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IMPORTACION DE EQUIPOS DE

GASTRONOMIA

VIVIANA KAREN
QUISPE PAUCAR

IMPORTACION DE UNA FREIDORA


NDICE
INTRODUCCION
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
CAPITULO I: MERCADO DEL EXPORTADOR
1.1.

Informacin econmica

1.2.

Informacin poblacional

1.3.

Informacin comercial

1.4.

Acuerdos Comerciales

CAPITULO II: MERCADO DEL IMPORTADOR


2.1.

Mercado de Operadores gastronmicos

2.2.

Competidores

CAPITULO III: PRODUCTO A IMPORTAR


3.1.

Freidora industrial a gas

CAPITULO IV: INFORMACION RELEVANTE DE COMERCIO INTERNACIONAL


4.1.

De acuerdo al TRADEMAP

4.2.

De acuerdo al SUNAT

4.3.

De acuerdo a ADUANET

CAPITULO V: COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO


5.1.

Empresa proveedora:

5.2.

Partida arancelaria

5.3.

INCOTERM

5.4.

Transporte Internacional

5.5.

Embalaje y colocacin

CAPITULO VI: ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO


6.1.

Modelo de gestin para la empresa importadora

6.2.

Estrategia de liderazgo en costos

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

INTRODUCCION
La industria gastronmica peruana actualmente esta experimentado
una

poca

de

apogeo.

De

la

misma

manera,

estn

creciendo

sostenidamente industrias complementarias. Una de las ms importantes de


estas es la industria metalmecnica orientada a la gastronoma. Esta
comprende la elaboracin de equipos fabricados en acero inoxidable,
comercializacin y servicios relacionados. En la comercializacin de equipos
y accesorios para la industria gastronmica, esta se da a travs de compras
nacionales o de importaciones.
Respecto a la comercializacin de productos nacionales, las empresas
que se dedican exclusivamente a esta actividad tienen mayor rotacin de
los productos. Sin embargo, en la comercializacin de productos importados
se presentan ventajas como: mayores mrgenes de utilidad por producto,
mayor calidad, productos certificados y mejor funcionalidad.
El presente trabajo muestra el proceso de importacin de una freidora
industrial a gas, que es un equipo para la gastronoma, desarrollando
aspectos de mercado nacional e internacional, detalles del producto,
detalles del comercio existente, informacin relevante y estrategias de la
empresa importadora que se desea desarrollar.

OBJETIVO GENERAL
El objetivo general del presente trabajo es conocer el proceso de
importacin de una freidora industrial a gas desde Estados Unidos, las
variables a considerar y los resultados

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Los objetivos especficos del presente trabajo son:
Conocer el mercado del proveedor del producto en estudio
Conocer el mercado peruano para el producto en estudio
Conocer el incoterm que mas se usa en el proceso de importacin
Conocer el medio de transporte y las condiciones de embalaje
Dimensionar el volumen de importacin
Definir estrategias de posicionamiento

CAPITULO I: MERCADO DEL EXPORTADOR

1.1.

Informacin econmica

PBI: 18,8 Trillones de dlares (est 2008)


Variacin PBI: -1,8% (est 2009) +4.5 (est 2010), +8.6 (est 2011)
INFLACION (IPC): 0.7% (est 2008)
TIPO DE MONEDA: Dlar estadounidense ($, USD)
TIPO DE CAMBIO (S/):

1.2.

Compra: 2.853

Venta: 2.853

Informacin poblacional

POBLACION: 171,4 millones (2006)


SECTORES OCUPACIN LABORAL:
Agricultura, pesca y silvicultura (0,7%),industria (22,7%), servicios,
tecnologa y administracin (76,6%), (2003)
PORCENTAJE DE POBREZA: 9% (est 2006)
1.3.

Informacin comercial

EXPORTACIONES: 1.024 billones de dlares ( est 2006)


o

PRODUCTOS DE EXPORTACIN:
Productos agrcolas (9,2%), productos industriales (26,8%),
bienes de capital (49%), bienes de consumo (15,0%) (2003)

PRINCIPALES CLIENTES: Canad 23%, Mxico 14%, China


6%,Reino Unido 3,5%. (2006)

IMPORTACIONES: 1.869 billones de dlares (2006)


o

PRODUCTOS IMPORTADOS:
Productos agrcolas (4,9%), suministros industriales (32,9%)
petrleo (8,2%), bienes de capital (30,4%) maquinaria, y bienes
de consumo (31,8%)

PASES PROVEEDORES: Canad 17,0%, China 16%, Mxico11%,


Japn 8% (2006)

1.4.

Acuerdos Comerciales
o

ATPA

ATPDEA

TLC

CAPITULO II: MERCADO DEL IMPORTADOR


2.1.

Mercado de Operadores gastronmicos

RESTAURANTES (CEVICHERIAS, CHIFAS, FAST FOOD, ETC).


HOTELES
CENTROS COMERCIALES
CONSECIONARIOS DE ALIMENTOS
EMPRESAS
7

CLINICAS Y HOSPITALES
DISTRIBUIDORES
2.2.

Competidores

ALGUNAS EMPRESAS QUE COMPARTEN EL MISMO RUBRO:


FRIO TECNOCOMERCIAL S.A.
REDSA S.A.
FELIPE KIKUCHI & ASOCIADOS SAC
OCCIDENTAL BUSINESS CORPORATION S.A.C.
IMAGINATIVA COMERCIAL SAC
SOC.INDUSTRIAL DE ARTICULOS DE METAL SAC
FRIONOX S.A.C.
EQUIPOTECNIA COMERCIAL SOCIEDAD ANONIMA

CAPITULO III: PRODUCTO A IMPORTAR


3.1.

Freidora industrial a gas

Una freidora es un electrodomstico usado en la cocina para frer alimentos.


Existen versiones industriales, as como variantes domsticas.
3.1.1.

Caractersticas

Las freidoras industriales cuentan con cestillos para sacar los alimentos del
aceite y escurrirlos.
3.1.2.

Construccin

Los modelos de gas se calientan ms rpidamente y alcanzan mayores


temperaturas de trabajo, pudiendo ser alimentados con gas natural o
8

propano, fuentes energticas generalmente ms baratas que la electricidad,


lo que hace a estas freidoras ms populares en entornos industriales. En el
presente trabajo, la freidora industrial trabajas con GLP
Esta freidora es fabricada en acero inoxidable, siendo este material
resistente a la corrosin y las manchas. Adems, el acero no se dilata con el
calor, por lo que no daa el aparato con el tiempo.
3.1.3.

Control de temperatura

Este modelo de freidora incluye controles de temperatura electrnicos, que


permiten ahorrar energa al monitorizar y ajustar constantemente la
temperatura del aceite. Un termostato de alta calidad puede mantener la
temperatura en un rango de 2 C, asegurando tiempos de fritura precisos.
Los termostatos de seguridad que cortan la alimentacin automticamente
si el aceita alcanza temperaturas peligrosas ayudan a prevenir incendios.
3.1.4.

Filtrado del aceite

Cuenta con un sistema de filtrado de aceite, para eliminar las pequeas


partculas de comida que no siempre son visibles. El uso de estos sistemas
duplica la vida del aceite. Los sistemas de filtrado se adquieren integrados
en la freidora para evitar realizar manualmente el proceso relativamente
peligroso de filtrar el aceite en un sistema externo.

Caractersticas tcnicas:
CAPACIDAD DE
ACEITE
MODELO DESCRIPCION LIBRAS LITROS
AF35/50

Full size

35-50lbs

S/S frypot

(11-28)

AREA
DIMENSIONES
W

15 30 45
394

788

DE
CALOR

BTU

LBS.

KG

14 x

120K

260

100

14
1162

# DE
QUEMADORES

358 x

TOTAL SHIP WT.

356

CAPITULO IV: INFORMACION RELEVANTE DE COMERCIO


INTERNACIONAL
4.1.

De acuerdo al TRADEMAP

A. Informacin completa acerca de las importaciones totales a nivel


mundial del Per
Las importaciones para Per fueron reportadas hasta el ao 2008
Unidad: Dlar EUA miles

10

Fuente: TRADEMAP
B. Informacin relevante acerca de las importaciones totales a nivel
mundial del Per
A continuacin se muestra la informacin relevante para las importaciones
del producto en estudio a nivel mundial. Esto comprende: Valor importado
en 2008, miles de USD, la participacin de las importaciones para Per, el
% de la Cantidad importada en 2008, la posicin relativa del pas socio en
las exportaciones mundiales y su respectiva participacin destacando el
pas de Italia

Fuente: TRADEMAP
C. Informacin de inters importaciones del Per de Estados Unidos
A nivel mundial, Italia se constituye como el pas exportador con mayor
participacin. Sin embargo, en el comercio bilateral con Per, Estados
Unidos posee la mayor participacin de mercado.
11

Fuente: TRADEMAP
4.2.

De acuerdo al SUNAT

Para el ao 2008

Fuente: SUNAT

12

Fuente: SUNAT

4.3.

De acuerdo a ADUANET

Se hace ingreso a la web de ADUANET y se entra a la opcin DETALLADO


POR PARTIDA

Entonces se hace ingreso a la opcin FORMATO:

13

Finalmente, se ingresa la partida arancelaria y se procede a enviar la


solicitud de la informacin.

Al obtener la informacin. Esta aparece en una hoja de clculo y muestra los


siguientes datos:

14

CNAN
DESCRIP
FECHA
CADUANA
ADUA_DESC
CPAIS

PAIS_DESC
FOB_DOLPO

L
FLE_DOLAR
SEG_DOLAR

CIF_DOLAR
PESO_NETO
PESO_BRUT

O
UNID_FIQTY

UNID_FIDES
DESC_COM
PUER_EMBA
R
PUER_DESC
FECH_LLEG
A

NUME_COR

RE
NUME_SERI

E
VIA_TRANSP
VIAT_DESC
SEST_MERC
A

15

CPAIS_PROC
DPAIS_PROC

SEST_DESC
TIPO_DOCU

M
LIBR_TRIBU
IMPORTADO
R

Al respecto, la informacin ms importante para el proyecto se muestra en la


siguiente tabla de totalizacin:
FLE_DOLA

SEG_DOL

CIF_DOLAR

PESO_NET

PESO_BRU

R
120359.23

AR
16404.700

2956807.800

O
144371.050

TO
153087.690

CAPITULO V: COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO


5.1.

Empresa proveedora

Nombre: Dorian Drake


Direccin: 2 Gannett Driver, White Plains NY 10604

Telf.- (914) 697-9800 Fax.- (914) 697-9190


Contacto:
Nombre: Juan Costa
Email: jacosta@doriandrake.com

5.2.

Partida arancelaria

Numero de partida arancelaria: 8419810000


Nombre del grupo al que pertenece: aparatos y dispositivos, para la
preparacin de bebidas calientes o para coccin

5.3.

INCOTERM

FCA
GRUPO F
Transporte principal no pagado.
Free carrier= Franco transportista ( ... lugar designado)
Esto significa que el vendedor entrega la mercanca, despachada para la
exportacin, al transportista nombrado por el comprador en el lugar convenido.
Debe observarse que el lugar de entrega elegido influye en las obligaciones de
carga y descarga de la mercanca en ese lugar. Si la entrega tiene lugar en los
locales del vendedor, ste es responsable de la carga. Si la entrega ocurre en
cualquier otro lugar, el vendedor no es responsable de la descarga.
Este trmino puede emplearse con cualquier modo de transporte, incluyendo el
transporte multimodal.
A OBLIGACIONES DEL VENDEDOR
A1 Suministro de la mercanca de conformidad con el contrato
A2 Licencias, autorizaciones y formalidades
A3 Contratos de transporte y seguro
A4 Entrega
A5 Transmisin de riesgos
A6 Reparto de gastos
A7 Aviso al comprador
A8 Prueba de la entrega, documento de transporte o mensaje electrnico
equivalente
A9 Comprobacin - embalaje marcado

A10 Otras obligaciones


B OBLIGACIONES DEL COMPRADOR
B1 Pago del precio
B2 Licencias, autorizaciones y formalidades
B3 Contratos de transporte y seguro
B4 Recepcin de la entrega
B5 Transmisin de riesgos
B6 Reparto de gastos
5.4.

Transporte Internacional

MEDIO DE TRANSPORTE: Martimo


PUERTO DE EMBARQUE: PORT EVERGLADES

PUERTO DE DESTINO: Callao, Per.

5.5.

Embalaje y colocacin

El producto para ser transportado necesita de un embalaje de cartn con base


de madera (soporte). Esto se puede apreciar en la imagen que se muestra a
continuacin:

Respecto a la colocacin de la mercadera, esta debe ser de manera vertical y


hacia arriba como se muestra en la figura, debido a las instalaciones
realizadas.

Es importante mencionar que el producto cuenta con una proteccin adicional.


Para esto se utiliza plstico que cubre la parte de acero para evitar rajaduras.
Esto se aprecia en la siguiente imagen:

CAPITULO VI: ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO


6.1.

Modelo de gestin para la empresa importadora

A continuacin se muestra el esquema del modelo de gestin para la empresa


importadora que se pretende crear

El modelo de gestin busca hacer seguimiento a cada una de las actividades


de importacin, gestin de Mercadotecnia y los resultados, en coordinacin con
sus procesos y recursos.
6.2.

Estrategia de liderazgo en costos

Aprovechando el constante desarrollo de la Industria Gastronmica a travs de


ferias, eventos y afines; se pretende establecer negociaciones con los
operadores de la Industria Gastronmica para promocionar este producto. Es
importante utilizar campaas de publicidad agresivas para estar en la mente
del consumidor en el ms corto plazo. La estrategia debe ser de liderazgo en
costos mediante negociaciones con el proveedor.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Es importante conocer el proceso de importacin identificando a los


principales actores: proveedor, empresa importadora, respectivos
mercados, producto y entes reguladores.

La informacin de la partida arancelaria es importante para conocer la


data histrica en el dimensionamiento de las importaciones en valor
monetario, volumen y peso, las vas de transporte mas comunes, los
importadores, la frecuencia de consumo por importadores, el importador
(competidor) mas importante, el pas de donde se importa ms a nuestro

pas, el pas que exporta ms a nivel mundial y los puertos de salida y


llegada.

Es de suma importancia conocer el INCOTERM que mas se trabaja en la


importacin de un producto en particular para conocer las obligaciones,
derechos y riesgos a los que uno como importador esta sujeto.

Los medios de transporte y el embalaje constituyen el punto de


evaluacin del proveedor de la caracterstica de la llegada del pedido

Finalmente, como en toda empresa es vital seguir un modelo de gestin.


Particularmente, al iniciar como empresa importadora es importante
seguir un modelo de gestin sencillo que incorpore procesos y recursos
como son en la importacin, el marketing y los resultados y en cuanto a
la estrategia esta es de liderazgo en costos porque no se puede
modificar el producto.