Universidad Abierta y a Distancia de Mxico

Acontecimientos
histricos de
alimentos y bebidas
Actividad 1
Carren Cremades Enrique
AL10500148
Administracin de Alimentos y Bebidas I

2014

En esta primera actividad de la asignatura tendrs que identificar los antecedentes

de los establecimientos de alimentos y bebidas a travs de los acontecimientos
histricos en Mxico y el mundo. Con base en lo anterior, realiza lo que se te pide
a continuacin:

Investiga sobre los antecedentes histricos de los establecimientos de alimentos y

bebidas en Mxico.
Identifica otros acontecimientos significativos y, con los que ya revisaste hasta el
momento en tu unidad, elabora una lnea del tiempo con los siguientes elementos:
Ao
Lugar (ciudad, pas o regin)
Acontecimiento
Integra

la

siguiente

reflexin:

Cules

son

las

caractersticas

de

los

establecimientos que se desarrollaron dentro de zonas tursticas?

Guarda tu documento con el nombre AAB1_U1_A1_XXYZ y envalo a tu
Facilitador(a) mediante la seccin de Tareas.
Consulta la rbrica para que sepas cmo ser evaluada tu actividad.

1525

En la Nueva Espaa se autoriza a

Pedro Hernndez Paniagua, para
que en su casa pudiera abrir un
mesn, ofreciendo pan, vino, agua
y carne a los visitantes.

1785

Se abre el primer caf en las

calles de Tacuba y Monte de
Piedad, esta apertura marc la
pauta para el desarrollo de
nuevos establecimientos
dedicados al servicio de
alimentos.

1800

A principios del siglo XIX la

palabra restaurante se pone de
moda, por lo que las fondas
cambian su nombre para adoptar
el de restaurante.

1860

Inicia operaciones el restaurante

ms antiguo del Distrito Federal,
La Hostera de Santo Domingo, el
cual adquiri fama rpidamente al
ser visitado por la alta sociedad.

1910

Al subir Porfirio Daz al poder,

empiezan a instalarse
restaurantes de alto nivel y
profesionales franceses en
gastronoma empezaron a
importar productos.

1936

Se inaugura el Bellinghausen, de
estilo de comida alemn al igual
que su dueo, rpidamente gan
popularidad debido al gusto por
las comidas europeas.

El Restaurante Arroyo se remonta

a unos tablones donde se venda
barbacoa de borrego los sbados
y domingos en el nmero 500 de
prolongacin Insurgentes.

1940
Se abre el Biarritz, conocido por sus
famosas tortas, flautas doradas y
tamales, tard poco en que la familia
dueo lo vendiera a unos judos
quienes pusieron una sucursal.

1945

Inicia operaciones los Bisquets de

Obregn al aperturar la primera
unidad llamada La Perla de
Oriente.

1965

La Fonda de Santa Clara abre sus

puertas en el estado de Puebla, su
especialidad son los chiles en
nogada y actualmente es visitada
por gente local y turistas.

1970

En este ao los restaurantes de

especialidades se empezaron a
replicar en toda la Repblica, de la
mano de los hoteles. En
Monterrey surge la especialidad
de Cabrito.

1985

Llegan las franquicias de comida

rpida teniendo gran aceptacin,
como McDonalds que
rpidamente se espaci por el
territorio nacional

1994

Se detona la apertura de
franquicias de comida rpida con
gran variedad de productos, e
incluso incursiona el sector
vegetariano.

2014

Las redes sociales y el uso del

internet ponen hoy en da los
restaurantes en lnea donde
ordenas desde internet, pagas y
recibes en la puerta de tu casa.

Cules son las caractersticas de los establecimientos que se

desarrollaron dentro de zonas tursticas?
Los establecimientos que se establecieron en las zonas tursticas se han
caracterizado por tener una atencin personalizada de alto nivel, adems de
siempre contar con comida Internacional y sobre todo regional con decorados
tradicionales.