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VELOCIDAD DE REACCIN
Las enzimas tienen un particular comportamiento respecto de la velocidad de
las reacciones que catalizan, y actan de dos modos:
a) rebajando la Ea del proceso en el que intervienen.
b) aumentando la velocidad de reaccin (hasta un milln de veces).
La velocidad de una reaccin catalizada enzimticamente depende de factores
como:
a) las concentraciones de sustrato y enzima.
b) la temperatura y el pH del medio.
c) la presencia o ausencia de inhibidores y activadores.
d) la concentracin de coenzimas que pueden intervenir.
La eficacia de actuacin de una enzima se mide en funcin de la
velocidad con que el sustrato se transforma en producto.
Un aumento de sustrato mantiene fija la concentracin de la enzima,
produciendo al principio un incremento considerable en la velocidad de la
reaccin. Sin embargo a medida que se va aumentando la concentracin del
sustrato la velocidad de la reaccin empieza a decrecer, hasta que finalmente
cuando la concentracin del sustrato es elevada, no se observa cambio en la
velocidad.
A principios de este siglo Michaels y otros investigadores supusieron con razn
que una reaccin enzimtica es difsica a varias concentraciones del sustrato.
Los sitios activos da la enzima no se saturan con el sustrato cuando las
concentraciones de este son bajas. La proporcin enzimtica vara con la
concentracin del sustrato. A medida que aumenta el nmero de las molculas
del sustrato, se van cubriendo cada vez ms en mayor grado hasta que, en el
punto de la saturacin, no queda ninguno disponible. La enzima trabaja a su
mxima
capacidad
y,
en
estas
condiciones,
la
velocidad
resulta
-Las enzimas presentan una cintica que responde al modelo propuesto por
Michaelis-Menten. Segn tal modelo, si se mide la velocidad de una reaccin
catalizada a una temperatura determinada y a una concentracin constante de
enzima, es decir, si se vara la concentracin de sustrato, se obtiene una
grfica como la siguiente:
La ley que rige la velocidad de una reaccin catalizada viene expresada por la
llamada ecuacin de Michaelis-Menten (en el recuadro de la grfica anterior).