DIAGRAMA DE PROCESO DE OPERACIONES

Smbolo

Descripcin

Seleccin de Materia Prima

Pesado

Lavado

Pelado - Trozado

Inmersin

Licuado

Refinado

Estandarizado

Homogenizacin

Pasteurizacin

10

Envasado

11

Etiquetado

12

Almacenado

DIAGRAMA DE PROCESO DE FLUJO

Tiempo
Unitario
(Min)

Smbolo

Descripcin del Proceso

Tiempo
Unitario
(Min)

Smbolo

Descripcin del Proceso

5 min

Inspeccin de materia
prima.

5 min

Se mezcl los ingredientes.

3 min

Se pes la materia prima.

2 min

Tiene como finalidad

uniformizar la mezcla.

7 min

15 min

Se lavado la materia
prima.

2 min

Se pelo y trozado la pia.

15 min

1
1

1
4 min

5 min

5 min

Se realizo una inmersin

(Lavado).

Se envaso en botellas
limpias.

10

Se etiqueto en las botellas

transparentes para que se
pueda apreciar el producto.

11

Se almaceno en un lugar
fresco, limpio y seco para
garantizar la conservacin
del producto.

10 min

Se licuo por un tiempo 1

minuto.

Se tamizo la pulpa ya
licuada para que se
homogenice.

La pasteurizacin se realiza
con la finalidad de reducir la
carga microbiana y asegurar
la inocuidad del producto.