Spanska

2SP70E

Handledare:

Eva Lfquist

Examinator:

Hctor Areyuna

15 hp
2013-01-23

Los sabores de la verdad

The taste of truth

http://www.google.com/imgres?imgurl=http://3.bp.blogspot.com/

La presencia del realismo mgico en la novela Como agua

para chocolate de Laura Esquivel
The presence of magic realism in the novel Like water for chocolate by
Laura Esquivel

Christina Norell de Pelcastre

Llegu a pensar que era una prdida de

tiempo estar cocinando cuando afuera las
mujeres podamos cambiar el mundoFue
maravilloso el da que redescubr la cocina y
me di cuenta de que el verdadero cambio
est dentro de casa
Laura Esquivel (Spitz, 2012)

Abstract
The purpose of this essay is to unveil the different influences Magical Realism
has in the preparation of a variety of dishes that, in turn, play a special role in
individuals surrounding the main character.
Furthermore, the work is based on the premise that food is an important
element in the lives of Mexicans and that it is basically prepared by women.
The culinary traditions are also a reflection of a whole country.
While previous analyses focus on food with different perspectives, our
hypothesis concentrates more on the significance of the effect dishes have on
the characters and the story itself.
The aim of our study is to seek to understand the meaning the author
intended to convey using food as an outlet for social problems.

Keywords: Tita, food, Magical Realism, love, society, rebellion

Palabras clave: Tita, comida, Realismo Mgico, amor, sociedad, rebelda

ndice
1.

2.

3.

Introduccin ...................................................................................... 1
1.1.

Tema...................................................................................... 1

1.2.

Objetivo y problematizacin .................................................. 2

1.3.

Premisas e hiptesis ............................................................... 2

1.4.

Breve presentacin de la novela y su autora ........................... 3

1.5.

Historia de la comida en Mxico ............................................ 3

1.6.

La poca del relato ................................................................. 4

1.7

El estado de la cuestin .......................................................... 5

Aproximacin terico-metodolgica .................................................. 5

2.1.

La literatura escrita por mujeres ............................................. 6

2.2.

Estructura narrativa ................................................................ 8

2.3.

El realismo mgico ................................................................ 9

Anlisis ........................................................................................... 11
3.1

La funcin de los personajes ................................................ 11

3.2.

La importancia de la seleccin de las recetas ........................ 13

3.3.

La jerarqua dentro de la cocina............................................ 18

3.4.

La comida como medio de expresin emocional .................. 19

3.5.

El realismo mgico: la clave de la novela ............................. 21

3.5.1

La colcha ................................................................ 21

3.5.2

El llanto incontrolable y las nuseas ....................... 22

3.5.3

Reacciones afrodisiacas .......................................... 23

3.5.4

Las gallinas peleoneras ........................................... 24

3.5.5

Las apariciones de Mam Elena .............................. 25

Conclusiones ............................................................................................ 25
Bibliografa .............................................................................................. 27

1.

Introduccin

Desde que llegu a Mxico, muy joven, me fascinaba ver a las mujeres preparar
los alimentos. Su labor comenzaba con la compra cuidadosa de los diferentes
productos, que por lo regular implicaba ir a un mercado, a diferentes puestos,
para conseguir los ingredientes ms frescos. El proceso terminaba con la
metdica, y casi ritual, preparacin de los platillos. Por ende, la novela de Laura
Esquivel Como Agua para Chocolate (1989), fue una eleccin natural para m y
una afirmacin de mis observaciones: la gran importancia que tiene la comida
en todos los hogares de Mxico.
La novela, que presenta tanto el lado culinario como la educacin de la
mujer a principios del siglo XX, tuvo un gran xito; la autora gan varios
premios, entre ellos el Premio a la Mujer del Ao (1992). Adems, fue
llevada al cine y se tradujo a ms de 30 idiomas (Esquivel, 2007:5-8). Estos
hechos demuestran que la novela toca lo ms esencial en la vida del hombre: la
comida, no slo como alimento sino como una va para expresar los ms
ntimos sentimientos.
Asimismo, a travs del realismo mgico la autora logra tocar esa fibra
dentro de cada ser: el querer afectar, sacudir y mover en lo ms profundo y, de
ese modo, hasta cambiar el cauce de los acontecimientos.

1.1

Tema

El papel que desempea el arte culinario en la vida de los personajes de la

novela es de suma importancia. Sobre todo Tita, la protagonista de la novela, la
usa como una manera de poder expresar sus sentimientos en un entorno que de
otra manera es sumamente estricto y que se rige por reglas y apariencias. Aqu
surge el realismo mgico, que representa los ms profundos deseos y que de
una manera u otra logra afectar a todos los que estn en su entorno. De esto se
tratar este anlisis, ya que queremos entender la importancia que tiene el
realismo mgico en los diferentes acontecimientos y en cada uno de los platillos
que van formando la obra.

1.2

Objetivo y problematizacin

El objetivo consiste en analizar el papel que tiene la comida, sobre todo para los
personajes femeninos de la novela Como agua para chocolate. Queremos
buscar las variadas formas que toma el realismo mgico en la preparacin de
diferentes platillos y cmo estos, a su vez, influyen en las situaciones que se
van presentando a lo largo de la novela. Las preguntas que tenemos la intencin
de responder a lo largo de este anlisis son:
Qu importancia tiene la comida en los acontecimientos 1?
Cul es el papel de la comida en la vida de Tita?
Cmo estn representados los personajes femeninos y masculinos en
relacin con la comida?
Qu funcin tiene el realismo mgico en la novela?

1.3

Premisas e hiptesis

Nuestra premisa es que la comida tiene gran importancia en la vida de los

mexicanos. Mayoritariamente, es la mujer quien predomina en la preparacin
de la misma. Aos de tradiciones han hecho que la elaboracin de los alimentos
se haya vuelto casi un ritual de gran importancia tanto en la familia como en la
sociedad. Empero, durante la Revolucin Mexicana predomina un sistema
patriarcal donde el hombre ejerce su poder en cada uno de los estratos sociales
y el papel de la mujer es estereotipado; su nica funcin, desde la perspectiva
social, es la de casarse y tener hijos.
La hiptesis es que la comida es importante en todos los
acontecimientos de la novela, tanto para Tita, la protagonista, como para los
dems personajes. Dependiendo de la habilidad de Tita para preparar los
platillos, su vida cambia de una forma u otra; por ende, la comida se utiliza
como medio para poder expresar sus verdaderos sentimientos, sin ser reprimida
por la sociedad.

1
Utilizamos la palabra acontecimiento segn la definicin de Mieke Bal (1985: 13). Un acontecimiento es una
transicin de un estado a otro. Tenemos conciencia de que hay tericos que usan acontecimiento en el mismo sentido,
pero no vemos la necesidad de entrar en mayores aclaraciones al respecto.

1.4

Breve presentacin de la autora y la novela

Como agua para chocolate fue escrita por Laura Esquivel en 1989. La autora
inici su carrera, no como escritora sino como maestra de creacin dramtica y
de teatro. En 1979 empez a escribir programas de temtica infantil para una
cadena cultural de la televisin mexicana. No es sino hasta 1989 que inicia su
carrera como escritora (Esquivel, 2007:12).
La novela es el relato de una historia de amor imposible entre los
protagonistas: Tita y Pedro. sta se narra desde los fogones de una cocina,
donde se prepara, cada mes, un nuevo platillo, que tiene un significado
especfico, dependiendo de los diferentes acontecimientos. Tita, que es la
menor de tres hijas, nunca se podr casar, ya que su deber es cuidar de su madre
hasta que sta se muera. Por lo tanto, su vida est llena de opresin y autoridad
de los que ella escapa creando platillos que proporcionan la posibilidad de
expresin sentimental. Los sentimientos de Tita mientras prepara los diferentes
guisos van entrelazados con los acontecimientos y afectan a su entorno.
No era fcil para una persona que conoci la vida a travs de la cocina entender el
mundo exterior. Ese gigantesco mundo que empezaba de la puerta de la cocina
hacia el interior de la casa [] (9)2.

El mundo de Tita empezaba y terminaba en la cocina y, por ende, la nica

forma en que ella poda expresar sus ms ntimos deseos era a travs de sus
guisos. De lo contrario, sera condenada por la estricta sociedad en que viva.

1.5

Historia de la comida en Mxico

Como la novela bsicamente se desarrolla en una cocina, consideramos que es

importante referirnos un poco a la historia de las costumbres alimenticias de los
mexicanos, lo cual nos servir para entender mejor el papel fundamental de la
comida en este pas.
Desde siempre, la historia de la comida ha estado ligada a las
costumbres y la cultura de la sociedad. Los antiguos pobladores de Mxico
conocan a la perfeccin la naturaleza y esto lo reflejaban no slo en la comida,
2

Para nuestro anlisis utilizaremos la edicin Reclams Universal-Bibliothek, 2008, de la novela y, por tanto,
nicamente anotaremos el nmero de pgina al que se refieren determinadas citas.

sino tambin en sus amplios conocimientos de, por ejemplo, la gastronoma, la

agricultura y la arquitectura. En varios relatos sobre la Nueva Espaa se pueden
encontrar descripciones precisas sobre los alimentos que se vendan y se
consuman. Los platillos incluan varios tipos de pescado, venado, jabal, aves,
tortugas e, inclusive, serpientes. Despus de haber sido nmadas durante miles
de aos, los mexicas finalmente decidieron establecerse en un solo lugar, lo
cual llev a la poblacin a dedicarse a la agricultura. Esto implic, a la vez, la
posibilidad de tener una gran variedad de frutas y verduras para enriquecer su
alimentacin. La cocina inclua guisos de temporada que se servan sobre todo
en rituales para honrar a los dioses (Mrquez, 2010).
Los antiguos mexicas preparaban sus alimentos en distintas formas:
directamente sobre las brasas o sobre comales de barro. Otra manera era
envolver los alimentos en hojas de maz y cocerlos en un hoyo bajo el suelo
cubierto de tierra y piedras que absorban el calor de una fogata (Gastronoma
de Mxico).
El alimento bsico de gran parte de los habitantes lleg a ser la tortilla,
preparada con maz molido, cocinado sobre un comal a fuego lento. A partir de
la conquista de Mxico se agregaron nuevos ingredientes, como el cerdo, del
que se aprovechaban todas las partes. Cada estado de la Repblica Mexicana
desarroll su propio repertorio de platillos. Por ejemplo, en la zona norte, donde
el clima es ms seco, se sirve comida con sabores ms sencillos, mientras que
en el sureste, donde hay ms productos, se ofrecen platillos muy variados y
abundantes en sabor (Gastronoma de Mxico).

1.6

La poca del relato

La protagonista viva durante la poca de la Revolucin Mexicana, que fue un

acontecimiento importante en la historia nacional y tuvo una profunda
influencia en la sociedad. En 1910 se iniciaron varias luchas para terminar con
la dictadura de Porfirio Daz. Este movimiento tuvo un gran impacto, sobre
todo en los grupos obreros y agrcolas (Del Castillo, 1985:35). En esta sociedad
crecieron la protagonista y sus hermanas, cuya vida era el reflejo de las
costumbres y creencias que se vivan. Las normas de la sociedad exigan ciertos
comportamientos y se esperaba que una mujer recibiera una buena educacin

moral, tica y religiosa (Esquivel, 2007:96). Consideramos que estas normas

son de gran importancia para lograr entender las reacciones y comportamientos
de los personajes de la novela.

1.7

El estado de la cuestin

En estudios anteriores, la obra se ha analizado con diferentes enfoques y desde

ngulos variados. Empero, existen algunos estudios que se asemejan al trabajo
que pretendemos realizar. Tenemos, por ejemplo, el trabajo de Nadja ChartersRowe, matriculada en Universidad Popular de Skovde, Suecia, quien en 2008
investig acerca de la etimologa de las palabras usadas en la obra. En este
establece que existe una presencia de mexicanismos que es un [] vocablo,
giro o modo de hablar propio de los mexicanos [] y al dividir las palabras en
grupos

temticos

encuentra

que

los

mexicanismos

investigados

mayoritariamente [] aparecieron dentro del grupo de alimentacin []

utensilios y enseres de la casa [] (Charters-Rowe, 2007). De esta manera
destaca que las palabras culinarias representan la base de la obra y la gran
importancia que tienen en la misma.
Por otro lado, Katherine L. Dell de la Universidad Queen en Canad, se
enfoca en la comida como recurso y arma revolucionaria tanto en el espacio
femenino como en la parodia. Dell observa que [] la comida, las recetas e
incluso los varios remedios caseros que tienen propiedades culinarias son
entretejidos en la estructura y son elementos esenciales [] (Dell, 2007). Este
estudio se aproxima ms al anlisis que pretendemos hacer de la novela.
Empero, nuestro trabajo se concentrar ms en el efecto y las consecuencias
que tiene la comida en los diferentes personajes y los acontecimientos de la
obra.

2.

Aproximacin terico-metodolgica

Por un lado, analizaremos la relacin que existe entre los personajes y el arte
culinario y, por el otro, la presencia y funcin que tiene el Realismo mgico en
la preparacin de los alimentos y hablaremos de su efecto en los
acontecimientos de la novela. Estos son los pasos que nos proponemos seguir:
anlisis de las funciones de los personajes; las recetas incluidas en la novela;

algunos acontecimientos importantes y la forma en que la comida afecta o

modifica a estos ltimos. Adems, identificaremos momentos en los que los
alimentos sirven como medio para la expresin de emociones. Por ltimo,
analizaremos la manera en que el Realismo Mgico contribuye a realzar
algunos acontecimientos y emociones importantes en la novela.

2.1

La literatura escrita por mujeres

En el Occidente industrializado, la relacin de las mujeres con el Estado fue

distante. En realidad, durante mucho tiempo, las mujeres tenan poco o nada
que ver con el poder y la vida pblica. Sin embargo, conforme fue cambiando
el espacio que se les haba asignado a las mujeres, cambi tambin su
posibilidad de ir desde lo privado hacia lo pblico (Gonzlez, 1992:211).
En los aos 70, surgieron tres estudios importantes acerca de la
literatura escrita por mujeres: Ellen Moers, Literary women (1977), Elaine
Showalter, A literature of their own (1977), Sandra Gilbert & Susan Gubar, The
madwoman in the attic (1979). Los tres libros definen una tradicin femenina
en la literatura y muestran que es [] la sociedad y no la biologa la que
conforma la percepcin literaria del mundo propia de las mujeres (Moi, 1999:
63).
En la dcada de 1980 se inici el llamado post-boom femenino
hispanoamericano. En Amrica Latina surgieron autoras como Isabel Allende,
Angeles Mastretta y Laura Esquivel. Las obras de estas escritoras llegaron a
tener una importante difusin ya que su literatura se consideraba fresca e
imaginativa. Lo que tenan en comn era que cuestionaban el papel social de la
mujer, que todava se rega por las tradiciones. Estas escritoras se revelaban
contra el autoritarismo convencional de las sociedades latinoamericanas con sus
costumbres y tradiciones que an perduran. Lo que estas mujeres hicieron fue
tratar temas que antes casi haban sido un tab para su sexo. Temas como las
relaciones de pareja, el maltrato tanto domstico como social, entre otros. Otro
factor de su gran xito fue su estilo muy particular sustentado en la fluidez
narrativa, la sencillez de los textos, el humor junto con un toque de fantasa
(Esquivel, 2007:7-8).

En la novela de Laura Esquivel podemos observar vestigios de este

fenmeno ya que con la presentacin de doce platillos distintos, uno por cada
mes, entreteje las recetas con los acontecimientos de la vida de la protagonista,
quien de esta manera logra rebelarse contra las formas socio-culturales y la
imagen estereotipada. Otro fenmeno que podemos apreciar en la novela es el
trato de temas no deseables durante esa poca. Ejemplo de ello es cuando
Gertrudis, hermana de la protagonista, sale corriendo desnuda al encuentro de
un revolucionario, Juan, despus de haber ingerido un platillo preparado por
Tita con los ptalos de las flores que le haba obsequiado Pedro. Para que no la
regaen por este hecho, Tita decide preparar un delicioso guiso de codornices
en salsa de rosas, el cual tiene un efecto afrodisaco en todos los que lo
consumen:
La delicadeza de su rostro y la perfeccin de su inmaculado y virginal cuerpo
contrastaban con la pasin y la lujuria que se salan atropelladamente por los ojos
y los poros. Estos elementos aunados al deseo sexual que Juan por tanto tiempo
haba contenido por estar luchando en la sierra, hicieron que el encuentro entre
ambos fuera espectacular (76).

Esta cita expresa una situacin que se refiere al sexo y el deseo, temas que
anteriormente eran tab en la sociedad y que el post-boom femenino
hispanoamericano lleg a cuestionar y modificar.
En un anlisis que hace la investigadora Eva Lfquist del cuento Dos
palabras de la escritora chilena Isabel Allende, comenta lo siguiente:

Isabel Allende, como muchas escritoras hoy dase ha apoderado de la palabra en

un mundo donde la palabra tradicionalmente ha pertenecido al hombre y con ella
ha querido dar voz a tantas otras mujeres sin voz o silenciadas por el discurso
patriarcal (Lfquist, 2008:75).

Estas palabras expresan de una manera concisa la necesidad de la mujer de

poder gozar de los mismos privilegios que el hombre y que, su valor sea
aceptada y respetada, tanto dentro de la sociedad como a nivel individual.

2.2

Estructura narrativa

Cada captulo se inicia con el nombre de un guiso y su preparacin. Conforme

se da la explicacin de cmo se prepara el platillo, se va desarrollando la
historia. En total, se trata de doce guisos distintos; sin embargo, el relato no
sigue una lnea de tiempo perfecta, sino que los acontecimientos se desarrollan
hasta en distintos aos.
La historia es narrada por la sobrina-nieta de la protagonista quien, al
encontrar un antiguo recetario escrito por Tita, decide contar la historia de su
vida. La narradora cumple diferentes funciones en la historia, haciendo uso de
diferentes pronombres. Enrique Anderson Imbert trata ese fenmeno en su libro
Teora y tcnica del cuento, como gramtica de los pronombres personales.
El autor destaca la importancia del uso de los diferentes pronombres que
existen en la lengua espaola. Por ejemplo [] usando el yo convence al
lector de la verosimilitud de la historia [] y [] sugiere inmediatamente una
intimidad [] (Anderson Imbert, 1979:55).
As, la narradora en el relato usa el pronombre yo para contar la
historia en forma directa: Mam deca que era porque yo soy igual de sensible
a la cebolla que Tita, mi ta abuela (5). Este pronombre nos sugiere que la
narradora es parte de la trama que se va revelando y es gracias al yo que
podemos conocer la historia de la vida de Tita (cf Internet 1).
Por otra parte, la narradora se dirige a los lectores directamente con
ustedes: No s si a ustedes les ha pasado a m la mera verdad s (5). Esto da
la sensacin de querer involucrar al lector y hacerlo sentir partcipe de los
secretos de Tita. Ms adelante usa el pronombre impersonal se: Despus de
dos das de matado el guajolote, se limpia y se pone a cocer con sal (89). Se
recurre a la partcula se en forma impersonal para presentar el modo de
preparar un platillo (cf Internet 1).
La eleccin del tema tiene tambin una gran importancia para mantener
el inters del lector. En este caso, se trata de un tema de amor durante una
poca de grandes cambios para el pas: la Revolucin Mexicana. Las palabras
de Boris Tomaskevskij expresan muy bien la idea de que [] cuanto ms
importante y resistente en el tiempo es el tema elegido, tanto ms segura es la
vitalidad de la obra (Sull, 1996:41). Al decidir que la trama se desarrollara

durante un tiempo tan turbulento en la historia mexicana, la autora asegur que

el mensaje de su historia se difundiera con un impacto total: la situacin de la
mujer que an hoy da sigue sin cambios.

2.3

El realismo mgico

El tema del realismo mgico es la base del anlisis que nos proponemos llevar a
cabo. Por ende, queremos primero entender el trmino y sus antecedentes.
Ricci Della Grisa define en su libro El realismo mgico en Amrica
Latina que el trmino se utiliza actualmente para explicar la narrativa
contempornea de Amrica Latina que [] surge en la literatura
latinoamericana con la intencin de sealar [] la crisis de realismo que la
nueva orientacin narrativa manifestaba [] (Ricci Della Grisa, 1985:13).
Estticamente, la escuela realista francesa recurri al realismo en 1835,
para indicar la verdad humana del pintor Rembrandt. Varios aos ms tarde
tambin se emple en el mbito literario. A partir de ese momento, despus de
varias controversias, [] el trmino ser utilizado como opuesto a idealismo
para caracterizar la nueva narrativa de aquel momento de la llamada novela
realista [] (Ricci Della Grisa, 1985:15-16).
Sin embargo, no fue sino hasta 1955 que el trmino realismo mgico
se empez a usar con ms frecuencia. Se considera que este estilo literario fue
uno de los factores clave que llevaron a la fama internacional a escritores como
Julio Cortzar, Juan Rulfo y Gabriel Garca Mrquez (Menton, 1998:15).
Como no exista una definicin uniforme del trmino, los crticos no
estaban totalmente de acuerdo; sin embargo, la mayora reconoce que el
trmino naci en 1925 con la publicacin de Nach-Expressionismus, Magischer
Realismus. Probleme der neuester europischer Malerei (Postexpresionismo,
realismo mgico. Problemas de la nueva pintura europea) de Franz Roh, un
crtico de arte alemn. Aunque Roh utilizaba el trmino slo en cuanto a la
pintura [] la manera ms lgica de proceder sera tratar de aplicar los rasgos
sealados por Roh [] a la literatura (Menton, 1998:15).
Gracias a que el libro de Roh se tradujo al espaol, se extendi su
publicacin hasta Latinoamrica. Roh haba atribuido 22 caractersticas

especficas a la pintura magicorrealista, empero, Seymour Menton propone una

definicin tentativa tanto para la pintura como la literatura:

El realismo mgico es la visin de la realidad diaria de un modo objetivo, esttico

y ultrapreciso, a veces estereoscpico, con la introduccin un poco enftica de
algn elemento inesperado o improbable que crea un efecto raro o extrao que deja
desconcertado, aturdido o asombrado al observador en el museo o al lector en su
butaca (Menton, 1998:20).

Con esta definicin, el autor tiene la intencin de facilitar la identificacin de

dicha corriente. Asimismo, Csar Augusto Ayuso explica en su libro El
realismo mgico que la generacin romntica de 1950 quera [] imprimir un
nuevo y total sentido a la existencia. Adems explica que esa generacin
Quera ser fiel al momento que le toc en suerte vivir [] y [] testimoniar
los acontecimientos de la vida ordinaria en su lenguaje cercano, sencillo y puro
[] (Ayuso, 1995:121). Estas ideas demuestran la similitud entre las dos
definiciones de la corriente del realismo mgico.
En 1948 [sic] el cubano Alejo Carpentier (19041980) propone una
nueva forma de narrar su novela El reino de este mundo. En su prlogo, parte
de la premisa que: [] para admitir lo maravilloso es necesaria la fe; las
creencias son las que cambian el mundo (Snchez Ferrer, 1990: 44).
Su premisa nos conduce hacia la comprensin de que en la literatura hay
que distinguir el realismo mgico de lo fantstico y de lo real maravilloso.
Seymour Menton trata este tema y explica que cuando los elementos fantsticos
se basan en el folclor con predominio de la cultura indgena o africana, se podr
denominar lo real maravilloso, que fue utilizado por Carpentier. En cambio,
el realismo mgico [] destaca los elementos improbables, inesperados,
asombrosos PERO reales del mundo real (Menton, 1998:30).
En la novela Como agua para chocolate se pueden observar varias
situaciones donde el realismo mgico se expresa de diferentes formas. Un
ejemplo de esta corriente se observa cuando Tita casi pierde el juicio despus
de haberse enfrentado a su madre. Mam Elena decide que el doctor Brown se
ocupe de ella y que la lleve a un manicomio.

10

Chencha [] apenas alcanz a ponerle a Tita en los hombros la enorme colcha

que haba tejido en sus interminables noches de insomnio. Era tan grande y pesada
que no cupo dentro del carruaje [] no hubo ms remedio que llevarla arrastrando
como un enorme y caleidoscpica cola de novia que alcanzaba a cubrir un
kilmetro completo (136).

La enorme colcha que arrastra Tita es una muestra del realismo mgico. La
colcha, que representa sus sueos frustrados, es algo real; empero, el hecho de
que sea tan grande que no cabe en el carruaje y se tiene que ir afuera, destaca
un elemento inesperado y asombroso.

3.

Anlisis

3.1

La funcin de los personajes

Para iniciar nuestro anlisis, es necesario observar a los distintos personajes, ya

que cada uno tiene una funcin especfica, lo que significa que los
acontecimientos toman cierto cauce.
Queremos iniciar con Mam Elena, quien podra representar la sociedad
mexicana durante la poca de la revolucin. Ella personifica los buenos
modales del Manual de Carreo 3 en el que basaba sus conductas la sociedad en
general. Aplicar estas reglas era ms importante que seguir los dictados del
corazn y quienes no obedecan estas normas quedaban inmediatamente
excluidos del crculo social. La muerte de Mam Elena podra de igual manera
representar el cambio que empieza a surgir en la sociedad; sin embargo, las
antiguas reglas no ceden del todo su poder sobre la gente. Sucede lo mismo con
Tita, que no logra liberarse de la culpa que le provocan sus verdaderos
sentimientos [] Tita fsicamente tampoco tena madre, pero an no poda
quitarse de encima la sensacin de que le caera de un momento a otro un
fenomenal castigo del ms all [] (250). A pesar de sus temores, Tita sigue
luchando para poder lograr la liberacin final.

Nacha, no slo es la cocinera otom, sino que tambin representa al pueblo

mexicano: humilde, pero con una gran sabidura acerca de la vida y su ciclo
natural, conocimientos que transmite a Tita. Al encargarse de su cuidado desde
3

Se trata de un libro de la autora del venezolano Manuel Antonio Carreo Muoz, el cual a partir de su publicacin en
1853 sent las bases de etiqueta y civilidad en algunas sociedades latinoamericanas.

11

recin nacida, comparte con ella todos sus secretos culinarios, al grado que Tita
[] confunda el gozo de vivir con el de comer (9). A pesar de su muerte
repentina, sigue guiando a Tita en momentos difciles.

Rosaura es el retrato de la mujer tradicional sumisa y doblegada que, a pesar de

no tener ningn sentimiento hacia Pedro, se casa con l por seguir las rdenes
de Mam Elena, la sociedad, que espera que acepte el matrimonio sin oponerse.
Adems, debe cumplir con su deber: el de ser una sumisa esposa y madre.
Rosaura acepta por completo su destino y est segura de hacer lo correcto al
casarse con el pretendiente de su hermana. Este hecho enfurece a Tita, que
posteriormente le expresa su enojo: Yo tena el mismo derecho a casarme que
t, y t eras la que no tena derecho a meterse en medio de dos personas que se
queran profundamente (266). Estas palabras demuestran que Tita, al contrario
de Rosaura, no acepta su destino y piensa luchar para alterar el devenir de
los hechos.

Chencha, la sirvienta, es necesaria para la novela ya que refleja la sociedad

existente; la servidumbre que se consideraba ignorante y chismosa. Chencha le
trae noticias, tanto ciertas como falsas, que hacen reaccionar a Tita.

Pedro, a pesar de ser hombre, que en esta poca representaba el poder, tambin
es vctima de las reglas sociales, a tal grado que tarda 22 aos en atreverse a
compartir abiertamente su vida con Tita. Se podra interpretar como la
liberacin del pueblo, que finalmente logra sacudirse las viejas reglas. Pedro es
adems la razn del proceso de Tita; sin l, posiblemente nunca habra sentido
la necesidad de rebelarse.

Gertrudis personifica el deseo sexual y la liberacin del yugo social. Al ver a

Gertrudis correr desnuda, al encuentro de un amante revolucionario, se
materializan los sueos erticos de Tita y el deseo de poder hacer lo mismo, sin
prejuicios que la aten.

John Brown es el medio para lograr su liberacin, aunque para Tita esto
signifique tener que herirlo. Sin embargo, a travs de los cndidos tratos de
12

John y su manera respetuosa, le muestra a Tita que hay un cambio, tanto en la

posicin del hombre como en el papel de la mujer en la sociedad. El hecho de
que John sea de ascendencia norteamericana, se podra interpretar de forma
tanto positiva como negativa; como un cambio necesario para sacudir todas las
viejas creencias y tabs, o bien que Mxico no hubiera podido lograr el cambio
sin influencias extranjeras.
Estos personajes influyen de una u otra manera en Tita y la conducen a
tomar ciertas acciones, que finalmente la llevan a una liberacin personal.

3.2

La importancia de la seleccin de las recetas

La historia de la vida de Tita se divide en 12 episodios, como un calendario. A

cada mes le corresponde una receta que, a la vez, se ha seleccionado por una
razn especfica. Despus de que Mam Elena la deja de amamantar, Tita crece
en la cocina a cargo de Nacha, la cocinera del Rancho. Este hecho marca la vida
de la protagonista, pues su mundo y sus pensamientos orbitan en el ambiente de
la cocina, entre cacerolas, comales, cebollas y teleras. Este es el entorno que
Tita ve como algo natural y que forma parte de su ser.
Por tal motivo, las diferentes recetas se eligen con sumo cuidado, una
cada mes, como una extensin de su ser. Es por ello que decidimos analizar por
separado los meses para entender el porqu de la eleccin de cada platillo.
Adems de este modo buscaremos poder comprobar el significado y efecto
especfico de cada uno de los guisos.

Enero: Tortas de Navidad

Se inicia el libro explicando con detalle la preparacin de este guiso especfico
que le encanta a Tita. De esta manera, la narradora presenta los personajes de la
historia, los conflictos y especialmente el espacio: la cocina, donde ocurre la
mayora de los acontecimientos. Adems, la elaboracin de este guiso era como
un ritual donde participaban todas las mujeres de la casa. Es tambin en este
momento que Tita conoce a Pedro, el que ser el gran amor de su vida. As
mismo, en este captulo Mam Elena le revela el terrible destino que le espera:
que nunca podr casarse con Pedro:

13

Pues ms vale que le informes que si es para pedir tu mano, no lo haga. Perdera
su tiempo y me hara perder el mo. Sabes muy bien que por ser la ms chica de
las mujeres a ti te corresponde cuidarme hasta el da de mi muerte (15).

Al comprender su terrible destino, Tita busca una manera para poder expresar
su frustracin sin que se den cuenta las personas a su alrededor.

Febrero: Pastel Chabela

La preparacin de la boda de su hermana con Pedro es un acontecimiento muy
significativo que implica un gran trabajo con muchos meses de anticipacin.
Durante este tiempo, Tita analiza y ordena sus pensamientos sobre lo que
implica perder a Pedro con su propia hermana. El sentimiento de impotencia y
la incomprensible decisin de Pedro de elegir a su hermana, en lugar de luchar
por el amor que siente por Tita, es algo que le va carcomiendo las entraas. La
terapia, por ende, es la laboriosa preparacin de la comida nupcial y en especial
el pastel. Una creacin que implica grandes esfuerzos fsicos: batir 170 huevos.
Sin embargo, prefiere eso a pensar en los 180 invitados que la escudriarn con
la mirada en un intento por encontrar un indicio de tristeza, hecho que de
inmediato correr de boca en boca hasta convertirse en un escndalo en el
pueblo. Es por ello que, ante tal perspectiva, Tita decide seguir batiendo los
blanquillos. El pastel significa para ella la culminacin de algo trascendental: el
matrimonio, que Tita nunca podr materializar.

Marzo: Codornices en ptalos de rosa

Al obsequiarle un ramo de rosas, Pedro pone a Tita en una situacin difcil.
Para no recibir regaos, decide preparar un guiso que incluye una salsa a base
de ptalos de rosa. Al triturar los ptalos, que representan el amor de Pedro,
Tita los mezcla con sus propios sentimientos, que no se pueden expresar
pblicamente. En el calor de la cocina, prepara con mucho cuidado este platillo
tan especial que, cuando est listo, lo ofrecer a su amor. El hecho de que el
guiso afecte a la familia entera, muestra el deseo

latente que tienen de

liberarse, en primer lugar del yugo de Mam Elena y, en segundo trmino, de

las normas sociales tan estrictas;

14

Maldita decencia! Maldito manual de Carreo! Por su culpa su cuerpo quedaba

destinado a marchitarse poco a poco sin remedio alguno. Maldito Pedro tan
decente, tan correcto, tan varonil, tan [...] tan amado! (81).

Solamente Gertrudis se atreve a rebelarse saliendo desnuda al encuentro con el

revolucionario Juan, hecho que materializa el propio deseo de tanto Tita como
Pedro.
Abril: Mole de guajolote4 con almendras y ajonjol 5
El bautizo del pequeo Roberto, primer hijo de la unin entre Pedro y Rosaura,
es el motivo oficial de este guiso delicioso. Sin embargo, Tita ha encontrado
una manera de ganarse a Pedro: con el constante esmero en la cocina,
preparndole platillos exquisitos. La cocina es el mundo de Tita donde se siente
plenamente capaz y segura de que nadie se dar cuenta de sus verdaderos
sentimientos.
La preparacin del mole es una antigua tradicin azteca, que
representaba un platillo digno de emperadores (Mrquez). Por esta razn, Tita
lo elige ya que ser Pedro, el emperador de su corazn, quien se deleitar con
l.
Tita se siente tambin muy cercana al pequeo Roberto ya que ayud a
Rosaura en el parto, que fue muy complicado. Adems, cuando Rosaura no le
pudo dar de comer al nio, fue Tita quien, por casualidad, qued como su
nodriza. Por todas estas razones ella decide preparar dicha receta: para festejar a
los dos hombres que ms quiere.

Mayo: Chorizo norteo

Este captulo abunda en simbolismos ya que a partir de este momento Tita se
empieza a revelar contra Mam Elena. El chorizo tiene una gran importancia
porque representa el miembro masculino; es decir, la autoridad patriarcal que le
dar la fuerza necesaria para enfrentarse a su madre. Al morir su sobrino, su
furia la hace rebelarse contra su madre:
4
Guajolote (Mjico). *Pavo (ave). (Moliner, 1983: Tomo I, 1429).
Pavo. *Ave gallincea, salvaje en Amrica del Norte, y la ms grande de las que se cran en domesticidad. (Moliner,
1983: Tomo II, 672)
5
Ajonjol. *Planta sesmea, cuyas *semillas, llamadas del mismo modo, son oleaginosas y comestibles. (Moliner,
1983: Tomo I, 106).

15

[] tom todos los chorizos que encontr y los parti en pedazos gritando
enloquecida. Mire lo que hago con sus rdenes! Ya me cans! Ya me cans de
obedecerla! (134).

En ese momento algo se quiebra dentro de Tita ya que considera que Mam
Elena es la culpable de esa desdicha. A partir de este momento empieza su
proceso de liberacin, aunque casi le cuesta la cordura.

Junio: Masa para hacer fsforos

En la casa del Dr. Brown Tita recupera gradualmente la salud fsica y mental.
John le ensea a preparar la masa de fsforos y la idea de que tambin ella lleva
una caja de fsforos en su interior, enciende una pequea esperanza en su
corazn.
[] tenemos

en

nuestro interior los elementos necesarios para producir

fsforos [] no los podemos encender solos, necesitamos [] del aliento de la

persona amada [] (151).

A pesar de que Tita decide quedarse callada, sus pensamientos no cesan.

Redescubre su cuerpo y empieza a respetarse a s misma. Se inicia la curacin
de su alma.

Julio: Caldo de colita de res

Al probar el caldo que le trae Chencha, se despierta en Tita el recuerdo de
Nacha, que tanto haba significado para ella:

Cuando dio el primer sorbo, Nacha lleg a su lado y le acarici la cabeza mientras
coma [] Ah estaban los juegos de su infancia en la cocina, las salidas al
mercado, las tortillas recin cocidas, los huesitos de chabacano de colores, las
tortas de Navidad, su casa [] (160).

Todos estos sentimientos inundan a Tita y empieza a llorar con tal intensidad
que un[] riachuelo [] corra escaleras abajo (161). De esta manera logra
deshacerse de toda la tristeza que haba llevado en su interior por largo tiempo,
lo cual la ayuda a recuperar el habla y la alegra de vivir. Vuelve al rancho para
cuidar a su madre, que ha sufrido una cada, y a pesar de que Mam Elena

16

intenta doblegar a Tita, es vencida por la nueva seguridad de su hija y muere.

Su deceso podra representar la desaparicin de la vieja sociedad que cede ante
las nuevas corrientes.

Agosto: Champandongo
John Brown se presenta de nuevo en el Rancho para pedir su mano, lo cual
confunde a Tita. Ella ha visto en l a un hombre comprensivo y amoroso, pero
sus sentimientos hacia Pedro superan toda lgica. El platillo que ha escogido
para esta ocasin est hecho a base de mole y requiere una preparacin muy
anticipada. Empero, como los ojos de Pedro la han seguido en todo momento,
la hace sentir una gran confusin interior y se le cae el guiso lo cual significa
que tiene que comenzar de nuevo su elaboracin. Finalmente, al recibir el anillo
de compromiso, el brillo que este emana slo le recuerda [] el fulgor en los
ojos de Pedro momentos antes, cuando la miraba desnuda [] (201). Esa
misma noche, Pedro, al sentir que su amor est amenazado, lleva a Tita para
hacerle el amor desenfrenadamente. La luz que sale del cuarto donde se
encuentran, asusta a todos los que lo presencian y suponen que es el espritu de
Mam Elena que no ha encontrado la paz.

Septiembre: Chocolate y Rosca de Reyes

Por lo general, la Rosca de Reyes se prepara el seis de enero, en honor a los
Reyes Magos. Dentro del pan se coloca un pequeo mueco de porcelana, que
representa al Nio Dios y la persona que toma la rebanada con la figurilla tiene
derecho a pedir un deseo. En el momento de su preparacin, la vida de Tita es
un caos: se siente confundida con respecto al amor, teme estar embarazada de
Pedro y aora poder confiarle sus problemas a Gertrudis. Por esa razn decide
preparar la rosca, con la esperanza infantil de que se cumplan sus deseos. Por lo
menos uno se cumple, ya que Gertrudis aparece en el rancho con todo su
ejrcito.

Octubre: Torrejas de natas

La elaboracin de este postre es una peticin de Gertrudis, lo que le da a Tita la
oportunidad de acercarse a su hermana. Encuentra en ella una confidente que
en ningn momento la juzga por sus actos. Gertrudis la convence de que hable
17

claro con Pedro; sin embargo, no logra hablar con l ya que Pedro sufre un
terrible accidente.

Noviembre: Frijoles gordos con chile a la Tezcucana

Los frijoles son la base de toda la comida mexicana y lo nico que quedaba
despus de haber tenido de visita al ejrcito de Gertrudis. Empero, Tita decide
hacer lo mejor de la situacin ya que viene John Brown con su ta, quien reside
en el estado norteamericano de Pennsylvania y [] estaba ansiosa por conocer
a la prometida de su sobrino preferido [] (261). Sin embargo, los frijoles
tardan en hacerse, ya que los sentimientos de Tita siguen confundidos. Viendo
unas gallinas correr sin parar en el patio, Tita finalmente comprende lo que
debe hacer. En en ese momento los frijoles se cuecen, como maduran las
decisiones en su corazn.

Diciembre: Chiles en nogada

Los chiles lucan con orgullo los colores de la bandera; el verde de los chiles,
el blanco de la nogada y el rojo de la granada (301).
Tita y Chencha los estaban preparando para celebrar la boda. Ya haban pasado
22 aos desde que Pedro y Tita se haban enamorado; no obstante, la boda que
estaban a punto de celebrar no era la suya sino la de Esperanza con Alex.
Finalmente Tita y Pedro se atreven a mostrar su amor sin tomar en cuenta lo
que va a decir la gente. Sin embargo, el amor que se tienen resulta en algo ms
grande de lo que pueden comprender.

3.3

La jerarqua dentro de la cocina

Al principio es Nacha, la india otom, quien predomina en la cocina. Ella ha

estado all desde joven, cuando la abuela de Tita decidi que el pretendiente de
Nacha no era grato. Este hecho la hace comprender an ms la desdicha de
Tita. Por ende, la cocina se vuelve su territorio, que es el nico lugar donde
tiene algn poder ya que el resto de la familia depende de ella para comer. Aqu
se siente segura y es un sentimiento que transmite a Tita, adems de todos los
secretos culinarios.

18

Al principio del relato podemos ver cmo todas las mujeres ayudaban
en la preparacin de los guisos ms laboriosos:

En el rancho de Mam Elena la preparacin del chorizo era todo un rito. Con un
da de anticipacin se tenan que empezar a pelar los ajos, limpiar los chiles y
moler especias. Todas las mujeres de la familia tenan que participar: Mam
Elena, sus hijas Gertrudis, Rosaura y Tita, Nacha la cocinera y Chencha la
sirvienta (13).

Sin embargo, conforme avanza el relato podemos observar cmo Tita se

convierte en la nica persona que se encarga de la preparacin de los diferentes
platillos.
Tita era el ltimo eslabn de una cadena de cocineras que desde la poca
prehispnica se haban transmitido los secretos de la cocina de generacin en
generacin y estaba considerada como la mejor exponente de este maravilloso
arte, el arte culinario. Por tanto su nombramiento como cocinera oficial del rancho
fue muy bien recibido por todo el mundo (64).

Rosaura envidia a Tita y comprende el poder que sta posee, especialmente

sobre Pedro. Para impresionar a su esposo, hace el intento de cocinar. Sin
embargo, como en verdad nunca particip en las actividades culinarias, ignora
muchos secretos gastronmicos. Obviamente el arroz se le bati, la carne se le
sal y el postre se le quem []. Por supuesto esa tarde toda la familia se
enferm del estmago (69). Este hecho y el no poder darle de comer a su
propio hijo, hacen que Rosaura se sienta enormemente frustrada y la ponen en
una posicin inferior a Tita. Tras la muerte de Nacha, Tita es quien oficialmente
toma su lugar y a partir de ese momento es la que decide lo que se va a comer.
Al iniciar la novela, hay momentos en que Mam Elena todava est muy
pendiente, pero conforme pasa el tiempo, deja a Tita ms libre en lo que
concierne a la cocina.

3.4

La comida como medio de expresin emocional

Al principio, Tita no comprende del todo que el efecto de sus platillos sobre los
dems tiene que ver con sus verdaderos sentimientos cuando los prepara. Tal es

19

el caso del pastel para la boda de Rosaura y Pedro, donde sus lgrimas se
mezclan con los ingredientes, lo que hace que todos los invitados, inclusive los
novios, se hundan en una tristeza indescriptible.
En otra ocasin, cuando prepara las codornices en ptalos de rosas,
pone toda el alma y mezcla el gran amor que siente por Pedro. El resultado es
un platillo muy afrodisaco. Tita busca recetas que le permitan exteriorizar sus
sentimientos hacia Pedro. Prepara el mole de guajolote con almendras y
ajonjol pensando especialmente en Pedro; [] el olor de las almendras
dorndose en el comal, la melodiosa voz de Tita, que cantaba mientras
cocinaba, haba despertado su instinto sexual (90).
Sin embargo, en otra ocasin al guisar el champandongo para John, Tita
[] tropez y la olla con el mole para el champandongo rod escaleras abajo
(189). Este hecho se podra interpretar como una muestra de la gran inseguridad
ante sus propios sentimientos hacia John.
En una receta aparece el chorizo, un smbolo flico, que le da la fuerza
necesaria para enfrentarse a Mam Elena. Al preparar este platillo, asume las
consecuencias que le esperan para lograr su liberacin final. Su madre la castiga
severamente y Tita huye al palomar donde ms tarde la encuentra el doctor
Brown con la nariz rota y medio loca. Sin embargo, atreverse a enfrentar a
Mam Elena es un paso para entender su verdadero sentir, sin vergenza ni
preocupacin.
Tita no prepara la masa para hacer fsforos y el caldo de colita de res
Tita, sino lo hacen John y Chencha, ya que ella ha perdido el nimo para seguir
luchando contra la sociedad. Empero, estos dos detalles ofrecidos por sus
amigos le dan nuevas fuerzas para iniciar su recuperacin espiritual.
La Rosca de Reyes y las Torrejas de natas expresan el anhelo de aclarar
su situacin confusa y de poder abrir su corazn a su hermana Gertrudis.
Con los Chiles en nogada regresa a lo autntico sin preocuparse por el
qu dirn y se atreve a expresar el deseo que siente por Pedro. El platillo
tiene el mismo efecto en todos los invitados, como cuando prepar las
codornices en ptalos de rosa. Finalmente, Pedro y ella van a poder dar rienda
suelta a su amor: [] a estas alturas a Tita tambin le importaba un comino lo
que la gente pensara al hacer pblica la relacin amorosa que exista entre
Pedro y ella (296).
20

3.5

El realismo mgico: la clave de la novela

El realismo mgico toma una expresin especfica en cada captulo y en la

preparacin de cada uno de los platillos y en los dems acontecimientos. Por
esta

razn,

seleccionaremos

ciertos

pasajes

que

demuestran

estos

acontecimientos y los someteremos al anlisis.

3.5.1 La colcha
La colcha tiene un significado especial en la vida de Tita y aparece desde el
primer captulo hasta el ltimo. Por ende, procederemos a analizar varias citas
de la obra, donde se menciona la palabra colcha:
[] sac de su costurero una colcha que haba empezado a tejer el da en que
Pedro le habl de matrimonio. Una colcha como sta, tejida a gancho, se termina
aproximadamente en un ao. Justo el tiempo que Pedro y Tita haban pensado
dejar antes de contraer nupcias (29).

Tita entreteje todas las ilusiones que siente ante la expectativa de poder casarse. Mezcla
colores y texturas de estambre junto con sus sueos y planes. Al comprender que su
deseo nunca se podr realizar, sigue tejiendo, dejando que la colcha reciba sus
frustraciones e ilusiones averiadas.

Debido a que Tita utilizaba en su colcha cuanto estambre caa en sus manos sin
importarle el color, la colcha mostraba una amalgama de colores, texturas y
formas que aparecan y desaparecan como por arte de magia entre la monumental
polvareda que levantaba a su paso (136).

La colcha sigue a Tita durante toda su vida y hasta el ltimo instante se aferra a
ella. Hasta cuando Pedro muere del xtasis que siente al consumar su amor.

[] se levant, fue corriendo por la enorme colcha que haba tejido noche tras
noche de soledad e insomnio y se la ech encima. Con ella cubri las tres
hectreas que comprenda el rancho en su totalidad (307).

En ese instante aplic lo que le haba enseado John acerca de los fsforos y el
fuego que cada uno lleva dentro. Evocando las imgenes de Pedro y ella, logra
incendiar los cerillos que se haba comido. Los cuerpos de Tita y Pedro se unen

21

y su amor lanza chispas que incendia la colcha que a su vez prende fuego a
todo el rancho.
La colcha representaba la vida misma de Tita, con sus planes,
problemas, rebeldas y amor; todo lo que la haba impulsado seguir adelante a
pesar de los diferentes obstculos que encontraba a lo largo de su vida

3.5.2 El llanto incontrolable y las nuseas

Al verse forzada a preparar el pastel de bodas para Rosaura y Pedro, Tita ve
todos sus sueos, de casarse de blanco y ser amada, alejarse para siempre. Estos
pensamientos la hacen caer en una profunda tristeza y empieza a llorar
amargamente:
Nacha le secaba con su delantal las lgrimas que rodaban por la cara de Tita y le
deca:
-Y mi nia, ya vamos a terminar.
Pero se tardaron ms de lo acostumbrado pues la masa no poda espesar debido a
las lgrimas de Tita. Y as, abrazadas, permanecieron llorando hasta que a Tita no
le quedaron ms lgrimas en los ojos (41).

Las lgrimas de Tita caen en la masa mientras prepara el pastel, lo que genera
una reaccin inesperada en todos los invitados:
Una inmensa nostalgia se adueaba de todos los presentes en cuenta le daban el
primer bocado al pastel. Inclusive Pedro, siempre tan propio, haca un esfuerzo
tremendo por contener las lgrimas (55).

Le hace ms dao a su hermana Rosaura, quien se supone que es una novia

feliz:
Rosaura, entre arqueadas (sic), tuvo que abandonar la mesa de honor. Procuraba por
todos los medios controlar la nusea, pero sta era ms poderosa que ella! Tena toda la
intencin de salvar su vestido de novia de las deposiciones de los parientes y amigos,
pero al intentar cruzar el patio resbal y no hubo un solo pedazo de su vestido que
quedara libre de vmito (57).

22

Las lgrimas de dolor que Tita deja caer al preparar el pastel de boda se
transmite a todos los invitados y a los recin casados, toda esa frustracin y
tristeza que Tita senta durante su elaboracin. Sin embargo, a ella no le afecta
en nada ya que acaba de enterarse de que Pedro an la ama con locura, a pesar
de todo.

3.5.3 Reacciones afrodisacas

El mole es un guiso muy condimentado y laborioso en su preparacin.
Contiene, entre otros ingredientes: chocolate y diferentes tipos de chile. Es un
platillo, que se podra clasificar como un guiso picante, pero muy completo
en su sabor. En las dos ocasiones en que Tita lo prepara es para complacer a los
hombres que ocupan su mente: Pedro y John. En la preparacin del mole, la
primera vez, lo elabora con mucho entusiasmo, a pesar de que es para el
bautismo de la hija de su hermana y Pedro. Sin embargo, Tita se da cuenta de
que Pedro la observa:
Bajo su blusa sus senos se meneaban libremente pues ella nunca us sostn
alguno. De su cuello escurran gotas de sudor que rodaban hacia abajo siguiendo el
surco de piel entre sus pechos redondos y duros. Pedro, no pudiendo resistir los
olores que emanaban de la cocina, se dirigi hacia ella, quedando petrificado en la
puerta ante la sensual postura en que encontr a Tita (91).

Al darse cuenta de esto, la preparacin del guiso se vuelve un acto de amor que
no se puede realizar fsicamente, pero al momento de ingerirlo llevar los
sentimientos al clmax.

Y as como los amantes saben que se aproxima el momento de una relacin ntima,
ante la cercana, el olor del ser amado, o las caricias recprocas en un previo juego
amoroso, as estos sonidos y olores, sobre todo el del ajonjol dorado, le
anunciaban a Pedro la proximidad de un verdadero placer culinario (90).

La segunda vez que prepara el mole es para el chamandongo, que originalmente

es para celebrar el compromiso matrimonial que John contraer con Tita. Sin
embargo, despus de la reunin es Pedro y no John, quien lleva a Tita al cuarto
obscuro donde los dos finalmente se entregan desenfrenadamente a su amor:

23

Volutas fosforescentes se elevaban hacia el cielo como delicadas luces de

bengala (205).
Varias recetas tienen que ver con el deseo profundo, que es el reflejo de
lo que siente Tita en su interior, pero que no lo puede expresar abiertamente.
Tanto las codornices en ptalos de rosa como los chiles en nogada son platillos
que despiertan el deseo sexual no slo en Tita y Pedro sino en todos los que los
consumen:

[] a Gertrudis algo raro le pas. Pareca que el alimento que estaba ingiriendo
produca en ella un efecto afrodisaco, pues empez a sentir que un intenso calor le
invada las piernas. Un cosquilleo en el centro de su cuerpo no la dejaba estar
correctamente sentada en su silla (70).

Todos los dems, incluidos los trabajadores del rancho, ya se encontraban en el

lugar ms alejado al que pudieron llegar, haciendo desenfrenadamente el amor [...].
La necesidad es la madre de todos los inventos y todas las posturas. Ese da hubo
ms creatividad que nunca en la historia de la Humanidad (303).

Podemos apreciar que el mismo deseo que Tita siente lo transmite a los
alimentos que prepara. Todos los sentimientos reprimidos durante muchos aos
tanto por Mam Elena como por la sociedad debido a esa Maldita decencia!
Maldito manual de Carreo! (81). A nivel social, no solamente Tita sino la
gente en general ha aprendido a esconder sus ms ntimos sentimientos para no
causar escndalos o rumores y se les da rienda suelta comiendo los platillos
preparados con un deseo de liberacin.

3.5.4 Las gallinas peleoneras

John ir a su casa a pedirle la mano, pero Tita siente aflorar la duda desde las
entraas. Esos sentimientos encontrados se pueden apreciar en forma de una
pelea seria entre las gallinas en el patio del rancho: [] las gallinas empezaron
a hacer alharaca en el patio. Pareca que haban enloquecido o tenan complejo
de gallo de pelea [] (271).
Las gallinas son los sentimientos confundidos en la mente de Tita. No
est segura si es una decisin correcta casarse con John, que [] era un hombre

24

maravilloso y la quera mucho (270). La razn le dice que debe aceptar casarse
con John, empero, su corazn le dicta seguir sus sentimientos por Pedro.

3.5.5 Las apariciones de Mam Elena

El espritu de Mam Elena sigue rondado en el rancho. Tita se rebela
finalmente contra su presencia:
Me creo lo que soy! una persona que tiene todo el derecho a vivir la vida como
mejor me plazca. Djeme de una vez por todas ya no la soporto! Es ms la odio,
siempre la odi! La respuesta de Mam Elena es inmediata y fulminante; [] la
pequea luz a que fue reducida la imagen de Mam Elena empez a girar
rpidamente [] (251-252).

La furia de Mam Elena, que es provocada por la rebelda de Tita, se

transforma en una luz y sale disparada prendindole fuego a Pedro. Lo
convierte en [] una antorcha humana [] y le causa terribles
quemaduras [] (253). Finalmente, al romper el yugo de su madre, Tita
siente la libertad de poder decidir la direccin que va a tomar su vida.

Conclusiones
A lo largo de este anlisis hemos podido apreciar y entender mejor los
diferentes momentos dentro de la novela. Hemos observado a la protagonista
usar la comida como una va para expresar sus ms ntimos sentimientos. Se
siente con libertad de expresar su frustracin, enojo, alegra y amor sin ser
descubierta por sus verdugos: su madre y la sociedad. Esto le da un enorme
poder secreto ya que ha visto que puede influir en los dems de una manera u
otra. Con el realismo mgico, el relato de la vida de Tita se vuelve un
testimonio poderoso de lo que se puede lograr con la mente y el autntico
deseo.
Durante la poca de la novela los sueos eran lo nico que una persona
podra tener ya que la sociedad era agobiante y plagada de normas y reglas. Por
lo tanto, la obra no slo es el testimonio de la lucha personal de Tita sino de una
sociedad que sufre cambios inevitables. Empero, por principio de cuentas, se

25

trata de una novela que muestra la lucha que las mujeres enfrentaban en esa
poca y, en muchos casos, siguen viviendo todava hoy da.
En nuestro anlisis hemos podido comprobar que la comida jugaba un
papel relevante, tanto para la protagonista como para los otros personajes, ya
que era la nica va de expresin que se poda utilizar sin ser juzgados por la
sociedad. Asimismo, hemos podido observar el poder, o falta de poder, que la
comida daba en relacin con cada una de las mujeres del relato. Su relevancia
aumentaba an ms al constatar que cada platillo tena un efecto mgico que
nos sumerga en un torbellino de asombro y sorpresa.
El objetivo de la investigacin fue el de analizar cada acontecimiento en
relacin con la comida y ver su influencia en su entorno. A travs de unos
ejemplos se pudo observar cmo se entrelazaba lo real con lo mgico, lo cual
cambiaba el rumbo de la historia en diferentes direcciones.
Se demostr que la comida es de suma importancia para la sociedad en
general y que se podra utilizar como una fuente para expresar los sentimientos
de cada persona.
Como conclusin podemos observar que los trabajos de Nadja ChartersRowe y de Katherine L. Dell estudian los cambios que sufri Mxico mediante
elementos por separado, como la comida y la importancia de las palabras
culinarias. En cambio, nuestro estudio emplea la comida como va para la
comprensin de los sentimientos y acciones de los personajes. Por ende, hemos
podido llegar a la conclusin de que la comida, en combinacin con el
verdadero deseo, tiene un poder infinito.

26

BIBLIOGRAFIA

Referencias literarias
Anderson Imbert, Enrique (1999), Teora y tcnica del cuento, Editorial Ariel,
Barcelona.

Ayuso, Csar Augusto (1995), El realismo mgico (Un estilo potico en los
aos 50), Editorial El Toro de Barro, Valencia.

Bal, Mieke (1985), Teora de la narrativa (Una introduccin a la

narratologa), Ctedra, Madrid.

Charters-Rowe, Nadja (2008), Un anlisis etimolgico de los mexicanismos en

la novela mexicana Como agua para chocolate de Laura Esquivel,
http://his.diva-portal.org/smash/record.jsf?pid=diva2:133341

[Consultado:

2013-01-10)

Del Castillo, Jos R. (2010), Historia de la revolucin social de Mxico.

Primera etapa,
http://www.bicentenario.gob.mx/bdbic/index.php?option=com_booklibrary&ta
sk=view&id=643&catid=32&Itemid=99999999
[Consultado: 2013-01-08]

Dell, Katherina Louise (1997), El papel de la comida en el espacio

femenino: una interpretacin terica femenina de Como agua para chocolate,
http://www.collectionscanada.gc.ca/obj/s4/f2/dsk2/ftp04/mq20626.pdf
[Consultado: 2013-01-10]

Esquivel, Laura (2007), Como agua para chocolate. Anlisis y estudio sobre la
obra, el autor y su poca, Ediciones Norte/Toison Editorial, Unin Europea.

27

Esquivel, Laura & Ferraris, Monika (2008), Como agua para chocolate: novela
de entregas mensuales, con recetas, amores y remedios caseros, Editorial
Reclams Universal, Stuttgart.
Gonzlez Stephan, Beatriz (1992)Para comerte mejor: cultura calibanesca (sic)
y formas literarias alternativas en Nuevo Crtico, nmeros 9 y 10, Stanford
University, California
Gastronoma de Mxico, http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronomia-de-mexico
[Consultado: 2012-10-02]

Lfquist, Eva [editora] (2008), Mujeres que escriben Mujeres que leen,
Studentlitteratur, Lund.
El libro presenta varias obras escritas por mujeres de algunos pases de habla
espaol/portugus. La obra tiene una estructura que se basa en los gneros de la
narrativa, el lrico y el testimonial adems del gnero flmico. La intencin de la
redactora es ofrecer un libro para fines didcticos ya que cada captulo inicia
con un texto seguido por su anlisis para finalizar con diferentes actividades
que se podran llevar a cabo entre los estudiantes de literatura. El libro nos
sirvi mucho para la mejor comprensin de la estructura de nuestro trabajo.

Mrquez Estrada, Norah (2010), La alimentacin en el Mxico antiguo,

http://www.conevyt.org.mx/cursos/recursos/con_mas_ciencia/001/alimentacion
_mex_antiguo.html [Consultado: 2012-09-08]

Menton, Seymour (1998), Historia verdadera del realismo mgico, Editorial

Fondo de Cultura Econmica, Ciudad de Mxico.
La obra trata sobre la historia del origen del trmino realismo mgico. El autor
va desde la pintura postexpresionista hasta la literatura Latinoamericana. Trata
sobre la diferencia entre el realismo mgico y lo fantstico adems de destacar
sus caractersticas tpicas. La obra ha sido de gran utilidad para nuestra
investigacin en cuanto la comprensin del trmino y su historia.

Moi, Toril (1999), Teora literaria feminista, Ediciones Ctedra, Madrid.

A travs del estudio de diferentes escritoras feministas la obra nos va
presentando tanto la corriente angloamericana como la francesa de la teora
28

literaria feminista. El libro trata de diferentes enfoques en la crtica feminista lo

cual dio una mejor comprensin de la situacin compleja de las mujeres
escritoras.

Moliner, Mara (1983), Diccionario de uso del espaol, Gredos, Madrid.

Ricci Della Grisa, Graciela (1985), Realismo mgico y conciencia mtica en

Amrica Latina (Textos y contextos), Editorial Fernando Garca Cambeiro,
Buenos Aires.
La profesora Graciela Ricci estudia los ciclos mticos de la novela
hispanoamericana e interpreta el realismo tradicional y su funcionamiento
tomando como base la antropologa y los mitos. Explica el concepto del
realismo adems de dar una definicin del mito. As mismo, habla del origen
histrico de la definicin realismo mgico as como las caractersticas de la
narrativa realista y fantstica.

Snchez Ferrer, Jos Luis (1990), El realismo mgico en la novela

hispanoamericana, Editorial Anaya, Madrid.
Este libro nos da un fondo de la historia de la novela hispanoamericana. Seala
la llamativa ausencia de una novela propia de Amrica Latina. Por ende, el
autor va tratando el porqu de ese fenmeno destacando las condiciones
polticas, sociales y culturales como causas de la corta tradicin narrativa que
apenas inici a principios de este siglo. La obra ayud a comprender mejor los
acontecimientos histricos que result en la corriente del realismo mgico.

Spitz, Clarita (2012), Como agua para chocolate, letra para los sentidos.
Entrevista

Laura

Esquivel,

http://www.letraurbana.com/articulo/410

[Consultado 2012-12-28]
Sull, Eric (1996), Teora de la novela. Antologa de textos del siglo XX,
Editorial Crtica, Barcelona.

29

Referencias electrnicas

Internet 1 Como agua para chocolate,

http://www.slideshare.net/guest9825fc/como-agua-para-chocolate-de-lauraesquivel-presentation [Consultado: 2012-12-01]

30