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CURSO
INVESTIGACION E INNOVACION TECNOLOGICA
TEMA DE INVESTIGACION
DESPARASITANTES ORGANICOS
DOCENTE:
Mvz. Erik
RESPONSABLES:
TITULO:
DESPARASITANTS ORGANICOS
1. Resumen.
Los antiparasitarios externos, tambin denominados ectoparasiticidas (de
ectoparsito = parsito externo), son productos para combatir los parsitos
externos de los animales o de los seres humanos tales como pulgas, caros de
la sarna, garrapatas, piojos, etc. A los productos para combatir los parsitos
externos de las plantas o a los insectos domsticos no parsitos
(p.ej. cucarachas, hormigas,
etc.)
se
les
suele
denominar ms bien
plaguicidas o pesticidas.
Los antiparasitarios contienen una o ms sustancias activas -casi siempre
sintticas, algunas naturales- con efecto contra tales parsitos.
2. Antecedentes.
Durante el siglo XX se han descubierto docenas de sustancias activas con
efecto antiparasitario externo usadas contra los ectoparsitos del ganado,
perros y gatos. Muchos de ellos son de espectro de accin amplio, es decir, son
eficaces contra muchos parsitos externos al mismo tiempo (p.ej. moscas,
piojos, caros, garrapatas, etc.) y, adems de usarse en el ganado bovino, ovino,
porcino y aviar, se emplean tambin sobre perros y gatos y otrosanimales
domsticos, o como plaguicidas en la agricultura. Otras son de espectro de
accin estrecho, es decir, slo actan sobre unas pocas especies. Algunas son
tambin efcaces contra ciertos helmintos endoparsitos.
3. Objetivo.
Desarrollar un desparacitante externo organico.
3.1.
Objetico Especifico.
4. Marco Teorico.
CONTENIDO
1. Resumen. .............................................................................................................................................. 2
2.
Antecedentes. ..................................................................................................................................... 3
3.
Objetivo. ................................................................................................................................................ 3
3.1.
4.
I.
INTRODUCCIN.
La elaboracin de productos lcteos fermentados es una de las industrias ms
importantes, las leches fermentadas son productos acidificados por medio de
un proceso de fermentacin, como consecuencia de la acidificacin por las
bacterias lcticas, las protenas de la leche se coagulan y se precipitan. Luego
estas protenas pueden disociarse separndose en aminocidos. Por esta razn
las leches fermentadas se digieren mejor que los productos no fermentados.
Uno de los productos fermentados ms conocidos es el yogurt esta leche
fermentada de gran consumo se obtiene por la acidificacin combinada de
Lactobacillus bulgaricus y de Streptococcus thermophilus.
(J., 1980) Menciona que el proceso de elaboracin del yogurt es un arte muy
antiguo que data de hace miles de aos, siendo posiblemente anterior a la
domesticacin de las vacas pero hasta el siglo XIX apenas se conocan los
fundamentos de las distintas fases de la produccin. Los microorganismos y sus
enzimas, es decir, los cultivos de estrter, juegan un papel esencial en la
produccin del yogurt por su contribucin al desarrollo de la acidez y del flavor
del producto.
(Lozano, 1998) Especifica que el yogurt es una leche que, debido al desarrollo
dedos
microorganismos
Lactobacillus
bulgaricus
de
Streptococcus
II.
OBJETIVOS.
III.
REVISIN BIBLIOGRFICA.
3.1
Leche.
La leche es un lquido de color blanco amarillento, de sabor generalmente
dulce y agradable, producido por la glndula mamaria de la hembra para
alimentar sus cras. Sin embargo la leche de la vaca es la materia prima
para la elaboracin del queso y otros derivados lcteos.
3.2
3.3
Vaca
(g/100ml)
2.80
-lactalbumina
-lactolglobulina
Inmunoglobulina
s
Lactoferria
0.12
0.30
0.05
lactoperoxidasa
0.003
Totales
3.40
0.02
a. Control organolptico.
Este control se realiza mediante el uso de los sentidos como: la vista, olfato
y gusto, debe tener las siguientes caractersticas.
b. Control fsico-qumico.
Densidad. La densidad de la leche se determinar utilizando un
lactodensmetro contrastado a una temperatura determinada (20C) en
comparacin con el agua:
3.4
Yogurt.
El yogurt es un alimento obtenido a partir de la leche pasterizado o
hervida, entera, semidescremada o descremada; debido a la fermentacin
de las especies bacterianas especificas del lactobacillus bulgariscus y
streptococcus thermophilus, los deben estar vivos en el producto terminado.
Las leches fermentadas son productos acidificados por medio de un
proceso fermentacin. Como consecuencia de la acidificacin por las
bacterias lcticas, las protenas de la leche se coagulan y se precipitan.
3.6
IV.
MATERIALES Y MTODOS
Materiales
a) Materias primas.- Los productos a procesar. Muestras diversas
Leche fresca
Cultivo
Azcar
Probeta de 100 ml
Balanza
Termmetro de 0 100C
Lacto densmetro
Cucharon.
Paleta
Colador
Balde de 20 litros
Mandil
Cubre pelo
Barbijo
c) Mtodo
Elaboracin del diagrama de proceso.
LECHE________
FILTRADO
Adicin de azcar a 50 C
103 por Litro.
PASTEURIZACION
85 C por 15 min.
ENFRIADO
Hasta 42 C
INOCULACION
INCUBACIN
ENFRIAMIENTO
DESNATADO
BATIDO
Color y esencia, dosificacin
segn la eleccin del sabor
SABORIZACION
ENVASADO
CONSERVACIN
COMERCIALIZACIN
10
La
produccin
gradual
de
cido
lctico,
comienza
12
V.
RESULTADOS
En los resultados obtenidos del rendimiento de la leche en la elaboracin del
yogurt fresco se tuvo el siguiente resultado que se muestra en la Tabla 01,
Como se ve el rendimiento fue optimo esto se debe a que se controlo los
factores que hacen que el rendimiento sea eficiente.
Tabla 01: Rendimiento de la Leche de vaca en la Elaboracin del Yogurt Fresco.
Cantidad de
Rendimiento en
leche de vaca en
litros de Yogurt
Litros
20
VI.
21
CONCLUSIONES
VII. BIBLIOGRAFA
14