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AVALIAO DE ROTULAGEM PARA GELATINA

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ANDRESSA PADILHA1; BARBARA COMIN2; JOO HENRIQUE ZANETTE3; DEISY
ALESSANDRA DRUNKLER4
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RESUMO: A rotulagem de alimentos um elemento fundamental Sade Pblica, pois com
ela o profissional de sade e a populao tm acesso a informaes sobre os alimentos, suas
caractersticas, formas de conservao e informaes necessrias para a manuteno da sade
e preveno de doenas. No Brasil, a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA),
ligada ao Ministrio da Sade, responsvel, entre outras atribuies, por fiscalizar a
produo e a comercializao dos alimentos, alm de normatizar a sua rotulagem. Embora a
elaborao de leis para controle e vigilncia de alimentos tenha tido incio na dcada de 1950,
somente com a criao da ANVISA, em 1999, a rotulagem nutricional tornou-se obrigatria
(8). Atraves dessas informaes procurou-se neste trabalho analisar a rotulagem de diferentes
marcas de p para gelatina sabor limo.
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PALAVRAS-CHAVE: Rotulagem. Gelatina. Legislao

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1. INTRODUO

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Segundo a Resoluo da Diretoria Colegiada (RDC) n 259/2002, rotulagem toda

inscrio, legenda, imagem ou toda matria descritiva ou grfica, escrita, impressa,
estampada, gravada, gravada em relevo ou litografada ou colada sobre a embalagem do
alimento. A rotulagem considerada um elemento fundamental para a sade pblica, pois
identifica a origem, as caractersticas nutricionais e composies dos produtos, meios pelos
quais o consumidor orientado sobre a qualidade e quantidade de nutrientes da composio
do alimento, o que propicia ao consumidor escolhas mais apropriadas, sendo indispensvel
fidedignidade das informaes apresentadas nos rtulos dos produtos (ANVISA, 2002b;
CAMARA et al., 2008).
Segundo as legislaes vigentes no Brasil, no rtulo dos alimentos so obrigatrios
1

Andressa Padilha, Aluna de Graduacao do curso de Engenharia de Alimentos, da UTFPR Universade

Tecnologica Federal do Paran,Email: padilhandressa@gmail.com
2
Barbar Comin, Aluna de Graduacao do curso de Engenharia de Alimentos, UTFPR Universidade
Tecnologica Federal do Paran: Email:
3
Joo Henrique Zanette, Aluno de Graduao do curso de Engenharia de Alimentos, da UTFPR Universidade
Tecnologica Federal do Paran. Email: jhzanette@gmail.com
4
Orientadora: Profa.Dra. Deisy Alessandra Drunkler, da UTFPR Universidade Tecnologica Federal do Paran.
Email: deisydrunkler@utfpr.edu.br

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alguns itens como o tipo de alimento, o nome ou marca, o nome do fabricante, a data de
fabricao, a data de validade, o local de fabricao entre outras informaes. Em alguns
alimentos como o palmito, existe uma legislao especfica para a rotulagem que deve ser
seguida para que o produto entre em comercializao e no sofra nenhuma notificao da
Vigilncia Sanitria. A existncia de muitas legislaes relativas rotulagem dos alimentos, a
baixa informao da populao brasileira e a falta de divulgao dessas legislaes tm
dificultado a adequao e produo de rtulos dos alimentos comercializados (ANVISA,
2002a; ANVISA, 2002b; CAMARA, 2008).

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A rotulagem nutricional essencial para permitir aos consumidores escolhas

alimentares mais saudveis (4, 5). No Brasil, a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria
(ANVISA) elaborou, nos anos de 2000 e 2001, a legislao que determina as informaes
nutricionais obrigatrias a serem veiculadas nos rtulos de alimentos (6, 7). Essa legislao,
juntamente com leis anteriores que estabeleciam padres de qualidade, serve como baliza para
as atividades de educao para o consumo saudvel (4). O Brasil se destaca em termos da
obrigatoriedade das informaes nutricionais. No mundo, somente os outros pases do
Mercosul (Argentina, Bolvia, Chile, Paraguai e Uruguai), o Canad, os Estados Unidos, a
Austrlia, Israel e a Malsia apresentam legislao semelhante (8).

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Cabe ressaltar que, no Brasil, as informaes fornecidas atravs da rotulagem

contemplam um direito assegurado pelo Cdigo de Defesa do Consumidor que, em seu artigo
6, determina que a informao sobre produtos e servios deve ser clara e adequada e com
especificao correta de quantidade, caractersticas, composio, qualidade e preo, bem
como sobre os riscos que apresentem (2).
O presente estudo tem o intuito de analisar as legislaes brasileiras referentes
rotulagem de gelatina que so exigidas pela ANVISA para facilitar a produo e adequao
dos rtulos dos produtos comercializados no Brasil.
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3. MATERIAL E MTODOS

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Avaliou-se a rotulagem de cinco marcas distintas de um mesmo produto (p para
gelatina sabor limo). As embalagens foram identificadas como Marca A, Marca B, Marca C,
Marca D e Marca E.
Aps analise de cada embalagem comparou-se com as legislaes da ANVISA para se
obter os resultados.
As seguintes legislaes foram utilizadas para anlise:
Resoluo RDC n 273/2005; Resoluo RDC n 340/2002; Resoluo RDC n 27/2010;
Resoluo RDC n 54/2012; Portaria n 540/1997; Resoluo RDC n 259/2002; Resoluo
RDC n 359/2003; Resoluo RDC n 360/2003; Lei n 10.674/2003.
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4. RESULTADOS E DISCUSSO

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Resoluo RDC n 273/2005: regulamento tcnico para misturas para o preparo de
alimentos e alimentos prontos para o consumo, onde designa: Misturas para o Preparo de
Alimento: devem ser designadas de "Mistura..." ou "P..." ou expresso equivalente seguido

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do nome do alimento a ser obtido aps o preparo. Pode ser acrescida de designaes
consagradas pelo uso e ou expresses relativas ao processo de obteno, finalidade de uso,
caracterstica especfica ou ingrediente que caracteriza o alimento a ser preparado.
Resoluo RDC n 340/2002: As empresas fabricantes de alimentos que contenham na
sua composio o corante tartrazina (INS 102) devem obrigatoriamente declarar na rotulagem,
na lista de ingredientes, o nome do corante tartrazina por extenso.
Resoluo RDC n 27/2010: Regulamento Tcnico que estabelece as categorias de
alimentos e embalagens isentos de registro sanitrio e as categorias de alimentos e embalagens
com obrigatoriedade de registro sanitrio.
Resoluo RDC n 54/2012: Dispe sobre o Regulamento Tcnico sobre Informao
Nutricional Complementar. Informao Nutricional Complementar (Declaraes de
propriedades Nutricionais): qualquer representao que afirme, sugira ou implique que um
alimento possui propriedades nutricionais particulares, especialmente, mas no somente, em
relao ao seu valor energtico e/ou ao seu contedo de protenas, gorduras, carboidratos e
fibra alimentar, assim como ao seu contedo de vitaminas e minerais.
Portaria n 540/1997: Aprova o Regulamento Tcnico sobre aditivos alimentares.
Aditivo Alimentar: qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos, sem
propsito de nutrir, com o objetivo de modificar as caractersticas fsicas, qumicas, biolgicas
ou sensoriais, durante a fabricao.
Resoluo RDC n 259/2002: Aprova o Regulamento Tcnico sobre Rotulagem de
Alimentos Embalados. O presente Regulamento Tcnico se aplica rotulagem de todo
alimento que seja comercializado, qualquer que seja sua origem, embalado na ausncia do
cliente, e pronto para oferta ao consumidor.
Resoluo RDC n 359/2003: Aprova Regulamento Tcnico de Pores de Alimentos
Embalados para Fins de Rotulagem Nutricional.
Resoluo RDC n 360/2003: Aprova Regulamento Tcnico sobre Rotulagem
Nutricional de Alimentos Embalados, tornando obrigatria a rotulagem nutricional.
Lei n 10.674/2003: Obriga a que os produtos alimentcios comercializados informem
sobre a presena de glten, como medida preventiva e de controle da doena celaca.
Na tabela 1 constam as marcas que foram analisadas e as resolues que as marcas
devem atender.
Tabela 1.
Resolues
Marca A Marca B Marca C Marca D Marca E
Resoluo RDC n 273/2005
x
x
x
x
x
Resoluo RDC n 340/2002
x
x
x
x
x
Resoluo RDC n 27/2010
x
x
x
x
x
Resoluo RDC n 54/2012
x
x
x
Portaria n 540/1997
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x
x
x
x
Resoluo RDC n 259/2002
x
x
x
x
x
Resoluo RDC n 359/2003
x
x
x
x
x
Resoluo RDC n 360/2003
x
x
x
x
x
Lei n 10.674/2003
x
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x
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De acordo com a analise foi possvel verificar que as marcas de gelatina atendem as
resolues, leis e portarias o que indica que o produto confivel e recomendvel para venda.
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5. CONCLUSES

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Todas as anlises foram realizadas e com sucesso pode se verificar quais marcas
estavam com a rotulagem de acordo com a legislao brasileira. Concluindo assim que apenas
duas delas (A e B) possuem falta de informao, ou seja, esto apresentadas de forma
indevida ao consumidor.
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7. REFERNCIAS

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[1] Paiva AJ, Henriques P. Adequao da rotulagem de alimentos diet e light ante a legislao
especfica. Rev Baiana Saude ublica. 2005;19(Supl 1):3948.
[2] Brasil, Ministrio da Justia. Cdigo de Defesado Consumidor (CDC). Lei n 8 078/90 de
11 de setembro de 1990. Disponvel em http://www.planalto.gov.br/ccivil/LEIS/L8078 htm.
Acessado em outubro de 2014.
[3] Monteiro, Alves Renata. Consulta aos rtulos de alimentos e bebidas por freqentadores
de
supermercados
em
Braslia,
Brasil.
Rev
Panam
Salud
publica vol.18 n.3 Washington Sep. 2005.
[4] Lima A, Guerra NB, Lira BF. Evoluo da legislao brasileira sobre rotulagem de
alimentos e bebidas embalados, e sua funo educativa para promoo da sade. Rev Hig
Alim. 2003;17(110):127.
[5] Canad, National Institute of Nutrition. Nutrition labelling: perceptions and preferences of
Canadians. Ottawa, ON: NIN; 1999.
[6] Brasil. ResoluoRDC n 39, de 21 de maro de 2001. Tabela de valores de referncia
para pores de alimentos e bebidas embalados para fins de Rotulagem Nutricional. Dirio
Oficial da Unio 2001. Maro 22: seo 1, pt 1.
[7] Brasil. ResoluoRDC n 40, de 21 de maro de 2001. Regulamento tcnico para
Rotulagem Nutricional Obrigatria de alimentos e bebidas embalados. Dirio Oficial da
Unio 2001. Maro 22: seo 1, pt 1.
[8] Monteiro RA. Propostas de estratgias de consumo saudvel para o Brasil [relatrio].
Braslia: Departamento de Polticas de Alimentao e Nutrio do Ministrio da Sade; 2001.
[9] Martinez, Gomez Pastor Letcia. Estudo Sobre Rotulagem de Alimentos no
Brasil.PONTIFCIA UNIVERSIDADE CATLICA DE GOIS PROGRAMA DE PSGRADUAO EM VIGILNCIA SANITRIA.

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ANVISA (Brasil) Resoluo RDC n 273, de setembro 2005b. Aprova Regulamento

Tcnico para Misturas para o Preparo de Alimentos e Alimentos Prontos para o Consumo.
Dirio Oficial da Unio. 23 de setembro de 2005;
ANVISA (Brasil). Resoluo RDC n.340, de dezembro de 2002c. As empresas fabricantes
de alimentos que contenham na sua composio o corante tartrazina (INS 102) devem
obrigatoriamente declarar na rotulagem, na lista de ingredientes, o nome do corante tartrazina
por extenso. Dirio Oficial da Unio; Poder Executivo, de 18 de dezembro de 2002.
ANVISA (Brasil). Resoluo RDC n 27, de agosto 2010b. Regulamento Tcnico que
estabelece as categorias de alimentos e embalagens isentos de registro sanitrio e as categorias
de alimentos e embalagens com obrigatoriedade de registro sanitrio. - Dirio Oficial da
Unio; Poder Executivo, de 6 de agosto de 2010.
ANVISA (Brasil). Resoluo RDC n 54, de novembro 2012. Regulamento Tcnico sobre
Informao Nutricional Complementar. Dirio Oficial da Unio; Poder Executivo, de 12 de
novembro de 2012
ANVISA (Brasil). Portaria n 540, de outubro de 1997. Aprova o Regulamento Tcnico:
Aditivos Alimentares - definies, classificao e emprego. Dirio Oficial da Unio; Poder
Executivo, de 28 de outubro de 1997.
ANVISA (Brasil). Resoluo RDC n 259, de setembro de 2002b. Aprova Regulamento
Tcnico sobre Rotulagem de Alimentos Embalados. Dirio Oficial da Unio. 23 de setembro
de 2002;
ANVISA (Brasil). Resoluo RDC n.359, de dezembro de 2003a. Aprova o Regulamento
Tcnico de Pores de Alimentos Embalados para Fins de Rotulagem Nutricional. Dirio
Oficial da Unio, 26 de dezembro de 2003;
ANVISA (Brasil). Resoluo RDC n.360, de dezembro de 2003b. Aprova o Regulamento
Tcnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados. Dirio Oficial da Unio, 26
de dezembro de 2003;
BRASIL. Lei n 10.674, maio de 2003. Obriga a que os produtos alimentcios
comercializados informem sobre a presena de glten, como medida preventiva e de controle
da doena celaca. Dirio Oficial da Unio, de 16 de maio de 2003.