AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL

COMPROMISO CLIMTICO

PROYECTO INNOVADOR: PRODUCCIN DE

ACEITE DE PALTA

ASIGNATURA:

GESTIN DE LOGSTICA INTERNACIONAL

DOCENTE:

JUAN ANTONIO REBAZA NEIRA

AUTORES:

JOS EDUARDO CAMPOS GONZLEZ

ANA BELN DAZ HERNANDEZ

ALESSANDRA URQUIAGA ACEVEDO

GETZHA SELENE VALDIVIA ROMERO

ENRIQUE ZAMORA VALDEZ

TRUJILLO PER
2014

PRODUCCIN Y EXPORTACIN DE ACITE DE PALTA A ALEMANIA

I. PRODUCTO INNOVADOR

El aceite de palta tiene propiedades muy parecidas al aceite de oliva con un alto
contenido de vitaminas y cidos grasos, adems de alto grado de contenido
calrico y grasas esenciales, muy beneficiosas para una correcta nutricin e
hidratacin de la piel. Sus propiedades re generantes protectoras lo convierten
en un aceite vegetal ideal para tratar la piel.

Adems de los beneficios estticos tambin destacan sus propiedades

antioxidantes y alto contenido en vitamina A, vitamina E, protenas, entre otros
que resultan ser de mucho beneficio para nuestro organismo. Cabe resaltar que
la palta a utilizar es de la variedad de palta fuerte la ms comn en nuestra
regin nortea, muy resistente a las bajas o altas temperaturas y que adems
aporta un gran contenido de vitamina E como caracterstica funcional ms
resaltante.
En el siguiente cuadro mostramos la composicin qumica y valor nutricional
en un contenido de 100gr de palta

1.1 JUSTIFICACIN DEL PRODUCTO

El aceite de aguacate es extrado de su pulpa. Es muy aromtico y tiene mltiples
usos en actividades culinarias como cosmticas. Sin embargo, como el aguacate
es relativamente costoso, comprar aceite de aguacate en una tienda puede
costar una cantidad significativa. Por esta razn en la elaboracin del aceite
cualquier resto de aguacate, aunque estn en mal estado, se va elaborar para
obtener aceite puro y de buena calidad.

El producto aceite de palta adems de las caractersticas funcionales que aporta

para el organismo, es uno de los pocos productos que son exportados al
extranjero desde nuestro pas, ya que las informaciones recientes datan que solo
la empresa Olivos del Sur S.A.C de Lima exporta aceite esencial de palta a
Estados Unidos, en nuestro caso exportaremos a Alemania ya que es un pas
econmicamente atractivo y el mercado se torna propicio para poder exportar
este tipo de producto por la cultura alimenticia que se tiene hacia los productos
naturales y de carcter orgnico.

El aceite de Palta Extra Virgen es el resultado de un largo trabajo de

investigacin, con la finalidad de adaptar el proceso de extraccin de aceite de
oliva a la extraccin de aceite de las paltas. Fruto de este acucioso trabajo de
investigacin, y despus de desarrollar y aplicar innovaciones tecnolgicas
adecuadas, fue posible la obtencin de este aceite, nico en su gnero en el
Per, como fiel expresin de las bondades de la palta, fruto originario de
nuestro pas.
El aceite de palta extra virgen, es obtenido nicamente de la pulpa de la palta,

despus de descartar la cscara y el hueso. Para su extraccin se aplican

exclusivamente operaciones mecnicas, es decir es obtenido mediante un
proceso de extraccin mecnica en fro (molienda, centrifugacin y
decantacin), lo cual permite obtener un producto 100% natural, libre de todo
agente qumico.
La palta es un producto de consumo nacional aunque la mayor problemtica
radica en los medios de distribucin del mismo. El producto es perecible por lo
que no se puede almacenar por mucho tiempo, debe de distribuirse y
consumirse antes de los 45 das, desde que comienza su madures hasta que
termina de madurar. El cultivo no est muy desarrollado ni tecnificado en el
Per. El producto es ms adecuado para el comercio exterior, en especial a la
comunidad Europea y a los Pases rabes. La Palta se consume en todo
Latinoamrica en donde toma diversos nombres, como "cacahuate" o
"aguacate", entre otros.

La superficie cosechada de la palta a nivel mundial ha presentado una

tendencia creciente en los ltimos aos, En el siguiente cuadro obtenido de la FAO,
muestra la produccin anual de la palta por pases a nivel mundial y como se observa
Per, se encuentra en la ubicacin 8 y la mayor parte de sus exportaciones (cerca del
95%) se dirigen hacia el mercado Europeo

En cuanto a Per se indic que en los ltimos cuatro aos el volumen

exportado se increment a una tasa promedio de 52.4 por ciento, en tanto, la
superficie cosechada pas de 11,700 a 14,400 hectreas del 2005 al 2008,
con un crecimiento promedio anual en los ltimos tres aos de siete por ciento.

Las exportaciones a nivel mundial para la palta estn en constante crecimiento,

en el siguiente grafico se muestra informacin correspondiente a este punto
obtenida del Trademap, sin embargo esta informacin solo esta actualizada
hasta el 2008.

El cuadro muestra las exportaciones de dlares a valor FOB y entre el 2007 yel 2008 han
tenido una variacin del 6%.
A continuacin se puede apreciar los principales pases exportadores:

Per con el 10%, cabe resaltar que varios pases que son
grandes productores no se encuentran en los primeros lugares de esta lista de
exportaciones, eso se debe a que parte de sus produccin lo destinan a
consumo interno, y viceversa tambin encontramos pases que son grandes
exportadores, pero no tiene mucho volumen de produccin eso se da porque
estos pas destinan gran parte de los que producen al comercio internacional

Principales paises importadores

Principales destinos de palta peruana

1.2 PRESENTACIN DEL PRODUCTO

Teniendo en cuenta la importancia que es tener una marca en el mercado para

facilitar la identificacin de los consumidores hacia el producto, se tuvo en
cuenta un nombre de empresa, nombre de producto, especificaciones
nutricionales y funcionales del producto, tipo de envase, contenido neto y
finalmente el logo de empresa. A continuacin la descripcin de los aspectos
citados anteriormente.

Nombre de empresa: Derisa SAC

Nombre de producto: Palto Oil
Aspectos Nutricionales y funcionales: Vitaminas A, E y protenas

Contenido Neto: 250 ml

Peso Neto: 280 gramos
LUGAR A EXPORTAR: Alemania

II. LOGSTICA NACIONAL E INTERNACIONAL DEL PRODUCTO

3.1 LOGSTICA NACIONAL

Una logstica muy bien estructurada y manejada, para ello el personal y en

general las personas que intervienen en esta importante gestin empresarial
sern capacitadas y cien por ciento profesionales en la labor que se desempean,
a continuacin se detalla su logstica de trabajo. En PALTOIL planeamos ser
fuente de trabajo y sostenibilidad econmica para muchos peruanos. El xito
estar ligado a la excelente organizacin y profesionalismo expresado en un
grupo humano de calidad en eficiencia y capacidad.
3.1.1 Centros de acopio y proveedores

Para ello contaremos con varios centros de acopio propios como centros de
acopio externos cuyos propietarios mantendrn acuerdos con PALTOIL,
acuerdos que de alguna manera ayudaran a facilitar tanto al acopiador como a la
empresa, ya que PALTOIL incentiva a la mejora continua de los acopiadores y
estos a su vez retribuyen a la cadena productiva con calidad en materia prima. En
tanto se tiene tambin a proveedores de insumos y materiales, a continuacin se
describe cada una de las empresas que proveern de materias, insumos y
materias primas a PALTOIL:

MATERIAS PRIMAS:

UBICACIN: Vir, Valle de Chao.

UBICACIN: Ovalo La Marina, Trujillo La Libertad.

INSUMOS DE PRODUCCIN:

UBICACIN: Carretera Central - Km. 10.5 Santa Clara, Ate Lima

MATERIALES DE EMPAQUE:

MATERIAL: Envase mbar, tapas.

ESPECIFICACIONES: Tapa modelo pilfer, color verde y dorado, dosificador

de aceite, medida de 34.5 x 24 MM. Envase de capacidad 250 cc, peso
280 gr, dimetro 46.70 mm, altura 212.40 mm, modelo tapa pilfer, color
verde, mbar o blanco.

UBICACIN: Ca. Los Cedros Mz. C Lt. 20 Urb. Bajo del Fundo Huachipa
Lurigancho Lima.

MATERIAL: Envase mbar, tapas.

ESPECIFICACIONES: Tapa modelo pilfer, color verde y dorado, dosificador
de aceite, medida de 34.5 x 24 MM. Envase de capacidad 250 cc, peso
280 gr, dimetro 6 cm, altura 28 cm, modelo tapa pilfer, color verde,
mbar o blanco.
UBICACIN: Calle Manuel Irribarren, 1112 Surquillo Lima.

MATERIAL: Cajas

UBICACIN: Av. Las Torres Mz. E, Lt.2 Urb. La Capitana, Santa Mara de
Huachipa Lurigancho, Lima Per.
TELFONOS: (511) 371 - 0906 / (511) 358 - 1825 / (511) 317 1133.

ESPECIFICACIONES: Medidas de 28 x 10 cm.

MATERIAL: Etiquetas

UBICACIN: Av. Snchez Carrin N 773 El Porvenir Trujillo / La

Libertad.

TELFONOS: (051) 044 410012

ESPECIFICACIONES: Medidas de 6 x 14 cm.

3.1.2 Estndares de calidad

La materia prima y los insumos de primer nivel siempre sern un factor muy
importante para que la cadena productiva pueda ser de calidad y por lo tanto
logremos obtener productos de competitividad expresndose en clientes
satisfechos. Los socios estratgicos son los colaboradores quienes al ser
capacitados pueden desempearse de una manera mucho ms profesional. Se
contar con Reglamentos Tcnicos elaborados bajos los principios de los
acuerdos internacionales segn la Organizacin Mundial del Comercio (Acuerdo
de Obstculos Tcnicos al Comercio - OTC.), la Comunidad Andina de Naciones,
los acuerdos comerciales con Alemania, el pas destino de nuestro producto; y
con certificados internacionales tales como ISO 9001, BASC, ISPS, ISO 14001 para
mitigar los impactos ambientales, y reserva de los residuos slidos.

Teniendo en cuenta tambin:

Autorizaciones Sanitarias Oficiales (Registro Sanitario de alimentos por cada

alimento o grupo de alimentos).
Certificado sanitario de exportacin.
Certificado Libre Venta.
Medidas de seguridad por riesgo a la inocuidad de los alimentos.
Intervenciones sanitarias por riesgo a la inocuidad de los alimentos.

Nuestras Autorizaciones Sanitarias en alimentos estarn dadas mediante:

DS 004-2014-SA modificada segn Artculo 95 del Reglamento sobre Vigilancia y

Control Sanitario de Alimentos y Bebidas DS007-98-SA; por lo cual contaremos
con Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP estando habilitados sanitariamente
para la misma lnea de proceso de nuestro producto innovador segn DIGESA.

3.2 LOGISTICA INTERNACIONAL

La logstica internacional empieza a partir que el producto sale de la empresa

procesadora y es transportada hacia la agencia portuaria encargada de llevar los
productos hacia el pas destinado.

3.2.1 Mercado de Alemania:

Principales caractersticas:

Poblacin: 81.5 millones

rea Total: 357,022 Km2
Principales socios comerciales: Pases Bajos (8.6%), China (8.3%) y Francia (8.1%)
(2009).
Puesto de ventas: 22 de 183 pases en el ndice de Facilidad para Hacer Negocios
(2011).

Principales regiones exportadoras: Amazonas, Arequipa, Callao, Ica, La Libertad,

Lambayeque, Piura y San Martn.

Como se puede apreciar en el cuadro las principales vas de exportacin son

martimas con un 52% esto responde a que va martima se puede transportar
mucha mayor mercanca a diferencia de otros modos de transporte para la
exportacin.
Tratados de Libre Comercio y otros Acuerdos Comerciales:

El Acuerdo adems de otorgar beneficios arancelarios, incluye temas

relacionados a la inversin, propiedad intelectual, compras gubernamentales,
medio ambiente, entre otros.

Global GAP: Anteriormente conocida como EUREPGAP, Global GAP es una

entidad de certificacin privada que establece estndares voluntarios para la

certificacin de los procesos de produccin de productos agrcolas alrededor del

mundo.

Sus miembros se comprometen a responder a los consumidores con respecto a

seguridad alimentaria, proteccin de animales, proteccin del medio ambiente y
la proteccin del trabajador. En este momento cuenta con ms de 100 pases
participantes, entre ellos Alemania.

El Per, actualmente ha ingresado ms del 90% de las exportaciones peruanas a

la UE a esta regin libre de arancel.

Adems solicitaremos lo que Se requiere: Certificado de Origen (Modelo A) para

solicitar que se apliquen los aranceles preferenciales. Este certificado deber de
tener vigencia por 10 meses, a partir de la fecha de emisin del certificado.

3.2.2 Movilizacin de productos

Estaremos asociados a entidades portuarias como las cuales tambin son

empresas que se encargan del manejan transporte fsico de productos por va
martima con una gran confiabilidad en el servicio que realizan ya que son

empresas de transporte reconocidas y autorizadas en nuestro pas. Estas a su vez

se encargan de trasladar los productos desde la empresa hasta la agencia
portuaria y movilizarlas de ese lugar hacia el extranjero o pas destino.

Nuestro puerto de transporte martimo principal ser SALAVERRY ubicado en el

Departamento de Trujillo, Regin La Libertad, a 557 kilmetros del Puerto del
Callao. La instalacin portuaria se comunica con la carretera Panamericana
Norte, a travs de una carretera asfaltada de 8 Km. Las facilidades de atraque
constan de dos muelles construidos en 1960 y remodelados en el 2000, uno de
225 m. y otro de 230 m, cada uno con dos amarraderos. Los servicios portuarios
y empresas con las que trabajaremos son:

Agencias martimas: Agencia Martima GENESIS S.A.C. (N de licencia: 1602011-APN/GG-A) y, Agencias Universales Per S.A AGUNSA (N de licencia: 1302011-APN/GG-A).

Empresa de carga y descarga martimas: Agencia Martima de Barcos S.A (N de

licencia: 064-2009-APN/GG-E).
Empresa para prestar el servicio de transporte de productos: Cosmos Agencia
Martima S.A.C. (N de licencia: 008-2007-APN/GG-STP).

Empresa de remolcaje: Cosmos Agencia Martima S.A.C (N de licencia: 0042007-APN/GG-SR).

Empresa para prestar el servicio de recojo de residuos: Comercializadora
JANINA E.I.R.L. (N de licencia: 075-2010-APN/GG-SRR).

Empresa de avituallamiento: General Service WYDLUZ E.I.R.L (N de licencia:

058-2008-APN/GG-SAN).

Empresa de amarre y desamarre: ITURRI Agente Martimo S.A (N de licencia:

030-2011-APN/GG.SAD).

Empresa

de

almacenamiento:

Almacenes

Logstica

S.A

ALSA

(www.alsaperu.com.pe).

3.2.3 Socios estratgicos

Nuestro socio estratgico en el extranjero ser METRO Group que es una cadena
multinacional alemana de tiendas minoristas y de tipo compra y llvatelo con
sede en Dsseldorf. Es la quinta empresa dedicada a la distribucin ms grande
en el mundo, as como la tercera en Europa que tiene ligadas a importantes
empresas tambin a nivel nacional.
Cuando el producto se encuentra en el pas destino, PALTOIL pactar acuerdos
internacionales con otras grandes cadenas de mercado fuera del pas que a su
vez son sus principales receptores de productos y que tendrn asegurada la
venta de los mismos en el extranjero, ya que dichas cadenas de mercado cuentan
con gran reconocimiento y confiabilidad por los consumidores.

III. DISTRIBUCIN FSICA INTERNACIONAL Y CANAL DE DISTRIBUCIN A

UTILIZAR PARA EXPORTAR EL PRODUCTO

3.2 TRANSPORTE DE MATERIAS

Proveedor a empresa

Se cuenta con contrato de camiones para transportar las materias primas de

palta, esta agencia que se encargar de hacer el recorrido proveedor- empresa
ser FAIRTRASA S.A. El aguacate extrado de los valles de Vir y Laredo de
nuestro principales proveedores CAMPOSOL y PROPALTO se trasportarn al rea
de almacn mediante carretillas y en javas plsticas.

Almacn de paltas

Las paltas obtenidas de nuestros proveedores hasta el momento el proceso de

corte del aguacate para ponerlo a secar se va realizar en el exterior, al aire libre.
En un rea donde se realizara la molienda de aguacate seco, la separacin del
bagazo del aceite del aguacate y el empaque del mismo. En nuestra rea de
almacn se guardan los tamices con aguacate pelado en caso de lluvia y durante
las noches, sin embargo en el da estos se colocaran al sol para tener un secado
ms efectivo.

TRANSPORTE DE PRODUCTOS

Terrestre a puerto

La movilizacin de nuestros productos desde la empresa una vez procesadas las

materias primas de aguacate a un producto final de aceite esencial de aguacate
hasta el puerto SALAVERRY, ser la tambin la empresa FAIRTRASA S.A que fue
elegida principalmente por este motivo, ya que sus servicios mltiples de
transporte nos permite llevar los productos hasta el puerto, y tambin como ya
se mencion anteriormente nos presta sus servicios de movilizacin de materias
primas, insumos y materiales hasta el centro de produccin de PALTOIL.

Puerto a extranjero

La empresa que trasladar nuestros productos va martima y a su vez se

encargar del remolcaje es Cosmos Agencia Martima S.A.C., desde el Puerto
Salaverry hasta el Puerto de Bremen. Una vez que el producto se encuentre en el
extranjero la trasnacional con la que trabajaremos, METRO Group pagar el
transporte hasta su cede de almacenamiento ya que se har por medio del
incoterm FOB, por lo cual solo dejaremos los productos hasta el muelle en el
Puerto de Bremen.

IV. CADENA DE SUMINISTRO, DEMANDA, ADQUISICIN, PRODUCCIN Y

DISTRIBUCIN

ADQUISICIN
Nos abasteceremos de centros de Vir y Laredo desde nuestros proveedores que
son CAMPOSOL y PROPALTO. Y los insumos y materiales de INGREDIN,
SOLPACK, SOLUCIONES DE EMPAQUE S.A, PAPELSA Y ART PRINT.

DISTRIBUCIN
El aguacate se trasportan al rea de almacn mediante carretillas. Se cuenta con
contrato de camiones para transportar el material de empaque y para el
aguacate comprado, cuando sea el caso. Los participantes para la distribucin de
nuestros productos proveedor-empresa y empresa-puerto sern FAIRTRASA S.A
y Cosmos Agencia Martima S.A.C., esta ltima se encargar de hacer llegar el
producto al extranjero y dejar en el muelle del Puerto de Bremen para que la
trasnacional METRO Group pueda hacer la distribucin del producto en sus
puntos de venta comerciales.

V. GESTIN DE COMPRAS, APROVISIONAMIENTO Y EL PROCESO Y

NEGOCIACIN DE LOS INSUMOS, PARA LA EXPORTACIN DEL PRODUCTO

Tendremos una logstica de aprovisionamiento que se ocupara del proceso de

adquisicin y almacenamiento de los productos que haremos uso, como materia
prima, insumos, materiales, etc. que tendr un enfoque estratgico global de
nuestra empresa. Por lo que consideramos el siguiente diseo.

Abastecimiento: Donde la funcin ser proporcionar a las reas de la empresa

como las de produccin los insumos, materia prima, materiales, instrumentos,
entre otros que sean necesarios para el cumplimiento de nuestra misin
productiva.
En especial este sector ser el encargado de abastecer a todas las reas en
general de material y equipo para el cumplimiento de la labor de estas
considerando PROVEEDORES APROBADOS, CAMPOSOL y PROPALTO.

En cuanto a la MATERIA PRIMA que es lo esencial elegiremos proveedores de los

departamentos de los alrededores de la libertad que son los principales
productores de lo que es PALTA y ms cercanos lo que nos favorece.

Compra: Donde se adquirir insumos, repuestos y materiales en una cantidad

prudente, de la calidad adecuada y a un precio conveniente que sern puestos a
disposicin de operaciones donde estas las requiera.

En este caso, realizaremos COMPRAS GRANDES en cuanto a los productos que

tengan un considerable tiempo de vencimiento (largo) para as reducir costo d
produccin e nuestros proveedores y a la vez adquirirlos a precios bajos y tener
unos grandes almacenamientos, tambin este se encargar de proporcionar las
cantidades adecuadas, en el momento solicitado, con el precio y en el lugar
acordado como son CAMPOSOL, PROPALTO e INGREDIN.
En cuanto a INSUMOS consideraremos a un proveedor APROBADO en este caso
INGREDIN que est localizado Jr. Pizarro N 774 Cede Trujillo, que cumple con
los requerimientos mnimos de estos productos; implantando y desarrollando
una estrategia de compras a volmenes grandes para reducir lo ya antes
mencionado y tener una alternativa.

Las empresas participantes dentro de la gestin de compras de insumos, materia

prima y material son, CAMPOSOL, PROPALTO, INGREDIN, SOLPACK,
SOLUCIONES DE EMPAQUE S.A, PAPELSA Y ART PRINT.