lamateria viva, ya sea en la materia inerte, se identifican bajo el nombre dereacciones
cido-base.Para determinar la acides o basicidad de una solucin, se emplean
sustanciasllamadas indicadores. Un indicador se define como un acido o una base dbil,
lacual cambia de color de acuerdo con la acidez o alcalinidad que presente unasolucin, de
este modo, con respecto al cambio de color que presenten losindicadores, se conocen los
resultados y se determina el rango de acidez. Entrelos indicadores ms comunes se
encuentran el naranja de metilo, papel tornasol yla fenolftalena.Los indicadores
constituyen una gran herramienta en la determinacin de laspropiedades qumicas mediante
la observacin fsica, de este modo resultasencillo determinar y describir a una sustancia
como acido o base.El trabajar con sustancias acidas y bsicas resulta gran parte dentro de
laexperimentacin en qumica analtica, ya que mediante procesos de titulacin yvaloracin
de sustancias se describe todos los rasgos que posea dicha sustancia.Cada uno de los
indicadores posee un
intervalo de viraje
que lo caracteriza, esdecir, un entorno en mayor o menor medida, reducido de unidades de
pH. Dentrode dicho intervalo es donde se produce el cambio de color, o viraje. Un
indicador tiene mayor utilidad, cuanto ms pequeo es su intervalo de viraje,
producindoseas de forma ms clara y sencilla el cambio de color.
2
PREPARACION DE UN INDICADOR NATURAL ACIDO BASE
OBJETIVO:
Elaborar una disolucin natural la cual sirva como indicador acido base, tanto ensu uso de
forma lquida, como en la elaboracin de papel indicador; el cual puedautilizarse como
indicador de acidez y basicidad de las sustancias.Obtener un conocimiento preciso y
detallado acerca del uso y elaboracin desustancias indicadoras acido base.Identificar las
propiedades y consideraciones necesarias para la elaboracin delos mismos, as como su
conservacin.

JUSTIFICACION:
Es necesario conocer el concepto de indicador, as como las propiedades yconsideraciones
necesarias para la elaboracin de dichas sustancias en cuanto asu elaboracin.Las
sustancias indicadoras son de gran importancia en un anlisis de sustancias,ya que permiten
conocer la acidez y la basicidad de las sustancias, de esta formase trabaja con dichas
sustancias, mediante el conocimiento de sus propiedades yasean como acido o como
base.La elaboracin de sustancias indicadoras amplan el panorama de acuerdo con
lascaractersticas de cualquier solucin, de esta forma el trabajo en el laboratoriopuede
tener una perspectiva ms analista.
FUNDAMENTO:
cidos y bases, dos tipos de compuestos qumicos que presentan caractersticasopuestas.
Los cidos tienen un sabor agrio, colorean de rojo el tornasol (tinte rosaque se obtiene de
determinados lquenes) y reaccionan con ciertos metalesdesprendiendo hidrgeno. Las
bases tienen sabor amargo, colorean el tornasol deazul y tienen tacto jabonoso. Cuando se
combina una disolucin acuosa de uncido con otra de una base, tiene lugar una reaccin de
neutralizacin.Esta reaccin en la que, generalmente, se forman agua y sal, es muy rpida.
As,el cido sulfrico y el hidrxido de sodio NaOH, producen agua y sulfato de sodio.Se
definen como indicador a aquella sustancia qumica, que da y recibe protonesgenerando
cambios de color. Su aplicacin es determinar el punto final de unaneutralizacin.Los
indicadores CIDO-BASE se dividen en 2:
3
PREPARACION DE UN INDICADOR NATURAL ACIDO BASE
y
CIDO-BASE NATURAL
y
CIDO-BASE SINTTICOCon el CIDO-BASE NATURAL como su nombre lo indica
son sustanciasobtenidas directa mente de la naturaleza y ya estn listos para indicar el PH
deuna sustancia.Pero con el CIDO-BASE SINTTICO es algo muy distinto puesto que
este pasapor una serie de procesamientos ya que no estn acondicionados como
losnaturales, pero a diferencia del natural este suele ser ms exacto al determinar elPH de
una sustancia.Por otra parte se define como pH a la concentracin molar de H+ (ac) en
unadisolucin acuosa es por lo comn muy pequeo. En consecuencia, y por comodidad,
[H+] se expresa habitualmente en trminos del pH, que es el logaritmonegativo de base 10
de [H+].
MATERIAL:
y
2 Vasos de precipitados de 400 ml
y
1 Vidrio de reloj
y
1 Soporte universal
y
1 Anillo
y
1 Tela de asbesto
y

Papel filtro en tiras de 1x5 cm


y
1 agitador de vidrio
REACTIVOS:
y
Agua destilada
y
Col morada
P
ROCEDIMIENTO:
a) En un vaso precipitado de 400 ml se agregan 50 gr de hojas de col morada,estas deben
estar desmenuzadas en tiras lo ms delgadas posibles para unmejor aprovechamiento.b) Por
otra parte, en el otro vaso de precipitado se agregan 200 ml de aguadestilada y se calienta a
ebullicin.
as de col desmenuzadas,un recipiente para reactivo a finun vidrio de reloj, se coloca un
poco de la sustancia antespapel ya baadas en la solucin indicadora a15x125 y se vierte en
uno 5 mltubos se le agregan 5 gotas del indicador natural antes preparado,iras se prueban
con una solucin bsica y una acidade col desmenuzadas agua hirviendoQumica
Analitica., vol. 2., Luna Rangel., Ed. LimusaExperimentos en Analisis Instrumental., E.
Meloan, W. Kiser.,Analtica Cuantitativa., vol. II., Arthur
I. Vogel., Ed. EdKapelusz
http://es.scribd.com/doc/50374937/INDICADOR-ACIDO-BASE
MIRCOLES 16 DE MARZO DE 2011

INDICADORES PROYECTO
VER CON FOTOS EN:
http://www.univalle.edu/publicaciones/journal/journal19/pagina04.htm
RESUMEN
El presente artculo cientfico es el producto de la investigacin acerca de la elaboracin
de indicadores cido-base a partir de sustancias naturales como son los vegetales, con
los objetivos de elaborar indicadores naturales para determinar las variaciones de pH en
diferentes soluciones cidobsicas, sin la necesidad de utilizar indicadores sintticos,
as como tambin determinar si se logra los rangos de pH a travs de dichos indicadores
encontrados, adems de realizar una comprobacin de las variaciones de pH de las
diferentes soluciones.
En los resultados obtenidos, se observ que los indicadores elaborados varan entre los
colores: rosa suave, verde, amarillo, caf suave, incoloro, calipso, fucsia y crema y,

adems, que los valores de pH -responsables de estas variaciones- oscilan entre 1.45 (el
valor ms bajo y, por lo tanto, el ms cido) y 8 (valor ms alto y, por lo tanto, el ms
bsico).
Palabras claves: Titulacin cidobase, Pigmentos Vegetales, pH, Indicador cidobase
INTRODUCCIN
Un indicador se usa para indicacin visual del pH de una solucin. Se encuentra presente
en la solucin en concentraciones tan bajas que no afectan el pH de la misma. El color
de las soluciones que los contienen presenta variaciones; en medio cido, presenta un
color, mientras que en un medio bsico, la misma solucin muestra otro color diferente
(1).
La presente investigacin cientfica ha sido realizada desde el inicio hasta su conclusin,
durante los meses de marzo de 2009 hasta junio de 2009.
De los indicadores cidobase existentes y utilizados en los laboratorios, se destacan los
denominados Indicadores Sintticos. stos son productos industrializados, elaborados por
grandes empresas y su costo es un tanto elevado. Si bien estos indicadores permiten que
los trabajos realizados con stos sean ms rpidos y, de cierta forma, influyan en la
disminucin de la utilizacin de los dems materiales usados en titulaciones cidobase,
los Indicadores Sintticos no se encuentran a disposicin de todas las personas
interesadas en realizar estudios y experimentos referentes al tema. Por otro lado, estn
los Indicadores Naturales cuya obtencin casera es bastante econmica y utiliza mtodos
de extraccin bastante sencillos.
Los indicadores cidobase resultan de difcil acceso para las personas interesadas en
realizar prcticas, debido a condiciones econmicas. Se ve entonces la necesidad de
efectuar esta investigacin cientfica con una significacin prctica de brindar
factibilidad y utilidad de nuevos conocimientos, naciente de una curiosidad que a su vez
logra de cierta forma el avance de la ciencia y contribuye tambin, de manera ms
apacible, en el aspecto socioeconmico de las personas.
MARCO CONCEPTUAL
Indicadores cido-base: "Los indicadores cido-base son cidos o bases orgnicos dbiles
que pueden usarse para detectar el punto de equivalencia en una reaccin de
neutralizacin cidobase, en virtud de que sus formas ionizadas y no ionizadas
presentan colores diferentes" (2).>
Indicador natural: Los indicadores cidobase naturales son aqullos extrados

directamente de fuentes vegetales, como ser los ptalos de las flores mediante medios
de extraccin casera como la infusin (3).
pH: "La concentracin molar de H+ (ac) en una disolucin acuosa es por lo comn muy
pequea. En consecuencia, y por comodidad, [H+] se expresa habitualmente en trminos
del pH, que es el logaritmo negativo de base 10 de [H+]" (4).
Titulacin: "Cuando se agrega una base poco a poco a una solucin de un cido, el pH de
la solucin aumenta con cada adicin de la base. Cuando se hace la grfica del pH
contra la cantidad de base agregada, el aumento ms notable ocurre en el punto de
equivalencia, cuando el cido ha sido exactamente neutralizado. Esta regin de mximo
ascenso se conoce como Punto Final, y el proceso completo de la adicin de la base y la
determinacin del punto final se llama Titulacin" (5).
Flavonoides: "Los flavonoides son pigmentos vegetales que poseen un esqueleto
carbonado C6-C3-C6 como se encuentra en la flavonona, aurona, chalcona, flavona,
flavanonol, flavonol, flavandiol 3, 4 (Leucoantocianidina), antocianidina, catequina,
isoflavona y neoflavona (6). Si los ptalos blancos de una flor se ponen amarillos en
presencia de vapores de amoniaco, deben contener flavonas y/o flavonoides. Las
charconas y las auronas se viran de amarillo a rojo. Los ptalos contienen antocianinasa
viran a rojo intenso en presencia de amoniaco. Los extractos acuosos de pigmentos
tambin muestran variaciones en color cuando se les adiciona un lcali, las flaconas, y
los flavonoles se ponen amarillos, las flaconas e isoflavonas varan de diversos tonos de
rojo, las charconas a prpura rojizo, las flavoles a caf-anaranjado y las antocianinas a
azul" (7).
Se deben fundamentalmente a la proporcin que contengan de los pigmentos naturales
conocidos como antocianinas y antoxantinas. La antocianina es roja en medio cido,
prpura en medio neutro y azul en medio bsico, sin embargo la antoxantina es amarilla
en medio bsico. La proporcin en que se encuentre la mezcla de pigmentos hace que
las flores tengan distintos colores y que se puedan modificar segn el pH del medio (3).
FUENTES PRIMARIAS
Observacin: Se recoge informacin descriptiva de primera mano- acerca de los
factores que inciden en la elaboracin de indicadores naturales.
FUENTES SECUNDARIAS
Textos impresos y virtuales.
Lista de Cotejo: Herramienta impresa utilizada para la confrontacin de datos

establecidos en diferentes bibliografas respecto de los indicadores cido-base, sus


variaciones de pH, adems de sus cambios de colores (8).
PROBLEMA
La difcil accesibilidad a los Indicadores Sintticos para realizar estudios relativos al
rea, cuyos costos econmicos pueden constituirse en impedimentos para llevar a cabo
con frecuencia investigaciones cientficas.
OBJETIVOS
Objetivo General
Elaborar Indicadores Naturales a partir de sustancias vegetales, para determinar las
variaciones de pH en diferentes soluciones cidobsicas sin la necesidad de utilizar
costosos Indicadores Sintticos.
Objetivos Especficos
Obtener indicadores a partir de sustancias naturales (vegetales).
Determinar si se logra los rangos de pH a travs de los indicadores naturales
encontrados.
Comprobar las variaciones de pH de las diferentes soluciones.
MATERIALES Y MTODOS
Los ptalos de Flores lilas, de Jacarand, de Cucarda rosada, de Llamarada, de Rositas
perfumadas, de Trompetitas de Oro y de las hojas del Repollo morado fueron el
ingrediente principal para la extraccin de pigmentos. Agua caliente, agua destilada e
instrumentos de laboratorio (14) como bureta 50 ml, vaso de precipitados, soporte
universal, pipeta, varillas de vidrio, vidrio de reloj, esptulas, matraz Erlenmeyer 250
ml, cido clorhdrico 0,1 N, hidrxido de Sodio 0,1N, ftalato cido de potasio.
MTODOS DE INVESTIGACIN
Tericos
Mtodo Analtico: Consisti en la extraccin de las partes tericas de los temas:
Titulaciones cidobase e indicadores naturales, con el objeto de estudiarlos y
examinarlas por separado, para ver, por ejemplo las relaciones, propiedades,
aplicaciones y utilidades de los mismos. Estas operaciones se realizaron dependiendo la
una de la otra; su estudio se efectu entonces a partir de la relacin entre los elementos
que conforman dichos temas como un todo; a su vez, el anlisis se produce sobre la base
de los resultados previos a ste (9).
Mtodo Sinttico: Es el proceso mediante el cual se relacionan ciertos hechos como las

propiedades y utilidades de los pigmentos vegetales, a partir de los cuales se formul


una teora acerca de sus aplicaciones como indicadores cidobase y se estableci una
explicacin tentativa que someti a prueba (10).
Mtodo Lgico: Consisti en inferir la semejanza de algunas caractersticas entre dos
objetos como ser las variaciones de colores tabuladas, propias de los indicadores
sintticos y las esperadas y obtenidas de los indicadores naturales, la probabilidad de
que las caractersticas restantes sean tambin semejantes (10).
Empricos
Observacin: Es la tcnica que consiste en observar atentamente el fenmeno, hecho o
caso, tomar informacin y registrarla para su posterior anlisis. La observacin es un
elemento fundamental de todo proceso investigativo; a travs de ella, cuidadosamente
se consigui obtener datos, claros, definidos y precisos (11).
Medicin: Se desarrolla con el objetivo de obtener la informacin numrica acerca de los
procesos y de los resultados de la investigacin, donde se compararon magnitudes
medibles y conocidas acerca de los pH tabulados en bibliografas establecidas, con los
resultados obtenidos a partir de los experimentos realizados atribuyndoles valores y sus
respectivas unidades (10).
Descriptivo: Forma de estudio utilizada para saber quin, cmo, dnde, cundo y por
qu del sujeto del estudio. En otras palabras, la informacin obtenida en un amplio
estudio basado en varias bibliografas ya existentes (sin caer en error de tener una
simple idea vaga respecto al tema) para conocer y explicar perfectamente al tema de
investigacin, conceptos, etc. (12).
Para la etapa especficamente prctica-experimental, se utilizaron:
Mtodo de Decoccin: Consiste en colocar la hierba (hojas o flores) en un vaso de
recipiente, aadir agua fra, hervir durante 10 a 20 minutos, dejar reposar por ms de 10
minutos y filtrar (13).
Mtodo de Infusin: Consiste en hervir agua y verter sta sobre la hierba en un
recipiente; tapar el recipiente, dejar reposar por 15 minutos y filtrar (14).
RESULTADOS
A continuacin, se detallan los 7 Indicadores Naturales elaborados a partir de las hojas y
ptalos de diferentes especies vegetales, segn sus caractersticas ms llamativas:
Flores LilasLas variaciones que sufren, tanto en el color y como en el pH durante la
Titulacin, viran desde color rosado suave en presencia de un pH cido igual a 1.62 hasta

el color verde en presencia de un pH neutro igual a 7.


JacarandLas variaciones que sufren, tanto en el color y como en el pH durante la
Titulacin, viran desde color rosado suave en presencia de un pH cido igual a 1.6 hasta
el color verde en presencia de un pH igual a 6 muy prximo al neutro.
Cucarda rosadaLas variaciones que sufren tanto en el color y como en el pH durante la
Titulacin, viran desde incoloro en presencia de un pH cido igual a 1.6 hasta el color
verde en presencia de un pH neutro igual a 7.
LlamaradaLas variaciones que sufre, tanto en el color y como en el pH durante la
titulacin, viran desde color caf suave en presencia de un pH cido igual a 1.6 hasta el
color amarillo en presencia de un pH igual a 6 muy prximo al neutro.
Rositas perfumadasLas variaciones que sufren, tanto en el color y como en el pH durante
la titulacin, viran desde color rosado suave en presencia de un pH cido igual a 1.5
hasta el color verde en presencia de un pH igual a 5.
Repollo moradoLas variaciones que sufren, tanto en el color y como en el pH durante la
titulacin, viran desde color fucsia en presencia de un pH cido igual a 1.45 hasta el
color calipso en presencia de un pH igual a 6 muy prximo al neutro.
Trompetitas de oroLas variaciones que sufren, tanto en el color y como en el pH durante
la Titulacin, viran desde color crema en presencia de un pH cido igual a 1.45 hasta el
color amarillo en presencia de un pH bsico igual a 8.
Tabla #1
Fuente: Elaboracin propia, 2009
DISCUSIN
Mientras que los Indicadores Sintticos presentan un rango de pH desde 0 11,7 con la
variacin de colores desde amarillos, violeta, rojo, azul, rosado e incoloro, los
Indicadores Naturales presentan un rango de pH ms pequeo que va desde los 1,45 8
con la variacin de colores desde rosado, verde, incoloro, caf, amarillos, fucsia, crema
y calipso.
En una primera instancia, este experimento fue realizado por Mtodo de Decoccin con
alcohol. La extraccin de los pigmentos vegetales fue ms notoria a simple vista, pero
los resultados de las titulaciones realizadas con stos resultaron ms variables e
inestables. Valga destacar este aspecto para investigaciones y/o mejoras futuras.
En segunda instancia, realizamos la extraccin de los pigmentos mediante el mtodo de
infusin (agua caliente) junto con una gran variedad de plantas y sus partes como las

flores y hojas que contienen colores vistosos. Sin embargo, de todos los indicadores
obtenidos slo un 75% funcion correctamente; el 25% restante de estos indicadores no
presentaron ningn cambio de color en presencia de soluciones cidas o alcalinas: Esto
se debe a que -a nivel celular (de los vegetales)- diferentes tipos de pigmentos se hallan
en diversas estructuras celulares y algunos de stos cumplen funciones distintas a la de
los pigmentos, que son tiles como indicadores cidobase. Como ejemplo, se menciona
los pigmentos antocianos que le dan colores rojos o azules a las flores y hojas y sirven
perfectamente como indicadores cidobase. Por otro lado, los carotenos que dan los
colores rojos, anaranjados a frutos y races como la zanahoria, son precursores de la
vitamina A y no son tiles como Indicadores Naturales.
Esta investigacin, que result ser muy didctica, interesante e importante, permiti
tener una visin ms amplia acerca de los recursos naturales que tenemos a nuestro
alcance, y muchas veces, menospreciamos. Cabe destacar este aspecto para que los
lectores tomen conciencia de nuestros valiossimos recursos naturales y se atrevan a
realizar nuevas incursiones en estos campos.
CONCLUSIONES
Los objetivos planteados en esta investigacin fueron exitosamente cumplidos:
Se logr extraer indicadores naturales a partir de sustancias vegetales y determinar sus
variaciones de pH en diferentes soluciones cido bsicas.
Se determin varios rangos de pH a travs de los indicadores naturales encontrados.
Se comprob las variaciones de pH de las diferentes soluciones.
RECOMENDACIONES
Se recomienda:
Usar soluciones de acido clorhdrico 0,1 M e hidrxido de sodio 0,1 M estandarizadas.
No preparar Indicadores Naturales con alcohol porque se observan cambios bruscos del
pH.
Ilustrarse acerca de las propiedades y los usos de las plantas antes de realizar
experimentos con ellas.
AGRADECIMIENTOS
Principalmente a nuestros padres y familiares por su amor, ejemplo y apoyo
incondicionales. A nuestros docentes de la carrera por sus enseanzas, principalmente al
Ingeniero Marco Ferrufino y a la Licenciada Silvia Palmentiere por todo el conocimiento,
tiempo y apoyo que nos brindaron para el buen desarrollo de este trabajo.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
ROSENBERG, Jerome L; EPSTEIN, Lawrence M. (1995). Qumica general. Madrid : Mc
Graw-Hill
CHANG, Raymond (1992). Qumica. Mxico, D.F. (MEXICO): Mc Graw Hill: 709
Elaboracin propia en base al Texto gua de Botnica de la Licenciada Patricia Rojas
BROWN, Theodore; LEMAY, Eugene; BURSTEN, Bruce (1998). Qumica la ciencia central.
Estados Unidos: Prentice Hall: 621
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DOMNGUEZ, Xorge Alejandro (1979). Mtodos de investigacin de fitoqumica. Mxico.
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http://www.pizarron.cl/TesisEvaluacionPDFVF.pdf. (Octubre 2009)
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OCHOA G, Ana B. www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtml. (Octubre
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PUENTE, Wilson. http://www.rrppnet.com.ar/tecnicasdeinvestigacion.htm. (Octubre
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GUERRERO, Claudia (2009). Actividades Prcticas para la Metodologa de Investigacin.
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ROJAS, Patricia. Texto gua de Farmacognosia. UNIVALLE, 2009
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