Problemas Resueltos Del Libro Balance de Materia y Energía

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
FACULTAD DE INGENIERA
INDUSTRIAL Y DE
SISTEMAS
OPERACIONES DE PROCESOS
UNITARIOS
BALANCE DE MATERIA Y ENERGA (L1)
EJERCICIOS DE BALANCE DE MATERIA (L3)
ING. JOS HUIMAN SANDOVAL
CUARTO CICLO
INTEGRANTES
SUBGRUPO 5.A
BLAS RIVERA, GABRIELA JANETH
PRADO RAMOS, KATHERINE
RAMIREZ LPEZ, KATHERINE RUTH
SUBGRUPO 5.B
CANO
SANCHEZ, RODAX BEYBI
CARDENAS SORIA, HEIDY CRISTINA
VILLANUEVA LPEZ, GERMAN
UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLAREAL
INTRODUCCIN
El presente trabajo est hecho a base de las resoluciones de problemas de
balance de materia y energa los cuales pueden ser resueltos tomando en
cuenta las entradas, las salidas o los productos que se obtienen y/ o los que
se pierden.
Estos ejercicios nos ayudan a conocer los diferentes procesos que se
pueden dar en una planta industrial para obtener un determinado producto.
BALANCE
DE
MATERIA Y
ENERGA (L1)
RAL MONSALVO VZQUEZ
MA. DEL ROCO ROMERO SNCHEZ
MA. GUADALUPE MIRANDA PASCUAL
GRACIELA MUOZ PREZ
CAPTULO I
INTROD0UCCIN A LOS PROCESOS INDUSTRIALES
(PAG. 25 PAG. 28)
1) Elabore el diagrama conceptual de una industria
2) Indique los conceptos de cada una de las partes que lo integran

Proceso fsicos
Operaciones mecnicas efectuadas a las materias primas, las cuales
cambian su estado fsico.
Procesos qumicos
Transformaciones en las que intervienen una o ms reacciones
qumicas de las materias primas, cambiando as las propiedades
fsicas y qumicas de las sustancias.
Procesos fisicoqumicos
Operaciones combinadas de manipulaciones fsicas y reacciones
qumicas

Tecnologa
Conjunto de conocimientos propios de una industria en particular,
constituyendo una coordinacin de los fundamentos tericos y
prcticos que nos llevan al cmo hacerlo conjuntamente con las
condiciones ptimas de trabajo.
Laboratorio de investigacin y desarrollo
Lugar donde se realizan actividades de investigaciones dirigidas a
mejorar la capacidad de produccin, calidad del producto o a
desarrollar nuevos productos.
Economa de la industria
Contempla la aplicacin de un conjunto de normas econmicas que
nos llevan a utilizar a los recursos econmicos, fsicos, productivos y
humanos de una manera ptima.
Contabilidad
Constituye el orden para llevar las cuentas del capital de la industria.
Administracin
rea constituida por los diferentes niveles del organigrama de le
empresa para ejecutar, planear, modificar y ampliar las polticas
productivas de la empresa.
Ingeniera industrial
Su alcance es demasiado amplio. sta rea est dedicada a aplicar
los estudios de tiempos y movimientos a: las tcnicas operacionales,
la tecnologa, el desarrollo y la investigacin de operaciones y el
control estadstico de la calidad.
Tcnica operacional
Operaciones efectuadas en un orden lgico para a la obtencin del
producto.
Mtodos de control de calidad
Tienen como finalidad el control de calidad de:
- Las materias primas
- Los productos en proceso
- El producto terminado
Planta productiva
Lugar donde se procesa la materia prima y se obtiene el producto
final en una produccin a gran escala.
Producto
Bien fabricado por la industria que se ajustar a los anlisis de
control de calidad para su aceptacin o rechazo.
Subproducto
Son los productos secundarios que son parte de las materias primas,
que no tienen las caractersticas del producto final.
Producto recuperado
Es aquel producto que no cumpli con los estndares de calidad y es
reprocesado para elevar su calidad.
Subproducto recuperado
Es el subproducto que ha sufrido que ha sufrido una transformacin
en la planta piloto.
Planta piloto
rea de la empresa industrial que posee instalaciones y equipos de
menor capacidad que la planta productiva.

3) Mencione la clasificacin de las materias primas y escriba un
ejemplo de cada una de stas.
4) Mencione cmo se clasifican los productos y escriba un ejemplo.

De la planta productiva sale el producto propiamente dicho,
ste se ajusta al anlisis de control de calidad.
De la planta productiva tambin puede salir el subproducto,
que no neceariamente tienen las mismas caractersticas del
producto final.
Si el producto inicial no cumpli con los estndares de calidad,
es reprocesado para elevar su calidad.

Tambin tenemos al subproducto recuperado, ste ha sufrido
una transformacin en la planta piloto.
5) Mencione y explique cmo se clasifican las empresas y escriba
un ejemplo de cada una de stas.
6) Indique cules son las diferencias entre un proceso fsico, un

proceso qumico u un proceso fisicoqumico.
FISICOQUMIC
O
7)
Explique en qu partes de la industria es necesario realizar

control de calidad
El control de calidad se debe realizar en la planta; ya que de este depende

que el producto sea aceptado o no; desde la recepcin de la materia prima,
el desarrollo del producto hasta el producto terminado.

8)
Cul es la diferencia entre un subproducto y un desecho

industrial?
SUBPRODUCTO
DESECHO INDUSTRIAL
-Tambin conocido como producto

secundario (parte de la materia
prima que ha sido degradado o
transformado y no contiene las
caractersticas del producto final).
-E s todo lo que sale de la empresa y

que
no
es
econmicamente
aprovechadas ni de utilidad para la
misma empresa pero posiblemente
para otra empresa s.
-Puede ser recirculado a la planta.
9)
Explique las diferencias que existen entre una empresa de

extraccin, una de explotacin y una de transformacin.
EXTRACCION
-Se encarga de extraer
la materia prima de la
naturaleza que pueden
o no ser transformadas
para un producto final
de servicio o consumo.
-Se ubica en el mismo
lugar de la materia
prima.
EXPLOTACION
- es la explotacin de la
materia prima que se
encuentra
en
la
mayora de los lugares
de concentracin.
TRANSFORMACION
-Son
industrias
que
utilizan
las
materias
primas de las industrias
extractivas
y
se
encargan de ponerle un
valor agregado para el
consumo final.
-Se ubica mayormente
cerca de la industrias de
extraccin
(para
minimizar el costo de
transporte)
Despus de leer el siguiente texto, correspondiente a la produccin de jalea,

indique la secuencia de pasos por bloques y responda las interrogantes que
se formulan.
La fruta se limpia y se eliminan la dermis y los pednculos, luego se lava y se

tritura; la fruta contiene 86% de agua y 14% de solidos solubles. Una vez triturada
se mezcla con azcar en una proporcin de 45 a 55% en peso, en este paso tambin
se agrega pectina y cido ctrico, con lo que el pH alcanza un valor de 3,5. Luego,
esta mezcla se somete a una evaporacin de 80C por 20-30 minutos, con lo cual se
elimina agua y la concentracin de slidos en el producto resulta ser de 67% en
peso.
86% agua
14% SS
PH= 3,5
33%
Agua,
concentracin de
solidos (67%)
10)
Cules son las materia primas empleadas en el proceso

productivo y como se clasifican estas por su origen y su
composicin?
Fruta-vegetal-orgnica.
Azcar-mineral-sinttica.
Pectina-vegetal- orgnica.
cido ctrico-vegetal-orgnica.
11)
Qu fenmenos fsicos (operaciones unitarias) se llevan a

cabo?
12)
13)
Trituracin.
Evaporacin.
Qu desechos resultan del proceso?
Dermis
Pednculos
Agua
Materia(tierra de cultivo que vienen junto con la materia prima)
Cules son las condiciones de operacin?
Una condicin de operacin es aquella actividad asignada por el fabricante

al equipo o sistema de proteccin y basada en los valores asignados dados
por el fabricante, podramos decir que sera la limpieza, el tiempo

determinado de cada proceso y el control que se hace en cada rea de cada
proceso.
14)
En qu tipo de empresa se clasificara el proceso?
Analizando este tipo de proceso se llega a la conclusin de que es una

empresa manufacturera, aquella que transforma la materia prima.
El proceso de fabricacin de silicato sdico inicia con la eliminacin de la humedad

de todas
las materias primas: polvo de cuarzo fino, sulfato sdico y carbn
vegetal, en seguida stas se
a un equipo en donde se mezclan en las siguientes
cantidades: polvo de cuarzo fino (100kg), sulfato sdico (70kg) y carbn vegetal
(4kg); el equipo se pone en movimiento hasta que est perfectamente combinado.
Este material se introduce a u horno donde se obtienen silicato sdico, bixido de
azufre. El horno tiene un quemador que funciona con fuel-oil y su temperatura de
funcionamiento es de 1500C.
Finalmente, una vez formado el silicato, se vaca y se enfra con agua. El material
se reduce de tamao y se le agrega agua.
PROCESO DE FABRICACIN DE SILICATO SDICO
INICIO: Eliminacin de la humedad de todas las materias primas:
POLVO DE
CUARZO FINO
SULFATO
SDICO
CARBN
VEGETAL
Estas materias primas se mezclan
Polvo de cuarzo fino
(100 Kg)
MEZCLA
+
Sulfato sdico (70
Kg)
Kg)
MEZC
LA
+
Carbn vegetal (4
Despus de combinar perfectamente las materias

primas
HORNO
El horno consta con un quemador que funciona con FUEL-OIL con una
temperatura de 1500C
Se obtienen:
- SILICATO SDICO
- BIXIDO DE CARBONO
- BIXIDO DE AZUFRE
Finalmente, teniendo formado ya el silicato sdico, se vaca y se enfra con
agua, el material se reduce de tamao y se le agrega agua.
15)
Cules son las materias primas o insumos?
Polvo de cuarzo fino

Sulfato sdico
Carbn vegetal
16)
Identifique los suministros del proceso.
FUEL-OIL: Es el combustible ms pesado de los que se puede destilar a

presin atmosfrica. Est compuesto por molculas con ms de 20 tomos
de carbono, y su color es negro. El fuel oil se usa como combustible para
plantas de energa elctrica, calderas y hornos.
17)
Cules son los subproductos?
Bixido de carbono
Bixido de azufre
18)
Identifique los procesos fsicos
19)
Eliminacin de la humedad
Mezcla de las materias primas
Enfriamiento con agua
Reduccin de tamao
Agregacin de agua
Identifique los procesos qumicos
Introduccin de la materia prima ya combinada al horno
En el proceso de hidrogenacin del carbono, para obtener gasolina sinttica, se

alimenta carbn y un catalizador a un triturador y la descarga con aceite en un
depsito. En seguida, una bomba toma la pasta, la comprime y la introduce en un
horno en donde se realiza la reaccin de hidrogenacin a de 450 grados Celsius y
200 atmsfera. El producto caliente pasa por una centrifuga para separar la
materia voltil, la cual se enva a una columna de destilacin. El aceite pesado que
se descarga de la centrfuga y de la columna del fondo, va hacia un depsito para
recircularlo despus de empastar ms carbn. El destilado de la columna se lleva al
horno de gasolina donde reacciona con hidrogeno en presencia de un catalizador
granulado, a 200 atmsfera y 450 grados Celsius. El producto gaseoso de fondo
es gasolina que se purifica con leja alcalina (hidrxido de sodio).
Aceite
Carbn, catalizador
S2
S1
Empastado
Triturador
S3
Bomba
S12
S3
S4
Horno de
gasolina
S6
Centrifugado
(Aceite)
Recirc
ulaci
n
S5
S7
Destilacin
(Aceite)
S9
Horno de
gasolina
S10
Catalizador
GASOLINA
Producto
Gaseoso
S11
Destilacin
Purificacin
Gases licuables
DESECHO
20)
Cules son las materias primas que se utilizan en el

proceso antes descrito? Clasifquelas de acuerdo con su
composicin y origen.
COMPOSICIN
ORIGEN
Carbn
inorgnica
vegetal
Aceite
orgnica
vegetal
Hidrxido de
sodio
Leja
inorgnica
inorgnico
21)
Mencione cul es el producto, el subproducto y los

desechos del proceso.
o
o
o
PRODUCTO ---- Gasolina

SUBPRODUCTO--- Propano
DESECHO-------- Los residuos de la purificacin del propano,
vapor.
22)
Identifique las operaciones unitarias y los procesos unitarios

que se llevan a cabo en este proceso de produccin.
OPERACIONES UNITARIAS
Centrifugado
Empastado
Destilacin
Trituracin
PROCESOS UNITARIOS
Hidrogenacin
Combustin
Durante el procesamiento del maz se obtiene almidn y protena mediante las

siguientes operaciones: primero, se remoja el maz en agua a una temperatura de
70C, durante 1 2 das. En seguida, se le aade 0.15% de
para su
fermentacin, posteriormente el grano hmedo se tritura para obtener una

suspensin que contiene grmenes, salvado, almidn y gluten. El germen se prepara
de la pasta lquida mediante separadores neumticos (ciclones) para lquidos. Los

grmenes lavados y secos pasan al proceso de extraccin del aceite de maz.
Mediante una molienda y un tamizado que se repite varias veces, el salvado se
separa de las dems fibras. El resto de la pasta lquida contiene de 5 a 8% en peso
de protena, la cual se concentra separndose el almidn ms denso del gluten y el
primero se filtra, se lava y se seca. El gluten se seca y se utiliza en la elaboracin
de alimentos para el ganado.
23)
Cules son las materias primas en el proceso antes descrito?
Clasifquelas de acuerdo con su composicin y origen.

Composici
Materia
n Qumica
Orgnica
Prima
Maz
Origen
Materia
Prima
Vegetal
Maz
Inorgnica
24)
Mencione cul es el producto, el subproducto y los desechos
del proceso.
o PRODUCTO: almidn.
o SUBPRODUCTO: grmenes, gluten.
DESECHOS DEL PROCESO: aguas residuales.
25)
Identifique las operaciones unitarias y los procesos unitarios
que se llevan a cabo en este proceso de produccin.

Operaciones
Procesos Unitarios
Unitarias (procesos
(procesos
fsicos)
Secado.
qumicos)
Fermentacin.
Tamizado.
Filtracin.
Trituracin.
Molienda.
26)
Elabore el diagrama de bloque en donde se distinga la
secuencia del proceso de produccin

Maz
FERMENTACIN
TRITURACIN
MOLIENDA Y
TAMIZADO
Grmenes
maz
aceite de
Salvado
Alimento de
Ganado
FILTRACIN
Gluten
SECADO
Almidn
Identifique lo que se pide en las preguntas 27 a 33 en el siguiente proceso

industrial (vase figura 1.12):
Proceso de industrializacin del
azcar 3000 kg de caa de
Almacenami
ento
H2O
Lavado
Trituracin
Carb
n
activa
Ca3(PO
)2
Tierra
diatom
ea
H2O
27)
28)
Prensado
Baga
zo
Clarificacin
Pasta
Centrifugaci
n
Melaza
s
Secado
Azc
ar
more
H2O
Combustib
le
Alimento
para
ganado
Elaboraci
n de
papel
Fertiliza
nte
Alimento
para
ganado
Fermenta
cin
Alcoh
ol
Azcar
morena
Refinacin
Azcar
blanca
Materias primas.
Caa de azcar
Azcar morena
Melazas
Clasifique las materias primas.
Por su composicin qumica:
Orgnica: caa de azcar, azcar morena, melazas
Por su origen:
Vegetal: caa de azcar, azcar morena, melazas
29)
Servicios.
No se presentan servicios.
30)
31)
Productos obtenidos.
Azcar blanca
Alcohol
Subproductos y sus aplicaciones.
Azcar morena, se refina para obtener azcar blanca
Melazas, se fermenta para obtener alcohol
Bagazo; se utiliza como combustible, alimento para ganado,
elaboracin de papel
Pasta; se utiliza como fertilizante y alimento para ganado
32)
Procesos fsicos y procesos qumicos.
PROCESOS FSICOS
PROCESOS QUMICOS
Almacenamiento
Clarificacin
Lavado
Fermentacin
Trituracin
Prensado
Centrifugado
Secado
Refinacin
33)
Concepto de cada trmino de los incisos

Almacenamiento: operacin industrial que consiste en almacenar
tanto materia prima, insumos, productos terminados, etc.
Lavado: operacin industrial que consiste en la purificacin de
impurezas de diversas materias.
Trituracin: para reducir el tamao de las partculas de una sustancia
por la molienda, como por moler los polvos en un mortero con un
mazo. En qumica orgnica, la trituracin es un proceso utilizado para
purificar los compuestos qumicos brutos que contienen impurezas
solubles.
Prensado: El prensado o exprimido es la separacin de lquido de un
sistema de dos fases de slido-lquido mediante la compresin, en
condiciones que permiten que el lquido escape al mismo tiempo que
se retiene el slido entre las superficies de compresin.
Centrifugado: mtodo por el cual se pueden separar slidos de

lquidos de diferente densidad mediante una fuerza giratoria.
Secado: mtodo de conservacin de alimentos consistente en extraer
el agua de estos, lo que inhibe la proliferacin de microorganismos y
dificulta la putrefaccin.
Refinacin: proceso de purificacin de una sustancia qumica obtenida
muchas veces a partir de un recurso natural.
Clarificacin: Mtodo tradicional para dar nitidez a un vino, mediante
la adicin de distintas sustancias, como clara de huevo, gelatina, etc.,
que precipitan las protenas del vino y las partculas en suspensin.
Fermentacin: proceso catablico de oxidacin incompleta, que no
requiere oxgeno, y el producto final es un compuesto orgnico.
CUESTIONARIO
1) Al conjunto de conocimientos ciertos de las cosas por sus principios y
causas se les conoce como: ciencia.
2) La planta piloto est constituida por instalaciones y equipo de menor
capacidad que la planta productiva.
3) La economa de la industria es fundamental como la ciencia, ya que
una de las finalidades de la i9ndustria es obtener el producto al
mnimo costo posible con la mxima eficiencia.
4) Un proceso fsico consiste en operaciones mecnicas sobre las
materia pueden cambiar su estado fsico, pero no alterar sus
propiedades fsicas ni qumicas.
5) Un proceso qumico consiste en reacciones qumicas que se efectan
con las materias primas y cambian las propiedades fsicas y qumicas
de las sustancias.
6) Un ejemplo de proceso unitario es la fermentacin.
7) Producto final es aquel se ha elevado la calidad y es aceptado por
el laboratorio de control de calidad.
8) Un subproducto tambin es llamado producto secundario.
9) La planta qumica productiva es la fbrica en donde se llevan a cabo
los procesos fsicos, qumicos y fisicoqumicos para transformar la
materia prima en producto terminado.
10)
El laboratorio analtico de control de calidad vigila la
aceptacin de las materias primas y la salida del producto terminado.
11)
El producto final es la sustancia fabricada en la planta
productiva que ha sido aceptado por el laboratorio de control de
calidad.
12)
La tecnologa es el conjunto de conocimientos propios de una
industria en particular.
13)
La administracin est constituida por los diferentes niveles
del organigrama de la empresa, para ejecutar, planear, modificar y
ampliar las polticas de la empresa.
14)
La empresa industrial optimiza el uso de materias primas, lo
cual influye en su inventario.
15)
La tcnica operacional la constituyen las operaciones
efectuadas en un orden lgico para obtener un producto.

16)
Los procesos fisicoqumicos son operaciones combinadas de
manipulaciones fsicas y reacciones qumicas.
17)
En el diagrama de bloques de una industria, se muestra las
relaciones que existe entre las reas de la empresa, la organizacin y
los recursos con los que cuenta esta.
18)
Las materias primas derivadas del carbn son de origen
mineral o son reactivos qumicos.
19)
El producto rechazado es aquel que no cumple con lo
especificado por las normas oficiales y que puede ser recuperado
elevando su calidad.
20)
La materia prima es toda aquella sustancia que entra como
constituyente directo o indirecto del producto terminado.
TEMA DE ACTUALIDAD
Me llaman tequilera, como si fuera nombre de pila, porque a mi me
bautizaron con un trago de tequila
CAPTULO II
SISTEMA DE UNIDADES Y SISTEMA INTERNACIONAL DE UNIDADES
(PAG. 62-64)
Con la siguiente informacin constaste lo que se le pide:
Una fbrica que produce pulpa de frutas tiene el siguiente plan de
produccin:
Producto
(pulpa)
Pia
Consumo
materia
prima
500 kg/h
Funcionamie
nto
96 das/ao
1 turno de 8
h/da
Durazno
900 lb/min
Densidad=1,8
g/cm3
250 das/ao
Envases utilizados
Recipiente de vidrio de
750 g
Recipientes de
dimetro= 2,76 in
Altura= 0,39 ft
El producto terminado se contiene en un 75% respecto a la cantidad de

materia prima utilizada y la temperatura del proceso es de 11C. Con base
al plan de produccin, calcule:
1)
a) El producto elaborado den Ton/h de pia y durazno.
-PIA
El producto terminado se contiene en un 75% respecto a

la cantidad de materia

Ahora a Ton/h:
-DURAZNO

Ahora a Ton/h:
b) El producto elaborado en kg/ao de pia y durazno.

-PIA

-DURAZNO

2) La cantidad de envases/ao. Para el durazno efecte el

clculo considerando el contenido en cm3.
-PIA
-DURAZNO
Volumen del envase:
Producto elaborado = 36774000

kg/ao
N envases
Densidad = 1,8 g/cm3

Entonces:
3) Exprese la temperatura del proceso en F
Una empresa desea adquirir un generador de vapor para su proceso y tiene

las siguientes opciones:
Tipo de
generado
r de
vapor
Combusti
ble
Consumo
Capacida
d
calorfica
Costo del
combusti
ble
Densidad
Gas
1,3 lb/h
11650
kcal/kg
1,55 $/lb
1,2 g/L
Gasolina
0,8
m3/turno
42,3
BTU/g
15 $/gal
0,85 g/cm3
Disel
1350 L/da
42,49
cal/g
90 $/ft3
0,91 g/cm3
Nota: La empresa trabaja un turno de 8 horas por da.

4) La cantidad de energa en forma de calor que genera cada
equipo en 3 horas de trabajo. Exprese sus resultados en BTU
(considere que calor= masa x capacidad calorfica).
GAS
Convertimos a BTU:
Entonces en 3 h de consumo, la energa ser:
GASOLINA
---En masa:
42,3 BTU/g
DIESEL
Convertimos a BTU:
6) Si se requieren 1,55 x 106 kcal en el proceso, cul sera la

opcin ms adecuada?
7) Segn los clculos anteriores, Cul sera la mejor opcin a

elegir?
La mejor opcin es la GASOLINA.
Con la siguiente informacin resuelva lo que se le pide:
Una empresa que fabrica empaques automotrices trabajan 7 horas
efectivas cada da (un turno) y durante la operacin presenta los siguientes
consumos de energa con esta informacin determine:
Energa o Energtico
Gasolina
Consumo
10 gal/semestre
Costo
Gas
5 kg/da
2,50 $/
Electricidad
10 kW h/da
0,003 $/
130 $/
8) Costo de operacin de la fbrica durante 15 das hbiles.
a)
x(
b)
c)
9) Si la gasolina tiene un poder calorfico de 11,83
de
, Cul ser la cantidad en
y el gas
utilizado durante 5 das
de trabajo por concepto de utilizar gasolina, gas y electricidad?

a)
10)
Proporcione las dimensiones para la
Nmero de Reynold.
= Dimetro,
Densidad,
donde
Velocidad,
= viscosidad (centiPoise).
ADIMENSIONAL
11)
Cunta energa potencial en ft lb, tiene un tambor de 100lb
suspendido 10ft sobre la superficie de la Tierra con referencia a
dicha superficie?
Tambor:
- Masa:
- Altura:
Conversin:
=45.35 9.8 2
12)
Cien libras de agua fluyen por una tubera a razn de
Cunta energa cintica tiene el agua en
- Masa:
- Velocidad: 10
Conversin:
50,303 cal = A ft lb
13) Convierta 130
a) K
c) R
14) La conductividad trmica del aluminio a 32
es 117
calcule el valor equivalente a 0C en trminos de
117
=117
15) La capacidad calorfica del

relacin
dada y est dada por la

, donde
se expresa en
.Modifique la frmula de modo que la expresin resultante tenga

asociadas las unidades
Conversin:
16) Un cubo de hierro mide 2cm por lado y tiene masa de 62,9g.
Calcule se densidad en kg/m3.

18) La torre Eiffel tiene 984 pies de altura, exprese esta unidad
en :
a) m
b) cm
c) yd
19) Cul es la dimensin del lado de un cubo cuyo volumen d de

3 375cm3?
20) Cul es el volumen en galones de un tanque d dimensiones:

largo = 2m, ancho= 0.50yd, y alto = 5in?
21)
Un estudiante hizo tres mediciones de peso de un objeto:
19.17 oz, 9.15 g, 18.4 lb. Cul es el promedio en peso del objeto
en mg?
19.17 oz
9.15 g
18.4 lb
PROMEDIO
PROMEDIO
22)
La densidad del alcohol es de 0.8
. Cul es el peso de 5
galones de esta sustancia?
23)
Calcule la densidad de un bloque de madera en
pesa
y tiene las dimensiones de
, el cual
por
24)
La capacidad calorfica a presin constante del agua a 200F
es de
. Calcule el
25)
en
El valor de la constante R de los gases ideales es
, exprese el valor en
26) Una ecuacin simplificada para la trasmisin de calor de un

tubo de aires es
trasferencia de calor
cantidad de calor en
, donde
en
es el coeficiente de
,
es el rea, Q es la
es la diferencia de temperaturas en
a)
b)
27) Una unidad muy empleada para medir presiones es el bar

, Cul sera la presin en la Ciudad de Mxico en dicha
unidad?
=
34)
De la ecuacin
est en dinas,
,
obtiene la unidad conocida como gauss

equivalencia entre un tesla
se
. Obtenga la
y un gauss.

29) La densidad del aluminio metlica es de 2,7cm -3Sabiendo que
un mol
de tomos tiene una masa de 26,91815g
(peso atmico):
a) Calcule el volumen que ocupa cada tomo de aluminio
b) Obtenga el radio de una esfera con ese volumen en cm, m

yA
30)
Si un avin viaja al doble de la velocidad del sonido

, Cul es su velocidad en millas por hora y en
TEMA DE ACTUALIDAD: CAPTULO 2

El problema lo hice bien, pero me equivoqu en las
unidades. Esta disculpa es habitual en los alumnos
que confunden horas con segundos o kilmetros con
metros y terminan calculando que un futbolista es

capaz de patear la pelota a 500 metros de distancia o
que un avin puede cruzar el ocano en quince
minutos.
Pero estos problemas con las unidades de medida no
son exclusivos de los cursos escolares. Aparecen en
todo momento, a veces con consecuencias peligrosas.
UNA CUESTION DE PESO

En 1983, un Boeing 767 de Air Canad, con
sesenta y un pasajeros a bordo, se qued sin
combustible en pleno vuelo. Afortunadamente, el
comandante del avin tambin era piloto de

planeadores, de modo que, aplicando tcnicas de
vuelo sin motor, logr aterrizar el avin con todos
sus ocupantes a salvo.
Cmo pudo pasarle algo as a un avin tan
moderno?
En esa poca, Canad comenzaba a adoptar el sistema
mtrico decimal y los tcnicos todava no estaban
familiarizados con las nuevas unidades. En algn
momento alguien pregunt: cmo se hace para pasar
los litros a kilogramos?. Y le contestaron hay que
multiplicar por 1,77.
CONCLUSION
Si bien el error es humano y nada tiene que
ver con el SIS. Es necesario adaptarnos y
adaptar nuestro trabajo de una manera
uniforme ya que de otra manera no estaremos
exentos de cometer errores que pueden
repercutir de manera alarmante.
Otra solucin sera mejorar la comunicacin
entre las partes que trabajan por un objetivo
comn.
EJERCICIO DE
BALANCE DE
MATERIA Y
ENERGA (L3)
JOS LUIS RODRIGUEZ NUEZ
EDWIN MACAVILCA T.
UNJFSC HUACHO
PROBLEMAS DE BALANCE DE
MATERIA Y ENERGA
BALANCE DE MASA (PAG. 32)

1) Un lote de 1350 kg de maz con 13% de humedad se seca
hasta reducir su contenido de humedad a 60 g por kilogramo
de materia seca.
Cul es el peso del producto final?
Cul es la cantidad de agua eliminada por kilogramo
de maz?
Datos:
E= A1 + M1
A1= A2 + A3
M1=M3
S1= A3 + M3
S2= A2
Procedimiento:
A1= 13% 1350 kg= 175,5 kg
M1= M3= 1174,5 kg
A3= 0,06 C = 70,47 kg
A1= A2 + A3
A2= A1 - A3
A2= 175,5 kg 70,47 kg
A2=105,03 kg
Peso del producto final = S1

S1= A3 + M3
S1= 70,47 kg + 1174,5 kg
S1= 1244,97 kg
Cantidad de H2O eliminada (S2) por kg de maz
Se ha eliminado 89,43 g de agua por cada kg de maz seco.

2) Se tiene papas secas (A) con 10% de humead y se mezclan
con pasas secas (B) que tiene 24% e humedad, la mezcla (P)
al final tiene 16% de humedad.
Determinar los porcentajes de A y B para que cumpla con la
humedad final del producto.
Datos:
E= H1+ M1+ H2+ M2
S= H3+ M3
H3= H1 + H2
M3= M1 + M2
A+B=P
H1=0,1 A
M1 = 0,9 A
H2= 0,24 B
M2=0,76 B
Procedimiento:
H3= 0,16 P
A+B=P
H3= H1 + H2
M3= 0,84 P
M3= M1 + M2
C: constante
Porcentaje de (A) y (B) en (P)
3) El agua de mar contiene aproximadamente 3.5% en peso de

slidos, un evaporador que produce 100 kg/h de agua pura
para beber, descarga una corriente residual que contiene 15%
en peso de slidos.
Cul debe ser la velocidad de alimentacin al evaporador?
a) Cul debe ser la velocidad de alimentacin al evaporador

Datos:
E= S1 + S2
H1= H2+ H3
P1= P2
Desarrollo:
Los pesos en slidos
0,035 E= 0,15 S1
P1= P2
E= S1 + S2
30C= 7C + S2
S2= 23C
S2= H3 23C= 100 kg
La velocidad de alimentacin (E)
E= 30C
E= 130,435 kg/h
4) Tenemos un proceso que se lleva a cabo en las siguientes
condiciones:
Una alimentacin de harina de pescado/h con 8% de humedad
en peso y un producto en peso y un producto final con un 14%
de humedad en peso, y se usa aire caliente con la siguiente
composicin:
1 kg de agua /m3 de aire caliente
Calcular la composicin porcentual del aire salida si se sabe
que se utiliza un flujo de 300 m3/h.
AIRE CALIENTE
E
1200 kg
DATOS:
Salida del aire caliente

Flujo Utiliza
Flujo = 300
Balanceando masas
Trabajando con la humedad (H)
Si se usa 1 kg H/
83,72 kg (H)
Aire de salida = Flujo - Utiliza
Aire de salida =
5) Despus del secado se determin que un lote de pescado

pesaba 900 lb conteniendo 7% de humedad. Durante el
secado el pescado perdi el 59.1% de su peso inicial ( cuando
estaba hmedo)
Calcular:
El peso del pescado totalmente seco antes del
secado.
Cantidad de agua eliminada por libra de pescado
totalmente seco ( Lb agua/ Lb pescado tot. Seco )
SECADO
=900 lb
=59,1%(E)
DATOS:
=0,591(E)
E=
Balanceando humedad:
0,491
E=
*El peso totalmente seco es
*Cantidad de agua eliminada por cada libra de pescado seco
6) Como resultado de un proceso tenemos un tanque con 800kg

de una solucin que contiene agua, 9% de slidos solubles
(azcar), 3% de fibra en suspensin y 3% de minerales (% en
peso)
Para someterlo a un proceso de ensilado se le agrega una
solucin que contiene 30 kg de azcar por cada 100kg de
agua hasta que la solucin del tanque tenga 15% de slidos
solubles (azcar).
Hacer un balance de materia en el proceso.
Calcular el peso de la mezcla obtenida indicando en
% y en peso de cada componente.
6.-
800 kg
Agregar
*azcar=
*agua=
*c=
constante
*Solucin soluble= 15% =

DATOS:
24kg=
Balance de slidos solubles
0,15 (S)= 72 kg + 3c .( )
* De (
(-0,16)(
(0,15) (S= 72 kg + 3c)
0 = -48+1,05(C)
C= 45,714
S=E+
S =1394,282 kg
%
= 15%
7) Se tiene un jugo con 8% de slidos solubles, se tiene un

concentrador que produce 800kg/h de jugo concentrado con
15% de slidos solubles.
Cul debe ser la velocidad de alimentacin?
Datos: Base, h
S =800 kg
Balanceando slidos solubles
Velocidad de alimentacin
de jugo
14). Se tiene maz con 37,5% de humedad que luego se somete a

un secado con aire caliente recirculado, se seca hasta reducir su
humedad al 8%. El secador tiene las siguientes caractersticas:
Corriente de alimentacin:
0,001kg de agua/kg de aire seco
Corriente de recirculacin:
0,10kg de agua/kg de aire seco
El aire mezclado (alimentacin + recirculacin)

0,03 kg de agua/kg de aire seco

Calcular para 1000kg de maz: cantidad de agua perdida
por el maz, cantidad de aire recirculado, cantidad de
aire de alimentacin.
Datos:
H1= H2+ H3
Corriente de alimentacin= 0,01 kg agua/kg aire
Corriente de recirculacin= 0,10 kg agua/kg aire
Aire mezclado (alimentacin + recirculacin) = 0,03 kg agua/kg
aire
Resolucin:
Para maz 1000 kg
H1= 0,375(1000)= 375 kg de agua
M1=0,625(1000)= 625 kg de maz seco = M2
625 kg= 0,92(S)
54,35 kg
S= 679,25 kg
H2= H1 - H3
H2= 375 kg 54,35 kg
H2= 320,65 kg
H 2= 0,08(S)=
Cantidad de agua perdida (H3)

H3= 320,65 kg de agua
Corriente de alimentacin= 0,01 kg de agua/ kg de
aire de alimentacin
0,01 kg de agua
------------------ kg de aire
320,651 kg de agua ------------------ X1
X1= 32065 kg de aire de alimentacin
Corriente de recirculacin= 0,10 kg de agua/ kg de
aire de recirculacin
0,10 kg de agua
-------------------- kg de aire
320,65 kg de agua -------------------- X2
X2= 3206,5 kg de aire recirculado
13). En un proceso se produce KNO3, el evaporador se alimenta

con 1000 kg/ h de una solucin que contiene 20% de KNO3 al 50%
de slidos en peso. Esta solucin se alimenta a un a un

cristalizador a 311K de donde se obtienen cristales de KNO 3 al
96% de slidos en peso. La solucin saturada que tambin sale
del cristalizador contiene 0,6 kg de KNO3/kg de agua y recircula
al evaporador.
Calcular:
- La cantidad de corriente de recirculacin en kg/h
- La corriente de salida de cristales en kg/h
Datos:
E= S1 + S2
H2= H3
S1= S3+ S4
M1= 200 kg =M2
2000 kg=0,5 x S1
400 kg= S1
C: constante
S2= E - S1
S2= 1000 400
S2= 600 kg
M1= M3
200 kg= 0,96 x S3
S3= 208,33 kg
H3= 0,84xS3=8,33 kg
De
Corriente de recirculacin (S4)

S4/h= 314,53 kg de cristales/h
Corriente de salida de cristales (S3)
S3/h=85,47 kg de corriente de recirculacin
16)
Una mezcla de combustible (hidrogeno y metano) se
quema completamente en una caldera que
usa aire. El
anlisis de los gases de la chimenea son: 83,4%de N 2, 11,3%
de O2, y 5,3% de CO2 (en base seca, sin agua).
Reaccin: CH4 + O2 CO2 + H2O
H2 + O2 H2O
a) Cual es los porcentajes
combustible ( H2 y CH4)
de
la
mezcla
de
Balanceando masas:
b) Cul es el porcentaje de exceso del aire
19)
El estndar de identidad para mermeladas y conservas
especifica que la proporcin de fruta y azcar a agregar en la
formulacin es 45 partes de fruta por 55 partes de azcar a
agregar en la formulacin es 45 partes de fruta por 55 partes
de azcar. Una mermelada tambin debe tener un contenido
soluble de cmo mnimo 65% para producir un gel
satisfactorio. El estndar de identidad requiere
slidos
solubles de un mnimo de 65% para conservas de frutas de
albaricoque, durazno, pera, arndano, guayaba, nectarn,
ciruela, uva espina, higos, membrillo y grosellas. El proceso
de elaboracin de conservas de fruta involucra mezclar la
fruta y azcar en la proporcin requerida adicionando pectina
y concentrando la mezcla por ebullicin bajo vaco y en
caldero con chaqueta de vapor hasta que el contenido de

slidos solubles sea como mnimo 65%. La cantidad de
pectina adicionada es determinada por la cantidad de azcar
usada en la formulacin y por el grado de pectina (un grado
de pectina de 100 es el que formar un gel satisfactorio en
una proporcin de 1kg de pectina por 100kg de azcar).Si la
fruta contiene 10% de slidos solubles y un grado de 100
pectina es usado, calcular el peso de la fruta, azcar y pectina
necesaria para producir 100kg de conserva de fruta. Para
fines de control de calidad, los slidos solubles son aquellos
que cambian el ndice de refraccin y pueden ser medidos en
un refractmetro. As, solos los slidos solubles de la fruta y
el azcar son considerados slidos solubles en este contexto;
la pectina es excluida.
Una formulacin de salchicha ser hecha de los siguientes
ingredientes:
Carne de vacuno 14% de grasa, 67% de agua, 19% de
protena
Gras de cerdo 89% de grasa, 8% de agua, 3% de protenas
Protena aislada de soya 90% de protenas, 8% de agua
FRUTA +AGUA
45%
55%
20)
Se necesita agua para ser aadida (usualmente en
forma de hielo) para conseguir la humedad deseada del
contenido. La protena aislada adicionada es el 3% del peso
total de la mezcla. Cunta carne de vacuno magra, grasa de
cerdo, agua y soya aislada se necesitar para obtener 100kg
de una formulacin teniendo la siguiente informacin? :
Protena -15%; humedad 65%; grasa - 20%
(2)-(1):
21)
Si 100kg de azcar cruda, conteniendo 95% de sacarosa,
3% de agua y 2% de salidos solubles inertes no cristalizables,
son disueltos en 30kg de agua caliente y enfriados a 20C,
calcular:
La cantidad de sacarosa (en kg) que queda en la solucin, la
cantidad de sacarosa cristalina, la pureza de la sacarosa (en
%) obtenida despus de la centrifugacin y deshidratacin a
0% de humedad. La se solida contiene 20% de agua despus
de la separacin fe la fase liquida en la centrifuga.
Una solucin saturada de sacarosa a 20C contiene 67% de
sacarosa (P/P).
Cantidad de sacarosa (kg) que queda en la solucin:
Cantidad de sacarosa cristalina:
La pureza de la sacarosa (en %):
22)
Un jugo de tomate que fluye a travs de un tubo a una
proporcin de 100kg/min, es salada agregndole sal saturada
(26% sal) a la tubera a una proporcin constante. A qu

porcentaje la solucin saturada de sal deber ser agregada
para obtener 2% de sal en el producto?
Sal saturada:
Sal=26%
M=74%
a=0,26S
3,85a=S
3,85a=S
S=3,85(2,167kg)=8,34kg
23)
Si un jugo de manzana fresco contiene 10% de slidos,
Cul debe ser el contenido de slidos del concentrado que
produzca
jugo puro despus de diluir una parte del
concentrado con tres partes de agua? Asumir que las
densidades son constantes y son equivalentes a la densidad
del agua.
24)
En un proceso de deshidratacin, el producto, el cual
estuvo a 80% de humedad inicialmente, ha perdido la mitad
de su peso durante l proceso. Cul es la humedad final
contenida?
E
DESHIDRATACIN
Datos base: 100kg
Perdi:
La humedad final:
25)
Cunta agua es requerida para alcanzar el volumen de
humedad de 100kg de un material desde 30% a 75%?
Base: 100kg
Requerido:
BALANCE DE ENERGA (PAG. 41)

1. Un proceso de calentamiento de alimentos con vapor a
temperaturas por debajo del punto de ebullicin del
agua se da con vacio A qu vaco operar un sistemas
para calentar un material con vapor saturado a 150F?
H 2O
*Temperatura en
2. Si un barmetro indica una presin de 15psig pero el

termmetro registra slo 248F, qu significa esto?
BAROMETRO
Termometro
Pgenerada
*1483,,69 mmHg

3. Una libra de vapor a 26F contiene 80% de vapor y 20%
de agua lquida Cunto calor debe liberarse del vapor
cuando este se condense a agua a 200F?
1 lb= 454 g
80%V
80% 454 = 363,2 g
VH 2O
= 90,8 g H2O
Q2
Q
Qt = Q1 + Q2 + Q3
4. Cunto vapor a
se requerir para calentar 10 lb
de agua de 70 a
en un calentador de inyeccin
directa de vapor?
Q
Q

m
4540
g
Qganado = Qperdido
MCANICA DE
FLUIDOS (L2)
MECANICA DE FLUIDOS
2.- Calcule la densidad y peso especfico del bixido de carbono a
300kN/
absolutos y 60C.
CO2
PV = RT
P.
300.103 pa . 44g =
. 8,31 .
Peso especifico
4,77
3.- Calcule la densidad y peso especifico del metano a una presin

absoluta de 500kN/
absolutos y temperatura de 60C
MEZANO = CH4
2,89
PESO ESPECIFICO =
= 2,89 x 9,81
= 28,3509
6.- Cul es el peso de un tanque de oxigeno de 4 f si el oxigeno
esta presurizado a 200 psi, el tanque en si pesa 100lbf y la
temperatura es de 50F?
1ft = 0.3048 m
1 atm = 14,6959 psl
= 0,283
200 psi = 609 atm
Wtanque = 100 lbf

1 u = 0,453 Kg
50
= 10
100 lb = 45,3 Kg
= 283 K
pv =rtn
Wtotal = Wtanque + Wo
Wtotal = 45,5985 Kg

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2) Indique los conceptos de cada una de las partes que lo integran

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4) Mencione cmo se clasifican los productos y escriba un ejemplo.

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6) Indique cules son las diferencias entre un proceso fsico, un

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Explique en qu partes de la industria es necesario realizar

El control de calidad se debe realizar en la planta; ya que de este depende

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Cul es la diferencia entre un subproducto y un desecho

-Tambin conocido como producto

-E s todo lo que sale de la empresa y

-Puede ser recirculado a la planta.

Explique las diferencias que existen entre una empresa de

Despus de leer el siguiente texto, correspondiente a la produccin de jalea,

La fruta se limpia y se eliminan la dermis y los pednculos, luego se lava y se

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Cules son las materia primas empleadas en el proceso

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Mencione cul es el producto, el subproducto y los

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Durante el procesamiento del maz se obtiene almidn y protena mediante las

fermentacin, posteriormente el grano hmedo se tritura para obtener una

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