Informe Final Ruta Trinacional

Informe Final
Ruta Trinacional del Golfo de Honduras

Asistencia Técnica para Buenas Prácticas y Estándares de Calidad en Turismo
Licenciado Pablo Estuardo Alarcón
Licenciada Andrea Almeida
Licenciado Jose Andrés Cruz

Viernes, 23 de Mayo de 2008
I. Introducción
Este informe final detalla el trabajo hecho sobre la base planteada en el programa de trabajo
aprobado para la presente consultoría. Detalla tanto las actividades realizadas en Guatemala
(municipios de Puerto Barrios y Livingston) por la licenciada Andrea Almeida, como las acciones
ejecutadas en Honduras (municipios de Tela y Omoa) por el licenciado Jose Andrés Cruz. El
trabajo ha sido coordinado bajo supervisión y acompañamiento por parte del licenciado Pablo
Alarcón, firmante del contrato de servicios para la ejecución de esta asistencia técnica.
La asistencia técnica en las ciudades de Puerto Barrios y Livingston, se está realizando a 2 tour
operadoras, 2 estaciones científicas y 1 gremial de transporte de taxis. La asistencia técnica
consiste en mejorar sus estándares de calidad en los servicios que sean directamente con el
visitante y fortalecer puntos débiles dentro de la empresa.
Asimismo, en Honduras se trabajó con una comunidad turística en Omoa (restauranteros), una
asociación de lancheros (Omoa), un grupo empresarial turístico dedicado a transporte, hotel y
restaurantes (Omoa) y dos operadores turísticos en el municipio de Tela.

1. Auditoría Inicial
2. Formación en los ejes empresarial,

ambiental y socio cultural
3. Creación e implementación
de herramientas
4. Auditoría Final
Primer Informe Presente Informe Final

Ilustración 1. Diagrama de metodología usada para creación de informes.
Informe Final
2
II. Metodología de trabajo
El equipo de trabajo se conformó por tres miembros. El Licenciado en Turismo Sostenible y

Ecoturismo Pablo Estuardo Alarcón, quien está a cargo del diseño, coordinación y logística del
programa de asistencia técnica, la Licenciada en Ecoturismo Andrea Almeida, quien está a cargo
de la ejecución de la asistencia técnica con los beneficiarios en Guatemala (municipios de Puerto
Barrios y Livingston), y el Licenciado en Turismo Sostenible y Ecoturismo Jose Andrés Cruz, quien
ejecutó la asistencia técnica con los beneficiarios en Honduras (municipios de Omoa y Tela). La
existencia de tres miembros en el equipo responde a la experiencia combinada idónea para los
fines de la consultoría y la naturaleza propia de esta asistencia técnica dadas las limitaciones de
tiempo en ejecución (dos meses) y la logística de visitas a los beneficiarios.
A) Creación de criterios de auditoría y conocimientos de los microempresarios
Se crearon y aprobaron criterios de calidad y buenas prácticas para evaluar a las PyMEs
beneficiarias. Esto se realizó por medio de investigación documental según las metodologías
utilizadas por las instituciones Rainforest Alliance, FUNDESA, y Alianza Verde, implementadores
del Sello Green Deal. Seguidamente, se realizó una visita para presentación del equipo de trabajo,
tanto en Guatemala como en Honduras. En una segunda visita posterior, se realizaron las
auditorías para el establecimiento de línea base y determinación de necesidades por parte de cada
beneficiario.
B) Ejecución de Talleres de Buenas Prácticas
Ya establecidos los criterios y ejecutada la auditoría para conocer el nivel de calidad y su nivel de
ejecución por parte de los beneficiarios, se procedió a proveer asistencia para la implementación de
buenas prácticas por medio de talleres de formación de capacidades.
Se ejecutaron sesiones de formación de capacidades para los microempresarios tanto de

Guatemala como de Honduras, en los cuales se cubrieron los ejes temáticos Ambiental, Socio
Cultural y Económico, tomando como base los criterios establecidos por Rainforest Alliance para las
Buenas Prácticas para Turismo Sostenible. Los resultados obtenidos en los talleres fueron
documentados en el primer informe intermedio, y sirvieron para la creación e implementación de
herramientas de mejoramiento de Calidad en Servicios.
Informe Final
3
En la capacitación a beneficiarios guatemaltecos se abarcaron todos los temas de cada eje e inciso
a través de exposición de ejemplos y metodología participativa. Se usaron algunas dinámicas de
grupo tales como “el ahorcado” (adivinar palabras en el pizarrón), análisis de casos, y explicación
de los servicios turísticos como un “sistema” (madeja de lana, conecta a varios servicios, personas
y lugares).
En cuanto al caso de los beneficiarios hondureños, se definió trabajar en sesiones individuales con
cada MyPE, en el cual se combinó la capacitación y la asesoría técnica en identificación de
necesidades. También se brindó orientación para la creación de herramientas en estándares de
calidad y buenas prácticas, abarcando los tres ejes ya mencionados.
Las sesiones en ambos países tuvieron un enfoque práctico, utilizando la metodología de “aprender
haciendo”, teniendo como resultados y conclusiones finales planes de acción concretos, reflejados
en el “Manual de de Prácticas Efectivas para el Desarrollo de PyMEs Turísticas”, reflejado en el
Anexo II del presente documento.
C) Creación de Herramientas para logro de Estándares de Calidad
Posteriormente al análisis de la información recabada en las sesiones de formación de

capacidades, se procedió a crear herramientas y formatos para el mejoramiento y control de
estándares de calidad. Debido a las diferentes características individuales de las microempresas,
se dio asistencia a cada MyPE según las características particulares de cada beneficiario.
La metodología usada en las visitas en Guatemala fue de visita - capacitación. Consiste en una
visita cada dos semanas, explicando punto por punto sobre los tres ejes calidad de servicios,
ambiental y socio- cultural. Se realizaron también visitas in situ, trabajando uno o dos días
específicos de cada semana en cada ciudad con los actores de cada PyMe.
Como resultado de las capacitaciones y asistencia técnica personalizada, se elaboraron

herramientas, las cuales se condensaron como un “Manual de prácticas efectivas para el desarrollo
de PyMes”, el cual se incluye en el anexo correspondiente al final de este documento. En el caso
guatemalteco, dada la dinámica definida por FUNDAECO, la consultoría se centró en talleres de
capacitación en los cuales se especificaron recomendaciones para la mejora de sus actividades.
Informe Final
4
En Honduras, la consultoría tuvo la dinámica de asistencia técnica, trabajando directamente con

cada beneficiario. Eso dio como resultado, productos puntuales según la naturaleza del negocio.
Con estos resultados se obtuvieron insumos en la elaboración del manual explicado en el párrafo
anterior. Sin embargo, como producto extra a esta consultoría, se elaboraron herramientas
específicas para cada beneficiario tales como: guías básicas para manipulación de alimentos, guía
para montaje y servicio en restaurantes, guías de visitantes, manual para incluir cultura garífuna en
la experiencia de los restaurantes y elaboración de logos. Estos productos específicos no tienen su
equivalente en Guatemala dada la naturaleza del trabajo (talleres de capacitación a grupos
heterogéneos), sin embargo el Manual de Prácticas Efectivas contiene los elementos para que los
beneficiarios elaboren sus propias herramientas.
D) Auditoría e Informe Finales
Finalmente, se procedió a hacer una auditoría final, la cual fue contrastada con la auditoría previa a
la asistencia técnica, lo cual permitió medir los logros alcanzados en cuanto a Buenas Prácticas y
Estándares de Calidad en servicios Turísticos. Los resultados se plasman en este informe final,
colocando los productos obtenidos, conclusiones y recomendaciones para el mejoramiento de los
beneficiarios del proyecto.
Se establecieron visitas de campo, con un cronograma detallado en la sección correspondiente

para tales fines dentro de este informe, detallando las herramientas trabajadas con cada
beneficiario.
Investigación documental
Creación de criterios de auditoría y
conocimiento de los Diseño y aprobación de criterios
microempresarios
Visita de microempresarios y primer auditoría
Talleres de buenas prácticas Ejes Ejecución de talleres

Ambiental y Socio Cultural Análisis de la información
Ejecución de talleres
Talleres de buenas prácticas Ejes
Análisis de la información
Socio Cultural y Económico
Reporte Intermedio
Mejora de
Estándares de
Calidad Diseño de formatos estándar
Creación de herramientas para
Talleres de creación de herramientas
logro de Estándares de Calidad
Análisis de la información
Implementación de herramientas Acompañamiento a empresarios

para logro de Estándares de
Calidad Análisis de la información
Visita y ejecución de auditoría

Auditoría Final Análisis de la información
Informe final
Ilustración 2. Diagrama de Ejecución de la Consultoría.
Informe Final
5
E) Trabajo de gabinete
Se estandarizaron los criterios para evaluar a las empresas en auditorías, durante las cuales se
identificaron los aspectos a ser trabajados para mejorar sus estándares de calidad y elaborar
herramientas para las buenas prácticas en base a los tres ejes requeridos por el sello de
certificación Green Deal, de las instituciones Alianza Verde y Rain Forest Alliance. Se creó un
formato de evaluación para usarse en las auditorías (reflejado en el Anexo I del presente informe),
seguidamente se proveyeron insumos para la formación de herramientas, seguido de su creación e
implementación, para después volver a evaluar a los beneficiarios en una última auditoría, y así
medir el grado de avance en cuanto a estándares de calidad y buenas prácticas en turismo.
Ilustración 3. Consultor José Cruz con beneficiarios en Honduras.
Informe Final
6
III. Resultados
A) Guatemala
Pequeñas y Medianas Empresas Turísticas
GUATEMALA
Livingston Puerto Barrios
Exotic Travel Tour Operadora Gretaxmitur Tour Operadora
Estación Biológica Estación Biológica Proyecto
Proyecto Comunitario
Sarstún Cerro San Gil Comunitario
Happy Fish Tour Operadora
a) Metodología Usada
La metodología realizada consistió en visita - capacitación. Se fundamentó en una visita cada dos
semanas y explicando punto por punto sobre los tres ejes: calidad de servicios, ambiental y socio-
cultural. Se realizaron visitas in situ, trabajando uno o dos días específicos de cada semana en
cada ciudad con los actores de cada PyMe.
En la capacitación se abarcaron los temas de cada eje e inciso. También en cada punto se explicó
con ejemplos y se dejó que el público participe. Se realizaron dinámicas grupales (inciso VII).
Materiales Utilizados durante las capacitaciones
• Rotafolio
• Papel para rotafolio
• Maskin tape
• Tijera
• Marcadores
• Cartulinas de colores
• Computadora
• Cañonera
• Madeja de lana
Informe Final
7
Viernes, 8 de febrero
La primera visita consistió en conocer a las PyMes tanto en Livingston como en Puerto
Barrios y se les explicó la razón de la asistencia técnica y se definieron fechas para la primera
capacitación y la primera auditoría (mirar cronograma de actividades).
Miércoles, 13 de febrero
• Entrevista – reunión con Miguel Ramírez, coordinador general de la asociación de guías de
aviturismo y de la estación Biológica de Cerro San Gil. Se le explicó como a las otras PyMes
las razones de la asesoría técnica, se acordó que asistiría a las capacitaciones en Puerto
Barrios con la gremial de taxis.
• Puerto Santo Tomás, lugar en donde la gremial de Taxis tiene su espacio para ofrecer a los
turistas de los cruceros varios tipos de tours y es ahí donde se hizo una primera evaluación,
se acordó lugar y hora de las capacitaciones y se dividió en dos grupos a las personas
interesadas.
Jueves, 14 de febrero
• Los asistentes a la capacitación fueron de Gretaxmitur y un encargado de la estación
científica Cerro San Gil.
• Los temas de capacitación fueron todos los puntos del primer eje de calidad de los servicios
y una primera parte del eje ambiental.
• Se capacitó a 30 personas.
• Se realizó tres visitas a las tres diferentes PyMes en Livingston.
• Se realizaron dos auditorías, una a Happy Fish y otra a Exotic Travel.
• Se pospuso la visita a la estación biológica Sarstún por factores climáticos y se la
calendarizó para el mes de marzo.
Sábado, 16 de febrero
• Se capacitó a 9 personas (más 2 que llegaron al último, no se las cuenta) de las tres PyMes
y a 2 personas invitadas de la asociación Ak’ Tenamit.
• Los temas de capacitación fueron todos los puntos del primer eje de calidad de los servicios
y una primera parte del eje ambiental.
• Fue productivo el encuentro porque gente de diferente empresa y pudo interactuar e
intercambiar sus experiencias.
Informe Final
8
Tercera Visita
Jueves, 28 de febrero
• Se capacitó a 26 participantes, 25 de Gretaxmitur y 1 de la estación Cerro San Gil.
• Se habló de la segunda parte del eje ambiental y una parte del eje socio cultural. Se dieron
ejemplos de por qué no llevar a turistas a lugares donde existen animales en cautiverio y de
cómo la sociedad civil debe participar para disminuir la comprar ilegal de flora y fauna nativa
de Guatemala y del mundo.
• La segunda parte consistió en un taller interactivo en el que los participantes de Gretaxmitur
tomaron decisiones para cambiar sus dos únicos puntos que no cumplen en la auditoría.
• El único participante de la estación biológica Cerro San Gil, intervino para dar razones para
proteger más la fauna y flora nativa de Guatemala.
• Se realizó la visita a la estación científica del Cerro San Gil.
• Se realizaron algunas caminatas, una para llegar a la estación científica y sus servicios otra
para recorrer el sendero y las otras dos, ida y vuelta, desde la carretera hacia el cerro San
Gil y viceversa.
• Se realizó la auditoría in situ.
Sábado, 1 de marzo
• En Livingston, se visitó al gerente de la tour operadora Happy Fish, se habló de los puntos
de la auditoría que necesitan mejoras como escribir el manual de operación, realizar un
organigrama, escribir contratos por servicios profesionales temporales.
• La asistencia técnica consistió en recomendar y dar ejemplos de como se pueden escribir
los manuales y realizar el organigrama.
• El gerente se comprometió a enviar los borradores después de semana santa.
Miércoles, 5 de marzo
• En Livingston, se visitó al gerente de la tour operadora Exotic Travel, se entabló una
conversación sobre los puntos a mejorar de la auditoría realizada.
• La asistencia técnica consistió en recomendar y dar ejemplos de la importancia de tener por
escrito los contratos de servicios temporales.
Informe Final
9
• El gerente se comprometió a enviar los borradores después de semana santa.
Jueves, 6 de marzo
• Llegada a la estación biológica Barras Sarstún.
• Hubo una introducción del trabajo y los proyectos que realiza FUNDAECO en la zona.
• Se realizó un recorrido por la estación científica.
Viernes, 7 de marzo
• Recorrido por dos senderos de área protegida Sarstún.
• Se capacitó a 8 personas del proyecto barras Sarstún con el tema “calidad en los servicios”
• Se realizó la auditoría, entrevista a coordinadora del proyecto barras Sarstún.
• En la entrevista se dio una asistencia técnica citando y enumerando acciones que se deben
hacer para mejorar el servicio. Por ejemplo, dar una charla introductoria sobre los proyectos
que hace FUNDAECO, la cultura Queqchí, realizar un menú diario de comidas, establecer
reglas en la estación, tener un control de limpieza, etc.
• Se acordó en enviar un borrador por parte de la coordinadora para observar los escritos de
los manuales.

Ilustración 4. Sede de capacitaciones en Livington, Izabal, Guatemala: Restaurante Buga Mana.
Informe Final
10
b) Resultados de capacitaciones
• GRETAXMITUR
Se cumplió con los temas a tratar del eje de calidad de los servicios y una parte del eje ambiental.
En las primeras capacitaciones, los beneficiarios propusieron mejorar su reglamento interno para la
estandarización de los servicios que prestan.
Aún siguen con la idea de mejorar y aplicar su reglamento, ordenarse y tomar decisiones, pero no
han llegado a acuerdos. Se elaboraron ciertos criterios, reflejados en el Manual de Prácticas
efectivas para su aplicación por parte de los beneficiarios.
No. Nombres Apellido Institución

1 José Luis Alonso Gretaxmitur
2 Elvira de Jesús Cahueque Gretaxmitur
3 Geovanny Canales Gretaxmitur
4 Oscar Cruz Gretaxmitur
5 Ramiro España Gretaxmitur
6 Jorge Adolfo Ferro Gretaxmitur
7 Fredy Gallardo Gretaxmitur
8 Byron Gonzáles Gretaxmitur
9 Elcido Guerra de Paz Gretaxmitur
10 Nelson Madrid Gretaxmitur
11 José Antonio Méndez Gretaxmitur
12 William Méndez Gretaxmitur
13 Gerson Méndez Gretaxmitur
14 Jorge Monroy Gretaxmitur
15 Edwin Morales Gretaxmitur
Ilustración 5. Capacitación a beneficiarios de
16 Rafael Navas Gretaxmitur
17 Marco Nova Gretaxmitur GRETAXMITUR, Puerto Barrios, Guatemala.
18 Pedro Perdomo Gretaxmitur
19 Francisco Perdomo Gretaxmitur
20 Oscar Pérez Gretaxmitur
21 Carlos Pineda Gretaxmitur
22 Armando Pineda Gretaxmitur
23 Alfredo Portela Gretaxmitur
24 César Portillo Gretaxmitur
25 Julio César Ramírez Gretaxmitur
27 Edwin Reyes Gretaxmitur
28 Dorian Alfredo Trujillo Gretaxmitur
Total de beneficiarios: 29
29 Israel Vargas Gretaxmitur
30 Rafael Yánez Gretaxmitur
Total de familias beneficiarias: 27
Análisis de las Auditorías, GRETAXMITUR:

La Gremial de Taxistas obtuvo un incremento de 41.66% con respecto a la primer auditoría. La
mejoría se evidenció en la implementación de estándares de calidad, encargado de supervisión,
mejoramiento del reglamento interno y generación de formatos que ayudarán a mejorar la calidad.
Informe Final
11
Primer Auditoría a Tour Operadora Gretamixtur
Calidad de los Servicios
A.C.1 Sistema de Gestión de Calidad
A.C.1.1 La entidad turística cuenta con un sistema de gestión de calidad.
No. Indicador Cumple No Cumple No Aplica
1 Existencia de manuales de procedimiento x
2 Existencia de organigrama y funciones específicas del personal X
3 Existencia de contratos para el personal X
4 Existencia de persona encargada de control de calidad x
2 0 2
A.C.1.3 sobre los circuitos en los que desempeñan sus labores
1 Se posee carné de la entidad de turismo x
2 Se usa uniforme de la empresa para guiar x
0 0 2
A.C.1.4 transporte
1 Las instalaciones y medios de transporte están en buenas condiciones X
2 Hay registros escritos para mantenimiento X
1 1 0
A.C.1.5 de transporte
1 Las instalaciones demuestran un perfecto estado de limpieza, orden y aseo x

Se revisa periódicamente el estado de limpieza, orden y aseo con registros
2 escritos x x
1 0 1
A.C.1.10 La Entidad Turística contrata a Pilotos y Lancheros que cumplen con las siguientes características
1 Pilotos con licencia que corresponda al tipo de vehículo que conducen x
2 Pilotos y lancheros uniformados x
3 Lancheros calificados por la base naval x
2 0 1
A.C.2 Seguridad
La entidad turística cuenta con un seguro de responsabilidad civil y/o seguro de viaje que cubre todos
A.C.2.3 los productos/servicios que ofrece
Se demuestra la existencia de los seguros requeridos por el tipo de operación
1 turística x x
0 1 1
Ambiental
A.A.1 Protección de la Fauna y Flora
A.A.1.1 La entidad turística toma medidas para asegurar la protección de la flora y fauna
1 exhibición no autorizada de especies de plantas o animales amenazados, a x
2 medio de la siembra de plantas que les proveen alimentos. x x
1 1 0
A.A.2 Diseño y Construcción
A.A.2.1 producen alteraciones importantes en los ecosistemas por su extracción, uso, disposición final. Se
Las construcciones no implican deforestación o eliminación de cobertura
1 forestal x
2 Las construcciones no implican desvío de cursos de agua x
0 0 2
Socio Cultural
A.S.1 Protección del Patrimonio Cultural Tangible e Intangible
A.S.1.1 La Entidad turística promueve la visita responsable a los sitios arqueológicos e históricos.
Brinda información a los clientes sobre los sitios arqueológicos e históricos que
1 se encuentra en la zona y puedan ser visitados. x
Informa a los clientes de los códigos de conducta en los sitios arqueológicos,
2 históricos y culturales visitados. x
2 0 0
A.S.2 Apoyo al Desarrollo Socio Económico
A.S.2.1 La entidad turística promueve el desarrollo socio económico de la/las comunidades cercanas
La empresa utiliza personas de la localidad para cubrir como mínimo el 80% de
1 las necesidades del personal x
Incentiva a los clientes a contratar los servicios ofrecidos por organizaciones
2 comunales o pequeñas empresas locales x
Contrata los servicios de guías comunitarios originarios de la comunidad
3 visitada siempre que sea posible x
3 0 0
12 3 9
Cumple No Cumple No Aplica

12 3 9
Total 23 Total 23 Total 23

Informe Final
12
• Auditoría Final a Tour Operadora Gretamixtur

No. Indicador Cumple No Cumple No Aplica Comentario
3 0 1
A.C.1.3 La entidad turística cuenta con Guías autorizados por el INGUAT que poseen amplio conocimiento sobre los circuitos en los que desempeñan sus
2 0 0
A.C.1.4 La entidad turística cuenta con un programa de mantenimiento de las instalaciones y medios de transporte
1 1 0
A.C.1.5 La entidad turística cuenta con un programa de limpieza, orden y aseo para sus instalaciones y medios de transporte
1 Las instalaciones demuestran un perfecto estado de limpieza, orden y aseo x No tienen sede ni oficina
Si hay limpieza, pero NO hay
2 Se revisa periódicamente el estado de limpieza, orden y aseo con registros escritos x x registros
1 0 1
3 Lancheros calificados por la base naval x
2 0 1
A.C.2 Seguridad
A.C.2.3 La entidad turística cuenta con un seguro de responsabilidad civil y/o seguro de viaje que cubre todos los productos/servicios que ofrece
1 Se demuestra la existencia de los seguros requeridos por el tipo de operación turística x
1 0 0
Ambiental
No participa ni permite en las áreas bajo su control, la venta, el tráfico o la exhibición no autorizada de
especies de plantas o animales amenazados, a menos que cuenta con los permisos correspondientes
1
del CONAP, o que estas especies sean producto de un programa de reproducción. (EJ: criaderos,
x
viveros, plantaciones autoridades)
Tienen un solo tour donde lo
No alimenta ni permite la alimentación a las especies silvestres excepto por medio de la siembra de incumple,
2 plantas que les proveen alimentos. x x cuando hacen el city tour en Puerto
Se exceptúa la captación de agua en bebederos. Barrios llevan algunos turistas a
visitar monos en cautiverio.
2 1 0
A.A.2.1 Los materiales y técnicas de construcción utilizados por la entidad turística y sus proveedores no producen alteraciones importantes en los
1 Las construcciones no implican deforestación o eliminación de cobertura forestal x No tienen sede ni oficina
0 0 2
Socio Cultural
Brinda información a los clientes sobre los sitios arqueológicos e históricos que se encuentra en la
1
zona y puedan ser visitados.
x
Informa a los clientes de los códigos de conducta en los sitios arqueológicos, históricos y culturales
2
visitados.
x
2 0 0
La empresa utiliza personas de la localidad para cubrir como mínimo el 80% de las necesidades del
1
personal
x
Incentiva a los clientes a contratar los servicios ofrecidos por organizaciones comunales o pequeñas
2
empresas locales
x
Contrata los servicios de guías comunitarios originarios de la comunidad visitada siempre que sea
3
posible
x
3 0 0
17 2 5
17 2 5
Total Total Total
23 23 23
Informe Final
13
• Estaciones Biológicas de Cerro San Gil y Sarstún

En las capacitaciones asistieron los administradores de las estaciones biológicas, eso fue un buen
punto porque ambos beneficiarios están empezando. Se les ve interesados en el tema. Hubo
interés sobre cómo mejorar el servicio al cliente en los servicios de alimentación y hospedaje. Se
trabajó conjuntamente con los beneficiarios para estandarizar formatos en cuanto a registros de
limpieza y mantenimiento, contratación de personal y buenas prácticas ambientales.
Nombre Ocupación Proyecto

Lola Ama de casa artesanías de barro
Rosa Ama de casa artesanías de barro
Ama de casa/
Barras Sarstún/
María Cocinera/ama de
artesanías de barro
llaves
Avelina Ama de casa artesanías de barro
Elvira Ama de casa artesanías de barro
Lilí Elías Coordinadora Barras Sarstún
Marcos Trabajador Barras Sarstún
Trabajador y guardia
Samuel Barras Sarstún
de la estación
Estación Biológica
Miguel
Administrador Cerro San Gil,
Ramírez
FUNDAECO
Estación Científica Ilustración 6. Capacitación a beneficiarios de Río
Lili Elías Administradora
Sarstún FUNDAECO Sarstún.
Total beneficiarios: 10
Total de familias beneficiadas: 10
Análisis de las Auditorías, Estación Biológica Cerro San Gil:

La estación biológica Cerro San Gil incrementó su calificación de criterios cumplidos en un 36%, en
la creación de formatos de limpieza, mantenimiento, criterios para manual de procedimientos, y un
formato para contratación de personal por servicios técnicos.
Análisis de las Auditorías, Estación Biológica Sarstún:

En cuanto a la estación biológica situada en el Río Sarstún, hubo un incremento de 30.76%
reflejado en la creación de criterios para contratación de personal y formatos que servirán en la
sistematización de las operaciones diarias, lo cual se reflejará en una mejor atención a los futuros
consumidores.
l
Informe Final
14
Primer Auditoría, Estación Biológica Cerro San Gil
B.C.1 Sistema de Gestión de Calidad
B.C.1.1 La entidad turística cuenta con un sistema de gestión de calidad.
1 Existencia de manuales de procedimiento X
Sólo 1 tiene contrato, las otras
3 Existencia de contratos para el personal X X personas No
Si existe una persona pero no cubre
4 Existencia de persona encargada de control de calidad X X todo porque No existe manual
2 4 0
B.C.1.8 La entidad turística debe cumplir con las normas establecidas de higiene y salud en cuanto al almacenamiento,
Toda el agua y el hielo utilizado en la preparación de los alimentos y bebidas, así como el agua y el
1 hielo de la mesa debe ser purificada o debidamente clorada. (En caso de utilizarse agua clorada, debe X
tener una tabla con las medidas de cloro a usar según la cantidad de agua)
Las personas encargadas de la preparación de alimentos deben utilizar redecilla para evitar la caída
2 X
de cabello en los alimentos.
0 2 0
Ambiental
B.A.1 Protección de la Fauna y Flora
B.A.1.1 La entidad turística toma medidas para asegurar la protección de la flora y fauna
1 X
No alimenta ni permite la alimentación a las especies silvestres excepto por medio de la siembra de
2 X
plantas que les proveen alimentos. Se exceptúa la captación de agua en bebederos.
2 0 0
B.A.1.2 La entidad turística consume leña proveniente de fuentes renovables.
1 La entidad turística demuestra que la leña utilizada en el proyecto proviene de una fuente renovable X Tienen una cocina a gas
0 0 1
B.A.2 Diseño y Construcción
B.A.2.1 Los materiales y técnicas de construcción utilizados por la entidad turística y sus proveedores no producen alteraciones
1 Las construcciones no implican deforestación o eliminación de cobertura forestal X
Desvío de agua de 1/2 pulgada de
2 Las construcciones no implican desvío de cursos de agua X
manguera
2 0 0
Socio Cultural
B.S.1 Protección del Patrimonio Cultural Tangible e Intangible
B.S.1.1 La Entidad turística promueve la visita responsable a los sitios arqueológicos, naturales e históricos.
Cuando los visitantes van a la
1 X estación les dan una charla
introductoria
Informa a los clientes de los códigos de conducta en los sitios arqueológicos, históricos, naturales y
2 X
culturales visitados.
2 0 0
B.S.2 Apoyo al Desarrollo Socio Económico
B.S.2.1 La entidad turística promueve el desarrollo socio económico de la/las comunidades cercanas
1 X
personal
2 X
empresas locales
3 X
posible
3
11 6 1

11 6 1
Total Total Total
16 16 16
Informe Final
15
• Primer Auditoría, Estación Biológica Cerro San Gil
1 Existencia de manuales de procedimiento X Formatos entregados
2 Existencia de organigrama y funciones específicas del personal X Formatos entregados
3 Existencia de contratos para el personal X Formatos entregados
Si existe una persona pero no cubre

4 Existencia de persona encargada de control de calidad X X todo porque No existe manual
4 1 0
B.C.1.8 La entidad turística debe cumplir con las normas establecidas de higiene y salud en cuanto al almacenamiento,
1 hielo de la mesa debe ser purificada o debidamente clorada. (En caso de utilizarse agua clorada, debe X Formatos entregados
2 X
1 2 0
Ambiental
1 X
2 X
2 0 0
1 La entidad turística demuestra que la leña utilizada en el proyecto proviene de una fuente renovable X Tienen una cocina a gas
0 0 1
B.A.2.1 Los materiales y técnicas de construcción utilizados por la entidad turística y sus proveedores no producen alteraciones
Desvío de agua de 1/2 pulgada de
2 Las construcciones no implican desvío de cursos de agua X
manguera
2 0 0
Socio Cultural
B.S.1.1 La Entidad turística promueve la visita responsable a los sitios arqueológicos, naturales e históricos.
Cuando los visitantes van a la
1 X estación les dan una charla
introductoria
Informa a los clientes de los códigos de conducta en los sitios arqueológicos, históricos, naturales y
2 X
2 0 0
1 X
personal
2 X
empresas locales
3 X
posible
3
14 3 1

14 3 1
Total Total Total
16 16 16
Informe Final
16
• Primer Auditoría Estación Biológica Sarstún
Sólo 2 personas tienen contratos de trabajo,
el grupo de mujeres No lo tienen. Les pagan
3 Existencia de contratos para el personal X X sólo cuando hay grupos de visitantes y ellas
los atienden.
En algunas cosas lo cumple, pero faltan

4 Existencia de persona encargada de control de calidad X X varios puntos donde no se cumple porque
falta un manual.
2 4 0
B.C.1.8 La entidad turística debe cumplir con las normas establecidas de higiene y salud en cuanto al
1 hielo de la mesa debe ser purificada o debidamente clorada. (En caso de utilizarse agua clorada, debe ? No sabe
2 X
0 ?1 0
Ambiental
1 X
2 X
2
1 La entidad turística demuestra que la leña utilizada en el proyecto proviene de una fuente renovable ? No sabe
0 ? 0
B.A.2.1 Los materiales y técnicas de construcción utilizados por la entidad turística y sus proveedores no
2 Las construcciones no implican desvío de cursos de agua ? No sabe
1 ? 0
Socio Cultural
B.S.1.1 La Entidad turística promueve la visita responsable a los sitios arqueológicos e históricos.
1 X
Informa a los clientes de los códigos de conducta en los sitios arqueológicos, naturales, históricos y
2 X
1 1 0
1 X
personal
2 X
empresas locales
3 X
posible
3
9 6 0
9 9 0
Total Total Total
16 16 16
Informe Final
17
• Auditoría Final, Estación Biológica Sarstún
1 Existencia de manuales de procedimiento X Se entregó formatos
2 Existencia de organigrama y funciones específicas del personal X Se entregó formatos
Se entregó formatos para contratos por
3 Existencia de contratos para el personal X servicios
4 Existencia de persona encargada de control de calidad X
4 0 0
B.C.1.8 La entidad turística debe cumplir con las normas establecidas de higiene y salud en cuanto al
1 hielo de la mesa debe ser purificada o debidamente clorada. (En caso de utilizarse agua clorada, debe X No sabe
2 X
0 2 0
Ambiental
1 X
2 X
2
1 La entidad turística demuestra que la leña utilizada en el proyecto proviene de una fuente renovable X No sabe
1 0 0
B.A.2.1 Los materiales y técnicas de construcción utilizados por la entidad turística y sus proveedores no
2 Las construcciones no implican desvío de cursos de agua X No sabe
2 0 0
Socio Cultural
B.S.1.1 La Entidad turística promueve la visita responsable a los sitios arqueológicos e históricos.
1 X
Informa a los clientes de los códigos de conducta en los sitios arqueológicos, naturales, históricos y
2 X
1 1 0
1 X
personal
2 X
empresas locales
3 X
posible
3
13 3 0

13 3 0
Total Total Total
16 16 16
Informe Final
18
• Tour Operadoras Happy Fish y Exotic Travel

Llegaron a la capacitación sólo los empleados, la idea era que los gerentes, los dueños asistan
porque son ellos lo que toman las decisiones. Para salvar este obstáculo, se elaboraron las
herramientas para implementarlas en la empresa.
Nombre PyMe Cargo

Abel Martínez Happy Fish Capitán de
Lanchas
Wanner Happy Fish Guía de Turismo
Monasterio
Juan Martínez Happy Fish Lanchero
Héctor Tello Happy Fish Lanchero
Raúl Tux Happy Fish Lanchero
Flor Martínez Restaurante Bahía Gerente
Azul
Yolanda Tiul Restaurante Bahía Ayudante de
Azul Cocina
Valeriano Cuz Restaurante Bahía Jefe de Cocina
Azul
Augusto Ical Rax Restaurante Buga Gerente Servicio al
Mama cliente
José Gilberto Coc Ak’ Tenamit Capacitador en
Ché servicio al cliente
Ilustración 7. MyPE beneficiaria: Tour Operadora
Happy Fish, Livingston, Guatemala.
Análisis de las Auditorías, Tour Operadora Happy Fish:

Según los resultados de las auditorías, hubo un 6.6% de mejoría en los estándares según las
auditorías. Este porcentaje, se refleja bajo porque la empresa desde la primera evaluación fue
buena (16 puntos aprobados y 6 puntos no aplicaban). Se trabajó elaborando formatos que
ayudarán en la creación de manuales de procedimiento.
Análisis de las Auditorías, Tour Operadora Exotic Travel:

Exotic Travel obtuvo obtuvo un incremento de 5% debido a su alta puntuación (20 puntos de
cumplimiento), un incremento pequeño, sin embargo, ya posee herramientas para salvar sus
deficiencias en cuanto a registros de mantenimiento, limpieza y manuales de operación.
Informe Final
19
• Primer Auditoría a Tour Operadora Happy Fish

2 Existencia de organigrama y funciones específicas del personal x
3 Existencia de contratos para el personal x
1 3 0
La entidad turística cuenta con Guías autorizados por el INGUAT que poseen amplio conocimiento sobre los
A.C.1.3 circuitos en los que desempeñan sus labores
2 0
La entidad turística cuenta con un programa de mantenimiento de las instalaciones y medios de
A.C.1.4 transporte
1 1 0
La entidad turística cuenta con un programa de limpieza, orden y aseo para sus instalaciones y medios de
A.C.1.5 transporte
2 Se revisa periódicamente el estado de limpieza, orden y aseo con registros escritos x

1 1 0
3 Lancheros calificados por la base naval x x
2 1 1
A.C.2 Seguridad
A.C.2.3 todos los productos/servicios que ofrece

1 0 0
Ambiental
No participa ni permite en las áreas bajo su control, la venta, el tráfico o la exhibición no

autorizada de especies de plantas o animales amenazados, a menos que cuenta con x
los permisos correspondientes del CONAP, o que estas especies sean producto de un
1 programa de reproducción. (EJ: criaderos, viveros, plantaciones autoridades)
No alimenta ni permite la alimentación a las especies silvestres excepto por medio de la
siembra de plantas que les proveen alimentos. x
2 Se exceptúa la captación de agua en bebederos.
2 0 0
A.A.2.1 producen alteraciones importantes en los ecosistemas por su extracción, uso, disposición final.
1 Las construcciones no implican deforestación o eliminación de cobertura forestal x
0 0 2
Socio Cultural
Brinda información a los clientes sobre los sitios arqueológicos e históricos que se
1 encuentra en la zona y puedan ser visitados. x
Informa a los clientes de los códigos de conducta en los sitios arqueológicos, históricos
2 y culturales visitados. x
2 0 0
La empresa utiliza personas de la localidad para cubrir como mínimo el 80% de las
1 necesidades del personal x
Incentiva a los clientes a contratar los servicios ofrecidos por organizaciones comunales
2 o pequeñas empresas locales x
Contrata los servicios de guías comunitarios originarios de la comunidad visitada
3 siempre que sea posible x
3 0 0
15 6 3

15 6 3
Total Total Total
23 23 23

Informe Final
20
• Auditoría Final a Tour Operadora Happy Fish
1 Existencia de manuales de procedimiento X Se entregó formato
2 Existencia de organigrama y funciones específicas del personal x Se entregó formato
3 Existencia de contratos para el personal X Se entregó formato
2 3 0
2 0
1 1 0
2 Se revisa periódicamente el estado de limpieza, orden y aseo con registros escritos x Se entregó formato
1 1 0
La Capitanía del Puerto Santo
3 Lancheros calificados por la base naval x x Tomás no ofrecen licencias sólo
una evaluación.
2 1 1
A.C.2 Seguridad
1 0 0
Ambiental
1 x
del CONAP, o que estas especies sean producto de un programa de reproducción. (EJ: criaderos ,
2 plantas que les proveen alimentos. x
Se exceptúa la captación de agua en bebederos.
2 0 0
0 0 2
Eje
Socio Cultural
1 x
Informa a los clientes de los códigos de conducta en los sitios arqueológicos, históricos y culturales
2 x
visitados.
2 0 0
1 x
personal
2 x
empresas locales
3 x
posible
3 0 0
16 6 3
Cumple No Cumple
Total 16 Total 6
23 23
Informe Final
21
• Primer Auditoría a Tour Operadora Exotic Travel
3 Existencia de contratos para el personal x x
4 1 0
A.C.1.3 sobre los circuitos en los que desempeñan sus labores
2 0 0
A.C.1.4 transporte
1 1 0
A.C.1.5 medios de transporte
2 Se revisa periódicamente el estado de limpieza, orden y aseo con registros escritos x

1 1 0
3 Lancheros calificados por la base naval x x
2 1 1
A.C.2 Seguridad
A.C.2.3 todos los productos/servicios que ofrece

1 0 0
Ambiental
No participa ni permite en las áreas bajo su control, la venta, el tráfico o la exhibición no

autorizada de especies de plantas o animales amenazados, a menos que cuenta con x
los permisos correspondientes del CONAP, o que estas especies sean producto de un
1 programa de reproducción. (EJ: criaderos, viveros, plantaciones autoridades)
No alimenta ni permite la alimentación a las especies silvestres excepto por medio de la
siembra de plantas que les proveen alimentos. x
2 0 0
A.A.2.1 producen alteraciones importantes en los ecosistemas por su extracción, uso, disposición final.
2 0 0
Socio Cultural
1
Brinda información a los clientes sobre los sitios arqueológicos e históricos que se
x
encuentra en la zona y puedan ser visitados.
Informa a los clientes de los códigos de conducta en los sitios arqueológicos, históricos
2
y culturales visitados.
x x
2 1 0
La empresa utiliza personas de la localidad para cubrir como mínimo el 80% de las
1 necesidades del personal x
Incentiva a los clientes a contratar los servicios ofrecidos por organizaciones comunales
2 o pequeñas empresas locales x
Contrata los servicios de guías comunitarios originarios de la comunidad visitada
3 siempre que sea posible x
3 0 0
20 5 1

20 5 1
Total Total Total
23 23 23
Informe Final
22
• Auditoría Final a Tour Operadora Exotic Travel
3 Existencia de contratos para el personal x Se entregó formatos
4 0 0
2 0 0
2 Hay registros escritos para mantenimiento X Se entregó formatos
2 1 0
2 Se revisa periódicamente el estado de limpieza, orden y aseo con registros escritos x Se entregó formatos
1 1 0
La Capitanía del Puerto Santo
Tomás no ofrecen licencias sólo
3 Lancheros calificados por la base naval x x una evaluación.
2 1 1
A.C.2 Seguridad
1 0 0
Ambiental
del CONAP, o que estas especies sean producto de un programa de reproducción. (EJ: criaderos , x
1 viveros, plantaciones autoridades)
plantas que les proveen alimentos. x
2 0 0
2 0 0
Socio Cultural
1 zona y puedan ser visitados. x
Cumple cuando llevan un guía
Informa a los clientes de los códigos de conducta en los sitios arqueológicos, históricos y culturales pero no se lleva a cabalidad
2
visitados.
x x cuando solo les acompaña el
capitán de la lancha
2 1 0
1 personal x
2 empresas locales x
Contrata los servicios de guías comunitarios originarios de la comunidad visitada siempre que s ea
3 posible x
3 0 0
21 4 1

Total 21 Total 4 Total 1
23 23 23
Informe Final
23
c) Cronograma de actividades
Proyecto Trinacional Golfo de Honduras
Norma Técnica aplicada en las buenas prácticas
Cronograma de Actividades
Hora Fecha Lugar / PyMe Actividad No. asistentes
Livingston
Happy Fish Se realizó una reunión para 1asistente
10am a 1pm
Exotic Travel la presentación del 1asistente
8 de febrero Estación Biológica Sarstún proyecto 1asistente
Puerto Barrios
3pm a 5pm Se realizó una reunión para
Gretaxmitur 7 asistentes (directiva)
la presentación del
Actividades 13 de febero al 16 de febrero del 2008

Hora Fecha Lugar / PyMe Actividad No. asistentes
Estación Biológica Las presentación del proyecto
Escobas/ Se acordaron fechas para
2pm a 3h30pm 1 asistente
Estación Biológica Cerro auditoría in situ y primera
13 de febrero San Gil capacitación
Pto Santo Tomás/ Auditoría más de 40
4pm a 6pm
Gretaxmitur asistentes
8am a 11am Antojitos Doña María/ capacitación 23 asistentes
14 de febrero
2pm a 5pm Centro de Capacitación capacitación 8 asistentes
9am a 10h30am Happy Fish Auditoría 1 asistente
10h30 pm Buga Mama Coordinación de actividad
15 de febrero
11am a 12h30pm Exotic Travel Auditoría 1 asistente
2pm en adelante Estación Biológica Sarstún SUSPENDIDA POR MAL CLIMA
Restaurante Buga Mama capacitación 9 asistentes
16 de febrero
8am a 11am (Ak´ Tinamit) (+2 atrasados)
Actividades 28 de febero al 1 de marzo del 2008

Hora Fecha PyMe Actividades Asistentes
Gretaxmitur,
Cerro San Segunda parte del eje ambiental
Gil
Revisar auditoría
2pm a 5pm 28 de febrero 26 asistentes
Corregir puntos de auditoría
Gretaxmitur Trabajar en grupos de 2 o 3 personas
Proponer acciones para cambiar
puntos específicos de la auditoría
Visita a la estación científica Cerro San
6am a 5pm 29 de febrero Cerro San Gil Gil 1 asistente
Evaluación y Recomendaciones
Revisar auditoría
10am a 11h30am 1 de marzo Happy Fish Recomendaciones para mejorar puntaje 1 asistente
en auditoría

Informe Final
24
Actividades del 5 de marzo al 8 de marzo del 2008

Hora Fecha PyMe Actividades Asistentes
Revisar auditoría
4pm a 5h30pm 5 de marzo Exotic Travel Recomendaciones para mejorar puntaje 1 asistente
en auditoría
1pm a 2h30pm 6 de marzo Viaje desde Livingston hasta Sarstun
Visita a senderos del área protegida
6am a 9am 3 asistentes
Estación Sarstun
Biológica Capacitación al grupo de mujeres que
7 de marzo
10am a 2pm Sarstún realizan artesanías en cerámica "Calidad 8 asistentes
de servicios a turistas"
6pm a 8h30pm Auditoría a la estación biológica 1 asistente
Ilustración 8. Sesión de capacitación en Livingston, Izabal, Guatemala.
Informe Final
25
Honduras
Pequeñas y Medianas Empresas Turísticas
HONDURAS
Omoa Tela
Comunidad Garífuna
Masca Restaurante PROLANSATE Tour Operadora
Asociación Honduras Caribean

Transporte Acuático Hotel y Restaurante
ASMIPAMO Tours
d) Metodología Usada
La metodología realizada consistió en visitas para asistencia y formación de capacidades. Se

realizó una visita cada dos semanas, explicando punto por punto los tres ejes a considerarse:
calidad de servicios, ambiental y socio- cultural. Se realizaron visitas in situ, trabajando uno o dos
días específicos de cada semana en cada ciudad con los actores de cada PyMe.
a) Resultados de las capacitaciones y asistencias:

• Comunidad Garífuna Masca:
NOMBRE RESTAURANTE
1 Leslie Serrano Los Tres Hermanos
2 Edita Guzman Restaurante El Guayabo
3 Elena Alavarado Champa Elena
4 Vilma velasquez Merendero Fabiola
5 Olga ramos Champa el Almendro
6 Yajaira guerrero Restaurante Rio Mar
7 Pablo Martìnez Parrillada Masqueña
8 Armando Avila Restaurante los Nanos
9 Silvinio Zapata Restaurante Brisas del Mar
10 Melba Sambulan Merendero Yeili

Ilustración 9. Beneficiarios de la MyPE restaurante "Los Tres
Hermanos", Comunidad Garífuna Masca,
Omoa,Honduras.
En la Comunidad Garífuna de Masca aunque el beneficiario oficial era Leslie Serrano y su

restaurante “Los Tres Hermanos”, se trabajo siempre en reuniones grupales donde asistían otros
dueños de restaurantes locales.
Informe Final
26
Según lo planificado se elaboraron 5 Herramientas Guía las cuales se adjuntan en los Anexos. Las
Herramientas son las siguientes:
1. Guía Básica de Procedimientos para manipulación de alimentos en los restaurantes.

2. Guía Básica de Montaje y Servicio en restaurantes.
3. Guía del Visitante de Masca
4. Encuesta al Cliente de Restaurantes.
5. Manual Básico para incluir el tema y la cultura Garífuna en la experiencia en los
Restaurantes.
6. También se elaboró una propuesta de Logo Destino de Masca con Tema Garífuna (como
producto extra al ofertado en esta consultoría). Se usó la bandera Garífuna como base del
Logo.

Ilustración 10. Logotipo diseñado para la
Comunidad Garífuna Masca, Omoa,
Honduras.
Con respecto a las Guías, los restauranteros se comprometieron a darle seguimiento y supervisión
a la ejecución en sus reuniones semanales del comité de Masca todos los lunes. Incluso se escogió
a una persona que fuera la responsable directa del seguimiento a la implementación de las
herramientas. En el caso puntual de la Guía para incluir el tema y cultura Garífuna, se
comprometieron a desarrollar un inciso mensual.
En la ultima visita a Masca se realizó una caminata al atractivo cercano “Cueva Piedra Cocha” para
recolectar información y colocarla en la Guía del Visitante.
Informe Final
27
Se realizó una auditoria final la cual se adjunta a continuación.
AUDITORIA RESTAURANTES MASCA, OMOA

Rango de Punteo
0=Nunca 1=Algunas Veces 2=Siempre
PUNTEO MAX PUNTEO OBTENIDO %
HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS 14 12 86%
1 Utilizan Agua Purificada para el hielo y Bebidas? 2 1 50%
2 Hay separación adecuada de alimentos en la refrigeración? 2 2 100%
3 Utilizan Redecillas en el cabello las cocineras? 2 1 50%
4 Se desinfectan las verduras y vegetales de las ensaladas? 2 2 100%
5 Los mariscos y carnes que se sirven son siempre frescos? 2 2 100%
6 Cocineros capacitados en manejo higiénico de alimentos? 2 2 100%
Poseen manual y reglamento de cocina y manipulación
7 alimentos? 2 2 100%
ORDEN Y LIMPIEZA DE INFRAESTRUCTURA Y EQUIPO 10 10 100%

1 Tiene piso de cemento la cocina? 2 1 50%
2 Cuenta con mesas y sillas en buen estado ? 2 1 50%
3 El area de comedor se ve limpia y ordenada? 2 1 50%
4 El comedor esta libre de moscas abundantes? 2 1 50%
5 Area de cocina limpia y ordenada? 2 1 50%
SERVICIO Y ATENCION AL CLIENTE 14 5 36%

1 Poseen carta de platillos con sus precios ? 2 1 50%
2 Poseen carta bilingüe con la descripción de platos? 2 0 0%
3 Meseros uniformados y presentables ? 2 1 50%
4 Existen recetas con foto para presentación de platillos? 2 0 0%
5 La vajilla o plateria son presentables y estan en buen estado? 2 1 50%
6 Existe menu visible desde la entrada? 2 1 50%
Se pasan encuestas a los clientes sobre la calidad de alimentos y
7 servicio? 2 1 50%
AMBIENTAL Y SOCIO-CULTURAL 14 8 57%

Cuentan con información de areas protegidas naturales o
1 culturales cercanas? 2 2 100%
2 Cuentan con información de la cultura local en su negocio? 2 1 50%
3 Cuenta con basurero externo en la calle? 2 1 50%
4 Apoya alguna campaña de limpieza de la playa? 2 0 0%
Evita mantener y alimentar animales en peligro de extinción
5 dentro de su negocio? 2 2 100%
La entidad turística demuestra que la leña utilizada en el proyecto
6 proviene de una fuente renovable 2 1 50%
Las construcciones no implican deforestación o eliminación de
7 cobertura forestal 2 1 50%
TOTALES 72 35 49%

Los resultados obtenidos por los restauranteros de Masca muestran una avance de 28 puntos
porcentuales con respecto a los puntos máximos posibles. En la Auditoria Inicial obtuvieron 21 %
y en la Auditoria Final obtuvieron 49%.
Informe Final
28
• Beneficiario 2: Asociación de Lancheros ASMIPAMO, Omoa

Asociación de de Microempresarios Pescadores Artesanales del Municipio de Omoa.
ASMIPAMO OMOA HONDURAS

NOMBRE
1 Carlos Jonhson
2 Gerardo Jonhson
3 Pedro Serrano
4 Don Hernan
Ilustración 11. Sesión de capacitación y asistencia
técnica para ASMIPAMO, Omoa, Honduras.
Con Asmipamo se elaboraron las siguientes herramientas:
1. Herramienta de Control de Salida de Lanchas y Equipo.

2. Herramienta de Reservación de Tours.
3. Manual con Procedimientos básicos de Seguridad para Guías y Capitanes.
4. Manual con Procedimientos básicos de calidad y Servicio para Guías y Capitanes.
5. Elaboración de Formato de Encuesta para medir la satisfacción de los clientes en sus
Restaurantes.
6. Se desarrolló una propuesta de un nuevo nombre para operar el giro turístico de la Asociación.
Nuevo Nombre ASMITOURS
7. Se desarrolló una propuesta de Logo (como producto adicional a lo ofertado en esta
consultoría) para el nuevo nombre del giro turístico.

Con ellos no se pudo elaborar la Guía del Visitante,

pues no se pudo coordinar el viaje a Cayos Zapotillos
en Belice que es potencialmente el Tour que más
podrían vender.
Ilustración 12. Logotipo diseñado para ASMI Total de beneficiarios: 5

tours, Omoa, Honduras.
Informe Final
29
AUDITORIA ASOCIACION LANCHEROS ASMIPAMO, OMOA

Rango de Punteo
SEGURIDAD Y MANTENIMIENTO DE LANCHAS Y EQUIPO 18 9 50%
1
Utilizan Motor extra de seguridad? 2 2 100%
2 Llevan al menos un 50% de combustible extra de seguridad? 2 1 50%
3
Utilizan chalecos salvavidas en buen estado? 2 2 100%
4 Poseen chalecos salvavidas especiales para niños? 2 1 50%
5 Llevan
siempre radio o telefono celular en los viajes? 2 1 50%
6 Llevan siempre un botiquin profesional? 2 1 50%
7 Llevan siempre un linterna y al menos 2 galones de agua pura? 2 1 50%

8 Navegan siempre con GPS? 2 0 0%
Se da mantenimiento preventivo a lanchas y motores con

9 registros escritos? 2 1 50%

1 Existe un area de abordaje limpia, segura y señalizada? 2 1 50%

Poseen algun material impreso con las reglas del viaje y de los
2 destinos hacia donde se dirigen? 2 0 0%
3 Estan
los capitanes y guias siempre uniformados en los viajes? 2 1 50%
4 Ofrecen equipo complementario de snorkeling? 2 0 0%
5 Cuentan con guias capacitados? 2 2 100%


2 alguna campaña de limpieza de la playa?
Apoya 2 0 0%
Evita mantener y alimentar animales en peligro de extinción
3 dentro
de su negocio? 2 2 100%
Recolectan, transportan y manejan adecuadamente toda la
4 basuar generada por sus turistas y tripulación? 2 2 100%

No permiten que sus turistas recolecten o transporten animales
5 en peligro y/o articulos naturales prohibidos. 2 2 100%

TOTALES 40 21 53%
Los resultados obtenidos por ASMIPAMO muestran un avance de 23 puntos porcentuales

con respecto a los puntos máximos posibles. En la Auditoria Inicial obtuvieron 30 % y en
la Auditoria Final obtuvieron 53%

Informe Final
30
• Beneficiario 3: Hotel y Restaurante Julia- Omoa
Miembro de Grupo Empresarial Eco Bahía.
No se logró contactar vía telefónica con este beneficiario en las fechas previas a las visitas y
tampoco se encontraron presentes en su negocio el día de la visita a Omoa.
Debido a que no hubo contacto con este beneficiario, en conjunto con el supervisor del proyecto por
parte de FUNDAECO, licenciado Germánico Barrios, se llegó a la conclusión de no incluir esta
empresa dentro de los beneficiarios de esta consultoría.
• Beneficiario 4: Tours Educacionales PROLANSATE, Tela, Honduras.

Con PROLANSATE se elaboraron las siguientes herramientas:
1. Manual con Procedimientos básicos de Seguridad para Guías y

Capitanes.
2. Manual con Procedimientos básicos de calidad y Servicio para
Guías y Capitanes.
3. Elaboración de Formato de Encuesta para medir la satisfacción
de los clientes en sus Restaurantes.
4. Guía del Visitante Tour a Punta Sal.
Ilustración 13. Sesión de
5. Formato de Reservación de Tour.
capacitación y asistencia técnica
en PROLANSATE, Tela, Honduras.
Total de Beneficiarios: 1
Total de Familias Beneficiarias: 1
Informe Final
31
AUDITORIA PROLANSATE TELA

Rango de Punteo
HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS (proveedores) 26 7 27%
6 Poseen manual y reglamento de cocina y manipulación alimentos? 2 2 100%
1 Utilizan Motor extra de seguridad? 2 2 100%
3 Utilizan chalecos salvavidas en buen estado? 2 2 100%
5 Llevan siempre radio o telefono celular en los viajes? 2 2 100%

1 Existe un àrea de abordaje limpia, segura y señalizada? 2 1 50%
3 Estan los capitanes y guías siempre uniformados en los viajes? 2 1 50%
4 Cuentan con guías capacitados y certificados? 2 2 100%
5 servicio? 2 2 100%

TOTALES 70 42 60%
Los resultados obtenidos por PROLANSATE muestran un avance de 14 puntos porcentuales con
respecto a los puntos máximos posibles. En la Auditoria Inicial obtuvieron 46 % y en la Auditoria
Final obtuvieron 60%.
Informe Final
32
• Beneficiario 4: Honduras Caribean Tours -Tela

Ilustración 14. Ejemplo de tour ofrecido por la tour operadora Caribean Tours, Tela, Honduras.
Giro de Negocio: Hotel y Restaurante.
Con Caribean Tours se elaboraron las siguientes herramientas:
1. Manual con Procedimientos básicos de Seguridad para Guías y Capitanes.

2. Manual con Procedimientos básicos de calidad y Servicio para Guías y Capitanes.
3. Elaboración de Formato de Encuesta para medir la satisfacción de los clientes en sus
Restaurantes.
4. Guía del Visitante Tour a Punta Sal
Total de Beneficiarios: 1
Total de Familias Beneficiarias: 1
Informe Final
33
AUDITORIA CARIBBEAN TOURS TELA

Rango de Punteo
PUNTEO
PUNTEO MAX OBTENIDO %
HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS (proveedores) 26 7 27%
6 Poseen manual y reglamento de cocina y manipulación alimentos? 2 2 100%
1 Utilizan Motor extra de seguridad? 2 2 100%
3 Utilizan chalecos salvavidas en buen estado? 2 2 100%
5 Llevan siempre radio o telefono celular en los viajes? 2 2 100%

1 Existe un àrea de abordaje limpia, segura y señalizada? 2 1 50%
3 Estan los capitanes y guías siempre uniformados en los viajes? 2 2 100%
4 Cuentan con guías capacitados y certificados? 2 2 100%
5 servicio? 2 2 100%

TOTALES 70 47 67%
Los resultados obtenidos por los Honduras Caribbean Tours muestran un avance de 7 puntos
porcentuales con respecto a los puntos máximos posibles. En la Auditoria Inicial obtuvieron 60 % y
en la Auditoria Final obtuvieron 67%. Este beneficiario muestra bajo avance en el punte final, sin
embargo en la entrevista inicial que sirvió de base para el informe de auditoria el entrevistado
exageró sus respuestas respecto a la calidad brindada. Estoy se pudo comprobar por medio de la
visita en campo al destino Punta Sal. Si el encuestado no hubiera exagerado el punteo inicial
hubiera sido por debajo de 50% y la diferencia respecto al punteo final hubiera sido del al menos 17
puntos porcentuales de avance.
Informe Final
34
Conclusiones y Recomendaciones
La presente consultoría fue diseñada para su ejecución en un plazo máximo de dos meses,
iniciando a inicios del mes de febrero de 2008. Sin embargo, debido a situaciones en retraso de los
desembolsos según en cronograma pactado entre las partes, la ejecución se suspendió cuando la
consultoría tenía un 75% de avance, terminándose a finales de mayo de 2008. No obstante esto, la
consultoría se desarrolló según lo planificado, con la diferencia de que las fechas de ejecución
fueron corridas hasta que pudo hacerse el último desembolso, efectuado el 12 de mayo de 2008.
Debido a la premura del tiempo, los resultados de la consultoría son puntuales. Se realizaron las
auditorías iniciales para establecer una línea base, se formaron capacidades, seguidamente se
diseñaron herramientas, y por último se fomentó su implementación. Es de esperarse un
seguimiento por parte de las instituciones acompañantes tales como FUNDAECO, para seguir con
este proceso y asegurar el aumento en los estándares de calidad. Asimismo, se recomienda la
ejecución periódica de auditorías con los mismos criterios usados en esta consultoría. El formato
para la ejecución de esta herramienta se presenta en el anexo 1.
La cobertura de esta consultoría en cuanto a beneficiarios directos y familias beneficiadas fue:
Guatemala Honduras
Beneficiarios Directos Familias Beneficiadas Beneficiarios Directos Familias Beneficiadas
49 47 66 64
Estos resultados reflejan un total de 66 beneficiarios directos y 64 familias beneficiadas

indirectamente. Se tomó como referencia que cada beneficiario beneficia indirectamente a su
familia, por medio de las actividades turísticas y generación de empleos. En el caso de la
asistencia de hermanos a las sesiones, se consideró únicamente una familia por cada grupo de
hermanos.
Se considera que la adecuada implementación de los estándares establecidos puede significar para
los beneficiarios un ahorro del 5% en los costos de operación, ya que se toman en cuenta el ahorro
de recursos, la sistematización de las operaciones, aumentando la eficiencia, y el cumplimiento de
normas nacionales que ahorra el pago de multas y penalizaciones. También, la implantación de
estos estándares, en conjunto con un adecuado mercadeo puede aumentar los ingresos, producto
del aumento de ventas brutas, y por ende de utilidades.
Los beneficiarios que poseen empresas privadas propias, fueron más proactivos en las sesiones de
formación de capacidades que los beneficiarios que pertenecen a las estaciones biológicas
administradas por FUNDAECO. Esto puede deberse al nivel de compromiso que existe hacia un
negocio propio en contraste a una infraestructura administrada por una institución no lucrativa. Esto
puede revertirse involucrando a los beneficiarios en los contenidos relacionados a emprendimiento
y microempresa rural, lo cual escapaba al alance del presente trabajo. Se recomienda apoyar este
punto antes de dar insumos sobre operación de negocios o estándares de calidad.
Informe Final
35
En ambos países, se pudo observar poca coordinación entre los beneficiarios para crear productos
comunes y redes de trabajo. Se recomienda fomentar las alianzas estratégicas entre MyPEs para
que desarrollen destinos y circuitos que beneficien a todos los involucrados.
Informe Final
36
IV. ANEXOS
Informe Final
37
Anexo 1.
Formatos para la Elaboración de Auditorías

38
Cómo Usar el Formato de Auditorías:
Cada formato tiene cuadros para ponderar la calificación según la naturaleza de los negocios.
Existen dos formatos: formato para Tour Operadores y Formato para Proyectos Comunitarios.
Ambos están clasificados en tres ejes: Calidad de Servicios, Ambiental y Socio Cultural. Los ejes
están marcados en color naranja.
Ejemplo:
Eje
Cada eje se desglosa en ámbitos y éstos a su vez se desglosan en normas.
Ejemplo:
Eje
Ámbito
Norma
En cada norma a ponderar, existe un cuadro para colocar el cumplimiento de los indicadores.
Existen tres casillas posibles: Cumple, No Cumple y No Aplica.
Ejemplo:

Existencia de organigrama y funciones
2 X
específicas del personal
Existencia de persona encargada de
4 X
control de calidad
3 0 1 Fila de totales
En la última fila se colocan los totales de ponderación para cada norma.

Al final de cada formato se suman todos los totales de las normas en un cuadro final. Colocándose el total de
indicadores con los que la empresa cumple.
Ejemplo:
15
Total
16…

39
Auditoría para Mejores Prácticas y Estándares de Calidad

A. Hoteles y Restaurantes
Eje
Ámbito
Norma

1 Existencia de manuales de procedimiento
2
3 Existencia de contratos para el personal
4
control de calidad
La entidad turística debe cumplir con las normas establecidas de

B.C.1.8 higiene y salud en cuanto al almacenamiento, conservación y
manipulación de los alimentos y bebidas.

Toda el agua y el hielo utilizado en la
preparación de los alimentos y bebidas,
así como el agua y el hielo de la mesa
debe ser purificada o debidamente
1
clorada. (En caso de utilizarse agua
clorada, debe tener una tabla con las
medidas de cloro a usar según la
cantidad de agua)
Las personas encargadas de la
preparación de alimentos deben utilizar
2
redecilla para evitar la caída de cabello
en los alimentos.

40
Eje
Ambiental


La entidad turística toma medidas para asegurar la protección de
B.A.1.1
la flora y fauna

No participa ni permite en las áreas bajo
su control, la venta, el tráfico o la
exhibición no autorizada de especies de
plantas o animales amenazados, a
menos que cuenta con los permisos
1
correspondientes del CONAP, o que
estas especies sean producto de un
programa de reproducción. (EJ:
criaderos, viveros, plantaciones
autoridades)
No alimenta ni permite la alimentación a
las especies silvestres excepto por medio
2 de la siembra de plantas que les proveen
alimentos. Se exceptúa la captación de
agua en bebederos.

La entidad turística consume leña proveniente de fuentes
B.A.1.2
renovables.

La entidad turística demuestra que la leña
1 utilizada en el proyecto proviene de una
fuente renovable

Los materiales y técnicas de construcción utilizados por la

entidad turística y sus proveedores no producen alteraciones
B.A.2.1 importantes en los ecosistemas por su extracción, uso,
disposición final. Se debe contar con una evaluación anual de
proveedores en cuanto a los indicadores siguientes

Las construcciones no implican
1 deforestación o eliminación de cobertura
forestal
Las construcciones no implican desvío de
2
cursos de agua

41
Eje
Socio Cultural
La Entidad turística promueve la visita responsable a los sitios

B.S.1.1
arqueológicos e históricos.

Brinda información a los clientes sobre
los sitios arqueológicos e históricos que
1
se encuentra en la zona y puedan ser
visitados.
Informa a los clientes de los códigos de
2 conducta en los sitios arqueológicos,
históricos y culturales visitados.

La entidad turística promueve el desarrollo socio económico de

B.S.2.1
la/las comunidades cercanas

La empresa utiliza personas de la
1 localidad para cubrir como mínimo el 80%
de las necesidades del personal
Incentiva a los clientes a contratar los
2 servicios ofrecidos por organizaciones
comunales o pequeñas empresas locales
Contrata los servicios de guías
3 comunitarios originarios de la comunidad
visitada siempre que sea posible

Total
16…


42
Auditoría para Mejores Prácticas y Estándares de Calidad

B. Tour Operadoras
Eje
Ámbito
Norma

1 Existencia de manuales de procedimiento
2
3 Existencia de contratos para el personal
4
control de calidad
La entidad turística cuenta con Guías autorizados por el INGUAT

A.C.1.3 que poseen amplio conocimiento sobre los circuitos en los que
desempeñan sus labores

1 Se posee carnet de la entidad de turismo
2 Se usa uniforme de la empresa para guiar
La entidad turística cuenta con un programa de mantenimiento de

A.C.1.4
las instalaciones y medios de transporte

Las instalaciones y medios de transporte
1
están en buenas condiciones
Hay registros escritos para
2
mantenimiento

43
La entidad turística cuenta con un programa de limpieza, orden y

A.C.1.5
aseo para sus instalaciones y medios de transporte

Las instalaciones demuestran un perfecto
1
estado de limpieza, orden y aseo
Se revisa periódicamente el estado de
2 limpieza, orden y aseo con registros
escritos
La Entidad Turística contrata a Pilotos y Lancheros que cumplen

A.C.1.10
con las siguientes características

Pilotos con licencia que corresponda al
1
tipo de vehículo que conducen
2 Pilotos y lancheros uniformados
3 Lancheros calificados por la base naval
A.C.2 Seguridad
La entidad turística cuenta con un seguro de responsabilidad civil

A.C.2.3 y/o seguro de viaje que cubre todos los productos/servicios que
ofrece

Se demuestra la existencia de los
1 seguros requeridos por el tipo de
operación turística

44
Eje
Ambiental
La entidad turística toma medidas para asegurar la protección de

A.A.1.1
la flora y fauna

No participa ni permite en las áreas bajo
su control, la venta, el tráfico o la
exhibición no autorizada de especies de
plantas o animales amenazados, a
menos que cuenta con los permisos
1
correspondientes del CONAP, o que
estas especies sean producto de un
programa de reproducción. (EJ:
criaderos, viveros, plantaciones
autoridades)
No alimenta ni permite la alimentación a
las especies silvestres excepto por medio
2 de la siembra de plantas que les proveen
alimentos. Se exceptúa la captación de
agua en bebederos.
Los materiales y técnicas de construcción utilizados por la

entidad turística y sus proveedores no producen alteraciones
A.A.2.1 importantes en los ecosistemas por su extracción, uso,
disposición final. Se debe contar con una evaluación anual de
proveedores en cuanto a los indicadores siguientes

Las construcciones no implican
1 deforestación o eliminación de cobertura
forestal
Las construcciones no implican desvío de
2
cursos de agua

45
Eje
Socio Cultural
La Entidad turística promueve la visita responsable a los sitios

A.S.1.1
arqueológicos e históricos.

Brinda información a los clientes sobre
los sitios arqueológicos e históricos que
1
se encuentra en la zona y puedan ser
visitados.
Informa a los clientes de los códigos de
2 conducta en los sitios arqueológicos,
históricos y culturales visitados.
La entidad turística promueve el desarrollo socio económico de

A.S.2.1
la/las comunidades cercanas

La empresa utiliza personas de la
1 localidad para cubrir como mínimo el 80%
de las necesidades del personal
Incentiva a los clientes a contratar los
2 servicios ofrecidos por organizaciones
comunales o pequeñas empresas locales
Contrata los servicios de guías
3 comunitarios originarios de la comunidad
visitada siempre que sea posible

Total
14…

46
Anexo 2.
Manual de Prácticas Efectivas para el
Desarrollo de PyMEs Turísticas
Manual de Prácticas Efectivas para el Desarrollo de PyMEs Turísticas

47
GUÍA BÁSICA DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Objetivos Generales de la Herramienta:

1. Sistematizar o Estandarizar la calidad, higiene y presentación de la comida ofrecida por los restaurantes
del la comunidad Masca.
2. Utilizar esta herramienta para comunicar a clientes y colaboradores sobres los cuidados con los que han
sido manipulados los alimentos que se ofrecen

Plazo de Implementación: A definir por los beneficiarios de la comunidad.

Factor de Éxito: Esta estrategia tendrá impacto en la medida que cada dueño de restaurantes cumpla y
haga cumplir las recomendaciones propuestas y coloque este documento en varios
lugares visibles para colaboradores y clientes.
PROPUESTA DE IMPLEMENTACION:
1. Lavarse las manos y exigir que todos en cocina lo hagan antes de manipular y cocinar cualquier tipo
de alimento.
2. Sanitización adecuada de vegetales para ensaladas con solución de cloro.
3. Utilización de redecillas en la cabeza para manipulación de alimentos en la cocina.
4. Separación adecuada de carnes y mariscos en refrigeradoras.
5. No descongelar y volver a congelar carnes ni mariscos.
6. Sanitización diaria de platos y tablas donde se cortan y se limpian carnes y mariscos
7. Utilización de zapato cerrado dentro de las cocinas
8. Procurar pisos lavables en cocinas (cemento o piso) evitar pisos de tierra.
9. Evitar exceso de anillos y alhajas en las manos durante la manipulación de alimentos.
10. Evitar blusas destapadas de los costados durante la manipulación de alimentos.
11. Lavar muy bien los mariscos antes de cocinarlos.
12. Manipular adecuadamente en bolsas cerradas los restos de la limpieza de mariscos y carnes.
13. Evitar guardar por periodos muy largos los aceites utilizados para freír pollo y pescado. (semanal)
14. Evitar mezclar el aceite para freír pescado con el del pollo.
15. Utilizar aceites vegetales y evitar el uso de manteca de cerdo o animal.
16. Procurar especial cuidado en la manipulación de platos crudos como ceviche.
17. Procurar tapar los alimentos que se han terminado de cocinar para evitar contaminación por moscas u
otros insectos
18. Exigir al proveedor de hielo que el agua utilizada para su elaboración sea 100% potable.
19. Llevar control estricto sobre el tiempo de almacenamientos de mariscos para evitar que permanezcan
mucho tiempo en congelación.
20. Tener lavamanos para los clientes en el área de comedor de todos los restaurantes.
21. No guardar latas metálicas abiertas dentro de la refrigeradora.
22. Evitar servir repollo crudo en los platos para evitar posibles contaminaciones.
23. Procurar utilizar pajillas sellados con papel para las sodas o frescos.
24. Lavar siempre las latas de los frescos o gaseosas antes de refrigerarlos o pasarlos a las mesas, para
evitar posibles contaminaciones.

FAVOR COLOCAR ESTE DOCUMENTO EN ALGUN LUGAR VISIBLE EN LA COCINA Y OTRO EN EL COMEDOR

48
GUÍA BÁSICA DE MONTAJE Y SERVICIO


• Sistematizar o estandarizar la calidad del servicio orden y limpieza en los restaurantes del
destino Masca


Factor de Éxito: Esta estrategia tendrá impacto en la medida que cada dueño de restaurantes cumpla
y haga cumplir las recomendaciones propuestas y coloque este documento en un
lugar visible para los colaboradores.
1. Realizar el montaje y limpieza de sillas, mesas y manteles todas las mañanas aunque no hayan
clientes.
2. Supervisar la limpieza y orden en el área de comedor durante el día durante toda la semana.
3. Procurar proveer servicios sanitarios de calidad con las siguientes características: puerta con
asegurador, rótulo en puerta, , limpio, ventilado, en buen funcionamiento e iluminado.
4. Realizar limpieza de baños al menos 3 veces al día cuando hayan clientes y supervisar que tengan
siempre sus suministros de agua y papel. Los clientes generalmente juzgan un restaurante por la
calidad de sus servicios sanitarios.
5. Colocar siempre manteles con sus respectivos sujetadores para evitar que el aire los mueva.
6. Realizar una revisión quincenal y dar mantenimiento a sillas y mesas del comedor.
7. Uniformar a meseros o personal de atención.
8. Colocar menús visibles con sus precios en el área de comedor.
9. Dar siempre la Bienvenida al cliente con un buen día, tarde o noche.
10. Tomar la orden de forma escrita y atender cuidadosamente a solicitudes especiales de los clientes.
11. Si hay varios clientes o niños en una mesa, preguntar si desean que sirvan todos los platos a la vez o
si prefieren el de los niños de primero.
12. Sugerir el plato especial de la casa (especialidad del restaurante)
13. Pasar las bebidas inmediatamente después de tomada la orden.
14. Procurar pasar las bebidas a una temperatura suficientemente helada y si eso no es posible informar
primero al cliente antes de servirlas o incluir vasos con hielo.
15. Procurar contar siempre con sal, limón, picante y servilletas en las mesas.
16. Una vez servida la comida estar pendiente si los clientes necesitan algo adicional acercándose a
preguntar frecuentemente.
17. Procurar servir los platillos principales en platos grandes y de un solo fondo (blanco) sin diseños.
18. Evitar pasar platos de distinto juego en una mesa.
19. Pasar a la mesa un plato extra grande para desperdicios cuando se sirvan mariscos.
20. Procurar pasar la cuenta lo mas detallado posible para generar confianza.
21. Procurar pasar limón o toallitas desechables perfumadas para limpiarse las manos al final de una
comida con mariscos.
22. Pasar al final de la cuenta una encuesta de satisfacción para conocer la percepción del cliente.
23. Brindar una cordial despedida y agradecer la visita.

FAVOR COLOCAR ESTE DOCUMENTO EN ALGUN LUGAR VISIBLE EN LA COCINA Y OTRO EN EL COMEDOR

49
PROPUESTA DE GUÍA BÁSICA PARA INCLUIR TEMA


1. Desarrollar y explotar una ventaja competitiva del destino y que lo diferencie sobre el resto
de destinos de la región.
2. Brindar una experiencia temática consistente al cliente que posicione el destino y que su
impacto sea un generador de nuevas visitas por medio de la referencia a amigos y
familiares.
(Bandera Garífuna)

Temas Propuestos: Garífuna,
Mar Caribe,
Diseño y
Mariscos.
logotipo


Factor de Éxito: Esta estrategia tendrá impacto en los clientes en la medida que la mayoría de
restaurantes implemente las recomendaciones propuestas. La idea es que los
clientes recuerden el destino como uno de los lugares más coloridos, autóctono,
ordenados, limpios y además con la mejor comida Garífuna de la región.


1. Implementar uniforme de meseros con tema Garífuna (pañuelos en la cabeza y playeras con
colores amarillo, negro o rojo)
2. Implementar manteles coloridos y relacionados con el tema seleccionado.
3. Elaborar menús con nombres y características autóctonas Garífunas, incluir fotografías de los
platos principales.
4. Decoración en los restaurantes con elementos del tema.
5. Colocar porta servilletas, saleros e individuales con detalles autóctonos
6. Colocar menús visibles con precios fuera del Restaurante con tema
7. Pintar los restaurantes con los colores del tema seleccionado.
8. Sustituir sillas plásticas por sillas de madera y pintarlas con colores llamativos.
9. Colocar hamacas en los restaurantes o junto a ellos.
10. Designar a una persona encargada de dar seguimiento al proceso de implementación y plazos a
definir.


50

ENCUESTA AL CLIENTE SOBRE EL SERVICIO

Fecha:________________
1. ¿Cuántas personas le acompañan? _________
Son amigos: ____
Familiares: ____
Compañeros Trabajo: ____
Otros: ____

2. ¿Es su Primera vez en Masca?

Sí________ ¿Cómo se enteró de Masca? _____________________

No_______ ¿Cuántas veces ha venido?_______

3. Califique los siguientes aspectos de 1 a 5 (1 malo, 5 excelente):

Servicio y Atención __________
Limpieza e higiene restaurante __________
Rapidez del servicio __________
Precios __________
Sabor y presentación de platillos __________

4. Califique su experiencia en el restaurante 1 a 5 (1 malo, 5 excelente): _________

5. Califique su experiencia en Masca de 1 a 5 (1 malo, 5 excelente)? _________

6. ¿Qué platillos consumió?_____________________________________

7. OBSERVACIONES:______________________________________________

Nombre: __________________________________
Tel: __________________________________
Correo Electrónico:__________________________________
Ciudad Residencia: __________________________________

SUS SUGERENCIAS SON MUY IMPORTANTES, LAS TOMAREMOS EN CUENTA,
GRACIAS POR VISITARNOS, ESPERAMOS QUE VUELVA.


51
EJEMPLO DE GUÍA DEL VISITANTE
1. ¿COMO LLEGAR A MASCA ? C. Bañarse en las aguas del Río de aguas cristalinas que
DESDE SAN PEDRO SULA desemboca en la playa.
Manejar hasta Puerto Cortes (55 km) D. Escuchar al Saxofonista
Manejar hasta Omoa (15 km) de Masca los domingos
Manejar hasta Masca en el Restaurante “El
En Dirección de Tegucigalpita (14 km) Rinconcito”
TOTAL EN Km. 84 Km. E. Realizar una caminata a
la Cascada “El Salto” a 1 hora y media de camino dentro
Todo el tramo de carretera está en buen estado del bosque lluvioso apto únicamente para personas con
Al llegar a la entrada de Masca sobre la pavimentada, cruzar buenas condiciones físicas.
a la derecha por un camino de terrecería aprox. 1 Km. hasta F. Realizar una caminata a la Poza de la Hacienda y Poza de
llegar a la orilla del mar que es donde están la mayoría de la Piedra Cocha. A 10 min. caminando desde la
restaurantes. pavimentada en la entrada de Masca. Y de allí otros 15
minutos de subida para llegar a la Cueva “Piedra Cocha”.
DESDE PUERTO BARRIOS GUATEMALA Pregunte por las historias y leyendas de la Cueva.
Manejar hasta Entre Ríos 20 km G. Visitar el Parque Ecológico Infantil San Ignacio a 1 km. de
Manejar hasta la Frontera Corintios 25 km
Manejar hasta Masca
en dirección de Omoa 25 km.

TOTAL EN Km. 70 km.

Todo el tramo de carretera está en buen estado la entrada de Masca.
Al llegar a la entrada de Masca sobre la pavimentada, cruzar H. Visitar la reserva privada Rawuacala con Senderos,
a la izquierda por un camino de Canopy Tour, Mirador, y al Balneario Paraíso. $35.00
terrecería aprox. 1 Km. hasta Recorrido de 2 horas.
llegar a la orilla del mar que es
donde están la mayoría de 5. ¿FECHAS ESPECIALES ?
restaurantes. A) Feria de San Antonio de Padua se celebra el primer
viernes de Junio y dura 28 días.
2. ¿DONDE HOSPEDARSE?
HOTEL MASCA BEACH (A/C) 100mts de la playa El día principal es el 13 de Junio con
HOTEL GRAICY 250mts de la playa cortesía de moros y cristianos y
HOSPEDAJE GALAXI (Billar) 300mts de la playa tambores Garífunas.
HOTEL VILLAS DEL MAR (A/C) 25mts de la playa El viernes de esa semana: Noche
Cultural
3. ¿DONDE COMER? El sábado: Competencia de Cayucos
Existen aprox. 18 restaurantes a la El domingo: Cuadrangular Fútbol
Orilla del Mar que sirven
especialidad de comida Garífuna. B) El 12 abril se celebra la llegada del Garífuna a Honduras, y
Sus ingredientes principales son se hace una dramatización de cuando vienen bajando
mariscos, plátano y coco. Los del cayuco. Realizan una Fiesta Baile. Platos Garífunas
dueños de restaurantes han sido capacitados en en la Playa durante todo el día y también celebran una
manipulación de Alimentos y la presentación de muchos de misa acción de racias.
sus platillos es espectacular. Los precios son bastante
razonables. 6. ¿CONTACTOS?
(504) Código Internacional para llamar a Honduras
3. ¿QUÉ SE PUEDE HACER EN MASCA Y SUS ALREDEDORES? 33399649 Iván Pérez Suazo Hotel Masca Beach
A. Disfrutar de una comida especial Garífuna en uno de sus 33458564 Leonel Ferrera Guía para Pozas y Piedra Cocha.
18 restaurantes. 33829193 Lesli Serrano Restaurante Los 3 Hermanos
99125412 Yajaira Guerrero Restaurante Río Mar
B. Visitar las discotecas a orilla del comunidadmasca@gmail.com
mar los fines de semana: Babilonia
(Shucuplus), Brisas del Mar,
RastaFire y Combo Aurora Band.


52
GUÍA DE PROCEDIMIENTOS BÁSICOS
DE SEGURIDAD PARA GUÍAS Y CAPITANES

CAPITANES

1. El Capitán deberá de llenar su hoja de solicitud de salida de lancha
2. El capitán deberá de asegurase de salir con al menos un 50% extra de combustible de seguridad
sobre la cantidad estimada de galones del Tour.
3. El Capitán deberá de asegurarse en el 100% de los casos de llevar un segundo motor de
emergencia.
4. El capitán deberá de llevar consigo una linterna en buen estado y con un juego extra de baterías.
5. El capitán deberá de llevar los chalecos salvavidas adecuados para el número y tipo de turistas.
(chalecos de niños cuando sea el caso)
6. El Capitán deberá de llevar consigo un teléfono celular con disponibilidad de llamadas y dejar el
número registrado en la hoja de solicitud de salida de lancha.
7. El capitán deberá estar sobrio para poder salir con lancha y turistas
8. El capitán no deberá nunca sobre pasar la capacidad de personas dentro de la lancha y conducirá
siempre a una velocidad prudente.
9. El capitán tendrá siempre mucha prudencia para no aparcar la lancha en playas donde hayan
turistas bañándose. Siempre deberá rodear la playa para aparcar cuando esta situación se de para
evitar algún daño a los turistas en el agua.
10. El capitán deberá evitar a toda costa navegar en el atardecer o por horas de la noche.

GUÍAS

1. El Guía deberá de supervisar que el capitán cuente con las siguiente medidas de seguridad antes de
salir con turistas: 50% extra combustible, 2do motor de seguridad, linterna, celular, chalecos
salvavidas y que se encuentre sobrio.
2. El Guía también deberá supervisar que los turistas viajen sobrios y que lleven los implementos
mínimos para el viaje: repelente, bloqueador solar, agua pura y calzoneta.
3. El Guía deberá portar al menos 2 galones de agua potable.
4. El Guía deberá de llevar el Kit básico de primeros auxilios.
5. El Guía deberá explicar y exigir que todos los turistas mantengan un comportamiento adecuado y
que no ponga en riesgo la seguridad del Grupo.


53

GUÍA DE PROCEDIMIENTOS BÁSICOS
DE SERVICIO PARA CAPITANES Y GUÍAS

CAPITÁN

1. El capitán por cortesía disminuirá la velocidad cuando vea que los turistas intenten tomarse fotos
dentro de la lancha en curso.
2. El capitán siempre utilizará un lenguaje adecuado y amigable con los turistas.
3. El capitán no deberá fumar ni ingerir bebidas alcohólicas durante el viaje y a la vista de los turistas.
4. El capitán deberá estar siempre pendiente de la seguridad de los turistas y sus equipajes.
5. El capitán deberá dar siempre el ejemplo de conducta durante el viaje.
6. El capitán deberá de estar debidamente uniformado y con buena presentación personal.

EL GUÍA:

1. El Guía deberá presentarse por su nombre ante los turistas antes de abordar la lancha.
2. Luego de su presentación dará una descripción básica del tour, duración, distancia y les recordará a los
turistas las cosas básicas que deben llevar: Bloqueador solar , Repelente, Traje de Baño, etc. También
informará a los turistas sobre los orígenes de la Asociación y su carácter social.
3. Luego Ayudará a los Turistas a colocarse su chaleco de salvavidas y a subirse a la lancha y los ayuda a
subir sus equipajes.
4. El guía también deberá ordenar a los turistas para que se siente de una forma en que el peso este
equilibrado para una buena navegación.
5. Una vez en la lancha presenta al capitán y explica las mediadas de seguridad que se han tomado para el
tour y también les explica a los turistas cuales son las reglas del viaje y los reglamentos de las áreas a
donde se viajará. Por ejemplo: no es permitido fumar, tirar la basura, separarse del grupo, etc.
6. El guía deberá estar debidamente uniformado e identificado.
7. El guía deberá ofrecerse para tomarle fotos a los turistas durante el recorrido y deberá solicitar al
capitán que disminuya la velocidad cuando un turista desee tomarse fotos dentro de la lancha en curso.
8. El Guía deberá de utilizar un lenguaje adecuado y amigable con los turistas.
9. El Guía no deberá fumar ni ingerir bebidas alcohólicas durante el viaje y a la vista de los turistas.
10. El Guía es el responsable directo de la seguridad de los turistas y sus equipajes.
11. El Guía deberá dar siempre el ejemplo de conducta durante el viaje.
12. El Guía deberá de llevar en todos los tours una bolsa negra grande de basura para almacenar y
transportar de vuelta toda la basura generada por los turistas durante el viaje.


54

FORMATO DE SOLICITUD Y CONTROL DE SALIDA DE LANCHAS

NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN SOLICITA LA LANCHA

Fecha y hora solicitada de salida
Fecha y hora solicitada de entrada
Destino del Viaje
Motivo del Viaje

Nombre o descripción de los acompañantes o turistas

Número de Teléfono celular de solicitante y acompañantes
NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN AUTORIZA LA SOLICITUD
Hora y Fecha de Salida
Descripción del equipo complementario que salió con la lancha?
Hora y Fecha en que se devolvió la lancha
NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN HIZO RECEPCION DE LA LANCHA
CUANDO ENTRO DE VUELTA
Ingresó la lancha y equipo en buen estado?
Observaciones
Cantidad de Producto Reportado
Producto1:
Producto 2:
Producto 3:
GASTOS TOTALES DEL VIAJE
El solicitante es el responsable por posibles daños a la lancha y equipo complementario y al firmar la solicitud se
compromete a cumplir con los estatutos y reglamentos de Asmipamo con respecto al uso y manejo del equipo

MEDIDAS DE SEGURIDAD PARA VIAJES DE TURISMO
Lleva un segundo motor de seguridad?
Lleva los chalecos salvavidas?
Lleva 50% de combustible de emergencia?
Lleva 2 Galones de Agua Potable?
Esta debidamente uniformado?
Lleva Telefono Celular?
Lleva Linterna con Baterias extra?
Lleva Botiquin de primeros auxilios?
NOMBRE Y FIRMA DE QUIEN SUPERVISO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD AL
SALIR LA LANCHA


55
FORMATO DE RESERVACIÓN DE TOURS

Fecha y hora de llamada o visita en que se hizo la Reservación?
Nombre y firma de quien recibe la reservacion?
Nombre del cliente quien llama (Solicitante)
Telefono del cliente quien llama (Solicitante)
Fecha en que se solicita el Tour
Numero de Personas que vendrán Niños? Adultos?
Destino del Tour
Lugar de Partida del Tour
Precio Total de Tour dado al Solicitante?
Servicios adicionales que se solicitan?
Fecha y forma de pago

56
FORMATO DE CONTRATO PARA
PERSONAL QUE NO ESTÁ EN NÓMINA

CONTRATO PRIVADO DE SERVICIOS PROFESIONALES:
El presente acuerdo se celebra entre:
I. El / la señor(a) [NOMBRE], de [EDAD] años de edad, [ESTADO CIVIL], [NACIONALIDAD], [PROFESIÓN U OFICIO],
de este domicilio, quien se identifica con la cédula de vecindad, número de orden [NÚMERO DE ORDEN] y de
Registro [NÚMERO DE REGISTRO EN LETRAS] ([NÚMERO DE ORDEN] [NÚMERO DE REGISTRO EN
NÚMEROS]), extendida por el Alcalde Municipal de [MUNICIPIO], Departamento de [DEPARTAMENTO]; actúa en su
calidad de [TIPO DE REPRESENTACIÓN], calidad que acredita con su acta notarial de nombramiento de fecha
[NÚMERO EN LETRAS], autorizada [LUGAR] por el/la notario/a [NOMBRE DEL NOTARIO(A)], debidamente inscrita
en el Registro Mercantil bajo número de registro [NÚMERO DE REGISTRO EN LETRAS], folio [NÚMERO DE FOLIO
EN LETRAS], del libro [NÚMERO DE LIBRO EN LETRAS] de Auxiliares de Comercio. Declara el compareciente que
se encuentra debidamente facultado y autorizado para la celebración del presente contrato; y,
II. Por la otra parte comparece el señor [NOMBRE DEL OFERENTE], de [EDAD], [ESTADO CIVIL], [PROFESIÓN U
OFICIO], [NACIONALIDAD], de este domicilio, quien se identifica con la cédula de vecindad número de orden
[NÚMERO DE ORDEN EN LETRAS] y Registro [NÚMERO DE REGISTRO EN LETRAS] ([NÚMERO DE ORDEN EN
NÚMEROS] [NÚMERO DE REGISTRO EN NÚMEROS]), extendida por el Alcalde Municipal de [MUNICIPIO],
Departamento de [DEPARTAMENTO], que por este acto, celebramos:
“CONTRATO DE SERVICIOS PROFESIONALES”,
De conformidad con las siguientes cláusulas:
PRIMERA:
Manifiesta el señor [NOMBRE DEL CONTRATANTE], en la calidad con que actúa, que por este medio a nombre de su
representada contrata los servicios profesionales del señor [NOMBRE DEL OFERENTE], de conformidad con las siguientes
estipulaciones que en adelante, se desarrollan en las cláusulas subsecuentes.

57
SEGUNDA: DE LOS SERVICIOS PROFESIONALES:
I. Manifiesta el señor [NOMBRE DEL OFERENTE], que prestará sus servicios profesionales como Consultor de la
entidad [NOMBRE DE LA ENTIDAD], ya que el tiene título facultativo, experiencia y conocimiento a profundidad sobre
[ESPECIALIALIDADES A SER OFERTADAS] y los demás temas relacionados con éstos.
II. DEL HORARIO Y LUGAR: El señor [NOMBRE DEL OFERENTE] prestará asesoría profesional y/o técnica sin
restricción de horarios en que deba de diligenciar sus servicios. Asimismo se estipula que prestará sus servicios
especialmente en los Departamentos de [LOCALIDAD O LOCALIDADES], sin restricción de prestarlos en cualquier
otro lugar en donde la [NOMBRE DE LA ENTIDAD] lo requiera; asimismo se compromete a prestar sus servicios
profesionales con toda la dedicación y diligencia, y con arreglo a las prescripciones de la ciencia o arte de que se trate,
siendo responsable de los daños que cause por dolo, culpa, negligencia o ignorancia inexcusables.
III. El señor [NOMBRE DEL OFERENTE] fungirá como Consultor de la entidad [NOMBRE DE LA ENTIDAD], dedicando
su asesoría y supervisión a las áreas de [ÁREAS A SER OFERTADAS]; sin perjuicio de prestar sus servicios en otras
áreas donde se necesite de su apoyo y asistencia.
DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO:
La consultoría tiene los siguientes objetivos:
1) Analizar el entorno y las condiciones para el desarrollo de actividades turísticas en [ÁREA GEOGRÁFICA A SER
EJECUTADO EL SERVICIO].
2) Realizar un plan de acción, incluyendo el marketing y acciones puntales para desarrollar por parte de la
Asociación Raxche hacia su población beneficiaria meta.
3) Realizar análisis y elaborar opiniones sobre temas políticos, sociales, ambientales y/o legales, en relación al
desarrollo del turismo y otros sub-temas de ésta.
4) Dar recomendaciones importantes a la entidad [NOMBRE DE LA ENTIDAD], para optimizar su asistencia en
cuanto a actividades productivas en turismo.
IV. COORDINACION
El trabajo que resultare del presente contrato será coordinado por [NOMBRE DEL ENCARGADO DE
COORDINACIÓN].

58
IV. DE LOS RESULTADOS: El trabajo que resultare del presente contrato, se le podrá remitir mediante informes, cartas o
citas personales a [NOMBRE O NOMBRES DE ENCARGADOS DE RECIBIR INOFMRES CARTAS O CITAS
PERSONALES].
V. DEL PLAZO: La fecha de inicio de prestación de servicios profesionales, se cuenta a partir de [FECHA DE INICIO]; y,
el plazo tendrá una duración mínima de [PLAZO DE DURACIÓN MÍNIMA], contados a partir de dicha fecha.
VI. DE LOS HONORARIOS: Continuamos manifestando las partes que de común acuerdo que los honorarios por mes
serán de [HONORARIOS] cantidad que incluye el Impuesto al Valor Agregado –IVA-. El señor [NOMBRE], debe de
entregar factura por el cobro de honorarios, y no existirá la retención de del cinco por ciento (5%) del Impuesto Sobre la
Renta (I.S.R.). Manifiesta el señor [NOMBRE], que la factura será emitida por la entidad [NOMBRE DE LA ENTIDAD
OFERENTE], la cual es una entidad de la que él dueño y representa. El pago de los honorarios, se hará de la siguiente
forma: [FORMA DE PAGO]
VII. DE LOS GASTOS: El señor [NOMBRE DEL OFERENTE] tiene derecho, además de la retribución, a que se le paguen
los gastos en que haya incurrido con motivo de los servicios prestados en el interior de la República, justificándolos y
comprobándolos debidamente. Dicho gastos podrán ser solicitados por anticipado, mediante un presupuesto por
escrito remitiéndolo a la Asociación con [PLAZO MÍNIMO DE ANTICIPACIÓN].
TERCERA: DE LA RELACION JURÍDICA:
Manifiestan las partes que los servicios a prestar son de naturaleza civil profesional, pues el prestatario del servicio ostenta
calidades académicas para ser considerado profesional según la ley de la República de Guatemala. En ninguna forma el
presente contrato podrá ser interpretado como de carácter laboral.
CUARTA: DE LA CONFIDENCIALIDAD:
El señor [NOMBRE DEL OFERENTE] se compromete a que en ningún caso, usará, divulgará, revelará o comunicará de
manera alguna, a tercera persona, natural o jurídica, firma o entidad, cualesquiera conocimiento, datos, información, material, a
la que haya tenido acceso, conocimiento o posesión, por causa de éste contrato.
QUINTA: CAUSAS DE TERMINACION DEL CONTRATO:

59
Las causas de terminación del contrato son las siguientes:
a) Por voluntad de la [NOMBRE DE LA ENTIDAD CONTRATANTE], la cuál será ejecutada sin responsabilidad de dicha
parte, en el caso que el profesional aquí contratado no emita opiniones verbales o escritas en un plazo razonable;
b) Por acuerdo entre las partes;
c) Así mismo cuando el señor [NOMBRE DEL OFERENTE] no pueda seguir prestando sus servicios, dando aviso anticipado
de [PLAZO], quedando responsable de los daños y perjuicios en caso de que no dé el aviso correspondiente;
d) Por incumplimiento de las estipulaciones contenidas en el presente contrato; y,
e) Por cualquier otra razón contenida en ley aplicable.
SEXTA: EFECTOS PROCESALES:
En el caso de cualquier controversia o incumplimiento en el presente contrato, el presente contrato se ejecutará según la legislación
aplicable en Guatemala. Para efectos procesales las partes renunciamos a fuero de nuestros respectivos domicilios y nos sometemos
a las autoridades de los Tribunales de Justicia competentes en la República de Guatemala. El señor [NOMBRE DEL OFERENTE], en
la calidad con que actúa señala como lugar para recibir notificaciones y/o citaciones [DIRECCIÓN DEL OFERENTE], del municipio de
[MUNICIPIO]; y el señor [NOMBRE DEL CONTRATANTE], señala como lugar para recibir notificaciones y/o citaciones [DIRECCIÓN
DEL CONTRATANTE]. Los otorgantes quedan individualmente responsables si no dan aviso del cambio de dirección entre los quince
días siguientes a dicho cambio, por lo que acuerdan que toda notificación y/o citación se tomará como bien hecha en las direcciones
antes mencionadas.
NOVENA: DE LA ACEPTACIÓN:
En los términos consignados manifiestan las partes que aceptan expresamente en su totalidad este contrato, que dieron íntegra
lectura del mismo y bien impuestos de su contenido, objeto, validez y efectos legales, lo ratifican, aceptan y firman en dos
originales.
Guatemala, 27 de FEBRERO de 2008.

60
__________________________________________
[NOMBRE DEL CONTRATANTE]
[NOMBRE DE LA ENTIDAD CONTRATANTE]
___________________________________________
[NOMBRE DEL OFERENTE]
[NOMBRE DE LA ENTIDAD OFERENTE]
En la ciudad de Guatemala, el XX de abril de dos mil ocho, como Notario, DOY FE, que las firmas que anteceden son AUTENTICAS,
por haber sido puestas el día de hoy en mi presencia por: La señora REGINA RIVERA DE CEREZO, persona de mi conocimiento,
quien firma en su calidad de REPRESENTANTE LEGAL de la entidad ASOCIACIÓN RAXCHE; y, el señor PABLO ESTUARDO
ALARCÓN FIGUEROA, quién se identifica con cédula de vecindad número de orden A guión Uno y Registro ciento cinco mil
seiscientos cincuenta y cuatro (A-1 105,654), extendida por el Alcalde Municipal de Mixco, Departamento de Guatemala. La presente
hoja calza CONTRATO PRIVADO DE SERVICIOS PROFESIONALES, de fecha de hoy. Los signatarios firman de nuevo la presente
acta de legalización. Estando la hoja debidamente numerada, sellada y firmada.
F) F)
ANTE MI:

61
FORMATO PARA CONTRATOS INDIVIDUALES DE TRABAJO
PARA PERSONAL QUE ESTÁ EN NÓMINA

Nombre del Trabajador
Edad, Estado Civil
Nacionalidad
Documento de Identificación
Dirección

Dirección del patrono
Dirección

Disposiciones del Contrato
PRIMERA: Inicio de la relación:
SEGUNDA: Cargo y servicios a prestar por el trabajador (y todas las que se le ordenen)
TERCERA: Lugar de prestación de servicios
CUARTA: Duración del contrato (Generalmente es indefinido, puede hacerse por un tiempo)
QUINTA: Jornada Laboral
‐ Diurna
‐ Nocturna
‐ Mixta
‐ No se sujeta a jornada por la naturaleza del servicio
SEXTA: Salario del trabajador
‐ Por día
‐ Por semana
‐ Por quincena
‐ Por mes
SÉPTIMA: Horas extras y séptimo día
OCTAVA: Otras disposiciones
‐ Viáticos
‐ Ventajas Laborales
‐ Naturaleza Legal del contrato
‐ Confidencialidad, secretividad empresarial y/o propiedad intelectual
NOVENA: Aceptación
DÉCIMA: Lugar y Fecha de Suscripción

62
FORMATO DE DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Nombre de la Empresa

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO DE TRABAJO
Denominación:
Departamento:
En dependencia de:
FUNCIONES PRINCIPALES A DESARROLLAR:
1)
REQUISITOS:
.

63
REGISTRO DE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
EN LAS INSTALACIONES

Empresa:
Área:
Encargado de área:
Fecha:

Hora Encargado Verificación


64

Informe Final Ruta Trinacional

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Informe Final

Ruta Trinacional del Golfo de Honduras

II. Metodología de trabajo

El equipo de trabajo se conformó por tres miembros. El Licenciado en Turismo Sostenible y

A) Creación de criterios de auditoría y conocimientos de los microempresarios

B) Ejecución de Talleres de Buenas Prácticas

Se ejecutaron sesiones de formación de capacidades para los microempresarios tanto de

C) Creación de Herramientas para logro de Estándares de Calidad

Posteriormente al análisis de la información recabada en las sesiones de formación de

Como resultado de las capacitaciones y asistencia técnica personalizada, se elaboraron

En Honduras, la consultoría tuvo la dinámica de asistencia técnica, trabajando directamente con

D) Auditoría e Informe Finales

Se establecieron visitas de campo, con un cronograma detallado en la sección correspondiente

Talleres de buenas prácticas Ejes Ejecución de talleres

Implementación de herramientas Acompañamiento a empresarios

Visita y ejecución de auditoría

Materiales Utilizados durante las capacitaciones

• El gerente se comprometió a enviar los borradores después de semana santa.

No. Nombres Apellido Institución

Análisis de las Auditorías, GRETAXMITUR:

1 Las instalaciones demuestran un perfecto estado de limpieza, orden y aseo x

Cumple No Cumple No Aplica

Calidad de los Servicios

• Estaciones Biológicas de Cerro San Gil y Sarstún

Nombre Ocupación Proyecto

Total de familias beneficiadas: 10

Análisis de las Auditorías, Estación Biológica Cerro San Gil:

Análisis de las Auditorías, Estación Biológica Sarstún:

Si existe una persona pero no cubre

Cumple No Cumple No Aplica

En algunas cosas lo cumple, pero faltan

Cumple No Cumple No Aplica

• Tour Operadoras Happy Fish y Exotic Travel

Nombre PyMe Cargo

Total de familias beneficiarias: 10

Análisis de las Auditorías, Tour Operadora Happy Fish:

Análisis de las Auditorías, Tour Operadora Exotic Travel:

No. Indicador Cumple No Cumple No Aplica

2 Se revisa periódicamente el estado de limpieza, orden y aseo con registros escritos x

1 Se demuestra la existencia de los seguros requeridos por el tipo de operación turística x

No participa ni permite en las áreas bajo su control, la venta, el tráfico o la exhibición no

Cumple No Cumple No Aplica

2 Se revisa periódicamente el estado de limpieza, orden y aseo con registros escritos x

1 Se demuestra la existencia de los seguros requeridos por el tipo de operación turística x

No participa ni permite en las áreas bajo su control, la venta, el tráfico o la exhibición no

Cumple No Cumple No Aplica

Cumple No Cumple No Aplica

Actividades 13 de febero al 16 de febrero del 2008

Actividades 28 de febero al 1 de marzo del 2008

Actividades del 5 de marzo al 8 de marzo del 2008

Asociación Honduras Caribean

La metodología realizada consistió en visitas para asistencia y formación de capacidades. Se

a) Resultados de las capacitaciones y asistencias:

En la Comunidad Garífuna de Masca aunque el beneficiario oficial era Leslie Serrano y su

1. Guía Básica de Procedimientos para manipulación de alimentos en los restaurantes.

Total de familias beneficiarias: 10

Se realizó una auditoria final la cual se adjunta a continuación.

AUDITORIA RESTAURANTES MASCA, OMOA

ORDEN Y LIMPIEZA DE INFRAESTRUCTURA Y EQUIPO 10 10 100%

SERVICIO Y ATENCION AL CLIENTE 14 5 36%

AMBIENTAL Y SOCIO-CULTURAL 14 8 57%

• Beneficiario 2: Asociación de Lancheros ASMIPAMO, Omoa

ASMIPAMO OMOA HONDURAS

Con Asmipamo se elaboraron las siguientes herramientas: