AGRICULTURA Y DILOGO DE CULTURAS

nuestro patrimonio comn

La civilizacin se funda en la agricultura, que sigue siendo tan importante hoy en da como cuando naci hace 10 000 aos. Cuando
los primeros recolectores y cazadores se asentaron en grupos y domesticaron cultivos silvestres y animales salvajes, la sociedad
empez a evolucionar rpidamente. En las comunidades algunos miembros se especializaron en la produccin de alimentos,
dejando el camino libre a otros para inventar formas de hilar y tejer, fundir y moldear el bronce, cocer ladrillos,
modelar la arcilla en el torno del alfarero y escribir. Las aldeas se convirtieron en pueblos y, finalmente,
en ciudades. Para examinar el verdadero valor de la agricultura en la actualidad y celebrar la
contribucin permanente de las distintas culturas a la agricultura mundial, la FAO ha
elegido Agricultura y dilogo de culturas como tema del Da Mundial de la
Alimentacin de 2005. Con la celebracin de este ao, se conmemorar
tambin el 60 aniversario de la fundacin de la Organizacin.

www.fao.org

Los primeros restos arqueolgicos relacionados con la

agricultura en Europa muestran una tecnologa avanzada en
materia de herramientas, pero no aportan ninguna prueba de
la existencia de herramientas ms sencillas. Segn una teora,
los pueblos de Cercano Oriente trajeron sus herramientas
y tecnologas a Europa. Se piensa que en frica, Amrica
Central y Amrica del Sur, China, la India y el Asia sudoriental
se produjeron movimientos similares de poblaciones agrcolas.
Cabe preguntarse qu origin esos desplazamientos. La
agricultura supuso una fuente de alimentos ms able, por
lo que se produjo un aumento de la poblacin. Con ello,
las poblaciones excedentes emigraron a nuevas tierras.
A travs de la historia el movimiento intercultural de
cultivos y razas de ganado revolucion la dieta y redujo la
pobreza. frica dio al mundo el caf, que en la actualidad
es una bebida que goza de aceptacin universal y constituye
uno de los cultivos fundamentales de la agricultura de
Amrica Latina. Asia domestic el arroz alimento bsico
de ms de la mitad de la poblacin mundial y la caa de
azcar, importante cultivo comercial en muchas regiones.
La introduccin en frica del camello, procedente de
Arabia, permiti que las personas vivieran y viajaran en
ambientes ms extremos y aport carne y leche a la dieta.
Pero el dilogo de culturas va ms all de la transferencia
de tecnologas, semillas y razas. La mayora de las culturas,
especialmente aqullas en las que la principal actividad es
la agricultura, tienen profundas creencias religiosas, valores
y rituales relacionados con los alimentos y el respeto por el
medio ambiente. Las terrazas de arroz de los ifugao (vase
Terrazas de arroz de los ifugao: un sistema agrcola holstico
ejemplar, en el artculo desplegable) llevan funcionando
2 000 aos sobre la base de esos valores culturales.

FAO/19278/R. Jones

Aunque la domesticacin de las plantas silvestres y los

animales salvajes ocurri de manera independiente en
muchas partes del mundo, la historia de la agricultura est
llena de ejemplos de importantes intercambios culturales.

Aprender a escuchar
El dilogo de culturas, en su sentido ms amplio, se produce cada
vez que personas de diferentes culturas se renen y escuchan
sus respectivos puntos de vista. En la agricultura, este dilogo se
produce por medio de los viajes y la emigracin, las instituciones
internacionales y las reuniones y las negociaciones comerciales.
Se produce cada vez que un experto de una cultura muestra algo
nuevo a un experto de otra cultura en un laboratorio o sobre el
terreno y obtiene informacin sobre su adecuacin al entorno local.
Durante miles de aos, los agricultores del mundo, especialmente
los de los pases en desarrollo, han promovido la diversidad
gentica de los cultivos y animales, de la que depende la
seguridad alimentaria en todas partes. El dilogo entre los pases
ricos y pobres, entablado mediante las negociaciones relativas
al Tratado Internacional sobre los Recursos Fitogenticos para la
Alimentacin y la Agricultura, desemboc en el reconocimiento
de los derechos de los agricultores y en el establecimiento de un
sistema multilateral de acceso y distribucin de los benecios.
La llegada de la agricultura hizo necesaria la seguridad en la
tenencia de la tierra, al menos durante el perodo vegetativo,
para que los agricultores pudieran invertir esfuerzos y recursos
en la produccin de los cultivos. Hoy en da, las mujeres, las
poblaciones indgenas y otros grupos desfavorecidos, que
en algunos casos no tienen tierras o no pueden presentar
ttulos fehacientes de propiedad de la misma, deben ser
incluidos en el dilogo sobre la poltica de la tierra y la
reforma agraria, con el objetivo de mejorar esa situacin.
El dilogo entre los pases en desarrollo que tropiezan
con problemas similares en relacin con la alimentacin y
la agricultura es algo perfectamente lgico. La cooperacin
Sur-Sur mediante el intercambio de conocimientos especializados
y tecnologas se ha traducido en la transferencia de numerosas
soluciones adaptadas a las condiciones locales. Viet Nam
ha transmitido a los agricultores de otras zonas de Asia y de
frica la utilizacin de azadas de empuje y escardadoras

FAO/A. Vitale

La cabra: pasaporte

a un mundo ms amplio
giratorias y una estufa en la que se quema la cscara del arroz.
La bomba de pedal para el riego, originaria de Bangladesh,
se ha extendido por frica. Los intercambios de expertos
tcnicos entre regiones tambin benecian a la agricultura.
Es importante que haya un dilogo con espritu abierto entre
los distintos grupos del mismo pas. Los pueblos indgenas
pueden contar con sistemas altamente evolucionados de
ordenacin de los recursos genticos de la ganadera y los
cultivos, en los que los hombres y las mujeres desempean
diferentes papeles. Algunas veces, los planicadores
gubernamentales y los responsables de la formulacin de
polticas pasan por alto estos conocimientos, que podran
mejorar considerablemente sus polticas y programas.

Dilogo sobre cuestiones comerciales

A nivel internacional, muchas sociedades se sienten
amenazadas por una forma de dilogo de culturas: el comercio
mundial. Las actuales negociaciones comerciales no son un
dilogo entre iguales. Los agricultores pobres no pueden
competir en un mercado internacional si sus productos no
pueden entrar en los pases ms ricos, mientras productos

La domesticacin de la cabra salvaje, posiblemente el primer animal de

granja, en el Asia sudoccidental prehistrica tuvo un profundo impacto
en la cultura. Las cabras daban leche y, puesto que se reproducan
rpidamente y se pastoreaban con facilidad, constituan una fuente estable
de carne. Las comunidades no tenan que pasar tanto tiempo cazando.
Adems, los animales proporcionaban bra para tejer y pieles para el
vestido, recipientes impermeables ligeros y ofertas para los dioses.
Las cabras permitieron a los grupos humanos emigrar, ya que sus
alimentos podan caminar con ellos y no tenan que ser transportados.
En verdad, gracias a que las cabras pueden vivir en lugares inhspitos,
desde los mrgenes del Sahara a las fras cordilleras montaosas de Asia,
y comen vegetacin amarga que no resulta apetitosa para otras especies,
ofrecieron a la raza humana la exibilidad de vivir casi en cualquier sitio.
Esa movilidad facilit el contacto y el dilogo entre pueblos diferentes.

agrcolas subvencionados de los pases industrializados se

venden al costo de produccin, o incluso por debajo de ese
costo, en los pases pobres. Muchos pases en desarrollo
desean producir con el objeto de exportar, pero slo podrn
lograr su objetivo cuando la continuacin del dilogo entre
las naciones lleve a un sistema de comercio ms justo.
El trmino mundializacin se reere a la actual movilidad
en continuo aumento de bienes, servicios, mano de obra,

informacin, tecnologa y capital en todo el mundo. Tiene

profundas repercusiones en las culturas: sistemas alimentarios,
dietas e incluso la venta de alimentos al por menor.
La integracin y urbanizacin crecientes en todo el mundo
y la mejora del transporte estn fomentando una mayor
concentracin de la propiedad en la industria alimentaria.
Por ejemplo, las 30 cadenas ms grandes de supermercados
representan actualmente alrededor de un tercio de las
ventas de alimentos en todo el mundo. Muchas cadenas
nacionales de supermercados se estn orientando hacia la
contratacin de un nmero limitado de proveedores. Los
comerciantes internacionales de alimentos preeren una gama
reducida de productos agrcolas que puedan transportarse
a lugares ms distantes y preservarse durante perodos de
tiempo ms largos. Los pequeos agricultores corren el
riesgo de ser excluidos de este mercado mundializado.
La mundializacin sigue inuyendo en la dieta mundial,
que cada vez es ms similar y se caracteriza por una
mayor dependencia de una base reducida de cereales
bsicos como el trigo y el arroz, un mayor consumo de
carne, productos lcteos, aceite comestible, sal y azcar
y una menor ingestin de bra alimentaria. El incremento

Terrazas de arroz de los ifugao:

sistema agrcola holstico ejemplar

Cuando se producen precipitaciones en la regin arrocera de la
provincia de Ifugao en Filipinas, las lluvias caen en un ingenioso
sistema agrcola de 2 000 aos de antigedad. Bosques de
ordenacin comunitaria situados en la cima de empinadas colinas
proporcionan alimentos, medicamentos, lea, madera para
construccin y para tallado. Como las cimas de las colinas se han
ordenado de manera sostenible, absorben el agua de lluvia y la
llevan hasta las terrazas de arroz construidas en las laderas de las
colinas. Las terrazas sirven para controlar el agua de lluvia que,
de otra manera, podra causar graves inundaciones y erosin. Los
arrozales actan como sistema de ltracin del agua y facilitan
agua potable a las comunidades que viven en los valles.
El sistema se basa en una tecnologa de biorritmos, ya que las
actividades sociales, culturales y econmicas y los perodos de la
cosecha de arroz, la produccin de vino y los rituales religiosos
estn armonizados con el ritmo del clima las precipitaciones, la
temperatura y la humedad relativa y la hidrologa. Aun as, la
cultura de los ifugao no est petricada en el pasado. Al necesitar
mayores ingresos, los ifugao han intercalado en sus bosques
cultivos de alto valor, como banano, caf y
frutos ctricos, que son cambios acertados que
no perjudican el sistema hidrulico nico de la
zona.

FAO/18224/J. Villamora

Qu pueden aprender otras culturas del

dilogo con los ifugao? Los responsables de
formular las polticas agrcolas pueden tomar
como referencia sus tecnologas, cultura y
tradiciones. El sistema sirve de ejemplo y de
inspiracin para la agricultura sostenible del
resto de Filipinas y el mundo.

del consumo de alimentos de venta callejera y alimentos

elaborados de marca reeja el nuevo estilo de vida urbano.
Es obvio que es necesario un mayor dilogo de culturas para
hacer frente a los efectos negativos de la mundializacin.

Por medio del programa Sistemas ingeniosos

del patrimonio agrcola mundialmente
importante de la FAO se est colaborando
con los ifugao para ayudarlos a conservar y
promover su sistema de explotacin agrcola.El
objetivo del programa es establecer la base para
el reconocimiento mundial, la conservacin y la
ordenacin sostenible de esos sistemas y de los
paisajes conexos, la biodiversidad, los sistemas
de conocimientos y las culturas, empezando
con proyectos piloto en unos cinco a diez sistemas de cultivo
tradicionales del mundo.

La integracin y urbanizacin crecientes en todo el mundo

y la mejora del transporte estn fomentando una mayor
concentracin de la propiedad en la industria alimentaria.
Por ejemplo, las 30 cadenas ms grandes de supermercados
representan actualmente alrededor de un tercio de las
ventas de alimentos en todo el mundo. Muchas cadenas
nacionales de supermercados se estn orientando hacia la
contratacin de un nmero limitado de proveedores. Los
comerciantes internacionales de alimentos preeren una gama
reducida de productos agrcolas que puedan transportarse
a lugares ms distantes y preservarse durante perodos de
tiempo ms largos. Los pequeos agricultores corren el
riesgo de ser excluidos de este mercado mundializado.

La cabra: pasaporte

La mundializacin sigue inuyendo en la dieta mundial,

que cada vez es ms similar y se caracteriza por una
mayor dependencia de una base reducida de cereales
bsicos como el trigo y el arroz, un mayor consumo de
carne, productos lcteos, aceite comestible, sal y azcar
y una menor ingestin de bra alimentaria. El incremento

a un mundo ms amplio

Es importante que haya un dilogo con espritu abierto entre

los distintos grupos del mismo pas. Los pueblos indgenas
pueden contar con sistemas altamente evolucionados de
ordenacin de los recursos genticos de la ganadera y los
cultivos, en los que los hombres y las mujeres desempean
diferentes papeles. Algunas veces, los planicadores
gubernamentales y los responsables de la formulacin de
polticas pasan por alto estos conocimientos, que podran
mejorar considerablemente sus polticas y programas.

Dilogo sobre cuestiones comerciales

A nivel internacional, muchas sociedades se sienten
amenazadas por una forma de dilogo de culturas: el comercio
mundial. Las actuales negociaciones comerciales no son un
dilogo entre iguales. Los agricultores pobres no pueden
competir en un mercado internacional si sus productos no
pueden entrar en los pases ms ricos, mientras productos

Las cabras permitieron a los grupos humanos emigrar, ya que sus

alimentos podan caminar con ellos y no tenan que ser transportados.
En verdad, gracias a que las cabras pueden vivir en lugares inhspitos,
desde los mrgenes del Sahara a las fras cordilleras montaosas de Asia,
y comen vegetacin amarga que no resulta apetitosa para otras especies,
ofrecieron a la raza humana la exibilidad de vivir casi en cualquier sitio.
Esa movilidad facilit el contacto y el dilogo entre pueblos diferentes.

agrcolas subvencionados de los pases industrializados se

venden al costo de produccin, o incluso por debajo de ese
costo, en los pases pobres. Muchos pases en desarrollo
desean producir con el objeto de exportar, pero slo podrn
lograr su objetivo cuando la continuacin del dilogo entre
las naciones lleve a un sistema de comercio ms justo.
El trmino mundializacin se reere a la actual movilidad
en continuo aumento de bienes, servicios, mano de obra,

sistema agrcola holstico ejemplar

Cuando se producen precipitaciones en la regin arrocera de la
provincia de Ifugao en Filipinas, las lluvias caen en un ingenioso
sistema agrcola de 2 000 aos de antigedad. Bosques de
ordenacin comunitaria situados en la cima de empinadas colinas
proporcionan alimentos, medicamentos, lea, madera para
construccin y para tallado. Como las cimas de las colinas se han
ordenado de manera sostenible, absorben el agua de lluvia y la
llevan hasta las terrazas de arroz construidas en las laderas de las
colinas. Las terrazas sirven para controlar el agua de lluvia que,
de otra manera, podra causar graves inundaciones y erosin. Los
arrozales actan como sistema de ltracin del agua y facilitan
agua potable a las comunidades que viven en los valles.
El sistema se basa en una tecnologa de biorritmos, ya que las
actividades sociales, culturales y econmicas y los perodos de la
cosecha de arroz, la produccin de vino y los rituales religiosos
estn armonizados con el ritmo del clima las precipitaciones, la
temperatura y la humedad relativa y la hidrologa. Aun as, la
cultura de los ifugao no est petricada en el pasado. Al necesitar
mayores ingresos, los ifugao han intercalado en sus bosques
cultivos de alto valor, como banano, caf y
frutos ctricos, que son cambios acertados que
no perjudican el sistema hidrulico nico de la
zona.
Qu pueden aprender otras culturas del
dilogo con los ifugao? Los responsables de
formular las polticas agrcolas pueden tomar
como referencia sus tecnologas, cultura y
tradiciones. El sistema sirve de ejemplo y de
inspiracin para la agricultura sostenible del
resto de Filipinas y el mundo.

FAO/18224/J. Villamora

giratorias y una estufa en la que se quema la cscara del arroz.

La bomba de pedal para el riego, originaria de Bangladesh,
se ha extendido por frica. Los intercambios de expertos
tcnicos entre regiones tambin benecian a la agricultura.

La domesticacin de la cabra salvaje, posiblemente el primer animal de

granja, en el Asia sudoccidental prehistrica tuvo un profundo impacto
en la cultura. Las cabras daban leche y, puesto que se reproducan
rpidamente y se pastoreaban con facilidad, constituan una fuente estable
de carne. Las comunidades no tenan que pasar tanto tiempo cazando.
Adems, los animales proporcionaban bra para tejer y pieles para el
vestido, recipientes impermeables ligeros y ofertas para los dioses.

Terrazas de arroz de los ifugao:

del consumo de alimentos de venta callejera y alimentos

elaborados de marca reeja el nuevo estilo de vida urbano.
Es obvio que es necesario un mayor dilogo de culturas para
hacer frente a los efectos negativos de la mundializacin.

Por medio del programa Sistemas ingeniosos

del patrimonio agrcola mundialmente
importante de la FAO se est colaborando
con los ifugao para ayudarlos a conservar y
promover su sistema de explotacin agrcola.El
objetivo del programa es establecer la base para
el reconocimiento mundial, la conservacin y la
ordenacin sostenible de esos sistemas y de los
paisajes conexos, la biodiversidad, los sistemas
de conocimientos y las culturas, empezando
con proyectos piloto en unos cinco a diez sistemas de cultivo
tradicionales del mundo.

Centros de diversidad de determinadas plantas cultivadas

y orgenes de los animales domsticos

La importancia de la agricultura
en la actualidad
Sigue siendo tan importante la agricultura hoy en da como
siempre lo ha sido? Las estadsticas de la FAO revelan que
en los albores del nuevo milenio 2 570 millones de personas
dependen de la agricultura, la caza, la pesca o la silvicultura
para su subsistencia, incluidas las que se dedican activamente
a esas tareas y sus familiares a cargo sin trabajo. Representan
el 42 por ciento de la humanidad. La agricultura impulsa la
economa de la mayora de los pases en desarrollo. En los pases
industrializados, tan slo las exportaciones agrcolas ascendieron
aproximadamente a 290 000 millones de dlares EE.UU. en 2001.
Histricamente, muy pocos pases han experimentado un rpido
crecimiento econmico y una reduccin de la pobreza que no
hayan estado precedidos o acompaados del crecimiento agrcola.
En las estadsticas comerciales se considera la agricultura
nicamente como una actividad econmica. La agricultura
como forma de vida, patrimonio, identidad cultural, pacto
ancestral con la naturaleza, no tiene un valor monetario.

Entre otras importantes contribuciones no monetarias de la

agricultura cabe citar el hbitat y el paisaje, la conservacin
del suelo, la ordenacin de las cuencas hidrogrcas, la
retencin de carbono y la conservacin de la biodiversidad. El
agroturismo cuenta con numerosos adeptos en muchos pases
desarrollados y en desarrollo, ahora que los habitantes de la
ciudad buscan una escapada pacca y demuestran un inters
nuevo en los lugares de donde proceden sus alimentos.
Pero quizs la aportacin ms signicativa de la agricultura sea
que, para ms de 850 millones de personas subnutridas, la mayora
de ellas en las zonas rurales, constituye un medio para salir del
hambre. Slo cuentan con un acceso seguro a los alimentos si
los producen ellos mismos o tienen dinero para comprarlos. El
sector que ofrece ms posibilidades de ganar dinero en las zonas
rurales es un sector oreciente de la alimentacin y la agricultura.
En la Cumbre Mundial sobre la Alimentacin, celebrada
en Roma en 1996, y despus en la Cumbre Mundial sobre
la Alimentacin: cinco aos despus, celebrada en 2002, los
dirigentes mundiales se comprometieron a reducir a la mitad el
nmero de personas hambrientas para el ao 2015. Al suscribir

Cuando para la solucin de un problema se aplican por igual

la ciencia moderna y la cultura tradicional, pueden conseguirse
resultados impresionantes y duraderos.
Pongamos como ejemplo el caso de la oca, un tubrculo que
constituye un alimento tradicional y bsico de 10 millones de
personas que viven en los Andes. En el decenio de 1980, un
estudiante postgraduado de la Universidad Nacional de San
Marcos de Lima (Per), sirvindose de la biotecnologa del
cultivo de meristemas tejido vegetal formado por clulas que
se multiplican activamente y gracias a una pequea beca de
investigacin, se propuso eliminar un virus congnito que
reduca el rendimiento del cultivo. Tom un trozo de meristema
y reprodujo una planta entera sin virus. El rendimiento de los
cultivos se duplic.

De la biotecnologa y la sabidura

los Objetivos de desarrollo del milenio de las Naciones

Unidas, los dirigentes se comprometieron a reducir la
pobreza extrema y el hambre a la mitad para el ao 2015
y a garantizar la sostenibilidad del medio ambiente.
Muchas iniciativas internacionales y redes de la sociedad
civil, como la Alianza Internacional contra el Hambre,
sirven de foro para que personas de diferentes culturas
se renan y planeen medidas para reducir el hambre. La
campaa TeleFood de la FAO sensibiliza acerca del hambre
mediante manifestaciones culturales, como por ejemplo
conciertos. El Da Mundial de la Alimentacin brinda
una oportunidad a escala local, nacional e internacional
para impulsar el dilogo y aumentar la solidaridad.
La ingeniosidad humana y cultural, una visin adecuada,
las asociaciones y el apoyo incluidos el de la FAO y el de la
comunidad internacional pueden sin duda generar progresos
en la consecucin de la seguridad alimentaria para todos.

FAO/13429/I. De Borhegyi

FAO/A. Vitale

informacin, tecnologa y capital en todo el mundo. Tiene

profundas repercusiones en las culturas: sistemas alimentarios,
dietas e incluso la venta de alimentos al por menor.

Las medidas que se tomaron despus fueron tan importantes

como el adelanto cientco. En lugar de intentar vender su
variedad de superoca a los agricultores pobres de los Andes, el
investigador reexion sobre la naturaleza y los usos de la oca en
su contexto cultural. Haba conseguido suprimir el virus de una
variedad, pero cada zona agroecolgica tena su propia variedad,
adaptada y seleccionada a lo largo de milenios para aclimatarse
a la altitud, el clima y el suelo de su zona y para resistir a las
enfermedades y plagas locales. Lo que es ms, cada variedad se
acomodaba a las necesidades y los gustos de la comunidad que
la cultivaba.
Una variedad nica de superoca no prosperara en cualquier
sitio. La acertada solucin del investigador consisti en recoger
variedades de zonas diferentes, desarrollar versiones sin virus
en el laboratorio y devolver cada una de esas variedades a su
lugar de origen. Dado que normalmente las familias campesinas
no vendan ese cultivo sino que lo destinaban a su consumo o lo
intercambiaban con vecinos de la zona, esta estrategia supuso
una forma concreta y econmica de reducir la pobreza y mejorar
la seguridad alimentaria.

La papa fue el primer cultivo de raz que se convirti en

alimento bsico de una civilizacin: los incas. Aunque los
incas tambin producan maz, algodn y lana de llama, y
contaban con sosticados sistemas de riego, elaboracin de
alimentos y tecnologas de almacenamiento, dependan de la
capacidad de la papa para darse en todas las zonas cultivables
de la dura regin de los altiplanos andinos en Amrica del
Sur.

FAO/22426/O. Thuillier

El profundo impacto de la papa en la cultura

Un campo de races alimenta a ms personas que un campo

de trigo de dimensiones equivalentes. Aunque las races son
nutritivas, aportan menos protenas y ms almidn que los
cereales. Al ser ms voluminosas, tambin resultan ms
caras de transportar. As pues, estos cultivos tienden a ser
alimentos locales que consume la poblacin pobre.
Esas caractersticas iban a cambiar la dieta alimentaria y
la historia europeas profundamente. Los espaoles llevaron
la planta de la papa a Europa en el siglo XVI y su uso est
documentado en la Europa meridional en los dos siglos
siguientes. No obstante, fue tan slo en el siglo XVIII cuando,
gracias a la demografa y a la ciencia, se logr llevar este
humilde tubrculo a las mesas de la Europa septentrional. Ms
o menos en el mismo momento en que la presin demogrca
estaba causando un aumento de la demanda de alimentos, los
criadores de ganado desarrollaron por n variedades de papa
de madurez temprana, que se daban bien en las condiciones
de crecimiento de las zonas septentrionales.
En opinin del escritor alemn Gnter Grass, la papa,
gracias a que puede cultivarse de forma rpida y barata,
liber a las masas del hambre, permiti que la clase obrera
creciera ms robusta y que ms personas que trabajaban
en las granjas pudieran incorporarse a las fbricas del siglo
XIX. Las fbricas supusieron el desarrollo de una fuerte clase
trabajadora que, a su juicio, democratiz Europa.
Por otro lado, el impacto cultural de la papa en Irlanda
gener controversia cuando se convirti en un alimento
bsico en el siglo XVIII. Si bien se elogiaba este cultivo por
proteger a los pobres del hambre, los crticos argumentaron
que tambin haba empobrecido a los irlandeses haciendo
aumentar la poblacin de tres a ocho millones en menos de un siglo, lo que provoc un descenso de los salarios. Algunos incluso criticaron
a la papa como mero alimento, primitivo y carente de toda resonancia cultural, frente al trigo, que deba cosecharse, trillarse, molerse,
amasarse y hornearse para obtener una hogaza de pan, con todas sus connotaciones de civilizacin y simbolismo religioso.
Irnicamente, cuando en 1845 el aublo destruy la cosecha de papa en Irlanda causando hambruna porque la gente dependa de un
nico cultivo para su supervivencia los cientcos tuvieron que acabar volvindose hacia los Andes para encontrar una variedad resistente
a la enfermedad.
La interdependencia de los recursos genticos sigue siendo muy fuerte en todas las regiones y pases del mundo. El dilogo entre las
diferentes culturas es necesario para mantener, intercambiar y utilizar estos recursos y la informacin conexa con vistas a conseguir la
seguridad alimentaria y una agricultura sostenible, tanto hoy como en el futuro.

Si desea ms informacin, puede dirigirse a:

Da Mundial de la Alimentacin

TeleFood

Jefe de la Dependencia de Enlace

con los Comits Nacionales

Coordinador Ejecutivo
Secretara de TeleFood
Tel.: (+39) 06 570 52917
Fax: (+39) 06 570 53167
telefood@fao.org

Tel: (+39) 06 570 54166

Fax: (+39) 06 570 53210
world-food-day@fao.org

AD/I/A0015S/1/7.05/22000

Organizacin de las Naciones Unidas

para la Agricultura y la Alimentacin
Viale delle Terme di Caracalla
00100 Roma, Italia