INTRODUCCIN.Hablar de alimentos es lo mismo que hablar de nutricin?

Muchas personas creen que

cuando se alimentan, se nutren. Aunque ambos trminos estn estrechamente
relacionados entre s, no se trata de lo mismo.
Los alimentos son sistemas complejos que contienen, entre otras cosas, sustancias
nutritivas que cumplen con el papel de aportar elementos esenciales para que el cuerpo
se mantenga saludable; adems, los alimentos son un soporte energtico para el
organismo. Sin embargo, existen tambin una serie de caractersticas que convierten a
los alimentos en algo apetecible, valor fundamental en la industria alimentaria, ya que
en realidad no comemos nicamente para nutrirnos o para saciar nuestro apetito, sino
por el puro placer de hacerlo, y en algunos casos, para suplir
carencias psicolgicas.
Una buena alimentacin ha pasado de ser un
tema de inters exclusivo de los nutricionistas,
a ser un tema que recibe la atencin de gran
porcin

de

progresiva

la
vemos

poblacin.
cada

vez

En

forma

ms,

la

aplicacin de la ciencia y tecnologa de los

alimentos en la vida rutinaria de la persona.
Los medios de comunicacin le dedican un gran

espacio a

temas referentes a la alimentacin y nutricin. Comer bien y sentirse saludable se ha

convertido en una meta importante en nuestra sociedad.
Esta unidad expone desde la definicin de alimento y la ciencia que se encarga de
estudiar a los alimentos, hasta el estudio de las propiedades de los alimentos tanto
nutricionales como funcionales, cuyo conocimiento es fundamental para cualquier
profesional que se desenvuelva en el estudio y manejo de los alimentos sin importar la
perspectiva desde la cual lo haga

OBJETIVO.Analizar la composicin qumica de los alimentos

DEFINICIN.El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
1. Nutricionales: regulacin del anabolismo y mantenimiento de las funciones
fisiolgicas, como el calentamiento corporal.
2. Psicolgicos: satisfaccin y obtencin de sensaciones gratificantes.
Estos nutrientes son asimiladas por el organismo que le proporcionan energa y los
materiales necesarios para el crecimiento, desarrollo y reparacin de cualquier descaste
del cuerpo. Pueden ser de origen animal, vegetal o mineral, que contenga uno o varios
de los principios que la qumica ha catalogado como hidratos de carbono, grasas,
protenas, vitaminas o minerales.
El caminar, jugar, estudiar, pensar son actividades que hacemos a diario. Todas estas
actividades hacen que nuestro cuerpo gaste energas. Estas energas perdidas tenemos
que recuperarlas y aumentarlas para poder crecer y mantenernos sanos. De ah la
importancia de consumir alimentos variados para que el cuerpo reciba una dieta
balanceada.
La cantidad de alimentos que debemos tomar cada da para el buen funcionamiento del
organismo debe ser balanceada es decir, debe incluir por lo menos un alimento de cada
grupo. Alimentacin balanceada no es comer mucho o en abundancia es comer lo
necesario.
Los alimentos tienen valores energticos diferentes, por eso se les han clasificado en
alimentos bsicos o plsticos, alimentos energticos y alimentos reguladores.

Los alimentos pueden ser clasificados de la siguiente manera:

POR SU ORIGEN
ORIGEN VEGETAL
Son los alimentos que provienen de las plantas
se encuentran:

Las races (zanahoria, betabel);

Tallos

(apio, caa de azcar);

Flores

(azafrn, Jamaica, flor de calabaza);

Frutos

(jitomate, meln)

Semillas

(arroz, maz, frijol, chcharo); as como todos sus derivados (azcar,

harinas, aceites, condimentos, etctera).

ORIGEN ANIMAL
Son los alimentos que provienen de los animales. Se
pueden mencionar la carne de res, de puerco, de
pollo, de pescados y mariscos; y todos sus
derivados, como leche, mantequilla, queso, huevos,
jamn, chicharrn, etc.

ORIGEN MINERAL
Son los que provienen de minerales. Comprenden el
agua, las sales minerales de calcio, sodio, potasio,
hierro, etc.

POR SU COMPOSICIN QUMICA

COMPOSICIN QUMICA
DE LAS FRUTAS Y

HORTALIZAS
Las caractersticas y propiedades de las
frutas y hortalizas, estn relacionadas con
su composicin qumica y su estado de
madurez.

AGUA
El constituyente principal de las frutas y hortalizas es el agua, su contenido est
asociado con la turgidez y la jugosidad. En las frutas el agua comprende valores entre el
54% hasta el 92%: las hortalizas entre el 75% al 90%. El agua influye directamente en
la conservacin de los alimentos y es responsable de la turgencia de las clulas y tejidos,
de la actividad microbiana y de las reacciones bioqumicas como las enzimticas

CARBOHIDRATOS
El contenido de carbohidratos en las frutas y hortalizas vara del 20% al 30%, el proceso
de fotosntesis da lugar a la formacin de azcares, componentes estructurales de
polisacridos complejos como la celulosa y la pectina, de reservas de energa como el
almidn y de compuestos especficos como los cidos nucleicos y vitaminas como la
riboflavina.
LA CELULOSA:
Es el componente principal de la pared celular, las hemicelulosas formadas por
un grupo heterogneo de compuestos que junto con la lignina constituyen el
grupo de sustancias insolubles conocidas como fibra.
LAS PECTINAS:
Son polisacridos coloidales y complejos que forman parte de la estructura de
las frutas, muy utilizados en la elaboracin de jaleas y mermeladas por la
propiedad que tienen de formar geles en presencia de azcar y cido
LOS ALMIDONES:

Son fuente energtica en las plantas y en la nutricin humana y animal, se

encuentran en las frutas verdes y en algunos tubrculos; su hidrlisis durante los
procesos metablicos da lugar a la formacin de azcares. Los azcares dan
lugar al sabor dulce de las frutas maduras; los que se encuentran en mayor
proporcin son la sacarosa, la glucosa y la fructuosa. La relacin azcar/acidez
es un parmetro que vara de acuerdo con la especie y el grado de madurez del
producto.

PROTENA
Compuesto orgnico a base de carbono, hidrgeno, nitrgeno y oxgeno. El contenido
en compuestos nitrogenados en las frutas y hortalizas es inferior al 1% por lo que no se
consideran como fuente de protenas.

LPIDOS
El contenido de lpidos en las frutas y las hortalizas es muy bajo (similar al de
protenas), inferior al 1% con excepcin de los frutos de algunas especies como el
aguacate, el coco, y las aceitunas.

CIDOS
Los cidos orgnicos son componentes metablicos primordiales especialmente en las
frutas. Las hortalizas en trminos generales contienen una escasa proporcin de cidos
libres encontrndose en su mayora en forma de sales, hacindolas menos cidas que las
frutas y por consiguiente ms susceptibles a alteraciones rnicrobiolgicas y por eso
requieren tratamientos trmicos elevados. Los cidos naturales presentes en las frutas
son el ctrico, el tartrico y el mlico: contribuyen al sabor caracterstico y retardan la
descomposicin bacteriana. En las hortalizas el cido que se encuentra en mayor
cantidad es el oxlico, la relacin entre la proporcin de azcares y la acidez es un
ndice de la madurez de los frutos.

PIGMENTOS
Los pigmentos son sustancias encargada de proporcionar el color a las frutas y
hortalizas en sus diferentes estados de madurez.. Los pigmentos son muy numerosos, se
clasifican en tres grupos principales; las clorofilas, los carotenoides y los flavonoides.
CLOROFILA
Se encuentra en las frutas verdes y en las hortalizas de hoja, es de gran
importancia en la fotosntesis. Su degradacin se puede efectuar por accin
enzimtica, oxidacin, efecto de los cidos y aplicacin de calor.
Durante la maduracin de las frutas, la clorofila desaparece total o gradualmente
por degradacin.

CAROTENOIDES
La mayora de los colores anaranjado y amarillo de las frutas se debe a los
carotenoides, siempre asociados en los tejidos con la clorofila, los carotenoides
por su carcter lipoflico no se solubilizan en el agua de coccin, por esto las
prdidas son bajas durante los procesos de industrializacin; sin embargo, se
afectan por la oxidacin. Su distribucin vara s4egn la especie, el caroteno y
sus ismeros se encuentran principalmente en la ahuyama, la zanahoria y el
mango. El licopeno de color rojo intenso se halla en el tomate y la sanda. Los
carotenos contribuyen de gran manera a las caractersticas sensoriales y son de
importancia nutricional por ser precursores de la vitamina A. (provitamina A.)

FLAVONOIDES
Las antocianinas son los pigmentos, de tonos azules y morados presentes en
hortalizas como el repollo rojo, berenjena y remolacha y en frutas como las uvas,
cerezas, moras y fresas. Son pigmentos solubles en agua por lo que los vegetales
que las contienen pueden sufrir prdidas durante el procesamiento; son sensibles
a los cambios de pH, intensificndose el color rojo en medio cido y el azul en
medio alcalino.

Desde el punto de vista qumico se pueden diferenciar otros grupos de flavonoides:

Las leuco antocianinas son incoloras, en medio cido desarrollan coloraciones rosadas
por el calentamiento cambiando el color de los productos que sufren tratamientos
trmicos y proporcionan astringencia a las frutas.

ENZIMAS
Gran parte de las reacciones metablicas de las frutas y hortalizas son catalizadas por
compuestos de naturaleza proteica llamados enzimas, tienen gran importancia en los
procesos de maduracin, igualmente pueden producir cambios marcados en los
productos por lo cual se deben inactivar durante el procesamiento. La mayora de las
enzimas se encuentran en los vegetales, aunque hay algunas especficas de la especie,
como la ficina de los higos y brevas, la bromelina de la pia y la papaina de la papaya.
Entre las principales (relacionadas con la calidad de la fruta) tenemos:
PECTOLASAS
Como la pectinesterasa (P. E) y la poligalacturonasa (P. G) que producen
hidrlisis de los grupos ster de las pectinas o rompimiento de la cadena de
cido galactur6nico de las pectinas respectivamente; lo que produce cambios
sustanciales en la textura de las frutas.
AMILASAS
Se encuentran presentes en los tejidos ricos en almidn como los tubrculos,
hidrolizndolo a azcares y modificando la textura y el sabor de estos materiales.

 OXIREDUCTASAS.
Son responsables de las reacciones de pardeamiento enzimtico y de sabores
desagradables en las frutas y hortalizas por lo que es necesario inactivar1as
durante el procesamiento. Las ms importantes son la peroxidasa (resistente al
calor), la catalasa, citocromoxidasa las fenolasas y la ascrbico - oxidasa
responsables de las reacciones de pardeamiento por su contenido en cobre.
CLOROFILASAS:
Se encuentran en las hortalizas de hoja. Catalizan el cambio de la clorofila a
clorofilina produciendo modificaciones, en la intensidad del color verde.
LIPOLTICAS:
Estn asociadas con los compuestos lipoides de los vegetales, pueden causar
olores y sabores indeseables en los productos procesados, principalmente en los
deshidratados

COMPOSICIN
QUMICA DE LA CARNE

AGUA
Es el mayor componente del msculo est en un porcentaje de 70 a 90 %. Cuando
tenemos a algn animal joven normalmente el porcentaje de agua es de 72 %.

PROTENA O ALBUMINOIDE
las carnes contienen dentro de su interior protenas y nos proporcionan entre un 15 y
20% , que son consideradas de muy buena calidad ya que proporcionan todos los
aminocidos esenciales necesarios; son la mejor fuente de hierro y vitamina B 12;
adems nos aportan vitaminas del grupo B, zinc y fsforo. Los animales de ms edad
contienen mayor cantidad de protenas.

GRASAS O LPIDOS:
Son los depsitos de cebo en bovinos y equinos y la manteca en porcinos.

GLCIDOS:
Son a lo que llamamos carbohidratos, le aportan energa al organismo. Los msculos
son pobres en ste, se encuentra de 1 a 7. El ms importante que se encuentra en el
tejido muscular es el cido lctico. La presencia de ste cido, explica la rigidez
muscular, tiene la propiedad de saborizar la carne y evitar su descomposicin.

SALES:
Su contenido es bajo, se encuentra de 0.8 a 1.8 %. La carne es rica en sal de fsforo
pero pobre en sal de calcio, son solubles en agua.

VITAMINAS:
Contienen principalmente, vitaminas A, B, C, distribuidas as:
A: Grasa de res pero no en la manteca del cerdo.
B y C: En el hgado de todos los animales.

ESTRATOS NO NITROGENADOS:
Es el nico que se encuentra, es el cido lctico.

SUSTANCIAS NITROGENADAS:
Son las que dan el sabor al caldo de coccin de la carne y ayuda a la produccin de
protena. Entre esos tenemos dos:

PIGMENTOS:
Importantes en la coloracin y responsables de la tonalidad de la carne. Este pigmento
rojo se conoce como mioglobina encargado de dar color rojo. Su carencia, nos mostrar
una carne con tonalidad blanca.

ENZIMAS:
Son sustancias que se encuentran dentro del msculo en la vida del animal, que solo se
entra en funcin cuando el animal muere.
La enzima ms importante es la proteoltica, que es la responsable de la ternura y
jugosidad de la carne. La otra enzima, la impoltica, ataca las grasas y la desdobla
formando cidos grasos y glicerina, trayendo como consecuencia sabores y olores muy
particulares y extraos.

HERBERT FRITSCH
En general, el msculo est compuesto de agua, materia proteica o albuminoide, grasas
o lpidos, hidratos de carbono glcidos, sales minerales, vitaminas, estratos
nitrogenados y no nitrogenados, enzimas y pigmentos, variando en cada animal.

COMPOSICIN QUMICA DE LAS

SALES MINERALES
Los minerales son los componentes inorgnicos de la alimentacin, es decir, aqullos
que se encuentran en la naturaleza sin formar parte de los seres vivos. son necesarios
para la elaboracin de tejidos, para la sntesis de hormonas y en la mayor parte de las
reacciones qumicas en las que intervienen las enzimas.
Se pueden dividir los minerales en tres grupos:

MACROELEMENTOS
Son los que el organismo necesita en mayor cantidad y se miden en gramos.

Sodio
Sodio Regula el reparto de agua en el organismo e interviene en la transmisin del
impulso nervioso a los msculos. Su exceso provoca aumento de la presin arterial
(hipertensin), irritabilidad, retencin de lquidos y sobrecarga de trabajo para los
riones, que debern eliminarlo por la orina. Las necesidades aumentan cuando se suda
mucho, al tomar diurticos y en caso de diarrea o vmitos.

Fuentes:
principalmente la sal, pero est presente en todos los alimentos. Debido a que
normalmente consumimos un exceso de sodio, el problema es encontrar los alimentos
que tengan menos cantidad. Estos alimentos son las frutas en general, seguidas de las
verduras.

Potasio
Tambin acta de regulador en el balance de agua en el organismo y participa en la
contraccin del msculo cardiaco.
Fuentes: la fruta y verduras frescas, las legumbres y los frutos secos.

Calcio
Calcio Forma parte de los huesos, del tejido conjuntivo y de los msculos. Junto con el
potasio y el magnesio, es esencial para una buena circulacin de la sangre.
Fuentes: productos lcteos, frutos secos, semillas de ssamo, verduras y algunas aguas
de mesa.

Fsforo
Tambin es un elemento constituyente de la estructura de los huesos y, en asociacin
con ciertos lpidos, da lugar a los fosfolpidos, que son componentes indispensables de
las membranas celulares y del tejido nervioso
Fuentes: suele estar presente en los alimentos que contienen calcio, como los frutos
secos, el queso, la soja, la yema de huevo, etc.

Magnesio
Imprescindible para la correcta asimilacin del calcio y de la vitamina C. Equilibra el
sistema nervioso central (ligera accin sedante), es importante para la correcta
transmisin de los impulsos nerviosos y aumenta la secrecin de bilis (favorece una
buena digestin de las grasas y la eliminacin de residuos txicos
Fuentes: cacao, soja, frutos secos, avena, maz y algunas verduras.

Cloro
Favorece el equilibrio cido-base en el organismo y ayuda al hgado en su funcin de
eliminacin de txicos.
Fuentes: sal comn, algas, aceitunas, agua del grifo, etc

Azufre
Est presente en todas las clulas, especialmente en la piel, uas, cabellos y cartlagos.
Entra en la composicin de diversas hormonas (insulina) y vitaminas.
Fuentes: legumbres, col, cebolla, ajo, esprragos, puerro, pescado y yema de huevo.

MICROELEMENTOS
que se necesitan en menor cantidad y se miden en miligramos (milsimas de gramo)

Hierro
Es necesario para la produccin de hemoglobina, molcula que transporta el oxgeno en
el interior de los glbulos rojos.Se absorbe mejor el hierro de los alimentos de origen
animal que el de los alimentos de origen vegetal.
Fuentes: carnes, hgado, yema de huevo, verdura verde, cereales integrales, frutos secos
y levaduras.

Flor
Previene la caries dental y fortifica los huesos
Fuentes: agua del grifo, t, pescado, col y espinacas.

Yodo

Indispensable para el buen funcionamiento de la glndula tiroides. Ayuda al

crecimiento, mejora la agilidad mental, quema el exceso de grasa y desarrolla
correctamente las uas, el cabello, la piel y los dientes.
Fuentes: sal marina, pescados, mariscos, algas y vegetales cultivados en suelos ricos en
yodo.

Manganeso
Activa las enzimas que intervienen en la sntesis de las grasas
Fuentes: pescados, crustceos, cereales integrales y legumbres.

Cobalto
Contribuye en la formacin de los glbulos rojos
Fuentes: carnes, pescados, lcteos, remolacha roja, cebolla, lentejas e higos.

Cobre
Es necesario asimilar correctamente el de los alimentos.
Fuentes: cacao, cereales integrales, legumbres y pimienta.

Zinc
Interviene en procesos metablicos como la la sntesis de protenas.
Fuentes: crustceos, levadura de cerveza, germen de trigo, huevos y leche.

OLIGOELEMENTOS
Que se precisan en cantidades pequesimas del orden de microgramos (millonsimas
de gramo).

Silicio

Indispensable para la asimilacin del calcio, la formacin de nuevas clulas y la

nutricin de los tejidos.
Fuentes: agua potable y alimentos vegetales en general.

Nquel
Es necesario para el buen funcionamiento del pncreas.
Fuentes: legumbres, cereales integrales, espinacas y perejil.

Cromo
Participa en el transporte de protenas y mejora la diabetes.

Fuentes: grasa y aceites vegetales, levadura de cerveza, cebolla, lechuga, patatas y

berros.

Litio
Fundamental para la regulacin del sistema nervioso central.
Fuentes: vegetales, patatas, crustceos y algunos pescados.

Selenio
Tiene propiedades desintoxicantes y adems es un potente antioxidante, por lo que
previene el envejecimiento de los tejidos y de ciertos tipos de cncer
Fuentes: germen y salvado de trigo, cebollas, ajo, tomate, brcol y levadura de cerveza.

Se dividen en dos grupos; origen vegetal

y origen animal.

Los alimentos ricos en protenas son:

La leche,

La carne,

Las leguminosas

VITAMINAS
Las vitaminas son muy importantes para la digestin y la utilizacin de las protenas,
grasas e hidratos de carbono. Las vitaminas son indispensables para mantener el
crecimiento y para la reparacin de los tejidos corporales, asimismo para fortalecer las
defensas orgnicas.
Caractersticas:

Son sustancias orgnicas indispensables para las funciones vitales.

No aportan energa, pero si sirven para poder utilizar los elementos energticos y
constructivos

El cuerpo humano no las puede sintetizar (a excepcin de algunas), es por esto

que las tienen que ingerir.

SALES MINERALES
Son sustancias reguladoras y reparadoras que cumplen un rol muy importante en las
estructuras orgnicas.
Caractersticas:

Son componentes inorgnicos, es decir nunca formaron parte de seres vivos.

Sirven para elaborar tejidos, sintetizar hormonas y participan en las reacciones

qumicas en donde tambin intervienen las enzimas.

Se dividen en tres grupos:

Los Macroelementos: Los cuales son necesitados por el organismo en gran
cantidad. Se miden en gramos (Sodio, Potasio, Calcio, Fosforo, etc.)
Los Microelementos: Los cuales son necesitados por el organismo en menor
cantidad. Se miden en miligramos.(Hierro, flor, Yodo, Cobalto, etc.)
Los Oligoelemnetos: Los cuales son necesitados por el organismo en infimas
cantidades. Se miden en microgramos. (Silicio, Nquel, Cromo, Litio, etc.)

AGUA
La cual est encargada de disolver sustancias, participar en reacciones qumicas y
adems es una va por la cual se eliminan desechos.
Caractersticas:

Es el componente principal de los seres vivos.

Es el medio por el cual se comunican las clulas, se

transporta oxgeno, y por el cual se llevan nutrientes a
los tejidos.

Tambin retira de nuestro cuerpo los residuos y regula

la temperatura corporal a travs de la transpiracin.

POR SU FUNCIN DENTRO

DEL ORGANISMO.
ALIMENTOS ENERGTICOS:
Aportan energa para desarrollar cualquier actividad fsica o psquica. En la
medida que sean mayores estas necesidades mayor ser la ingesta de este tipo

de alimentos bsicamente hay dos tipos de alimentos energticos: Hidratos de

carbono (arroz, pastas, azucares, aceites) y las grasas.

ALIMENTOS CONSTRUCTORES:
Son alimentos ricos en protenas. Estas sustancias permiten el crecimiento y la
reproduccin de nuestros tejidos. A ellos se debe la formacin de los msculos,
la piel, el cabello y otras partes del cuerpo. Entre estos tenemos a las carnes,
pescado, huevos, leche y derivados de la leche.

ALIMENTOS REGULADORES O PROTECTORES:

Son los que proveen los nutrientes necesarios para que los energticos y
reguladores se complementen y mantengan el cuerpo funcionando. Dentro de
estos figuran las frutas, verduras y hortalizas.

Los carbohidratos son la ms importante fuente de energa en el mundo. Representan el

40-80% del total de la energa ingerida, dependiendo, claro est, del pas, la cultura y el
nivel socioeconmico.
Los carbohidratos son compuestos orgnicos compuestos por carbono, hidrgeno y
oxgeno en una relacin 1:2:1 respectivamente.
Aunque todos ellos comparten la misma estructura bsica, existen diferentes tipos de
hidratos de carbono que se clasifican en funcin de la complejidad de su estructura
qumica.

MONOSACRIDOS:
Son los carbohidratos de estructura ms simple. Destacan:

GLUCOSA:
Se encuentra en las frutas o en la miel. Es el principal producto final del
metabolismo de otros carbohidratos ms complejos. En condiciones normales es
la fuente exclusiva de energa del sistema nervioso, se almacena en el hgado y
en el msculo en forma de glucgeno.

FRUCTOSA:
Se encuentra en la fruta y la miel. Es el ms dulce de los azcares. Despus de
ser absorbida en el intestino, pasa al hgado donde es rpidamente metabolizada
a glucosa.

GALACTOSA:
No se encuentra libre en la naturaleza, es producida por la hidrlisis de la lactosa
o azcar de la leche.

DISACRIDOS:
Son la unin de dos monosacridos, uno de los cuales es la glucosa.

SACAROSA
(Glucosa + fructosa): Es el azcar comn, obtenido de la remolacha y del azcar
de caa.

MALTOSA
(Glucosa + glucosa): Raramente se encuentra libre en la naturaleza.

LACTOSA
(Glucosa + galactosa): Es el azcar de la leche.
Al conjunto de monosacridos y disacridos se les llaman azcares.

POLISACRIDOS:
La mayora de los polisacridos son el resultado de la unin de unidades de
monosacridos (principalmente glucosa). Algunos tienen ms de 3.000 unidades. Son
menos solubles que los azcares simples y su digestin es ms compleja.

ALMIDN:
Es la reserva energtica de los vegetales, est presente en los cereales, tubrculos y
legumbres. El almidn en su estado original es hidrolizado en el aparato digestivo.

GLUCGENO:
Es la principal reserva de carbohidratos en el organismo. Se almacena en el hgado y el
msculo, en una cantidad que puede alcanzar los 300 400 gramos.

La alimentacin es fundamental por esta razn tenemos que hacerlo de manera

responsable. Para nuestro bienestar alimentarse no es solamente comer sino saber qu
es lo que tu comes sobra decir que tienes que responsabilizarte, ya que muchos
alimentos no los puedes consumir, porque sencillamente puede hacer dao a tu cuerpo
esto se debe a que esos alimentos estn daados por diversos factores uno de ellos es
por vencimiento.

Tu cuerpo es lo ms bello que hay cudalo, la mejor manera de cuidar nuestro cuerpo es
ofrecerle una comida balanceada. Si t tienes un desorden alimenticio, el no comer
puede ocasionar diversas enfermedades entre ellas la anorexia y bulimia.

Toda la informacin fue obtenida en las siguientes pginas web:

http://www.rena.edu.ve/primeraetapa/Ciencias/alimento.html
http://www.slideshare.net/juantt/los-alimentos-ppt
http://www.aliatuniversidades.com.mx/bibliotecasdigitales/pdf/economico_admi
nistrativo/Composicion_quimica_de_los_alimentos/Composicion_quimica_de_a
limentos_Parte_1.pdf
http://www.slideshare.net/julypaola/los-alimentos-presentation-949192
http://www.rena.edu.ve/primeraetapa/Ciencias/alimento.html
http://www.slideshare.net/juantt/los-alimentos-ppt
http://www.slideshare.net/KGEORGE/clasificacion-de-los-alimentos-8143629
http://www.tareasya.com.mx/index.php/tareas-ya/secundaria/ciencias1/salud/1556-La-alimentaci%C3%B3n.html