Universidad Nacional Jos Mara Arguedas

Escuela Profesional de Ingeniera Agroindustrial

Primer Informe
Tema: Extraccin de aceite esencial de Eucalipto
Curso: Procesos Agroindustriales III
Estudiantes: Salazar Ramirez Rebeca
Profesor: Ing. Gina Genoveva Toro Rodrguez
Fecha de la prctica: 2014/08/27
Fecha de entrega: 2014/09/10

UNAJMA - APURMAC - PER

I.

INTRODUCCIN
Los aceites esenciales son fracciones liquidas voltiles, generalmente son mezclas
homogneas de hasta 100 compuestos qumicos orgnicos, provenientes de la
familia qumica de los terpenoides. Bajo condiciones de temperatura ambiental, son
lquidos poco densos pero con mayor viscosidad que el agua.

Los aceites esenciales son metabolitos secundarios sintetizados por las plantas,
producidos al momento de activarse el mecanismos de defensa como respuesta a
factores ambientales y ecolgicos, estos presentan roles de defensa, atraccin de
polinizadores, entre otros.

Actualmente los aceites esenciales y sus componentes estn ganando cada vez
mayor inters debido a su estado relativamente seguro, su amplia aceptacin por los
consumidores, y su explotacin por el potencial que presenta para usos mltiples.

II.

OBJETIVOS

Extraer y entender el fundamento del proceso de destilacin, para la

extraccin de aceites esenciales.

Se identific los parmetros que rigen dicho proceso.

Se evalu el equipo de extraccin de aceite esencial del laboratorio.

III.

REVISIN BIBLIOGRFICA

3.1. Los aceites esenciales

Son las fracciones lquidas voltiles, generalmente destilables por arrastre con vapor
de agua, que contienen las sustancias responsables del aroma de las plantas y que
son importantes en la industria cosmtica (perfumes y aromatizantes), de alimentos
(condimentos y saborizantes) y farmacutica (saborizantes). En su gran mayora son
de olor agradable, aunque existen algunos de olor relativamente desagradable como
por ejemplo los del ajo y la cebolla, los cuales contienen compuestos azufrados.
(Martnez, 2009)

Los componentes de los aceites esenciales se encuentran a menudo en las glndulas

o espacios intercelulares en el tejido de las plantas. Por lo dems, a menudo se
concentra en las semillas, flores, hojas o frutos. Son una mezcla compleja que
contienen alrededor de 20 a 60 componentes a diferente concentracin. Estos son
caractersticas por dos o tres componentes mayoritarios, usualmente oxigenados,
con una concentracin entre 20% y 70% comparados con el resto de componentes
con mucha menor proporcin. (Guarnizo, 2007)

Son usados por su atractivo flavor como especias y como agentes saborizantes en
alimentos. Unos pocos son valorados por su accin antibacterial y fungicida.
Algunos son usados medicinalmente (alcanfor y eucalipto) y otros como repelentes
de insectos. Los componentes de los aceites esenciales se encuentran a menudo en
las glndulas o espacios intercelulares en el tejido de las plantas. Estos podran
existir en todas las pates de las plantas. (Ocampo et al, 2008)

Se caracterizan por sus propiedades fsicas, como densidad, viscosidad, ndice de

refraccin y actividad ptica. La mayora de los aceites esenciales tiene una
densidad menor a la del agua excepto los aceites de almendras amargas, mostaza,
canela, perejil o clavo. El ndice de refraccin es una propiedad caracterstica de

cada aceite esencial y cambia cuando ste se diluye o mezcla con otras sustancias.
(Ortuo, 2006)

3.2

Esteres

Son frecuentemente los responsables de los olores caractersticos y sabores de

frutas y flores, pero otro tipos de sustancias podran ser importantes
componentes de principios de olores y sabores, adems de los steres, los
ingredientes de los aceites esenciales pueden ser mezclas complejas de
hidrocarburos (RH), alcoholes (ROH) y compuestos que poseen el grupo
carbonilo (CO), como son: aldehdos (RCHO) y cetonas (RCOR). Estos dos
componentes usualmente pertenecen a uno de los dos grupos de productos
naturales llamados Terpenos o fenilpropanoides. (Ocampo et al, 2008)

3.3

Terpenos

Muchos de los compuestos responsables de los olores placenteros contenan

exactamente 10 tomos de carbono, a los cuales se les denomina terpenos si son
hidrocarburos, terpenoides si contienen oxgeno y son alcoholes, cetonas o
aldehdos. En casos menos frecuentes se encuentran compuestos relativamente
voltiles constituyentes de las esencias de las plantas, y que contienes 15, 20,
30 o 40 tomos de carbono. A la fecha los trminos terpeno y terpenoide se
aplican a cualquier compuesto que tengas en nmero de carbonos mltiplo de 5
y cuyo esqueleto sea el resultados de un repeticin cabeza cola de esqueleto
isopreno. (Ocampo et al, 2008)

Clasificacin de los terpenos segn el nmero de carbonos

o Hemiterpenos
o Terpenos
o Sesquiterpenos
o Diterpenos

o Triterpenos
o Tetraterpenos

3.4

Fenilpropanoides

Los aceites esenciales de naturaleza qumica aromtica (o sea que contienen un

anillo benceno). Algunos de estos compuestos, como el p-cimeno, son terpenos
cclicos aromatizados, pero la mayora de ellos no son terpnicos. Muchos
compuestos aromticos son fenilpropanoides, es decir que estn formados por
el esqueleto de fenilpropano. Los fenilpropanoides estn relacionados
estructuralmente con mis aminocidos fenilalanina y tirosina. (Ocampo et al,
2008)

3.5

Mtodos de extraccin de aceites esenciales

Destilacin por arrastre de vapor

Tcnicamente, el proceso est ligado a la produccin de alcohol y est

basado en que la mayor parte de las partes olorosas que se encuentran
en la materia vegetal pueden ser arrastradas por el vapor de agua. Se
emplea para extraer la mayora de los aceites esenciales es una
destilacin de mezclas de dos lquidos inmiscibles y consiste, en
resumen, en una vaporizacin a temperaturas inferiores a las de
ebullicin de cada uno de los componentes voltiles por efecto de una
corriente directa de vapor de agua, el cual ejerce la doble funcin de
calentar la mezcla hasta el punto de ebullicin y disminuir la
temperatura de ebullicin por adicionar la tensin de vapor, del vapor
que se inyecta, a la de los componentes voltiles de los aceites
esenciales. (Bague, 2012)

Extraccin con disolventes

La muestra seca y molida se pone en contacto con disolventes orgnicos

tales como alcohol y cloroformo, entre otros. Estos disolventes
solubilizan la esencia pero tambin solubilizan y extraen otras
sustancias tales como grasas y ceras, obtenindose al final una
oleorresina o un extracto impuro. Se utiliza a escala de laboratorio por
que a nivel industrial resulta costoso por el valor comercial de los
disolventes, porque se obtienen esencias contaminadas con otras
sustancias, y adems por el riesgo de explosin e incendio
caractersticos de muchos disolventes orgnicos voltiles. (Martnez,
2009)

Algunos disolventes utilizados en este mtodo de extraccin tienen

restricciones en cuanto a los residuos mximos que pueden dejarse
cuando los aceites esenciales son la materia prima en las industrias de
los perfumes o alimentos. Estos lmites varan de acuerdo a las
diferentes legislaciones. Los disolventes derivados del petrleo, como
ter de dictlico, ciclohexano, hexano, acctato de metilo, propanol, etc.,
son txicos al inhalarlo y al contacto con la piel, y dependiendo al
tiempo de exposicin ser la gravedad de los efectos. Los extractos
obtenidos con este tipo de disolventes suelen ser ms oscuras, ya que
llegan a arrastrar algunos pigmentes, su solubilidad en alcohol diluido
es menor y se recuperan compuestos de tipo aromtico. El disolvente
del aceite esencial se filtra y se evapora a presin atmosfrica y/o a
vaco. Los restos de disolventes deben separarse a temperatura baja.
(Ortua, 2006)

Extraccin por fluidos supercrticos

Es una operacin unitaria que explota el poder disolvente de fluidos

supercrticos en condiciones encima de su temperatura y presin crtica,
es posible obtener extractos libres de disolventes usando fluidos
supercrticos y la extraccin es ms rpida que con la utilizacin de
disolventes orgnicos convencionales. Estas ventajas son debidas a la
alta volatilidad de los fluidos supercrticos (gases en condiciones
ambientales normales) y a las propiedades de transporte mejorados (alta
difusividad y baja viscosidad). Usando dixido de carbono, en
particular, el tratamiento es a temperatura moderada y es posible lograr
una alta selectividad de micro-componente valioso en productos
naturales. La selectividad del CO2 tambin es apropiada para la
extraccin de aceites esenciales, pigmentos, carotenoides, antioxidantes,
antimicrobianos y sustancias relacionadas, que son usadas como
ingredientes para alimentos, medicinas y productos de perfumera y que
son obtenidas de especias, hierbas y otros materiales biolgicos.
(Peredo et al, 2009

Extraccin por microondas

Bousbia et al, 2009 - citado por Zambrano, 2014menciona que el uso

de microondas es otra alternativa para la extraccin de aceites
esenciales. Esta tcnica puede utilizarse asistiendo un mtodo
convencional como la hidrodestilacin o adaptando un equipo para
establecerlo como un mtodo independiente, como la extraccin de
microondas sin solventes. La extraccin por microondas ofrece
beneficios como reduccin considerables del tiempo y del consumo de
energa, este mtodo puede realizarse a gran escala con reactores de
microondas, pero se requieren altos niveles de seguridad.

3.6

El Eucalipto

El gnero Eucalyptus, que agrupa en torno a las 600 especies, pertenece a la

familia Myrtaceae, subfamilia Leptospermoidae. Se trata de un gnero botnico
muy rico y diverso que presenta una asombrosa frecuencia de aparicin de
hbridos frtiles. Aunque perteneciente a un grupo antiguo, el gnero presenta
caracteres bastantes evolucionados como el oprculo de la flor, habindose
diversificado recientemente debido a la sequa y al empobrecimiento de suelos
a finales del Pleistoceno y la posterior reconquista bajo un clima tendiente al
actual. (Lima, 2005)

La sustancia que se encuentra especialmente en esta planta es el eucaliptol, que

tiene propiedades expectorantes y antiinflamatorias, tambin contiene taninos,
resina y cidos grasos. El aceite extrado de esta variedad posee un efecto
refrescante. Esta variedad se utiliza en muchas especialidades farmacuticas por
sus virtudes sobre el sistema respiratorio. Facilita la disolucin y eliminacin de
mucosidades de los bronquios (Balsmico, mucofluidificante y expectorante),
anti-infecciosos contra las bacterias y los virus. Antireumatismal. Estimulante y
tonificante. Es muy utilizado para purificar el aire en casos de epidemia y como
repelente de insectos. (Lima, 2005)

Las hojas de los eucaliptos poseen, sin excepcin, una infinidad de

menudsimas glndulas semitransparentes ricas en aceites vegetales, cuyo
contenido vara en forma notable, no slo en cuanto a sus componentes, sino a
rendimiento. Su rendimiento est determinado por la edad del rbol y las
condiciones ecolgicas del lugar donde crece, observndose diferencia entre los
mismos individuos cultivados en distintas regiones. El empleo del aceite del
eucalipto tiene gran importancia en la industria farmacolgica y en la
perfumera. (Lima, 2005)

3.7

Propiedades del aceite esencial del eucalipto

El aceite esencial, en uso interno o por inhalacin, tiene una importante accin
antisptica de las vas respiratorias y es una de las plantas ms efectivas para las
afecciones
desodorante,

bronquiales

pulmonares.

Antihelmntico

balsmico

broncodilatador,

expectorante

astringente,
y

febrfugo,

hipoglucemiante, mucoltico y sudorfico. En uso externo es antiinflamatorio,

antisptico y cicatrizante. (Paredes, D y Quinatoa, F. 2010)

3.8

Caractersticas organolpticas de los aceites esenciales

(Fuente: Paredes, D y Quinatoa, F. 2010, pg. 51)

3.9

Rendimiento de los aceites esenciales

Es la cantidad de producto obtenido en una reaccin qumica. El rendimiento
absoluto puede ser dado como la masa en gramos o en moles (rendimiento
molar). El rendimiento fraccional o rendimiento relativo o rendimiento
porcentual, que sirve para medir la efectividad de un procedimiento de sntesis,
es calculado al dividir la cantidad de producto obtenido en moles por el
rendimiento terico en moles. (Paredes, D y Quinatoa, F. 2010)

El rendimiento de aceite esencial obtenido de una planta vara de unas cuantas

milsimas por ciento de peso vegetal hasta 1-3 %. La composicin de una
esencia puede cambiar con la poca de la recoleccin, el lugar geogrfico o
pequeos cambios genticos. (Paredes, D y Quinatoa, F. 2010)

(Fuente: Paredes, D y Quinatoa, F. 2010, pg. 51)

IV.

MATERIALES Y MTODOS

4.1 Equipos y Materiales

4.1.1 Materia prima

Hojas de Eucalipto

4.1.2 Materiales

Recipiente de plstico

Pera de decantacin

Agua

Soporte universal

Pinzas

Florentino

Probeta

Vaso precipitado

4.1.3 Equipos

Balanza electrnica

Estufa

Cocina

Equipo extractor de aceite esencial

4.2 Mtodo (Flujo general de Extraccin)

Materia prima: La materia prima que se uso fue eucalipto, el cual fue
recolectada el mismo da del campus de la sede Santa Rosa y se mantuvo a
temperatura ambiente hasta su utilizacin.

Recepcin: En la Figura 01 las hojas que se seleccionaron fueron uniformes

para que la calidad del aceite sea alta se elimin las hojas negras, muy
resecas o con rasgos de enfermedades.
Figura 01

Pesado: en la figura 02 se observa que las hojas se pesaron, para los cual
solo se seleccion las hojas ms tiernas ya que esto es determinante para el
rendimiento; el peso que se obtuvo fue de 4.150kg.
Figura 02

Acondicionamiento: En la figura 03 se observa que esta etapa comprendi

operaciones como cortado, dependiendo de la materia prima a emplear.
Estos cortes nos han permitido que haya un menos espacio y en
consecuencia la extraccin sea mucho ms rpida.
Figura 03

Extraccin: En la figura 04 se muestra la el sistema de extraccin por

arrastre de vapor, en cual en la parte 1 se genera vapor en el tanque del
equipo donde se coloca agua de 8 litros. Este vapor pasa al otro tanque parte
2 en donde est las hojas de eucalipto ya acondicionado, cuando estos
tanque se encuentres a una presin diferente (presiones parciales distintas de
la parte 1 y la parte 2) inicia la extraccin del aceite esencial de eucalipto, en
el cual se abren las llaves para la salida de vapor e inicia en el condensador
parte 3 donde hay una entrada y salida de agua y finalmente se recepciona el
aceite en un florentino.
4
Figura 04

P1=25,44 psi
Cantidad de agua=8L

2
Condensador
P2=10 psi
Cantidad de muestra = 4.150 g

Separacin: El mtodo de extraccin empleado fue por decantacin. La

separacin se realiz en una probeta de florentino como se muestra en la
figura 05 en el cual por diferencia de densidades del aceite esencial y el agua
estos pues se separan. Quedando as en el vaso de florentino solo el aceite
esencial.
Figura 05

Purificacin: consista en eliminar el agua del aceite, para este caso lo

primero que sale del equipo de extraccin fue eliminado debido a que este
estuvo muy sucio en segundo ya fue un aceite mucho ms limpio y claro, el
cual se llev a una pera de decantacin para la eliminacin del agua tan u
como se muestra en la figura 06.
Figura 06

4.2.1 Flujo grama para la extraccin de aceite esencial de Eucalipto

Hojas de Eucalipto

Pesado y seleccin

(Fuente: Elaboracin Propio)

Tallos y hojas
secas

4.2.2 Anlisis de humedad, para este caso la humedad inicial de la materia

prima.

Tabla 1 Peso inicial de cada muestra

Peso de la placa

Peso de la muestra

Peso de la placa +
muestra

Placa 1

52.072

0.7254

52.7974

Placa 2

44.6452

1.1282

45.7734

Placa 3

45.885

0.9523

46.8373

(Fuente: Elaboracin Propio)

Tabla 2 Peso de las muestras cada 15 minutos para la determinacin del

%humedad

Muestra

Muestra

Muestra

0.7254

1.1282

0.9523

15

0.2152

0.5121

0.3104

30

0.2014

0.5092

0.2966

45

0.1946

0.5016

0.3022

60

0.1936

0.5008

0.302

75

0.1919

0.4958

0.2981

90

0.1919

0.4958

0.2981

105

0.1919

0.4958

0.2981

Tiempo

(Fuente: Elaboracin Propio)

Ecuacin para la determinacin del % Humedad

Donde:
Pi= peso inicial de la muestra
Pf = peso final de la muestra

Tabla 3 Porcentaje de humedad de cada muestra

TIEMPO

%H

%H

%H

Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3

15

70.333609 54.6091119 67.4052294

30

72.2360077 54.8661585 68.8543526

45

73.1734216 55.5397979 68.2663026

60

73.3112765 55.6107073 68.2873044

75

73.54563 56.0538912 68.6968392

90

73.54563 56.0538912 68.6968392

105

73.54563 56.0538912 68.6968392

(Fuente: Elaboracin Propio)

Grafica 1 % Humedad Vs. Tiempo

%Humedad Vs. Tiempo

Muestra 1

Muestra 2

Muestra 3

% Humedad

80
60
40
20
0
0

20

40

60
Tiempo (min)

(Fuente: Elaboracin Propio)

80

100

120

Tabla 4 Porcentaje promedio del % humedad de la hoja de eucalipto

% H promedio
65.58963622

4.2.3 cantidad de materia prima

Para este caso hemos utilizado 4,150g de hojas de eucalipto

4.2.4 Volumen de agua a emplear para la generacin de vapor

La cantidad de agua que se ha utilizado fue de 8L.

4.2.5 Volumen de agua y aceite esencial en el condensado.

Tabla 5 Valores del agua y aceite que se obtuvieron en la condensacin

Tiempo
Volumen de agua(agua + aceite)

3:09 min
687.8 ml
Volumen (ml)

Agua

654ml

Aceite

33.8ml

(Fuente: Elaboracin Propio)

Para este caso determinaremos el rendimiento del aceite esencial de eucalipto

para lo cual utilizaremos la siguiente formula que est citado por Zanbrano,
2014:

. (1)

Segn bibliografa Paredes y Quinatao mencionan que la densidad del aceite es de

por lo cual determinaremos el rendimiento en peso del
aceite esencial teniendo como dato el volumen que se ha obtenido.

Reemplazando en la ecuacin 1 tenemos lo siguiente:

4.2.6 Tiempo total de operacin

El tiempo que nos tom realizar la prctica de extraccin de aceite esencial fue
de tres horas con nueve minutos.

V.

RESULTADOS Y DISCUSIONES
Tabla 5 Valores del aceite esencial de eucalipto y hoja de eucalipto.

%H

volumen

Masa del

promedio

obtenido ml

aceite g

Rendimiento

65.58963622 33.8

30.405804

(Fuente: Elaboracin Propio)

Para este caso el rendimiento obtenido en la prctica de extraccin de aceite
esencial de eucalipto en el laboratorio de procesos fue de

utilizando

el mtodo por arrastre de vapor, mientras que en bibliografa Paredes y Quinatao

obtienen un rendimiento de 0.80 % (rendimiento terico), pues realizando un
comparacin con el sistema (principio del mtodo por arrastre de vapor) que han
utilizado Paredes y Quinatao y el mtodo que hemos utilizado en la prctica que
en este caso es extraccin con arrastre de vapor, hay una diferencia significativa en
el rendimiento que se ha obtenido con lo que da referencia la bibliografa.

Zambrano realiza una extraccin por hidrodestilacin asistida por microondas y

obtiene una mayor rendimiento que es este caso es de .
la prctica se obtuvo un rendimiento de

%, mientras que en
como ya se mencion en

apartados anteriores el mtodo que se utiliz en la practico fue por arrastre de vapor;
esto pues deja una clara diferencia que el mtodo que se utiliza es crucial en la
extraccin de aceites esenciales.

VI.

CONCLUSIONES

La extraccin de aceite esencial de Eucalipto se realiz mediante la

destilacin por arrastre de vapor, este mtodo en realidad no es la de
arrastrar el componente voltil, sino de condensar formando otra fase
inmiscible en la mezcla para lograr la evaporacin, esta mezcla inmiscible es
la de la parte orgnica que es el aceite y la parte acuosa. Como se muestra en
la figura 04 parte 2 la presin total del sistema es la suma de la presin de la
fase orgnica y la presin parcial de la parte acuosa. Este es un mtodo
sencillo y de bajo costo pero la desventaja es que requiere un tiempo mucho
mayor a diferencia de otro mtodos

Los parmetros presentes en la extraccin de aceite esencial de eucalipto son

principalmente la presin, la temperatura y el tiempo. Estos son
determinantes para que se pueda obtener un buen rendimiento de aceite
esencial de eucalipto.

Pues si bien es cierto con el equipo que contamos no es el adecuado debido a

que los parmetros no se han podido controlar esto por el hecho de que los
marmetros no estn bien calibrado y no se cuenta con un termmetro
incorporado para la determinacin de la temperatura, pese a estas limitantes
se ha podido realizar la extraccin de aceite esencial con un rendimiento de
aunque este rendimiento es significativamente menor al
rendimiento terico que es 0.80%.

VII.

BIBLIOGRAFA

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Paredes, D y Quinatoa, F. 2010. /DESARROLLO DE UN SISTEMA DE

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INGENIERO

ESCUELA

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Zambrano, Y. 2014. Hidrodestilacin asistida por microondas (MWHD):

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