REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

UNIVERSIDAD DR. JOSEGREGORIO HERNANDEZ

VITAMINAS Y MINERALES

Presentado por:

Noviembre 2014

VITAMINAS Y MINERALES
Vitaminas
Las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse
normalmente. Tu cuerpo necesita 13 vitaminas.
Tipos de Vitaminas
Son las vitaminas A, C, D, E, K y las vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina,
cido pantotnico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y folato o cido flico). Por
lo general, las vitaminas provienen de los alimentos que consume. El cuerpo
tambin puede producir vitaminas D y K. Las personas que llevan una dieta
vegetariana pueden necesitar un suplemento de vitamina B12.
Cada una tiene funciones especficas. Si tiene bajos niveles de determinadas
vitaminas, puede desarrollar una enfermedad por deficiencia. Por ejemplo, si no
recibe suficiente vitamina D, podra desarrollar raquitismo. Algunas pueden ayudar
a prevenir los problemas mdicos. La vitamina A previene la ceguera nocturna.
La mejor manera de obtener suficientes vitaminas es mantener una dieta
balanceada con alimentos variados. En algunos casos, es posible que se necesite
un multivitamnico diario para una salud ptima. Sin embargo, las altas dosis de
algunas vitaminas pueden enfermarlo.
Las vitaminas B1, B6 y B12intervienen en el metabolismo de todas las clulas del
organismo, su actividad predominante es sobre las clulas del sistema nervioso,
de ah que se les denomine vitaminas neurotropas.
Tiamina (vitamina B1): se absorbe en el intestino delgado por dos procesos, uno
activo y otro pasivo. No existen evidencias de que la tiamina sintetizada por las
bacterias intestinales sea una fuente aprovechable para el organismo. Los tejidos
utilizan aproximadamente un miligramo de tiamina al da, cantidad que constituye
la demanda diaria.
La pirimidina proviene de la escisin de la molcula tiamnica; cuando el ingreso
excede de la necesidad mnima diaria, aparece el excedente como pirimidina o
tiamina en la orina. La tiamina resulta indispensable para el transporte de los
carbohidratos que dan lugar a la produccin de energa (ATP) e intervienen en la
sntesis de acetilcolina (mediador qumico neuronal).
Piridoxina (vitamina B6): La piridoxina, piridoxal y piridoxamina son rpidamente
absorbidos por el tracto gastrointestinal despus de la administracin oral. La

vitamina B6 se almacena principalmente en el hgado y en menores cantidades en

el msculo y en el cerebro.
El piridoxal y el fosfato de piridoxal, las formas principales de las vitaminas
presentes en la sangre, estn altamente ligadas a las protenas. En los eritrocitos
la piridoxina es convertida a fosfato de piridoxal y la piridoxina convertida a fosfato
de piridoxamina.
La riboflavina es un factor requerido para la conversin de fosfato de piridoxina a
fosfato de piridoxal.
La Cianocobalamina o vitamina B12 est involucrada en funciones tan importantes
como la sntesis de cidos nucleicos, la sntesis de la vaina de mielina de las fibras
nerviosas y en el proceso de maduracin de los eritrocitos.
Riboflavina (vitamina B2): La riboflavina funciona como coenzima para la flavina
adenina dinucletido (FAD) y la flavino mononucletido (FMN), que son las formas
activas de la flavina, cuya principal influencia es el transporte de hidrgeno en los
sistemas de enzimas oxidativas, como el citocromo C reductasa, succinil
deshidrogenasa xantina oxidasa.
cido ascrbico (vitamina C): El cido ascrbico es un potente agente reductor,
interviene en la sntesis de colgeno (prolina-hidroxiprolina); en reacciones de
hidroxilacin en la sntesis de corticosteroides suprarrenales, participa en la
formacin y mantenimiento de las paredes de los capilares, lo cual evita el fcil
sangrado y la fragilidad capilar; es coadyuvante en la adecuada absorcin de las
sales de hierro, interviene en el mantenimiento de la dentina, de la elastina y del
periostio.
cido flico: El cido flico en el organismo se reduce enzimticamente a cido
tetrahidroflico, forma enzimtica que acta como aceptor de varias unidades
nonocarbnicas.
Minerales
Los minerales ayudan a tu cuerpo a crecer, a desarrollarse y a estar sano. El
cuerpo utiliza los minerales para realizar muchas funciones diferentes: desde
formar huesos fuertes hasta transmitir los impulsos nerviosos. Algunos minerales
se utilizan incluso para fabricar hormonas o para que los latidos del corazn se
mantengan a un ritmo normal.

Tipos de Minerales
Hay dos tipos de minerales: los macrominerales y los oligoelementos. Macro
significa "grande" "en griego (y aqu se refiere a que tu cuerpo necesita cantidades
ms grandes de macrominerales que de oligoelementos). El grupo de los
macrominerales est compuesto por calcio, fsforo, magnesio, sodio, potasio,
cloruro y azufre.
"Oligo" significa poco, y los oligoelementos son minerales en que se necesitan en
pequeas cantidades. As que aunque tu cuerpo necesite esos oligoelementos,
slo necesita un poquito de cada uno de ellos.
Los cientficos ni siquiera saben con seguridad qu cantidad de esos minerales
necesitas consumir diariamente. Los oligoelementos incluyen el hierro, el
manganeso, el cobre, el yodo, el zinc, el cobalto, el flor y el selenio.
El calcio es el macromineral ms importante en lo que respecta a tus huesos.
Gracias al calcio, tus huesos crecen fuertes y tu cuerpo puede hacer cualquier
cosa, desde estar de pie hasta marcar ese gol que puede ayudar a ganar a tu
equipo. El calcio tambin te ayuda a que tengas dientes fuertes y sanos, para que
puedas masticar todas las comidas que te gustan.
Los alimentos que llevan calcio son los productos lcteos, como la leche, el queso
y el yogur, el salmn y las sardinas con espinas en conserva, las verduras de
hojas verdes, como el brcoli y los alimentos enriquecidos con calcio, desde el
zumo de naranja hasta los cereales y las galletas.
Hierro: El ion hierro es un componente esencial de numerosas enzimas necesarias
para la transferencia de energa y tambin se encuentra presente en los
componentes necesarios para la transportacin y utilizacin de oxgeno; es
componente estructural de la hemoglobina, mioglobina, citocromo y otras enzimas.
El hierro es importante porque sirve para fabricar hemoglobina, que es la parte de
tus glbulos rojos que transporta el oxgeno a todo el cuerpo.
Los alimentos ricos en hierro son la carne, en especial la carne roja, como la
ternera, el atn y el salmn, los huevos, las legumbres, las patatas asadas con
piel, los frutos secos, como las pasas, las verduras de hojas verdes, como el
brcoli, los cereales integrales y enriquecidos, como el pan integral y los copos de
avena.
El potasio ayuda a que los msculos y el sistema nervioso funcionen
correctamente. Los alimentos ricos en potasio son los pltanos, el brcoli, los
tomates, las patatas con piel, las verduras de hojas verdes, como el brcoli, los

frutos ctricos, como las naranjas, los frutos secos, las legumbres, como las judas,
guisantes, lentejas y cacahuetes.
Cobre: El cobre es esencial para la formacin de tejido conjuntivo, hematopoyesis
y funcionamiento del sistema nervioso central.
Zinc: El zinc es un mineral que acta como cofactor para ms de 100 enzimas y es
importante en el metabolismo de cidos nucleicos y sntesis proteica.
El zinc es necesario para tu sistema inmunolgico, que es el sistema que utiliza tu
cuerpo para luchar contra las enfermedades y las infecciones. Tambin ayuda al
crecimiento celular y a que se curen las heridas, como los cortes.
Los alimentos ricos en zinc son la carne de ternera, la carne de cerdo, la carne de
cordero, las legumbres, como las judas, guisantes, lentejas y cacahuetes.
Importancia de las Vitaminas y Minerales
Teniendo en cuenta que las vitaminas son indispensables para el desarrollo de
todos los procesos metablicos, con mayor razn deben suministrarse en forma
adecuada y suficiente.
Debemos tener en cuenta que los requerimientos de vitaminas en los deportistas
es dos a tres veces ms altos que los de una persona sedentaria; la proporcin
depende de la intensidad, frecuencia, y tiempo que dedique a la actividad
deportiva.
Las vitaminas siempre son importantes aunque en algunas circunstancias o
etapas de la vida, las necesidades de algunas vitaminas aumentan. Por ejemplo:

Si usted decide hacer alguna dieta para adelgazar: Controle el aporte de

vitamina B2 y cido flico.
Durante el embarazo: Aumentan las necesidades de vitaminas B1, B2, B6 y
cido flico.
Al estar lactando: Preste especial atencin a un aporte suficiente de
vitamina A, B6, D, C y cido flico.
Para los bebs y lactantes: es importante la madre no sufra ninguna
carencia vitamnica. Si se vive en una zona poco soleada deberemos cuidar
que el beb tenga un aporte suficiente de vitamina D.
Para los nios: que no falten las vitaminas A, C, D, B1, B2 y cido flico.
En la Vejez: La mayor parte de los ancianos siguen dietas montonas y de
escasa riqueza vitamnica. Puede ser conveniente un suplemento de
vitaminas A, B1, C, cido flico y D (si adems salen poco y no les da
mucho el sol).

Pero como en todo: no se arriesgue tomando cualquier suplemento, el que usted

elija deben contener vitaminas y minerales cuyo valor nutricional para los seres
humanos se haya demostrado con datos cientficos.
Existen algunas condiciones en las cuales las vitaminas se destruyen o
neutralizan, estos pueden ser:
Medicamentos: Los anticonceptivos femeninos repercuten negativamente en la
disponibilidad de la mayora de las vitaminas. Los antibiticos y los laxantes
destruyen la flora intestinal, por lo que se puede sufrir dficit de vitaminas K, H o
B12.

El tabaco: la vitamina C interviene en los procesos de desintoxicacin

reaccionando con los txicos del tabaco lo que puede provocar una
deficiencia
Drogas: al igual que en el tabaco la vitamina C interviene en los procesos
de desintoxicacin, adems, se disminuye el apetito con la consiguiente
falta de nutrientes en general.
Las bebidas alcohlicas: el alcohol aporta caloras y muy poco contenido
vitamnico, se disminuye el apetito y se producen carencias, especialmente
de vitaminas B1, B2, B3, B6, y cido flico.
Los ancianos presentan un riesgo elevado de insuficiencia de calcio y
vitamina D.
Azcar o alimentos azucarados: El azcar blanca no aporta ninguna
vitamina a nuestro organismo. Por el contrario, requiere de un aporte de
vitaminas y minerales de nuestras propias reservas para metabolizarse
(sobre todo B1). Aunque en la mayora de pases el azcar viene fortificado.
Stress: las situaciones estresantes provocan que las glndulas
suprarrenales segreguen una mayor cantidad de adrenalina, esto consume
una gran cantidad de vitamina C. Tambin se necesitan mayores
cantidades de vitamina E y de las del grupo B.

Exceso de vitaminas o hipervitaminosis

As como son indispensables para el organismo, el exceso de vitaminas puede
tener efectos graves sobre la salud. A esto se llama hipervitaminosis. En muchos
casos el exceso puede ser txico para el organismo, por tanto se debe tener
cuidado especialmente cuando se suplementa a una persona con vitaminas e
ingerir las dosis recomendadas. Recuerde que no siempre: mas es mejor. por lo
general, una persona que lleva una alimentacin normal o completa, nunca
presenta carencia o exceso de vitaminas.

ANEXOS
VITAMINAS

MINERALES