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Es una volumetra acido-base para realizar una bsqueda del porcentaje de pureza de una disolucion
problema de Vinagre (Acido actico) siendo sta titulada con NaOH previamente factorizado cuya
concentracin no es precisa ya sea por el material o por la imprecisin de la pesada siendo sta de
NaOH la disolucion patrn (conocida) con su factor aplicable. Base debil con acido fuerte, reaccion de
neutralizacin y transferencia de protones H+ por parte del cido.
El vinagre es una disolucin que contiene diferentes tipos de cidos (principalmente cido
actico) adems de otros componentes como sulfatos, cloruros, dixido de azufre, etc. Un ndice de la
calidad de un vinagre es la denominada acidez total (o grado actico) que es la cantidad total de cidos
que contiene el vinagre expresada como gramos de cido actico por 100 mL de vinagre.
La cantidad total de cidos puede determinarse fcilmente por valoracin con una disolucin de
hidrxido sdico previamente normalizada, calculndose la concentracin en cido actico a partir de la
ecuacin de la reaccin cido-base ajustada:
1
Ncido.Vcido = Nbase.Vbase
Antes de viraje: 0mL de NaOH gastados
CH3COOH + H2O CH3COO- + H3O+ HIDROLISIS ACETICA
NaOH + CH3COOH -> CH3COO- + Na+ + H2O VALORACIN NaOH >0 mL
CH3COOH + H2O CH3COO- + H3O+ (TAMPON)
Acetico a Acetato: Solucin tampn o buffer
En el punto de equivalencia
CH3COO- + H2O CH3COOH + OH- BASICIDAD HIDROXILICA
Blancos: NaOH + H2O Na+ + OH- HIDRLISIS HIDROXICA
4. REACTIVOS Y PRODUCTOS:
4.1. Reactivos:
Agua destilada: Es extrada del destilador Pobel del laboratorio.
Fenoftaleina: 0,1g de polvos de fenoftaleina en 100 mL de Etanol.
Actico, cido: CH3COOH vinagre comercial marca ALIMERKA
6g /100mL x 1000mL/1L x 1mol/60,05g x1eqgAcOH/1mol= 1eqg/L
Normalidad NaOH x fNaOH x Volumen dado de NaOH= Naproximada x Vaproximado AcOH
0,1 x 1,052 x 12,5mL fijados para que vire= Naprox x 50 mL de AcOH
Naprox= 0,02630N
V inicial x Concentracion Inicial= Volumen final x Concentracion Final
Vi x 1N= 250 mL x 0,02630N
Vi= 6,575 mL he de pipetear de Vinagre y enraso con H2O dest. matraz 250mL.
Se factorizar con cinco valoraciones con blancos restados de Ftalato De potasio: 12,5ml (meq. Bureta) x 0,1N=
meq-g/ PM (Ftalato cido de Potasio) 204,2/1 protn cede (slo 1)
Meq-g= 255,287 mg
Eq-g= 0,255287g
Desviacion: 0,0854
U= 0,0854/(5)^1/2=0,038
INCERTIDUMBRE = 2,78 X 0,038= 0,110
FACTOR:
[1,0520,110]
5. APARATOS Y MATERIAL:
5.1: TOMA DE MUESTRA:
Pera succionadora
5.2: METODO:
Rotavapor 2000/3010141M13
Cucharilla metlica.
Crisoles (4)
Pinzas de madera
6. TOMA DE MUESTRA:
7. CONDICIONES DE ENSAYO:
Da: 17 de Febrero de 2014
7.1. CONDICIONES AMBIENTALES:
PRESION: 1.004 mbar
TEMPERATURA: 21C
HUMEDAD: 43 %
8. PROCEDIMIENTO DE ANALISIS:
9. CALCULO Y RESULTADOS:
Calculo de volumen de AcOH de disolucin patrn y titulacin con NaOH:
Actico, cido: CH3COOH vinagre comercial realizado mediante calculos estequiomtricos.
6g /100g x 1000mL/1L x 1mL/60,05g x 1eqgAcOH/1mol= 1 egq/L = 1N
Normalidad NaOH x fNaOH x Volumen dado de NaOH= Naproximada x Vaproximado AcOH
0,1 x 1,052 x 12,5mL fijados para que vire= Naprox x 50 mL de AcOH
Naprox= 0,02630N
V inicial x Concentracion Inicial= Volumen final x Concentracion Final
Vi x 1N= 250 mL x 0,02630N
Vi= 6,575 mL he de pipetear de AcOH y enraso con H2O dest. matraz 250mL.
Acidez total:
VOLUMEN
GASTADO
NAOH
VOLUMEN GASTADO
NAOH - MEDIA DE
BLANCOS
11,5 mL
12,1 mL
11,4mL
12,0mL
6,32g
6,66g
12,5 mL
12,7 mL
12,4 mL
12,4mL
12,6mL
12,3mL
6,88g
6,99g
6,88g
MEDIA
PORCENTAJE
DE PUREZA
Y ERROR
6,75g
+ - 0,33
1,8mL
2mL
1,6mL
1,9mL
U= 0,0980/(4)^1/2=0,049
Incertidumbre y T de student (n-1) (3) (n es n de mediciones o titulaciones)
Incertidumbre = 0,049 x 3,18= 0,156
1,009 +- 0,156 %
10
Los residuos liquidos se lavan con agua destilada y se desechan por el desage.
CLASIFICACIN Y ESPECIFICACIONES
2.1 Clasificacin
Esta Norma establece dos grados de calidad: Grado "A" o Vinagre de jugo de frutas, vinos,
cereales, etc.
2.2.1 Fsico-Qumicas
12: Anexos:
11
Tabla de la T de Student:
12