Microeconoma

TEMA
EMPRESA: La Sabrosita

DOCENTE
Len Espinoza Lessner

AULA
509

TURNO
MAANA

INTEGRANTES
Curitomay Cipriano, Sandy
Lazo Terrones, Johana
Naupay Huanca, Mayumy
Roda Romero, Edith
Roldan Avalos, Odalis

La sabrosita

INTRODUCCIN

El presente proyecto busca evaluar econmica y financieramente la viabilidad de la

puesta en marcha del restaurante LA SABROSITA en la zona comercial del distrito de
San Martin de Porres de la provincia de Lima.
El restaurante existente en la zona se caracteriza por su eficiente atencin, buena
presentacin y calidad del producto. Donde se aprecia un movimiento regular de
comensales en especial los das laborables. Bajo esta hiptesis se prev el xito de un
establecimiento que contenga las caractersticas de calidad en la comida y buena
atencin.
El objetivo del presente trabajo de investigacin es la formacin de una empresa lder,
mediante la aplicacin de los conocimientos adquiridos en la materia y nuestra
apreciacin personal.

HISTORIA DEL NEGOCIO

La idea del negocio para el proyecto del restaurante la sabrosita; surgi hace
aproximadamente 8 aos, por la observacin e indagacin de la necesidad del pblico
ya que en la zona en mencin no exista por ese entonces restaurante alguno por tal
motivo es que se apuesta por la creacin de un lugar donde las personas puedan
degustar de las delicias que se ofrece dando una calidad de servicio, confianza e
higiene.
LA SABROSITA abre sus puertas un 30 de Agosto de 2006, en el tradicional distrito de
San Martin de Porres.
La creacin del restaurante se constituy entonces en el ms extraordinario y hermoso
reto: Mostrarle y ensearle a la comunidad, una cocina cuya filosofa era la de
recuperar, revalorar, y preservar las expresiones culinarias del sabor norteo (La
Libertad).
Desde siempre La Sabrosita ha tenido como objetivo que todos sus comensales que
se sentaran a su mesa, se sientan identificados y representados en sus sabores.
Estamos seguros que lo hemos logrado, indica la propietaria del negocio.
La gran demanda y acogida por parte del pblico ha hecho que le negocio se mantenga
en el mercado a pesar de que con el paso del tiempo surgieron competidores similares.
Convencidos del xito que ha tenido hasta el momento se tiene como objetivo para el
prximo ao la apertura de un nuevo local en una zona estratgica donde se apuna a
un sector socioeconmico medio.

DESCRIPCION DEL NEGOCIO

El local est ubicado en la Av. Jos Granda 2998(San Martin de Porres), cerca al ovalo y se
encuentra en una zona comercial, lo que facilita al negocio siendo ms visible para los
consumidores.
Este restaurante se caracteriza por su atencin y ser vialidad a cualquier cliente, de
manera cordial y atenta, a su vez los platos son innovadores y con buena sazn, lo que la
destaca de todas los restaurantes de su zona.
A continuacin se presenta lo que conforma este negocio:

Estudio inmuebles:

Inmueble

Ubicacin

local

Av.
Jos
Granda s/.1200.00
2998(San
Martin
de
Porres).
TOTAL :

Estudio de muebles:

Muebles

Cantidades

mesas

17

Sillas

68

cocinas

2
3

Estudios de maquinarias /equipo:

Maquinarias
equipo

/ Cantidades

refrigeradora

Conservadoras

licuadora

Costo de alquiler mensual

S/.1200.00

MISIN
El restaurante LA SABROSITA, tiene como misin brindar a la zona donde est ubicada el
mejor servicio de comida criolla ofreciendo a nuestros clientes productos alimenticios de
calidad, nutritivos y saludables. Adems contamos con una amplia ambiente agradable
que hace muy acogedora la estada en nuestro restaurante, teniendo un adecuado
personal que se encuentra altamente capacitado para satisfacer las necesidades de
nuestros clientes.

VISIN
Llegar a alcanzar en la cadena de restaurantes ms exitosos en nuestra especialidad,
para as ser reconocidos en materia de servicio y calidad de alimentos. Proyectndonos al
pblico en general con una excelente carta de alimentos y bebidas, mejorando cada da
nuestro servicio, con un mayor nmero de empleados para lograr compensar la calidad
que exige cada cliente nuevo.

OBJETIVOS

Ofrece la mejor atencin posible a sus clientes de forma atenta y confiable.

Da importancia a cada uno de sus clientes, pues de ellos depende del xito que
tenga el restaurant.

Elaboran platos gastronmicos llenos de sabores y sensaciones ms placenteras

para el paladar de sus clientes.

Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes cautivos.

Da el mejor precio y adecuado para sus platos.

Presenta informacin ofreciendo

Hace recomendaciones cuando los clientes los sugieren.

Tienen un ambiente cmodo y placentero para un mejor servicio.

y sugiriendo diferentes platos al cliente.

ESTUDIO DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES

Estudio de fortalezas y debilidades:

Capacidad
C. directiva

C. de talento humano

Fortaleza

Buena negociacin con los

proveedores.

Personal especializado en su
labor y en constante capacitacin.

Personal identificado con los

objetivos de la empresa.

C .financiera

C. competitiva

Capital financiero propio.

Empresa conocida por el

publico
La preferencia de un mercado
que reconoce la calidad del
servicio
Productos de calidad a bajo
precio.

Debilidades
No hay aprovechamiento de
los recursos.
Falta de conocimiento deja
perdida en caducidad de los
ingredientes
Bajo sueldo de los
trabajadores.

Local alquilado
Falta de financiamientos o
crditos.

Empresa solo suministra a

comensales del sector.
Existencia de nuevos
competidores.
La zona donde est
ubicado el restaurante no
permite de sus platos tengan
un precio mayor.
Falta de publicidad del
negocio.
Existencia de nuevos
competidores con mayor
poder adquisitivo.

C .tecnolgica

Maquinas refrigerantes,

Servicio por delivery.

No cuenta con maquinaria

sofisticada
para
la
elaboracin
y
mantenimiento de sus
productos

ESTUDIO DE MERCADERA/MATERIA PRIMA

*MERCADERA/MATERIA PRIMA:
INGREDIENTES
Pollo
Carne
Arroz
Frejol
Lechuga
Tomate
Limn
Fideos
Pescado
Cebolla
Rocoto
Aji amarillo
Culantro
Aj entero
Sal
Chicha de jora
Aceite
Ajinomoto
Apio
Poro
Zapallo
Papa amarilla
Ajo
Ace
Legia
Papa blanca

CANTIDAD (DIARIO)
6kg
4.50 kg
12kg
2kg
4kg
1kg
2kg
3kg
5kg
5kg
0.5 kg
1kg
0.25kg
0.25kg
1.50kg
1 litro
1 litro

COSTO POR Kg.

s./7.00
s./9.00
s./3.00
s/.7.00
s./1.00
s./2.00
s./3.00
s/4.50
s./8.00
s./ 1.50
s./2.00
s./2.00
s./6.00
s./4.00
s./1.00
s./1.00
s./7.00
s./5.00

2kg
3kg
0.25kg
0,5kg (1 bolsa)

s./2.00
s./2.00
s./12.00

12kg

s./1.50

TOTAL COSTO
42.00
40.50
36.00
14.00
4.00
2.00
6.00
13.50
40.00
7.50
1.00
2.00
1.50
1.00
1.50
1.00
7.00
5.00
1.50
1.50
4.00
6.00
3.00
1.00
1.00
18.00

Bolsas
Taper de tecnopor
Servilleta
zanahoria
gas

1 paquete
1/2 ciento (50
unidades)
1 paquete (200u.)
1kg
un balon

10.00

s./3.00
s./30.00
TOTAL

10.00
1.00
3.00
30.00
315.50

Mano de obra:
N DE EMPLEADOS
MANO DE OBRA

COSTO UNITARIO
3 S./20.00
TOTAL DE ING+M.O.

Proveedores:
Alicorp S.A
Avcola El che Carlitos
Inka Cola
Mercado mayorista Caqueta
Competidores:
Restaurante El Men
La Charapita
La Excelencia
Carbn Rojo
Cevichera y restaurant El paladar marino
Chifa Weimei
Taquera Al paso

COSTO TOTAL
60.00
375.50

CANTIDAD DE PLATO PRODUCIDOS MENSUALMENTE

Ao 2014
De Enero:
PRODUCTOS
Cabrito
Pato

SEM 1
75
80

SEM 2
60
75

SEM 3
50
69

SEM 4
84
72

Lomito Saltado

60

59

53

60

Cuy

77

82

69

69

Tallarines Verdes

66

50

60

70

Milanesa

30

56

60

80

40

30

40

45

Chicharron
Mote

con

269
296
232
297
246
226

155

Trucha Frita

80

79

65

73

Aji de Gallina

75

67

75

65

Pollo Guisado

180

175

160

150

Pollo Frito

160

167

130

190

40

30

50

80

Pollo al horno

150

140

122

141

Pollo a la Olla

80

75

65

80

Cordero
Ceviche

90
70

100
60

80
55

60
70

Caldo de Gallina

60

55

35

55

Caldo de Carnero

68

70

80

90

1481

1430

1318

1534

Pollo a la Parrilla

total

297
282
665
647
200
553
300
330
255
205
308
5763

Grfica:

De Febrero:
PRODUCTOS
Cabrito
Pato

SEM 1
77
65

SEM 2
56
65

SEM 3
51
53

SEM 4
69
57

Lomito Saltado

77

74

68

70

Cuy

85

71

63

85

Tallarines Verdes

70

50

52

63

Milanesa

40

60

71

67

46

41

39

50

Chicharron
Mote

con

90

82

98

70

Aji de Gallina

90

71

68

75

Pollo Guisado

150

157

144

150

Pollo Frito

146

140

130

150

64

37

54

86

Pollo al horno

145

137

129

150

Pollo a la Olla

92

70

65

84

Cordero
Ceviche

90
43

82
38

63
48

89
51

Caldo de Gallina

55

43

39

50

Caldo de Carnero

73

60

84

92

1498

1334

1319

1508

Grfica:

253
240
289
304
235
238

176

Trucha Frita

Pollo a la Parrilla

total

340
304
601
566
241
561
311
324
180
187
309
5659

De Marzo:
PRODUCTOS
Cabrito
Pato

SEM 1
75
80

SEM 2
56
80

SEM 3
65
75

SEM 4
87
75

Lomito Saltado

65

72

59

60

256

Cuy

90

82

65

75

312

Tallarines Verdes

65

55

47

65

232

Milanesa

40

60

67

72

239

45

60

65

68

238

Trucha Frita

75

53

48

75

251

Aji de Gallina

85

90

85

90

350

Pollo Guisado

140

157

140

150

587

Pollo Frito

143

158

145

180

626

66

45

55

84

250

Pollo al horno

142

157

158

145

602

Pollo a la Olla

94

75

60

80

309

Cordero
Ceviche

80
44

85
38

90
48

80
50

335

Caldo de Gallina

44

42

35

40

161

Caldo de Carnero

75

65

85

92

317

1448

1430

1392

1568

5838

Chicharron
Mote

con

Pollo a la Parrilla

TOTAL:

Grfica:

total
283
310

180

De Abril:
PRODUCTOS
Cabrito
Pato

SEM 1
80
155

SEM 2
60
130

SEM 3
40
120

SEM 4
65
100

Lomito Saltado

90

80

80

60

Cuy

95

105

120

125

Tallarines Verdes

85

75

89

75

Milanesa

89

56

60

75

20

30

40

60

Chicharron
Mote

con

245
505
310
445
324
280

150

Trucha Frita

80

82

100

90

Aji de Gallina

75

89

75

65

Pollo Guisado

150

175

150

150

Pollo Frito

160

167

140

120

30

30

45

60

Pollo al horno

160

150

150

148

Pollo a la Olla

90

75

70

80

Cordero
Ceviche

90
20

101
30

90
45

65
55

Caldo de Gallina

130

132

142

153

Caldo de Carnero

70

89

80

93

Pollo a la Parrilla

total

352
304
625
587
165
608
315
346
150
557
332

1669

1656

1636

1639

SEM 1
75
155

SEM 2
60
130

SEM 3
50
145

SEM 4
84
150

60

80

75

60

100

120

120

130

Tallarines Verdes

40

50

60

70

Milanesa

30

56

60

80

40

30

50

70

6600

Grfica

De Mayo:
PRODUCTOS
Cabrito
Pato
Lomito Saltado
Cuy

Chicharron
Mote

con

269
580
275
470
220
226

190

Trucha Frita

80

82

88

90

Aji de Gallina

75

67

75

65

Pollo Guisado

180

175

160

150

Pollo Frito

160

167

130

190

40

30

50

80

Pollo al horno

167

157

150

141

Pollo a la Olla

80

75

65

80

Cordero
Ceviche

90
20

100
30

80
45

60
70

Caldo de Gallina

134

132

140

151

Caldo de Carnero

68

70

80

90

1594

1611

1623

1811

Pollo a la Parrilla

total

340
282
665
647
200
615
300
330
165
557
308
6639

Grfica:

Chart Title
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
1

PRODUCTOS

SEM 1

10

11

SEM 2

12

13

14

SEM 3

15

16

17

SEM 4

18

19

total

De Junio:
PRODUCTOS
Cabrito
Pato

SEM 1
77
165

SEM 2
56
130

SEM 3
60
145

SEM 4
87
150

Lomito Saltado

68

74

77

68

Cuy

95

115

130

142

Tallarines Verdes

53

50

63

70

Milanesa

40

60

71

67

total
280
590
287
482
236
238

Chicharron
Mote

con

46

62

68

80
256

Trucha Frita

70

82

98

90

Aji de Gallina

90

77

70

75

Pollo Guisado

150

157

160

150

Pollo Frito

146

158

142

180

64

37

54

86

Pollo al horno

146

158

160

145

Pollo a la Olla

92

70

65

84

Cordero
Ceviche

86
43

90
38

81
48

60
70

Caldo de Gallina

137

142

142

156

Caldo de Carnero

73

60

84

92

1641

1616

1718

1852

Pollo a la Parrilla

Grfica:

340
312
617
626
241
609
311
317
199
577
309
6827

Chart Title
8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
1

PRODUCTOS

10

11

12

13

14

15

16

SEM 1

SEM 2

SEM 3

SEM 4

SEM 1

SEM 2

SEM 3

SEM 4

17

18

19

total

De Julio:
PRODUCTOS

TOTAL

Cabrito

130

110

98

120

458

Pato

165

100

125

150

540

Lomito Saltado

120

105

65

113

403

Tallarines Verdes

70

60

50

60

240

Milanesa

50

40

35

45

170

Aji de Gallina

85

86

75

70

316

Pollo Guisado

195

175

165

168

703

Pollo Frito

165

145

150

170

630

Pollo a la Parrilla

66

56

78

80

280

Caldo de Gallina

185

171

162

174

692

Pollo a la Olla

100

83

62

75

320

Cordero

120

100

96

120

436

Pollo al horno

115

105

94

89

403

Pollo a la olla

100

90

89

80

359

cordero

115

120

130

120

485

ceviche

50

90

100

90

330

Caldo de gallina

96

101

134

98

429

Caldo de cordero

98

109

146

147

500
7694

Grfica:

De Agosto:
PRODUCTOS

SEM 1

SEM 2

SEM 3

SEM 4

TOTAL

Cabrito

110

90

78

100

378

Pato

145

133

110

120

508

Lomito Saltado
Tallarines
Verdes
Milanesa

100

86

67

93

346

51

44

39

46

180

35

49

30

45

159

Aji de Gallina

70

67

56

65

258

Pollo Guisado

178

157

143

167

645

Pollo Frito
Pollo a la
Parrilla
Caldo de
Gallina
Pollo a la Olla

160

151

133

150

594

67

53

50

70

240

170

155

145

165

635

80

65

60

70

275

Cordero

105

95

90

115

405

Gallina

110

85

75

86

356

Pollo a la olla

100

70

80

98

348

cordero

90

78

100

75

343

ceviche

103

90

65

67

325

Caldo de gallina
Caldo de
cordero
TOTAL

115

120

140

160

535

134

114

90

90

428

1923

1702

1551

1782

6958

Grfica:

De Septiembre:
PRODUCTOS

SEM 1

SEM 2

SEM 3

SEM 4

TOTAL

Cabrito

120

100

88

110

418

Pato

155

143

120

140

558

Lomito Saltado

110

96

77

103

386

Tallarines Verdes

61

54

49

56

220

Milanesa

45

39

29

41

154

Aji de Gallina

80

77

66

74

297

Pollo Guisado

188

167

153

179

687

Pollo Frito

170

161

143

161

635

Pollo a la Parrilla

77

63

63

78

281

Caldo de Gallina

188

166

153

172

679

90

71

69

79

309

Cordero

115

95

90

115

415

Gallina

110

98

84

93

385

Pollo a la Olla

5424

Grfica:

Chart Title
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
1

PRODUCTOS

5
SEM 1

7
SEM 2

9
SEM 3

10

11
SEM 4

12

13

14

TOTAL

ANALISIS DEL AO 2014 SEGN SUS MESES

Segn los diferente grficas se puede observar que el mes que menos platos ha producido
y vendido es el mes de Agosto, dado a la alza de varios productos, se tuvo que dejar de
realizar algunos platos para que esto no se vea reflejado o alterado en las ganancias.
Y por el otro lado el mes que ms platos ha producido y vendido es el mes de Enero, ya
que comenz el ao, y el restaurante aadi nuevos platos, los consumidores fueron
aceptando y pidiendo los diferentes platos, de manera que este mes es donde se obtuvo
las mayores ganancias.

LAS 5 FUERZAS DE PORTER

Barreras de Entrada
Factores:

Econmicos
Polticos
Climatolgicos

Competidores:

Restaurante El Men

Restaurante La Charapita
La Excelencia
Carbn Rojo

Proveedores:
Alicorp S.A
Avcola El che Carlitos
Inka Cola
Mercado mayorista Caqueta
Sustitutos:

Cevichera El paladar marino

Chifa Weimei

Taquera Al paso

1. AMENAZA DE NUEVOS ENTRANTES: Por ahora no hay empresas que quieran invertir
en esta industria, adems en la zona no hay ms locales para emprender un negocio
de esta magnitud.

2. PODER DE NEGOCIACION CON LOS PROVEEDORES: La Sabrosita Restaurant, necesita

abastecerse de materias primas de calidad para mantener los pilares de la
organizacin.

La Sabrosita Restaurant, desarrollara con sus proveedores una poltica de relaciones a

largo plazo y beneficiosas para ambas partes, que permite mantener los estndares de
calidad de la compaa.

La Sabrosita Restaurant, con sus proveedores creara un sistema ms integrado, eficaz

y original de suministros que existe en la industria de servicio de comidas, fijando las
normas de uniformidad del producto. Y exigiendo a todos los proveedores el
cumplimiento de unos estrictos requisitos de control de sus productos. De esta manera

se producirn los alimentos en formas ms estandarizadas y de manera que la

preparacin de la comida en el restaurante ofreciera calidad.

3. PODER DE NEGOCIACION CON LOS COMPRADORES: Sin los clientes ninguno de los
elementos de marketing tendra sentido. La Sabrosita Restaurant, conoce a sus clientes
y disea sus productos en base a las caractersticas y deseos de los mismos.

La Sabrosita Restaurant, tiene completamente estudiado su mercadometa, sabemos

que buscan comida de calidad, variada, etc. Y por ello, La Sabrosita Restaurant, elabora
su men en base a dichas caractersticas y necesidades.

La Sabrosita Restaurant, se dirige a una amplia poblacin, comprendida entre los 7 y los
65 aos. La Sabrosita Restaurant,

as, trata siempre que la actitud de sus clientes

hacia sus productos sea positiva actuando siempre sobre su fuerza de venta y su
comunicacin, sobre todo porque sabe que el comportamiento del consumidor est
relacionado directamente con la actitud que tenga el consumidor hacia el producto.

4. AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS: Para nuestra industria no existen sustitutos

primarios, sin embargo si existen sustitutos secundarios, como es la variedad de frutas.

5. INTENSIDAD DE RIVALIDAD: Por lo que no hay mucha competencia, la intensidad de

rivalidad seria mnima.

GANANCIAS O UTILIDADES MENSUALES

PRODUCTOS

PRECIO
COSTO

PRECIO
VENTA

CANTIDAD
UTILIDAD

SEM.
1

SEM.
2

SEM.
3

UTILIDAD
SEM.
4

SEM.
1

SEM.
2

SEM.
3

SEM.
4

TOTAL
UTILIDAD

Cabrito

4.50

6.00

1.50

90

60

120

100

135

90

180

150

555

Pato

8.00

10.00

2.00

160

150

175

160

320

300

350

320

1290

Lomito Saltado

5.00

7.00

2.00

40

70

75

70

80

140

150

140

510

Cuy

9.00

12.00

3.00

110

120

125

120

330

360

375

360

1425

Tallarines Verdes

4.50

7.00

2.50

30

50

55

70

75

125

137.5

175

512.5

Milanesa

5.50

7.00

1.50

30

45

45

60

45

67.5

67.5

90

270

Chicharron con Mote

5.00

7.00

2.00

30

45

50

65

60

90

100

130

380

Trucha Frita

5.00

7.00

2.00

75

82

88

95

150

164

176

190

680

Aji de Gallina

5.00

6.00

1.00

70

60

60

65

70

60

60

65

255

Pollo Guisado

3.00

6.00

3.00

190

175

185

200

570

525

555

600

2250

Pollo Frito

3.00

6.00

3.00

170

167

175

190

510

501

525

570

2106

Pollo a la Parrilla

3.50

7.00

3.50

50

70

65

85

175

245

227.5

297.5

945

Gallina

7.00

8.00

1.00

150

157

180

200

150

157

180

200

687

Pollo a la Olla

4.00

6.00

2.00

70

65

60

80

140

130

120

160

550

Cordero

4.50

6.00

1.50

90

115

60

80

135

172.5

90

120

517.5

Ceviche

7.00

10.00

3.00

20

30

45

70

60

90

135

210

495

Caldo de Gallina

5.00

6.00

1.00

126

132

140

155

126

132

140

155

553

Caldo de Carnero

4.00

6.00

2.00

84

82

90

90

168

164

180

180

692

92.50

130.00

37.50

1585

1675

1793

1955

3299

3513

3748.5

4112.5

14673

TOTAL

ANALISIS AL CONSUMIDOR
Se realiza un anlisis en relacin al gusto del consumidor teniendo en cuenta un grupo de
100 personas (hombres y mujeres) de13 a 60 aos de un sector socioeconmico
intermedio de B Y D el resultado es el siguiente:
60% de los encuestados concurren al local en das de semana
.

40% de los encuestados concurren al local los fines de semanas.

80% de los encuestados estn de acuerdo a la calidad (sabor)
20% encuentra que la calidad (sabor) es regular.

 65% del encuestado se muestran satisfechos por la variedad de platos existentes.

35% de los encuestados preferiran platos de otras regiones.
80% de los encuestados se muestra insatisfecho en relacin al tiempo de espera en
sus pedidos.
20% de los encuestados no les interesa el tiempo de espera bebido a la calidad del
Producto.
70% de los encuestados estn cmodos con el ambiente.
30% de los encuestados consideran que el espacio es muy reducido.
90% de los encuestados estn de acuerdo con la cantidad y el precio del producto.
10% de los encuestados estara dispuesta a pagar ms si aumenta la cantidad del
Producto.
95% de los encuestados estn de acuerdo por la ubicacin del restaurante (viven
por la zona).
5% de los encuestados no est de acuerdo con la ubicacin (viven muy alejados).
80% de los encuestados recomendara el restaurante.
20% de los encuestados no sabe no opina.

ANLISIS Y RECOMENDACIONES
Pblico objetivo: 13 a 60 aos (hombres y mujeres)
Nivel Socioeconmico: B y C (estudiantes y trabajadores)
ANALISIS:
Al realizar el estudio del mercado se encuentra que casi en su totalidad los comensales se
muestran satisfechos en relacin al precio, calidad y servicios ofrecidos. Tambin se
puede percibir que los das donde el negocio tiene ms ingresos son los das de semana.
La mayora de los clientes se encuentran insatisfechos al tiempo de espera de su pedido
y que cuenta con muy poco personal.

RECOMENDACIONES:
Se le recomienda aumentar el personal y a su vez capacitarlos para reducir la
insatisfaccin de los clientes trayendo esto como consecuencia mayores ingresos.
Tambin se les recomienda fidelizar a los clientes que ya se encuentran identificados con
el restaurante por medio de promociones y ofertas.
A la vez buscar una mejor distribucin de las mesas logrando as una mayor comodidad
para los clientes.

ENCUESTA REALIZADA A LOS CONSUMIDORES

Agradecemos su cordial participacin en la aplicacin de la siguiente
encuesta. Gracias!
a) Edad:
18 28
29 39

___

40 50

___

Ms de 50 ___

b) Sexo:
Masculino

Femenino

c) Ocupacin: ______________________________

d) Cada

cunto

tiempo

visita

un

Una vez a la semana ___

restaurante

turstico?

Cada 2 semanas ___

Cada mes ___

Dos meses o ms ___

e) Ud. cree que frente al colegio San Agustn sea un buen lugar para
restaurant

turstico?

Si ___
f) Qu

No ___
tipo

de

restaurante

No Opina __
frecuenta

ms?

Formal ___
g) Cunto

Informal ___
est

dispuesto

Otro ___

pagar

por

plato

Menos de 10 ___

comida?

De 10 a 20

De 20 a 25 ___
h) Qu

de

___

Ms de 25 a 30 ___
tipo

de

cocina

prefiere?

Criolla ___

China___

Internacional ___ Cul? _________________

Otra __________ (Francesa, italiana, mediterrnea, espaola,
argentina, portuguesa, japonesa)

i) Usted

Prefiere?

Servicio a la carta ___

Tipo Buffet___

Paquetes___

j) Qu tipo de plato norteo Ud. prefiere?

Seco de Cabrito___

Arroz con Pato___

Ceviche___
k) Para usted qu es atractivo e innovador en un restaurante turstico?
El lugar (Decoracin y zona)___

l) Por

qu

regresa

Por la calidad de la comida___

Ambas___

El nombre___

Ud.

Otro___

un

restaurante?

Por la calidad del servicio___