La mejor lasagna del mundo

1 / 1Foto de: Heather

12evaluaciones
389cocineros la guardaron

3horas15min
Una mezcla de salchicha italiana y carne molida de res en una salsa de jitomate. La mezcla
se alterna con hojas de lasagna, requesn y queso mozzarela. Un poco laboriosa, pero vale
la pena.
Johnchandler

Ingredientes
Porciones: 12

455 g de salchicha italiana

350 g de carne de res molida

80 g de cebolla finamente picada

2 clavos de olor triturados

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800 g de tomates triturados enlatados

350 g de pasta de tomate

365 g de salsa de tomate italiana envasada

120 ml agua

2 cucharadas de azcar blanca

1 cucharaditas de albahaca seca

cucharadita de semillas de hinojo

1 cucharadita de sazonador italiano

1 cucharadita de sal

cucharadita de pimienta negra molida

4 cucharadas de perejil fresco picado

12 hojas de lasagna seca

500 g de requesn

1 huevo

cucharadita de sal

340 g de queso mozzarella en rebanadas

de taza de queso parmesano rallado

Modo de preparacin
Preparacin: 30min Coccin: 2horas30min Tiempo extra: 15min
enfriando Listo en:3horas15min
1. En un sartn grande de hierro fundido a fuego medio, sella bien la salchicha y la carne
molida de res junto con la cebolla y el ajo. Incorpora los tomates triturados, pasta de
tomate, salsa de tomate y agua. Sazona con azcar, albahaca, semillas de hinojo,
sazonador italiano, 1 cucharadita de sal, pimienta y 2 cucharadas de perejil. Cubre y
cocina a fuego lento durante 1 hora y media, revolviendo ocasionalmente.
2. Coloca suficiente agua con sal en una olla y deja que hierva. Agrega la lasagna y cocina
en el agua hirviendo entre 8 y 10 minutos. Escurre la pasta y enjuaga con agua fra.
Reserva. Mezcla bien el requesn, huevo cucharadita de sal y el resto del perejil en
un tazn.
3. Precalienta el horno a 190 C.
4. Extiende 1 taza de carne con salsa en el fondo de un refractario de 22.5 x 33 cm.
Cubre con una capa de 6 hojas de lasaa. Embarra una capa de la mezcla de requesn
sobre la lasaa y cubre sta con un tercio de las rebanadas de queso mozzarella. Vierte

1 taza de carne con salsa sobre el queso mozzarella y espolvorea con de taza de
queso parmesano. Repite las capas y termina con una capa final de mozzarella y
parmesano. Cubre con papel aluminio. Para evitar que ste se pegue, roca con un poco
de spray para cocinar o asegrate de que no toque el queso.
5. Hornea durante 25 minutos. Descubre y hornea durante 25 minutos ms. Deja enfriar
durante 15 minutos antes de servir.

Calzone de col y carne de res

1 / 1Foto de: Cecilia Chvez Torroella

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8cocineros la guardaron

55min

La col y otras verduras crucferas ayudan en la proteccin contra el cncer de mama y el de

prstata.
Cecilia Chvez Torroella

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Ingredientes
Rinde: 12 calzones

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande, finamente picada

4 tazas de col verde (la mitad de una cabeza pequea), trozadas

1 zanahoria mediana, pelada y picada

2 cucharaditas de mostaza tipo Dijon

1/4 de cucharadita de sal

Pimienta negra fresca, molida, al gusto

1 taza (115 g) de queso tipo suizo o noruego bajo en grasa

60 g de carne de res, en trozaos pequeos

500 g de masa para pizza casera o 12 tortillas de harina

Modo de preparacin
Preparacin: 20min Coccin: 35min Listo en:55min
1. Precalienta el horno a 200 C . Calienta aceite en una sartn antiadherente grande a fuego
medio. Agrega la cebolla; saltala unos 3 minutos, hasta que quede suave. Integra la col, la
zanahoria, la mostaza, la sal y la pimienta y cubre la sartn; pon la flama a fuego medio. Cocina
hasta que la col se deshidrate, de 10 a 15 minutos; aade agua si es necesario, para que la
mezcla no se pegue. Destapa. Revuelve la mezcla y cocina 1 minuto. Djala enfriar un poco.
Aade el queso y la carne.
2. Sobre una tabla ligeramente enharinada, dale forma a la masa con un rodillo de 30
centmetros; aade la harina necesaria para que no se pegue. Divide la pasta en 12 piezas
iguales. Tortea cada una de ellas para formar un crculo de 15 cm de dimetro. Vierte 1/4 de
taza de la mezcla sobre la mitad inferior de cada crculo. Entolla la pasta para envolver el
relleno. Presiona los bordes con firmeza para sellar y rzalos con un tenedor. Coloca las piezas
en una charola para hornear sin engrasar.
3. Hornea los calzones hasta que estn bien dorados, unos 20 minutos. Ponlos a enfriar en una
rejilla, unos 15 minutos. (Para una preparacin anticipada antes de hornear, envuelve los
calzones en bolsas de plstico y gurdalos en el refrigerador, un mximo de 3 das.)
acerca del men

Para una comida sustanciosa, sirve por persona dos calzones de col con carne de res,
acompaados con una crujiente ensalada verde. De postre, sirve helado o jugo de frutas.
acerca del men

Para que rindan cuatro porciones en una comida, parte a la mitad cada rollito. Para servirlos
como bocadillos en una fiesta o como botana, corta cada uno en seis partes iguales.

Empanadas de carne de res

1 / 1Foto de: Allrecipes

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25cocineros la guardaron

1hora20min
Empanadas argentinas rellenas de carne de res finamente picada con pasitas, aceitunas y un
toque ligeramente picante.
Liliana

Ingredientes
Rinde: 10 empanadas

100 gramos de manteca vegetal

2 cebollas, picadas

kg de carne de res, finamente picada

2 cucharadas (5 gramos) de pprika dulce

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cucharadita (2 gramos) de pprika picante

cucharadita (2 gramos) de chiles secos triturados

1 cucharadita (2 gramos) de comino molido

1 cucharadita (15 mililitros) de vinagre blanco

de taza de uvas pasas (35)

taza (70 gramos) de aceitunas verdes sin hueso y picadas

2 huevos cocidos, picados

Sal, al gusto

kilo de pasta hojaldre

1 huevo, ligeramente batido

Modo de preparacin
Preparacin: 20min Coccin: 30min Tiempo extra: 30min enfriando Listo
en:1hora20min
1. Derrite la manteca vegetal en un sartn y agrega las cebollas picadas. Cocina las
cebollas hasta que se vean transparentes. Retralas del fuego e incorpora la pprika
dulce, la pprika picante, chiles triturados y sal al gusto.
2. Coloca la carne en una coladera o cernidor y vierte sobre sta agua hirviendo de forma
que se cocine parcialmente. Deja que se enfre. Coloca la carne en un recipiente y
agrega sal al gusto, comino y vinagre. Mezcla y vierte dentro del sartn con la cebolla.
Revuelve bien y pasa a una charola para que se enfre y se endurezca un poco.
3. Corta la pasta hojaldre en 10 crculos. Coloca una cucharada copeteada de carne en
cada crculo, agrega un poco de pasas, aceitunas y huevo picado. Evita que los
ingredientes se acerquen mucho a las orillas de la pasta ya que la grasa puede evitar que
las empanadas se sellen correctamente. Humedece ligeramente las orillas de la pasta,
dblala y presiona las orillas de modo que la empanada quede sellada. Debes de tener
entre 1.5 y 2 cm de espacio entre el relleno y las orillas. Sella pellizcando las orillas con
tus dedos pulgar e ndice. Asegrate de poner suficiente presin antes de dejar de
pellizcar. Repite el procedimiento hasta que hayas sellado la empanada completamente.
Otro procedimiento para sellar es utilizar un tenedor. Las empanadas deben estar
completamente selladas de forma que los jugos del relleno no se escapen durante el
proceso de coccin. Barniza con el huevo batido.
4. Precalienta el horno a 180 C. Coloca las empanadas en una charola cubierta con papel
encerado. Pica las empanadas con un tenedor cerca de las orillas selladas de forma que
el vapor se escape durante el proceso de coccin. Hornea hasta que estn doradas, de 20
a 30 minutos.

Empanadas de carne de cerdo

1 / 1Foto de: ladoa

1Evaluacin
38cocineros la guardaron

55min
Masa de maz rellena de un guiso de carne molida de cerdo con jitomate, cebolla, ajo y
chile serrano. Las empanadas fritas se sirven baadas en una salsa de jitomate sin chile.
Ofelia Bauelos

Ingredientes
Porciones: 6

Empanadas

1/2 kilo de carne molida de cerdo

1 taza de aceite vegetal

de cebolla, picada

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3 jitomates, picados

1 chile serrano, picado

1 diente de ajo, picado

Sal y pimienta, al gusto

1 kilo de masa de maz para tortillas

lechuga chica, rebanada y desinfectada

6 rbanos, rebanados

Salsa

6 jitomates

1 trocito de cebolla

1 pizca de organo seco

Sal, al gusto

1 cucharada de aceite

Modo de preparacin
Preparacin: 25min Coccin: 30min Listo en:55min
1. Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartn a fuego medio, agrega la carne y sofre
hasta que se haya dorado. Incorpora la cebolla, jitomates, chile serrano y ajo y cocina
hasta que todo se haya cocido bien. Sazona con sal y pimienta, retira del fuego y
permite que se enfre un poco.
2. Mientras, amasa la masa de maz y haz tortillas delgadas. Rellena las tortillas con el
guiso, sllalas de las orillas presionando con un tenedor o las yemas de tus dedos.
3. Calienta el aceite restante en un sartn a fuego alto y fre las empanadas hasta que se
doren. Escurre el exceso de grasa colocndolas sobre papel absorbente.
4. Para preparar la salsa, hierve los jitomates, plalos y mulelos en la licuadora junto con
la cebolla, organo y sal. Fre esta salsa en una olla con 1 cucharada de aceite, hasta que
quede bien sazonada.
5. Sirve las empanadas cubiertas con lechuga y rbanos y balas con la salsa de jitomate.

Deliciosas costillas de cerdo

1 / 1Foto de: gema

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62cocineros la guardaron

1hora45min

Las costillas se sazonan con chile ancho, canela, ajo y otras especias, luego se cuecen
lentamente hasta que quedan blanditas. Esta receta es, literalmente, para chuparse los
dedos!
ConchitaA

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Ingredientes
Porciones: 8

2 kilos de costillas de cerdo cortadas con el hueso largo

8 chiles anchos, sin semillas y en trocitos

8 dientes de ajo, picados en trozos medianos

3 hojas de laurel

1 raja de canela de 6 centmetros, desbaratada

3 clavos de olor

1/3 de cucharadita de pimienta molida

3 cucharaditas de sal

taza de vinagre, preferentemente de pia

litro de agua

Modo de preparacin
Preparacin: 15min Coccin: 1hora30min Listo en:1hora45min
1. Acomoda las costillas en una cacerola. Coloca sobre las costillas los trocitos de chile, ajo
picado, hojas de laurel, canela desbaratada, clavos, pimienta y sal.
2. Roca con el vinagre y baa con el agua.
3. Tapa muy bien la cacerola y cuece a fuego bajo durante 1 horas, cuidando que no se peguen
o quemen. Asegrate de que queden blanditas.
4. Sirve calientes y acompaa con arroz blanco, ensalada verde y frijoles refritos. Ofrece a los
comensales la Salsa Conchita* cuya receta puedes encontrar en la seccin de salsas.
Nota:

*Las costillas son ms sabrosas con la Salsa Conchita

Nota:

Esta receta puede encontrarse en la edicin impresa de "La Receta del Da" de Ana Mara
Gonzlez Martnez.