Ingredientes para 12 Chelsea Buns

Para la masa: 450gr de harina, 14gr de levadura fresca, una pizca de sal, 175ml de
leche, 4 cucharadas soperas de azcar, 1 huevo,70gr mantequilla.
Para el relleno: 30gr de mantequilla a temperatura ambiente, ralladura de la piel de
1/2 lmn, 75 gr de pasas de Corinto, una pizca de nuez moscada rallada, 1/4 de
cucharada de postre de canela en polvo, 40gr de azcar moreno
Para el glaseado: 20ml de leche caliente, 2 cucharadas soperas de azcar glas.

Cmo hacer los Chelsea Buns

En una fuente grande disponer la harina, la pizca de sal, las cucharadas soperas de
azcar. Desmenuzar encima la levadura fresca y mezclar con el resto de ingredientes
secos. Calentar la leche con la mantequilla en un cazo hasta que se derretida. Sacar del
fuego y dejar enfriar.Aadir un huevo batido y verter la mezcla lquida de huevo y
leche sobre la harina.
Mezclar y amasar sobre una superficie ligeramente enharinada durante 10 minutos o
hasta que la masa muestre una apariencia lisa y brillante. Si la masa est dura al
trabajarla, agregar unas cucharadas de leche extras hasta que est maleable. Formar una
bola con la masa, introducir en una fuente honda y tapar con un trapo limpio. Meter en
un sitio clido y dejar que la masa doble su volumen, tardar aproximadamente 1 hora.

Al cabo de ese tiempo, desgasar la masa hundiendo el puo en ella. Sobre una superficie
espolvoreada de harina, extender la masa con un rodillo dndole forma
rectangular. Untar con la mantequilla a temperatura ambiente y esparcir por encima el
azcar moreno, las pasas de Corinto, la ralladura de limn, la pizca de nuez moscada y
la canela.
Enrollar delicadamente de manera que nos quede como un brazo de gitano, y partir la
masa en 12 rollos del mismo tamao. Traspasar los rollos a un molde alto engrasado,
pegando unos a los otros o disponerlos separados sobre una bandeja de hornear tambin
engrasada. Tapar con un pao y dejar reposar en una lugar fuera de corrientes de aire
1 hora ms.
Precalentar el horno a 180. Cuando los rollos hallan doblado su volumen, introducirlos
en el horno y dejar cocer 20 minutos a 180. Pasado este tiempo, reducir el horno a
150 y dejar cocer 20 minutos ms. Mezclar la leche caliente con el azcar glas y
verter por encima de los bollos recin salidos del horno, dejar enfriar sobre una rejilla.

Tiempo de preparacin | 3 horas

Dificultad | media

Degustacin
Los Chelsea Buns quedan muy esponjosos si se amasan bien y se dejan levar todo el
tiempo que necesitan. Entonces tendris unos bollos de pasas especiados con una
textura ms ligera que un brioche, y mucho ms fcil de hacer que ste. Aunque aqu he
usado el relleno tradicional ingls, podis rellenarlo slo con canela o con mermelada de
albaricoque y almendras para variar la receta.