Aipim Assado com TOFU

Ingredientes: Aipim cozido, Organo, Sal, TOFU.

Modo de preparo: Coloque o aipim para cozinhar na gua com um pouco de sal. Cuidado para no deixar cozinhar
demais. Colocar em uma assadeira os pedaos cortados ao meio e deixe no forno por +/- 45 minutos. Quando
estiverem dourados e crocantes desligue o forno e polvilhe com organo. Sirva acompanhado de tofu.

Banana da Terra com Aveia e Castanha do Par

Ingredientes: Banana da terra, Farinha de aveia ou Aveia em Flocos, Canela em p, 2 Castanhas do Par picadas.
Modo de Preparo: Cozinhe as bananas, aps o cozimento corte ao meio com uma faca, mas sem separar os dois
lados, polvilhe com canela, aveia e a castanha picada.

MASSA DE PIZZA SEM GLTEN

Ingredientes (rende 2 pizzas multiplique as quantidades e congele se desejar): 2 xcaras de polvilho doce ou
azedo, ou misturados em partes iguais; 1 xcara de farinha de arroz; 1/2 xcara de farinha de arroz integral; 1/2
xcara de farinha de paino (voc pode comprar o paino descascado e moer); 2 colheres das de ch de bicarbonato
de sdio; 2 colheres de ch de goma xantana, ou CMC em p (encontra-se em casas especializadas de produtos
naturais ou emprios VIVA O GRO/MUNDO VERDE); 1 colher de ch de sal marinho; 1 e 1/2 xcara de caldo de
cana amornado; 1 sach de fermento biolgico; 1/4 de xcara de um bom azeite de oliva; 1/4 de colher de ch de
vinagre de ma suave; 1/4 de xcara de clara de ovo (orgnico) batida.
Modo de Preparo: 1 Unte duas frmas de 30cm com manteiga ou azeite, e polvilhe com polvilho. Reserve.
2 Numa larga tigela, misture as farinhas e ingredientes secos. Dissolva o fermento biolgico em uma xcara de gua
morna com uma pitada de acar. Misture o fermento aos ingredientes secos. 3 Adicione os leos, ovos e vinagre.
4 Sove a massa at que esteja macia e aderente. A textura da massa no muito firme, fica mais para massa de
bolo do que de massa de po. 5 Utilizando uma esptula de silicone, divida a massa ao meio e despeje cada
metade nas frmas preparadas. Espalhe a massa com mos limpas e molhadas, criando um disco fino e de espessura
bem distribuda, com bordas suavemente levantadas. Voc precisar umedecer suas mos mais de uma vez para
fazer isto. Tenha calma, voc ser recompensado com uma adorvel massa de pizza. 6 Deixe a massa da pizza
descansar e crescer em local morno por mais ou menos 15 minutos. 7 Pr-aquea o forno a 200 graus, e depois
asse por 10 minutos at dourar. 8 Remova do forno. Pincele a massa com um bom azeite, tomates cereja
esmagados, sal marinho e ervas frescas. Utilize, se quiser, um bom queijo de cabra, de amndoas, ou do que
preferir. Gratine por 4 ou 5 minutos e pronto.

PANQUECA PROTEICA:

Ingredientes: 3-4 claras de ovos; 4 colheres de sopa de aveia em flocos; 1

banana da prata pequena ou 1 maa; 1 sach de adoante Linea ou 1 col. De
sobremesa de acar demerara, canela em p, leo de coco.
Modo de Preparo: Bater tudo no liquificador. Untar a frigideira com LEO de
Coco, colocar a massa e dourar os dois lados. Depois basta polvilhar com
Canela a gosto.

PIZZA PROTEICA:

Ingredientes: Massa: 3 claras, 1 gema, 1 colher de sopa de amaranto ou quinua em flocos.

Recheio: 2 fatias de mussarela de bfala, tomate picado, 3 col. De sopa de atum light e organo a gosto.
Fazer a massa na frigideira e untar com leo de coco caso precise. Colocar o recheio em cima e esperar esquentar.

BOLO PR-TREINO:

Ingredientes: Ovo (1 und) + Essncia de Baunilha (1 col. Ch) + Aveia (1 col.

Sopa)+ Fermento em p (1 col. Ch) + leo de Coco (1 col. ch) + Whey
Protein (1 col. Sopa) + Maa ou Banana (1 und. pequena)
Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador at a mistura
ficar homognea. Colocar em uma forminha de porcelana ou vidro, levar ao
forno por 20 a 30 min. Ou micro-ondas por 10 min. At que fique dourado.
Salpicar Canela por cima.

BROWNIE DE CHOCOLATE COM CHIA (sem glten e sem lactose):

Ingredientes: 2 xcaras de leite de Soja ou Leite de Arroz; 1 xcara de leo de coco; 2 ovos inteiros; 2 xcaras de
farinha sem glten (pode ser Povilho Doce ou farinha de arroz ou fcula de batata ou amido de milho) 1 xcara e
meia de Chia, 1 xcara e meia de Adoante Linea, 1 col. Sopa de fermento em p, 1 xcara e meia de cacau em p.
Modo de Preparo: Bata no liquidificador o leite quente com a farinha escolhida, at obter uma massa leve.
Acrescente o leo e os ovos e bata novamente at virar uma mistura fina e reserve. Misture em uma vasilha a
semente de chia, o chocolate e o adoante. Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos,
misturando bem e batendo em batedeira eltrica. Por ltimo acrescente o fermento em p qumico, s mexendo
sem bater. Despeje a massa em forma untada e enfarinhada. Asse em forno mdio, pr-aquecido.

BEIJU DE TAPIOCA COM OVO MEXIDO E ORGANO.

CALDOS QUENTES PARA O JANTAR:

CALDO DE LEGUMES

Ingredientes: 3 cenouras mdias, 1 mao de cheiro verde, 3 cebolas mdias, 2 dentes de alho, 1 xcaras (ch) de
talos de salso picados, 4 folhas de louro.
Modo de preparo: Higienize as cenouras e o cheiro verde; Descasque e pique as cebolas, cenouras e dentes de alho;
Coloque todos os ingredientes em um caldeiro com 1,5 litros de gua filtrada. Ao ferver, abaixe o fogo e cozinhe em
panela destampada por 1 hora. Tire a espuma do caldo, de vez em quando, com o auxilio de uma escumadeira retire
do fogo e coe o caldo. Deixe esfriar e armazene na geladeira.

CALDO DE TOMATE

Ingredientes: 1 tomate maduro, Alho poro, cebola, cebolinha, salsa, manjerico e sal a gosto, 1 colher de sobremesa
e creme de leite light (menos de 10g), 300 a 400mL de gua.
Modo de preparo: Adicionar todos os ingredientes a gua, deixar ferver e bater at obter um caldo ralo.

CALDO DE ABBORA

Ingredientes: 60g de Abbora, Cebola, Alho, tempero verde e sal a gosto, 300 a 400ml de gua.

MOLHOS PARA SALADA:

Molho de maracuj:

Ingredientes: 1/2 xcara de ch de suco de maracuj, 1 xcara de ch de gua, 2 colheres de sopa de mel, 1/2 colher
de sopa de maisena.
Modo de Preparo: Cozinhe o suco de maracuj, a gua, mel e a maizena, durante 5 minutos mais ou menos.

Molho de iogurte e cebolinha:

Ingredientes: 1 colher de sopa de cebolinha verde, 1 colher de sopa de mostarda, 2 colheres de sopa de vinagre, 1
copo de iogurte desnatado natural, Sal gosto.
Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata at obter um creme. Use para temperar
saladas.

Molho de mostarda e mel:

Ingredientes: xcara (ch) de azeite de oliva, 2 colheres (sopa) de suco de limo, 1 colher (sopa) de mostarda
amarela, 1 colher (sopa) de mel, 1 colher (ch) de Sal

Molho de Iogurte para Salada:

Ingredientes: 1/2 pote de iogurte natural, suco de 1 limo, 1 colher de sobremesa de organo
1 colheres sopa de azeite de oliva, 1/2 dente de alho, sal a gosto.
Modo de preparo: Esprema o limo e pique o alho. Numa tigelinha, misture bem todos os ingredientes. Se quiser,
acrescente um pouco de gua para diluir o molho. Sirva com a salada.

OVO (para caf da manh e jantar):

OVO NA GUA

Colocar um pouco de gua na frigideira e espera que entre em ebulio. Coloca o ovo, tampa e espera durante 3
minutos. Acrescentar sal, organo e temperos a gosto. Comer o ovo INTEIRO, inclusive a gema.

Omelete de Claras Light com Mussarela de Bfala ou Tofu

Ingredientes: 1 ovo inteiro + 2 claras, 1/2 tomate picado, sem semente, Sal e pimenta , 1 colher (sopa) de cebola, 1
colher (sopa) de salsa picada, 1 fatia de Mozzarella de Bfala picada, um fio de azeite ou manteiga para untar a
frigideira.
Modo de Preparo: Bata os ovos em neve, aps isso misture com o tomate, o sal, a pimenta, a cebola, a salsa e o
queijo. Unte uma frigideira antiaderente com azeite e leve ao fogo para esquentar.
Variaes: Frango Desfiado.
Pats para os lanches ou eventos

Pat de Azeitona Preta

Ingredientes: xcara de ch de azeitona preta sem caroo picada, 1 xcara de ricota amassada, de xcara de leite
gelado, 2 colheres de sopa de cebola picada, Sal e pimenta do reino a gosto, 1 colher de salsa picada.

Modo de Preparo: No liquidificador, bata a azeitona com a ricota, o leite, a

cebola, sal e pimenta at ficar homogneo. Acrescente a salsa e misture com uma colher. Despeje em uma tigela,
tampe e mantenha na geladeira at o momento de servir. Se desejar, sirva acompanhado de pes e torradas.

PASTA DE RICOTA VEGETAL COM TOMATE SECO E ORGANO

Ingredientes: 1 copo americano de amndoas, 3 copos americanos de gua, 4 unidades de tomate seco, 1 colher de
ch de sal marinho, 1 colher de ch de organo.
Modo de Preparo: Deixe as amndoas de molho por 12 horas. Despreze essa gua e bata as amndoas no
liquidificador com 3 copos americanos de gua. Em seguida, coe. O lquido extrado o leite de amndoas. J a parte
slida a ricota vegetal. Bata no liquidificador a ricota vegetal, o tomate seco, o sal e o organo.

RECEITAS DE PASTAS PARA SUBSTITUIR MANTEIGAS E CONSUMIR COM BOLACHA DE ARROZ INTEGRAL:

PASTA DE BERINJELA

Ingredientes: Kg de berinjelas/ 2 dentes de alho/ 4 colheres de azeite de oliva/ organo, cheiro-verde e sal a
gosto.
Modo de Preparo: Lavar e furar a berinjela completamente. Levar ao forno quente por 01 hora, at a polpa ficar
mole. Separar e amassar a polpa. Numa panela, refogar o alho no azeite e acrescentar a polpa de berinjela e os
temperos. Refogar um pouco e servir com po integral.

GUACAMOLE

Ingredientes: abacate mdio/ 1 colher ( ch ) de suco de limo/ colher ( ch ) de alho em p/ 1 pitada de

pimenta
Modo de Preparo: Numa tigela, amassar o abacate at alisar. Juntar os ingredientes restantes e mexer bem. Servir
com carne ou saladas ou pes integrais.

PASTA DE ATUM

Ingredientes: 1/2 lata de Atum (conserva em leo)/ Salsa picada, cebola, cebolinha, cenoura ralada e Mostarda a
gosto.
Modo de Preparo: Pique finamente a cebola. Coloque o atum num recipiente de ir mesa e desfaa com um garfo.
Junte a mostarda, a cebola e a salsa e misture tudo muito bem.

Hmus

Ingredientes: 400g de Gro de Bico; Sumo de limo grande; 6 colheres de sopa de tahini; 2 colheres de sopa de
azeite; 2 dentes de alho esmagados; sal e pimenta, coentro picado e azeitonas pretas.

Modo de Preparo: Escorra primeiro o gro de bico aps cozinhar, reservando

um pouco de liquido. Coloque o gro e um pouco de liquido em uma
trituradora e reduza a pur, juntando gradualmente o liquido restante e o sumo do limo. Misture bem aps cada
adio at ficar homogneo. Leve a geladeira para gelar.

Pasta de Tofu com Frango (para caf da manh e lanches)

Ingredientes: Tofu (1 embalagem) + 3 colheres de sopa de Azeite de Oliva

Extra Virgem + Ervas Desidratadas (organo e o que preferir) + 1 peito de
Frango desfiado e cozido com aafro, louro e curry.
Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes, acrescentar Sal marinho e
bater no processador ou liquidificador at ficar em uma consistncia
homognea de pasta. Guardar na geladeira por 5 dias no mximo.

ACOMPANHAMENTOS:

Pur de banana da terra (para substituir o arroz no almoo)

Ingredientes: 6 bananas da terra bem maduras , Azeite o suficiente para processar , 100 ml de leite, Sal a gosto.
Modo de preparo: Corte as extremidades das bananas. Cozinhe-as com a casca mesmo, at que estejam bem macias
e, nesse momento, as cascas se partirem. Tire ento as bananas do fogo e, ainda quente, descasque-as. Bata as
bananas no liquidificador com o azeite e o leite. O ponto certo de um creme espesso. Rende 10 pores.

Pur de aipim ou inhame:

Ingredientes: 80g (3 pedaos pequenos) de aipim ou inhame; 15mL da gua do cozimento; 1g de sal; 3g (1/2 colher
de ch) de azeite de oliva extra virgem; 25g (1/4 da unidade) de cebola; alho a gosto; 1 pitada de cheiro verde; 1
pitada de organo.
Modo de Fazer: Cozinhe bem o aipim ou inhame, e depois de macio esmague bem. Refogue a cebola e o alho com o
azeite e o organo. Acrescente o refogado ao aipim amassado, depois adicione a gua do cozimento o cheiro verde,
e o sal. Misture bem e sirva em seguida.

Berinjela ao forno:

Ingredientes: 4 berinjelas grandes cortadas em tirinhas (pode ser com casca) 3 tomates sem pele picados; 2 cebolas
grandes em fatias; pimento vermelho picado; pimento amarelo picado; 20 azeitonas pretas picadas; 5
colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem; 1/3 da xcara de ch e vinagre branco; organo, pimenta do reino,
salsa picadinha, alecrim, slvia, sal a gosto; suco de limo (para colocar as berinjelas de molho); 4 dentes de alho
em lascas

Modo de preparo: Deixe as tirinhas de berinjela de molho na gua com o suco

de limo e sal. Enquanto isso prepare um tipo de vinagrete com o restante
dos ingredientes, menos o azeite. Arrume a berinjela e o vinagrete em uma assadeira ou refratrio, intercalando
pelo menos duas camadas de cada, regue com azeite por igual. Cubra a assadeira com papel de alumnio e leve ao
forno pr-aquecido. Depois de aproximadamente 20 minutos, tire o papel de alumnio e deixe mais uns 15 minutos
ou at ver que a berinjela tomou uma cor mais escura.
Dica: Pode servir quente, como acompanhamento para pratos sem molho ou deixe esfriar e coloque na geladeira.
timo para acompanhar saladas ou comer com po ou torradas.

Berinjela grelhada:

Ingredientes: 2 berinjelas grandes cortadas ao meio no sentido do comprimento; 4 folhas de louro; colher de ch
de noz-moscada ralada; 2 xcaras de queijo minas frescal; 3 a 4 col. de sopa de azeite de oliva; sal marinho a gosto.
Modo de Fazer: Arrume as berinjelas j cortadas em uma assadeira, tempere com sal, folhas de louro e nozmoscada. Leve ao forno para grelhar at amolecer. No final, cubra com queijo e deixe mais um tempo at que o
queijo derreta. Desligue e sirva quente, regando com azeite de oliva.

CAPONATA DE BERINJELA (receita Sade Brasil)

Ingredientes: 100g de azeitonas; 800g de berinjelas; 500g de cebola; 3 xcaras de tomate picado; 1 xcara de
manjerico; 400g de pimento cores variadas; 20g de alho; 200ml de azeite de oliva; 100ml de vinagre; 2 colheres de
acar; sal, pimenta do reino e castanha de caju a gosto; 200g de alcaparras (sem o caldo).
Modo de Fazer: Picar as azeitonas em rodelas. Cortar em cubas a berinjelas, pimento, tomate, cebola. Esmagar o
alho sem a pele. Em uma panela grande, aquea 100ml do azeite, refogue a cebola, o tomate, o pimento, e depois
coloque alho com sal e refogue mais um pouco. Aps isso acrescente a alcaparra, forme camadas de berinjelas e
pimento. Por ltimo coloque o vinagre, azeitonas e manjerico. Depois cozido colocar o manjerico.
Consumir gelado com pes, saladas, quibe cru e etc.

Abobrinhas Recheadas

Ingredientes: 5 abobrinhas; xcara de coentro (ou salsa) picado; 1 xcara de cebolinha picada; 1 cebola mdia;
pimento vermelho mdio; 1 xcara de arroz integral cozido; sal marinho a gosto.
Modo de Fazer: Corte as abobrinhas de comprido e ponha para cozinhar em gua com o sal. No deixe que fiquem
muito cozidas, pois ainda iro ao forno. Com uma colher, retire os miolos das abobrinhas, tendo cuidado para no
ferir as cascas. Corte todos os temperos miudinho e refogue em um pouco de gua. Em seguida, acrescente os
miolos cortados, mexa um pouco e desligue o fogo. Acrescente a este refogado uma xcara de arroz integral cozido.
Caso queira, poder colocar uma xcara de ricota amassada e azeitonas. Leve ao forno para assar.

Arroz com Nozes e Crcuma

Ingredientes: 3 colheres de sopa de azeite de oliva; 2 colheres de sopa de cebola picada; 1 dente de alho espremido;
3 xcaras de arroz integral (lavado e escorrido); xcara de nozes modas; 1 colher de sopa de manjerico picado; 1
colher de ch de crcuma em p; 4 xcaras de ch de gua.

Modo de Fazer: Em uma panela, coloque o azeite de oliva, a cebola e o alho,

deixando dourar levemente. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos.
Junte as nozes, o manjerico, a crcuma, e a gua fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20
minutos at que o arroz fique seco.

Bolinho de Arroz Integral (para substituir o arroz do almoo)

Ingredientes: Arroz integral cozido; Coentro ou salsa; Cebolinha; Pimento vermelho; Cebola; Azeitonas pretas
picadas e lavadas para retirar o sal; 1 colher de sobremesa de leo de Milho.
Modo de Fazer: Passe o arroz na mquina de moer carne. Depois, coloque os temperos cortados bem moido, a
azeitona e o leo. Misture tudo e forme os bolinhos. Ponha-os em assadeira untada, asse em forno quente.

Nhoque sem glten

Ingredientes:
Massa: 2 batatas mdias (aproximadamente 200g) cozidas; 1 colher (sobremesa) de biomassa de banana-verde; 1
colher (sopa) de manteiga sem sal ou azeite de oliva extravirgem; 1 gema de ovo mdia; colher (ch) de curry ou
crcuma em p; 1 colher (caf) de sal marinho; 3 colheres (sopa) de farinha sem glten: 1 e colher (sopa) de
farinha de arroz + 1 e colher (sopa) de polvilho doce; Quantidade suficiente de farinha sem glten para polvilhar;
Quantidade suficiente de gua para cozinhar.
Molho de Tomate: 1 unidade grande de tomate italiano bem maduro; 1 colher (caf) de alho picado; 1 colher (sopa)
de cebola picada; 1 colher (ch) de leo de canola; colher (caf) de sal marinho; Pimenta do reino a gosto;
Manjerico fresco a gosto; Organo a gosto; Salsinha fresca a gosto.

Modo de Fazer:
Massa: Aps o cozimento, descasque as batatas, coloque as mesmas em um escorredor e deixe escorrer toda a
gua, at que elas fiquem bem secas. Passe as batatas em um espremedor. Despeje o contedo em uma tigela e
acrescente a biomassa, a gema e a manteiga (ou azeite), misturando bem. Junte o curry (ou a crcuma), o sal e a
farinha sem glten, misturando bem e depois amassando suavemente, at obter uma massa homognea. Polvilhe a
farinha sem glten em uma pia ou mesa seca e limpa. Separe, aos poucos, a massa do nhoque; faa rolinhos com
espessura de 6cm, aproximadamente, e corte em pedaos de 1,5 a 2cm de comprimento. Acrescente, aos poucos, o
nhoque em uma panela com gua fervente (com um fio de azeite) e deixe cozinhar at que os nhoques subam e
flutuem na gua e retire com uma escumadeira. Caso fique algum nhoque no fundo, solte-o com o auxlio da
escumadeira. Coloque em um prato e reserve.
Molho de Tomate: Aps lavar e desinfetar o tomate, pique-o em cubos e bata em um liquidificador. Coe e reserve.
Em uma panela, refogue o alho e a cebola com o leo de canola. Acrescente o tomate e refogue por 3 minutos em
fogo baixo. Desligue o fogo e acrescente o sal, a pimenta do reino, manjerico, organo e salsinha. Acrescente o
molho sobre os nhoques e sirva a seguir.

PRATOS PRINCIPAIS:

Rolinhos de peito de frango com castanha do Par

Ingredientes: 8 fils de peito de frango no muito finos, Suco de 1 limo, 3 dentes de alho picados, 1 colher (caf)
de sal, 1 colher (sopa) de molho de mostarda com mel light

Recheio: 1 embalagem de queijo cottage light (200g), 50 g. de uvas passas

sem sementes , 50 g. de castanhas do Par picadas, 2 colheres (sopa) de salsa
picada, 1 colher (sopa) de azeite extra virgem , Sal a gosto, 1 copo de suco de maracuj ,1 colher (sopa) de molho
shoyo light.
Modo de Preparo: Coloque os fils de frango entre dois plsticos e bata suavemente (para no furar os fils) usando
um batedor de carne, at obter bifes de aproximadamente 0,5 cm de espessura. Tempere com o suco de limo, alho,
sal e o molho de mostarda. Cubra e leve geladeira por no mnimo uma hora. Recheio: Misture os ingredientes do
recheio, com exceo do suco de maracuj e o molho shoyo, espalhe sobre os fils, enrole-os e prenda-os com
palitos. Coloque os rolinhos em uma assadeira, regue-os com o suco de maracuj e o shoyo.
Cubra com papel alumnio e leve ao forno pr-aquecido (180C) por aproximadamente 20 minutos. Retire o papel
alumnio, regue com o molho formado e mantenha no forno por mais 10 minutos ou at dourar.
Rendimento - 8 pores

Estrogonofe leve de frango

Ingredientes: 1 peito de frango cortado em cubinhos, 2 colheres de ch de mostarda, 4 colheres de sopa de molho
de tomate, 1/2 colher de sopa de manteiga, 1 potes de iogurte natural desnatado, Sal, cebola e temperos a gosto.
Modo de Preparo: Refogue o frango na manteiga, com sal, cebola e os temperos. Em seguida coloque a mostarda e
deixe refogar por mais alguns minutos. Coloque o molho de tomate. Desligue o fogo e acrescente o iogurte. Mexa e
sirva a seguir.

Fricass de frango light

Ingredientes: 200g peito de frango desfiado, 1 tomate picados, 1/2 cebola, 1 dentes de alho, 4 colheres de molho de
tomate, 4 colheres de milho verde, 2 colheres de sopa de requeijo light.
Modo de Preparo: Refogue a cebola e o alho bem picados com um pouco de gua. Aps 5 minutos, adicione os
tomates picados e o frango desfiado. Aps 10 minutos, adicione o molho de tomate e o milho. Tempere com sal,
pimenta e organo a gosto. Em um prato, espalhe o requeijo, depois espalhe todo o molho de frango e cubra com
outra colher de requeijo e o queijo mussarela. Leve ao forno pr-aquecido a 180 e deixe por cerca de 40 minutos.
Sirva com arroz integral e salada de folhas verdes.

Lasanha de abobrinha light

Ingredientes: 1 colher de caf de noz-moscada ou mostarda, 1 colher de sopa de salsa e cebolinha, 30 g de queijo
mussarela light, 50 ml de gua, 100 g de abobrinhas, 50 g de peito de peru, 100 g de molho de tomate, 100 g de
queijo tipo cottage ou ricota. Sal a gosto. 3 colheres de Protena se soja ou carne moda.
Modo de Preparo: Salpicar sal nas fatias de abobrinhas e deixar por 10 minutos aproximadamente. Espremer para
retirar o excesso de lquido. Misturar o queijo cottage com sal, a noz-moscada, a salsa e a cebolinha e a soja. Diluir o
molho de tomate bsico com gua. Montar a lasanha em camadas, peito de peru e o queijo cottage. Repetir as
camadas at a finalizao dos ingredientes. A ltima camada deve ser de molho de tomate. Cubra com a mussarela e
leve ao forno para gratinar levemente.

Quibe de Forno (contm glten)

Ingredientes: Para a massa: 500 g de trigo para quibe de molhado e espremido, 500 g de carne moda. Para o
tempero da massa: 1/2 cebola ralada, 1 colher sobremesa de alho bem picado, 1 mao pequeno de hortel picada, 1
tomate sem pele e sem sementes picado, 1 colher (sopa) pimenta , 1 colher de azeite, Suco de 4 limes, 1 xcara
(ch) de cheiro verde picado, 500 g de carne moda.

Modo de Preparo: Para a massa: Misture o trigo, a carne e os temperos. Para

o recheio: Numa panela, coloque o azeite, a cebola e o alho. Doure. Adicione
a carne moda, o tempero pronto e o tomate. Deixe at cozinhar. Por ltimo, coloque o cheiro verde. Leve para assar
em forno alto por aproximadamente 30 minutos.

TOMATES RECHEADOS NO FORNO

Ingredientes: 3 tomates grandes cortados ao meio, 1/2 cebola grande picada, 2 dentes de alho amassados, 3
colheres de sopa de azeite, 1 xcara de arroz 7 gros cozido, 2 tomates picados sem semente e sem pele, 3/4 xcara
de nozes picadas, 1/3 xcara de ameixas picadas ou uvas-passas, 1 colher de ch de sal, 3 colheres de sopa de hortel
fresca
picada.
Modo de preparo: Cortar os tomates ao meio e tirar a polpa (guarde a polpa). Salgar por dentro (com o sal de ervas)
e deixar escorrer de cabea pra baixo por 20 minutos. Refogar a cebola e o alho picado no azeite por 10 minutos.
Acrescentar o arroz cozido, a polpa do tomate, as nozes, as ameixas ou uvas passas, o endro e a hortel. Colocar o
recheio em todas as metades de tomates e coloc-las em uma travessa untada, regar os tomates com um pouco de
azeite e assar por 10 minutos em forno a 180C.

Salmo ao molho de maracuj

Ingredientes: 6 fils de salmo; Sal a gosto; Suco de 1 limo; 1 xcara de suco

de maracuj com as sementes; 2 cebolas cortadas em rodelas.
Modo de Preparo: Tempere os fils com sal e limo e deixe marinar por 20
minutos. Aquea o forno a 180C. Forre uma assadeira com papel-alumnio e
coloque os fils um ao lado do outro. Cubra-os com a cebola. Por cima despeje o suco de maracuj com as
sementes. Cubra a forma com papel alumnio e leve ao forno por cerca de 15 minutos. Retire o papel alumnio e
deixe por mais 15 minutos.

SOBREMESAS:

Manga refrescante

Ingredientes: 1 pote (200 ml) de iogurte natural desnatado, 1 col. (sopa) de adoante culinrio, 1 sach de gelatina
em p sem sabor, 1 manga pequena cortada em cubos (reserve 2 tiras para decorar), Folhas de hortel (para
decorar).
Modo de preparo: Bata o iogurte no liquidificador com o adoante e a gelatina diluda de acordo com as instrues
da embalagem. Monte a sobremesa em duas taas: coloque uma camada do creme de iogurte, a manga picada e
outra camada do creme. Leve geladeira por 3 horas ou at que o creme fique consistente. Decore com as tiras de
manga e a hortel.

Mousse de abacate, cacau orgnico, chia e canela

Ingredientes: 1/2 abacate, 2 xcaras de ch de gua gelada, 1 colher de sopa de chia hidratada em meia xcara de
gua por 20 minutos, 2 colheres de sopa de cacau em p orgnico, Agave ou Mel para adoar.

Modo de preparo: Coloque tudo no liquidificador e bata at obter

consistncia de mousse, coloque na geladeira por algumas horas e sirva!

Mini Pudim de Chia com Protena

Ingredientes: xcara de ch de semente de chia deixada de molho em 1 xcara (ch) de gua, por uns 20 minuto;
1colher de sopa de cacau em p; 1scoop de whey protein (preferencialmente sabor chocolate) ou 2 colheres de sopa
cheias de tofu (preferencialmente orgnico) amassado; 3 tmaras bem picadas levadas ao fogo com 3/4 xcara (ch)
de gua; 1 colher de sopa acar mascavo ou demerara.
Modo de preparo: Enquanto hidrata a chia, mexa delicadamente as tmaras com gua, apenas para que elas fiquem
mais macias. Processe quando esfriar um pouco, pulse as tmaras com a mesma gua, no liquidificador, apenas para
que fique mais prximo de um creme. Depois de pronto, misture a semente de chia hidratada (que ficar com
consistncia de gelatina mesmo) e os demais ingredientes, mexa e distribua em pores individuais. Sirva gelado.

Pipoca do leo de Coco e Canela

Ingredientes: xcara de ch de milho; 1colher de sopa de leo de coco; 2 colheres de ch de canela em p;

2colher(es) de sopa de cacau em p; 2colher(es) de ch cheias de acar.
Modo de preparo: Em uma panela, derreta o leo de coco com o cacau em p e o acar. Inclua o milho da pipoca e
mexa bem e tampe at comear a estourar a pipoca. Movimente a panela tampada em sentido circular para os gros
deslizarem e no queimarem. Deixe no fogo at estourar todo o milho. Quando pronto, salpique canela em p e
sirva!

Capuccino funcional:

Ingredientes: Leite de arroz + cacau + caf + canela.

Banana Nanica

(1 unidade) + Cacau em p Orgnico + leo de Coco (1 col. Sopa) (PODE SUBSTITUIR UM LANCHE)
Modo de Preparo: Amasse a banana e coloque os ingredientes em cima. Aps isso colocar por 30 segundos no
Microondas.

Mousse de Abacaxi com Hortel

Ingredientes: 4 fatias de abacaxi sem o centro; 2 xcara de ch de leite de soja; 2 ovos; 2 folhas de gelatina branca; 2
colheres de sopa de acar demerara orgnico; 12 folhas de hortel.
Modo de fazer: Cozinhe o abacaxi com um pouquinho de gua e o adoante. Depois de cozido,
passar no liquidificador com o leite de soja e a gema. Deixe a gelatina de molho em duas ou trs colheres da gua

que cozinhou o abacaxi. Junte tudo e leve ao fogo para dissolver a gelatina e
dar uma engrossada. Depois de frio, junte as claras em neve e leve a
geladeira. Sirva com folhas de hortel! Rende 4 pores.

Torta de Banana (sem Glten e sem leite) tima opo para lanches no final
de semana

Ingredientes: 5 bananas da prata; 2 xcaras de ch de aveia em flocos finos; 1 xcara e

meia de acar demerara; 3 ovos caipiras; 1/2 xcara de leo de coco orgnico; 1 colher
de ch de fermento; canela a gosto; castanha do par a gosto.
Modo de Preparo: Corte as bananas em rodelas pequenas, coloque todos os
ingredientes no liquidificador. Colocar o fermento por ltimo. Untar a forma com um
pouco de leo de coco, pode salpicar um pouco de acar na assadeira.
Pr-aquecer o forno a 180C. Deixar por 20 minutos.

Sorbet de Amora

Ingredientes: 2 xcaras de amora; 1 ramo de hortel; vidro de leite de

coco (100ml); copo de gua gelada; 6 colheres de sopa de acar
demerara.
Modo de Preparo: Bater no liquidificador a hortel com copo de gua.
Peneirar. Bater este suco com as amoras, o leite de coco e o acar. Deixar no freezer por 2 horas. Servir em taas.
Rendimento: 4 taas mdias.

Biscoitinho de Coco com Mirtilo (ou outra fruta desidratada) sem glten e sem lactose

Ingredientes: 1 ovo; 1 colher de sobremesa de acar demerara; 1 xcara de ch de castanha-do-par; 1 xcara de

ch de farinha de coco; 1 colher de sobremesa de leo de coco; 1 colher de ch de canela em p; xcara de ch de
mirtilo/blueberry/morango ou cranberry desidratados.
Modo de Preparo: Em uma vasilha, misture com o garfo o ovo, acar, as castanhas j trituradas no liquidificador
at virarem um p grosseiro, a farinha de coco, o leo de coco e a canela, mexendo cuidadosamente. Junte, por
ltimo, o mirtilo. Forme pequenos bocados com a massa, compactando-os bem com as mos, e coloque-os lado a
lado em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 20 minutos e deixe esfriar.

SUCOS DESINTOXICANTES (para lanches e caf da manh):

SUCO 1:

Ingredientes: 150 mL de gua de coco, 1 pires (ch) de couve manteiga crua, 1 colher (sobremesa) de salsa, 1 fatia
mdia de abacaxi, limo para suco, 3 folhas de hortel

SUCO DE LICOPENO:

Ingredientes: 3 xcaras (ch) de melancia sem sementes ,1 xcara (ch) de morango (150 g), quanto baste de gelo.

SUCO ANTIOXIDANTE:

Ingredientes: 1 laranja, cenoura, 1 pedao de beterraba, 1 colher (sobremesa) de semente de linhaa (10 g).

SUCO PARA MULHERES (AMENIZA TPM e diurtico)

Ingredientes: 2 fatias de abacaxi, copo de gua mineral, 1 colher de sopa de farelo de aveia, 1 colher sopa de
folhas de espinafre, 1 colher ch de acar ou mel, 2 folhas de hortel.

SUCO ENERGTICO

Ingredientes: 40g de gengibre, 1 limo, 3 fatias de abacaxi, 2 folhas de couve, 2 cenouras, 1 beterraba, 2 colheres de
mel, 2 copos de gua.

SUCO Maracuj

Ingredientes: 1 folha de couve sem talo; 1 colher de sopa de polpa de maracuj; suco de limo; cenoura; 200ml
de gua.

SUCO VERDE DIURTICO

Ingredientes: Abacaxi (2 rodelas) + Hortel (um punhado) + Gengibre (1 pedao pequeno) + Gelo de Couve (2
pedras)

SUCO DE MA COM COUVE E CENOURA (rico em betacaroteno e Vit A)

Ingredientes: Cenoura, 1 folha de couve, 2 galhos de salsinha, 1 ma (com casca) e 200ml de gua.

SUCO VERDE ACELERADOR DE METABOLISMO

Ingredientes: 1 folha de couve manteiga orgnica; folhas de alface; 1 ramo de salsinha; gengibre ralado; pepino; 1
maa pequena.

CHIA GERMINADA COM SUCO DE UVA INTEGRAL ORGNICO

Modo de Preparo: Em um copo com Suco de Uva Orgnico colocar 2 colheres de

sopa de Chia e deixar na geladeira por 3 horas. Aps isso consumir.

GELO DE COUVE:

Ingredientes: Couve (1 mao), gua (-1/2 litro)

Modo de Preparo: Lave bem a couve e bata no liquidificador com a gua.
Depois despeje em forminhas de gelo e leve ao congelador. Quando virarem
GELO, retire os cubinhos da forma e coloque em um pote para armazenar.
Use
na
gua,
vitaminas,
sucos
ou
aonde
voc
quiser.
Alguns benefcios: ajuda na eliminao de toxinas, antioxidante, melhora o
funcionamento do intestino, disposio, rico em minerais e vitaminas.

BIOMASSA DA BANANA VERDE (prebitico):

Modo de Preparo: Lave as bananas verdes com casca, uma a uma,

utilizando esponja com gua e sabo e enxge bem; Em uma panela
de presso com gua fervente (para criar choque trmico), cozinhe as
bananas verdes com casca, cobertas com gua por 20 minutos;
Desligue o fogo aps os primeiros 8 minutos, e deixe que a presso
continue cozinhando as bananas; Espere o vapor escapar
naturalmente. Ao trmino do cozimento, mantenha as bananas na
gua quente da panela; V aos poucos tirando a casca da polpa, que
deve ser passada imediatamente no processador. importante que a
polpa esteja bem quente, para no esfarinhar; Processe at obter
uma pasta bem espessa; Se no for utilizar imediatamente, guarde a polpa em saco plstico. Essa polpa pode ser
guardada por 3 a 4 meses no congelador, mas necessitar de um reprocessamento.

Voc pode adicionar a biomassa da banana verde em sucos de frutas e

vitaminas. Abaixo segue um exemplo de uma receita saudvel em que a
biomassa pode ser adicionada:
Suco funcional:
- Suco de 1 laranja
- 1 folha de couve
- 100 ml de suco de uva
- 1 colher de sopa de linhaa
- 1 colher de sopa da biomassa de banana verde
Bata os ingredientes no liquidificador e consuma este suco energtico no caf da manh.

MIX DE LEOS FUNCIONAIS

Ingredientes: 1 copo de azeite de oliva (acidez 0,5%); copo de leo de

linhaa; copo de leo de Macadamia; copo de leo de gergelim.
Modo de Preparo: Misture os leos em um recipiente de vidro opaco (ou verde
escuro)e aromatize com folhas frescas de manjerico e de alecrim. Armazenar
em recipiente de vidro opaco, bem fechado, na geladeira.
Usar em torradas ou para regar saladas e sopas. Procure no aquecer esse mix.

Opo saudvel para substituir a manteiga

SAL DE ERVAS opo de sal muito mais saudvel!

Ingredientes: 2 colheres de sopa de organo seco; 2 colheres de sopa de

manjerico ou manjerona seca; 2 colheres de sopa de alecrim seco; 2
colheres de sopa de salsinha seca; 2 colheres de sopa de gergelim tostado
1
colher
de
ch
de
sal
marinho
ou
sal
grosso.
Bata tudo no liquidificador.