RELLENO

4 manzanas medianas peladas

1/2 taza de Azcar granulada
1 cucharada de jugo limn
1/4 cucharadita de Canela en polvo
1/4 taza de Harina cernida
MASA
2 tazas de harina cernida
1/4 cucharadita rasa de sal
1 cucharadita de POLVO IMPERIAL
125 grs de Mantequilla NESTL
1 Yema
3 cucharadas de Agua fra
1 yema (para pintar)

1. Pique las manzanas en juliana (tiritas finas) y mzclelas con el azcar, el jugo de limn, la
canela y 1/4 taza de harina.
2. Cierna la harina con los POLVO IMPERIAL y la sal, aada la MANTEQUILLA NESTL y la yema,
mezclando con la punta de dos cuchillos hasta formar una masa arenosa.
3. Aada el agua por cucharadas, una bien, formando una masa en un solo block (sin amasar).
4. Deje aparte la 1/4 parte de la masa y usleree el resto dejando de 2 3 mm. Forre con ella un
molde de kuchen de 22 cm de dimetro, dejando de manera que cuelgue sobre el borde unos 2
cm. Usleree el resto de masa y corte tiritas largas de 1/2 cm de ancho.
5. Vierta la mezcla de manzanas al molde y encima forme un enrejado con las tiritas de masa,
adhirindolas bien en la orilla. Con el borde de masa que se dej colgando, forme un borde con
la punta de los dedos, tratando de ocultar la unin del enrejado a la masa. Pinte con yema el
enrejado y borde y lleve a horno moderado 45 a 50 minutos, hasta que dore ligeramente.

Masa:
300 grs. de harina
1 cucharadita de royal
150 grs. de mantequilla
110 grs. de azcar
2 huevos
Vainilla
Ralladura de limn
Relleno:
6 manzanas
110 grs. de azcar
Oporto
Canela
Pasas remojadas en coac (opcional)
Almbar hecho con 2 3 cucharadas de azcar y una de agua.
Elaboracin:
Con 3 manzanas y 110 gr. de azcar se hace una compota, las otras 3 se cortan en gajos finos y se
ponen a macerar en un poco de oporto y azcar al gusto.
Se bate la mantequilla con el azcar, los huevos, la ralladura de limn y la vainilla, se une la harina
y el royal cernidos juntos. Con esta masa se forra un molde bajo de unos 26 cm, la dejamos
reposar en la nevera unos 15 minutos. Pasado este tiempo se cubre con la compota,
espolvoreamos la canela y si se quiere aadimos unas pasas remojadas en licor. Por ltimo
ponemos los gajos de las manzanas ya macerados en forma decorativa. Meter al horno
precalentado a 180 unos 30 minutos.
Una vez fuera del horno pintar con almbar para dar brillo.
Compota rpida en el microondas:
En un recipiente apto para microondas ponemos las tres manzanas peladas y troceaditas, las
regamos con el zumo de un limn, aadimos los 110 gr. de azcar, cucharadita de canela, una
pizca de jengibre en polvo, o rallado si es natural (opcional).
Lo metemos tapado al microondas mxima potencia, unos 5 minutos, lo sacamos, removemos y lo
metemos de nuevo otros 4 minutos.

Nota: Ni qu decir tiene que siendo una receta de Eliana, de esas pasadas de generacin en
generacin, el xito est asegurado. Fijaros en las fotos, casi se puede intuir el sabor.
Bueno lo de usar el microondas para hacer la compota, es un aadido moderno. A vuestra eleccin
dejo usar las nuevas tecnologas (Microondas, Thermomix, etc.) o seguir usando la siempre
querida cazuela al fuego.