UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

DEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIA, TECNOLOGA E

INGENIERA DE ALIMENTOS

LABORATORIO N 4

DOCENTE

ING.CHUGUALA CONTRERAS, yacer

CURSO

FISICOQUMICA

TEMA

ANALISIS DE LA DE CALENTAMIENTO Y
ENFRIAMIENTO DE Newton

ALUMNA

ASTONITAS FERNANDEZ, Denisse

TINGO MARA PER

2013-I

I.

INTRODUCCION

La transferencia de calor est relacionada con los cuerpos calientes y fros llamados;
fuente y receptor, llevndose a cabo en procesos como condensacin, vaporizacin,
cristalizacin, reacciones qumicas, etc. en donde la transferencia de calor, tiene sus
propios mecanismos y cada uno de ellos cuenta con sus peculiaridades. La transferencia
de calor es importante en los procesos, porque es un tipo de energa que se encuentra en
trnsito, debido a una diferencia de temperaturas (gradiente), y por tanto existe la
posibilidad de presentarse el enfriamiento, sin embargo esta energa en lugar de perderse
sin ningn uso es susceptible de transformarse en energa mecnica por ejemplo; para
producir trabajo, generar vapor, calentar una corriente fra, etc. En virtud de lo anterior es
importante hacer una introduccin al conocimiento de los procesos de transferencia de
calor a travs de la determinacin experimental de la ecuacin emprica que relaciona la
temperatura de enfriamiento de una cantidad de sustancia con respecto al medio.

OBJETIVOS

Comprender el comportamiento fsico de calentamiento y enfriamiento de un

cuerpo.

Calculo de la curva T vs t del calentamiento y enfriamiento de un cuerpo.

II.
2.1.

MARCO TEORICO

Historia
En la Inglaterra de la poca de Newton exista un gran problema de falsificacin de

moneda. Newton abord el problema de acabar con la falsificacin. Primero se construy

un termmetro. Su termmetro funcionaba como el bien conocido termmetro de
mercurio, un depsito con un lquido que asciende por un tubo capilar calibrado cuando se
calienta. Newton no utiliz mercurio sino aceite de semillas de lino, que hierve a una
temperatura de 240 grados Celsius, como lquido para su termmetro. Eligi como cero
de su termmetro la temperatura de fusin del hielo, fcil de reproducir, y como 12 grados
N (Newton) eligi la temperatura del cuerpo humano. Sus escalas se acercaban bastantes
a las actuales especialmente a los grados Celsius. Newton a continuacin estudi cmo
se enfriaban y calentaban los cuerpos, especialmente los metales, que se encontraban a
altas temperaturas de las cuales dedujo que la variacin de temperatura de un cuerpo
respecto de la temperatura de la habitacin en la que se encuentra, es proporcional a la
diferencia de temperaturas entre el cuerpo y la habitacin. Esta proporcionalidad en la
variacin implica un enfriamiento y calentamiento exponencial en el tiempo de un cuerpo
muy caliente colocado en una habitacin a temperatura ambiente.
2.2.

Ley de Enfriamiento de Newton

2.2.1. Concepto
Se denomina enfriamiento newtoniano a aquel proceso de enfriamiento que sigue
una ley determinada experimentalmente por Isaac Newton, segn la cual la velocidad de
enfriamiento de un cuerpo clido en un ambiente ms fro

, cuya temperatura es , es

proporcional a la diferencia entre la temperatura instantnea del cuerpo y la del ambiente.

En la actualidad el enfriamiento newtoniano es utilizado especialmente en modelos
climticos como una forma rpida y computacionalmente menos cara de calcular la
evolucin de temperatura de la atmsfera. Estos clculos son muy tiles para determinar
las temperaturas as como para predecir los acontecimientos de los fenmenos naturales
La ley de enfriamiento de Newton enuncia que, cuando la diferencia de temperaturas
entre un cuerpo y su medio ambiente no es demasiado grande, el calor transferido por
unidad de tiempo hacia el cuerpo o desde el cuerpo por conduccin, conveccin y

radiacin, es aproximadamente proporcional a la diferencia de temperaturas entre el

cuerpo y dicho medio externo, siempre y cuando este ltimo mantenga constante su
temperatura durante el proceso de enfriamiento.
La genialidad de Newton se pone de manifiesto nuevamente cuando utilizando un horno
de carbn de una pequea cocina, realiz un sencillo experimento: calent al rojo vivo un
bloque de hierro, al retirarlo lo coloc en un lugar fro y observ cmo se enfriaba el
bloque de metal en el tiempo. Sus conjeturas sobre el ritmo al cual se enfriaba el bloque
dieron lugar a lo que hoy conocemos con el nombre de ley de enfriamiento de Newton. La
temperatura de un cuerpo cambia a una velocidad que es proporcional a la diferencia de
las temperaturas entre el medio externo y el cuerpo y el medio ambiente que lo circunda.
Se expresa de la siguiente forma:

Donde a es el coeficiente de intercambio de calor y S el rea superficial del cuerpo que se

encuentra expuesta al medio ambiente. Si la temperatura del cuerpo es mayor que la
ambiental, entonces deber experimentar una prdida de calor, la cual ser proporcional a
la diferencia de temperaturas, podemos expresar esto en forma diferencial como:

Donde m es la masa del cuerpo y Ce su calor especfico, el signo menos indica una
prdida calorfica. Podemos combinar las ecuaciones anteriores en una forma
simplificada:

Donde k es una constante de proporcionalidad conocida como parmetro de enfriamiento

y TA es la temperatura ambiente, que se supone siempre es constante. Resolviendo esta

ecuacin diferencial para un cuerpo que se enfra desde una temperatura T0 hasta una
temperatura T, obtenemos la temperatura del cuerpo en funcin del tiempo:

2.3.

Ley de calentamiento de Newton

2.3.1. Concepto
El planteamiento es idntico al del enfriamiento, teniendo en cuenta que en ahora
la diferencia entre la temperatura del cuerpo o materia y la temperatura ambiente es
negativa y el incremento de temperatura del cuerpo o materia

es positivo. Dicho

incremento es:
T = k (TaT) t (k engloba a los factores caractersticos del cuerpo)
Igual que ocurre con el proceso de enfriamiento la temperatura T de los cuerpos, es
diferente en cada instante, y la relacin entre el calentamiento y el tiempo transcurrido no
es lineal. La magnitud de dicho calentamiento es cada vez menor y la temperatura tiende
a alcanzar la temperatura ambiente, siguiendo una evolucin como la indicada por la
grfica adjunta.

Resolucin
Una vez planteada la diferencial (para un intervalo de tiempo t = dt, la dT es la
estimacin lineal tangente del incremento de temperatura):
dT
dT = k (Ta T) dt

= k (Ta T)

dt

Se tienen, como en el caso del enfriamiento, los mismos procedimientos para resolver la
expresin (obtener la anti-derivada o agrupar trminos y obtener una integral definida. Por
cualquiera de ambos procedimientos se obtiene el siguiente resultado:

T =Ta (1ekt)+Tminekt

Donde se puede comprobar que se verifican las hiptesis y los casos lmite planteados
(para t=0, se obtiene T = Min, para T , se obtiene T=Ta)
2.4.

TRANSFORMACIN DE CALOR

Se denomina calor a la transferencia de energa de una parte a otra de un cuerpo o entre

distintos cuerpos que se encuentren a diferente temperatura. El calor es la energa en
trnsito y siempre fluye en cuerpos de mayor temperatura a los de menor temperatura (a
menos que realice un trabajo). Un cuerpo no posee calor sino tiene energa interna de tal
manera que el calor es la energa calorfica que se transfiere de los cuerpos que estn a
mayor temperatura a los de menor temperatura, hasta que los cuerpos tengan la misma
temperatura. La energa interna de un cuerpo se define como la suma de las energas
cintica y potencial de todas las molculas individuales que lo constituyen. E l calor o
energa calorfica siempre se propaga de los cuerpos calientes a los fros de tres maneras
diferentes:

a) Conduccin
b) Conveccin
c) Radiacin
La conduccin es la forma de propagacin del calor a travs de un cuerpo slido, debido
al choque entre molculas. La transmisin de calor continuar mientras existan diferentes
temperaturas y cesar cuando sea la misma en todos sus partes. Metales-buenos
conductores de calor. El corcho, la madera, la lana, el plstico, el aire, la porcelana, el
vidrio y el papel-malos conductores. Un termo es un recipiente para conservar los lquidos
calientes o fros y su construccin se basa en dos paredes entre las cuales existe un alto
vaco que evita la transformacin de calor por conduccin. La conveccin es la
propagacin del calor ocasionada por el movimiento de la sustancia caliente. El
calentamiento en los lquidos y gases es por conveccin. Los vientos son corrientes de
conveccin del aire atmosfrico, debido a las diferencias de temperatura y densidad que
se producen en la atmsfera. La radiacin es la propagacin del calor por medio de ondas
electromagnticas esparcidas, incluso en el vaco, a una velocidad de aproximadamente
300 mil km/s.
2.5.

Ley de Fourier

Esta ley nos permite cuantificar el flujo de Calor conducido a partir del conocimiento de la
distribucin de la temperatura en el medio. Esta ley establece que el flujo de calor entre
dos cuerpos es directamente proporcional a la diferencia de temperatura entre ambos, y
solo puede ir en un sentido: el calor slo puede fluir del cuerpo ms caliente hacia el ms
fro.
Supongamos que ponemos una sustancia en contacto con dos focos calorficos a las
temperaturas T1 y T2 y aislada trmicamente del resto del universo
Existir un flujo de calor desde el foco caliente al foco fro (T2 > T1).Si mantenemos
constante la temperatura de los focos, se alcanzar un rgimen estacionario.
Experimentalmente se encuentra que la densidad de flujo de calor a travs de cualquier
plano

perpendicular

al

eje

es

proporcional

al

gradiente

de

temperatura.

Expresin que se conoce como Ley de Fourier y en la que el coeficiente de

proporcionalidad (con unidades de Jm-1s-1K-1 en el sistema internacional) se conoce
como conductividad trmica. En general, si el transporte de calor de produce en ms de
una direccin la ley de Fourier se escribe como:

En el rgimen estacionario es constante por lo tanto el flujo es el mismo para cualquier valor de z.

A conduccin trmica est determinada por la ley de Fourier. Establece que la tasa de
transferencia de calor por conduccin en una direccin dada, es proporcional al rea
normal a la direccin del flujo de calor y al gradiente de temperatura en esa direccin.

Donde:

1. es la tasa de flujo de calor que atraviesa el rea A en la direccin x

2.

(o ) es una constante de proporcionalidad llamada conductividad trmica

3.

es la temperatura.

4.

el tiempo.

La ley de Fourier puede expresarse en trminos de flujo de calor,

. El flujo de calor se

define como la velocidad de transmisin de calor por unidad de rea perpendicular a la

direccin del flujo. La velocidad de transmisin de calor se denomina tambin potencia.

De la ecuacin anterior podemos decir que: En medios homogneos e Istropos, la

mxima velocidad de transmisin por conduccin se produce en la direccin del gradiente
de temperatura, porque la densidad del flujo de calor y el gradiente de temperatura son
vectores colineales.

III.

MATERIALES

1 censor GLX.
H2O
1 censor de temperatura
Cocina elctrica

IV.

PROCEDIMIENTO

primero se toma datos de la temperatura ambiente y temperatura inicial con el

instrumento. .

Asimismo se calcula las variaciones de la temperatura versos tiempo durante 30

minutos por cada tiempo. Se calcul las grficas primero de regresin lineal y se
obtiene la constante k = 3.22 y se le lleva a remplazados en la ecuacin

( )

As mismo se obtiene las temperaturas y se le lleva la graficar la temperatura

versos tiempo.

.obtencin de las grficas en forma lineal y poli nmica

Se calcula la el valor medio o promedio ( )

Si mismo se realiza desviacin estar ()

Desviacin estndar relativa porcentual o error porcentual (%)

V.
Se sabe que:

( )

( )
( )

Remplazando

( )

RESULTADOS

[(

)
mx

5.1.

Datos obtenidos para la determinacin del comportamiento uniendo

los datos ascendentes y descendentes
Cuadro general 1: de datos de tiempo y temperatura calentamiento y
enfriamiento
t(s)

T(c)
30
38.9
42.3
44.9
48.2
50.9
53.3
56.1
58.5
61
59.1
58.7
58.4
58.1
57.8
57.6
57.3
57
56.8
56.5

0
60
90
120
150
180
210
240
270
300
330
360
390
420
450
480
510
540
570
600
5.2.

Datos obtenidos para la determinacin del comportamiento uniendo

los datos ascendentes y descendentes utilizando la ecuacin
( )

Hallar la correccin lineal (K)

k = 3.22
TO = temperatura inicial
Ta = temperatura ambiente

El valor de k = 32.70 aplicado en regresin lineal

T

Cuadro general 2: de datos de tiempo y Temperatura obtenido de la ecuacin

calentamiento y enfriamiento.

Tiempo (s)

T(C)

0
60
90
120
150
180
210
240
270
300
330
360
390
420
450
480
510
540
570
600

1.00177
1.35106
1.90814
2.25796
2.57599
3.92759
3.97529
4.13408
4.29332
4.30332
4.12438
4.10205
3.48236
3.25974
3.05302
2.54418
2.35337
2.21026
2.03531
1.95584

5.3.

Representacin grfica de la curva tiempo (s) vs temperatura (c)

Grafica 1: Obtenido del primer cuadro obtenido para la curva t (s) vs T (c)

Grafica 2: Obtenido del segundo cuadro obtenido para la curva t (s) vs (k)

5.4.

Encontrando Promedio, desviacin estndar y error porcentual

Encontrando el promedio de la temperatura en la aplicacin de la primera frmula

empleada ( )
(
)

Si mismo se realiza desviacin estar ()

0.109079
Desviacin estndar relativa porcentual o error porcentual (%)

5.5.

3.70700417

Cuadro 3: Resultado general del cuadro 1de las curva t vs T.

coeficientes

Cuadro 1

1.82265011925E+000

-6.14759098127E-002

6.82627610374E-004

5.6.

Cuadro 4: Resultado general del cuadro 2 de la curvas t vs T.

Coeficientes

Cuadro 2

1.23702266116E+001

-2.26020606754E-001

1.17077909014E-003

VI.

ANALISIS Y DISCUSION DE LOS RESULTADOS

Durante la realizacin del experimento, se estuvo comentando que la cantidad de

personas y lo cerrado del espacio donde se realiz la prctica afectaba a los datos ya que
como ramos bastantes la habitacin sufra cambios de temperatura; esto tambin,
debido a las bajas temperaturas en el exterior y la circulacin de estudiantes en el
laboratorio. Esto puede ser evidente en la curva de la grfica (1), donde se muestra un
comportamiento irregular.

VII.

CONCLUCION

La temperatura de un cuerpo decaer de manera drstica en sus inicios al dejrsele de

aplicar calor; sin embargo su disminucin se ver alentada conforme vaya acercndose a
la temperatura ambiente. Sin embargo, si se realizara un anlisis del decaimiento de
temperatura en una habitacin refrigerada, esta sera mucho ms drstica y rpida
conforme el tiempo pasa. La razn de enfriamiento es directamente proporcional a la
diferencia de temperatura entre el objeto y su entorno.

VIII.

REVICION BIBLIOGRAFICA

http://www.sc.ehu.es/sbweb/fisica/estadistica/otros/enfriamiento/enfriamiento.htm#
Ley del enfriamiento de Newton
http://es.wikipedia.org/wiki/Enfriamiento_newtoniano
http://es.wikipedia.org/wiki/calentamiento_newtoniano
Cengel, Yunus A. (2004), Transferencia de calor (2 edicin), Mxico: McGraw-Hill
Valderrama, J.O. (2009), Apuntes de Termodinmica .calor.
http://es.wikipedia.org/wiki/Conducci%C3%B3n_de_calor#Ley_de_Fourier