CASO DELICIOSA ORGANIZACIN Y MTODOS

UIGV

CHOQUE ZAMUDIO LUIS ALBERTO

Ingeniera de Sistemas y Cmputo - V Ciclo

Ing. Herman Peralta Cabrera

CONFITERIA

Organizacin y Mtodos

DELICIOSA
Informe de Costos

ING. DE SISTEMAS Y CMPUTO V CICLO - NOCHE

CASO DELICIOSA ORGANIZACIN Y MTODOS

UIGV

CASO: CONFITERA "DELICIOSA"

Introduccin
"DELICIOSA" es una sociedad de hecho, propiedad de dos hermanos,
dedicada a la produccin de Masas de Confitera de calidad.
El inmueble donde desarrollan la actividad consta de una oficina, el local de
ventas y de una sala de elaboracin.
La venta se realiza en forma minorista nicamente y el cliente compra la
mercadera en el local de la empresa.
La situacin frente al IGV (Impuesto General a las Ventas) es de
Responsable no Inscripto, por lo tanto el mismo est incluido en los precio
de compra y de venta.
El importe mensual retirado por los empresarios en concepto de retribucin
incluye sus cargas sociales pues son trabajadores autnomos.
Los propietarios desarrollan actividades en la empresa, donde uno de ellos
se ocupa de la produccin y el otro de la administracin y ventas.
Los propietarios desean hacer un estudio profundo de la situacin de su
empresa y requieren a un profesional que les informe:

Cules son sus costos fijos y variables.

Cul es el costo por cada docena de Masas de Confitera.

Cul es el margen de contribucin.

Cul es el punto de equilibrio de la empresa.

Cul es el resultado econmico mensual.

Para ello aportan los datos que se exponen a continuacin:

1. MATERIAS PRIMAS
En la elaboracin de masas surtidas se utilizan las siguientes materias
primas:
(A los efectos del clculo se determina que 1 docena de masas surtidas
pesa 1 Kg.)

Materia Prima
Harina
Leche entera
Manteca

Unidad
Kg.
Litro
Kg.

Cantidad
Precio por
Costo por
por Docena
Unidad ($)
Docena ($)
de masas
0,50
0,490 Kg.
0,24
0,50
0,230 Lt.
0,12
3,00
0,200 Kg.
0,45

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Azcar
Huevo
Levadura
Sal, esencias, etc.
TOTAL

Kg.
Docena
Kg.
Kg.
&

0,50
0,90
2,40
0,80
&

0,050 Kg.
1
0,015 Kg.
0,015 Kg.
&

UIGV
0,02
0,08
0,04
0,02
$ 0,97

2. MANO DE OBRA
Las Masas son elaboradas por 2 (dos) personas que cobran a razn de $
0,15 cada una, por docena producida. Dicho importe incluye las cargas
sociales.
3. GASTOS MENSUALES DE LA EMPRESA
Alquiler del local
300,00
Servicios pblicos
100,00
Transporte
100,00
Publicidad
300,00
Papelera
100,00
Mantenimiento
200,00
Otros gastos
200,00
Remuneracin socios (con
1.200,00
aportes sociales)
Impuestos
145,20
(Provinciales y Municip.)
TOTAL

$
2.595,2
0

4. MUEBLES Y EQUIPOS (Depreciacin)

La depreciacin o amortizacin es la prdida de valor que sufren las
instalaciones y equipos durables por efecto del paso del tiempo, esto es, de
su vida til. El empresario debe considerarlo en sus costos previendo que al
trmino de su vida til debe reponerlos y por lo tanto, debe hacer un ahorro
para ese momento. En el caso de esta empresa tenemos que considerar el
monto del costo de depreciacin de acuerdo a la tabla siguiente:
Muebles
y Equipos

Valor
($)

Equipos
e
Instalaciones
de 15.000,00
Produccin y Venta
Computadora
1.000,00
Escritorio / sillas
600,00
Otros muebles
400,00
&
&

Vida til
(aos)

Depreciaci Depreciaci
n
n
(anual)
(mensual)

10

1.500,00

125,00

4
10
10
&

250,00
60,00
40,00
TOTAL:

20,83
5,00
3,33
$ 154,16

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5. VENTAS
El promedio mensual de ventas de esta empresa es de 4.000 docenas de
Masas surtidas y el precio de venta por docena es de $ 2,40.
El importe total de las ventas mensuales es entonces:
Ventas mensuales = 4.000 docenas x $ 2,40 = $ 9.600,00

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INFORME PEDIDO
1. COSTOS VARIABLES
UNITARIOS
Se identifican con las materias primas que intervienen en forma directa y la
mano de obra de los empleados (2) que cobran por la elaboracin de la
masa usando las materias primas.
Materias Primas (Costo Total por Docena)
Mano de Obra (Costo por docena 0.15 x 2)
Total Costo Variable Unitario

$ 0.97 +
$ 0.30
$ 1.27

MENSUALES
Resulta de multiplicar las unidades de producto por el costo variable
unitario.
Costo Variable Mensual = Produccin Mensual x Costo Variable
Unitario
CVM = 4.000 X $ 1,27 = $ 5080.00
2. COSTOS FIJOS
MENSUAL
Es la sumatoria de todos los costos fijos mensuales.
GASTOS MENSUALES
Alquiler del local
Servicios pblicos
Transporte
Publicidad
Papelera
Mantenimiento
Otros gastos
Remuneracin socios (con aportes sociales)
Impuestos (Provinciales y Municipales.)
TOTAL GASTOS
DEPRECIACIN
Equipos e Instalaciones de Prod. y Venta
Computadora
Escritorio / sillas
Otros muebles
TOTAL DEPRECIACIN

Costo x
Mes($)
300,00
100,00
100,00
300,00
100,00
200,00
200,00
1.200,00
145,20
$ 2.645,20
Costo x Mes
($)
125,00
20,83
5,00
3,33
$ 154,16

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TOTAL
COSTO
FIJO
GASTOS+DEPRECIACIN

MENSUAL

UIGV

$ 2799.36

UNITARIO
Cantidad de Produccin mensual = 4.000 docenas
Costo
Unitario =

Fijo

Costo Fijo
Unitario =

Costo Fijo
Total
Cantidad

$2799
.36 = $ 0.69
4000

3. COSTO TOTAL UNITARIO

El costo de cada docena de masas de confitera es:
Costo Total unitario = Costo Variable unitario +
Costo Fijo unitario
Costo Total Unitario = 1,27 +
0,69 = $ 1,96
4. MARGEN DE CONTRIBUCIN
Margen de Contribucin = Precio de venta unitario Costo variable unitario
MC = $ 2,40 - $ 1,27 =
$ 1,13
En este caso el margen de contribucin unitario de $ 1,13 es el que nos
permite cubrir el costo fijo unitario de $ 0,69 y nos queda una ganancia por
unidad (docena de masas) de $ 0,44.
Ganancia = 1.13 0.69
= 0.44
5. PUNTO DE EQUILIBRIO EMPRESARIAL
El clculo del punto de equilibrio se realiza aplicando la siguiente frmula:
Punto de

Costo Fijo Total

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Equilibrio =

UIGV

Margen de
Contribucin

El resultado expresa las cantidades de unidades mnimas a vender para que

la empresa no tenga prdidas ni ganancias.
Punto de
Equilibrio =

2.799,36
1,13

= 2.477
docenas

Esto quiere decir que se debe vender como mnimo 2.477 docenas de
masas en el mes para no perder dinero.
Si se quiere expresar el punto de equilibrio en trminos monetarios para as
saber cunto se tiene que facturar para no perder ni ganar, tenemos:
Punto de Equilibrio ($) = Mnimo de Unidades vendidas x Precio de
venta unitario
Punto de Equilibrio ($) = 2477 docenas x $ 2,40 = $ 5944.8
6. CALCULAMOS UTILIDAD O PERDIDA MENSUAL
Costo Total = Costo Fijo Total + Costo Variable Total
Costo Total = $ 2.799,36 + $
5.080,00 = $ 7.879,36
Utilidad = Ingresos Totales - Costos Totales
Utilidad = $ 9.600,00 - $ 7.879,36 =
$ 1.720,64
La Utilidad como porcentaje del Costo Total y de la Venta Total:

Utilidad sobre
Costo =

Utilidad sobre
Ventas =

Utilidad
Costo
total

Utilidad
Venta
total

1.720,64
x 100
x 100 21.84
= 7.879,36
=
%

1.720,64
x 100
x 100 17,92
=
%
9.600,00 =

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